Une bonne compréhension des concepts d'index glycémique (IG) et de charge glycémique (CG) permet de dissiper une fois pour toutes toutes toutes les confusions concernant le régime alimentaire des diabétiques. Cette théorie s'applique aussi bien aux fruits qu'aux aliments de base et à d'autres types d'aliments.

L'IG, ou indice glycémique, en chinois, est une mesure de l'effet de l'augmentation de la glycémie après consommation par rapport à la substance standard qu'est le glucose, représentant la capacité des aliments à augmenter la glycémie. L'IG de la substance standard qu'est le glucose est défini comme étant égal à 100, et les valeurs de l'IG des fruits courants sont indiquées dans le tableau ci-dessous. -

Le durian (Durian) n'est pas indiqué ici, mais une littérature anglaise intitulée "Glycemic index of common Malaysian fruits" donne une valeur IG de 49 ± 5 pour le durian (Durian), alors que la pastèque et le litchi se situent dans la zone rouge et appartiennent à la zone verte du fruit. Cela signifie-t-il que ceux dont l'IG est bas peuvent être consommés avec confiance et audace ? En fait, il n'est pas possible de porter un tel jugement.

L'IG est mesuré sur la base d'une unité de poids (50 g) de glucides, comment comprenez-vous cela ? Cela signifie que toutes les substances autres que les glucides, telles que l'eau, les sels inorganiques, etc., sont retirées de l'aliment, puis un échantillon de 50 g est sélectionné pour mesurer l'effet glycémique, de sorte que l'IG est basé sur l'unité de poids des glucides, et non sur l'unité de poids de l'aliment lui-même. En réalité, nous n'avons qu'une idée du poids de l'aliment lui-même, et il est difficile d'estimer la proportion de glucides dans l'aliment.

Afin de remédier à cette lacune des valeurs IG, il est également nécessaire d'introduire un autre concept : la charge glycémique, ou CG, est la masse de glucides par unité de poids de l'aliment multipliée par la valeur de l'IG. Peu importe que vous ne compreniez pas, en résumé, la CG est un indicateur qui combine la capacité glycémique d'un aliment avec la quantité de substances génératrices de glucose par unité de poids de l'aliment, ce qui est plus pratique et plus facile à mettre en œuvre pour guider les régimes alimentaires.

Un exemple suffit pour s'en convaincre -

Si nous ne tenons compte que de la valeur IG, nous aurons le sentiment intuitif que le durian est sans danger pour les diabétiques, sa valeur IG n'étant que de 49, soit beaucoup moins que la pastèque, il devrait donc être plus sûr que la pastèque, n'est-ce pas ? Quel est le résultat réel ? Calculons la valeur GL de 100 g de pastèque et de 100 g de durian.

Découvrez : pastèque IG = 72/100, 100g de pastèque contiennent 8g de glucides, durian IG = 49/100, 100g de durian contiennent 27g de glucides

GL = GI × 100g de teneur en glucides de l'aliment, ce qui donne : - GL = GI × 100g de teneur en glucides de l'aliment.

La charge glycémique de 100 g de pastèque est de 72/100 x 8 = 5,76.

La charge glycémique de 100 g de durian est de 49/100 x 27 = 13,23.

Pour une même consommation de deux fruits, la charge glycémique du durian est 2,3 fois supérieure à celle de la pastèque ! En fait, il est plus facile de comprendre les sens, bien que la pastèque soit très sucrée en sucre, elle est composée à 98% d'eau, alors que l'eau du durian est beaucoup moins importante.

En théorie, aucun aliment n'est interdit aux diabétiques, à condition que la quantité soit strictement contrôlée. Si la quantité de durian consommée est limitée à 30 g, elle est plus sûre que 100 g de pastèque.

Vous trouverez ci-dessous l'indice glycémique (IG) d'aliments courants. Vous pouvez trouver la teneur en glucides d'aliments courants en recherchant "Carbohydrate Content Query" sur Internet, et vous pouvez calculer la valeur GL sur la base des deux données ci-dessus. En résumé, pour les patients diabétiques, pour un même poids d'aliments, ceux dont l'IG est élevé seront moins consommés, tandis que ceux dont l'IG est bas pourront être consommés davantage.

En outre, le moment où l'on mange doit également faire l'objet d'une attention particulière. Pour les diabétiques, il est important de prendre moins de repas, ce qui, analysé en termes de GL, signifie qu'il faut éviter une augmentation rapide du GL causée par la consommation de grandes quantités d'aliments dans un court laps de temps.

Je suis heureux de vous répondre que les diabétiques peuvent manger du durian, mais qu'il vaut mieux l'éviter.

J'ai lu un jour qu'un patient diabétique en Thaïlande était mort après avoir mangé quatre durians d'un coup. La raison en est que la teneur en sucre du durian est trop élevée et que les patients diabétiques en mangent beaucoup, ce qui entraîne un pic de glycémie, voire des complications aiguës potentiellement mortelles. Les personnes souffrant d'obésité ou de maladies cardiovasculaires ne peuvent pas non plus consommer de durian. Le durian contenant davantage de potassium, les patients diabétiques souffrant d'une maladie rénale ne sont pas non plus en mesure de le consommer.En outre, l'insuffisance de Yin et le corps de feu, le mal de gorge et la toux, souffrant de rhume, les personnes sensibles aux voies respiratoires manger durian aggravera l'état, pas bénéfique pour le corps, ne devrait pas être mangé.

Le durian est connu comme le "roi des fruits tropicaux", avec un goût unique et une nutrition très riche. En plus de contenir beaucoup de sucre, le durian contient également des protéines, des graisses, des vitamines, du calcium, du phosphore, du fer et d'autres oligo-éléments, qui peuvent nourrir le corps et lubrifier la peau. Selon la médecine chinoise, le durian est chaud et stagnant, et ne doit pas être consommé en trop grande quantité à la fois, sous peine de provoquer un échauffement du corps et un incendie. C'est pourquoi les personnes de constitution froide consomment du durian. La nature chaude du durian peut activer le sang et dissiper le froid, améliorer le froid abdominal, si le froid post-partum, vous pouvez utiliser le durian comme tonique.

Il n'est pas recommandé aux patients diabétiques de manger du durian, si vous voulez vraiment en manger, vous pouvez en manger une petite quantité sous prétexte d'un meilleur contrôle de la glycémie, il est préférable de le manger entre les repas, et de déduire les calories du durian du total des calories de la journée. Si le contrôle de la glycémie n'est pas bon, par exemple si la deuxième glycémie du repas atteint 10 ou plus, surtout pour les amateurs de sucre qui ont aussi des complications, il ne faut pas être gourmand.

Outre le durian, les fruits à forte teneur en sucre tels que le jujube, le longane séché, les figues séchées, la mangue et le mangoustan doivent également être consommés avec parcimonie, voire pas du tout, par les amateurs de sucre.

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Les diabétiques peuvent consommer le durian en petites quantités et sans excès.

Le durian étant riche en glucides, en graisses et en calories, mais pauvre en eau, il ne convient pas vraiment comme fruit quotidien pour les patients diabétiques, et surtout pas pour les patients diabétiques en surpoids ou obèses.

Cependant, le durian présente également certains avantages. Il est recommandé de consommer un demi-pétale de durian par jour (en soustrayant la quantité de ses glucides du repas suivant, un demi-pétale représente environ 10 grammes de glucides) lorsque vous avez des crampes menstruelles, et il a un certain effet de soulagement des crampes menstruelles.

Le durian étant un fruit chaud, il peut aider à activer la circulation sanguine, à dissiper le froid et à soulager les douleurs menstruelles après consommation. En même temps, la chaleur du durian peut améliorer la froideur de l'abdomen et favoriser l'augmentation de la température corporelle, ce qui est très utile pour les personnes ayant un corps froid. Si vous avez des crampes menstruelles et que vous craignez que le durian soit froid, vous pouvez le tremper dans de l'eau chaude avant de le consommer pour obtenir de meilleurs résultats.

Si les patients diabétiques veulent manger beaucoup de durian, il est recommandé de manger un demi-pétale par jour avec un bon contrôle de la glycémie, et si vous voulez manger un pétale, il est recommandé de faire de l'exercice pendant 30 minutes après l'avoir mangé pour éviter tout effet néfaste sur votre glycémie.

Si vous avez des questions, vous pouvez les laisser dans la section des commentaires et j'y répondrai quand je les verrai.

La réponse ci-dessus est fournie par Mme Song Mingyue, diététicienne agréée chez Microsugar.