Merci de votre invitation ! Bienvenue à la rubrique "Zheng dit la médecine chinoise", Zheng vous fournira une interprétation professionnelle de la médecine chinoise clinique, de la santé, de la science et de l'éducation.

L'igname, également connue sous le nom de Dioscorea, est une sorte d'aliment médicinal, doux, plat, non toxique, qui pénètre dans les poumons, la rate, le méridien des reins, avec la rate et le qi, nourrit les poumons et le yin, profite à l'estomac pour favoriser la production de fluides, le rôle du qi tonifie les reins. Il convient aux cinq travaux et aux sept blessures, à toutes sortes de carences, à la soif, aux mictions fréquentes, aux douleurs froides de la taille et des genoux, à la toux et à l'asthme. Les ignames les plus courantes sur le marché sont l'igname Huai et l'igname Huai, mais il existe également une sorte d'igname de riz glutineux.

Commençons par le premier type d'igname gluante, de forme épaisse et lisse, collante sur la section transversale et glissante lorsqu'on l'épluche. En raison de sa nature gluante, elle convient mieux aux desserts ou aux congee, mais pas vraiment aux soupes.

Riz gluant Yam

L'igname chinoise est principalement produite dans les deux régions du Guangdong et est énorme, chaque igname pouvant peser plusieurs dizaines de livres. Ce type d'igname a une section plus épaisse, se casse facilement dans la soupe et a peu de valeur médicinale, c'est pourquoi il n'est pas non plus préféré pour la soupe.

Une grande igname chinoise.

L'igname Huai est principalement produite dans l'ancienne préfecture de Huaiqing, qui correspond à peu près aux actuelles Wenxian, Boai, Wuzhi et Qinyang à Jiaozuo, dans la province du Henan. Elles sont relativement longues et minces, avec une texture glutineuse et ferme, et ne s'effritent pas facilement dans les ragoûts. En fonction du sol où elles sont cultivées, on distingue les ignames de four et les ignames de sable. Les ignames de sable ont une forme cylindrique et une surface lisse. L'igname argileuse a une forme irrégulière et une surface inégale. La meilleure igname appartient à la catégorie des ignames de four.

Sandy Yam

igname d'argile

Par conséquent, en termes de goût et de bienfaits thérapeutiques, l'igname d'argile est le premier choix. L'inconvénient de l'igname d'argile est qu'elle n'est pas facile à nettoyer et à éplucher, mais aujourd'hui, grâce au couteau à éplucher les ignames, ces problèmes ne se posent plus.