Merci pour l'invitation.

Beaucoup de gens pensent que le riz blanc est une sorte de vitesse glycémique extrêmement rapide de la nourriture, qui est riche en glucides, si la consommation à long terme peut augmenter de manière significative le fardeau sur les îlots pancréatiques et induire le diabète, en fait, pas si, l'induction du diabète ne peut pas manger du riz blanc si des choses simples, le déclenchement du diabète est trop de facteurs, et manger du riz blanc n'induit pas nécessairement le diabète, ne peut que dire que si le long terme pas scientifique La seule chose que l'on peut dire est que si vous ne mangez pas de riz blanc pendant une longue période, cela augmentera les chances de développer un diabète.

Le riz blanc d'aujourd'hui n'est pas tout à fait le même que celui d'il y a dix ou vingt ans. Avec l'amélioration des conditions matérielles, les exigences des gens en matière de vie sont de plus en plus élevées, la transformation des aliments est de plus en plus fine, bien que ces aliments soient manipulés dans des conditions d'hygiène exquises, mais relativement plus d'inconvénients sont apparus, comme notre riz blanc le plus courant, après la transformation fine, bien que la poussière soit manipulée très proprement, mais la perte relative d'un grand nombre de composants du son, et avec la perte d'un grand nombre de fibres alimentaires, et de certains des éléments de base du riz. minéraux. Les fibres alimentaires ne sont pas digestibles par l'estomac et les intestins, leur présence peut ralentir la vitesse de digestion des aliments, aider à ralentir la vitesse d'augmentation de la glycémie postprandiale, maintenant la perte de fibres alimentaires n'est pas propice à la stabilité de la glycémie, et le riz blanc est riche en ses propres hydrates de carbone, il est plus facile à décomposer en glucose pour être absorbé, le taux de sucre du riz blanc est meilleur que beaucoup d'aliments, son indice glycémique (une mesure de la vitesse de l'aliment par unité de temps pour augmenter l'indice de glycémie) d'environ 83, généralement plus élevé que la vitesse de l'aliment par unité de temps pour augmenter la glycémie. Son indice glycémique (mesure de la vitesse à laquelle un aliment augmente la glycémie par unité de temps) est d'environ 83, et généralement, les aliments dont l'indice glycémique est supérieur à 55 sont considérés comme des aliments à indice glycémique moyen à élevé, il est donc clair que l'indice glycémique du riz blanc est épouvantable.

Il est donc généralement déconseillé aux amateurs de sucre de manger directement du riz blanc ou du pain blanc cuit à la vapeur et d'autres "céréales fines", mais le mélange scientifique avec d'autres céréales grossières et des légumineuses permet d'améliorer l'apport en fibres alimentaires, mais aussi d'augmenter la variété de minéraux, de lisser la glycémie postprandiale. Le riz blanc est un sucre à croissance rapide, si vous en consommez trop chaque jour, vous augmenterez la charge d'insuline, ce qui à long terme peut réduire la sensibilité à l'insuline, endommager les cellules des îlots pancréatiques et augmenter les risques de diabète. Nous devons contrôler la consommation d'aliments de base, les directives diététiques recommandent des aliments de base quotidiens de 450 ~ 600g appropriés, et qui devraient également avoir 50 ~ 150g de pommes de terre, de céréales grossières, de céréales mélangées, la distribution moyenne de trois repas, un repas est jusqu'à 150 ~ 200g (poids cuit), probablement un petit bol de riz, de sorte que chaque repas est également constamment en ajoutant des amis de riz ou de contrôle pour le contrôle pour de bon.

Pour mieux réguler la glycémie, cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas manger de riz blanc.Il est préférable de mélanger les aliments grossiers et les aliments fins, comme le riz blanc mélangé aux grains grossiers et aux haricots, dans nos aliments de base quotidiens.Il est également possible de remplacer les aliments de base par des pommes de terre, qui sont déjà riches en fibres alimentaires. Il n'est pas recommandé de manger tout le temps de la bouillie d'amour, et il faut veiller à ne pas la surchauffer, afin de ne pas augmenter le degré de pasteurisation de l'amidon, de sorte que l'amidon soit plus facilement décomposé en glucose pour être absorbé. Bien sûr, il y a plus terrible que le riz blanc, c'est l'ingestion directe de sucre raffiné, comme les boissons sucrées, bien que de nombreuses boissons sucrées de la population induisent le diabète et augmentent considérablement les risques de diabète, mais l'apparition du diabète et les facteurs génétiques, l'environnement, leur propre fonction des îlots pancréatiques, la forme physique et ainsi de suite sont liés, mais aussi beaucoup de gens qui ont bu des boissons sucrées pendant toute une vie peuvent également ne pas avoir de diabète, donc manger du riz blanc n'est pas aussi horrible que nous le pensons, aussi longtemps que le riz blanc est consommé de manière scientifique, il n'y a pas de risque de diabète. Si vous le consommez de manière scientifique, vous pouvez éviter complètement le risque d'induire un diabète.

Cette question ne peut être généralisée, le problème spécifique doit être analysé en fonction des circonstances particulières de la maladie.

La médecine clinique estime que pour prévenir le diabète, la première chose à faire est de contrôler le régime alimentaire et de pratiquer une thérapie par l'exercice. En ce qui concerne le régime alimentaire : calculez les calories en fonction de votre taux de glycémie et choisissez les aliments correspondants en fonction de la quantité de calories. However: do not eat thin (e.g. rice, chicken soup, fish soup, rib soup, vegetable soup, seaweed soup, noodle soup, etc.), thick (e.g. congee, cornmeal or wheat flour paste, churned dough, etc.), sticky (e.g. cake, patty cake, glutinous rice cake, etc.), deep-fried and greasy (e.g. fried rice cake, oil buns, oil stick, oil cake, deep-fried chicken, buttered hotpot, etc.), foods or fruits with too much sugar (e.g. rock sugar, brown sugar, watermelon, grapes, apples, white sugar, white sugar, white sugar, brown sugar, white sugar, white sugar, watermelon, grapes, apples, white sugar, white sugar, white sugar, white sugar, white sugar, white sugar, white sugar, white sugar, ) ; ne pas boire d'alcool ni de boissons (bière, vin blanc, Coca-Sprite et autres boissons gazeuses, jus de fruits, etc.) ; en ce qui concerne l'exercice physique : vous pouvez faire une promenade de plus d'une demi-heure après les trois repas, ou une marche rapide, ou vous pouvez courir ou aller à la salle de sport, dans tous les cas, en fonction de votre propre condition physique pour choisir une méthode d'exercice adaptée à votre propre corps.

Par conséquent, d'après ce qui précède, l'idée selon laquelle plus vous mangez de riz blanc, plus votre risque de diabète est élevé n'est pas nécessairement exacte. L'ampleur du risque de diabète est liée à de nombreux facteurs, et pas seulement à la quantité de riz blanc consommée !

En suivant le titre du "catéchisme médical", les questions-réponses sur la santé sont plus faciles à comprendre !

Le riz blanc fait partie des aliments de base, les glucides contenus dans les aliments de base pénètrent dans l'organisme, sont décomposés par les enzymes en glucose, le glucose est absorbé dans le sang par l'intestin grêle, ce qui entraîne une élévation de la glycémie. Si le riz blanc est consommé en trop grande quantité dans le cadre d'un régime à long terme, la charge de travail des îlots pancréatiques s'en trouvera accrue, ce qui conduira facilement à l'obésité, laquelle constitue un facteur de risque élevé de diabète. Par conséquent, il convient de limiter la consommation de riz blanc en tant qu'aliment de base, mais il ne faut pas non plus en manger trop peu, car un apport insuffisant en glucides peut facilement entraîner une hypoglycémie.

Il convient de souligner ici que le même riz blanc aura des effets différents sur la glycémie en fonction de la façon dont il est cuit. L'indice glycémique est une mesure de la quantité de glucose sanguin qu'un aliment induit dans la réponse glycémique postprandiale. Par exemple, le riz cuit à la vapeur a un indice glycémique inférieur à celui du riz bouilli, et plus le riz blanc est cuit finement et pourri, plus l'indice glycémique est élevé. Par conséquent, des méthodes de cuisson différentes pour les mêmes ingrédients alimentaires ont des effets différents sur la glycémie. Par ailleurs, il ne faut pas engloutir ses repas, mais mâcher lentement et manger à un rythme plus lent pour éviter les pics de glycémie.

Les glucides doivent représenter 50 à 60 % de l'énergie totale, et il faut essayer de choisir des aliments ou des méthodes de cuisson à faible indice glycémique. Les repas doivent être réguliers et la répartition des glucides doit être équilibrée. L'acarbose, en tant qu'agent hypoglycémiant oral, est principalement utilisé pour réduire l'hyperglycémie postprandiale induite par les glucides. Par conséquent, si l'hyperglycémie postprandiale est causée par une consommation excessive chronique d'aliments de base, l'Acarbose peut être administré lorsque la glycémie ne parvient toujours pas à atteindre la norme après une intervention sur le mode de vie.

bibliographie

[1] Branche diabète de l'Association médicale chinoise. Lignes directrices pour la prévention et le traitement du diabète sucré de type 2 en Chine (édition 2013) [J]. Chinese Journal of Diabetes, 2014, 30(8):26-89.

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Les aliments de base blancs, représentés par le riz blanc, les brioches blanches, le pain blanc et les pâtes blanches, sont tous des aliments de base produisant beaucoup de glucose et augmentant la réponse glycémique postprandiale. Une prédominance à long terme des aliments de base blancs, avec trop d'aliments de base blancs et trop peu de céréales complètes et de légumes, combinée à des facteurs tels que l'obésité, l'âge, la génétique et le mode de vie, augmente le risque de développer un diabète. En revanche, l'augmentation de la consommation de céréales complètes peut réduire le risque de développer un diabète de type 2.

Les aliments de base ne sont pas aussi blancs qu'ils le paraissentDans le passé, lorsque les conditions économiques étaient difficiles, de nombreuses personnes âgées qui ont grandi en mangeant du maïs, du millet et d'autres céréales ont toujours pensé que plus le riz et les nouilles sont blancs, mieux c'est, plus ils sont blancs, plus ils sont nutritifs. En fait, le riz blanc et la farine blanche sont des céréales surtransformées, le grain en dehors de l'enveloppe, la couche de poudre de pâte, le germe sont séparés par le traitement mécanique, ne laissant que la partie endosperme de la teneur élevée en amidon. La perte de fibres alimentaires est importante, et plus de la moitié des vitamines B et des minéraux sont perdus, ce qui entraîne une diminution de la valeur nutritionnelle des céréales. Manger trop de riz blanc et d'autres aliments de base blancs pendant une longue période, manger moins de légumes, non seulement augmente le risque de diabète, mais provoque également des carences en vitamines, en particulier en vitamine B1, le "champignon des pieds".

Les aliments de base doivent être composés d'un mélange d'aliments grossiers et d'aliments fins.Auparavant, nous retenions la peau du grain, la couche de poudre de pâte et le germe des céréales connues sous le nom de "céréales secondaires". En fait, ce type d'aliment de base riche en nutriments porte un joli nom, celui de "céréales complètes" : outre le riz blanc et d'autres aliments de base blancs, l'avoine, le riz brun, le maïs, les haricots rouges, les haricots mungo, etc. sont tous des céréales complètes. Comme les céréales complètes sont riches en fibres alimentaires, elles sont efficaces pour réduire la glycémie postprandiale. Par rapport au riz blanc, qui a un indice glycémique de 83, le maïs doux a un indice glycémique de 55, et les haricots verts ont un indice glycémique de 27. Par conséquent, les produits de base à base de céréales complètes sont importants pour prévenir le diabète et aider les diabétiques à réduire leur glycémie.

La consommation de céréales complètes présente de nombreux avantages pour la santéLes avantages pour la santé de la consommation de céréales complètes sont nombreux et reposent tous sur des preuves solides. En plus d'abaisser l'indice glycémique, les céréales complètes préviennent la constipation, réduisent le poids, favorisent la colonisation intestinale par les probiotiques, abaissent le taux de cholestérol sanguin et la tension artérielle, réduisent l'incidence du cancer colorectal et réduisent le risque d'accident cardiovasculaire. Manger les bons repas est aussi important que de prendre les bons médicaments pour les trois populations de patients chroniques et de haut niveau.

La vieille idée selon laquelle les céréales complètes ont une faible valeur nutritionnelle et interfèrent avec l'absorption des nutriments est sur le point de changer. En fait, les céréales complètes sont des aliments de base riches en fibres alimentaires, en vitamines et en minéraux. La consommation de céréales complètes permet non seulement d'obtenir de la vitamine B et d'autres nutriments importants, mais aussi de contrôler la glycémie, de traiter la constipation, de prévenir le diabète, le cancer et d'autres risques de développement du rôle. L'alimentation de base d'une personne moyenne en céréales complètes devrait représenter au moins 1/3 du poids brut de l'alimentation de base de la journée, ou plus. Les diabétiques doivent consommer au moins la moitié ou plus de céréales complètes dans leur alimentation de base et peuvent remplacer tous leurs aliments de base par des céréales complètes tout au long de la journée.

Auteur：Sun Yuhong / Société chinoise de nutrition, technicien en nutrition agréé DTR / Wang Xingguo, participant à la classe de formation spéciale en nutrition n° 5, participant à la classe de rédaction scientifique n° 3, conseiller psychologique de niveau II, neuvième conseiller en allaitement du centre de santé maternelle et infantile CDC, directeur adjoint du département des soins infirmiers, membre du comité de spécialité des soins infirmiers communautaires de l'association des soins infirmiers de Harbin, titre : " Xiaodingdang Maternity and Childcare " (Soins maternels et infantiles de Xiaodingdang) "Auteur

Oui, il est vrai que plus on consomme de riz blanc, plus on risque de développer un diabète.

Le riz est un aliment de base pour tous les ménages à chaque repas, cette table est soudainement apparue pour obtenir le diabète dit, doit laisser beaucoup d'amis sont choqués, mais le fait est vrai. Par conséquent, avant de répondre à la question, vous devez faire attention à la quantité quotidienne de riz et de blé en tant qu'aliment de base doit être raisonnable, ne pas aimer le riz aimer les pâtes illimité bol après bol.

Le principal composant du riz blanc est l'amidon, ou glucide (comme le blé), qui est décomposé dans l'organisme en maltose et finalement en glucose. La fonction de l'insuline est d'ouvrir la porte au glucose pour qu'il aille dans les cellules, permettant ainsi au glucose dans le sang d'aller dans les cellules pour fournir de l'énergie, ce qui permet d'abaisser le niveau de glucose dans le sang et de régulariser la glycémie. Si le glucose utilisé par le trop-plein ne peut être utilisé par les cellules, il sera stocké sous forme de glycogène ou de graisse sous l'action de l'insuline, ce qui peut également faire baisser le taux de sucre dans le sang.

Alors que le glucose est une source d'énergie propre qui assure la majeure partie de l'énergie de l'organisme, leLorsque l'excès de glucose est libre dans la circulation sanguine, l'insuline est activement sécrétée, ce qui, au fil du temps, augmente la charge sur les îlots pancréatiques, peut endommager les cellules des îlots et peut finalement induire un diabète ;Même si la fonction du pancréas est très forte, l'excès de glucose, au fil du temps, accumulera également plus de graisse, de sorte que les personnes obèses affectent le système endocrinien, rongent progressivement la sensibilité à l'insuline et, en fin de compte, peuvent également induire le diabète.

De nos jours, avec le développement de la vie, de plus en plus de riz est finement transformé etLa composante originale du son du riz est réduite, les fibres alimentaires sont réduites et les vitamines B sont perdues, tout en permettant une meilleure digestion en bouche, ce qui se traduit par un taux plus élevé de conversion du glucose et une augmentation plus rapide du taux de sucre dans le sang.Le pic de sucre dans le sang après un repas stimule fortement la sécrétion d'insuline et augmente la charge des îlots pancréatiques, ce qui accroît les risques de diabète.Les directives diététiques nationales (2016) suggèrent que la quantité quotidienne d'aliments de base pour une personne est de 450~600g, trois repas convertis, un repas d'aliments de base est également de 150~200g, probablement un bol de riz. Afin d'éviter les pics de glycémie postprandiaux, nous pouvons ajouter des céréales secondaires et des haricots riches en fibres dans l'alimentation de base, et nous pouvons également utiliser des pommes de terre pour remplacer le riz blanc raffiné à calories égales, mais il faut veiller à ce que la quantité d'aliments de base ne soit pas excessive.

En tant que super fan certifié, vous devez savoir comment manger, en plus d'être capable de manger. J'ai récemment entendu mon voisin parler de diabète.De nombreuses personnes s'inquiètent du fait que la consommation de riz peut provoquer le diabète et que plus on en mange, plus le risque est grand.

La réponse est à prendre avec des pincettes :

Il est vrai que la consommation quotidienne d'une grande quantité de riz blanc raffiné peut augmenter le risque de développer un diabète, mais les diabétiques peuvent aussi manger du riz tous les jours. Tant que l'on veille à contrôler la quantité totale de riz consommée et à l'associer à d'autres aliments, il est possible de maintenir un taux de glycémie stable sur la base d'une alimentation équilibrée.

[Le riz blanc augmente la glycémie ?

De nos jours, de plus en plus de personnes consomment du riz blanc raffiné, mais certaines personnes constatent que leur glycémie augmente après avoir mangé du riz blanc et commencent à s'inquiéter du risque de diabète, alors examinons d'abord les causes de l'augmentation de la glycémie provoquée par le riz blanc. Tout d'abord, le riz blanc raffiné ne nécessite pas beaucoup de mastication et est très facile à digérer. Deuxièmement, la vitesse de digestion et d'absorption du riz blanc raffiné dans le système gastro-intestinal est relativement rapide, de sorte que la glycémie postprandiale augmente fortement et rapidement :Indice glycémique (IG)IlIl s'agit d'un indicateur de la mesure dans laquelle un aliment provoque une augmentation de la glycémie dans le corps.，Après avoir consommé du riz blancElle sera plus élevée.[1].

Les valeurs d'IG supérieures à 75 sont appelées aliments à IG élevé.La consommation d'aliments à IG élevé pendant une longue période entraîne une forte fluctuation de la glycémie, une altération de la fonction des îlots pancréatiques, une sécrétion insuffisante d'insuline ou une diminution de la réponse de l'organisme à l'insuline, c'est-à-dire une résistance à l'insuline. Avec le temps, l'organisme ne parvient plus à ramener la glycémie dans la fourchette normale, c'est l'intolérance au glucose, qui conduit finalement au diabète.Avec un IG de 83,2, le riz est un aliment à IG élevé et ne doit pas être consommé en excès tous les jours.

[Mangez-vous encore du riz blanc ?

Avons-nous peur de manger du riz blanc après avoir vu la valeur IG du riz ? En fait, non, ne vous inquiétez pas, regardez vers le bas.La Société chinoise de nutrition recommande que les adultes consomment entre 250 et 400 g de céréales par jour.qui comprend notre riz bien-aimé.Céréales telles que le riz et les nouillesC'est nous.Aliments traditionnels chinoisLes glucides complexes qu'il contient constituent la principale source d'énergie nécessaire à l'organisme humain, tandis que les glucides complexes qu'il contient constituent la principale source d'énergie nécessaire à l'organisme humain.Le glucose, qui est converti à partir des hydrates de carbone, est également la seule source d'énergie pour le cerveau humain.Le riz est donc l'un des aliments essentiels que nous consommons tous les jours.

En fait, par comparaison, nous constatons que les troubles métaboliques tels que l'obésité, la résistance à l'insuline, l'hypertension et d'autres troubles métaboliques causés par les régimes riches en protéines et en graisses des pays occidentaux sont plus nocifs pour l'organisme. De plus, le diabète est causé par une variété de raisons, la consommation de riz blanc n'étant qu'un déclencheur, beaucoup moins nocif que l'obésité, le manque d'exercice, nous n'avons donc pas à nous inquiéter outre mesure, le riz doit toujours être mangé, l'énergie ne peut pas être moindre [2].

[L'alimentation scientifique du riz]

Tout d'abord, nous devons nous concentrer sur les combinaisons grossières et fines. Voici quelques valeurs d'IG d'aliments courants à titre de référence : riz 83,2, pain blanc 88,1, nouilles 81,6, millet 71, riz brun 70, maïs (doux, bouilli) 55, son d'avoine 55, haricots mungo 27,2. Ces valeurs montrent que la valeur d'IG des céréales secondaires est généralement inférieure à celle des céréales fines et qu'elles sont riches en fibres alimentaires, en vitamines et en minéraux, l'obésité, les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires, la constipation, les tumeurs intestinales et d'autres maladies chroniques. C'est pourquoiChao préconise de manger des céréales grossières et de les mélanger au riz dans la cuisine, comme le riz à l'avoine, les haricots rouges et le riz, la bouillie de haricots rouges, la bouillie de huit trésors, etc. Mais certaines personnes doivent faire attention : si elles souffrent d'ulcères gastroduodénaux ou d'hémorragies gastroduodénales, elles ne doivent pas manger trop de céréales à gros grains.。

Deuxièmement, nous devons mélanger les plats de base et les plats d'accompagnement et augmenter l'apport en fibres alimentaires de manière appropriée. Nous pouvons manger du riz avec un peu plus de légumes à feuilles vertes, ainsi qu'une quantité modérée de tofu, de poisson, etc. ou d'autres aliments préférés, en prenant soin de mâcher lentement.Chao pense，Si vous mangez de cette manière, le riz est bloqué par d'autres aliments, la vitesse de vidange de l'estomac est ralentie, la vitesse d'absorption est également ralentie en conséquence, et la glycémie postprandiale augmente lentement.，L'augmentation rapide du taux de sucre dans le sang après un repas est atténuée.。

[Résumé]

Le développement du diabète est en effet lié à une consommation importante de riz blanc raffiné, mais même les diabétiques peuvent manger du riz tous les jours.Nous devons veiller à contrôler la quantité totale d'aliments consommés et à les combiner raisonnablement avec d'autres aliments.Une combinaison de petits et de grands repas, ainsi qu'une combinaison de plats principaux et d'accompagnements, permet de ralentir l'augmentation du taux de sucre dans le sang après un repas.，Vous serez en mesure de maintenir une glycémie stable tout en assurant une alimentation équilibrée.

"Le discours sur la nourriture de Chao"est notre expert préféré en matière de science et de ce que vous voulez savoir. Super vous souhaite à tous une bonne santé et un bon travail à la fin du mois d'avril.

Références :

[1] Dong Jiayi. Consommation de céréales complètes et de riz blanc raffiné et risque de diabète sucré de type 2 : une méta-analyse[D]. Université de Suzhou, 2012.

[2] WANG Yan, LAN Xiangdong, CHEN Zhao, SAN Jingyan, XIE Wenjun, SONG Shanwu, ZHANG Peng, ZHU Song. Analyse de la composition en nutriments du riz brun, du riz germé et du riz blanc raffiné [J]. Science et technologie de l'alimentation,2016,41(11):156-159.

Auteur : Lu Ziying Zhao Lichao

Le risque de diabète augmente-t-il avec la quantité de riz blanc consommée ?

Cette question devrait être une phrase malade. Le sens de la phrase "plus on mange de riz blanc" est clair pour tout le monde : les gens du Sud grandissent en mangeant du riz blanc jusqu'à ce qu'ils soient vieux ; cela signifie que les gens du Sud souffrent de diabète. Le Nord ne souffre pas de diabète. J'ai une attitude négative à l'égard de cette question : les causes du diabète, la manière de contrôler la maladie et la question de savoir si elle peut être guérie sont les préoccupations du ROC. Tout d'abord, nous devrions savoir pourquoi les gens tombent malades et comment la maladie est liée aux fonctions du corps humain. Par exemple, l'alcoolisme entraîne souvent des problèmes de foie et même des troubles du système nerveux ; la consommation d'aliments impurs entraîne souvent des problèmes gastro-intestinaux ; le tabagisme excessif entraîne des problèmes pulmonaires ; le travail dans des environnements excessifs entraîne des maladies professionnelles ; toute maladie est causée par un dysfonctionnement local du corps lui-même qui viole la charge de l'agent pathogène. En médecine chinoise, le méridien du rein est insuffisant, et en médecine occidentale, le système immunitaire est réduit. N'ayez pas peur de la maladie, le cœur doit être calme et stable. Merci de votre invitation !

Les personnes qui consomment trop de céréales raffinées, comme le riz blanc, ont un risque plus élevé de développer un diabète que celles qui en consomment des quantités normales.

L'étude est la suivante : 2012 Ye et al. ont réalisé une méta-analyse de 6 grandes études de cohortes et de 21 essais contrôlés randomisés en Europe, aux États-Unis et en Asie, avec un échantillon de 288 319 personnes, et ont montré que par rapport aux personnes qui consomment très peu de céréales complètes (celles qui ont une consommation relativement élevée de céréales fines), le risque de diabète de type 2 est réduit de 26 % par une consommation quotidienne de 48 à 80 g de céréales complètes, avec un RR (IC à 95 %) ) de 0,74 (0,69-0,80).

Si vous présentez un risque élevé de diabète, nous avons mené une étude d'intervention qui a montré que, sans tenir compte de facteurs tels que la formulation et le dosage, une intervention quotidienne de 85 à 270 g d'aliments à base de céréales complètes par rapport à des céréales raffinées a entraîné une réduction de la glycémie à jeun de 0,93 (0,21-1,65) mmol/L, et une tendance à la réduction de l'insuline, du cholestérol sanguin total et du cholestérol LDL.

C'est pourquoi il est recommandé dans les directives diététiques pour les résidents chinois (2016) :Variété alimentaire, à base de céréales. Il est recommandé de consommer quotidiennement 250 à 400 g de céréales et de pommes de terre, dont 50 à 150 g de céréales complètes et de légumineuses mélangées et 50 à 100 g de pommes de terre.

Si vous avez des questions, vous pouvez les laisser dans la section des commentaires et j'y répondrai quand je les verrai.

La réponse ci-dessus est fournie par Mme Song Mingyue, diététicienne agréée chez Microsugar.

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[Le diabète est principalement lié au pancréas. Le pancréas est capable de sécréter de l'insuline, et la fonction de cette insuline dans le sang est d'abaisser le taux de sucre dans le sang. Une autre fonction de l'insuline est de produire des acides gras dans le sang, de les transformer en graisse et de les stocker.

[La sécrétion d'insuline est normale chez les personnes normales. Si le pancréas ne fonctionne pas correctement, il est préférable de manger moins de féculents.

[3] Les sucres et les aliments riches en amidon augmentent le travail du pancréas et provoquent le diabète !

La plupart des diabétiques sont préoccupés par leur consommation de sucre, mais l'amidon contenu dans le riz blanc, les pommes de terre et même les céréales complètes peut également augmenter le taux de sucre dans le sang. Il est essentiel de consommer la bonne quantité de glucides dans votre alimentation pour maintenir un bon contrôle de la glycémie, afin de préserver la santé de votre diabète et de prévenir les complications à long terme. Teneur en glucides Une tasse de riz blanc contient environ 53 grammes de glucides. En comparaison, une tranche de pâtes contient environ 15 grammes de glucides, ce qui signifie qu'une tasse de riz blanc équivaut à trois tranches et demie de pain. Le riz brun est assez riche en glucides, avec 46 grammes par portion, ce qui équivaut à trois tranches de pain. Par exemple, la quantité de riz servie dans un sauté asiatique ou avec un accompagnement de brochettes grecques peut atteindre trois tasses, ce qui correspond à une très grande quantité de glucides et affectera certainement votre glycémie. Indice glycémique La comparaison de l'indice glycémique de différents glucides peut vous aider à comprendre à quelle vitesse ils peuvent augmenter votre taux de sucre dans le sang. Les aliments dont l'indice glycémique est supérieur ou égal à 70 peuvent provoquer un pic de glycémie en peu de temps, ce qui peut endommager les vaisseaux sanguins et les nerfs et, à terme, entraîner des maladies cardiaques, des maladies rénales, la cécité et des accidents vasculaires cérébraux (AVC). Les aliments ayant un indice glycémique moyen ou faible, inférieur à 69 et 55 respectivement, sont de meilleurs choix pour les diabétiques. L'indice glycémique du riz blanc se situe généralement entre 72 et 83, tandis que celui du riz brun varie entre 48 et 62. Les meilleurs choix de riz blanc Si vous aimez le goût du riz blanc, le riz blanc et le riz Moolgiri sont de meilleurs choix pour vous car ils ont un indice glycémique plus bas, généralement dans les 50. Si vous ne trouvez pas ces variétés plus exotiques, vous pouvez préparer du riz blanc ordinaire comme d'habitude, mais en le réfrigérant pendant au moins 16 à 20 heures avant de le servir. La réfrigération de certains glucides cuits en convertit une partie en amidon résistant. La teneur plus élevée en amidon résistant du riz blanc réfrigéré abaisse son indice glycémique à 53. Le riz blanc dont l'indice glycémique est inférieur à 55 aura un effet moins important sur votre glycémie et votre diabète. Prenez le contrôle de votre diabèteSurveiller votre glycémie est le meilleur moyen de déterminer comment le riz blanc et d'autres aliments affectent votre diabète. Vérifiez votre glycémie, puis testez votre riz blanc ordinaire après 30, 60, 90 et 120 minutes. Idéalement, votre taux de glycémie devrait être aussi bas que possible, ne dépassant pas 180 mg/dL. Si votre taux de glycémie augmente trop, refaites l'expérience avec une portion plus petite. Si votre organisme ne supporte pas une petite portion de riz blanc nature, essayez d'autres expériences avec du riz blanc froid, du riz basmati blanc ou du riz brun pour voir si l'une de ces méthodes vous convient mieux.