Réponse : L'efficacité n'est pas facile à dire, mais les inconvénients sont évidents, car faire bouillir de l'eau pour les œufs n'est ni hygiénique ni bon pour l'absorption des nutriments.

Les œufs sont une bonne source de protéines de haute qualité et la consommation d'au moins un œuf par jour constitue un bon complément en nutriments tels que les protéines et la lécithine. Cependant, certaines personnes ont entendu dire que manger des œufs crus ou boire des œufs dans de l'eau bouillante était plus nutritif et meilleur pour la santé. En fait, il s'agit d'une conception erronée. Les principaux inconvénients de la consommation d'œufs crus sont les suivants :

1. un manque d'hygiène et un risque important pour la sécurité. Les œufs sont facilement contaminés par les salmonelles. Les salmonelles sont largement répandues dans la nature et sont des bactéries zoonotiques. Bien que la salmonelle ne soit pas résistante à la chaleur et qu'elle puisse être tuée en quelques minutes à 100 degrés Celsius, il est difficile d'atteindre cette norme de stérilisation en utilisant de l'eau bouillante pour rincer les œufs. Environ 10 % des œufs frais contiennent des salmonelles, des moisissures ou des parasites pathogènes. Si les œufs ne sont pas frais, le taux de bactéries est encore plus élevé. Par conséquent, l'utilisation d'eau bouillante pour rincer les œufs peut facilement être infectée par des salmonelles et provoquer une intoxication alimentaire.

2. les dommages nutritionnels. La digestion et l'absorption par le corps humain des protéines contenues dans l'œuf dépendent principalement de la pepsine et de la trypsine présentes dans l'intestin grêle. Le blanc d'œuf cru contient une sorte de substances antitrypsine qui entravent la digestion et l'absorption des protéines. Ce n'est qu'après la cuisson que les protéines deviennent moelleuses, ce qui est plus bénéfique pour la digestion et l'absorption par le corps humain.

3. En outre, les œufs crus ont une odeur particulière de poisson, mais ils provoquent également une inhibition du système nerveux central, de sorte que la salive, les fluides gastriques et intestinaux et d'autres sucs digestifs réduisent la sécrétion, ce qui entraîne une perte d'appétit et une indigestion. Je connais personnellement très bien ce phénomène. Lorsque j'étais au lycée, comme il n'était pas facile d'acheter du lait à l'époque, ma mère a entendu dire que les œufs avec de l'eau bouillante pouvaient être forts (améliorer la nutrition), et chaque matin, elle m'a donné deux œufs avec de l'eau bouillante (comme l'a dit l'auteur de la question). Au début, lorsque je buvais ces œufs, le goût de poisson était vraiment dégoûtant et difficile à avaler. Mais grâce à la forte persuasion de ma mère, je me retenais de les boire. Il a fallu un certain temps avant que je m'y habitue. Mais à cette époque, je ne savais pas qu'il y avait tant de mauvaises choses à manger des œufs crus.

Les œufs sont un aliment nutritif, en particulier parce qu'ils permettent une absorption et une utilisation élevées des protéines. Les données de la recherche montrent que les œufs durs sont ceux qui utilisent le plus de protéines, suivis par les œufs à la vapeur, les œufs brouillés et les œufs au plat. Bien entendu, le choix des méthodes de cuisson dépend également des préférences personnelles.

(Cet article est original, les photos proviennent du réseau, en cas d'infraction, veuillez nous en informer rapidement)

Liu Dong

Nutritionniste public de niveau national 2

Directeur exécutif de l'Association des diététiciens du Liaoning

Directeur exécutif de la société de nutrition de Shenyang

Conférencier spécial de l'Université de l'Association de vulgarisation scientifique et technologique de Shenyang

Conférencier spécial de la chaîne de télévision Liaoning

Liaoning Nutritionist Office Contractual Lecturer

Le thé à l'œuf apparaît souvent sur la table de ma famille, parce que la pratique est relativement simple, mais aussi très nutritive, ainsi que pour enlever le feu et éclaircir le rôle du petit déjeuner est souvent fait pour manger !

1) Prendre un œuf, le laver et le battre dans un bol propre.

2. ajouter la quantité de sucre nécessaire et bien mélanger à l'aide de baguettes.

3) Faire bouillir une casserole d'eau et la verser rapidement dans le bol contenant le mélange d'œufs.

4) Remuer délicatement à l'aide de baguettes et verser l'huile de sésame.

J'ai une expérience personnelle de ce problème, alors je réponds. Dans le Henan a toujours maintenu un mal de gorge sur le feu, les parents vont jouer dans un bol d'un ou deux œufs et le sucre et bien mélanger, l'eau bouillante le long du bord du bol, puis couvrir le couvercle à mijoter pendant deux ou trois minutes, boire quelques gouttes d'huile de sésame, j'ai l'impression que l'effet de la chaleur de dégagement pour enlever le feu ou un peu. Maintenant, gardez aussi cette habitude.