Les diabétiques peuvent-ils manger du potiron ?
Les diabétiques peuvent-ils manger du potiron ? 
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D'où vient l'affirmation selon laquelle la citrouille fait baisser le taux de sucre ?
Selon la médecine chinoise, la citrouille est un légume à double usage, chaud et sucré, qui a un effet bénéfique sur la santé du foie, et la régulation du foie et de la glycémie est également étroitement liée, de sorte que, dans une certaine mesure, l'"hypoglycémie de la citrouille" a jeté les bases de cette médecine. Des années de recherche ont permis de découvrir que la citrouille est riche en polysaccharides, en caroténoïdes, en pectine, en mannitol, etc., qu'elle joue un rôle important dans les soins de santé, que l'oligo-élément cobalt est le premier de tous les légumes, que la médecine moderne a également prouvé que le cobalt est un nutriment essentiel pour la croissance des cellules des îlots pancréatiques et que, par conséquent, la régulation de la glycémie est utile, et que cette découverte est également à l'origine de l'"hypoglycémie à la citrouille". Cette découverte constitue également une base suffisante pour le point de vue de l'"hypoglycémie de la citrouille".
Que doivent faire les amateurs de sucre avec la citrouille ?
L'approche ci-dessus "les repas ne quittent pas la citrouille, la citrouille est une drogue à manger", en fait, est très aveugle et extrême, nous devons comprendre un principe important : tout aliment est pour augmenter la glycémie, il n'y a pas de glycémie dans le monde de la nourriture, parce que tout aliment dans la digestion et l'absorption de notre corps sera finalement converti en sucre dans le sang ! C'est simplement que les différentes variétés d'aliments augmentent le taux de sucre dans le sang dans des proportions différentes.
En d'autres termes, le véritable aliment hypoglycémique (c'est-à-dire qu'après avoir mangé, la glycémie n'augmente pas mais diminue) n'existe pas. En général, ce que nous appelons "aliment hypoglycémique", comme la citrouille, la courge amère, le konjac et ainsi de suite, après avoir mangé, la glycémie augmente, mais l'amplitude de l'augmentation de la glycémie est un peu plus faible que celle d'autres aliments. Si vous en mangez beaucoup, cela ne peut être que contre-productif. En outre, la citrouille est une catégorie d'aliments riches en amidon, sur la teneur en sucre, certainement pas aussi bon que les légumes à feuilles et les melons et les aubergines, même si la citrouille a des effets thérapeutiques, mais ne peut pas aller à l'extrême, que plus vous mangez, mieux c'est, il devrait être utilisé comme un moyen auxiliaire d'aider à réguler la glycémie, le point de vue scientifique et objectif de celui-ci.
Comment les amateurs de sucre peuvent-ils manger du potiron ?
La clé réside dans la quantité d'aliments plus ou moins, la citrouille contient également de l'énergie et des hydrates de carbone, différentes variétés et la maturité de sa teneur en sucre dans 4% -15% allant de sa charge glycémique (GL) pour 100 grammes de valeur entre 2 à 11, tandis que 100 grammes de riz fait de riz blanc, sa charge glycémique jusqu'à 80, afin de faciliter la compréhension de la, il peut également être dit que, 100 grammes de citrouille sur le glucose sanguin. Pour faciliter la compréhension, on peut dire que 100 grammes de citrouille ont le même effet sur la glycémie qu'environ 13 grammes de riz blanc à base de riz. La consommation de citrouille en même temps que la déduction d'une partie de l'alimentation de base ne doit pas inquiéter l'élévation de la glycémie, mais la citrouille riche en composants bénéfiques n'est pas un programme viable pour les amateurs de sucre.
Les amateurs de sucre mangent de la citrouille - choisissez la bonne
La teneur en amidon de la vieille citrouille et de la jeune citrouille n'est pas la même, si l'on prend 100 grammes de citrouille, par exemple, la citrouille crue contient 1,5 à 5,6 grammes d'hydrates de carbone, la teneur en hydrates de carbone de la vieille citrouille peut atteindre 10 à 15 grammes, et si l'on compare la quantité d'amidon contenue, la vieille citrouille est plus élevée que la jeune citrouille, mais si l'on compare les nutriments, les composants nutritionnels de la vieille citrouille sont les suivants tels que fibres alimentaires
Courge musquée pour les amateurs de sucre - Bien faire et bien manger
La peau et les graines de la citrouille sont un véritable trésor pour les amateurs de sucre. La peau, riche en fibres alimentaires, et les graines de la citrouille, riches en acide linoléique, jouent un rôle positif dans le contrôle du sucre. Cependant, certaines personnes estiment que la peau et les graines de citrouille sont trop difficiles à avaler. J'y pense depuis longtemps, les recettes recommandées au dos de la solution.
Puis-je consommer des produits à base de citrouille disponibles dans le commerce ?
Sur le marché, nous verrons une variété de produits à base de citrouille, tels que la poudre de citrouille, le gâteau à la citrouille, les boissons à la citrouille, etc., ces aliments dans le processus, afin d'augmenter le goût et de prolonger la durée de conservation, souvent après la purification (perte de fibres alimentaires), les additifs, l'efficacité de la première n'est pas aussi bonne qu'elle devrait l'être, l'amateur de sucre devrait éviter de tels aliments. Les amateurs de sucre doivent apprendre à préparer leurs propres aliments, en toute sécurité. Voici deux pratiques délicieuses de la citrouille.
Il n'y a pas de mauvais aliment, seulement un régime irrationnel, la même théorie s'applique : il n'y a pas de meilleur aliment, seulement le meilleur régime, donc l'ami du sucre doit éviter de suivre aveuglément, la partialité, ne pas exagérer l'efficacité d'un seul aliment, en ignorant la structure diététique globale, peut l'ami du sucre régime scientifique, glycémie stable.
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Le type et la structure du régime alimentaire sont extrêmement importants pour les patients diabétiques afin de contrôler efficacement la glycémie. La citrouille est un aliment courant sur la table en Chine, et sa relation avec le diabète fait l'objet d'opinions différentes, chacune avec son propre raisonnement, le médecin Elfe suivant analyse et répond à cette question.
Avant de répondre à cette question, il est important de comprendre le potiron en général. D'un point de vue biologique, le potiron appartient à la famille des cucurbitacées, avec le melon, la pastèque, etc. Le potiron est riche en nutriments, notamment en fer, en potassium, en manganèse, en riboflavine, en vitamine A, en vitamine C, etc., mais il contient également beaucoup d'hydrates de carbone, dont l'absorption a pour effet d'augmenter le taux de sucre dans le sang. À l'heure actuelle, l'indice glycémique (IG) est utilisé au niveau international pour mesurer l'impact des aliments sur la glycémie ; 100 équivaut à manger du sucre pur, 0 équivaut à manger de l'eau plate ; on estime généralement que les aliments dont l'IG est supérieur à 70 ont un effet d'élévation de la glycémie plus important ; l'IG de la citrouille est de 75, ce qui constitue également une réponse indirecte au fait que la teneur en glucides de la citrouille est encore très élevée. Cependant, l'IG n'est pas le seul indicateur, un autre indicateur est appelé charge glycémique (CG), sa valeur inférieure à 10 est considérée comme ayant peu d'effet sur la glycémie, la CG de la citrouille est de 3, donc de ce point de vue, l'effet de la citrouille sur la glycémie est encore une fois limité. Les scientifiques ont découvert par la suite, grâce à des recherches, que bien que la citrouille contienne beaucoup de glucides, elle contient également une grande quantité de fibres alimentaires, qui peuvent limiter efficacement le taux d'absorption du sucre dans la citrouille, et donc, dans une certaine mesure, compenser le rôle des glucides dans la citrouille pour augmenter le taux de sucre dans le sang.
La citrouille est-elle bonne pour réduire le taux de sucre ? Dr Elf vous propose quelques études. En 2009, des scientifiques ont découvert que la citrouille contient des substances appelées carnosine et acide nicotinique, qui peuvent atténuer la résistance à l'insuline et ralentir la progression du diabète. Une étude de 2007 suggère que la citrouille contient un grand nombre de polyphénols et d'antioxydants, qui peuvent jouer un rôle auxiliaire dans la réduction du glucose. Une étude animale de 2005 a montré que la citrouille contient une sorte de polysaccharides qui peuvent se lier aux protéines, ce qui peut jouer un rôle dans la réduction du glucose et augmenter la tolérance au glucose. La citrouille peut avoir un effet hypoglycémique et augmenter la tolérance au glucose.
L'introduction ci-dessus nous permet de constater que, dans l'ensemble, la citrouille est bénéfique pour les patients diabétiques et qu'elle peut jouer un certain rôle dans la réduction du taux de sucre. Bien que le médecin so elf pense que les patients diabétiques peuvent manger du potiron, cela ne signifie pas que vous pouvez prendre du potiron comme médicament hypoglycémiant, après tout, son effet hypoglycémiant est limité, en outre le potiron contient un grand nombre de glucides, même si son absorption est lente, l'impact de la glycémie n'est pas très violent, mais si trop manger augmentera la conformité globale du corps à la baisse du sucre est également défavorable, donc aussi longtemps qu'il est généralement mangé sur le bon.
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La citrouille est un légume et non un médicament, et le diabète est une maladie incurable qui dure toute la vie. On peut seulement dire que la consommation de citrouille est utile pour aider à réguler la glycémie, mais il faut aussi manger de la citrouille de manière appropriée, une consommation excessive de citrouille sur la glycémie n'est pas bonne, et peut même aggraver les symptômes de l'hyperglycémie.
La citrouille est un légume très familier, riche en nutriments, au goût sucré, riche en amidon, en sucre, en divers minéraux et oligo-éléments, mais aussi riche en carotène unique, en vitamines A, B, C et en minéraux, en 8 acides aminés essentiels et en histidine essentielle pour les enfants, en fibres solubles, en lutéine et en phosphore, en potassium, en calcium, en magnésium, en zinc, en silicium et en d'autres oligo-éléments. La citrouille et le diabète en fin de compte, quelle est la relation entre eux, la recherche a trouvé qu'un extrait de citrouille substances pour la glycémie lisse a une grande aide, par conséquent, "la citrouille peut traiter le diabète et l'hyperglycémie" dit instantanément répandu, mais en fait, "manger de la citrouille" n'est pas... Mais en fait, "manger de la citrouille" n'est pas capable de traiter l'hyperglycémie et le diabète, seule une de ses substances peut jouer un rôle, c'est pourquoi de nombreux patients mangent beaucoup de citrouille, mais le résultat est de conduire à l'aggravation de la détérioration de l'état, de jouer l'effet inverse.
L'indice glycémique de la citrouille est en fait plus élevé, l'indice glycémique (IG) pour l'hyperglycémie et les amis diabétiques est un concept très important, qui se réfère au taux de nourriture par unité de temps pour augmenter la glycémie, et l'indice glycémique de la citrouille est de 75, appartenant à l'indice glycémique le plus élevé de la nourriture, si une grande quantité de nourriture est évidemment sur la glycémie est un grand impact, par conséquent, l'hyperglycémie, les amis diabétiques ne sont pas adaptés à manger trop de citrouille ! L'indice glycémique Cependant, la charge glycémique (CG) du potiron n'est pas trop élevée, ce qui signifie que les facteurs qui augmentent la glycémie dans cet aliment ne sont pas trop nombreux, donc tant qu'il est consommé avec modération, la glycémie ne montera pas en flèche. Le potiron est également riche en pectine, en cobalt et en fibres alimentaires, qui contribuent tous à stabiliser la glycémie. La consommation modérée de potiron aide donc à stabiliser la glycémie, et 50 à 80 g à la fois est une bonne portion pour les personnes souffrant de diabète et d'hyperglycémie.
La glycémie est une arme à double tranchant qui, pour notre corps, peut être bonne ou mauvaise. D'une manière générale, si la glycémie est nettement inférieure à la norme, notre organisme ne pourra pas fonctionner correctement et se manifestera alors par des vertiges, voire des sueurs froides, des évanouissements et d'autres conséquences. Bien sûr, ce n'est pas bon si le taux est élevé, et c'est ce qu'est le diabète aujourd'hui, quelque chose contre lequel beaucoup de gens ne peuvent rien faire. Une fois qu'il est élevé, les gens doivent suivre un régime, comme ceci ne peut pas être mangé, cela ne peut pas être mangé non plus. Ainsi, pour la vie, certains grains et céréales sains, s'ils sont consommés, sur la maladie en fin de compte est bon, ou mauvais ? Par exemple, la nature offre des cadeaux à la citrouille.
1) Quels sont les ingrédients du potiron ?
Certaines personnes disent que la citrouille est différente des autres melons, elle a un goût sucré, surtout lorsqu'elle est mûre, la citrouille sera préparée en plat ou en soupe, il sera évident que la citrouille a un goût sucré, ce qui signifie qu'elle contient du sucre, et le patient n'est donc pas autorisé à en manger. En fait, une telle affirmation n'est pas fausse, mais elle ne peut pas non plus être approuvée de manière absolue. Quels sont les ingrédients de la citrouille ? En général, en plus des fibres et des vitamines bien connues, il y a une petite quantité de sucre, ainsi que des oligo-éléments, de sorte que même en cas de diabète, la citrouille n'est pas totalement à proscrire.
2. comment manger du potiron
Si vous souffrez déjà d'hyperglycémie, vous devez faire attention à ce que vous mangez, mais le potiron n'est en aucun cas intouchable. Premièrement, la citrouille peut être combinée avec d'autres aliments à faible teneur en sucre, ce qui permet au patient de manger à chaque fois une certaine quantité de sucre, mais pas trop, de sorte que le "juste ce qu'il faut", pour la maladie du patient, est tout à fait bon. Deuxièmement, il n'est pas nécessaire de manger le potiron le plus mûr, le potiron le plus tendre a un bon goût et moins de sucre, ce qui peut être plus utile pour la maladie du patient. Enfin, vous pouvez transformer la citrouille en soupe, de sorte que les nutriments sont également absorbés, le goût est également bon, la digestion est également plus économique, de sorte que les avantages peuvent être considérés comme un coup double.
3. la citrouille n'aggrave pas la maladie
Certaines personnes ont peur, disant que la citrouille a un contenu sucré et que sa consommation sera donc mauvaise pour l'état de santé, ou même aggravera l'état de santé, en fait, il n'y a pas de vérité dans cette affirmation. D'une manière générale, tout aliment absorbé par l'organisme sera transformé, c'est-à-dire que les graisses seront transformées en sucre, ou le sucre en d'autres substances. Par conséquent, manger est la première étape, il est inévitable d'aller augmenter la nutrition, donc chaque fois doit être approprié, ne pas manger trop, de sorte que le corps sera bon pour la maladie aura également l'effet d'améliorer.
Beaucoup de gens disent : manger de la citrouille peut faire baisser le taux de sucre dans le sang, et certains disent aussi "avoir du nez", ce qui fait que beaucoup de gens y croient !
Mais Wei Wei a dû dire : NanComment la courge peut-elle réduire la glycémie alors qu'il s'agit d'un légume riche en amidon ?
En tant que légume, la citrouille est très nutritive :
Une véritable corne d'abondance de vitamine A et de caroténoïdes ;
De grandes quantités de potassium, de magnésium, de zinc et de chrome jouent un rôle important dans la protection du système cardiovasculaire, le renforcement de l'immunité, la promotion de la croissance et du développement et le maintien de la fonction immunitaire ;
En outre, la citrouille est riche en fibres alimentaires, ce qui favorise la réduction de l'absorption intestinale du cholestérol, aide à réduire les lipides sanguins, est laxative !
La raison pour laquelle la citrouille est légendairement appelée "réducteur de sucre" est que l'intérieur de la citrouille ne contient pas seulement plus d'amidon, mais aussi un polysaccharide - les polysaccharides de la citrouille, avec les polysaccharides du Ganoderma lucidum, les polysaccharides des champignons, une variété de polysaccharides ont des avantages particuliers pour la santé, les mêmes que les polysaccharides du Ganoderma lucidum.Il a été démontré que les polysaccharides de la citrouille augmentent la sensibilité à l'insuline chez les souris.La première chose à faire est de manger la citrouille ! Cela dit, beaucoup d'entre vous commencent probablement à se réjouir en pensant que manger de la citrouille peut faire baisser votre taux de sucre.Mais cette expérience n'a pas donné les mêmes résultats chez l'hommeDans l'ensemble, il existe encore d'énormes différences entre nous et les souris, de sorte que l'augmentation de la sensibilité à l'insuline et la réduction de la glycémie grâce à la consommation de citrouille ne sont pour l'instant que des vœux pieux !
而La citrouille a un indice glycémique de 75C'est l'un des légumes les plus populaires au monde, il est donc préférable pour les amateurs de sucre de le consommer avec modération et de ne jamais le prendre comme un trésor !
Il y a plusieurs façons de manger du potiron
Comme les pommes de terre, la courge musquée fait partie de ces légumes qui peuvent être utilisés à la fois comme repas et comme plat, et les différentes variétés de courge musquée se prêtent à des modes de consommation différents :
Le vieux potiron contient moins d'eau et de fibres alimentaires, il est donc plus sec, plus rugueux et convient mieux à la cuisson à la vapeur, mais Wei Wei l'a rappelé :Le potiron cuit à la vapeur devrait toujours faire partie du repas principal.Les citrouilles plus âgées étant plus caloriques et plus sucrées, si elles sont consommées comme légume, le repas sera non seulement surchargé en énergie, mais il menacera également la glycémie postprandiale !
En outre.L'ajout de la citrouille comme substitut du sucre dans le riz, les brioches et les gâteaux est une bonne chose.Très bon choix, car la teneur en amidon de la citrouille dans les légumes est "grosse vache", alors que dans les céréales, elle ne peut être considérée que comme "petit frère". Remplacer une partie des céréales permet non seulement de réduire les calories de l'aliment de base, mais aussi d'augmenter la densité nutritionnelle et le goût sucré de l'aliment de base !
mais le feraPotiron à la texture tendre et à la saveur croquanteVous pouvez le manger en ragoût ou sauté, mais si vous en mangez trop, vous devez réduire la quantité d'aliments de base que vous consommez à ce repas !
Parlez-moi du reste de la citrouille.
Les citrouilles sont pleines de trésors, non seulement la chair est savoureuse, mais les graines, les lianes et les fleurs sont également bonnes !
Les graines de citrouille sont riches en phospholipides, en acides gras insaturés, en vitamine E, en magnésium, en calcium, en potassium, en sélénium et en d'autres nutriments. Elles ont un effet bénéfique sur la réduction des lipides sanguins, la régulation de la glycémie, la protection des vaisseaux sanguins, l'hydratation de la peau et ainsi de suite.
La vigne et les fleurs de courge ont pour effet de dissiper la chaleur et d'éliminer les toxines, ce qui est également largement répandu dans notre folklore !
La vie a besoin d'être nourrie et la vie aussi !
La vie nutritionnelle avec Wei Wei, bienvenue dans le Wei Wei Tao nutritionnel !
Les diabétiques peuvent manger du potiron avec modération, mais ils ne doivent pas s'attendre à manger du potiron pour réduire leur taux de sucre.
Le potiron, également connu sous le nom de bonnet, citrouille, potiron chinois. Il appartient à la famille des cucurbitacées.
La valeur nutritionnelle globale de la citrouille est modérée parmi les légumes, et elle est riche en bêta-carotène, avec une teneur de 890 μg/100 g. Le bêta-carotène peut être converti en vitamine A dans l'organisme, et la vitamine A joue un rôle important dans la fonction visuelle du corps, le maintien de l'intégrité des muqueuses de la peau, et le maintien et la promotion de la fonction immunitaire.
La citrouille contient 148 microgrammes de vitamine A pour 100 grammes, ce qui représente 19 % et 21 % de l'apport journalier recommandé (800 microgrammes/100 grammes et 700 microgrammes/100 grammes, respectivement) pour l'homme et la femme adultes moyens. En outre, la teneur en potassium de la citrouille est également relativement élevée, puisqu'elle se situe entre 150 et 340 mg/100 g. La possibilité pour les diabétiques de manger de la citrouille dépend d'abord de son IG.
GI, ou "indice glycémique"qui est un indicateur utile de la réponse glycémique postprandiale induite par un aliment. En règle générale, un IG inférieur à 55 est considéré comme un aliment à faible IG, un IG compris entre 55 et 70 est considéré comme un aliment à IG moyen et un IG supérieur à 70 est considéré comme un aliment à IG élevé. En d'autres termes, plus l'IG est bas, moins l'aliment a d'impact sur les fluctuations de la glycémie.
La citrouille a un IG de 75 et est classée comme unindice glycémique élevé (IGH)La théorie veut que la consommation de citrouille ait tendance à provoquer de fortes variations du taux de sucre dans le sang.
Cependant.La citrouille a un indice glycémique élevé, mais elle n'est pas totalement interdite aux diabétiques.. Parce qu'il dépend aussi de laCharge glycémique。
La charge glycémique (CG) alimentaire est le produit de l'IG de l'aliment et des glucides disponibles, qui combine la qualité et la quantité des glucides consommés pour fournir une estimation plus complète de l'effet glycémique total de l'alimentation.
On sait que le potiron a une teneur en glucides de 15g/100g et un IG de 75, de sorte que la charge glycémique de l'aliment résultant de la consommation d'un morceau de potiron de 100g serait GL = 75 x 15 ÷ 100 ≈ 11. Si l'on devait manger 100g (un demi-bol) de riz, la GL serait de 21, soit presque deux fois plus que celle du potiron.
En d'autres termes.Bien que la citrouille ait un indice glycémique élevé, elle n'entraîne généralement pas de modifications importantes de la glycémie car elle est consommée en petites quantités et a un indice glycémique faible.。
Certaines personnes peuvent se demander s'il n'est pas dit que manger de la citrouille fait baisser le taux de sucre dans le sang. En effet, dans certaines expériences sur les animaux, on a constaté que le polysaccharide contenu dans la citrouille avait pour fonction de réduire la glycémie, mais cela n'a pas été confirmé chez l'homme. De plus, la citrouille contient plus d'amidon, ainsi que du saccharose, du fructose et d'autres sucres solubles, qui ne sont pas favorables à la réduction du taux de sucre dans le sang.
Par conséquent, les diabétiques peuvent manger du potiron de manière appropriée, mais doivent réduire la quantité de certains aliments principaux en même temps, et ne peuvent pas prendre le potiron comme médicament hypoglycémiant. En outre, il est recommandé aux diabétiques de privilégier le type de potiron tendre qui est plus croquant à manger.
Rédigé par Liu Pingping, nutritionniste et rédacteur scientifique.
Le potiron, chaud et sucré, appartient à la famille des cucurbitacées, des plantes herbacées annuelles, résistantes à la sécheresse, originaires du Mexique et d'Amérique centrale, et notre pays plante le potiron depuis environ 430 ans. La citrouille n'est pas seulement nutritive, elle a aussi des effets thérapeutiques sur la santé et une valeur médicinale.
Récemment, une rumeur a circulé selon laquelle "manger plus de citrouille peut faire baisser la glycémie". La citrouille est-elle vraiment bonne pour le diabète ?
Aperçu de la réponse :
Des expériences cliniques pertinentes sur l'homme ont prouvé que la citrouille ne joue aucun rôle significatif dans la réduction de la glycémie et qu'elle ne peut pas remplacer un traitement médicamenteux.La citrouille fait partie des aliments à indice glycémique élevé, les amateurs de sucre doivent donc faire attention à leur régime alimentaire, une consommation excessive étant contre-productive.
[La raison pour laquelle la citrouille est réputée faire baisser le taux de sucre dans le sang sur Internet].
Raison 1 : Hokkaido, au Japon, il existe un "potiron à noix nues", qui a un certain effet sur la prévention et le traitement du diabète.
Réfutez la rumeur :La "citrouille à noyau nu", également connue sous le nom de citrouille sans carapace, dont le noyau est dépourvu d'enveloppe, peut être un excellent moyen de réduire les coûts de transformation et d'améliorer l'efficacité économique. MaisJusqu'à présent, il n'existe pas de preuves scientifiques suffisantes pour démontrer que la citrouille à noyau nu a un effet thérapeutique sur le diabète sucré.Il s'agit donc d'une simple rumeur. Il s'agit donc d'une simple rumeur.
Raison 2 : la citrouille contient des polysaccharides de citrouille, les polysaccharides de citrouille peuvent réguler l'activité des îlots pancréatiques, améliorer la sécrétion d'insuline, réduisant ainsi la valeur de la glycémie dans le corps.
Réfutez la rumeur :Les scientifiques Liu Congjun [1] et d'autres ont séparé et extrait les polysaccharides de la citrouille et les ont appliqués à des souris modèles hyperglycémiques, et les résultats ont montré que la glycémie des souris revenait rapidement à des niveaux normaux. Les résultats ont montré que la glycémie des souris revenait rapidement à des niveaux normaux.Les expériences sur les polysaccharides de la citrouille n'ont pas été prouvées médicalement chez l'homme et les mécanismes métaboliques de la souris et de l'homme sont différents, de sorte que les conclusions obtenues chez la souris ne sont pas nécessairement les mêmes que celles obtenues chez l'homme.。
D'après les résultats d'expériences cliniques anthropologiques pertinentes [2], les résultats de laDe petites quantités de citrouille ont peu d'effet sur la glycémie. Des chercheurs de l'hôpital Ruijin de l'université Jiaotong de Shanghai ont constaté que la consommation de citrouille n'entraînait pas de baisse du taux de sucre dans le sang, l'hormone de croissance.Une consommation inappropriée risque de faire augmenter davantage le taux de sucre dans le sang.
[Pourquoi la consommation de citrouille risque-t-elle d'augmenter la glycémie ?]
Après la digestion et l'absorption des aliments par l'organisme, le glucose issu de la transformation de l'amidon pénètre rapidement dans la circulation sanguine, entraînant une augmentation de la glycémie. L'indice glycémique (IG) est une mesure de l'ampleur de la réponse glycémique déclenchée par le corps humain après la consommation d'un certain aliment [3].
La citrouille a un IG de 75[3]Aliments à indice glycémique élevé (IGH)L'aliment est digéré et absorbé rapidement après sa consommation, et le glucose est libéré rapidement, ce qui entraîne une forte augmentation de la glycémie, de sorte qu'une consommation inappropriée de l'aliment peut entraîner un risque d'augmentation supplémentaire de la glycémie.
(Et les diabétiques peuvent-ils manger du potiron ?)
Peut !
Comparé à d'autres légumes, le potiron est riche en sucre et en amidon (environ 5,3 g pour 100 g), pauvre en protéines et en graisses (moins de 1 g pour 100 g), et contient une variété de vitamines (vitamine A, vitamine B1, vitamine C, etc.) et d'oligo-éléments (potassium, calcium, magnésium, etc.) [4]. En outre, la citrouille a une teneur élevée en pectine, qui a un effet de désintoxication et de protection de la muqueuse gastrique. Chaque 500 grammes de citrouille produit 100 kcal, soit environ 35 grammes de calories produites par un aliment de base.
La citrouille a un indice glycémique élevé et les amateurs de sucre devraient la consommer avec des aliments ayant un indice glycémique plus bas, tels que les céréales secondaires et les céréales mélangées. Dans le même temps, la consommation de citrouille doit être prise en compte dans les calories alimentaires quotidiennes, et la consommation de certains aliments de base doit être réduite en conséquence.Tout en maintenant le nombre total de calories constant, essayez de vous assurer que vous consommez une gamme complète de céréales, de viande, d'œufs, de lait, de légumes et de fruits afin d'obtenir une alimentation équilibrée.
suggère Chao :
Lors de la sélection d'une citrouille, il convient de choisirTendre potironparce que les citrouilles les plus anciennesMoins de sucre total. En ce qui concerne les méthodes de cuisson, les amateurs de sucre essaient toujours d'utiliser lefruits de mer assaisonnés de sel et de saké puis cuits à la vapeurÉvitez les méthodes de cuisson telles que les sautés ou les fritures, qui entraînent une consommation inutile de matières grasses.
[Résumé]
Des expériences cliniques pertinentes sur l'homme ont prouvé que la citrouille n'a pas de rôle évident dans la réduction de la glycémie et ne peut pas remplacer le traitement médicamenteux.。
Pour les amateurs de sucre, dans le cadre d'un traitement médicamenteux actif, vous pouvez coopérer avec le régime scientifique pour réguler, en raison des nutriments de la citrouille qui sont plus complets et qui ont un certain effet thérapeutique, une consommation modérée de citrouille est toujours favorable.
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bibliographie
[1] ZHANG Congjun, YAO Huiyuan, GONG Yansheng, TAN Xinguang. Séparation et extraction du polysaccharide de citrouille et son effet hypoglycémique [J]. Food Science and Technology,2001(05):15-16+18.
[2] LI Guizhi, SUN Qiuying, PENG Qingjun. Observation clinique sur l'hypoglycémie de la citrouille [J]. China Modern Drug Application,2007(05):11-12.
[3] YANG Yuexin, CUI Hongmei, WANG Yan, XIANG Shixue, ZHOU Shuying, YU Lianda. Indice glycémique des céréales communes et des pommes de terre [J]. Nouvelles observations sur la nutrition et la santé,2005(01):14-20.
[4] FAN Wenxiu,LI Xinzhen. Analyse des nutriments et propriétés fonctionnelles de la citrouille [J]. Guangdong Trace Element Science,2005(02):38-41.
Auteur : Chen Haolin Zhao Lichao
Parce que j'ai entendu dire que manger de la citrouille pouvait faire baisser le taux de sucre dans le sang, certains patients diabétiques considèrent la citrouille comme le meilleur aliment contre le sucre et la mangent. Mais récemment, le magazine "Molecular Endocrinology" a publié les derniers résultats de recherche d'une institution médicale de Shanghai, qui montrent que la "théorie du sucre de citrouille" est trompeuse, que manger plus de citrouille non seulement ne fait pas baisser le taux de sucre, mais conduit également à une augmentation du taux de sucre dans le sang et à des fluctuations de l'état de santé.
Alors, comment examiner le problème du sucre de citrouille ou du sucre, comment examiner les effets scientifiques de la citrouille sur la santé ? Notre journaliste a interrogé le comité de rédaction du magazine Diabetes World, le département de nutrition clinique de l'hôpital Peking Union Medical College, Yu Kang, médecin en chef adjoint.
● La citrouille présente de nombreux avantages pour la santé.
La citrouille, également connue sous le nom de potiron, appartient à la famille des Cucurbitacées. Ce fruit, produit principalement en été et en automne, est depuis l'Antiquité l'objet de toutes les attentions et de tous les éloges : d'une part pour sa saveur unique, d'autre part pour ses bienfaits pour la santé.
Yu Kang a déclaré que la médecine traditionnelle chinoise avait depuis longtemps découvert que la citrouille avait une grande valeur médicinale, et que ses effets sur la santé étaient décrits dans les trois livres de médecine traditionnelle chinoise. Le livre d'histoire de la médecine chinoise "Diannan Materia Medica" indique que "la température de la citrouille, son goût doux et insipide, dans les deux méridiens de la rate et de l'estomac, peut humidifier les poumons et bénéficier au qi, au flegme et au pus, expulser les vers et détoxifier, traiter la toux, l'asthme, l'escarboucle, la constipation, etc. Compendium of Commonly Used Folk Herbs" indique que la citrouille "peut réduire l'enflure, la désintoxication, le flegme, le lait, le traitement de la jaunisse et de la dysenterie", "éliminer la fatigue, améliorer la condition physique". Ces récits et affirmations sont pour la plupart le fruit d'une simple observation et d'une pratique, à l'époque il n'y avait pas de preuves suffisantes pour les confirmer, mais ces récits eux-mêmes, suffisent à montrer que les anciens accordaient de l'importance aux effets de la citrouille sur la santé.
Après avoir analysé la citrouille à l'aide de techniques nutritionnelles modernes, il s'avère que la citrouille est riche en nutriments, tels qu'une variété de vitamines (en particulier le carotène), de macronutriments (tels que le calcium et le phosphore) et d'oligo-éléments (tels que le fer et le zinc, etc.). Si l'on prend l'oligo-élément zinc comme exemple, chaque 1000 grammes de citrouille contient 18 mg de zinc, les adolescents mangent souvent de la citrouille, ce qui permet de prévenir et de contrôler efficacement le manque de zinc causé par les retards de développement, l'anorexie et d'autres maladies. Dans toutes sortes de légumes et de céréales, la citrouille contient en premier lieu un oligo-élément, le cobalt. En mangeant souvent de la citrouille, on peut prévenir le manque de cobalt causé par l'hypertension, les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires. Certaines études ont également montré que la citrouille avait un certain effet dans la prévention et le traitement de l'hypertrophie de la prostate, de l'athérosclérose, et qu'elle favorisait la cicatrisation des ulcères de la muqueuse gastrique et d'autres aspects.
● La citrouille réduit le taux de sucre par rapport à d'autres aliments.
L'affirmation selon laquelle la consommation de citrouille guérit le diabète remonte probablement au début des années 1980. On dit que 5 % des habitants de la région d'Hokkaido au Japon souffrent de diabète, mais il y a un petit village appelé Yubari à Hokkaido qui n'a pas un seul diabétique. Certains professionnels de la santé pensent que cela est dû au fait que les habitants de la région mangent souvent de la citrouille, et que la consommation de citrouille permet d'abaisser le taux de sucre dans le sang. Mais récemment, de nouvelles recherches médicales ont révélé que manger plus de citrouille non seulement n'abaisse pas le taux de sucre, mais conduit même parfois à une augmentation du taux de sucre dans le sang.
Comment considérer la relation entre la consommation de citrouille et la glycémie ? En tant qu'aliment contenant du sucre et de l'énergie, l'effet global de la citrouille sur la glycémie est d'augmenter plutôt que de diminuer ; cependant, par rapport à d'autres aliments contenant des glucides, sa capacité à augmenter la glycémie est plus faible, et la variation de la glycémie est plus douce et plus apaisante après avoir consommé de la citrouille.
En ce qui concerne les raisons, Yu Kang a analysé que, d'une part, la teneur en glucides de la citrouille est relativement faible, 100 grammes de citrouille contiennent seulement 4,5 grammes de glucides ; d'autre part, la citrouille contient une grande quantité de pectine, qui est une sorte de fibre soluble, et le mélange d'aliments amylacés, il retardera la vidange gastrique, de sorte que l'absorption des glucides est ralentie, de manière à retarder le pic de glucose sanguin postprandial. Par conséquent, les diabétiques peuvent parfaitement manger du potiron (pas plus de 200 grammes par jour). En particulier pour certains patients atteints de néphropathie diabétique qui suivent un régime hypoprotéiné, la citrouille peut remplacer une partie de l'aliment de base (riz, pâtes, etc.) en raison de la très faible quantité de protéines qu'elle contient, ce qui a pour effet de réduire la quantité totale de protéines.
Yu Kang a rappelé que le potiron est, après tout, un aliment sucré, et que ses bienfaits pour la santé ne peuvent pas remplacer les médicaments hypoglycémiants classiques. Pour les patients diabétiques, la consommation illimitée de grandes quantités de citrouille n'est pas appropriée, il ne faut pas penser que la consommation de citrouille peut guérir la maladie et prendre l'initiative d'arrêter d'utiliser les médicaments hypoglycémiants habituels.
Mangez du potiron à chaque repas
L'enseignante Zhang pensait que la citrouille était bonne pour les diabétiques, elle est donc allée au marché et a acheté beaucoup de citrouille, prête à en manger encore plus. Chaque matin, Zhang teacher fait cuire à la vapeur une marmite de citrouille, puis à chaque repas, elle en mange un peu, surtout au dîner, et ce pendant toute une semaine.
La consommation de citrouille peut-elle réellement réduire votre taux de sucre ?
Zhang a mangé beaucoup de citrouille pour voir comment sa valeur de sucre dans le sang ? Au début de la consommation de citrouille, sa glycémie préprandiale est généralement d'environ 6 mmol / l, médicaments normaux, et puis dans le régime alimentaire habituel en plus de toute la citrouille, et une telle valeur de la glycémie postprandiale est généralement autour de 8 mmol / l, en particulier après le dîner la valeur de la glycémie, souvent plus que cette valeur, au début de l'enseignant pensé que le médecin a dit que certains médicaments doivent être observés pendant une période de temps pour avoir un effet, manger de la citrouille est estimé à attendre une période de temps, mais manger continuellement pendant une semaine, n'a pas vu les résultats attendus, et la vieille dame a trouvé que dans les deux derniers jours, le visage de Zhang est très pâle, très bon. La pression n'a pas eu l'effet escompté, et la vieille dame a trouvé le visage de Zhang jaune, très inquiète de ses problèmes de consommation de citrouille, et lui a donc conseillé de manger moins. C'est le polysaccharide de la citrouille qui ne fonctionne pas, ce jour-là, le professeur de Zhang s'est méfié et m'a demandé de le trouver.
Un regard scientifique sur les aliments à base de citrouille
La première fois que j'ai vu l'enseignante Zhang, je lui ai demandé si elle avait mangé beaucoup de carottes ou de citrouilles. L'enseignante Zhang a été surprise et a répondu : "Comment le sais-tu ? J'ai mangé du potiron tous les jours ces derniers temps, mais ma glycémie ne s'est pas beaucoup améliorée, alors je veux demander de l'aide à un diététicien !" Il est vrai que certaines études ont montré que la citrouille contient certains ingrédients actifs qui ont eu un effet hypoglycémiant sur des souris diabétiques dans des expériences animales, mais ce n'est pas le résultat d'expériences humaines, car les métabolismes des êtres humains et des souris sont nettement différents, et les expériences ont été menées avec les ingrédients actifs extraits de la citrouille, et non en donnant l'aliment correspondant directement, de sorte qu'il est presque impossible d'affirmer que l'aliment lui-même peut réduire le taux de glucose dans le sang.
Bien que la citrouille contienne des composants qui réduisent l'émail, il s'agit également d'un aliment riche en amidon, l'indice glycémique de la citrouille est de 75 %, avec la nourriture céréalière générale, de sorte que de ce point de vue, on ne peut pas dire que manger de la citrouille est meilleur que manger du riz, mais chaque 100 grammes de citrouille contient seulement 4,5 grammes d'hydrates de carbone, à partir du jugement des données globales de chaque 100 grammes de citrouille pour l'impact du glucose est équivalent à 10-15 grammes de riz. -La citrouille contient des fibres alimentaires qui peuvent ralentir la vitesse d'absorption du sucre dans le sang, augmenter le sentiment de satiété, et donc contribuer au contrôle de l'émail sanguin postprandial. Mais manger beaucoup de citrouille permet de réduire en conséquence la consommation d'aliments de base, de contrôler l'énergie totale afin de contrôler l'émail sanguin. La citrouille et les carottes sont riches en bêta-carotène. Une consommation excessive peut provoquer un jaunissement de la peau, mais si l'on arrête de manger, la situation redeviendra normale après un certain temps.
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Le département de nutrition clinique de l'hôpital Peking Union Medical College, Yu Kang, directeur adjoint du médecin, a également présenté à ce journaliste quelques recettes de potiron faciles à réaliser.
1. le porridge au potiron
Ingrédients : citrouille, riz
Pratique : le potiron lavé, épluché, coupé en petits morceaux, et le riz blanc peuvent être mélangés pour former une bouillie.
2, potiron non fumé
Ingrédients : citrouille
Instructions : Laver, éplucher et couper le potiron en petits cubes (2 cm de côté), faire sauter avec de l'huile.
3. soupe au potiron et au pain de viande
Ingrédients : citrouille, soie de porc Ingrédients : citrouille, soie de porc
Pratique : laver le potiron, l'éplucher, le couper en petits cubes, le cuire à la vapeur sur la cage et l'enlever, le refroidir et le mélanger pour obtenir une fine bouillie. Mettre la marmite sur le feu, mélanger avec la bonne quantité d'eau, verser dans la purée de citrouille, après ébullition assaisonner le sel, le glutamate monosodique, etc., accrocher dans un peu d'amidon humide dans une soupe, de la marmite dans la verrerie, saupoudrer avec de la soie de viande peut être.
4. champignon Jinxiu Shuanggua
Ingrédients : citrouille, melon d'hiver, œufs de crabe, etc.
Pratique : citrouille, melon d'hiver, laver, peler, respectivement, dans le mixeur en purée, casserole nette sur le feu, ajouter une quantité appropriée de soupe fraîche, puis dans la purée de citrouille, le crabe, le sel d'assaisonnement, le glutamate monosodique, après ébullition accroché dans l'amidon humide, commencer la casserole dans une soupe de citrouille fraîche et glissante, puis la purée de melon d'hiver, le crabe selon la loi pour faire la soupe de melon d'hiver, et enfin, les deux sortes de couleurs différentes de la soupe de melon dans l'assiette qui est complète.
Merci pour l'invitation.
Les composants de la citrouille peuvent aider à réduire la glycémie et manger de la citrouille peut aider à réduire la glycémie sont deux concepts, beaucoup de gens sont donc confus, que manger de la citrouille peut aider à ajuster la glycémie en mangeant, à la fin, mais la glycémie est un désordre, la citrouille à la fin est une augmentation de la glycémie ou de l'hypoglycémie ?
La première chose à comprendre, c'est qu'en fait, tous les aliments contiennent des calories, la citrouille ou le potiron, après avoir mangé, auront un impact sur la glycémie, juste la vitesse de leur élévation de la glycémie, s'ils peuvent être plus calmes, alors plus bénéfiques pour les personnes atteintes de diabète ou d'hyperglycémie. L'IG (indice glycémique) est utilisé pour déterminer la vitesse d'élévation glycémique des aliments, une valeur d'IG supérieure à 50 peut être considérée comme un aliment à indice glycémique élevé, et l'IG de la citrouille est de 75, on peut dire que pour les amis diabétiques, manger trop de citrouille n'est certainement pas favorable. La charge glycémique peut être considérée comme le facteur de la charge glycémique par unité de surface, si elle n'est pas consommée en excès, elle n'aura pas d'effet trop important sur la glycémie. Par conséquent, une consommation appropriée de citrouille n'aura pas d'effet trop important sur la glycémie, mais n'oubliez pas d'en consommer trop, ce qui constitue certainement une grande menace pour la glycémie.
La recherche médicale moderne montre que la citrouille contient de l'adénine, du pentosane, du mannitol et de nombreuses autres substances bénéfiques pour le corps humain, et qu'elle a pour effet de promouvoir la sécrétion d'insuline, ce qui a un bon effet sur les patients diabétiques pour améliorer leurs symptômes, en outre, la citrouille contient également de la pectine, du cobalt et d'autres éléments, qui aident également à lisser la glycémie, les polysaccharides de citrouille extraits de la citrouille sont le principal ingrédient actif hypoglycémique de la citrouille, qui peut réduire de manière significative la valeur de la glycémie des souris diabétiques, tout en ayant un certain effet sur la réduction des graisses sanguines. de souris diabétiques, tout en ayant un certain effet sur la réduction des graisses dans le sang. En outre, ce n'est pas la citrouille elle-même qui peut contribuer à réduire la glycémie, mais plutôt ses extraits qui ont un certain effet lissant sur la glycémie. Il faut donc bien comprendre qu'il y a un malentendu.
La consommation quotidienne de citrouille n'a pas seulement pour effet d'aider à réduire le taux de sucre, mais peut également être complétée par de riches nutriments. En raison de la faible teneur en GL de la citrouille, les diabétiques peuvent également manger de la citrouille, mais pas plus de 80 g à la fois, ils peuvent diviser leur consommation en plusieurs fois, ou essayer de manger entre deux repas.
Cela n'est pas très efficace. La citrouille, en tant que légume, est riche en vitamines, minéraux et autres nutriments, mais elle est également riche en glucides. Les diabétiques peuvent donc la consommer correctement, mais une alimentation trop riche entraînera également une augmentation du taux de sucre dans le sang.
Ces dernières années, la citrouille a été transformée en "remède" contre le diabète, en "panacée". De nombreuses personnes âgées croient que le fait de ne pas manger de citrouille à la place des repas entraîne une malnutrition et un taux de sucre élevé dans le sang. En fait, il s'agit d'entrer dans une régulation cognitive et sanitaire du malentendu.
Aujourd'hui, le marché semble "se conformer à l'opinion publique", certains fabricants produisent de la poudre de citrouille et d'autres publicités qui peuvent réduire la glycémie, de sorte que certaines personnes âgées atteintes de diabète voient l'"espoir", jettent les médicaments avec de la citrouille, de la poudre de citrouille, etc. au lieu de la "guérison" ! ". Une fois, j'ai vu un reportage télévisé, un vieil homme pour contrôler la glycémie, ne pas prendre de médicaments tous les jours pour manger de la citrouille, un mois après non seulement l'aggravation, mais aussi la peau jaune de tout le corps, le médecin lui a demandé d'arrêter de manger de la citrouille et de passer à la médication avant d'aller mieux. En effet, la citrouille étant riche en carotène, les excès alimentaires s'accumulent dans l'organisme et provoquent une "peau jaune".
Un exemple :
Ma belle-mère est diabétique depuis de nombreuses années. Il y a quelques années, elle a écouté d'autres personnes dire que la consommation de citrouille pouvait améliorer l'état de l'organisme diabétique ; une fois par jour, elle devait prendre un repas à base de citrouille au lieu d'un aliment de base ; en même temps, elle cessait de prendre ses médicaments. Le seul moyen de se réveiller de la "légende", le "frein d'urgence", a commencé à suivre consciemment les instructions du médecin pour utiliser les médicaments. Plus tard, après le double traitement médicamenteux et le contrôle et la régulation du régime alimentaire, l'état de la personne s'est progressivement amélioré.
La valeur nutritionnelle de la citrouille est en effet assez élevée, mais pour percevoir correctement sa valeur nutritionnelle plutôt que médicinale, les diabétiques peuvent être appropriés pour manger une partie du corps a certains avantages, mais ne doit pas être traitée comme un "médicament" afin d'éviter une mauvaise condition. Une vérité de base.
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