Demain, c'est le festival des bateaux-dragons, et l'homme de santé pense que la plupart de nos amis ont déjà mangé les boulettes chaudes et fumantes. Cependant, il y a une partie des gens qui regardent les autres manger, ils veulent manger mais n'osent pas manger, ce sont nos amis diabétiques.

La nutritionniste a estimé que les diabétiques pouvaient tout à fait manger des boulettes.Mais il est préférable de ne pas manger de boulettes trempées dans du sucre.Nous pouvons essayer d'autres types de boulettes. Nous pouvons essayer d'autres sortes de boulettes de riz, comme les boulettes de viande, les boulettes de riz nature, les boulettes de jaune d'œuf, etc. Pourquoi ces boulettes sont-elles comestibles pour les diabétiques ?

1) Ingrédients des boulettes de riz

Nous savons que les boulettes de riz sont principalement composées de riz glutineux et de pièges (certains sans pièges), et que l'indice glycémique du riz glutineux est également relativement élevé. Les diabétiques ne peuvent donc pas manger plus de boulettes de riz. Examinons le tableau suivant :

Le tableau montre que la teneur en calories des boulettes de riz aromatisées originales est de 278, la teneur en sucre de 40,8, l'indice glycémique de 87 et la charge glycémique de 35,5. Par conséquent, les boulettes de riz aromatisées originales font partie des aliments à forte teneur en calories, en sucre, en indice glycémique et en charge glycémique. Si un diabétique mange trop de boulettes de riz, son taux de glycémie augmentera certainement. Toutefois, cela ne signifie pas que les diabétiques ne doivent pas profiter de la délicieuse saveur des boulettes de riz. Nous devons faire attention aux points suivants lorsque nous consommons des boulettes de riz, puis lire la suite.

2. une glycémie stable

Le principe du régime diabétique est de manger de tout, sans excès. Les diabétiques peuvent consommer n'importe quel aliment en petite quantité si leur glycémie est stable. Au contraire, si la glycémie est instable, par exemple si la glycémie postprandiale se situe souvent autour de 11,5 mmo/L, il n'est pas approprié de consommer des boulettes de riz à ce moment-là, car cela peut facilement entraîner une augmentation supplémentaire de la glycémie.

Si la glycémie est stable et que la glycémie postprandiale est souvent contrôlée autour de 7,8 mmol/L, alors même si vous consommez des boulettes qui ont un impact plus important sur votre glycémie, vous pouvez le faire sans connaître de pic de glycémie.

3. sélection de boulettes de riz

Le choix des boulettes de riz a également un impact important sur la glycémie, comme mentionné ci-dessus, les boulettes de riz appartiennent à l'origine aux aliments qui ont un impact plus important sur la glycémie, si elles sont consommées avec du sucre, la glycémie sera certainement encore plus élevée. Par conséquent, les amis diabétiques qui mangent des boulettes de riz doivent essayer de choisir la saveur originale des boulettes de riz, ou des boulettes de riz salées, et éviter les boulettes de riz sucrées.

Cependant, Nourish a constaté qu'il peut y avoir une différence de culture alimentaire entre le marron sucré et le marron salé. Les amis du nord peuvent aimer manger des palmiers sucrés, tandis que ceux du sud aiment manger des palmiers salés. Si vous êtes diabétique, vous devriez manger du marron salé ou nature à l'avenir, que vous aimiez le marron sucré ou le marron salé.

4) Conseils pour manger des boulettes de riz

Il y a quelques jours, Nourish the gentleman a partagé l'expérience d'un ami diabétique en matière de contrôle du sucre, il a mentionné que la nourriture plus froide, plus dure, avait moins d'impact sur la glycémie. Cette expérience est tout aussi appropriée ici, la même chose peut prolonger le processus de digestion des aliments, mais la condition préalable est que le tractus gastro-intestinal puisse le supporter. Si vous avez vous-même un mauvais tractus gastro-intestinal, vous ne pouvez pas manger de cette manière.

En outre, les boulettes peuvent être consommées entre les repas comme un repas supplémentaire, en veillant à réduire la quantité d'aliments de base au repas suivant.

Enfin, le gentleman de la santé souhaite à ses amis diabétiques un joyeux festival des bateaux-dragons et une alimentation saine en boulettes de pâte !

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment manger des boulettes de riz pour les amateurs de sucre, sous cinq aspects.

Point 1 : L'effet des boulettes sur la glycémie.

Tout d'abord, l'ingrédient principal des boulettes de riz est le Jiangmi, également connu sous le nom de riz gluant. D'une manière générale, il est appelé riz gluant dans le sud, tandis qu'il est appelé Jiangmi dans le nord.

Ses principaux composants sont des hydrates de carbone, mais en raison de sa structure d'amidon, il contient une proportion beaucoup plus élevée d'amidon à chaîne ramifiée que le riz. Le riz gluant est donc plus facile à digérer, mais aussi plus susceptible d'augmenter le taux de sucre dans le sang.

Le riz gluant a un indice glycémique de 87 et une charge glycémique de 25. Tous ces chiffres montrent que les boulettes ont un effet très important sur la glycémie. Soyez très prudent lorsque vous les consommez.

Point 2 : Face aux différentes saveurs de boulettes sur le marché, comment choisir ?

* Essayez d'éviter les boulettes à forte teneur en sucre, telles que les dattes rouges et la pâte de haricots.

＊ Les amateurs de sucre ayant une mauvaise fonction digestive ne sont pas bien placés pour manger des boulettes de céréales mélangées. Elles peuvent en effet provoquer des symptômes de ballonnements et de douleurs abdominales.

＊合并血脂、血压异常和患有心血管疾病的糖友不适合食用肉粽、蛋黄粽等，因其属于高油高盐，同时含有较多的饱和脂肪酸。 Il ne convient donc pas à ce groupe de personnes.

Point 3 : A quel moment de la journée faut-il manger les boulettes ?

*Les boulettes de viande peuvent être consommées soit en tant que repas principal, soit en tant que complément du repas après le dîner. Mais quel que soit le repas, il faut veiller à ne pas en manger trop.

* Ne pas consommer de boulettes de riz avant d'aller se coucher, afin de ne pas provoquer d'"indigestion".

Point 4 : Comment mange-t-on les boulettes lors d'un repas ?

L'ordonnance mentionnée ici ne s'applique pas aux glycosurgeons souffrant de digestion et d'absorption lentes et de gastroparésie. Vous pouvez déterminer s'il s'agit d'un cas de digestion et d'absorption lentes ou de gastroparésie en fonction du temps passé à manger et à boire, de la cartographie sensorielle transitoire et des examens pertinents effectués à l'hôpital.

＊Après avoir bu de la soupe ou du thé, attendez 10 à 15 minutes, mangez des légumes, puis des plats de viande, et enfin des boulettes.

＊如果您想饮酒，顺序就不是这样了。 Il s'agit de boire d'abord du thé, d'attendre quinze à vingt minutes. Manger des légumes et des plats de viande, puis boire du vin, et enfin manger une petite boulette.

Si vous êtes un patient traité à l'insuline, il est recommandé de faire coïncider le pic glycémique des aliments 10 à 15 minutes plus tôt que d'habitude.

Point 5 : Comment échanger des boulettes et des produits de base ?

35 g de boulettes de riz blanc = 40 g de boulettes de haricots rouges = 50 g de boulettes de viande salée = 60 g de riz blanc = 35 g de petits pains à la vapeur (tous les chiffres se réfèrent au poids cuit)

Si vous avez des questions, vous pouvez les laisser dans la section des commentaires et je vous répondrai dès que je les verrai~

La réponse ci-dessus est fournie par Mme Song Mingyue, diététicienne agréée chez Microsugar.

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Lors de la fête des bateaux-dragons, les boulettes de pâte sont un en-cas classique, et de nombreux patients diabétiques s'interrogent : cette fois-ci, peut-on manger des boulettes de pâte ? Comment manger des boulettes de riz ? Comment les manger ? Aujourd'hui, nous allons vous donner quelques petites suggestions.

1 Ne pas choisir la teneur en sucre, la teneur en calories des boulettes de riz est relativement élevée, comme l'ajout de dattes, de pâte de haricots, de viande, d'œufs de canard salés, etc. Cela augmente l'apport calorique et ne permet pas un bon contrôle de la glycémie postprandiale.

2. choisir des boulettes de riz à grains mélangés, par exemple en ajoutant des haricots rouges, des haricots mungo, du riz noir, etc. ou en ajoutant de la viande maigre, du jaune d'œuf, des champignons. ou en ajoutant de la viande maigre, un jaune d'œuf, des champignons. Et des boulettes séparées que ces boulettes peuvent manger, retarder l'augmentation de la glycémie après les repas, mais aussi faire attention à contrôler l'apport total.

3 Manger des boulettes de riz ne doit pas tremper dans le sucre ou manger des boulettes de riz sans rien manger d'autre, avec des légumes contenant plus de fibres, tels que les épinards, le chrysanthème, le céleri, les champignons, etc. sont de bons choix pour manger la quantité de légumes verts est meilleure pour manger des boulettes de riz de la quantité de deux fois. Un grand nombre de légumes peut augmenter le sentiment de satiété et permettre un meilleur contrôle de la glycémie postprandiale.

4 Lorsque vous mangez, vous devez manger quelques bouchées de légumes, puis une bouchée de boulettes, puis une bouchée de légumes et une bouchée de boulettes. Les légumes contenus dans les fibres seront comme une barrière pour protéger la muqueuse gastrique, retardant ainsi l'absorption immédiate des boulettes dans le tractus intestinal.

5 Veillez à manger à un rythme plus lent et à mâcher lentement. Mâcher lentement augmente également la sensation de satiété dans l'estomac, ce qui permet d'éviter de trop manger.

6 Les boulettes de riz ne doivent pas être consommées avec d'autres aliments de base. Les boulettes sont en elles-mêmes un aliment de base ; si vous mangez d'autres aliments de base, l'apport sera excessif.

7 N'oubliez pas de faire de l'exercice après les repas, car cela vous permettra de mieux contrôler votre glycémie après les repas. À partir de l'heure du repas, une heure après le repas, faites 30 minutes à 60 minutes d'exercice aérobique, cela vous aidera mieux à contrôler la glycémie postprandiale.

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Origine des boulettes de riz

Manger des zongzi pendant la fête des bateaux-dragons est l'une des fêtes traditionnelles de la nation chinoise. Ce festival, où l'on mange du zongzi, commémore le printemps et l'automne, ainsi que la période des États en guerre, du poète patriotique, le docteur Qu Yuan de l'État Chu. Selon la légende, l'État Chu est tombé, le cinquième jour du cinquième mois du calendrier lunaire, et s'est jeté dans la rivière Buro. Afin d'éviter que les poissons et les crevettes n'endommagent son corps, les gens ont placé un tube de bambou rempli de riz dans la rivière, attirant ainsi les poissons et les crevettes. Plus tard, pour commémorer Qu Yuan, tous les 5 mai, les gens mettront un tube de bambou rempli de riz dans le sacrifice. Il s'agit du premier zongzi de Chine, le "tube zongzi".

De nos jours, la façon de manger les boulettes de riz a évolué différemment dans le Sud et dans le Nord, de même que leur goût. Avec la réforme et l'ouverture, la population de toutes les parties de la grande migration, on peut voir presque partout des boulettes sucrées et des boulettes salées, et les ingrédients sont également riches et diversifiés !

Effets des boulettes sur les patients diabétiques

L'ingrédient principal des boulettes de riz est le riz gluant, qui est généralement accompagné d'autres ingrédients auxiliaires, tels que le sucre pour les boulettes sucrées, l'écume et la mousse de viande pour les boulettes de viande, et les boulettes salées contiendront également plus de sel, etc. Chaque 100 g de riz glutineux contient environ 350 kcal d'énergie. Si vous n'avez pas une notion très précise des calories, cela équivaut à l'énergie de 6 taels de riz, ce qui devrait être plus facile à comprendre. Les boulettes de viande sont plus énergétiques.

Pour les patients diabétiques, le plus important est de contrôler l'apport en sucre et en énergie, tout en réduisant la consommation d'insuline. Manger des aliments contenant plus de protéines Après avoir mangé des aliments contenant plus de protéines, la concentration d'acides aminés dans le sang augmente, ainsi que la sécrétion d'insuline. L'arginine, la lysine, la leucine et la phénylalanine ont un fort effet de stimulation de la sécrétion d'insuline. Augmentation des hormones gastro-intestinales après les repasL'augmentation des hormones gastro-intestinales après les repas peut favoriser la sécrétion d'insuline, comme la gastrine, la pancréatine, le peptide inhibiteur gastrique, le peptide vasoactif intestinal, qui stimulent tous la sécrétion d'insuline.

Le riz glutineux, comparé au riz, est lui-même beaucoup plus difficile à digérer, sans compter qu'il est très calorique. Pour les diabétiques, essayez donc de manger moins de boulettes ou de ne pas en manger !

On peut en manger, mais les boulettes sucrées ne se mangent pas, d'autres telles que les boulettes de viande, le type de jaune d'œuf salé ayant une teneur élevée en matières grasses. En outre, l'ingrédient principal des boulettes de riz est le riz gluant, dont l'indice glycémique est plus élevé que celui du riz. Vous pouvez donc manger, mais moins.

Les diabétiques ne peuvent pas manger de boulettes de riz en raison de leur indice glycémique élevé, ce qui provoque souvent une augmentation de la glycémie. Mais ne vous inquiétez pas, nous pouvons manger des boulettes de riz en contrôlant la quantité totale ingérée : 100 grammes de boulettes de riz peuvent être consommés chaque jour ou des boulettes de riz peuvent être choisies parmi diverses céréales, haricots, etc. au lieu du riz gluant afin de réduire l'indice glycémique. Il est également possible de consommer quotidiennement de l'huile de colza en poudre et davantage de fibres alimentaires pour contrôler l'augmentation du taux de sucre global, afin d'ouvrir le contrôle du taux de sucre dans le sang et de stimuler la sécrétion d'insuline.