Les diabétiques devraient manger beaucoup de légumes cuits avec moins d'huile et de sel, une livre par jour, dont la moitié est constituée de légumes verts à feuilles, et les épinards, riches en nutriments, sont un très bon choix :

1. les épinards, des légumes verts imbattables sur le plan nutritionnel

1) Les épinards sont riches en potassium, en magnésium, en calcium, en acide folique et en vitamine K (l'acide folique était à l'origine extrait des épinards...) ; ils sont riches en lutéine, ce qui est bon pour la santé des yeux ; ils sont riches en fibres alimentaires, ce qui est bon pour prévenir la constipation.

(2) les épinards sont riches en diverses substances antioxydantes, et riches en nitrates (et non en nitrites ha), favorables à la santé cardiovasculaire.

3) La teneur des épinards en autres nutriments, notamment en vitamine C, en carotène et en vitamine B2, est supérieure à la moyenne des légumes.

2. épinards - acide oxalique

Le seul inconvénient des épinards est leur teneur élevée en acide oxalique.

Mais qui n'a pas quelques défauts, il suffit de les corriger ! Blanchissez-le dans l'eau bouillante pendant une demi-minute, retirez-le et contrôlez l'eau pour éliminer 50 à 70 % de l'acide oxalique, même si vous le mangez avec du tofu !

3. épinards Recommandation gourmande : épinards dans une soupe de qualité supérieure

(Pour les légumes-feuilles, les feuilles vertes plus foncées sont celles qui ont une valeur nutritionnelle élevée. Plus les feuilles sont vertes foncées, plus il y a de chlorophylle, plus les nutriments sont synthétisés et plus la valeur nutritionnelle est élevée. Les épinards aux feuilles noircies ne posent aucun problème).

Faites bouillir un petit bol d'eau dans une casserole, ajoutez une cuillère d'huile de sésame ou de lin, ou d'huile d'olive vierge, d'huile de noix (si vous avez chez vous l'une ou l'autre de ces huiles de santé que vous ont donné des amis que vous ne savez généralement pas manger, vous pouvez les utiliser pour préparer les légumes pochés, qui sont ici cuits à basse température, ce qui est parfait), ou vous pouvez aussi ajouter des œufs pochés hachés ou quelques champignons, qui sont très savoureux !

Mettez les épinards dedans et faites cuire pendant 2 minutes (avec le couvercle haha), l'essentiel est de faire mijoter à feu moyen-doux pour maintenir l'ébullition, et lorsque le mélange sort de la casserole, vous pouvez le saupoudrer de quelques noix hachées et de baies de goji.

Les diabétiques peuvent manger ces épinards en soupe avec du riz mixte ou des petits pains mixtes avec une brique de yaourt ou de lait, c'est excellent !

Nous sommes une équipe scientifique diligente et fiable, vous pouvez laisser un message pour échanger des questions, bienvenue à nous suivre haha !

Résumé de l'auteur：Chen Lanlan

Southern Medical University Master of Science in Nutrition and Food Hygiene ; diététicien public de niveau II au niveau national

Directeur de la Guangdong Medical Trace Element Society ; participant au cours de formation spéciale en nutrition de Wang Xingguo (5e session)

J'ai travaillé dans le secteur des soins de santé en tant que diététicienne pendant 7 ans... je suis toujours à la recherche d'une grande industrie de la santé !

Pour les patients diabétiques, manger plus de légumes verts chaque jour est très bénéfique pour la santé. Lors de la cuisson des légumes, ceux-ci ne doivent pas être gras, ni trop salés, et doivent avoir un goût léger. Les patients diabétiques choisissent les légumes verts de préférence aux épinards.

Tout d'abord, la valeur nutritionnelle des épinards :

1) Les épinards contiennent les éléments nécessaires au corps humain : calcium, magnésium, potassium, et sont également riches en vitamine K et en acide folique. Ils sont également riches en vitamine K et en acide folique. Les épinards contiennent également une grande quantité de lutéine, qui est très bénéfique pour l'œil humain. Les épinards sont également une source de fibres alimentaires, ce qui est très bon pour les personnes souffrant de constipation.

2) Une variété de substances antioxydantes peut également être obtenue à l'intérieur des épinards, les épinards sont également riches en nitrates, pour l'assouplissement des vaisseaux sanguins, la prévention des maladies cardiovasculaires est d'une grande importance.

3) Les épinards sont un ensemble de divers nutriments dans un légume "roi", le carotène, la vitamine C, la vitamine B2 et d'autres nutriments peuvent être obtenus dans les épinards.

Deuxièmement, ce qu'il faut rechercher dans les épinards pour la cuisine :

Les épinards ont un inconvénient : ils sont trop riches en acide oxalique. Par conséquent, quelle que soit la manière dont vous consommez les épinards, faites-les d'abord cuire dans de l'eau bouillante pendant trente secondes.

Troisièmement, nous recommandons la préparation de délicieux épinards :

Préparation des épinards en soupe supérieure. Tout d'abord, choisissez des épinards verts et noircis, afin que leur valeur nutritionnelle soit très élevée. Début de la cuisson : mettre un bol d'eau dans la casserole, après ébullition, ajouter une petite cuillère d'huile (n'importe laquelle : huile de lin, huile de sésame, huile de noix, huile d'olive), selon le goût personnel vous pouvez mettre quelques champignons hachés ou des œufs pochés hachés, mettre les épinards dans la casserole à feu doux et cuire pendant deux minutes, puis démarrer la casserole, et après la casserole et selon le goût personnel vous pouvez ajouter des noix ou des baies de goji.

Instructeur : Zhang Yingze, médecin-chef adjoint, département d'endocrinologie, Baoding First Hospital of Traditional Chinese Medicine, Baoding, Chine.

Il est spécialisé dans le traitement du diabète sucré et de ses complications, des troubles de la thyroïde et d'autres troubles du métabolisme endocrinien, ainsi que de diverses maladies en médecine chinoise, en combinant la médecine chinoise et la médecine occidentale.

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Regardez d'abord les feuilles d'épinards

Les feuilles d'épinard contiennent des substances analogues à l'insuline, dont le rôle est très similaire à celui de l'insuline dans le corps des mammifères. Les diabétiques, en particulier les patients atteints de diabète de type 2, consomment souvent des épinards, ce qui permet de stabiliser la glycémie.

• Manger plus d'épinards et se supplémenter en lutéine est bon pour la prévention de la rétinopathie diabétique.

• Manger des épinards avec la bonne quantité d'ail a également un effet hypolipidémiant sur les maladies coronariennes, la thrombose cérébrale a un meilleur effet préventif.

Et regardez la racine d'épinard.

La racine d'épinard est riche en nutriments, elle contient des vitamines A, C et K, dont la vitamine K peut prévenir les hémorragies internes ; la racine d'épinard contient également des fibres et des minéraux, mais ne contient pas de matières grasses. La racine d'épinard a l'effet d'étancher la soif et d'humidifier la sécheresse, ce qui est idéal pour les personnes souffrant de diabète de type 2.

Quatre façons de manger des épinards

Les patients diabétiques consomment plus d'épinards, ce qui présente de nombreux avantages. Voici quatre façons recommandées de les consommer, à titre de référence.

100g d'épinards frais et de racines, ébouillanter dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, retirer et contrôler l'eau et mélanger avec de l'huile de sésame. Il peut être consommé 2 fois par jour. Convient aux personnes souffrant d'hypertension, de maux de tête et de constipation.

Épinards, racine de lotus fraîche 200 grammes chacun. Les épinards sont légèrement blanchis dans l'eau bouillante, la racine de lotus fraîche est pelée et coupée en tranches, puis blanchie dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit cassée, salée, additionnée d'huile de sésame et d'un mélange de glutamate monosodique. Ce mélange a pour effet de nettoyer le foie et d'éclaircir les yeux.

Epinards frais, foie de mouton 500 grammes chacun. Faire bouillir l'eau dans le foie de mouton, rouler un peu sous les épinards, et ajouter la bonne quantité de sel, d'huile de sésame, de glutamate monosodique peut être roulé. Ce plat a pour effet de nourrir le foie et d'éclaircir les yeux.

Epinards frais, sang de porc cuit 500g chacun. Le premier sang de porc sauté, le vin de cuisine, l'eau en ajoutant le bouillon, le sel, le poivre, les épinards bouillis dans la marmite de soupe peuvent être. Cette soupe a pour effet de nourrir le yin et le sang, de faire converger le yin et la sécheresse.

Les épinards sont riches en bêta-carotène et en fer et constituent également une excellente source de vitamine B6, de folate et de potassium.

Alors, comment un diabétique peut-il manger des épinards pour une meilleure absorption des nutriments et pour le meilleur équilibre de sa glycémie ?

(1) Il est recommandé d'arroser les épinards de jus de citron après la cuisson.Le fer contenu dans les épinards étant du fer non héminique, son absorption est relativement faible. Un peu de jus de citron peut apporter un peu de vitamine C, qui favorise l'absorption du fer.

(2) Laver les épinards avant de les couper est efficace pour réduire la perte de vitamines.

(3) N'attendez pas que l'huile soit très chaude pour ajouter les épinards. Il est recommandé d'ajouter les légumes lorsque l'huile est tiède.

(4) Ne pas trop hacher les épinards, car les fibres alimentaires sont plus endommagées s'ils sont trop hachés.

(5) Il est préférable de consommer les légumes au fur et à mesure de leur cuisson, et non pendant la nuit.Les légumes cuits pendant la nuit présentent une perte importante de vitamines et une augmentation significative des nitrites.

(6) Il est recommandé de manger d'abord des légumes, puis des plats de viande et enfin des légumes au cours du repas principal, ce qui peut ralentir efficacement la fluctuation de la glycémie après les repas.

Enfin, tous les aliments sont mauvais en excès et ont un apport recommandé.Il est conseillé aux amateurs de sucre de consommer 300 à 500 grammes de légumes par jour, dont plus de la moitié de préférence de couleur foncée.

Si vous avez des questions, vous pouvez les laisser dans la section des commentaires et j'y répondrai quand je les verrai.

La réponse ci-dessus est fournie par Mme Song Mingyue, diététicienne agréée chez Microsugar.

Je suis heureux de répondre à cette question. Les épinards ont une saveur plus prononcée que les autres légumes-feuilles et leur texture n'est pas aussi croquante que celle du blé oléagineux ou de la laitue, ce qui explique qu'ils soient souvent détestés par les personnes difficiles à manger ! J'avais l'habitude de ne pas aimer les épinards, mais peu à peu, je les apprécie. C'est probablement parce que le corps en a besoin et que l'estomac l'accepte ! Nous savons tous que les épinards sont riches en bêta-carotène et en fer, mais ils contiennent également de la vitamine B6, de l'acide folique, du fer, du potassium et d'autres nutriments. La consommation régulière d'épinards a des effets laxatifs, protège la nutrition, améliore la santé, favorise le métabolisme et d'autres effets !

Les amateurs de sucre consomment les épinards avec modération, ils sont également bénéfiques à la guérison de leur état. Voici quelques façons de consommer les épinards.

1. épinards froids.①Laver les épinards et les essorer à l'eau froide. ② Mettre la bonne pâte d'ail, l'huile de sésame, le vinaigre blanc, le sucre, les graines de sésame et bien mélanger.

2) Soupe de tomates et d'épinards.① tomates blanchies à l'eau chaude pour enlever la peau, épinards blanchis pour enlever l'acide oxalique. ② d'huile végétale dans la poêle, faire revenir les échalotes à feu doux, ajouter les morceaux de tomates, saler, faire sauter à feu doux jusqu'à ce que les tomates soient molles et pourries en purée, ajouter l'eau et mettre les épinards. Faire bouillir et verser l'œuf et fouetter rapidement pour obtenir une floculation. La soupe est juste bouillante et l'huile de sésame peut être utilisée.

3. épinards à l'ail.①Chauffer l'huile végétale dans le wok et faire sauter la ciboule et les épinards hachés. ②Ajouter l'ail haché dans la poêle et faire sauter pour faire ressortir la saveur de l'ail.

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ananas (pâte sucrée japonaise semblable au melonpan japonais)

Ralentit l'augmentation de la glycémie après un repas et la maintient stable.

Avantages pour le diabète

Les fibres alimentaires contenues dans les épinards ralentissent l'absorption des sucres et des lipides et réduisent la charge du pancréas.

Avantages en cas de complications

Les caroténoïdes contenus dans les épinards peuvent réduire les dommages causés à la rétine par la lumière du soleil, ce qui constitue un traitement complémentaire de la rétinopathie diabétique. En outre, les fibres alimentaires contenues dans les épinards peuvent prévenir et contrôler la constipation compliquée par le diabète.

Quelle est la meilleure façon de le consommer ?

Les épinards peuvent être sautés, mixés ou consommés en soupe. Comme les épinards contiennent davantage d'acide oxalique, il est préférable de les blanchir à l'eau bouillante avant de les cuire, afin de réduire la teneur en acide oxalique et d'éviter la formation de calculs et d'affecter l'absorption du calcium par l'organisme.

En raison de la teneur élevée en acide oxalique des épinards, les diabétiques souffrant de néphrite et de calculs rénaux ne devraient pas en consommer régulièrement de grandes quantités.

Épinards aux germes de haricots mungo

Ingrédients : 200 g d'épinards, 100 g de germes de haricots mungo.

Assaisonnements Sel, moutarde, vinaigre, huile de sésame, bouillon de poulet.

Mode d'emploi : nettoyer les épinards, les blanchir à l'eau bouillante, les retirer et les couper en tronçons ; les germes de haricots mungo pincer la tête et la racine, les ébouillanter.

Mélanger la sauce moutarde à de l'eau tiède, couvrir et étouffer pendant quelques minutes jusqu'à ce que la saveur se développe.

Servir les segments d'épinards et les germes de haricots mungo dans un bol, ajouter le sel, la sauce moutarde, le vinaigre, l'huile de sésame et l'essence de poulet, et bien mélanger.

saveur sexuelle et système des méridiens

De nature plate, au goût sucré, il appartient aux méridiens du foie, du gros intestin et de l'estomac.

Calories 28 kcal

Dosage recommandé 100~200g/jour

Les diabétiques peuvent manger des épinards, mais pas d'aliments à forte teneur en sucre, mais les épinards ne sont pas riches en sucre, alors ne vous inquiétez pas de les manger, il n'y a pas de problème !

Tout d'abord, nous recommandons aux amateurs de sucre de manger des légumes. Les légumes sont riches en fibres alimentaires et en vitamines, ce qui permet non seulement d'augmenter la satiété et de ralentir l'augmentation du taux de sucre dans le sang, mais aussi de faire le plein de vitamines.

L'épinard, également connu sous le nom d'épinard pronghorn, légume-racine rouge, légume persan, légume perroquet. Les épinards contiennent des protéines, des lipides, des glucides, du calcium, du phosphore, du fer, de la vitamine A, de la vitamine B1, de la vitamine B2, de la niacine, de la vitamine C et d'autres nutriments. En raison de leur richesse en vitamines, les épinards sont connus sous le nom de "trésors de vitamines" et conviennent mieux au diabète, à l'hypertension et à la constipation.

Bien que les épinards contiennent beaucoup de vitamines et de fibres alimentaires, il est important de réduire la perte de nutriments causée par des méthodes de cuisson incorrectes.

Je vais vous donner quelques conseils pour minimiser la perte de nutriments :

(1) Laver les épinards avant de les couper est efficace pour réduire la perte de vitamines.

(2) N'attendez pas que l'huile soit très chaude pour ajouter les épinards. Il est recommandé d'ajouter les légumes une fois que l'huile est chaude.

(3) Ne pas trop hacher les épinards, car les fibres alimentaires sont davantage détruites s'ils sont trop hachés.

(4) Il est préférable de consommer les légumes maintenant, et non pendant la nuit. Les légumes du jour au lendemain présentent une perte importante de vitamines et une augmentation significative de la teneur en nitrites.

Enfin, tous les aliments sont mauvais lorsqu'ils sont consommés en excès, et tous ont un apport recommandé. Il est conseillé aux amateurs de sucre de consommer 300 à 500 grammes de légumes par jour, dont plus de la moitié de préférence de couleur foncée.

En général, les légumes à feuilles vertes sont d'excellents stabilisateurs de la glycémie !

Les légumes verts sont riches en magnésium, qui peut aider à prévenir le diabète. Une consommation quotidienne modérée d'épinards, de chou frisé, de brocoli et de laitue à longues feuilles peut contribuer à réduire le risque de diabète de 14 %. Les épinards contiennent des substances analogues à l'insuline, des vitamines A, C et K, ainsi que des fibres et des minéraux, mais ne contiennent pas de graisses. La racine d'épinard a un effet désaltérant et hydratant. Pour les personnes atteintes de diabète de type 2, la consommation régulière d'épinards peut aider à maintenir la glycémie stable dans le corps. Plat recommandé.

Épinards au sésame
Ingrédients : 300g d'épinards, 50g de graines de sésame blanc.
Assaisonnements : gingembre râpé, sel, sauce soja, huile de sésame.
méthode
1, laver les épinards, les mettre dans une casserole d'eau bouillante, ajouter 2 cuillères à café de sel, blanchir les épinards puis les retirer, les rincer à l'eau fraîche, égoutter l'eau, les couper en morceaux d'environ 10 cm de long, les mettre dans un plat préparé et les mettre de côté.
2, poêle à frire sèche sur le feu, ajouter les graines de sésame blanches, tourner le feu pour obtenir un petit encens grillé, les graines de sésame deviennent jaunes lorsque le sheng sort, complètement refroidi.

3 : Mélanger le gingembre râpé, la sauce soja, le sel et l'eau bouillie froide, verser sur les épinards, saupoudrer de graines de sésame blanc et arroser d'huile de sésame.

Les épinards font partie des légumes frais, ce légume à feuilles se caractérise par le fait que la racine est rouge, avec un petit goût sucré ; la méthode de consommation peut être divisée en espèces, d'abord bouillir avec de l'eau bouillante, peut être mélangé, peut être frit, épinards bouillis tofu est également un bon bol de délicieux, mais aussi avec du poisson, des crustacés, et d'autres fruits de mer pour faire un bol de soupe délicieux. Merci pour l'invitation, merci !