Pour les patients rénaux, les protéines viennent à l'esprit lorsqu'on évoque la viande, et les protéines viennent à l'esprit lorsqu'on évoque l'abstinence, la quantité et le contenu de l'alimentation sont souvent les questions les plus préoccupantes pour les patients rénaux !

La viande peut-elle être consommée par les personnes souffrant de problèmes rénaux ?Bien sûr !

Les utilisateurs fidèles qui aiment les reins savent que les patients atteints d'une maladie rénale doivent limiter leur consommation de protéines. Certaines personnes s'inquiètent de ne pas pouvoir manger de bœuf ou d'agneau, d'autres ont entendu dire qu'elles ne pouvaient pas manger de poisson, et d'autres encore ne mangent tout simplement pas de viande, mais comment savoir si la consommation de protéines est moindre, si la résistance à la maladie et la force physique diminuent également.

Porc, bœuf, agneau et viande rouge à quatre pattes.

La viande rouge désigne principalement la viande de bétail telle que le porc, le bœuf et le mouton.

Inconvénient : contient principalement des acides gras saturés, qui ont un effet plus important sur les lipides sanguins que la viande blanche.

Avantage : il contient beaucoup de fer héminique, ce qui en fait un bon complément alimentaire pour les patients rénaux souffrant d'anémie ferriprive.

Du point de vue de la teneur en protéines, la teneur moyenne en protéines du porc, du bœuf et du mouton est d'environ 20 %, alors que celle du pâté de porc n'est que de 7,7 %. Pour les patients rénaux dont les lipides sanguins sont normaux, en particulier ceux qui souffrent d'anémie ferriprive, une supplémentation appropriée en viande rouge est nécessaire. Les patients souffrant de maladies rénales qui ne veulent pas manger trop d'huile peuvent choisir le bœuf et le mouton de manière appropriée !

Poulet, canard, oie et viande blanche sur deux pieds.

La viande de volaille est vraiment plus adaptée à une utilisation quotidienne que la viande animale, car elle est riche en protéines, tandis que la graisse est dominée par de bons acides gras monoinsaturés.

Le blanc de poulet contient près de 20 % de protéines et seulement 5 % de matières grasses ; il est abordable et facile à cuisiner ; le canard et l'oie sont légèrement plus riches en matières grasses que le poulet, mais peuvent être utilisés de manière appropriée.

Poissons, crevettes et viandes blanches sans pattes

Le poisson et les crevettes sont non seulement une bonne source de protéines de haute qualité, avec une teneur en protéines de 15 à 30 %, mais ils sont également moins riches en matières grasses et en acides gras polyinsaturés (EPA/DHA) que les autres viandes, qui sont plus bénéfiques pour le système cardiovasculaire et le développement intellectuel des enfants, et ce dans une certaine mesure.Il peut réduire le risque de morbidité cardiovasculaire chez les patients souffrant d'une maladie rénale.

Les crevettes sont une bonne source alimentaire pour la supplémentation en calcium, bien qu'elles constituent un meilleur choix pour les patients rénaux ayant un taux de phosphore élevé pour la supplémentation en calcium, bien que le taux d'absorption du calcium soit réduit par rapport au lait. Cependant, la crevette est une bonne source alimentaire pour la supplémentation en calcium.Les patients souffrant d'insuffisance rénale et présentant un taux élevé d'acide urique dans le sang devraient consommer moins de fruits de mer décortiqués de toutes sortes.

Les œufs de lait de la volaille

L'œuf est une protéine de haute qualité, le rapport entre les acides aminés est le plus similaire à celui du corps humain, c'est la meilleure absorption des protéines par le corps, et il n'y a pas d'excès de potassium et de phosphore, un œuf à la coque par jour est plus bénéfique pour les patients souffrant de maladies rénales que pour les personnes ordinaires, et même pour les patients souffrant de dyslipidémie, un jaune d'œuf par jour peut être consommé sans crainte.

Le choix de la viande par les partenaires a son propre objectif, la nécessité d'une alimentation équilibrée, la conviction que le rôle d'un complément alimentaire ne fera que conduire à certains nutriments "manquants", et la viande rouge et la viande blanche, les patients atteints de maladies rénales devraient être les deux, en fonction de leur propre situation, un choix raisonnable.

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Pour les patients souffrant d'une maladie rénale, il ne s'agit pas d'un choix unique de porc, de poisson ou de crevettes, mais de préciser quels aliments protéiques de haute qualité consommer et en quelle quantité, afin de réduire la charge métabolique sur les reins et de prolonger l'évolution de la maladie et la vie. Étant donné que les métabolites protéiques que sont la créatinine et l'azote uréique sont les principaux déchets métaboliques excrétés par les reins, le principe du régime alimentaire des patients souffrant de maladies rénales est le suivantrégime pauvre en protéinesLe régime ne doit pas être inférieur ou supérieur à un, car s'il est inférieur à un, le patient consomme les protéines de ses propres muscles, et s'il est supérieur à un, il augmente la charge métabolique sur les reins. Quelles sont donc les exigences spécifiques d'un régime pauvre en protéines pour les patients souffrant d'une maladie rénale ?

Tout d'abord, un régime pauvre en protéines pour les patients souffrant d'une maladie rénale signifie ne pas consommer d'aliments protéinés de mauvaise qualité, y compris le soja, le riz et les farines contenant des protéines végétales. Étant donné que l'apport quotidien en protéines des patients atteints d'une maladie rénale est de 0,3~0,8g/kg (poids corporel idéal), ce qui est inférieur à l'apport en protéines de la population normale, il est nécessaire d'ajuster les aliments protéinés consommés chaque jour et de sélectionner les protéines animales ayant le taux d'absorption et d'utilisation le plus élevé, tandis que le taux d'absorption et d'utilisation des protéines végétales contenues dans le riz et le soja est inférieur à celui des protéines animales, de sorte que l'aliment de base des patients atteints d'une maladie rénale devrait être un amidon de blé ne contenant pas de protéines ( Par conséquent, les patients atteints d'une maladie rénale devraient choisir de l'amidon de blé sans protéines (farine clarifiée), ou de l'amidon de racine de lotus, de la pomme de terre, des vermicelles, de la poudre de lingzhi, du taro, etc., qui contiennent peu de protéines, et préparer des boulettes cuites à la vapeur, de la crème aux œufs cuite à la vapeur avec de l'amidon de racine de lotus, des pommes de terre cuites à la vapeur, du taro cuit à la vapeur, des vermicelles sautés, et d'autres aliments de base.

Deuxièmement, les patients souffrant de maladies rénales doivent choisir des aliments riches en protéines, tels que le poisson et les crevettes, la volaille, les œufs, le lait et les viandes maigres du bétail. La teneur en protéines de chaque animal est légèrement différente : par exemple, le blanc de poulet contient 19,4 g/100 g de protéines ; le lait contient 3 g/100 g de protéines ; les protéines de l'œuf contiennent 11,6 g/100 g de protéines ; le cabillaud contient 2 g/100 g de protéines.含Protéines : 20,4 g/110 g ; crevettes de mer : 16,8 g/100 g ; coquilles Saint-Jacques fraîches : 11,1 g/100 g ; échine de porc : 20,2 g/100 g ; bœuf et mouton (maigres) : environ 20,2~20,5 g/100 g. Les patients souffrant d'une maladie rénale peuvent calculer la quantité de protéines animales qu'ils doivent consommer chaque jour en fonction de leur poids corporel idéal : taille-105=(kg), et de leur fonction rénale, selon un apport quotidien en protéines de 0,3~0,8g/kg. Il convient de noter que le concombre de mer, le nid d'oiseau, l'aileron de requin, le collagène, le collagène, ces protéines animales ne sont pas des protéines de haute qualité, et la protéine en poudre doit être de la protéine de lactosérum en poudre pure.

En plus d'un régime pauvre en protéines, les patients souffrant d'une maladie rénale doivent également contrôler la consommation de graisses, en particulier de graisses saturées, et choisir des huiles végétales contenant des graisses polyinsaturées et monoinsaturées telles que l'huile d'olive, l'huile de lin et l'huile de soja pour la cuisson, et s'abstenir de manger des viandes grasses et des aliments frits, de manière à contrôler le poids corporel. En cas d'œdème et d'hypertension artérielle, il convient de limiter la consommation de sel ; en cas d'élévation du taux de potassium dans le sang, il faut limiter la consommation de légumes, de fruits et d'autres aliments riches en potassium ; il faut également prêter attention à la vitamine D et à d'autres compléments nutritionnels.

Auteur：Sun Yuhong/infirmière en chef adjointe/nutritionniste publique de niveau 2/conseillère psychologique de niveau 2/centre de contrôle des maladies maternelles et infantiles de Chine, 9e conseillère en allaitement/membre du comité professionnel des soins infirmiers communautaires de la Société des soins infirmiers de Harbin/ 5e participant à la classe de formation spéciale en nutrition de Wang Xingguo, 3e participant à la classe d'écriture scientifique populaire/titre："Small Dingdang Maternity and Childcare". "Auteur

Bonjour, je suis la diététicienne Sugar, je répondrai volontiers à vos questions～.

Les patients souffrant de maladies rénales doivent choisir leurs aliments en fonction de leur situation spécifique. En cas d'hyperglycémie, il ne faut pas consommer trop de porc, et en cas de goutte, il ne faut pas consommer trop de poisson et de crevettes.

La viande de porc est un aliment riche en matières grasses, qui contient un grand nombre de protéines adéquates, de matières grasses et de minéraux. Les protéines contenues dans la viande de porc sont principalement des protéines solubles à haute stabilité moléculaire et de grande valeur, faciles à digérer et à absorber par l'organisme. La viande de porc contient également huit types d'acides aminés essentiels au corps humain, chaque 100 grammes de viande de porc contient des dizaines de fois plus de lysine que les protéines végétales, la lysine peut réguler l'équilibre métabolique du corps, favoriser le développement des capacités intellectuelles des enfants, mais aussi augmenter l'appétit. Mais la viande de porc est un aliment riche en énergie et en graisse, avec 220 mg de cholestérol pour 100 grammes, les patients souffrant de maladies rénales et d'hyperglycémie ne doivent pas en manger trop. De nombreuses personnes ne mangent que de la viande maigre et non de la graisse, mais il s'agit en fait d'une conception unilatérale : ne pas manger de graisse et de saindoux, mais seulement de l'huile végétale, entraînera à long terme une baisse du taux de cholestérol dans le corps humain, une carence en certains oligo-éléments tels que le zinc et le magnésium, et même des troubles métaboliques. La viande de porc est un aliment acide et sa consommation doit être accompagnée d'aliments alcalins tels que les fruits et légumes, les produits laitiers, etc.

Le poisson a une valeur nutritionnelle élevée, une saveur délicieuse, il est facile à absorber et à digérer. La viande de poisson est riche en protéines, en graisses, en substances inorganiques, en vitamines, en composés azotés non protéiques, en hydrates de carbone, en acides, en enzymes et autres substances, avec une teneur en eau de 70 à 80 %. La viande de poisson est une protéine complète. La teneur en protéines n'est pas inférieure à celle de la viande de bétail (15 à 20 %), elle est douce et facile à manger et à digérer, et convient parfaitement aux patients. Les vitamines du poisson sont l'une des sources importantes de vitamines pour l'organisme, notamment les vitamines A, D, B2 et B12, dont les poissons d'eau douce contiennent principalement la vitamine A2 et les poissons de mer principalement la vitamine A1. Le poisson joue un rôle important dans les soins de santé, il peut renforcer la rate et l'estomac, il est bénéfique pour le qi et le sang, il est diurétique et anti-inflammatoire. La méthode de cuisson du poisson est également très importante. Si la méthode de cuisson n'est pas appropriée, non seulement les nutriments seront détruits, mais il y aura également de nombreux effets indésirables. Il est généralement recommandé de cuire le poisson à la vapeur, ce qui est préférable, et de ne pas utiliser le poisson frit, qui détruit facilement les nutriments du poisson.

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Le poisson et les crevettes sont meilleurs pour les personnes souffrant de maladies rénales.

On peut dire que les patients souffrant de maladies rénales sont "critiques" en ce qui concerne la quantité de protéines ; la qualité et la quantité de protéines sont donc très importantes pour les patients souffrant de maladies rénales.Les protéines d'un régime hypoprotéiné pour les patients rénaux proviennent de préférence de la viande blanche (poisson et poulet), des légumes, des produits laitiers, etc. et peuvent avoir pour effet d'améliorer la protéinurie.

Par ailleurs, quels sont les avantages de la consommation de poisson et de crevettes pour les patients souffrant de troubles rénaux ?

(1) Réduire la charge sur les reins : il existe des différences dans le type de protéines sur le taux de filtration glomérulaire, avec l'effet du plus élevé au plus bas : viande animale > viande de volaille > viande de poisson.

(2) Le poisson est très pauvre en graisses : 100 grammes de poisson contiennent moins de 2 grammes de graisses, alors que 100 grammes de porc contiennent plus de 10 grammes de graisses.

(3) Le poisson est riche en protéines et est facilement absorbé par l'organisme.

(4) Le poisson constitue également une riche source de vitamines telles que les vitamines A, D et E.

(5) Le poisson contient également une variété d'acides gras, qui peuvent empêcher l'augmentation de la viscosité du sang, prévenir efficacement l'apparition de maladies cardiovasculaires et renforcer les tissus cérébraux et nerveux ainsi que la rétine des yeux.

Par conséquent, le poisson et les crevettes constituent un bon choix, que ce soit pour les personnes souffrant de troubles rénaux ou pour les personnes normales.

Si vous avez des questions, vous pouvez les laisser dans la section des commentaires et j'y répondrai quand je les verrai.

La réponse ci-dessus est fournie par Mme Song Mingyue, diététicienne agréée chez Microsugar.

Merci de m'avoir invité, ma réponse est de prendre les deux,Il est bon de manger raisonnablement.。

Les patients souffrant de maladies rénales ont des habitudes quotidiennes qui leur permettent de réduire la charge qui pèse sur leurs reins, de sorte que ces derniers puissent se rétablir avant de pouvoir continuer à travailler pour vous. Pour réduire la charge sur les reins, l'une des mesures les plus importantes est la réduction des protéines. Mais il convient de noter queOn ne peut pas supprimer cette protéine.。

Ce qu'il faut réduire, ce sont les aliments qui n'ont pas un score élevé en protéines. Ces aliments ont un faible taux d'absorption par l'organisme, ce qui entraîne l'excrétion d'une grande quantité de protéines. Cela augmente la charge sur les reins. Les aliments dont la teneur en protéines est relativement proche de celle du corps humain doivent donc être consommés en fonction des besoins quotidiens du corps humain, plutôt que d'être réduits au hasard. En d'autres termes, plus vous consommez de protéines de qualité chaque jour, plus votre charge rénale sera faible. Le poisson, les crevettes et la viande, cette dernière se référant principalement à la viande maigre, sont des aliments riches en protéines. Vous devriez en manger, mais la quantité que vous consommez doit être contrôlée, généralement dans les 75 grammes. En raison des différentes conditions, la valeur exacte doit être confirmée par le médecin de l'hôpital.

Comment contrôler les protéines ?

Ils sont en fait présents dans les autres aliments que nous mangeons, et parasitent principalement les aliments de base. Les aliments de base que nous mangeons. Bien que leur principal ingrédient soit le sucre, ils contiennent également des protéines. La plupart des protéines qu'ils contiennent sont de l'ordre de 10 %. Les protéines qu'ils contiennent sont généralement de mauvaise qualité et ont une faible cote. En d'autres termes, il existe une grande différence entre les proportions de protéines nécessaires au corps humain. Le contrôle de certaines protéines sera plus utile au corps humain.

La solution que je vous propose ici n'est pas d'arrêter de manger des aliments de base, mais de choisir des aliments de base relativement pauvres en protéines. Le choix le plus judicieux est celui d'un type d'aliment appelé nouilles clarifiées. Elles ne contiennent pratiquement pas de protéines, et je vais utiliser un autre terme qui vous est peut-être plus familier, à savoir les boulettes de crevettes cristallines. L'ingrédient principal des nouilles utilisées dans les boulettes de crevettes cristallines est les nouilles clarifiées, qui constituent un bon choix pour les patients souffrant de troubles rénaux.

J'espère que mes questions vous seront utiles.

Capitaine des Pirates de la Nutrition ~ Xiao Yuntao (Nutritionniste public de niveau 2 national, membre de la Société de Nutrition, conférencier du Club de Nutritionnistes de Dalian, Ambassadeur de la Nutrition, spécialisé dans la nutrition pour les employés de bureau et la nutrition contre le cancer).

Je suis Lu Zhiyuan, directeur du service de néphrologie, avec 15 ans d'expérience clinique, spécialisé dans le traitement de toutes sortes de maladies rénales difficiles en combinant la médecine chinoise et la médecine occidentale. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires ou à m'envoyer un message privé.

Les protéines viennent à l'esprit lorsque l'on parle de viande, et les protéines viennent naturellement à l'esprit lorsque l'on parle de viande, et la quantité et le type de protéines à consommer sont souvent les sujets les plus préoccupants pour les patients souffrant d'une maladie rénale. Les patients atteints d'une maladie rénale doivent limiter leur consommation de protéines. Certaines personnes s'inquiètent du fait que le bœuf et l'agneau ne peuvent pas être consommés, d'autres ont entendu dire que le poisson ne peut pas être consommé, et certains patients ne mangent tout simplement pas de viande, mais ils ne savent pas que la diminution de la consommation de protéines entraîne également une baisse de la résistance à la maladie et de la force physique.

Quelle est donc la viande qui convient le mieux aux personnes souffrant d'une maladie rénale ?

Porc, bœuf, mouton, etc.

L'avantage de la viande rouge est qu'elle contient beaucoup de fer héminique, ce qui constitue un bon complément en fer pour les patients rénaux souffrant d'anémie ferriprive. En revanche, elle présente l'inconvénient de contenir des acides gras saturés, qui ont un effet plus important sur les lipides sanguins que la viande blanche.

Du point de vue de la teneur en protéines, la teneur moyenne en protéines du porc, du bœuf et du mouton est d'environ 20 %, alors que celle du pâté de porc n'est que de 7,7 %. Pour les patients rénaux dont les lipides sanguins sont normaux, en particulier ceux qui souffrent d'anémie ferriprive, une supplémentation appropriée en viande rouge est nécessaire. Les patients souffrant de maladies rénales qui ne veulent pas consommer trop d'huile peuvent choisir le bœuf et le mouton de manière appropriée.

Poulet, canard, oie et autres viandes de volaille

La viande de volaille est vraiment plus adaptée à une utilisation quotidienne que la viande animale, car elle est riche en protéines, tandis que la graisse est dominée par de bons acides gras monoinsaturés.

Le blanc de poulet contient près de 20 % de protéines et seulement 5 % de matières grasses, et il est facile à cuisiner ; le canard et l'oie sont légèrement plus riches en matières grasses que le poulet, mais peuvent être utilisés de manière appropriée.

Poissons, crevettes et autres produits à base de viande et de poisson

Le poisson et les crevettes sont non seulement une bonne source de protéines de haute qualité, avec une teneur en protéines de 15 à 30 %, mais aussi, par rapport à d'autres viandes, une teneur plus faible en matières grasses et en acides gras polyinsaturés, ce qui est plus bénéfique pour le système cardiovasculaire dans une certaine mesure, et peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires chez les patients souffrant d'une maladie rénale.

Cependant, les patients rénaux présentant un taux d'acide urique sanguin élevé doivent consommer moins de produits de la mer décortiqués et essayer de choisir des poissons d'eau douce dans la sélection des types de poissons.

œuf

Les œufs sont des protéines de haute qualité, le rapport entre les acides aminés est le plus similaire à celui du corps humain, c'est la meilleure absorption des protéines par le corps, et il n'y a pas d'excès de potassium et de phosphore, un œuf à la coque par jour est plus bénéfique pour les patients souffrant de maladies rénales que pour les personnes ordinaires, et même pour les patients souffrant de dyslipidémie, un jaune d'œuf par jour peut être consommé sans crainte.

Les patients atteints de maladies rénales ont leur propre choix de viande et doivent avoir une alimentation équilibrée, car le fait de ne manger qu'un seul type d'aliment pendant une longue période entraînera un déséquilibre dans l'organisme, qui se traduira par d'autres problèmes dans l'organisme. En ce qui concerne le choix de la viande rouge et de la viande blanche, les patients atteints d'une maladie rénale doivent tenir compte des deux et choisir le régime qui leur convient le mieux.

Je suis Lu Zhiyuan, directeur du service de néphrologie, avec 15 ans d'expérience clinique, spécialisé dans le traitement de toutes sortes de maladies rénales difficiles en combinant la médecine chinoise et la médecine occidentale. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires ou à m'envoyer un message privé.