La valeur nutritionnelle et alimentaire du quinoa dépasse celle de la plupart des céréales, car il s'agit d'un aliment végétal qui contient des protéines complètes que l'on ne trouve que dans les aliments d'origine animale, presque autant que la viande de bœuf et le lait en poudre, et qui a été appelé "le super grain de l'avenir".

Le quinoa fait partie des aliments faciles à cuisiner et à digérer, il a un goût unique, un léger parfum de noisette ou un arôme de ginseng. Il a pour effet de compléter les nutriments, d'améliorer les fonctions corporelles, de réparer l'organisme, de réguler le système immunitaire et endocrinien, d'améliorer la capacité de résistance au stress de l'organisme, de prévenir les maladies, de lutter contre le cancer, de favoriser la perte de poids, d'offrir une thérapie adjuvante, etc.

Convient à tous les groupes de personnes, en particulier aux groupes spéciaux tels que l'hyperglycémie, l'hypertension artérielle, l'hyperlipidémie, les nourrissons et les jeunes enfants, la maternité, les enfants, les étudiants, les personnes âgées, etc.

1 ; vous pouvez utiliser du riz de quinoa pour faire du lait de soja et des graines de soja pour battre directement le lait de soja, vous pouvez également ajouter du riz noir, des cacahuètes, des haricots rouges, des haricots noirs, etc.

2 ; vous pouvez faire cuire du riz au quinoa dans une casserole, l'égoutter, l'éplucher et découper vos fruits préférés en cubes avec le riz au quinoa cuit, puis l'arroser de yaourt pour obtenir une salade de quinoa.

3 ; vous pouvez également faire du porridge de quinoa selon votre goût personnel, en ajoutant la bonne quantité de riz noir, de haricots rouges, de millet, etc., en veillant à mettre le riz au quinoa dans les 15 dernières minutes, car le riz au quinoa est facile à cuire, s'il est cuit trop longtemps, il est facile de détruire la nutrition du riz au quinoa lui-même !

C'est tout ce que Juan a partagé, que pensez-vous de ce qu'il a dit ? N'hésitez pas à laisser un commentaire si vous avez des suggestions et des opinions ? Juan attend vos commentaires avec impatience.

Voyons quelles sont les caractéristiques nutritionnelles du quinoa pour savoir quelles sont ses utilisations particulières.

Le quinoa est un aliment à grains entiers, riche en fibres alimentaires et en protéines, mais ses protéines ne contiennent pas de gluten. Ces caractéristiques nutritionnelles contribuent à ses utilisations nutritionnelles particulières.

Tout d'abord, un bref aperçu du concept de grains entiers. Les céréales complètes sont un concept différent des céréales mélangées, qui se concentre davantage sur la méthode de transformation, et constituent également une catégorie d'aliments recommandée par la nouvelle version des lignes directrices nutritionnelles. Les grains entiers désignent les graines dont la structure est intacte, y compris le son/la paille, l'endosperme et le germe, et qui n'ont pas subi de transformation fine, préservant ainsi les nutriments les plus complets des grains.

Une étude a montré que la consommation de 90 grammes de céréales complètes par jour réduisait le risque de cancer colorectal de 17 %.

Par conséquent, une augmentation modérée de la part des céréales complètes dans l'alimentation de base permet de réduire l'incidence des maladies chroniques telles que le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et le cancer colorectal.

La teneur en fibres alimentaires du quinoa est très élevée, environ 7 %. Une consommation modérée de quinoa peut augmenter la satiété, ralentir les fluctuations postprandiales de la glycémie, favoriser la perte de poids, etc.

Enfin, parlons des protéines du quinoa. Bien que le quinoa soit riche en protéines, il s'agit d'une protéine de mauvaise qualité qui n'est pas recommandée pour les personnes souffrant de maladies rénales. Toutefois, cette protéine ne contient pas de protéines sans gluten quiConvient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Vous comprenez donc que le quinoa vous convient ?

Si vous avez des questions, vous pouvez les laisser dans la section des commentaires et j'y répondrai quand je les verrai.

La réponse ci-dessus est fournie par Mme Song Mingyue, diététicienne agréée chez Microsugar.

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Le quinoa, comme la pomme de terre, est originaire des Andes en Amérique du Sud et constitue un aliment traditionnel pour le peuple indigène Inca. Mais contrairement à la pomme de terre, le quinoa n'a été introduit en Chine qu'en 2014 pour essayer de pousser. C'est pourquoi les nutritionnistes affirment que le quinoa est "un or nutritionnel perdu dans un passé lointain".

Le quinoa contient plus de protéines, de minéraux, d'acides aminés, de fibres, de vitamines et d'autres oligo-éléments que les aliments ordinaires et correspond parfaitement aux substances de base nécessaires à la vie humaine. C'est pourquoi les nutritionnistes le qualifient de "super céréale".

Malheureusement, le quinoa n'a pas été introduit en Chine à l'époque de Li Shizhen, et il est donc impossible de trouver une introduction à l'efficacité du quinoa dans le Compendium of Materia Medica. Heureusement, les nutritionnistes modernes ont beaucoup travaillé sur la valeur nutritionnelle du quinoa et ses effets :Tout d'abord, le quinoa est l'évangile des diabétiques, en raison de sa teneur en fibres, le manganèse a un très bon effet sur la régulation de la glycémie ; Deuxièmement, le quinoa est un aliment alcalin, l'équilibre acido-basique du corps humain a également un très bon effet ; Encore une fois, le quinoa peut décomposer la graisse et le cholestérol, les trois personnes élevées, c'est l'aliment parfait ; Enfin, le quinoa est également un aliment minceur. Le quinoa, comme les pommes de terre, est un aliment rassasiant et a donc la capacité de faire perdre du poids et de modeler le corps.

Pour ajouter quelques mots, il ne fait aucun doute que le quinoa est une bonne chose, mais aussi les pommes de terre, les tomates et autres cultures de tomates sont les meilleures cultures inversées, mais la mort est qu'il n'y a actuellement pas de bonnes machines de récolte domestiques, dans la saison de récolte du quinoa un peu d'inadvertance est facile de laisser tomber les graines, ce qui entraîne de grandes pertes, ce qui est actuellement beaucoup de gens sont réticents à planter du quinoa et le développement du quinoa dans un goulot d'étranglement majeur.

Le vent et les nuages du monde de la pomme de terre se concentrent sur vos préoccupations concernant les trois questions agricoles. N'hésitez pas à aimer, à laisser un message, à retweeter !

Je suis sûre que beaucoup de gens connaissent le quinoa, que ce soit dans les magasins de produits diététiques, à l'intérieur des grands supermarchés, ou dans divers lieux de consommation saine, vous pouvez le trouver presque partout. Mais le saviez-vous ? L'"histoire de la gloire" du quinoa peut être considérée comme une légende classique à l'envers. Aujourd'hui, la princesse légère simple carbone quinoa riz pour vous aider à analyser :

1, Nom du produit :quinoa (mot d'emprunt)

2. le lieu d'origine :Amérique du Sud

3. l'âge :5000-7000 ans

4. étiquettes personnalisées :

La mère de toutes les céréales, l'aliment du futur, les super céréales, le roi du végétarisme, l'or nutritionnel

5. l'expérience de la notoriété :

Utilisé par la NASA comme aliment spatial pour les astronautes dans les années 1980, recommandé par l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) comme l'aliment complet parfait le mieux adapté aux êtres humains, et recommandé par les Nations unies pour l'Année internationale du quinoa en 2013.

6. origine historique :

Le quinoa est originaire de Colombie, d'Équateur, du Pérou et d'autres régions montagneuses de moyenne et haute altitude dans les Andes d'Amérique du Sud. Il présente un certain degré de tolérance à la sécheresse, au froid et au sel, et pousse du niveau de la mer jusqu'à environ 4500 mètres d'altitude sur le plateau, l'altitude la plus propice se situant entre 3000 et 4000 mètres d'altitude sur le plateau ou dans les zones montagneuses.

Le quinoa est un aliment de base traditionnel des Amérindiens. Il est cultivé et consommé depuis plus de 6 000 ans, presque en même temps que le riz a été apprivoisé. Le quinoa présente un profil nutritionnel complet, et sa texture et sa saveur sont facilement acceptées. Dans le quinoa, cet aliment nutritif nourri par les Indiens d'Amérique du Sud a créé la grande civilisation inca, les Incas considèrent le quinoa comme la mère des céréales.

Les Américains ont introduit le quinoa à la NASA dès les années 1980 comme ration quotidienne pour les astronautes, et la FAO a reconnu que le quinoa est le seul aliment qui répond à tous les besoins nutritionnels humains en une seule culture, et l'a promu et fait connaître à Riau. 2013 est l'Année internationale du quinoa, désignée par les Nations unies. L'année 2013 a été désignée par les Nations unies comme l'Année internationale du quinoa, attirant ainsi l'attention sur la sécurité alimentaire et la nutrition équilibrée.

C'est il y a plus de 20 ans que le quinoa est devenu un "net food" populaire dans le monde entier. La NASA, l'agence spatiale des États-Unis, souhaite que l'immigration dans l'espace se fasse avec les meilleurs aliments. Le premier choix s'est porté sur le quinoa, d'une part, en raison de sa bonne nutrition et, d'autre part, parce que le quinoa peut s'adapter à un environnement de culture extrêmement rude.

7. valeur nutritionnelle du quinoa :

Le quinoa est vraiment aimé par beaucoup de gens, même dans mon réseau, il y a de plus en plus de gens qui posent des questions telles que : puis-je manger du quinoa pour perdre du poids ?

La première chose à dire est qu'il a une valeur nutritionnelle supérieure à celle de nombreuses céréales. Ce n'est pas pour rien que le quinoa est connu comme un aliment sain, et ce pour les raisons suivantes :

A. Le Lemak contient des protéines. Il existe très peu de variétés d'aliments d'origine végétale qui contiennent les 9 acides aminés essentiels (les éléments constitutifs des protéines), mais le quinoa en fait partie. Il est particulièrement riche en lysine (1 des acides aminés), un acide aminé qui manque habituellement dans la plupart des plantes, et il est également riche en méthionine et en histidine. Cela en fait une excellente source de protéines végétales et même, grâce à sa qualité protéique, comparable à la caséine des produits laitiers.

B. Fibres et amidon résistant. Pour 100 g de quinoa cuit, il y a environ 2,8 g de fibres, le même poids de maïs jaune (cuit) contient environ 2,4 g de fibres, et la quantité de fibres dans le riz brun cuit est de 2 g. Comparez cela à la quantité de fibres dans le quinoa, qui est en effet un peu plus élevée, et 80-90 % de ces fibres sont insolubles.

En outre, le quinoa contient de l'amidon résistant qui peut être bénéfique pour la santé de l'intestin. Le quinoa présente en outre l'avantage d'être pratiquement exempt de gluten, ce qui en fait un aliment normal pour les personnes souffrant d'une intolérance au gluten.

C. Le quinoa est riche en antioxydants et, en termes de micronutriments, il contient notamment du fer, du magnésium, du zinc et des folates, bien que les chiffres ne soient pas encourageants, ce qui signifie qu'il existe de nombreux aliments plus riches en micronutriments que le quinoa.

D, bien sûr, l'indice glycémique (IG) du quinoa est relativement bas, et couplé à une teneur élevée en fibres, un fort sentiment de satiété et d'autres raisons, il a été promu comme un "Saint Graal de la perte de poids", beaucoup de gens mettent l'aliment de base de la famille, tous remplacés par le quinoa, comme un aliment de base à manger.

En résumé, les nutriments les plus intéressants du quinoa sont probablement son abondance de protéines complètes, sa teneur en fibres et son "corps" pratiquement dépourvu de gluten.

8,Riz au quinoa "Simple Carbon l" (prêt à consommer)

1, le quinoa contient beaucoup de fibres, peut favoriser le péristaltisme gastro-intestinal, et le quinoa dans les hormones végétales peut également prévenir un grand nombre de maladies chroniques, pour une longue période de manque d'exercice et d'heures supplémentaires des cols blancs en mauvaise santé, c'est également un aliment très approprié ;

2, la faible teneur en sucre et en chaleur du quinoa permet de contrôler la tension artérielle, les graisses sanguines et la glycémie, ce qui convient parfaitement à la consommation à long terme des personnes âgées, des patients souffrant de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires et des personnes âgées.

3, le quinoa a un fort sentiment de satiété, les graisses et les calories sont très faibles, les nutriments sont également très riches en caractéristiques, c'est un bon produit pour la perte de poids, les filles qui veulent perdre du poids peuvent essayer Oh !

Afin de vérifier si Simple Carbon Quinoa Rice peut aider à perdre du poids, nous avons également mené une expérience spéciale, bien sûr au sein de l'entreprise, dans laquelle les personnes du groupe A et du groupe B ont mangé exactement la même quantité et le même poids de nourriture, mais l'aliment de base du groupe A était le riz, et l'aliment de base du groupe B était Simple Carbon Quinoa Rice prêt à consommer de 50 grammes (c'est-à-dire un bol), tandis que les personnes du groupe C ont mangé exclusivement Simple Carbon Quinoa Rice tous les jours et ont été observées pour voir si elles présentaient des symptômes de vertiges et de faiblesses. Le groupe C a été observé pour voir s'il présentait des symptômes d'étourdissement et de faiblesse.

Après 7 jours, les données ont montré que le groupe qui ne mangeait que du quinoa avait perdu le plus de poids : 7,1 livres en moyenne, même s'il s'agissait d'un travail difficile (il n'y a pas eu de symptômes tels que des vertiges ou des faiblesses pendant cette période). Cependant, le groupe B, qui est passé du quinoa au riz (perte de poids moyenne de 5,4 livres), a perdu plus de poids que le groupe A, qui a mangé principalement du riz (perte de poids moyenne de 2,5 livres).

Principe de la perte de poids : perte de poids causée par un changement de régime alimentaire qui fait en sorte que la vie quotidienne ne devienne pas, et que l'apport soit bien inférieur à la consommation ! Les données ci-dessus proviennent du test interne du personnel de Light Princess.

Il est très rare que le quinoa, en tant que plante, contienne des protéines complètes, que l'on ne trouve que dans le règne animal. Les protéines complètes font partie d'un groupe de protéines de haute qualité qui contiennent une gamme complète d'acides aminés essentiels en quantités suffisantes et dans la bonne proportion les uns par rapport aux autres.

La teneur en protéines du quinoa est en moyenne de 16 % (jusqu'à 22 %, la teneur en protéines du lait pur vendu sur le marché étant actuellement de 3 g pour 100 ml), et le quinoa est riche en acides aminés essentiels (8) et en acides aminés essentiels (1) pour les nourrissons ; il convient en particulier de mentionner le manque général de lysine dans le grain, dont la teneur est très élevée (la lysine est essentielle à la croissance et à la réparation des tissus humains et contribue au développement du cerveau chez les enfants) ; une carence en l'un de ces acides aminés affectera le système immunitaire et d'autres fonctions normales, laissant la personne sans défense. (Une carence en l'un de ces acides aminés affecte le système immunitaire et d'autres fonctions normales, laissant la personne dans un état de sous-santé, plus sensible aux maladies et avec un système immunitaire affaibli ;

Le quinoa est riche en zinc, qui est pratiquement absent de nombreuses céréales. Le zinc est essentiel pour une croissance et un développement sains, il favorise la croissance des tissus nerveux et cérébraux, renforce l'immunité de l'organisme et favorise la cicatrisation des blessures ou des traumatismes. Les besoins en zinc sont particulièrement élevés pendant la phase de croissance des enfants ;

Faible teneur en calories, faible teneur en matières grasses, sans cholestérol ; sans gluten, faible teneur en matières grasses, faible teneur en calories (305kcal/100g), faible teneur en glycémie (valeur glycémique IG de 35, norme glycémique faible de 55), presque tous ces aliments sont les meilleurs parmi les aliments courants.

Si vous vous préoccupez d'amincissement et de perte de poids, vous avez entendu parler du quinoa, qui est devenu un plat incontournable pour de nombreux professionnels de l'amincissement.

Le quinoa est une plante de la famille des quinoas, originaire d'Amérique du Sud, et nous voyons généralement que le blé n'a rien à voir. Au contraire, la racine d'épinard, la betterave sont des parents proches, de la même famille que le quinoa.

Le quinoa est un aliment très complet sur le plan nutritionnel, sélectionné par la NASA en 1980 comme aliment pour les astronautes. C'est la seule plante monoculture confirmée par la FAO qui répond aux besoins nutritionnels de base du corps humain. En même temps, le quinoa a un faible indice glycémique, ce qui permet de réduire efficacement la conversion du sucre sanguin en graisse et d'atteindre l'objectif de perte de poids.

Le quinoa est une céréale ancienne, complète sur le plan nutritionnel, d'une saveur unique et facile à manger, qui convient donc à presque tout le monde. Son faible indice glycémique et son long temps de satiété conviennent particulièrement aux personnes qui perdent du poids et aux diabétiques. La nutrition complète du quinoa est particulièrement adaptée aux femmes enceintes et aux enfants, et permet d'éviter efficacement les carences nutritionnelles dues au fait que les enfants sont difficiles à manger. Le quinoa ne contient pas de gluten, ce qui est une bénédiction pour les personnes allergiques au gluten.

Je suis sûre que beaucoup d'entre vous connaissent le quinoa, que ce soit dans un magasin de produits diététiques, à l'intérieur d'un grand supermarché, ou sur divers sites web consacrés à l'alimentation saine, vous pouvez le trouver presque partout.

Mais vous savez quoi ? L'"histoire de la gloire" de Lai Mai peut être considérée comme une légende classique, comme un retour.

Originaire d'Amérique du Sud, près des montagnes de l'Indus, le quinoa était la céréale de base des indigènes incas. Auparavant, pour la plupart des gens, il était aussi banal qu'une céréale ordinaire, rien de spécial.

Il y a plus de 20 ans, le quinoa est devenu l'aliment le plus populaire au monde.

La NASA, l'Administration nationale de l'aéronautique et de l'espace, a voulu trouver le meilleur aliment à emporter avec eux lorsqu'ils partent dans l'espace pour migrer, et le choix s'est porté sur le quinoa, d'une part en raison de ses qualités nutritionnelles, et d'autre part parce que le quinoa est capable de s'adapter à des environnements de culture extrêmement difficiles.

Quoi qu'il en soit, pour une raison quelconque, le quinoa est devenu si "populaire" qu'il a fait l'objet d'une publicité et d'une promotion sans fin de la part du monde de la publicité, du monde de la remise en forme, du monde de la restauration et du monde de la nutrition ...... pour ses avantages nutritionnels.

Il est donc courant de voir des utilisateurs nationaux et internationaux ajouter le quinoa à leur régime alimentaire ou à leurs repas nutritionnels.

L'utilisateur INS joey_tanjoey, par exemple, mélange du quinoa, des dés de viande, de la mozzarella et de la laitue avec un œuf dur. ▼

Un autre utilisateur, Joanna Morales, associe le quinoa, le poulet, les crevettes, le brocoli et bien d'autres choses encore. ▼

Le quinoa est vraiment aimé par beaucoup de gens, même dans mon réseau, il y a de plus en plus de gens qui posent des questions telles que : la perte de poids peut-elle manger du quinoa ? Pourquoi ai-je mangé trois mois de blé, un chatty n'est pas mince ah ? Beaucoup de questions similaires. ▼

Partie du message du net-citoyen concerné

Alors, quel est l'effet du quinoa sur la perte de poids, convient-il vraiment à tout le monde ? Quelle est la quantité de quinoa qu'il est préférable de consommer, aujourd'hui je vais vous en parler en détail.

La première chose à dire à son sujet est qu'il a une valeur nutritionnelle supérieure à celle de nombreuses céréales.

Quelle est la valeur nutritionnelle exacte du quinoa ?

Le quinoa a été qualifié d'aliment sain à juste titre, pour les raisons suivantes :

→ Riche en protéines

Il existe très peu de variétés d'aliments d'origine végétale qui contiennent les 9 acides aminés essentiels (les éléments constitutifs des protéines), mais le quinoa en fait partie.

Il est particulièrement riche en lysine (1 des acides aminés), un acide aminé qui manque habituellement dans la plupart des plantes, ainsi qu'en méthionine et en histidine.

Cela en fait une excellente source de protéines végétales et même, grâce à sa qualité protéique, comparable à la caséine des produits laitiers.

Cependant, les protéines végétales ne sont pas encore identiques aux protéines animales, et nous écrirons un article à ce sujet une autre fois.

→ Fibres et amidon résistant

Chaque 100 g de quinoa cuit contient environ 2,8 g de fibres, le même poids de maïs jaune (cuit) contient environ 2,4 g de fibres et le riz brun cuit contient 2 g de fibres.

En comparaison, le quinoa contient un peu plus de fibres, dont 80 à 90 % sont des fibres insolubles.

En outre, le quinoa contient de l'amidon résistant qui peut être bénéfique pour la santé intestinale.

Le quinoa présente l'avantage supplémentaire d'être pratiquement exempt de gluten, ce qui en fait un aliment normal pour les personnes intolérantes au gluten. En outre, le quinoa est riche en antioxydants et, en ce qui concerne les micronutriments, il contient du fer, du magnésium, du zinc et de l'acide folique, bien que les chiffres ne soient pas encourageants, ce qui signifie que de nombreux aliments sont plus riches en micronutriments que le quinoa. En revanche, il ne contient pratiquement pas de vitamine C, de vitamine B12, de vitamine D ou de vitamine K.

En résumé, les nutriments les plus intéressants du quinoa sont probablement son abondance de protéines complètes, sa teneur en fibres et son "corps" pratiquement dépourvu de gluten.

Bien entendu, l'indice glycémique (IG) du quinoa est également relativement bas, et associé à une teneur élevée en fibres, un fort sentiment de satiété, etc., il est présenté comme le "Saint Graal de la perte de poids", beaucoup de gens seront l'aliment de base de la famille, tous remplacés par le quinoa, en tant qu'aliment de base à manger.

Mais allez-vous vraiment perdre du poids en mangeant de cette façon ? Pas vraiment, le Lemak n'est pas parfait, il a son côté sombre, et ce n'est pas facile. ▼

Le quinoa n'est pas recommandé pour la perte de poids

De nombreux aliments de base ont un indice glycémique (IG) élevé, comme le riz blanc, dont l'IG est de 72 contre 69 pour le pain complet.

Cela signifie qu'après avoir mangé ces aliments de base, la glycémie augmente fortement, stimulant la sécrétion d'insuline, ce qui peut déclencher le stockage des graisses et conduire à l'obésité.

En revanche, l'IG du quinoa est plus bas (53), ce qui signifie que votre glycémie n'augmentera pas aussi rapidement après avoir mangé du quinoa.

(Indice glycémique du Lemak, source glycemicindex.com)

Il arrive un peu plus lentement que beaucoup d'autres produits de base, mais ce n'est pas parce qu'il monte lentement qu'il ne monte pas, il ralentit simplement et n'abaisse pas le point d'élévation.

Le quinoa contient 18,5 g de glucides nets (glucides totaux - fibres) pour 100 g de quinoa (cuit), contre 27,8 g pour le même poids de riz cuit à grains longs et 24 g de nouilles aux œufs durs.

En revanche, le quinoa contient un peu moins de glucides, mais pas au point d'être considéré comme riche en glucides.

Il n'est pas recommandé aux personnes qui suivent un régime pauvre en glucides (cétogène) de manger davantage.

Pour une perte de poids à faible teneur en glucides (cétogène), l'apport net en glucides recommandé est de 20 à 50 g par jour, et un peu plus de 100 g (2 taels) de quinoa peuvent dépasser les 20 g de glucides nets requis. Si vous ajoutez simplement du seigle à une salade, cette quantité n'est pas un gros problème. En revanche, si vous essayez de le consommer comme aliment de base, dans de grands bols, je ne pense pas que ce soit nécessaire.

Les glucides, en particulier les glucides riches, stimulent fortement la glycémie, et une glycémie élevée signifie qu'une grande quantité d'insuline est nécessaire pour faire baisser le taux de sucre et convertir l'excès de sucre en graisse à accumuler dans l'organisme.

Manger du quinoa comme aliment de base pendant une longue période peut être tout aussi néfaste ; la prise de sucre ralentit, mais, en fin de compte, elle affecte également les hormones et le métabolisme du corps.

En résumé, il n'est pas recommandé aux personnes suivant un régime pauvre en glucides (cétogène) de manger beaucoup de quinoa, mais s'il s'agit simplement d'un régime pauvre en glucides et que vous en avez particulièrement envie, vous pouvez en faire cuire en petites quantités et l'ajouter à une salade.

En outre, les diabétiques qui ne veulent pas d'une alimentation particulièrement pauvre en carbone peuvent utiliser le quinoa pour remplacer le riz raffiné habituel et les nouilles, ce qui permet d'obtenir un sucre relativement doux, mais il n'est pas recommandé d'en consommer davantage.

En fait, la plupart des gens pensent encore à tort que le quinoa est une céréale (techniquement, une céréale est la graine d'une plante de la famille des graminées), mais en réalité, ce n'est qu'une "pseudo-céréale".

Le quinoa, qui est en fait une graine

D'un point de vue botanique, le quinoa est la graine du genre Quinoa de la famille des Amaranthaceae de l'ordre des Staphylinidae. Les épinards et la betterave appartiennent également à la famille des Amaranthaceae.

Il est intéressant de noter que les plantes ont évolué de telle sorte que, pour se "reproduire", elles font tout ce qui est en leur pouvoir pour que les animaux ou les humains les mangent ou ne les mangent pas.

Par exemple, le fruit deviendra si doux qu'il attirera les animaux qui le mangeront, et les animaux, en déféquant, excréteront les graines indigestes du fruit qu'ils ont mangé, et ces graines pourront alors "s'ouvrir" et "se répandre" à nouveau.

De même, certaines plantes s'enveloppent d'une coque dure pour empêcher les gens de manger leurs graines, ou permettent à leurs graines de transporter elles-mêmes une sorte de toxine ; dans le cas des haricots blancs (rouges), la consommation d'une petite quantité de haricots rouges non cuits peut entraîner de graves diarrhées et des vomissements.

Le quinoa, en tant que graine, "hérite" également d'une "tradition" similaire qui, dans certains cas, peut provoquer des réactions indésirables en cas de consommation excessive.

Une recherche sur l'extranet avec le mot-clé "quinoa stomach pain" donne plus de 3 millions de résultats en peu de temps. ↓

En cliquant au hasard sur un lien connexe, j'ai vu une question posée sur un forum par un utilisateur qui avait eu de terribles crampes d'estomac après avoir mangé du quinoa. ↓

Il n'est pas rare d'entendre l'explication selon laquelle le quinoa a une teneur élevée en fibres et n'est pas bien digéré, ce qui explique ce phénomène.

Mais en réalité, il pourrait s'agir d'autre chose, et ce n'est pas sans rapport avec la nature de la semence:↓

→ Lemna contient des saponines

Le quinoa est encapsulé dans un produit chimique appelé saponine, un insecticide naturel au goût amer destiné à empêcher les insectes de le manger.

Les saponines sont aussi peu amicales que les humains, et si vous mangez des graines qui contiennent des saponines, elles peuvent vous causer des problèmes tels que des douleurs d'estomac, des ballonnements et des diarrhées, car elles peuvent vraiment irriter votre tube digestif et même provoquer des fuites dans les intestins.

Image de piquetea

Par conséquent, avant de consommer du quinoa, veillez à le rincer à plusieurs reprises, voire à le faire tremper pendant 7 à 12 heures, et assurez-vous de bien le cuire afin d'éliminer la plupart des saponines et de réduire ou de contrer les dommages.

→ contient des phytates

L'acide phytique est un anti-nutriment qui se lie aux minéraux importants contenus dans les aliments et empêche l'organisme de les absorber.

Le quinoa contient des phytates, et la consommation à long terme d'aliments riches en phytates peut entraîner des carences en minéraux, tels que le zinc, le fer, le magnésium, etc.

→ contenant de la floculation

Comme de nombreuses céréales et légumineuses, le quinoa contient des lectines, qui ont la capacité d'envahir directement les couches internes de l'intestin grêle, inhibant l'absorption des nutriments tout en provoquant des lésions intestinales ou des fuites intestinales.

Et pour les personnes sensibles aux maladies auto-immunes, les lectines augmentent le risque de les développer.

Comme pour l'élimination des saponines, le fait de bien faire cuire le quinoa avant de le consommer permet d'éliminer la plupart des lectines, il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter outre mesure.

En résumé, remplacer les aliments de base raffinés comme le riz et les nouilles par du lemak peut convenir à certaines personnes.

Manger du seigle pour perdre du poids doit aussi se baser essentiellement sur le comptage des calories, ce ne sera pas la même chose qu'un régime pauvre en carbone, de sorte que vous mangerez naturellement moins, car il stimulera quand même la glycémie, la sécrétion d'insuline.

Le quinoa a en effet de quoi être fier : il est riche en protéines et en fibres, il est quasiment sans gluten, il n'a pas un indice glycémique trop élevé, etc., ce qui en fait un aliment plus sain que le riz et les nouilles raffinées.

À part une teneur un peu plus élevée en protéines, les autres nutriments sont également généralisés et similaires à ceux des autres céréales complètes. Le fait d'en manger ou non n'a pas vraiment d'impact, et je pense qu'il ne faut pas s'attendre à ce qu'elles soient bonnes pour la santé ou qu'elles apportent beaucoup de nutriments. Related Reading → Les céréales complètes sont-elles bonnes pour la santé ? Pour certains, il peut s'agir d'un piège...

En raison de sa richesse en fibres, de sa satiété et de son faible indice glycémique, son effet amaigrissant a été infiniment "amplifié".

Comme je l'ai dit dans l'article, ce n'est pas parce que le quinoa a un indice glycémique bas qu'il n'augmente pas le taux de sucre dans le sang, mais il ne le fait pas grimper rapidement et l'augmentation est relativement plus douce par rapport au riz et à la farine raffinés.

En outre, le quinoa n'est pas essentiellement considéré comme un aliment pauvre en glucides (18,5 g de glucides nets pour 100 g de quinoa cuit), il ne sera jamais moins stimulant pour la glycémie et il ne fera pas perdre de poids s'il est consommé en grande quantité comme aliment de base.

Toutefois, un petit peu avec modération, par exemple dans une salade, est acceptable.

En outre, de nombreuses personnes souffrent de ballonnements, de diarrhées et de crampes d'estomac lorsqu'elles consomment du quinoa, ce qui est lié au fait qu'il est riche en fibres alimentaires, mais aussi, comme la plupart des graines, qu'il contient des antinutriments, ainsi que des substances telles que des saponines et des lectines qui peuvent irriter l'organisme.

Pour moi, qui suis strictement cétogène, qui ne mange pas de seigle et qui n'aime plus les céréales, si vous aimez le seigle et croyez qu'il a de nombreux avantages pour la santé, mangez-le en petites quantités, oh combien.

Le quinoa est la céréale la plus reconnue au monde, sa valeur nutritionnelle est unique, elle contient plus d'une douzaine d'oligo-éléments nécessaires au corps humain, elle convient à tous les groupes de personnes, en particulier aux personnes âgées, aux enfants, aux femmes enceintes et à d'autres personnes au physique particulier, elle permet d'abaisser les trois niveaux, de réparer le corps, de renforcer l'immunité, de réguler le système endocrinien, de lutter contre le cancer, de perdre du poids et d'avoir d'autres effets.

Le quinoa est l'un des rares aliments alcalins. Notre corps a besoin d'un équilibre entre les acides et les alcalins dans les aliments. Un déséquilibre entre les acides et les alcalins dans le corps peut conduire à une instabilité émotionnelle ainsi qu'à des problèmes de santé. Le café, le thé, l'alcool et les cigarettes sont généralement acides. La consommation de quinoa peut jouer un rôle dans le maintien de l'équilibre acido-basique de l'organisme, afin de maintenir un corps sain.