Bonjour, merci pour l'invitation.

Ces dernières années, la notion de santé devient de plus en plus forte et les gens accordent de plus en plus d'attention aux aspects diététiques de la santé. De nombreuses personnes ont commencé à essayer la combinaison de céréales grossières et mixtes. Ils pensent ainsi obtenir un corps plus sain.

Mais si vous remplacez votre alimentation de base par du fourrage, c'est tout à fait possible, mais pas trop recommandé.

Les céréales secondaires dont nous parlons habituellement sont par exemple le riz brun, le quinoa, le blé, l'avoine, les patates douces, les pommes de terre et le potiron. Toutes ces catégories font partie du champ d'application des céréales secondaires.

Bien que l'on dise que la consommation de ces céréales grossières pour tous les aspects du corps aidera davantage, ou que certaines maladies chroniques, les maladies cardiovasculaires aideront, mais ces choses sont encore à modérer ah. Si vous mangez trop, au contraire, ce n'est pas propice à la santé du corps.

Si vous en consommez trop, vous aurez tout d'abord une teneur trop élevée en fibres, ce qui n'est pas propice à la digestion, et en même temps, cela peut être très éprouvant pour votre estomac. Et cela peut entraîner des symptômes de malnutrition.

À cette époque, dans les années 1960 et 1970, ou dans les années 1950 et 1960, les gens étaient plus pauvres, les conditions de vie étaient plus difficiles, alors certaines conditions familiales étaient pires, peut-être tous les jours des pommes de terre et des patates douces et d'autres choses, les gens qui mangeaient n'étaient pas hydratés, le corps était mince. Les symptômes de la malnutrition sont évidents.

C'est pourquoi, tout comme le remplacement des aliments de base par du fourrage, je ne le recommande pas vraiment.

Parce qu'il s'agit après tout de l'ère du progrès, il est important de regarder les choses objectivement et de porter un jugement sur plusieurs aspects, tant au niveau de la santé que de l'alimentation.

Merci de m'avoir lu, je suis un haut-parleur du fitness, je ne fais que vulgariser des connaissances professionnelles et correctes en matière de fitness, si vous souhaitez obtenir davantage de connaissances dans ce domaine, n'hésitez pas à me prêter attention.

Les céréales secondaires peuvent remplacer partiellement les aliments de base et il est recommandé de les consommer en combinaison avec des céréales fines.

Les céréales secondaires désignent les aliments de base peu transformés, tels que le riz brun et le blé complet. Les céréales fines, en revanche, sont des aliments de base plus transformés, comme le riz et le blé.

En termes de valeur nutritionnelle, les céréales secondaires contiennent davantage de fibres alimentaires, de vitamines B, de vitamines E, de minéraux, d'acides gras insaturés, de phénols et d'autres substances phytochimiques que les céréales fines, car les céréales secondaires sont moins transformées et les enveloppes, dextrines et embryons des grains sont mieux conservés.

En ce qui concerne la transformation des aliments, plus la transformation des céréales est fine, plus l'indice glycémique (IG) est élevé. L'indice glycémique des pâtes de blé et des pâtes complètes est respectivement de 82 et 37, tandis que l'indice glycémique du riz blanc raffiné et du riz brun germé est respectivement de 83 et 54. Les pâtes de blé et le riz blanc raffiné hautement transformés sont des aliments à indice glycémique élevé, tandis que les pâtes complètes peu transformées et le riz brun germé sont des aliments à faible indice glycémique. Par conséquent, après la consommation de céréales fines, la glycémie augmente plus rapidement, et il est recommandé aux patients diabétiques de remplacer les céréales fines par des céréales plus grossières, afin d'éviter une augmentation rapide de la glycémie.

Du point de vue de la prévention et du contrôle des maladies chroniques, l'augmentation de la consommation de céréales secondaires peut réduire le risque de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires et de cancer colorectal, et la consommation fréquente d'une quantité modérée de céréales secondaires peut également réduire le risque de surpoids, d'obésité et de dyslipidémie.

Par conséquent, il est recommandé de manger les céréales fines et les céréales secondaires ensemble, et le riz traditionnel à deux riz (riz et millet cuits ensemble à la vapeur dans une casserole) et le congee à huit trésors sont de meilleurs choix. De cette manière, la variété des aliments est accrue, la combinaison de céréales fines et grossières est réalisée, la valeur nutritionnelle des aliments est améliorée et la prévention et le contrôle des maladies sont favorisés.

La mission santé du Dr Ma Yan Xinyu, étudiante en master

Les céréales secondaires peuvent remplacer une partie de l'alimentation de base. Le super amour de l'aliment de base "blanc, fin, beau" est aujourd'hui l'habitude alimentaire de la plupart des gens, mais les diététiciens conseilleront à leur famille et à leurs amis de diviser l'aliment de base en trois parties : les céréales secondaires, les pommes de terre et les céréales raffinées représentent chacune une part de l'aliment de base.

Les fourrages et les avantages de leur consommation

Les céréales secondaires sont simplement des céréales transformées qui conservent la structure et les nutriments du grain entier. Elles ont une couleur plus foncée et un goût moins crémeux en raison de la présence de pigments végétaux et de fibres alimentaires. On dit souvent qu'ils tirent sur la gorge, mais les céréales secondaires contiennent plus de protéines, de graisses bénéfiques, de vitamines et de fibres alimentaires, de gluten et de certains antioxydants, entre autres, parce qu'elles conservent le germe et la couche de dextrine du grain. On a beaucoup parlé des avantages d'une consommation régulière de fourrage grossier : aide au contrôle du poids, stabilisation de la glycémie, prévention de la constipation, soulagement de l'insomnie, réduction du risque de maladies chroniques, etc.

La consommation de fourrage grossier doit également être modérée

Les céréales secondaires et les pommes de terre en tant qu'aliments de base favorisent effectivement la perte de graisse, mais elles ne peuvent pas remplacer complètement les aliments de base. Pour des raisons nutritionnelles, tout d'abord, une combinaison de céréales secondaires et fines avec quelques pommes de terre est plus propice à la diversification de l'alimentation de base, ce qui permet d'obtenir une gamme plus complète de nutriments. Deuxièmement, de grandes quantités de fibres alimentaires et certains produits phytochimiques peuvent inhiber l'absorption de certains minéraux, tels que le fer et le calcium. D'un point de vue psychologique, pour les personnes âgées qui ont connu des temps difficiles, les "céréales secondaires" font partie de leur passé qu'elles ne veulent pas regarder en arrière. Les personnes souffrant d'anémie ferriprive et d'une mauvaise fonction digestive, en particulier, ne devraient pas consommer trop d'aliments grossiers.

De nos jours, la société a depuis longtemps dépassé l'époque où la nourriture ne servait qu'à remplir l'estomac, et la manière de manger pour se faire plaisir et manger sainement est devenue une priorité pour les gens. Nombreux sont ceux qui pensent que l'obésité et l'apparition de maladies chroniques sont attribuées aux aliments de base, si bien que beaucoup de gens abandonnent la fin, la perte de poids n'est pas due aux aliments de base. En fait, la structure scientifique du régime alimentaire, les aliments de base sont indispensables, une cuisson raisonnable et correcte est l'une des règles d'or pour rendre les gens plus sains. Par conséquent, non seulement les aliments de base doivent être préparés grossièrement et finement, mais aussi les plats à base de viande et de légumes, les fruits et les couleurs, etc.

(Image tirée du web, merci à l'auteur de l'image)

Tout d'abord, il n'est pas recommandé de remplacer complètement les grains fins par des grains grossiers.

Les fourrages grossiers comprennent principalement les céréales (maïs, millet, riz rouge, riz noir, riz violet, sorgho, orge, avoine, sarrasin, etc.), diverses légumineuses (soja, haricots mungo, haricots rouges, haricots noirs, fèves, pois, etc.), ainsi que des tubercules (patates douces, ignames, pommes de terre, etc.). Les fibres alimentaires peuvent réduire l'absorption intestinale du sucre, de sorte que la glycémie n'augmente pas rapidement à la suite d'un repas. Elles peuvent également réduire la libération d'insuline dans l'organisme, et l'insuline peut stimuler la synthèse du cholestérol par le foie, de sorte qu'une réduction de la libération d'insuline peut affecter le taux de cholestérol plasmatique. Diverses sortes de fibres peuvent adsorber l'acide biliaire, réduire le taux d'absorption des graisses et du cholestérol, ce qui permet également d'abaisser le taux de graisses dans le sang.

Bien que les avantages des fibres alimentaires soient nombreux, le remplacement des aliments de base par des céréales secondaires peut entraîner une consommation excessive de fibres alimentaires, ce qui affecte l'absorption des minéraux.

Quelle est donc la quantité de fourrage que nous pouvons consommer ?

Nous recommandons :Le rapport entre les gros grains et les grains fins est de 1:2-1:3. Cependant, lorsque l'on consomme des céréales à gros grains sans les moudre trop finement (farine de céréales à gros grains, etc.), un grand nombre d'études ont montré que plus la mouture des céréales est fine, plus les nutriments sont perdus, en particulier la vitamine B1.

Si vous avez des questions, vous pouvez les laisser dans la section des commentaires et j'y répondrai quand je les verrai.

La réponse ci-dessus est fournie par Mme Song Mingyue, diététicienne agréée chez Microsugar.

Les céréales secondaires sont des aliments de base, et les directives diététiques des États-Unis recommandent qu'un tiers des aliments de base quotidiens soit constitué d'aliments à base de céréales complètes. En 1998, notre pays a proposé de remettre les céréales secondaires sur la table.

Le riz blanc raffiné et la farine blanche d'aujourd'hui éliminent la grande majorité des nutriments contenus dans les céréales, ne laissant que des glucides et des protéines qui augmentent le taux de sucre dans le sang et favorisent l'obésité. Les vitamines, les minéraux et les fibres alimentaires sont presque toujours éliminés.

L'expert japonais Hiromitsu Niitani affirme qu'en remplaçant 1/3 de votre alimentation de base par de l'avoine, vous serez atteint d'une maladie lente 10 ans plus tard.

Pour votre santé, ajoutez donc des céréales complètes à votre régime alimentaire de base.

Pour en savoir plus sur la nutrition, suivez mes titres

Il est recommandé qu'un tiers de l'alimentation de base soit constitué de céréales secondaires, un tiers de pommes de terre et un tiers de riz blanc raffiné et de nouilles.

La structure alimentaire actuelle de la population comprend une consommation excessive de riz blanc raffiné et de nouilles. Les nouilles de riz blanc raffiné ont un indice glycémique élevé, la glycémie augmente très rapidement, ce qui accroît le risque de diabète. L'augmentation rapide de la glycémie est également propice à la synthèse des graisses, ce qui favorise l'obésité. C'est pourquoi les diabétiques et les personnes obèses devraient augmenter la proportion de céréales secondaires dans leur alimentation. Par exemple, la moitié du riz brun peut être ajoutée au riz, et il est fréquent de boire de la bouillie de céréales secondaires et de haricots.

Le degré de transformation du riz blanc raffiné et des nouilles est trop élevé, et la plupart des vitamines B et des minéraux contenus dans les grains de céréales se trouvent dans la peau ; la transformation fine entraîne une perte importante de nutriments, et la consommation à long terme de riz blanc et de nouilles de haute précision entraînera la coexistence de l'obésité et de la malnutrition.

Bien que les céréales secondaires soient plus riches en vitamines, minéraux et autres nutriments, il n'est pas recommandé de les utiliser pour remplacer le riz blanc raffiné et les nouilles, car leur teneur en fibres alimentaires est trop élevée. La bonne quantité de fibres alimentaires joue un rôle dans la régulation de la fonction gastro-intestinale, mais un excès de fibres alimentaires affecte l'absorption des nutriments et aggrave la charge pesant sur l'estomac et les intestins.

D'un point de vue nutritionnel, il n'existe pas de meilleur aliment, mais seulement la meilleure combinaison. Il est donc très important de veiller à la variété des aliments et à l'équilibre de l'alimentation pour être en bonne santé.

Le fourrage est un aliment de base (céréale) en soi, alors quelle est l'alternative ?

La raison pour laquelle l'accent est mis sur la substitution des aliments grossiers est basée sur le fait que le remplacement des aliments de base fins par des aliments grossiers peut améliorer la situation actuelle de consommation excessive d'aliments de base fins et d'incidence croissante des maladies chroniques.

La proportion de fourrage grossier qui remplace les aliments de base est un détail typique de la mise en œuvre du régime alimentaire que je rencontre dans mes entretiens individuels sur la nutrition et dans d'autres travaux qui sont sujets à l'erreur.

Par exemple, mes parents, ayant entendu dire que les céréales secondaires jouaient un rôle important dans la prévention des maladies chroniques et étant d'accord avec l'idée que "manger des céréales secondaires est bon" et "plus nutritif", mangeaient des céréales secondaires tout le temps et venaient me voir lorsqu'ils ne se sentaient pas bien.

J'ai dit que la consommation d'aliments grossiers était si enchevêtrée, en fait, c'est la proportion de substitution d'aliments grossiers qui n'a pas été comprise. Pour vous, la proportion de céréales grossières peut atteindre 1/3 de l'alimentation de base quotidienne, ce qui équivaut à un repas de céréales grossières, mais il n'est pas nécessaire de manger des céréales grossières tout le temps, bien sûr, chaque repas représentant 1/3 est également possible. La lutte contre les maladies chroniques ne repose pas uniquement sur les céréales, d'autres aliments doivent également être adaptés, il faut adopter un régime alimentaire équilibré pour développer un mode de vie sain.

Les Dietary Guidelines for Chinese Residents recommandent de diversifier les aliments de base en choisissant des grains et des céréales, des grains entiers et des pommes de terre, et en combinant des grains grossiers et des grains fins, c'est-à-dire en remplaçant une partie de l'aliment de base par des grains grossiers.

En général, les gens mangent des céréales secondaires et des céréales fines pendant toute la journée, soit 1/3 de la quantité d'aliments de base, ce qui est très bon pour les avantages des céréales secondaires, la capacité d'adaptation du corps, le goût et d'autres aspects de l'équilibre. Pour les personnes âgées, les enfants et les personnes dont la fonction gastro-intestinale est faible, la proportion de grosses céréales peut être moindre, en commençant par 1/5 de la portion pour essayer, dans la mesure où le corps et les sentiments peuvent être acceptés et ensuite ajoutés lentement. Pour les personnes dont la fonction gastro-intestinale est faible, telles que les personnes souffrant de diarrhée, d'émaciation, les nourrissons et les jeunes enfants, les céréales fines peuvent constituer l'essentiel de la ration. Pour les personnes qui ont perdu du poids ou qui ont une bonne fonction gastro-intestinale, la proportion de céréales secondaires peut atteindre la moitié ou plus de la quantité quotidienne d'aliments de base.

Par conséquent, bien que les céréales grossières soient bonnes, il convient d'en modérer l'apport. Parce qu'un apport important en fourrage grossier ne convient pas à tout le monde, il convient de se baser sur sa propre situation, comme l'état du tractus gastro-intestinal, la mastication, etc. pour choisir la proportion qui lui convient, 1/5, 1/3, 1/2 ou la totalité.

Si plus de la moitié remplace l'alimentation de base, il faut être attentif aux inconvénients d'une consommation trop importante de fourrage grossier.

1. l'indigestion

Une consommation excessive de céréales secondaires peut entraîner des ballonnements épigastriques, affecter l'appétit et provoquer une obstruction intestinale, une déshydratation et d'autres symptômes. Mangez des céréales secondaires dans un rapport de 1:1 pour vous hydrater.

2, Anti-acide

Une consommation excessive de céréales secondaires peut retarder considérablement la vidange gastrique et provoquer des reflux gastriques, qui peuvent survenir à tout âge.

3. interférence avec l'absorption des médicaments

Une consommation excessive de fibres alimentaires provenant de céréales secondaires a pour effet d'interférer avec l'absorption des médicaments et peut réduire l'efficacité de certains médicaments hypolipidémiants et antipsychotiques.

4. conduisent à la malnutrition

Une surconsommation prolongée de céréales secondaires entraîne une sous-absorption par l'organisme des protéines, des sels inorganiques et de certains oligo-éléments, ce qui conduit à la malnutrition.

5、Trigger obésité

Les aliments grossiers ralentissent le taux d'augmentation de la glycémie, le contrôle de la glycémie et des graisses sanguines est utile, mais les aliments grossiers sont également des aliments de base, ils ont aussi de l'énergie, ils ne réduisent pas la glycémie, leur consommation en trop grande quantité déclenche également l'obésité.

Auteur : He Li, infirmière responsable de l'hôpital civil de rééducation du Sichuan, diététicienne agréée, diététicienne publique de haut niveau, membre de la société chinoise de nutrition, membre de la société provinciale de nutrition du Sichuan, institut de santé à neuf dimensions, studio individuel de diététique et de nutrition privée, conférencier de deuxième niveau.

C'est avec plaisir que je viendrai répondre à vos questions.

Les céréales secondaires, par opposition aux céréales fines, désignent les céréales qui sont transformées de manière à conserver l'enveloppe de la graine, le germe et l'endosperme, tandis que le riz fin et les nouilles sont débarrassés de l'enveloppe et du germe.

Les fourrages grossiers sont également considérés comme un secteur de la santé, ils sont depuis longtemps plus recherchés que le riz blanc raffiné, car ils conservent un grand nombre de nutriments, tels que les vitamines B, le fer et les fibres alimentaires, et les fibres alimentaires peuvent améliorer le métabolisme du glucose et des lipides dans le corps humain, ce qui convient particulièrement aux patients souffrant des "trois hauts". Elles conviennent particulièrement aux patients souffrant des "trois niveaux", dont le nombre a augmenté au cours des dernières années.

Mais cela ne signifie pas que les patients des "trois hautes" doivent utiliser des céréales grossières pour remplacer complètement la nourriture de base, car les céréales grossières ont en général un goût relativement médiocre, mais elles affectent également une partie de l'absorption des minéraux, et si les patients des "trois hautes" ont eux-mêmes une fonction gastro-intestinale faible, la perte en vaut largement la peine.

Selon les directives diététiques pour les résidents publiées par la Chine, la consommation quotidienne de céréales et de pommes de terre ne doit pas dépasser quatre cents grammes, et nous pensons donc qu'il suffit de remplacer certains aliments de base par des céréales secondaires.

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Remplacer complètement votre nourriture de base par du fourrage n'est pas vraiment scientifique, car le fourrage contient beaucoup de vitamines B, mais en mangeant complètement du fourrage, vous remarquerez une augmentation significative du nombre de selles par jour. Cette méthode ne convient pas aux personnes qui ont un travail particulier ou qui souffrent d'une inflammation du côlon ! Il est donc préférable d'opter pour un bon mélange de fourrages grossiers et de fourrages fins !

Non, vous ne pouvez pas. Vous devez manger vos aliments de base. Vous pouvez manger du riz brun. C'est à la fois un aliment de base et un fourrage.