Auteur : Kai Wang (Clinicien, Département de nutrition, Hôpital populaire provincial de Hebei ; Master en nutrition, Université de Giessen, Allemagne)

Il n'y a pas de contre-indications alimentaires absolues pour le diabète, vous pouvez en fait manger n'importe quoi tant que votre glycémie est gérée correctement. Par conséquent, si votre glycémie postprandiale n'est pas élevée en fonction de votre régime alimentaire, cela ne pose aucun problème.

La gestion de la glycémie comprend cinq aspects : le régime alimentaire, l'exercice physique, l'éducation au diabète, le traitement médicamenteux et l'autocontrôle de la glycémie. Il s'agit des cinq principes de base du traitement, ce qui correspond à ce que nous appelons toujours les "cinq chariots", mais sur cette base, afin de ralentir l'émergence des complications du diabète, certaines personnes ont résumé un nouveau "cinq chariots", à savoir la réduction de la pression artérielle, la régulation des lipides, les antiplaquettaires, la réduction de l'obésité et le contrôle de la glycémie. Cependant, sur la base de ce constat, afin de retarder l'émergence des complications du diabète, certaines personnes ont conclu à un nouveau "cinq chariots", à savoir, abaisser la tension artérielle, réguler les lipides, antiplaquettaire, réduire l'obésité, contrôler la glycémie. Au vu de votre propre situation, vous pouvez avoir besoin d'un accompagnement spécialisé. Vous pouvez apporter votre dossier médical récent au service de nutrition de l'hôpital pour une consultation ambulatoire.

Si vous constatez que cette façon de manger augmente la glycémie après les repas, vous devez faire attention, car bien que vous ayez mentionné ces très bons ingrédients (les haricots noirs, le soja peuvent fournir des protéines de haute qualité, le sarrasin et les céréales secondaires ont un faible indice glycémique), mais après tout, après le broyage et la cuisson du congee, les ingrédients de la matière amylacée sont absorbés trop rapidement et conduisent à une hyperglycémie transitoire postprandiale, ce qui n'est pas propice au contrôle de la glycémie. C'est l'une des raisons pour lesquelles le porridge n'est pas recommandé aux diabétiques.

Cependant, si les patients diabétiques sont friands de porridge, vous pouvez essayer les méthodes suivantes qui peuvent être utiles pour contrôler la glycémie. ① la bouillie ne doit pas bouillir trop longtemps, en général, les ingrédients peuvent être cuits, ne pas bouillir trop doucement et augmenter l'indice glycémique ; ② les ingrédients de la bouillie peuvent être plus colorés, pas seulement la simple bouillie de riz, la bouillie de millet, plus la variété des ingrédients de la charge glycémique des aliments sera relativement faible, vous pouvez mettre des légumineuses diverses, ou des haricots noirs, des fèves de soja et d'autres produits de soja, et en outre éviter l'utilisation de la bouillie de riz glutineux ou de millet glutineux ; ③ l'ordre des repas : la première bouche ne doit pas boire de la bouillie, mais plutôt manger des aliments riches en fibres alimentaires, tels que des légumes verts à feuilles, et la bouillie doit être bue le plus tard possible à la fin du repas ou, du moins, ne pas commencer à boire une trop grande quantité de bouillie.

D'un point de vue nutritionnel, les graines de soja sont riches en lysine, ce qui peut constituer un bon complément aux céréales pour combler la carence en lysine, premier acide aminé limitant ; d'un point de vue de l'indice glycémique des aliments, l'aliment de base contient des pommes de terre et diverses légumineuses, les céréales et les légumineuses peuvent réduire efficacement l'indice glycémique de l'aliment en combinaison avec les graines de soja pour ralentir l'augmentation de la glycémie postprandiale, en même temps, le goût des diverses céréales est plus grossier, et les légumineuses ont un goût plus doux et plus agréable. En combinaison, les protéines de soja enveloppent les fibres alimentaires des grains grossiers, qui ont un goût doux et plutôt bon.

encoredigne d'intérêt1, il est recommandé de mesurer la glycémie avant et après avoir mangé du porridge, bien qu'il soit composé de céréales et de haricots mélangés, mais en poudre et ensuite transformé en porridge, la pâte d'amidon est relativement élevée, si la glycémie n'est pas anormale, vous pouvez continuer à manger ; en même temps, si votre glycémie à jeun est déjà proche de 8 ou atteint 8 ou plus, il n'est pas recommandé de consommer le porridge, quel que soit le type de porridge, il n'est pas recommandé de le consommer.

2. Bien que les céréales soient bonnes, elles peuvent retarder l'augmentation de la glycémie après les repas, mais le principe du contrôle du sucre est que les céréales sont riches en fibres alimentaires. Les fibres alimentaires peuvent prolonger le temps de séjour des aliments dans le tractus intestinal, réduire l'absorption intestinale du sucre contenu dans les aliments, mais aussi réduire l'absorption d'autres nutriments contenus dans les aliments, et une longue période de consommation de céréales augmentera la charge du tractus gastro-intestinal.

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Si vous n'avez pas de problèmes de digestion, d'absorption et de mastication, il n'est pas très recommandé de boire de la bouillie à base de farine de haricots noirs, de soja et de sarrasin. Bien qu'il s'agisse de céréales mélangées, leurs fibres alimentaires sont gravement endommagées lorsqu'elles sont moulues. Si l'on ajoute à cela le fait que la cuisson à l'eau est plus facile à coller que les grains d'origine, le sucre monte plus vite.

Je suggère aux diabétiques dont la digestion, l'absorption et la mastication sont normales d'utiliser les haricots noirs, le soja et le sarrasin dans une variété de céréales avec le riz.Si le contrôle de la glycémie est relativement stable, vous pouvez utiliser des haricots noirs, des graines de soja, du sarrasin avec du riz pour préparer une bouillie de céréales mélangées, mais sans trop les cuire.

Pourquoi recommandez-vous de l'associer à du riz ?

Étant donné qu'une consommation excessive de céréales secondaires affecte l'absorption des nutriments, il est recommandé de respecter un rapport de 1:2-1:3 entre les céréales secondaires et le riz, ce qui est plus raisonnable.

Cependant, certains diabétiques souffrent de gastroparésie ou ont des difficultés à avaler en raison de leur âge. Dans ce cas, les haricots noirs, le soja, le sarrasin et le riz sont transformés en bouillie de farine à boire.

Enfin, une mise en garde s'impose : si vous souffrez déjà d'une combinaison de maladies rénales, il est recommandé de renoncer aux haricots mélangés, qui peuvent aggraver la charge sur les reins.

Si vous avez des questions, vous pouvez les laisser dans la section des commentaires et j'y répondrai quand je les verrai.

La réponse ci-dessus est fournie par Mme Song Mingyue, diététicienne agréée chez Microsugar.

Les diabétiques peuvent-ils boire du porridge à base de haricots noirs, de graines de soja et de nouilles de sarrasin ?

Vous pouvez ! Les patients diabétiques doivent en outre veiller à éviter de manger : toutes sortes de sucres, bonbons, pâtisseries, confitures, miel, sucreries, crèmes, glaces, poudre de racine de lotus, pommes de terre, graisses animales, alcool, fritures, aliments frits ou riches en hydrates de carbone, et d'autres aliments absolument interdits. Si vous ne pouvez pas manger ceci, si vous n'osez pas manger cela, votre corps sera brisé et vous perdrez plus que vous ne gagnerez en fin de compte.

Les diabétiques peuvent consommer des graines de soja, des haricots verts, des haricots noirs, des haricots verts, des haricots adzuki, des haricots rouges et du gruau de maïs dans du porridge ou du riz.

Notre pays utilise depuis longtemps les haricots comme aliment de base ou comme principal aliment d'accompagnement pour les diabétiques. Le soja contient 25,3 % de sucre, mais la moitié de ce sucre est absorbée par l'organisme qui ne peut pas absorber la perte d'eau du sucre pentose, ce qui est sans aucun doute bénéfique pour les diabétiques. Le soja contient des protéines et est riche en lysine, méthionine et tryptophane, le manque d'acides aminés dans le maïs, le soja et le maïs avec un mélange meilleur. Le soja et le maïs sont riches en vitamines B1 et B2, qui sont essentielles au métabolisme du sucre dans l'organisme. Les céréales mélangées sont également riches en fibres, les haricots en contenant plus de la moitié, ce qui est bénéfique pour la prévention et le traitement du diabète, des maladies cardiovasculaires et du cancer de l'intestin.

Le contrôle du sucre par les diabétiques est une bonne chose, mais le contrôle absolu du sucre entraînera un déséquilibre nutritionnel dans l'organisme, les diabétiques n'ont pas assez d'insuline, le métabolisme du sucre est perturbé, ce qui entraîne une élévation du taux de sucre dans le sang. Les gens ont besoin d'éléments sucrés, les diabétiques ont également besoin d'une certaine quantité de sucre, le contrôle absolu, le contrôle de l'hypoglycémie n'est pas bon, de sorte que ne peut pas manger de sucre, mais a également besoin d'une partie du sucre, la meilleure façon est de contenir une certaine quantité de sucre dans l'alimentation équilibrée de l'apport. Pour parvenir à ne pas augmenter le taux de sucre dans le sang, mais aussi pour garantir la stabilité du contrôle du diabète, il est bénéfique pour les patients diabétiques.

Il est possible de le faire, mais il n'est pas recommandé de le réduire en poudre. Voici un petit-déjeuner adapté aux diabétiques : 1, aliments : 200 grammes de lait frais, un œuf, du champignon noir, des cacahuètes, des noix, du soja, des haricots noirs, des haricots rouges, du sarrasin, de l'orge (l'avoine peut également être), des grains de larme de Job, un certain nombre de carottes (ne pas les réduire en poudre) ; 2, pratique : en plus du lait, les œufs seront le reste des ingrédients à laver tous les bouillis (attention à ne pas trop cuire pour éviter d'absorber trop rapidement, dur et mou), prendre 3 à 4 cuillères avec du lait cuit peut être utilisé pour le petit-déjeuner. Vous pouvez accepter, le reste étant réfrigéré pour une utilisation ultérieure), prendre 3 à 4 cuillères avec du lait et des œufs cuits peut être consommé au petit déjeuner.

Les patients diabétiques ne préconisent généralement pas, d'un point de vue médical, une consommation excessive d'aliments à base de soja, car les produits à base de soja sont des protéines végétales, la décomposition des protéines végétales consommant la fonction des reins, qui, pour les patients diabétiques, souffrent depuis longtemps d'un taux élevé de glucose dans les reins, n'est rien d'autre qu'un fardeau supplémentaire. Avec le temps, les reins seront débordés et la probabilité de développer une maladie rénale peut augmenter de cinq à dix fois par rapport aux personnes normales. Des maladies telles que la néphrite, la diminution de la fonction rénale et l'urémie peuvent survenir.

Une approche plus scientifique consiste à manger des aliments à faible teneur en sucre. Vous pouvez manger une combinaison de viande et de légumes en fonction de la quantité de calories indiquée dans le tableau des aliments à faible teneur en sucre, et manger en quantité.

En ce qui concerne les produits à base de soja ou les aliments contenant des produits à base de soja, le principe de leur consommation doit être appliqué avec prudence et parcimonie, en général deux à trois fois par semaine, et la quantité de produits à base de soja consommée doit être contrôlée !