Les graines de sésame et l'huile de sésame sont consommées par pratiquement tout le monde, mais les feuilles de sésame, parce qu'elles ne sont pas un légume ordinaire, n'ont probablement été essayées que par des personnes ayant cultivé des graines de sésame. Les feuilles de sésame peuvent être cueillies directement et consommées fraîches, elles peuvent également être séchées lentement et les légumes à feuilles vertes en général ne sont pas différents, mais leur texture est plus tendineuse. La plus grande différence réside dans l'efficacité des feuilles de sésame.

1, préserver la santé des vaisseaux sanguins

Les feuilles de sésame contiennent de l'acide linolénique, de l'acide stéarique, de l'acide oléique et cinq autres acides gras, dont les acides gras insaturés représentent plus de 60 %. Une consommation adéquate d'acides gras insaturés permet non seulement de réduire le taux de cholestérol dans le sang, mais aussi de protéger les artères de l'oxydation. Il peut ainsi jouer un rôle important dans la protection de la santé de l'ensemble du système cardiovasculaire.

2. renforcer l'immunité

Ceci est principalement dû aux polyphénols contenus dans les feuilles de sésame, qui sont anti-âge et augmentent la résistance de l'organisme aux maladies et aux bactéries.

3、Assister au traitement des pharyngites aiguës et chroniques

Les feuilles de sésame fraîches sont lavées, mâchées puis avalées lentement. Du point de vue de la médecine chinoise, les feuilles de sésame sont légèrement fraîches, ont un très bon effet de désintoxication de la chaleur et de gonflement, mais ont également de fortes qualités visqueuses, et les parties de notre gorge de la zone affectée sont très bien adaptées, de sorte que l'efficacité est remarquable.

Mangez beaucoup de viande et de poisson, vous pouvez essayer les feuilles de sésame comme les "légumes sauvages", l'appétit pour la santé est très bénéfique.

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La vérité est que j'ai mangé, la période des années soixante-dix, la famille pour cueillir et laver les feuilles de sésame laisser l'eau bouillonner un peu, le poisson au soleil pour sécher et recueillir, manger quand trempé dans l'eau et puis manger, bien que certains de la légèrement amer, mais l'arrière-goût est très parfumé, pendant des décennies, mais aussi se souvenir du parfum de graines de sésame feuilles..... 🙏

Au début de l'année, je descendais les escaliers, un habitant de la ville natale de Henan m'a vu et m'a demandé si je voulais des feuilles de sésame, je lui ai demandé où il les avait trouvées, il m'a répondu dans la ville natale de Henan, j'ai dit que je pouvais l'indiquer, alors il m'a donné un sac en plastique contenant des feuilles de sésame sèches.

Je suis rentrée chez moi et j'ai jeté un coup d'œil, les feuilles de sésame sèches sont rayées, sèches, noires, on ne sent que l'odeur du sésame. La nuit suivante, j'ai plongé les feuilles de sésame sèches dans de l'eau tiède et je les ai fait tremper, elles se sont ouvertes et ont ramolli, je les ai mises dans la marmite à nouilles et les nouilles ont cuit ensemble, pendant la période d'huile de sésame, d'échalotes, de sel, et un pot de nouilles aux feuilles de sésame a été préparé.

Les feuilles de sésame sèches cuites et mangées, en plus d'être un peu difficiles à mâcher, légèrement astringentes, à part ce qui n'est pas un mauvais goût et une mauvaise odeur, je peux accepter, je sens que manger est également parfumé, c'est parce que j'ai mangé avant, un peu de ce goût, mais les enfants n'aiment pas manger, vraiment la deuxième fois pour faire les feuilles de sésame et la soupe d'œuf, les enfants ne mangent toujours pas.

Je vois qu'il y a aussi beaucoup de gens qui aiment manger des feuilles de sésame, la plupart des aliments sont séchés avec des feuilles de sésame fraîches après le séchage, la méthode de consommation est également très simple, c'est-à-dire que les feuilles de sésame sèches trempées, lavées, utilisées pour faire des nouilles ou de la soupe, il suffit d'ajouter un peu d'oignon vert, du sel, pas besoin d'ajouter d'autres condiments, puis enfin arrosé d'huile de sésame, la consommation est vraiment odorante.

Bien sûr, les feuilles de sésame fraîches peuvent également être consommées, elles seront cueillies à la maison, utilisées pour être frites et mangées, ce qui n'est pas mauvais, quant à savoir si elles sont délicieuses ou non, cela dépend du goût personnel et de l'art, je me sens bien de manger mes propres fritures.

J'ai mangé, chaque année pour jouer un peu, bouilli dans l'eau, séché au soleil, peut être sauvé. Les ménages ruraux ont mis quelques feuilles de sésame cuites, contenant ce que la nutrition ne peut pas dire Lei, mais les feuilles de sésame, avec des nouilles de haricots, c'est parfumé et délicieux, un gourmet ，，，，，，，.

J'ai cultivé des graines de sésame, j'ai mangé de la pâte de sésame et j'ai mangé du mochi fait avec des graines de sésame.

Tout le monde dans la campagne du Henan en a mangé, un vrai goût de ferme !

J'en ai entendu parler, mais qu'en est-il de la consommation ?

Je l'ai eue il y a de nombreuses années ! C'était dans les années 70 et tout le pays était pauvre, sans parler des zones rurales reculées. À l'époque, on ne pouvait sentir la viande qu'une fois par an, et il était très difficile de manger des boulettes, mais comme la terre d'un côté nourrissait les gens de l'autre, les pauvres devaient trouver des moyens de rendre leur vie plus colorée ! Ma grand-mère est une personne propre et capable, elle est allée au champ pour cueillir un panier de feuilles de sésame, elle est revenue pour cuisiner et a porté le panier à la rivière pour le laver, les feuilles de sésame ont bouilli dans de l'eau jaune-verte, légèrement amère, encore et encore dans l'eau après le lavage et l'eau sèche pincée, rentrer à la maison à la planche et couper en fine hache, les graines de sésame noir frites roulées et saupoudrées sur les feuilles de graines de sésame, puis verser un peu d'huile de sésame sur le dessus, ajouter du sel et de l'oignon plus un peu de poivre sur la farce des boulettes est assaisonné ! Roulées sur une grande feuille de farine, pliées et coupées, enveloppées dans la farce de sésame, nous appelons cela de la nourriture plate, hé, une bouchée à manger dans la bouche, avalée dans le ventre ne mentionne pas comment belle ! Malheureusement, les décennies ne peuvent plus retourner à la campagne, ne plus jamais en manger, bien qu'une variété de dumplings à manger dans le monde entier, mais toujours manquer la garniture de feuille de sésame que j'ai mangé quand j'étais enfant !

Puji avait mangé des feuilles de sésame, délicieuses et impossibles à oublier, chaque année pour chercher le point sous les nouilles.

Le sésame regorge de trésors. Le sésame est depuis longtemps célèbre, reconnu comme un ingrédient de longévité, l'huile de sésame est la plus populaire, la plus couramment consommée, la plus haute qualité d'huile de cuisson, Henan, Shandong ont une huile de sésame de haute qualité, Henan Zhumadian petite huile de sésame moulu célèbre en Chine. Les feuilles de sésame ne sont encore qu'un sous-produit, longtemps passé inaperçu. Elles sont cueillies par les agriculteurs locaux en été, cuites à la vapeur et séchées, et conservées pour l'hiver à la place des légumes verts.

Je ne sais pas combien de temps il a fallu pour que les feuilles de sésame soient découvertes par les citadins, mais en plus d'être incroyablement délicieuses, elles ont également des effets bénéfiques sur la longévité, comme le sésame. Lors de la consommation, on pense généralement que les feuilles de sésame sont laxatives, qu'elles nourrissent le foie et les reins, qu'elles comblent les déficiences du qi, etc. et qu'elles ont un effet chauffant évident.

C'est parce que les feuilles de sésame sont de plus en plus découvertes et respectées par les consommateurs que, depuis quelques années, elles sont devenues un ingrédient et ont commencé à pénétrer le marché, où elles sont relativement faciles à acheter. La principale façon de consommer les feuilles de sésame reste les produits séchés, les feuilles fraîches étant rarement consommées. La façon la plus courante de consommer les feuilles séchées est avec des nouilles, l'arôme spécial est inégalé. La méthode la plus simple consiste à tremper les feuilles de sésame dans de l'eau tiède, à les laver de quelques manières supplémentaires, à les presser pour en extraire l'eau, à les faire sauter avec de l'oignon, du gingembre et du piment, à ajouter de l'eau pour faire bouillir le tout, à saler et à assaisonner, pour obtenir des nouilles parfumées à base de feuilles de sésame.

Bien sûr, j'ai mangé, les plus courantsNouilles à la feuille de sésameC'est aussi une délicieuse pâte. Les feuilles de sésame séchées sont généralement vendues dans les magasins d'assaisonnements secs et frais, mais elles sont très sales et ne se lavent pas bien. Si vous ne pouvez pas les laver, les aliments seront très poussiéreux et ce n'est pas bon.

Comment laver les feuilles de sésame séchées

1 Faire tremper les feuilles de sésame séchées que vous avez achetées pendant une nuit dans de l'eau bouillante.

2 Verser l'eau utilisée pour faire tremper les feuilles de sésame. Rincer les feuilles de sésame à l'eau douce sous un tuyau d'arrosage.Pendant le rinçage, il faut frotter les feuilles de sésame avec les deux mains et pincer l'eau pour l'assécher. Puis rincer l'eau, la frotter à nouveau et la pincer pour l'assécher. Répéter ce processus jusqu'à ce que l'eau dans laquelle les feuilles de sésame sont lavées devienne claire.

Nouilles à la feuille de sésame

1 Couper les feuilles de sésame nettoyées en petits morceaux. Couper la ciboule hachée, le gingembre tranché et les feuilles de sésame, bien mélanger avec le sel et l'huile de sésame, faire mariner pendant 5 minutes et réserver.

2 Verser de l'eau dans une casserole, porter l'eau à ébullition et mettre les nouilles de soja à cuire. Ajouter les feuilles de sésame marinées et le tour est joué.

Feuilles de sésame froides

1 Sécher les graines de sésame lavées et les couper en petits morceaux à l'aide d'un couteau.

2 Hacher les oignons nouveaux en échalotes et émincer le gingembre.

3 Prendre un petit bol et y mettre les feuilles de sésame et les oignons nouveaux. Ajouter la bonne quantité de sel et d'huile de sésame et bien mélanger.

4 Placer les feuilles de sésame uniformément mélangées sur l'assiette, puis saupoudrer de graines de sésame blanc. C'est ainsi que l'on prépare les feuilles de sésame froides.