La bouillie de millet et d'avoine peut être consommée, mais la façon dont cette bouillie est bouillie et dont les ingrédients sont choisis doit encore être expliquée en détail !

Le millet est-il toujours le même ? Tout ce qui ne s'appelle pas avoine !

Le millet, également connu sous le nom de maïs, est le produit du décorticage du grain, car les grains sont très petits, ce qui donne le millet. Le millet est une céréale grossière traditionnelle en Chine, c'est pourquoi les personnes souffrant d'hyperglycémie choisissent souvent le millet au lieu du riz.

Les céréales complètes, également appelées céréales secondaires, ont un indice glycémique plus bas parce qu'elles ne sont pas trop moulues ni transformées et qu'elles conservent les parties extérieures du grain, telles que l'enveloppe et le germe, quiNon seulement il contient beaucoup de fibres alimentaires, qui ralentissent l'absorption du sucre dans le tube digestif, mais il est également riche en vitamines B, en vitamine E et en divers minéraux, ce qui en fait un aliment très nutritif !Cependant, il y a des avantages et des inconvénients, les grains entiers ne sont pas faciles à stocker, ils sont faciles à oxyder, le goût, non seulement fera disparaître l'arôme unique du grain, mais produira également une mauvaise odeur, sa valeur nutritionnelle sera fortement réduite, donc afin de faciliter le stockage, le transport et les ventes, maintenant les grains entiers purs sont de plus en plus rares.Même le millet est moulu de plus en plus finement, de sorte qu'il n'est pas considéré comme une céréale complète et que son indice glycémique n'est pas vraiment bas !

Wei Wei suggère : lorsque nous achetons du millet, nous devrions choisir les variétés jaunes foncées, généralement plus le jaune est clair, plus la mouture est sérieuse ; plus les grains de riz sont petits et fins, plus la mouture est sérieuse !

Il existe sur le marché du riz à l'avoine, des flocons d'avoine épais, des flocons d'avoine instantanés et d'autres produits connexes, et de nombreuses personnes pensent que, puisqu'il s'agit d'avoine, ils devraient avoir une valeur nutritionnelle presque moindre. En fait, ce n'est pas le cas, avec le millet, bien que l'avoine ne soit pas une céréale raffinée, elle sera quand même moulue, de manière à perdre une partie de l'enveloppe de la graine, y compris les fibres alimentaires et d'autres nutriments, et moins elle est moulue, plus sa valeur nutritionnelle est élevée, donc plus il faut de temps pour la faire cuire.Par conséquent, bien que les flocons d'avoine instantanés soient pratiques, en termes de valeur nutritionnelle, ils sont inférieurs aux flocons d'avoine, aux flocons d'avoine épais, aux flocons d'avoine coupés (flocons d'avoine coupés en sections), les amateurs de sucre devraient faire attention à la sélection lorsqu'ils font leurs courses.！

Apprendre à faire du porridge est une véritable courbe d'apprentissage !

Commençons par une série de comparaisons :

bléFaire bouillir pendant 1 minute.L'indice glycémique de46.Et le même rizCuire pendant 8 minutes.Son indice glycémique est de 87

Par conséquent, quel que soit le type de céréales, plus le temps de cuisson est court, plus le degré de dextrinisation de l'amidon est faible, plus l'augmentation de la glycémie est lente et plus la stabilisation de la glycémie postprandiale est favorisée ! Au contraire, plus le porridge est cuit pourri, collant et savoureux, plus il est défavorable au contrôle de la glycémie de Tang !

Recommandation :mijoter à feu vif

Même le meilleur porridge ne doit pas être bu seul !

Même si nous choisissons la bonne combinaison de céréales et que nous la cuisons rapidement à feu vif, la bouillie reste une menace majeure pour la stabilité de la glycémie. Il est donc recommandé de boire la bouillie avec des aliments qui ralentissent la digestion et l'absorption du sucre, et de ne pas boire la bouillie seule ou en grande quantité en une seule fois :

• Les légumes, riches en fibres alimentaires, rafraîchis au vinaigre sont plus propices au contrôle de la glycémie, une bouchée de légumes, une bouchée de porridge ;
  

• Les aliments riches en protéines peuvent ralentir la digestion et l'absorption des aliments, comme le lait et les produits à base de soja.

Quelques rappels :

• Plus les grains sont broyés, plus ils sont glycémiques, par exemple, le porridge à base de farine de riz est plus glycémique que le porridge à base de lest de maïs, et le porridge à base de lest de maïs est plus glycémique que le porridge à base de grains de maïs. Par conséquent, il est préférable de ne pas choisir des céréales broyées et des céréales en poudre.
  

• Par rapport aux céréales, les diverses légumineuses (haricots verts, haricots rouges, haricots rouges, haricots secs, haricots de cajou, etc.) sont moins moulues et transformées, de sorte que leur indice glycémique est généralement inférieur à celui des céréales, et l'ajout de diverses légumineuses à la bouillie favorise la stabilité de la glycémie postprandiale.。
  

• Le nord produit du riz à grains ronds, le sud produit du riz indica, le riz indica n'est pas aussi collant que le riz à grains ronds, mais il a un indice glycémique plus bas, choisissez le riz indica, bien que le goût et la saveur soient un peu inférieurs, mais il est plus propice au contrôle de la glycémie ! De même, plus le riz est collant, plus le riz glutineux menace la glycémie ; essayez donc de choisir moins de riz glutineux, de riz à la rhubarbe, etc.

La vie a besoin d'être nourrie et la vie aussi !

La vie nutritionnelle avec Wei Wei, bienvenue dans le Wei Wei Tao nutritionnel !

Le porridge est un sujet avec lequel les diabétiques seront toujours aux prises, et il y a toujours des amis qui demandent : les diabétiques peuvent-ils boire du porridge ou non ? Quel type de porridge puis-je boire ? Comment faire bouillir la bouillie pour qu'elle convienne mieux aux diabétiques ? En fait, il n'est pas nécessaire de s'embrouiller ainsi, la bouillie pour diabétiques doit comprendre les deux principes suivants :

mieux vaut la variété que l'unité. La bouillie de céréales mélangées est essentiellement bouillie avec des céréales grossières, telles que la bouillie de semoule de maïs, la bouillie de maïs, la bouillie de millet, la bouillie de riz noir, etc. Cependant, l'IG de la bouillie de riz simple est effectivement plus élevé et l'effet d'augmentation de la glycémie est plus important. Par ailleurs, compte tenu de la richesse en vitamines, minéraux et fibres alimentaires des céréales, la valeur nutritionnelle d'une bouillie de riz simple est bien inférieure à celle d'une bouillie de céréales, de sorte que la bouillie de céréales convient mieux aux diabétiques qu'une bouillie de riz simple. Vous pouvez également mélanger la viande, les œufs, les légumes et d'autres aliments en bouillie, les graisses et les protéines du poisson et des crevettes feront en sorte que les aliments resteront plus longtemps dans l'estomac, ce qui ralentira efficacement la vitesse de digestion et l'absorption du sucre dans le riz et réduira le taux de glycémie de la bouillie. Les légumes ont tendance à contenir plus de fibres alimentaires, ils ne peuvent pas être digérés et absorbés dans l'intestin grêle et n'augmentent pas la glycémie. Les fibres alimentaires interfèrent également avec la digestion et l'absorption des sucres dans la bouillie de riz, ralentissant le taux de glucose postprandial, de sorte que l'IG de la bouillie de légumes est réduit. Par rapport à la bouillie de riz simple, ce mélange de bouillie de légumes est un très bon choix pour les diabétiques.

mijoterPlus le temps de cuisson de la bouillie est long, plus l'amidon est saturé. Plus le temps de cuisson de la bouillie est long, plus la pâte d'amidon est complète. Après avoir mangé, la bouillie peut être largement en contact avec le liquide digestif de l'intestin, plus elle a de chances d'être rapidement digérée et absorbée. Si la bouillie de riz gluant est cuite à chaque tour pendant 1 à 2 heures, le taux de sucre dans le sang augmente très rapidement, l'IG est plus élevé ; si la bouillie est cuite en attendant, l'eau et le riz ne sont pas très collants (les habitants du Nord l'appellent "riz fin"), l'IG est relativement bas. L'IG est relativement bas. Par conséquent, il ne faut pas surchauffer le porridge jusqu'à ce qu'il devienne complètement collant.

En ce qui concerne votre question sur la bouillie de millet et d'avoine, je pense qu'il est préférable de passer simplement à la bouillie d'avoine, car l'indice glycémique de la bouillie de millet et de la bouillie de riz est à peu près le même, 61,5, ce qui n'est pas très approprié pour les diabétiques, mais l'avoine est une bonne chose, dont l'un des nutriments importants - le glucose B, peut inhiber la vidange gastrique, ralentir l'absorption du glucose dans l'intestin grêle, ralentissant ainsi efficacement la vitesse de l'augmentation de la glycémie postprandiale. Le glucose B, un nutriment important, peut inhiber la vidange gastrique et ralentir l'absorption du glucose dans l'intestin grêle, ralentissant ainsi efficacement l'augmentation de la glycémie après les repas. Quel que soit le mode de cuisson, l'avoine est un ingrédient à faible vitesse digestive et à faible réponse glycémique. Cette faible vitesse de digestion permet de réduire la sécrétion d'insuline par l'organisme, favorise le contrôle de l'appétit, la prévention de l'obésité et peut même contribuer à réduire le risque de certains cancers.

Enfin, rappelez-vous que, même si un certain aliment est bon, il ne faut pas aller au noir tous les jours pour manger, mais qu'une variété d'aliments est à la fois bénéfique pour la santé et pour l'intérêt qu'on porte à la vie.

Auteur : Liu Xiaohui (National Public Nutritionist II Registered Nutrition Technician Heng Cuisine College Lecturer Science and Technology Nutrition Original Creator) Welcome to pay attention to, comment on, like, just "spray" something or not ! Nous aimons la nutrition, nous sommes une équipe scientifique fiable dans le domaine de la nutrition.

Tout d'abord, vous devez vous assurer que votre taux de sucre dans le sang est normal. Si le contrôle de la glycémie n'est pas très bon, le porridge n'est pas recommandé, car il est connu pour augmenter le taux de sucre plus rapidement en raison de l'effet de pâte, ce qui n'est pas propice au contrôle de la glycémie.

Cependant, si le contrôle de votre glycémie est relativement bon et que vous voulez boire de la bouillie, la bouillie de millet et d'avoine, ce type de bouillie de céréales mélangées, est encore très bonne. Si vous buvez de la bouillie de millet et d'avoine, je vais vous donner quelques conseils, juste à titre de référence :

(1) Il n'est pas recommandé de trop cuire :La surcuisson intensifie l'effet de pâte, ce qui renforce l'effet de levage du sucre.

(2) Les omnivores de la journée entière avec modération :Il est recommandé de consommer une journée de céréales diverses pour compléter 1/2-1/3 des céréales fines. Il n'est pas recommandé de consommer trop de céréales diverses ; un excès de céréales diverses peut interférer avec l'absorption d'autres nutriments.

(3) Il est recommandé de choisir des céréales complètes pour l'avoine, et non des flocons transformés :Dans le cas de l'avoine transformée, les fibres alimentaires sont détruites et l'effet de ralentissement de l'augmentation du taux de sucre dans le sang n'est pas aussi important.

(4) Contrôler la quantité d'aliments de base dans un repas :Si vous buvez du congee, la quantité des autres aliments de base du repas doit être légèrement réduite.

(5) Mangez des légumes et des plats de viande :Mangez des aliments à faible indice glycémique (IG) pour ralentir l'effet glycémique du porridge.

Si vous avez des questions, vous pouvez les laisser dans la section des commentaires et j'y répondrai quand je les verrai.

La réponse ci-dessus est fournie par Mme Song Mingyue, diététicienne agréée chez Microsugar.