Pour les personnes atteintes de diabète, le régime alimentaire revêt une importance capitale. Une fois que nous avons un bon plan de traitement du diabète et un plan d'exercice, les ajustements alimentaires deviennent un facteur clé dans le contrôle du diabète. En raison de l'importance du régime alimentaire, la plupart des personnes atteintes de diabète tombent dans un malentendu, c'est-à-dire qu'elles éliminent résolument la consommation de certains aliments. En fait, pour tous les amis diabétiques, le régime n'est pas un aliment à proscrire absolument, l'essentiel réside dans la quantité de la portion.

Le diabète est devenu une maladie très préoccupante et de plus en plus répandue dans le monde. Outre les médicaments, les personnes à risque et celles chez qui le diabète a été diagnostiqué peuvent le maintenir dans les limites de leurs objectifs en modifiant leur mode de vie et leur alimentation. En particulier, le régime alimentaire a un impact important sur la qualité de vie des personnes atteintes de diabète et de celles qui risquent de le développer. C'est pourquoi, dans cet article, je vais me concentrer sur l'analyse de la question de savoir si les amis diabétiques peuvent manger de la bouillie de millet ou non.

Quelle est la valeur nutritionnelle de la bouillie de millet ?

Le millet est une céréale très importante dans notre pays. Mais comparé au riz, le millet est très peu utilisé. En fait, le millet est même supérieur aux autres céréales sur le plan nutritionnel en termes de valeur énergétique, de protéines et d'un grand nombre de nutriments. Par exemple, en termes de teneur en protéines, le millet contient 11,6 % de protéines, alors que le riz n'en contient que 7,2 %.

La protéine contenue dans le millet est de haute qualité car elle contient des acides aminés importants tels que la lysine, la thréonine, la valine et bien d'autres encore. Le millet a égalementRiche en calcium, en fer et en zincet d'autres nutriments importants pour notre santé. Le millet contient 8 à 9 % de fibres alimentaires et une consommation modérée améliore la santé intestinale.

De plus, en raison de sa propriété de réduire la digestibilité des autres nutriments, il augmentera de manière significative le temps de transit du glucose, réduisant ainsi le taux de glucose dans le sang. De plus, on a trouvé dans le millet des polyphénols tels queAcides phénoliques et taninsCe sont tous deux des antioxydants qui renforcent l'immunité de notre corps.

Le millet contient des acides phénoliques sous forme libre et liée, les phénoliques les plus courants étant les suivantsAcide hydroxycinnamiqueC'est un antioxydant qui minimise les dommages causés au corps par les radicaux libres et qui a une activité anti-inflammatoire. En outre, la teneur en graisses du millet est d'environ 5 à 7 %, dont 74,4 % de graisses insaturées et 25,6 % de graisses saturées. Il est important de noter que le millet ne contient pas de gluten et qu'il peut être utilisé comme alternative à l'irritation gastro-intestinale causée par les céréales courantes contenant du gluten.

Peut-on manger du porridge de millet si l'on est diabétique ?

Je pense que vous avez déjà entendu dire qu'il ne faut pas boire de porridge en cas de diabète, comme le porridge blanc, le porridge de millet, etc. Il est indéniable qu'après avoir consommé du congee, le taux de sucre dans le sang augmente rapidement. D'autre part, le porridge est digéré très rapidement et le taux de sucre dans le sang redescend rapidement. Nous sommes dans la"Une ascension et une chute".En milieu de journée, nous avons à nouveau faim, ce qui peut avoir un impact négatif sur le contrôle de notre glycémie.

Nous savons tous que le millet et le riz sont des céréales. Comme il s'agit de céréales, elles contiennent forcément de l'amidon. L'amidon est un hydrate de carbone qui fournit à notre corps l'énergie dont il a besoin. D'une manière générale, l'amidon peut être classé en trois catégories de digestibilité, à savoir : rapideAmidon à digestion rapide, amidon à digestion lente et amidon résistant。Les amidons à digestion rapide peuvent être digérés et absorbés dans le duodénum, ce qui peut entraîner une augmentation rapide de la glycémie et, par conséquent, une hypoglycémie. En revanche, les amidons à digestion lente sont décomposés en glucose sur une période plus longue après le repas et, en raison de leur nature à libération lente, ils offrent une stabilisation à nos amis diabétiques.

L'amidon résistant, quant à lui, se caractérise par le fait qu'il ne peut pas être décomposé dans l'intestin grêle et qu'il est donc transporté vers le gros intestin. En ce sens, en consommant de l'amidon résistant, nous ne l'absorbons pas comme source d'énergie, ce qui est un avantage très important pour le diabète. Mais s'il ne s'agit que d'amidon résistant, il est très difficile pour notre organisme d'être approvisionné en énergie. Nous ne devrions donc pas considérer les céréales uniquement en fonction du type d'amidon, mais également en fonction des autres nutriments qu'elles contiennent.

Et bien que le millet ne contienne que 2,9 % d'amidon résistant, le80-85 % de l'amidon du millet est de l'amidon lentement digestibleCela nous aide à contrôler notre glycémie après les repas. En outre, le millet est riche en nutriments, sans gluten et à faible indice glycémique par rapport à d'autres céréales telles que le blé et le maïs. Il nous fournit une protéine équilibrée en acides aminés, riche en énergie et en fibres alimentaires, ainsi que de nombreux minéraux essentiels, certaines vitamines et des antioxydants. Quoi qu'il en soit, il est très bénéfique pour le contrôle du diabète. En fait, le contrôle de la consommation de n'importe quel aliment est la véritable clé du diabète.

Comment manger du millet pour être en bonne santé ?

Le régime alimentaire joue un rôle important dans le contrôle de l'apparition du diabète, car il existe une corrélation positive entre la charge glycémique du régime et l'augmentation du risque de diabète. Cela signifie que la consommation de "mauvais" aliments peut accélérer l'apparition du diabète. En revanche, malgré les avantages de la bouillie de millet pour le contrôle du diabète, il convient de garder à l'esprit certains éléments lors de sa consommation afin d'augmenter les chances de réussite du contrôle de la glycémie.

La première chose à comprendre est qu'il ne faut pas tout miser sur le millet, et tous les aliments qui lui sont associés, pour contrôler le diabète.Plus important encore, suivez attentivement les instructions de votre médecin et respectez un régime régulier de médicaments.Par ailleurs, j'ai déjà dit plus haut que le millet est un aliment à faible indice glycémique, mais restons-en là.Il faut faire attention à la taille des portions.En effet, si vous en consommez trop, l'énergie supplémentaire aura certainement un impact négatif sur le contrôle de votre glycémie.

En fait, en plus du millet, d'autres aliments à faible indice glycémique, nous ne pouvons pas complètement ne pas les éviter, et manger beaucoup de nourriture, en conséquence, nous avons pris du poids, ce n'est certainement pas bon. Bien que le millet soit un aliment à forte teneur en fibres, il faut comprendre queLes aliments solides sont toujours meilleurs que les liquides. En d'autres termes.Le riz sec est meilleur que la bouillie fine. En effet, la bouillie fine est très pâteuse, facilement et rapidement absorbée par les intestins, et l'augmentation de la glycémie est plus importante qu'avec le riz sec.

Nous préférons donc manger du riz au millet plutôt que de boire de la bouillie de millet tous les jours. En outre, lorsque nous mangeons du riz de millet, nous insistons sur la nécessité deLe principe des légumes et des fruits d'abord, puis des aliments de base. Cela signifie qu'il faut d'abord manger des légumes à faible teneur en glucides. En effet, les légumes sont également riches en fibres alimentaires, qui ralentissent la décomposition des glucides, évitant ainsi un pic de glycémie après le repas.

remarques finales

On ne saurait trop insister sur l'importance des choix alimentaires des diabétiques et, bien que la plupart des amis diabétiques fassent constamment attention à leur alimentation, certaines idées fausses peuvent encore se répandre. Il est donc nécessaire pour la majorité des amis diabétiques de continuer à explorer afin de trouver des aliments et des régimes qui leur conviennent vraiment. Cependant, lors du choix des aliments, nous devons comprendre que les aliments à faible indice glycémique ne sont pas nécessairement bons pour le contrôle de la glycémie, et nous devons tenir compte de leur teneur en calories.

Merci pour l'invitation.

Le millet est en effet un bon ingrédient pour nourrir l'estomac, il est doux et plat, il convient pour renforcer la rate et l'estomac et il est très bon pour la santé.Il est riche en énergie et peut combler les carences et tonifier, ce qui convient parfaitement aux personnes dont la rate, l'estomac et le corps sont faibles.。Le millet est riche en vitamines B et en vitamine A.Ce sont de bons matériaux pour la réparation de la muqueuse gastrique, le millet est de petite taille, facile à cuire, doux et digeste, la bouillie de millet est en effet un aliment de conditionnement favorable lorsque la rate et l'estomac sont faibles.

Le millet a toujours été l'entretien des cinq céréales, Li Shizhen dans le "Compendium of Materia Medica" a longtemps été enregistré :Le millet ouvre l'estomac et les intestins, comble les carences et soulage les régurgitations.Un examen plus approfondi de la teneur en nutriments du millet dans l'Union européenneEn termes de fibres alimentaires, il surpasse largement le riz et le blé, avec une proportion légèrement inférieure d'hydrates de carbone dans le millet, qui se divise principalement en protéines.Il y a 8 g de protéines dans 100 g de millet, ce qui représente un pourcentage beaucoup plus élevé que les céréales fines.Le millet est également riche en potassium et pauvre en sodium, ce qui en fait un aliment riche en potassium et pauvre en sodium, et un aliment riche en potassium et pauvre en sodium convient aux patients souffrant de trois taux élevés.Les ions potassium aident les ions sodium à être excrétés, tandis que les ions sodium en excès peuvent provoquer une augmentation de la pression osmotique extravasculaire, ce qui contribue à atténuer les symptômes de l'hypertension artérielle.Le millet est également riche en magnésium, en phosphore, en particulier le phosphore dont 100 g contiennent plus de 430 mg.Le phosphore joue un rôle de protection et de soutien des os et des dents, et constitue un élément important de la coagulation sanguine. Il régule le calcium, et les deux se complètent pour mieux favoriser l'absorption du calcium.Le millet contient également du fer, du zinc, du calcium, du manganèse, du cuivre et du sélénium.

Le millet est souvent utilisé comme ingrédient de post-grossesse et de post-maladie car il est de nature douce, harmonise la rate et l'estomac, est riche en énergie et en divers composants bénéfiques, ce qui est bon pour l'organisme et, depuis l'Antiquité, est également utilisé pour nourrir le Yin et les reins.Le millet cuit seul peut également être utilisé, mais sa composition en nutriments peut être un peu déséquilibrée. Nous pouvons mélanger certains ingrédients au millet, de sorte que le goût soit meilleur, l'effet tonique a également été renforcé, comme l'ajout de patates douces/patates violettes, de champignons argentés, de dattes rouges, plus favorables à la rate et à l'estomac, associé à la citrouille, aux jujubes, aux haricots rouges, aux graines de lotus, au lys, peut également être associé à un riche nutriment, tranquillisant et éclaircissant l'esprit.

La plus connue est la bouillie de millet et de potiron.La bouillie de millet et de potiron est bénéfique pour les estomacs et les intestins fragiles, pour les patients souffrant de trois maladies graves, mais elle peut aussi réduire la chaleur et la sécheresse de l'été et reconstituer l'énergie.bouillie de millet et d'oeufsC'est aussi un aliment facultatif qui a un effet tonique auxiliaire sur les personnes qui n'ont pas assez de sang dans le cœur et qui sont impatientes. Il existe également desCongee de millet et de poisson、congee au millet et à la cassonadeCes bouillies ont pour effet d'harmoniser l'estomac et de renforcer la rate, de reconstituer le qi et le sang, et les femmes en post-partum contribuent également à la production de lait. En cas d'hyperglycémie, les amis peuvent ajouter des céréales grossières et des haricots à la cuisson mixte du millet, ce qui améliore la teneur en fibres alimentaires, la mastication lente aidant à stabiliser le taux de sucre dans le sang.

1. le millet n'est pas riche en sucre

En fait, il n'y a pas d'autre différence entre le millet que les gens utilisent souvent pour cuisiner le porridge, l'essentiel réside dans le fait qu'il contient de l'amidon, qui peut être un peu plus important. Par conséquent, les gens penseront que puisqu'il y a plus d'amidon, il y a naturellement plus de sucre, ce qui n'est naturellement pas bon pour les diabétiques. De plus, si nous mangeons ainsi pendant longtemps, notre glycémie va-t-elle monter en flèche en permanence ? En fait, ce n'est pas le cas, les aliments que nous ingérons contiennent plus ou moins d'hydrates de carbone, de sorte que même si vous buvez un bol tous les jours, l'énergie a depuis longtemps été "happée" par le métabolisme du corps, n'a pas eu le temps d'être stockée par le corps, et peut avoir disparu. Par conséquent, il ne faut pas s'inquiéter du fait que la consommation de bouillie de millet peut provoquer un pic de glycémie.

2. la bouillie de millet est riche en eau

La différence entre le porridge et le riz est que le porridge contient de l'eau, qui est évidemment plus importante, de sorte que les gens se sentent, boire du porridge semble avoir faim plus rapidement. En fait, ce n'est pas seulement la raison, mais aussi le fait que la bouillie contient à l'origine peu de calories, si le corps après absorption, et l'excès d'eau, cette eau peut être dans le corps, aider à accélérer le métabolisme du corps, de sorte que les gens se sentent, boire de la bouillie semble ne pas être géré pendant une longue période, et puis est apparu à l'estomac grondement. Par conséquent, il n'y a pas lieu de s'inquiéter pour les personnes souffrant d'hyperglycémie, si elles peuvent boire de la bouillie de millet, buvez-en correctement, le corps n'en souffrira certainement pas.

3. ne pas mettre plus de sucre dans le porridge de millet

Certaines personnes n'aiment pas boire du porridge léger, alors elles y ajoutent du sucre, ce qui peut en fait stimuler les papilles gustatives, mais pour les personnes ayant une mauvaise glycémie, il est préférable de ne pas procéder de cette manière, car après plus de sucre, le corps absorbe naturellement plus de sucre, et en fin de compte, cela fera toujours monter en flèche la valeur de la glycémie. Par conséquent, il est possible de boire du porridge léger, mais il n'est pas conseillé d'opter pour du porridge de millet avec du sucre.

Le millet est une céréale traditionnelle en Chine, contenant une variété de nutriments, avec la bonne proportion de nutriments et une digestibilité élevée, il peut être une bonne source de nutrition. Cependant, l'indice glycémique du millet est de 71, ce qui en fait un aliment hautement glycémique. Les diabétiques doivent donc faire plus attention à ce qu'ils mangent.

Bonjour, je suis le docteur en médecine Xiao Xing. Je vous invite à me suivre et à partager chaque jour des conseils de santé intéressants.

Le millet est originaire du bassin du fleuve Jaune, en Chine, et sa principale zone de production est la Chine, qui représente 80 % de la production mondiale. Le millet est un aliment de haute qualité qui peut être utilisé à la fois à des fins médicinales et alimentaires, comme l'indique le Compendium of Materia Medica de Li Shizhen :Le maïs a une odeur salée, est légèrement froid et non toxique, nourrit le qi des reins, élimine la chaleur de la rate et de l'estomac, favorise le qi, et est amer et froid, traite la fièvre gastrique et la soif, et facilite la miction.. En tant qu'aliment, le millet est diversifié et riche en nutriments, apportant à l'organisme les éléments nutritifs dont il a besoin.

I. Composition nutritionnelle du millet

1. les hydrates de carboneLes hydrates de carbone du millet représentent environ 35 à 78 % du poids total et se composent principalement d'amidon, de glucose, de saccharose et de cellulose.
2. glucidesLe millet a une teneur en protéines d'environ 7,5 à 17,5 %, une digestibilité élevée d'environ 83,4 % et contient une variété d'acides aminés. Le rapport entre les acides aminés du millet est harmonieux, et le millet est riche enTryptophane et méthioninequi augmente la quantité de tryptophane entrant dans le cerveau et favorise la production de sérotonine. De plus, la protéine de millet est une protéine hypoallergénique, ce qui la rend plus conviviale pour les personnes souffrant d'allergies.
3. grasLe millet contient environ 3,5 % de matières grasses, principalement des glycérides d'acides gras.
4. vitaminesLe millet contient de la vitamine A, de la vitamine C, de la vitamine D, des vitamines B et de la vitamine E pour un profil vitaminique complet.
5. minéral, en particulier minéral alimentaireLe millet contient du calcium, du fer, du zinc, du magnésium, du sélénium, du cuivre, de l'iode et d'autres minéraux, dont la teneur globale n'est pas élevée mais qui sont abondants.
6. substance bioactiveLe millet contient également des principes actifs tels que des flavonoïdes, des polyphénols, de l'inositol et des stérols.

Deuxièmement, comment dois-je manger le porridge de millet ?

1. Millet + Céréales mélangéesLe millet a un indice glycémique élevé, il faut donc faire attention à la quantité ingérée, ne pas trop en manger. Il est recommandé de cuisiner avec d'autres céréales diverses, comme le millet et le riz à l'avoine, le millet et les haricots mélangés, etc., non seulement pour enrichir la diversité de l'alimentation, mais aussi pour mieux contrôler l'impact sur la glycémie.
2. Réduire la fréquence de lavage du riz et ne pas trop laver le rizLe millet est un aliment de base pour les enfants et les adultes, mais aussi pour les adultes et les enfants.
3. Cuisson du millet sans sucreLe millet : En raison de la teneur élevée en hydrates de carbone du millet lui-même, il ne faut pas ajouter de sucre de manière artificielle. Cependant, vous pouvez ajouter des ingrédients tels que des baies de loup et des dattes rouges pour enrichir le goût et augmenter la valeur nutritive.

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Les patients diabétiques peuvent manger de la bouillie de millet, le millet est riche en vitamine B1, vitamine B2, carotène et potassium, fer et autres minéraux et acides aminés, a la rate et l'estomac, reconstitue l'efficacité du qi et du sang. Les patients diabétiques mangent souvent du millet, ce qui permet de protéger les yeux, de réguler la tension artérielle et de prévenir l'anémie ferriprive.

Les amateurs de sucre doivent savoir que le millet cuit a un indice glycémique de 71, ce qui n'est pas encore faible. De plus, le millet contient une certaine quantité de graisse, de sorte que les calories du millet ne sont pas faibles. Manger du millet pour contrôler la quantité de nourriture, et faire attention au bon millet avec, peut réduire efficacement l'indice glycémique du millet.

Comment consommer le porridge de millet pour les amateurs de sucre ?

Millet + avoine :Il est plus riche en vitamines et en minéraux, contribue à réguler les lipides sanguins et la tension artérielle et convient aux diabétiques obèses en tant qu'aliment de base.

Millet + soja :Les profils d'acides aminés des deux peuvent être complémentaires et les caroténoïdes du millet peuvent être convertis en vitamine A, qui agit en synergie avec les isoflavones du soja pour protéger les yeux et hydrater la peau.

Millet + avoine :La combinaison des deux, les fibres alimentaires, les acides gras insaturés, les vitamines sont plus riches, les deux favorisent la perte de poids, mais conviennent également aux personnes souffrant de maladies cardiaques concomitantes, d'hyperglycémie et d'hyperglycémie.

Millet + carottes :Tous deux sont riches en caroténoïdes, qui peuvent être transformés en vitamine A dans l'organisme et peuvent protéger les yeux, nourrir la peau et ralentir le processus de vieillissement.

Pour les amateurs de sucre, manger de la bouillie de millet avec toutes sortes d'ingrédients hétéroclites, la glycémie sera meilleure !

Vous êtes d'accord, likez Oh ~ plus de questions sur le régime alimentaire des diabétiques, bienvenue sur le réseau de questions sur la santé de l'homme du sucre !

Les patients souffrant d'hyperglycémie peuvent certainement manger de la bouillie de millet, mais la quantité à consommer et le mode de consommation posent problème.

La bouillie de millet présente encore de nombreux avantages :

1. favorise l'alimentation de l'estomac :

La bouillie de millet contient de la pâte d'amidon qui peut former une couche de "film protecteur" sur la paroi de l'estomac. En cas de lésions de la paroi de l'estomac, ou si l'acide gastrique est trop chargé en sucre, la bouillie de millet peut jouer un rôle dans la protection de l'estomac.

2. favorable au sommeil :

Le millet est riche en tryptophane, qui favorise le sommeil.

Les amateurs de sucre dont le sommeil est de mauvaise qualité peuvent également opter pour les aliments suivants, riches en tryptophane :Millet, lait, champignons shiitake, graines de tournesol, crabes de mer, graines de sésame noir, graines de soja, graines de citrouille, viande en filaments, tofu, œufs, poisson, etc.. En outre, envisagez de prendre de la mélatonine par voie orale.

Un ami sucrier a demandé : "J'aime boire de la bouillie de millet, mais j'ai entendu des gens dire que boire de la bouillie équivaut à boire de l'eau sucrée, j'ai essayé plusieurs fois, j'ai mesuré la glycémie pour voir, en effet, après avoir bu de la bouillie après le petit déjeuner, la glycémie est significativement plus élevée, alors j'ai peur, je n'ose plus boire de la bouillie".

Alors, comment manger de la bouillie de millet pour ralentir les effets d'une bouillie dont le taux de sucre augmente particulièrement vite ?

1) Manger avec une quantité modérée de légumes et de plats de viande :

Un mélange d'aliments peut réduire l'IG global (indice glycémique) d'un aliment.

Suggestion : Mangez d'abord des légumes, puis de la viande et enfin des légumes et du porridge ensemble.

2) Ajuster le temps de consommation du porridge en fonction de la situation glycémique individuelle :

S'il est observé que le porridge du matin présente une élévation évidente de la glycémie, les amis du sucre peuvent mettre le porridge de millet dans le déjeuner ou le dîner. Au moment du déjeuner et du dîner, la concentration de médicaments hypoglycémiants est relativement élevée, et la sécrétion de glucagon est relativement stable, de sorte que la glycémie du corps est relativement stable, et la glycémie postprandiale est également plus facile à contrôler que celle du petit-déjeuner.

3. manger le porridge après l'avoir refroidi ou réchauffé :

Cette méthode n'est peut-être pas connue des amateurs de sucre, mais la température de la bouillie peut-elle encore affecter le taux de sucre dans le sang ? En fait, elle utilise l'effet de vieillissement de l'amidon pour réduire la valeur IG de la bouillie.

La bouillie de millet contient encore une bonne quantité d'amidon et, lorsque des solutions diluées d'amidon sont refroidies, les molécules linéaires se réarrangent et forment des précipités insolubles par liaison hydrogène.En termes simples, il s'agit d'un refroidissement, de sorte que les petits granulés d'amidon facilement absorbés se polymérisent en un polymère d'amidon qui n'est pas facilement absorbé, l'amidon est absorbé plus lentement et l'effet glycémique est ralenti en conséquence.

En outre, l'effet de vieillissement est irréversible, de sorte que même si vous le réchauffez après qu'il ait refroidi, l'effet d'augmentation du sucre sera plus lent que celui d'un porridge fraîchement cuit, de sorte que vous n'avez pas à vous inquiéter de boire du porridge froid en hiver.

L'apport journalier recommandé en millet est de50-100g/jourLes amateurs de sucre peuvent le consommer avec modération en fonction de leur glycémie réelle.

Si vous êtes d'accord avec ma réponse, déplacez votre doigt pour m'aimer !

Pour en savoir plus sur le diabète, restez à l'écoute !microsucre。

La réponse ci-dessus est fournie par Mme Song Mingyue, diététicienne agréée chez Microsugar.

Mon beau-père est diabétique, dans l'ancien pays, il a peur de boire du congee, il a dit qu'il ne pouvait pas contrôler la glycémie, une boisson va monter en flèche ~ j'ai demandé la situation, je sais comment c'est, pour l'aider à faire des ajustements diététiques, porridge de millet comme d'habitude à boire, le contrôle de la glycémie est très stable, et adhérer à l'augmentation de l'exercice, l'ensemble de la personne est également beaucoup d'esprit.

Keynote : Les plats d'accompagnement et l'ordre de consommation du porridge de millet sont importants

Nous recommandons généralement que chaque repas soit aussi complexe que possible, et non quelque chose qui peut être résolu avec un bol de bouillie de millet ou de nouilles (mon beau-père dans l'ancien pays mange trop simple, bouillie de millet + petits pains à la vapeur, ou un bol de nouilles, le taux de sucre dans le sang ne peut pas être élevé).

Par exemple, au petit-déjeuner : bouillie de millet, taro, œufs durs, concombre froid, yaourt ;

Si vous le préparez pour le dîner, vous pouvez manger du porridge de millet + une omelette aux œufs comme plat principal, du poisson à la vapeur, des germes de soja sautés avec du tofu et de la laitue blanchie.

Les ingrédients doivent être aussi variés que possible, 12 par jour et plus de 25 par semaine, afin d'obtenir une alimentation aussi complète et équilibrée que possible.

Les diabétiques diversifient leur alimentation de base, en prenant pour base des aliments grossiers et fins, puis en faisant attention à l'ordre des repas (d'abord les légumes, puis la viande, puis la bouillie, une bouchée de bouillie, une bouchée de légumes), de façon à ralentir la vitesse d'augmentation de la glycémie avec les aliments.

En outre, l'exercice modéré augmente la sensibilité à l'insuline~

Porridge de millet à la place du riz blanc et de la farine blanche en tant qu'aliment de base

Il est très important pour les diabétiques de contrôler leur taux de glycémie le mieux possible afin de prévenir les complications. Le porridge de millet a un indice glycémique (IG) de 61,5, qui appartient au niveau moyen (IG <55 est un aliment à faible IG, IG entre 55 et 70 est un aliment à IG moyen, IG >70 est un aliment à IG élevé), de sorte que les patients diabétiques peuvent remplacer une partie du riz blanc et de la farine blanche par du porridge de millet en tant qu'aliment de base, au lieu d'en ajouter en plus de l'aliment de base original. Porridge de millet

Résumé de l'auteur：Chen Lanlan

Southern Medical University Master of Science in Nutrition and Food Hygiene (maîtrise en sciences de la nutrition et de l'hygiène alimentaire) ;

Nutritionniste public de niveau II national Directeur de la Guangdong Medical Trace Element Society ;

Wang Xingguo Cours de formation spéciale en nutrition 5 étudiants

J'ai travaillé dans le secteur des soins de santé en tant que diététicienne pendant 7 ans... je suis toujours à la recherche d'une grande industrie de la santé !

Bonjour, tout d'abord merci pour l'invitation !

La première chose qui doit être claire pour les amateurs de sucre :Aucun aliment n'esttabou absoluL'abstinence absolue signifie que vous ne pouvez pas toucher à quoi que ce soit (à l'exception, bien sûr, des aliments qui peuvent provoquer une intoxication aiguë s'ils sont consommés) ;

La question de savoir si la bouillie peut ou non être consommée préoccupe beaucoup de consommateurs de sucre, et de nombreux médecins déconseillent également à leurs patients de manger de la bouillie, car celle-ci entraîne des fluctuations plus importantes de la glycémie, ce qui ne permet pas de contrôler la dose de médicaments hypoglycémiants ou d'insuline ;

Si le contrôle de la glycémie est très mauvais et que les résultats du suivi montrent qu'il n'est pas stable et qu'il est désordonné, il est effectivement déconseillé de manger du porridge, alors que si le contrôle de la glycémie se situe dans une fourchette plus idéale et est stable, il est possible d'en manger ;

Une autre chose à garder à l'esprit est queRéglage du volume和collocationLa quantité de congee consommée par les amateurs de sucre ne doit pas être trop importante, un petit bol suffit, et il ne faut pas seulement manger de la bouillie de riz, qu'il s'agisse de bouillie de millet ou de bouillie de riz blanc comme l'a mentionné l'auteur de la question, il faut l'accompagner de légumes riches en fibres alimentaires ()，et il est également important que les amateurs de sucre consomment du congee.Parmi eux, la racine de lotus, la pomme de terre, le potiron et la carotte ne peuvent pas être considérés comme des légumes pour les amateurs de sucre.), les aliments d'origine animale riches en protéines sont consommés ensemble afin d'abaisser l'indice glycémique du mélange et d'éviter des fluctuations trop importantes de la glycémie.

Voici quelques conseils pour cuisiner du porridge pour les amateurs de sucre :

1. La bouillie ne doit pas être trop épaisse ;L'ingrédient principal du riz est l'amidon ; lorsque l'amidon est chauffé, il se produit une dextrination (l'amidon se dissout à haute température, se divise pour former une solution pâteuse uniforme) et une hydrolyse partielle ; plus la bouillie est épaisse, plus le degré de dextrination et d'hydrolyse est élevé, plus le degré de digestion et d'absorption est important, plus le taux de glucose sanguin augmente rapidement ; l'amateur de sucre qui boit la bouillie ne doit donc pas la faire mijoter trop visqueuse ;

2. grossière et fine ;Il ne faut pas se contenter de mettre du riz blanc dans la bouillie, le riz commercialisé est aujourd'hui poli très finement, presque uniquement de l'amidon, donc dans la bouillie il faut ajouter une partie des grains grossiers, comme les patates douces, les grains de maïs, le riz à l'avoine, le sarrasin, diverses légumineuses, etc. pour remplacer une partie du riz blanc (1/3 ou environ approprié), les fibres alimentaires de ces grains grossiers peuvent ralentir le taux d'augmentation du sucre dans le sang ;

3. ajouter plus de légumes et une petite quantité d'aliments pour animaux ;Vous pouvez ajouter à la bouillie de riz des légumes tels que des légumes à feuilles, des concombres, des choux, etc. et/ou de la viande hachée maigre. Les fibres alimentaires et les protéines qu'ils contiennent peuvent également jouer un rôle dans le ralentissement de l'augmentation de la glycémie, ainsi que dans le contrôle de l'énergie totale ;

4. refroidir légèrement avant de déguster ;Les glucides contenus dans le riz se présentent principalement sous la forme d'amidon, l'amidon étant pasteurisé par chauffage lors du processus d'ébullition. Lorsque la température baisse après la pasteurisation de l'amidon, celui-ci vieillit, la digestion et l'absorption ralentissent, mais cela est également favorable au ralentissement de l'augmentation du taux de glucose dans le sang ;

J'espère que ma réponse vous sera utile !

Je suis un petit interniste et un diététicien.

[Bienvenue pour suivre, retweeter, commenter et discuter].

[J'espère donc que vous me corrigerez si je ne suis pas à la hauteur].

Le millet est originaire de Chine, il était autrefois un aliment de base important sur la table du peuple, avec l'amélioration progressive du niveau de vie de la population, la nourriture s'est considérablement enrichie, le millet a progressivement "reculé à la deuxième ligne", mais en tant que céréale à grains entiers, le millet est toujours un représentant des aliments sains, il contient des hydrates de carbone, des graisses, des protéines, des fibres alimentaires, du fer, du potassium, Il contient des glucides, des lipides, des protéines, des fibres alimentaires, du fer, du potassium, du magnésium et d'autres minéraux, du carotène, des vitamines B, de la vitamine E et d'autres nutriments. La teneur en glucides est légèrement inférieure à celle du riz, la teneur en lipides et en protéines est supérieure à celle du riz, la teneur en vitamine B1 et en fer est la plus élevée, mais la teneur en fibres alimentaires est la plus faible dans une variété de céréales complètes. La cuisson du millet est également très simple, la bouillie de millet ou le riz de millet cuit à la vapeur, nutritifs et sains, sont de bons choix, particulièrement adaptés aux travailleurs physiques ou mentaux de haute intensité, aux patients souffrant d'hypertension, d'anémie, aux enfants, aux femmes enceintes, aux personnes âgées et à d'autres personnes ayant une forte demande en fer.

Les directives diététiques pour les résidents chinois (édition 2016) recommandent un apport quotidien de 250 à 400 grammes de céréales, dont 50 à 150 grammes de céréales complètes et de légumineuses diverses, et 50 à 100 grammes de pommes de terre, en maintenant une variété de types de céréales, en suivant le principe de mélanger gros et fin, et en évitant les combinaisons monotones, avec des céréales complètes, telles que le millet, le riz brun, le riz noir, les flocons d'avoine, le sarrasin, etc. et des légumineuses diverses, telles que les haricots rouges, les haricots mungo, les haricots rouges et les pois chiches. Les pommes de terre telles que les patates douces, les pommes de terre violettes, les pommes de terre, le taro, etc., ces céréales et les pommes de terre sont des aliments à consommer ensemble, comme la bouillie de céréales mélangées, le riz mélangé ou les patates douces, les pommes de terre violettes, le taro au lieu d'une quantité égale de riz, la farine blanche, c'est la meilleure façon d'équilibrer le régime alimentaire, le millet, bien que riche en nutriments, mais l'énergie ne peut pas être faible, l'énergie de chaque 100 grammes de millet à 361 kcal, chaque jour, ne boire que de la bouillie de millet, les avantages pour la santé seront grandement diminués. .

Comparé à d'autres grains entiers, la texture du millet est douce, très facile à cuire, associée à une faible teneur en fibres alimentaires, plus facile à digérer et à absorber. Dans le tableau de l'indice glycémique de la "table chinoise de composition des aliments", l'indice glycémique du riz au millet est de 71, nettement inférieur à celui du riz de 83, mais beaucoup plus élevé que celui de la bouillie de riz noir, des flocons d'avoine, des haricots mungo et du taro. Une expérience a montré qu'il n'y a pas de millet trempé cuit à la vapeur pendant 20 minutes dans le riz de millet, l'indice glycémique est de 64, et bouilli dans la bouillie de millet, l'indice glycémique est de 93, la bouillie de millet est en effet un aliment à indice glycémique élevé. En outre, des études ont également révélé que l'indice glycémique de la bouillie de millet et du millet, qu'il s'agisse du trempage, du temps de trempage et du temps de cuisson à la vapeur, après le trempage, le trempage de longue durée ou la bouillie de millet mijotée de longue durée, l'indice glycémique est significativement plus élevé que l'absence de trempage, le trempage de courte durée ou la bouillie de millet mijotée de courte durée. Du point de vue de la valeur nutritionnelle, les diabétiques peuvent boire de la bouillie de millet, mais pour stabiliser la glycémie, il est recommandé de ne pas faire tremper le millet, de ne pas le laisser mijoter longtemps et d'éviter temporairement de boire de la bouillie de millet en cas de contrôle instable de la glycémie.

En résumé, le millet est une céréale complète, riche en nutriments, qui peut être associée à d'autres céréales, comme la bouillie de millet à base de céréales mélangées ou le riz à base de céréales mélangées, ce qui constitue le meilleur moyen d'équilibrer le régime alimentaire. La bouillie de millet fait partie des aliments à indice glycémique élevé, pour les patients diabétiques, elle doit être consommée avec modération, il est recommandé de ne pas faire tremper le millet avant de faire mijoter la bouillie de millet, de ne pas faire mijoter pendant longtemps, afin de ne pas provoquer de fluctuations de la glycémie, le contrôle de la glycémie est instable, les amis du sucre feraient mieux de ne pas boire pour l'instant.

Merci pour l'invitation.

Le millet est moins transformé que le riz, et sa teneur en fibres alimentaires est beaucoup plus riche que celle du riz. Le millet contient des vitamines B, en particulier la vitamine B2, et le carotène est des dizaines de fois plus élevé que le riz. En outre, le millet contient également une certaine quantité de fer, il peut réchauffer l'estomac et les intestins, il est bénéfique pour le sang, c'est pourquoi la consommation quotidienne de millet est un très bon choix. Le millet et le riz, vous pouvez cuisiner et manger, vous pouvez faire bouillir la bouillie pour la boire, mais aussi la mélanger avec du riz pour cuisiner du riz à manger, en bref, la façon de cuisiner est également une variété, mais le millet contient également beaucoup d'aliments amylacés, la bouillie après l'indice glycémique est élevé, le sucre ne doit pas être consommé en excès, une fois ne pas plus de 70g, faire attention à d'autres aliments à manger avec, tels que la viande et les légumes, ne pas manger seulement de la bouillie de millet. Le millet mélangé au riz pour la cuisson est un bon choix, il permet d'optimiser les nutriments du riz, de fournir des fibres alimentaires plus riches, ce qui favorise le contrôle de la glycémie. Toutefois, il est préférable de cuire du riz sec et d'éviter la bouillie.

Les amateurs de sucre peuvent manger de la bouillie de millet, comme nous venons de le mentionner, bien que vous puissiez en manger, mais essayez de cuire du riz sec, la bouillie doit être consommée avec modération, avec d'autres légumes et viandes à manger ensemble, en outre ne pas manger trop vite, mâcher lentement, en faveur d'une augmentation plus douce du sucre dans le sang. En outre, si l'on veut réduire davantage la glycémie, on peut également ajouter des céréales grossières dans un mélange de millet et de légumineuses, ce qui permet d'augmenter la diversité alimentaire, mais aussi de fournir des fibres alimentaires plus riches, de l'amidon de légumineuses (augmentation lente, faible teneur en calories), ce qui est bénéfique pour le contrôle de la glycémie. Si vous êtes toujours préoccupé par votre glycémie, vous pouvez essayer de choisir entre deux repas, lorsque la glycémie est basse, de boire moins, de ne pas boire plus d'une fois, vous pouvez boire plus de quelques fois, de sorte que cela favorise le contrôle de la glycémie.