Sister Song est une femme au foyer qui est responsable du régime alimentaire de toute la famille, mais son mari a récemment été diagnostiqué diabétique, et elle sait que les diabétiques ont des besoins alimentaires plus importants. Cette situation a mis Sœur Song dans une position difficile : elle ne sait pas comment cuisiner pour son mari ?

Le mari de Song lui dit : "Si tu en sais assez sur le diabète, tu comprendras qu'un régime diabétique est en fait un régime sain qui convient à toute la famille. Toi et moi allons nous informer sur le diabète pendant quelques jours, et tu pourras promouvoir la santé de toute la famille grâce à ton régime.

Plus tard, Song a maîtrisé les points clés du régime pour diabétiques, et en fait, les principes diététiques qui conviennent à tout le monde :

1, le régime doit être moins gras et moins salé, car la consommation excessive d'huile de cuisson et de sel ne favorise pas le contrôle de la glycémie et, bien entendu, augmente le risque de diabète chez les personnes normales.

2. Augmentation appropriée de l'apport en fibres alimentaires : les fibres alimentaires sont présentes dans les légumes à feuilles vertes, les céréales et d'autres aliments ; le rôle de ces grammes d'aliments n'est pas négligeable ; ils contribuent à réduire la glycémie et les lipides sanguins, afin de prévenir la constipation, les maladies vasculaires cardio-cérébrales, le cancer, etc.

3. avoir une alimentation équilibrée avec une consommation quotidienne de plus de 12 groupes d'aliments et une consommation hebdomadaire de plus de 25 groupes d'aliments.

Merci pour l'invitation à répondre, cette question est très bonne, beaucoup de gens demandent comment manger pour les patients diabétiques, très peu de gens demandent comment cuisiner pour les patients diabétiques, cela montre que vous êtes un membre de la famille qui se soucie du patient, ici le petit sucre vous donne d'abord un clin d'œil élogieux.

Tout d'abord, il n'est pas nécessaire de cuisiner séparément les aliments destinés aux diabétiques, car le régime diabétique est un régime sain et même les personnes normales seront en meilleure santé en mangeant de cette manière.

Deuxièmement, le régime alimentaire des patients diabétiques doit être léger, avec moins d'huile, moins de sel et moins de sucre. Bien sûr, les aliments trop légers peuvent être difficiles à avaler, et c'est là que vous pouvez utiliser pleinement certains ingrédients naturels pour aromatiser vos aliments, tels que l'oignon, le gingembre, l'ail et la cannelle en poudre. L'ajout modéré de vinaigre ou d'acide citrique peut rendre les aliments plus savoureux et contribuer à contrôler la glycémie. En revanche, l'ajout de sucre aux aliments neutralise le goût du sel et rend les aliments plus lourds. Si les patients aiment particulièrement les aliments sucrés, ils peuvent y ajouter une petite quantité d'édulcorant, comme le xylitol et la stévia.

Troisièmement, il n'est pas conseillé d'être trop délicat dans la manipulation des aliments. Les légumes ne peuvent pas être coupés, ils peuvent être coupés en gros morceaux, les haricots peuvent être consommés en entier, ne les réduisez pas en poudre. Les légumes frits sont tendres, il ne faut pas les faire frire trop mous et pourris, d'une part, la perte de nutriments est trop importante et, d'autre part, le taux de sucre devient plus rapide. Pour le riz omnivore, le riz doit être modérément mou et dur, mais pas trop mou.

Quatrièmement, choisissez un mode de cuisson plus raisonnable, par exemple, essayez de cuire à la vapeur, de mélanger et de mijoter, et ne faites pas sauter les légumes s'ils peuvent être sautés, et évitez les saveurs lourdes telles que le braisage, l'épaississement, la friture, etc.

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Bien que les personnes atteintes de diabète puissent manger de tout, la bonne façon de cuisiner et la collocation sont toujours très bénéfiques pour les personnes atteintes de diabète. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment cuisiner des repas pour diabétiques :

(1) Ne pas épaissir toutes les soupes et tous les plats :Les légumes et les soupes qui sont épaissis accélèrent l'effet glycémique de l'aliment, ce qui fait que la glycémie augmente très rapidement après le repas. C'est pourquoi les repas pour diabétiques s'efforcent de ne pas s'épaissir.

(2) Les légumes doivent être inclus dans chaque repas, de préférence des légumes à feuilles vert foncé.Les légumes sont riches en fibres alimentaires, qui ralentissent l'augmentation de la glycémie après un repas. De toutes les variétés de légumes, les légumes à feuilles vert foncé sont les plus efficaces pour contrôler la glycémie postprandiale.

(3) Les aliments de base doivent être mélangés autant que possible, le rapport entre les gros grains et les grains fins étant compris entre 1:2 et 1:3 :Lorsque vous préparez du riz ou des petits pains à la vapeur, vous pouvez préparer du riz aux haricots rouges, des petits pains au sarrasin, etc., qui sont meilleurs que le riz blanc ou le pain blanc pour le contrôle du sucre.

(4) Ne pas cuire la viande à des températures élevées ou sur des flammes nues :Certaines études ont montré que la consommation excessive de viande cuite à haute température et à la flamme nue augmente l'incidence du diabète et nuit à la gestion des complications.

(5) Utiliser moins ou pas de sucre ajouté et de substituts de sucre.Le sucre ajouté dans les plats affectera certainement le contrôle de la glycémie postprandiale, même si l'utilisation de substituts du sucre ne réduira pas le degré d'amour des gens pour le sucré et, avec le temps, abaissera le seuil du corps pour le sucré, augmentera les lipides sanguins, et ainsi de suite.

Donc, si vous avez un diabétique à la maison, vous pouvez vous référer à la méthode de cuisson ci-dessus.

Si vous avez des questions, vous pouvez les laisser dans la section des commentaires et j'y répondrai quand je les verrai.

La réponse ci-dessus est fournie par Mme Song Mingyue, diététicienne agréée chez Microsugar.

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Le contrôle alimentaire et les médicaments visent tous deux à maîtriser la glycémie élevée des diabétiques, ainsi que les lipides sanguins et la tension artérielle, afin de les ramener à un niveau normal. Les patients diabétiques doivent suivre le principe d'une structure alimentaire riche en protéines et en fibres, pauvre en cholestérol et en graisses. Les aliments de base, en raison de leur teneur élevée en glucides, doivent être consommés avec modération, tandis que les légumes, les fruits, les œufs et les produits laitiers doivent également être consommés de manière raisonnable, de sorte que la structure alimentaire soit équilibrée et que les nutriments puissent être reconstitués de manière adéquate. Ces méthodes de cuisson ne sont absolument pas souhaitables, car elles augmentent l'apport calorique du corps diabétique et, si elles sont trop salées, elles pèsent sur les reins, en particulier chez les personnes souffrant de néphropathie diabétique. Il est préférable de prendre des aliments cuits à la vapeur, bouillis ou cuits à froid, afin d'éviter un excès de graisse.

Les patients diabétiques doivent maintenir leur poids à un niveau raisonnable, et les personnes en surpoids ou obèses doivent réduire leur poids. Les aliments riches en calories tels que les sodas, les frites et autres boissons et aliments ne devraient plus être consommés, et les aliments de base tels que le riz et les nouilles sont riches en calories, il est donc important de contrôler la quantité consommée. L'exercice est également un moyen efficace de réduire la glycémie, généralement en fonction de la condition physique de l'exercice plus apaisant, comme la marche, le tai-chi, etc. sont très utiles pour le corps, la relaxation.

Pour les patients diabétiques, le contrôle de la glycémie est un niveau très important, qu'il s'agisse du régime alimentaire, de l'exercice physique, du contrôle des médicaments et d'autres moyens n'ont qu'un seul but, bien qu'il soit difficile d'y adhérer, mais dans le domaine du contrôle humain, il est possible de faire un peu plus, l'espoir du traitement augmentera également.

Formateur : Hui Lichao, médecin-chef adjoint, département d'endocrinologie, hôpital central de Jinzhou.

Elle travaille dans le domaine de l'endocrinologie depuis 15 ans et s'est spécialisée dans le diagnostic du diabète sucré et d'autres maladies endocriniennes courantes.

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Je suis très heureux de voir cette question, car de nombreux diabétiques se concentrent sur "ce qu'il faut manger" et ne se soucient jamais de "comment il faut préparer les aliments", ce qui est en fait très important dans le processus de contrôle et de traitement du diabète ! Il s'agit en fait d'un élément très important dans le contrôle et le traitement du diabète ;

C'est très simple, ce sont des clichés, mais peu de gens le font, ce qui est vraiment dommage ;

Premièrement, limiter la quantité d'huile, nous mangeons habituellement en faisant attention à la "couleur et à la saveur", plus d'huile peut rendre la nourriture plus délicieuse, de sorte que nous avons un grand appétit, mais pour les patients diabétiques, consommer trop de graisse n'est pas une bonne chose, mais le goût des gens du pays n'est pas très adaptable aux plats faibles en gras, il est difficile de les manger avec de l'huile. Il s'agit d'un dilemme difficile : voulez-vous la santé ou le goût ? Par conséquent, nous n'exigeons pas que les accros au sucre abandonnent soudainement l'huile, ce qui n'est pas réaliste, il suffit de cuisiner les jours de semaine pour réduire l'huile de moitié ; en outre, ne pas manger d'huile est encore plus indésirable, trop de graisse, bien que nocive pour la santé, mais les gens ne peuvent pas s'y soustraire, il n'y a pas moyen, nous avons cette peau est si délicate ;

Deuxièmement, limiter la quantité de sel, oui, les patients diabétiques doivent non seulement suivre un régime pauvre en sucre et en graisses, mais aussi pauvre en sel, nous contrôlons la consommation de sucre et d'huile pour contrôler les calories, le contrôle du sel est pour prévenir les complications, trop de sel accélérera le durcissement des vaisseaux sanguins du processus de vieillissement, aggravera la charge sur le cœur, augmentera la charge métabolique sur les reins, et ainsi de suite, ce qui conduira facilement les patients diabétiques à des complications cardio-cérébrales, vasculaires cérébrales et rénales, et à des maladies cardiovasculaires. Maladies ;

Troisièmement, lors de la cuisson à la vapeur de certains aliments granuleux, tels que le riz, le millet, l'avoine, etc., le temps de cuisson ne doit pas être trop long et il faut essayer de maintenir l'intégrité des granules, car plus le temps de mijotage est long, plus le degré de pasteurisation des aliments susmentionnés est élevé, plus l'amidon contenu dans les granules sera libéré, et le tractus gastro-intestinal sera plus facilement digéré et absorbé, ce qui entraînera une augmentation substantielle des niveaux de glucose sanguin postprandiaux ;

Ce sont les trois choses les plus importantes à garder à l'esprit lorsque l'on cuisine et que l'on mange pour des diabétiques !