Lorsqu'il s'agit de protéines, de nombreuses personnes les associent au blanc d'œuf et au blanc d'œuf. En fait, les protéines n'existent pas seulement dans l'œuf, les plantes, les animaux et tous les organismes vivants, même les bactéries et les virus invisibles à l'œil nu, contiennent des protéines ; on peut dire que les protéines sont la base matérielle de la vie, tant qu'il y a de la vie, il y a des protéines.

Les protéines sont une matière première importante du corps humain, toutes les cellules du corps humain contiennent des protéines, le cerveau, la moelle osseuse, les muscles, la peau, le sang et même les cheveux et les ongles, il n'y a pas d'endroit qui ne contienne pas de protéines. La croissance et le développement des enfants ne peuvent se passer de protéines, bien que les adultes ne grandissent plus, mais la composition du corps doit être constamment renouvelée, mais ne peut pas non plus se passer de protéines. Outre la construction du corps, les protéines ont de nombreuses autres fonctions, notamment les neuromédiateurs liés à l'intelligence, les anticorps liés à la résistance aux maladies, l'hémoglobine pour le transport de l'oxygène, les sucs digestifs liés à la digestion des aliments, et bien d'autres fonctions importantes de l'organisme qui nécessitent des protéines.

Les protéines sont constituées d'acides aminés, et l'on sait aujourd'hui qu'il existe plus de 20 types d'acides aminés dans la nature. Certains de ces acides aminés ne peuvent pas être synthétisés par l'organisme ou leur taux de synthèse n'est pas assez rapide pour répondre aux besoins de l'organisme, et doivent donc provenir de l'alimentation ; cette partie des acides aminés est appelée "acides aminés essentiels" ; une autre partie des acides aminés n'est pas superflue, mais peut être synthétisée par l'organisme, et est appelée "acides aminés non essentiels". Les autres acides aminés ne sont pas inutiles, mais peuvent être synthétisés par l'organisme et sont appelés "acides aminés non essentiels".

La viande, le poisson, les œufs, le lait et d'autres protéines animales contiennent une gamme complète d'acides aminés essentiels, en proportion appropriée les uns par rapport aux autres, la valeur nutritionnelle de ces protéines est plus élevée. Le riz, les nouilles, le maïs et d'autres céréales contiennent également des protéines, mais la proportion de lysine est moindre, la valeur nutritionnelle est plus faible ; le soja et les aliments à base de soja contiennent davantage de protéines, généralement de 35 à 40 %, soit 2 fois plus que le porc, 3 fois plus que les œufs, 12 fois plus que le lait, de sorte que le soja jouit de la réputation de "viande végétale", la réputation de "bétail laitier vert". Des expériences sur l'homme et l'animal ont prouvé que les protéines de soja peuvent réduire le taux de cholestérol et de triglycérides dans le sérum, réduisant ainsi l'incidence des maladies coronariennes et la mortalité, le soja et l'effet anti-âge, il est donc recommandé de consommer souvent des graines de soja et du tofu, du lait de soja et d'autres produits à base de soja.

Parce que les protéines jouent trois rôles majeurs dans le corps humain, on dit qu'elles sont la base matérielle de la vie :

1. les composants qui constituent le tissu humain :Il n'y a pratiquement pas de tissus ou d'organes du corps humain qui ne contiennent pas de protéines. Les tissus maigres du corps humain, tels que le tissu musculaire, le cœur, le foie, les reins et d'autres organes contiennent une grande quantité de protéines ; les os, les dents et même les cheveux contiennent également une grande quantité de protéines ; les cellules, les protéines représentent environ 80 % du tissu déshydraté des cellules. La croissance et le développement de l'organisme peuvent être considérés comme un processus d'accumulation continue de protéines, ce qui est particulièrement important pour les enfants pendant la période de croissance et de développement.

2. il constitue une substance physiologique active importante dans le corps humain et régule les fonctions physiologiques :Par exemple, les protéines enzymatiques qui catalysent le métabolisme des substances humaines, les immunoglobulines qui maintiennent la fonction immunitaire du corps et la myosine qui régule la contraction musculaire.

3. la fourniture d'énergie :Après la décomposition des protéines en acides aminés dans l'organisme, l'acide α-céto généré par la désamidation peut être oxydé et décomposé directement ou indirectement par le cycle de l'acide tricarboxylique, tout en libérant de l'énergie, ce qui constitue l'une des sources d'énergie dans le corps humain. Cependant, la fourniture d'énergie n'est pas la fonction principale des protéines.

Si vous avez des questions, vous pouvez les laisser dans la section des commentaires et j'y répondrai quand je les verrai.

La réponse ci-dessus est fournie par Mme Song Mingyue, diététicienne agréée chez Microsugar.