Les trois dynasties Kangxi, Yongzheng et Qianlong constituent une période importante de développement économique et culturel de la dynastie Qing, l'histoire de la "période Kangxi et Qianlong". La région de Jiangnan se développe de plus en plus sur le plan économique et culturel, et la pensée populaire est active. Afin de stabiliser le sud, en particulier la région du sud-est, six patrouilles méridionales au total ont été effectuées par Kangxi en 1684, 1689, 1699, 1703, 1705 et 1707, et par Qianlong en 1751, 1757, 1762, 1765, 1780 et 1784. En chemin, bien qu'il y ait des inspections de travaux fluviaux, la construction d'étangs marins, la remise de loyers et d'impôts, la visite de la tombe ancestrale des Ming, la visite de temples confucéens, la récompense des érudits et d'autres activités, le paysage et la prospérité de la vie de Jiangnan sont également un élément clé de l'attraction à venir.

Kangxi et Qianlong patrouille du sud, l'échelle de la grandiose, le luxe, partout le gouvernement, les marchands de sel, les riches est de saisir l'occasion de tendre à la tendance, "le nouveau Shishu 汰侈" à l'intérieur d'une femme de marchand de sel, Mme Wang, dans le haut empereur à yangzhou, sur le modèle du lac de l'Ouest à Hangzhou, construire des pavillons, nuit et jour, ciselant la piscine en attendant le conducteur, et en effet gagné le haut empereur récompensé, en donnant d'innombrables trésors. Les deux empereurs ont vécu dans de nombreux endroits, comme les beaux paysages, la nourriture, le plaisir, comme laisser la plume et l'encre, il y a beaucoup d'inscriptions conservées, bien sûr, les historiens littéraires ne peuvent pas s'empêcher une description.

Li Dou, originaire de Yizheng, dans la province de Jiangsu, a écrit Yangzhou Boat Records, qui décrit les styles de nourriture et de boisson de la ville de Yangzhou, tels que les restaurants, les magasins de vin, les salons de thé et les plats et en-cas célèbres. Dans le volume 4, on trouve un compte rendu plus instructif du "siège Man Han" où les fonctionnaires locaux ont servi les cent fonctionnaires des six divisions lors de la cinquième visite de Qianlong à Yangzhou (10 mars 1780), qui est rédigé en ces termes :

Servi par tous les fonctionnaires des six divisions

Régime des gardiens (Photo de Kokusaikyo Navigator http://www.guoxue123.com/biji/qing2/yzhfl/005.htm )

Il y a aussi, par exemple, les notes de Xu Ke sur le régime alimentaire de la classe de Qing Taolu, qui font état d'un végétarien : "Lors de la tournée de l'empereur Gaozong dans le sud, à Changzhou, il a goûté à l'honneur du temple de Tianning, au cours du déjeuner. Le moine principal lui a servi des plats végétariens, les a mangés et les a sucrés, et a dit en riant : "La nourriture végétale est très savoureuse, meilleure que le bois de cerf, la patte d'ours et le million de dollars qu'elle contient".

Il existe également des légendes liées à la soupe de carpe de Qianlong, au poisson du bateau-dragon (saveur du palais de Pékin) et au poisson Gui de l'écureuil,Les délices de Shandong"Carpe à quatre nez en sauce", tofu à tête de poisson de Hangzhou (après avoir mangé, le stylo a écrit les trois mots "riz impérial", plus tard restaurant Wang Runxing), poisson en pot de pierre de Qianlong, appelé poulet (poulet riche). ...... On peut constater que l'empereur est aussi un gastronome !

Poisson vivant Dragon Boat

Article／GSN

Points de régime Kangxi Qianlong.

Les livres sont : La visite du sud de Kangxi. Qianlong tour of jiangnan record" qing dynasty auteur de inconnu anonyme, romans anciens. Étude de la carte de la patrouille du sud de Qianlong.

Selon l'empereur Kangxi, "l'alimentation du corps d'une personne, le régime alimentaire est important, donc l'eau utilisée est la plus importante". L'eau souvent bue était de l'eau de source provenant de la montagne Yuquan à Pékin. Le petit-déjeuner quotidien comprenait : du canard rouge et blanc au nid d'oiseau avec huit immortels dans une marmite chaude, du canard avec oignon et poivre dans une marmite chaude, du poulet effiloché sauté et du varech effiloché étuvé dans une marmite chaude, de l'agneau effiloché, du canard cuit à la vapeur avec queue de cerf dans une assiette de secours, du porc à la Dextrine dans une assiette de secours, de la viande salée, des griffes de poulet sauvage, des petits légumes et des aliments de base tels que des petits pains cuits à la vapeur, du gâteau blanc, des petits pains aux escargots, des biscuits et des croquettes, du congee aux fruits et de grosses nouilles à la viande.

Après avoir mangé un repas aussi somptueux le matin, on n'a naturellement plus faim de la journée, et le repas du soir est encore plus riche, il y a du nid d'oiseau, du poulet râpé, des champignons râpés, du chou râpé à la lavande, du nid d'oiseau, des tranches de canard à la lavande, de la soupe à l'écaille de tortue, du canard pourri, du poulet sauvage râpé, du chou râpé au vinaigre, des poireaux sautés, de la poitrine de cerf râpée, de la marmite de viande rôtie, du poulet râpé, du mouton séché dans l'assiette, du porc et du mouton sacrifiés, des blettes, des petits légumes, des blettes du sud, des épinards, des radis en fleur, de la soupe de nouilles aux œufs de mouton, de la soupe de radis, de la soupe de faisan, du gâteau d'échecs aux yeux d'éléphants, des petits pains à la vapeur, pliés, de la peau de lait, des gâteaux sacrés cuits au four, du miel, de la farine de riz ronde, etc. peau de lait, gâteaux sacrés cuits au four, nouilles de soja au ghee, miel, farine de riz à grains ronds, etc.

L'empereur Qianlong consommait souvent le premier trésor des soins de santé - les huit gâteaux précieux.

Lentilles blanches frites Favorise la digestion et nourrit la rate

Dioscorea opposita renforcer la rate et reconstituer les reins

Coix lacryma (Coix lacryma) tonifie la rate et favorise l'humidité

Atractylodes macrocephala renforcer la rate et créer de l'humidité

riz gluant à grains ronds renforcer la rate

Gorgonzola (riz tête de poulet) revigorer la rate et les intestins astringents pour renforcer les reins

le ginseng du pauvre (Panax ginseng) Nourrir les cinq viscères, le prendre longtemps pour alléger le corps et prolonger la vie.

Wolfiporia extensa (un champignon de décomposition du bois) renforcer la rate

La perche à quatre branchies de Songjiang est un plat célèbre dans l'histoire. La patrouille méridionale de Qianlong s'est rendue deux fois à la maison de Songjiang pour goûter personnellement la délicieuse perche, en a fait l'éloge et a ordonné à Songjiang de rendre ensuite chaque année hommage à la cour pour la perche à quatre branchies. Qianlong trois au sud du fleuve Yangtze, à Wuxi, un snack bar a mangé des crevettes en pot-pourri, du poulet cuit, du bouillon de poulet mijotant de la sauce, un son grinçant, très intéressé, a fait l'éloge : "ce plat peut être appelé le premier au monde". Depuis lors, ce plat vaut cent fois plus, et on l'appelle "le premier plat du monde".