Afin de fournir de meilleurs conseils diététiques aux patients souffrant de la goutte, une variété d'aliments est cliniquement divisée en régime à haute, moyenne et faible teneur en purine pour les patients souffrant de la goutte à choisir, la purine est la source de l'acide urique, la réduction de l'apport en purine réduira la production d'acide urique. Les types de purines sont les suivants :

1) Les aliments à faible teneur en purine sont facultatifs.

agrafe

Riz, maïs, millet, riz gluant, orge, blé, avoine, bourse à pasteur, muesli, semoule, farine enrichie, nouilles, amidon, sorgho, macaronis, pommes de terre, patates douces, ignames et patates douces, farine de maïs, petits pains cuits à la vapeur, biscuits sodés, pain, biscuits, gâteaux

légumes

Bok choy, chou, laitue, amarante, oseille, coriandre, céleri, feuilles de moutarde, poireaux, tomates, aubergines, melons (concombre, courge d'hiver, luffa, papaye, courgette, gourde amère, etc.), navets, carottes, chou frisé, cucurbitacées, poivrons verts, oignons, échalotes, ail, gingembre, champignons, courges, piments, kimchi, légumes marinés

fruits

Pommes, bananes, poires, mangues, oranges, pastèques, cantaloups et autres fruits

fruits secs (noix, etc.)

Cacahuètes, amandes, noix, raisins secs, châtaignes, graines de melon

laitier

Lait frais, lait concentré, fromage, yaourt, lait en poudre, crème glacée

œuf

Œufs, œufs de canard

le reste

Concombre de mer, peau de méduse, algues, sang de porc, baies de goji, dattes rouges, miel, thé, café, chocolat et cacao.

2. la teneur moyenne en purine doit être limitée

viandes

Viande de sanglier, peau de sanglier, bœuf, mouton, viande de chien, chevreuil, viande de lièvre

espèces d'oiseaux

Poulets, canards, oies, pigeons

produits dans la mer, les rivières ou les lacs

Carpe, carpe, cabillaud, flet, perche, brochet, espadon, crabe, crevette, homard, anguille, anguille, ormeau, boules de poisson, ailerons de requin

Haricots secs et produits dérivés

haricots de saison, haricots verts, haricots rouges, pois, haricots verts, haricots rouges, haricots noirs, fèves), germes de haricots, germes de soja, tofu, tofu séché, tofu laiteux, lait de soja, lait de soja

Constellation chinoise de la "vallée" (l'une des 28 demeures)

Son, son de riz, germe de blé

légumes

Asperges, épinards, champignons

3. il convient d'éviter les aliments à forte teneur en purine

assortiment

viandes

Foie de bœuf, rein de bœuf, foie de porc, intestin grêle de porc, pancréas, cerveau

produits dans la mer, les rivières ou les lacs

Anchois, sardines, sabre blanc, pomfret blanc, maquereau, hareng, chevesne, petits poissons séchés, huîtres, palourdes

soupe de viande

Diverses soupes et bouillons de viande et de volaille

Au stade aigu, il convient d'éviter les aliments à forte teneur en purine, de contrôler l'apport en purine à 150 mg/j et d'opter pour des aliments à faible teneur en purine, dont le lait et ses produits dérivés, les œufs, les légumes, les fruits et les céréales fines constituent l'essentiel.

Pendant la période de rémission, les aliments contenant des quantités modérées de purines peuvent être consommés, mais avec modération. Par exemple, la viande ne doit pas dépasser 120 g par jour, et il faut surtout éviter de manger trop de viande au cours d'un même repas.

En ce qui concerne la teneur en purines des aliments, de nombreux animaux et plantes qui volent dans le ciel, courent sur le sol, nagent dans l'eau et poussent dans le sol contiennent des niveaux variables de purines. Elles sont décrites ci-dessous :

I. Les aliments très riches en purines sont : la levure, le hareng, les sardines, les sauces concentrées et la viande séchée ; le cœur et le pancréas de mouton.

Deuxièmement, les aliments contenant beaucoup de purine, tels que le faisan, le maquereau, les anchois, la morue, le saumon, le mahi-mahi, l'oie, le pigeon, le porc salé, la perdrix, le perdreau, la coquille Saint-Jacques, le bœuf, le foie, les rognons, etc.

Troisièmement, les aliments contenant une quantité modérée de purine, tels que le poulet, le canard, le porc, le lapin, les côtelettes d'agneau, le jambon, la chair d'huître, la langue, la cervelle, les viscères (estomac, intestins, etc.), le flétan, les crevettes, l'anguille ; les haricots, les haricots verts, les pois, les lentilles, les champignons, les produits à base de champignons, les produits à base de soja ; les épinards, les cacahuètes, les pommes acidulées.

Quatrièmement, les aliments contenant de faibles quantités de purines sont :

Céréales, céréales diverses et produits tels que riz, millet, riz rhubarbe, semoule, maïs, riz sorgho, nouilles suspendues, pain, cornflakes, etc ;

Légumes : une variété de légumes autres que ceux contenant une quantité modérée de purines.

Fruits : toutes sortes de fruits à l'exception des pommes acides à teneur modérée en purine, toutes sortes de noix et d'œufs, toutes sortes de jus de fruits et de produits à base de fruits, toutes sortes de produits à base de crème (sans viande), boissons, boissons non alcoolisées, café, chocolat, jus de fruits, thé, thé au cacao.

En résumé, j'espère que cet article apportera toute l'aide nécessaire aux personnes souffrant de la goutte.

Les aliments dont la teneur en purine est supérieure à 150 mg/100 g sont dits "riches en purine", ceux dont la teneur en purine est comprise entre 25 et 150 mg/100 g sont dits "moyens" et ceux dont la teneur en purine est inférieure à 25 mg/100 g sont dits "pauvres en purine".

Le schéma général de la teneur en purine des aliments est le suivant : abats > viande > poisson > haricots secs > noix > légumes à feuilles > céréales > fruits.

Je vais vous donner quelques exemples spécifiques (je ne donnerai pas d'exemples de légumes, de fruits, de céréales ou de noix à faible teneur) afin que vous puissiez les utiliser dans votre vie :

Aliments à forte teneur en purine :

Fruits de mer :Poulpe, huile de poisson de haute mer, poisson Wuchang, poisson jaune, poisson noir, chevesne, maquereau espagnol, calmar, carpe blanche, saumon, sardine, coquille Saint-Jacques, petits poissons séchés, crevettes vertes, petites crevettes, crevettes à hameçon doré, crevettes pippin, crevettes, crevettes, crevettes grises, œufs de crabe, coquilles Saint-Jacques séchées, moules et palourdes, etc ;

Volaille :Foie gras, foie de canard, etc ;

Viande animale :Cuisse de porc, foie, rate, intestins grêles, poumons, cœur, langue de taureau, cœur de taureau, rognons, cœur de mouton et viande de cheval ;

Légumes :Nori, champignons shiitake, etc.

Aliments à teneur moyenne en purine :

Fruits de mer :Bar, thon, seiche, anguille, cabillaud, espadon, carpe cruciforme, carpe, carpe herbivore, tête-de-boule, écrevisse, homard, crevettes, crevettes de mer, crevettes de rivière, crevettes kiwi, crevettes grises, crabes poilus, brochets, crabes de chasse, crabes de mer, crabes de rivière, crabes, la plupart des coquillages, ormeaux, et plus encore ;

Volaille :Cœurs, cuisses et poitrines de poulet, saucisses de canard, cœurs de canard, viande de canard, pigeon, etc ;

Viande animale :Peau de porc, poitrine de porc, langue de porc, os de porc, viande maigre de porc, côtes de dos, foie d'agneau, mouton, cervelle de bœuf, tripes de bœuf, bœuf, steak, lapin, etc ;

Légumes :Abalone, champignons, haricots verts, graines de sésame noir, baies de Goji, figues, cacahuètes, algues, champignons enoki, champignons argentés, graines de tournesol et varech.

Aliments pauvres en purines :Œufs, concombres de mer, sang de porc, lait, etc.

Si vous avez des questions, vous pouvez les laisser dans la section des commentaires et j'y répondrai quand je les verrai.

La réponse ci-dessus est fournie par Mme Song Mingyue, diététicienne agréée chez Microsugar.