Je suis sûr que la personne qui pose la question est préoccupée par le fait que la bouillie de riz noir a un effet néfaste sur la glycémie.

L'indice glycémique de la bouillie de riz noir n'est que de 42,3.

Cette valeur est inférieure à celle de la bouillie de millet 61,5, à celle des haricots rouges et du riz noir 62,1, à celle du riz japonais 83,2 et même à celle de la bouillie de riz japonais 102 !

Comment cela se fait-il ?

1) Différence entre le riz blanc et le riz noir.

En résumé, le riz ordinaire est très apprécié des consommateurs en raison de son aspect cristallin après des couches de raffinage. Il est cependant dommage que le son et l'ivraie, qui ont été retirés, contiennent la plupart des acides gras insaturés, des minéraux et des vitamines présents dans le grain entier ! Pour cent grammes de riz blanc, la teneur en fibres alimentaires est inférieure à 0,8 gramme. Ce riz raffiné est certes savoureux et agréable à regarder, mais il n'est pas bon pour la glycémie.

Cependant, le riz noir, en raison de sa couleur, même après transformation, n'attire pas l'œil. C'est pourquoi le riz noir n'est généralement pas transformé, ce sont des "grains grossiers", chaque 100 grammes contient 3,9 grammes de fibres alimentaires insolubles.

2 Différence entre le porridge et le riz.

Également cuit à l'eau, le porridge contient beaucoup plus d'eau que le riz. Cependant, l'indice glycémique de la bouillie est en général beaucoup plus faible que celui du riz. Cela s'explique par le fait que le riz est dur et qu'il faut le mâcher à plusieurs reprises pour que le tractus gastro-intestinal le digère bien. Alors que la bouillie est facile à mâcher, les grosses particules d'aliments sont difficiles à digérer, la réponse glycémique naturelle est plus lente.

3) Caractéristiques de la bouillie de riz noir.

Le riz noir contient des protéines, des matières grasses, du potassium, du magnésium, du zinc, du sélénium, des vitamines B et de la vitamine E. Il écrase totalement le riz blanc. Le riz noir contient également un grand nombre d'anthocyanes et de caroténoïdes. Les anthocyanes peuvent lutter contre les radicaux libres, améliorer la vision et le sommeil et protéger la peau. Le riz noir a l'effet d'un "double usage", et lorsqu'il est cuit en bouillie, les nutriments sont bien préservés !

Le porridge de riz noir est facile à digérer et, associé à des légumes, des œufs et des plats de viande, il constitue un repas simple, mais délicieux et nutritif.

Vous pouvez cuisiner du riz noir en porridge, ajouter une petite quantité de dattes rouges, de cacahuètes, d'avoine, d'orge, de haricots mungo et d'autres céréales grossières, ce qui le rend plus nutritif ; si vous ajoutez une petite quantité de graines de soja, sa richesse en lysine compensera le manque de lysine du riz noir, reflétant ainsi "l'effet complémentaire des protéines", la nutrition est très bonne !

Le porridge de riz noir ne doit pas être trop cuit, sinon il sera trop facile à digérer et le taux de sucre dans le sang sera élevé après les repas ; en mangeant, il n'est pas recommandé de trop mâcher ; les amateurs de sucre ne doivent pas ajouter de l'amidon et de la poudre de racine de lotus, etc. pour l'épaissir.

La consommation de bouillie de riz noir est-elle considérée comme bonne pour la glycémie ?

La bouillie de riz noir a toujours un certain impact sur la glycémie, tous les "porridge", "pâte", aliments plus mous et délicats, en particulier les aliments riches en amidon, l'impact sur la glycémie sera plus important, donc s'il s'agit d'une glycémie élevée ou d'un aliment de base diabétique, il n'est pas recommandé d'en consommer fréquemment ! Pour cuisiner la bouillie, il faut manger plus de riz sec, avec des grains fins mélangés à des grains grossiers, des haricots mélangés de riz sec seront plus utiles pour contrôler le taux de sucre dans le sang. Cependant, la bouillie de riz noir additionnée de riz noir, le riz noir peut être utilisé comme une sorte de riz brun, dont la teneur en fibres alimentaires est assez élevée par rapport au riz blanc, mais le taux de sucre de la bouillie de riz noir ne peut être considéré que comme meilleur que celui de la bouillie de riz blanc, et il n'est pas recommandé d'en consommer fréquemment.

Pour les amateurs de sucre, il n'est pas recommandé de chauffer ou de faire bouillir les aliments riches en amidon pendant une longue période, ce qui augmente le "degré d'empâtage" de l'amidon, détruit la structure originale de la structure microcristalline, de sorte que l'amidon est plus susceptible d'être converti en glucose, ce qui favorise la montée en flèche de la glycémie postprandiale. Cependant, les amateurs de sucre ont des opinions, alors nous voulons boire du congee, n'est-ce pas ? En fait, ce n'est pas le cas, si vous voulez boire du congee, c'est également possible, mais en plus de faire attention à ne pas boire du congee trop souvent, les points suivants sont également meilleurs pour les utilisateurs de sucre de se référer à la référence, aidera à stabiliser la glycémie postprandiale :

• ①Ne pas trop cuire le porridge
  

Il est préférable de ne pas cuire le porridge trop longtemps, car plus le temps de cuisson est long, plus la structure de l'amidon est détruite, ce qui facilite sa digestion et son absorption. Plus le porridge est cuit longtemps, plus la forme des grains de riz est détruite, et aussi collante, collante, collante, collante, riz et eau plus indistincte. La pasteurisation de l'amidon du porridge est plus élevée, plus forte est la capacité à convertir le glucose, plus rapide est la vitesse d'augmentation de la glycémie. Pour les amateurs de sucre, il est recommandé de manger du riz et de l'eau plus clairs, ce type de bouillie "aqueuse" sera beaucoup plus favorable à la glycémie et, grâce à l'eau, contribuera à réduire la charge glycémique.

• ② Ajouter à la bouillie des grains plus grossiers et des haricots mélangés.
  

Ne buvez pas de bouillie de riz blanc, la vitesse du glucose, la meilleure chose à faire est également de faire avec des grains grossiers et fins, dans la bouillie de riz pour ajouter plus de grains grossiers, de haricots, de mélange de classe de riz brun, tels que la bouillie de huit trésors, la bouillie d'orge de haricots rouges, la bouillie de riz noir, la bouillie d'avoine, la bouillie de sarrasin, etc. L'augmentation du mélange de céréales et de haricots permet de fournir des fibres alimentaires plus riches. Les fibres alimentaires peuvent contribuer à ralentir la vitesse de digestion des aliments, à ralentir la vitesse de passage du glucose dans la circulation sanguine et, en même temps, à améliorer la diversité alimentaire, faisant ainsi d'une pierre deux coups.

• ③Boire le congee en faisant attention à la quantité, il faut aussi mâcher et avaler lentement.
  

Beaucoup d'amis boivent du congee en criant un verre, cette façon de manger est très facile à ignorer combien de congee, accidentellement peut boire trop, l'apport excessif de l'aliment de base conduira également à l'apport excessif de sucre, et en fin de compte affecter la glycémie. Les amateurs de sucre qui boivent du congee doivent également mâcher lentement, boire lentement, il est recommandé de boire deux petits bols de porridge pour un repas, c'est à peu près la même chose, ce n'est pas approprié pour trop boire, si vous sentez que l'aliment de base n'est pas suffisant pour manger, vous pouvez ajouter des pommes de terre supplémentaires avec la nourriture.

• ④Boire du congee avec plus de viande et de légumes
  

Buvez du congee en mangeant plus de viande et de légumes ensemble, ne buvez pas de congee en regardant la bouillie, vous pouvez manger des légumes avant le repas, ce qui contribue à ralentir le taux de décomposition de l'amidon. Buvez de la bouillie lorsqu'une bouchée de légumes et une bouchée de bouillie, une bouchée de viande et une bouchée de bouillie sont mélangées, elles contribuent toutes à ralentir la décomposition de l'amidon et des sucs digestifs en contact avec l'opportunité de stabiliser la glycémie.

Merci pour l'invitation.

La bouillie de riz noir, également connue sous le nom de bouillie de riz noir, est un peu plus respectueuse de la glycémie que la bouillie de riz blanc que nous préparons habituellement avec du riz. La teneur en fibres alimentaires du riz noir est 3 à 4 fois supérieure à celle du riz blanc, et comme les fibres alimentaires ralentissent la digestion des aliments, elles contribuent à stabiliser la glycémie après un repas. Toutefois, il est important de noter que le riz noir reste un aliment riche en glucides et qu'après une longue période de mijotage, le degré de pasteurisation de l'amidon du riz noir augmente également, ce qui entraîne une plus grande quantité de glucose dans la circulation sanguine, ce qui peut avoir un effet considérable sur le taux de sucre dans le sang.

En résumé, il n'est pas recommandé de boire fréquemment de la bouillie, le meilleur riz sec quotidien, et il est préférable d'avoir un mélange de céréales et de grains grossiers, de haricots mélangés et de haricots faits de grains mélangés, de haricots mélangés et de riz. La plupart des bouillies sont des céréales que l'on fait bouillir longtemps, car un chauffage prolongé augmente le "degré d'empâtage" de l'amidon. En bref, le chauffage endommage la structure originale de l'amidon, rompt les liaisons chimiques et favorise la digestion et l'absorption ; l'amidon est plus facilement converti en glucose, de sorte que l'impact sur le taux de sucre dans le sang est plus important. Cependant, les amis du sucre ne sont pas complètement incapables de boire de la bouillie, les amis du sucre si vous buvez de la bouillie doivent se rappeler que la première chose est de ne pas mijoter trop longtemps, habituellement nous utilisons un cuiseur à riz pour la bouillie nécessitant 1 ~ 2 heures, nous pouvons régler une demi-heure ~ 40 minutes sera suffisant, en outre, la bouillie est préférable de cuire et de manger rapidement, ne pas rester jusqu'au prochain repas, ou l'amidon absorbe l'eau et se dilate constamment, mais augmente également le degré de mollesse et de bouillie, ce qui est préjudiciable à la glycémie. Par exemple, lorsque vous choisissez un congee, les grains de riz et l'eau dans le congee sont relativement clairs et le congee est un bon choix, mais si vous faites cuire pendant longtemps après la dénaturation des grains de riz, la pasteurisation de l'amidon, le congee et l'eau sont mélangés, très collants et mous, un tel congee est un grand ménage glycémique, mais il est dommage que nous préférions généralement ce type de congee, le pot de porridge du magasin de congee à emporter est essentiellement ce type de congee, et même afin de le faire paraître encore plus collant et moelleux, le congee est un grand ménage glycémique, mais il est dommage que nous préférions généralement ce type de congee. Pour donner l'impression d'être collant, on ajoutera également de l'amidon supplémentaire ......

La deuxième est que la bouillie doit être planifiée pour manger une bonne portion, beaucoup d'amis mangent de la bouillie est hoo hoo hoo quelques bouches à boire, le taux original d'augmentation de la bouillie de sucre donc quelques bouches à boire le glucose sera plus rapide dans la circulation sanguine, et cette façon de manger est très facile à boire bouillie trop parce que de la bouillie trop rapide, l'estomac et les intestins n'ont pas encore réagi à la réponse, n'a pas donné une réponse opportune, la sensation des intestins et de l'estomac comme si vide, le résultat conduira finalement à boire bouillie boire trop ! Le résultat est que vous finissez par boire plus de congee et plus de glucides, ce qui a un impact plus important sur votre taux de sucre dans le sang. En raison de l'ajout d'une plus grande quantité d'eau, le volume de la bouillie est plus ou moins 2 à 3 fois supérieur à celui du riz sec. Notre consommation quotidienne d'aliments de base est d'environ 2 grains (un petit bol), avec un poing ou un demi-poing de pommes de terre, ou 2 à 3 petites poignées de grains divers ; si les grains sont remplacés par de la bouillie, il est préférable de ne pas dépasser 2 petits bols.
Lors de la préparation du congee, n'utilisez pas de bouillie de riz blanc, il est préférable de la mélanger avec des céréales plus grossières, des haricots, des noix et d'autres aliments riches en fibres alimentaires, afin d'augmenter la teneur en fibres alimentaires, ce qui est plus propice à la stabilisation du taux de sucre dans le sang. Avant de boire le congee, nous pouvons manger quelques légumes, ces légumes nous aident à entraver le contact entre l'amidon et les sucs digestifs, ralentissant ainsi la décomposition du glucose, et n'oubliez pas de manger du congee avec de la viande et des légumes, ce qui contribuera également à stabiliser la glycémie.

Les aliments contiennent des calories, mais la quantité de calories varie d'un aliment à l'autre et leur consommation aura des effets différents sur la glycémie. Les aliments pasteurisés comme le congee sont très faciles à digérer et produisent de l'énergie, ce qui entraîne une augmentation rapide de la glycémie après les repas. Par conséquent, il est recommandé aux amateurs de sucre de ne pas cuire le congee trop épais et de ne pas le cuire trop longtemps, afin que les grains de riz soient intacts, et de boire le congee avec des aliments pauvres en calories, tels que des concombres froids, des petits légumes verts et d'autres aliments riches en fibres. En outre, le choix du riz pour la bouillie peut être diversifié, comme la bouillie de grains mélangés, ou le riz à grains mélangés, manger une variété d'aliments, plusieurs sortes de mélanges d'aliments peuvent réduire l'indice glycémique des aliments.

Le riz noir est l'une des céréales les plus nutritives en raison de sa teneur élevée en vitamines B, en minéraux et en fibres alimentaires.

La bouillie de riz noir a-t-elle un effet sur la glycémie ?

En fait, tous les aliments de base ont un effet sur la glycémie parce qu'ils sont tous riches en énergie. Le porridge de riz noir est bien meilleur que les autres porridges, tels que le porridge de riz et le porridge de millet, car l'indice glycémique (IG) du porridge de riz noir est beaucoup plus bas, seulement 42, le porridge de riz 69, le porridge de millet 60, le porridge de maïs 50, d'après l'indice IG, le porridge de riz noir fait partie des aliments à faible IG. Examinons le contenu des autres ingrédients.

Le riz noir contient des fibres alimentaires :

La teneur en fibres alimentaires du riz noir est plus élevée que celle du riz blanc raffiné, du millet et du riz brun, mais moins élevée que celle du maïs, du sarrasin et de l'avoine, mais la teneur en niacine est très élevée, la niacine est également un facteur de tolérance au glucose, de sorte qu'en général, les patients diabétiques peuvent également boire de la bouillie de riz noir, mais il n'est pas recommandé d'en boire souvent, parce que toute la bouillie collante cuite, en particulier simplement un type de riz, en raison de la richesse de la classe d'amidon, il n'est donc pas recommandé aux patients diabétiques de boire pendant une longue période de cette façon ! à boire. Il est préférable de manger du riz cuit à la vapeur.

Il est recommandé aux personnes atteintes de diabète d'essayer de boire moins de bouillie. Si vous voulez boire de la bouillie, vous pouvez modérer votre consommation en cuisinant une variété de céréales et de légumineuses, telles que le sarrasin, l'avoine, le maïs, le riz brun, les haricots rouges, les haricots mungo et ainsi de suite. En plus de la cuisson du porridge, on peut essayer de lui donner une forme un peu entière, ne pas le cuire trop épais, le degré de pâte est plus faible, ce qui favorise le contrôle de la glycémie dans le cas du diabète. N'oubliez pas non plus de ne pas trop boire et de contrôler la quantité de nourriture.

Les 2 grands principes de l'alimentation des diabétiques :

1, le régime scientifique n'est pas tabou, l'accent est mis sur le régime scientifique.

2. la variété alimentaire sans en faire trop, l'accent étant mis sur le fait de ne pas en faire trop.

Chaque aliment a un degré différent d'impact sur la glycémie, l'impact de la bouillie de riz noir sur la glycémie dépend de la durée de cuisson de la bouillie, si la bouillie est cuite pendant longtemps, l'impact sur la glycémie est relativement important, il est facile d'augmenter la glycémie. Si la cuisson est courte et que le riz est cuit mais pas pourri, l'impact sur la glycémie sera également élevé, mais il sera relativement stable.

L'indice glycémique du lait et du lait de soja est relativement bas, l'impact sur la glycémie est relativement faible. Il est recommandé de boire une demi-heure avant le repas, ce qui permet de jouer le rôle de charge préprandiale et d'aider à réguler la glycémie postprandiale.

Les deux principes du régime alimentaire pour les diabétiques doivent être l'étude et l'application spécifique de l'indice glycémique des aliments, afin de déterminer quels aliments peuvent augmenter la glycémie et quels aliments peuvent aider à stabiliser la glycémie. Après une étude systématique, il est possible d'organiser raisonnablement les trois repas par jour, afin de parvenir à une combinaison raisonnable de différents types d'aliments, ce qui peut garantir la stabilité de la glycémie pendant une longue période et contribuer à améliorer et à atténuer les complications.

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Bonjour, je suis la diététicienne Hou Wei et je suis là pour répondre à vos questions !

Tout d'abord, consultez le tableau de l'indice glycémique des aliments ci-dessous :

Comme on peut le constater, l'index glycémique du maïs bouilli, de la semoule de maïs et des cornflakes est progressif, et bien que le même maïs soit utilisé, leurs index glycémiques ne sont pas les mêmes, voire diffèrent de manière significative ! Comme on peut le constater.Même les céréales secondaires les plus saines sont traitées différemment, ce qui se traduit par des effets différents sur la glycémie dans le corps humain.！

Pour en revenir à l'essentiel, nous revenons au protagoniste de ce sujet : le riz noir !

Le riz noir fait partie des grains grossiers, qui n'ont pas été trop raffinés ni transformés, ce qui lui permet de conserver la valeur nutritionnelle la plus élevée des graines, telles que l'enveloppe, la couche de farine, le germe et d'autres parties.Cependant, si nous réduisons en poudre le riz noir que nous rachetons ou si nous le faisons bouillir pendant longtemps, il perdra également beaucoup d'amidon, ce qui entraînera une augmentation de son indice glycémique !

C'est pourquoi.Le riz noir lui-même a moins d'effet sur la glycémie que le riz blanc, la farine blanche et d'autres céréales délicates, mais la clé réside également dans nos méthodes de cuisson et de transformation, dans les aliments cuits et consommés s'il s'agit d'un meilleur choix, l'effet du riz noir sur la glycémie.En revanche, en poudre ou bouillie dans un porridge épais, elle a un impact plus important sur la glycémie et n'est pas recommandée pour les amateurs de sucre.

J'espère que ma réponse vous aidera, bonne chance !

La bouillie de riz noir est un aliment de base qui a un effet sur la glycémie. Tout aliment de base de type bouillie et pâteux est digéré plus rapidement que le riz sec.

Pour que le porridge de riz noir ait moins d'effet sur la glycémie, vous pouvez commencer par...

1, le porridge doit être préparé avec plus de céréales et de haricots mélangés, de sorte que le taux d'augmentation de la glycémie soit plus lent.

2, boire du porridge avec plus de légumes, éviter les pommes de terre, les légumes racines tels que l'amidon, en même temps, avec un peu de viande / produits de soja / poisson et crevettes et d'autres aliments protéinés, de sorte que les fluctuations de la glycémie peuvent être plus faibles, et peuvent maintenir une période de satiété plus longue.

3, ne pas manger trop vite, afin que le cerveau ait le signal de percevoir la satiété.

Liu Huixia (1973-), coureur de fond chinois

(Enseignante, technicienne en nutrition agréée, membre du comité de promotion de la santé de la société de nutrition de Liaoning, membre du comité d'éducation alimentaire de la société de nutrition de Liaoning)

À propos de la bouillie. Si la bouillie est bouillie trop longtemps, beaucoup d'amidon apparaîtra, j'espère que les patients diabétiques consommeront la quantité nécessaire avec discernement.

Le porridge de riz noir est légèrement meilleur que le porridge de riz blanc, mais tous les porridges ont un indice glycémique élevé, et un léger bol augmente la glycémie, de sorte que le porridge de riz noir a toujours un impact plus important sur la glycémie.

Ma famille avait l'habitude de manger une variété de porridge et de lait de soja tous les matins pour alterner les habitudes, mais depuis que le vieil homme souffre de diabète, la variété précédente de porridge a été supprimée, et maintenant c'est le gruau d'avoine, le riz, le sarrasin, le lest de maïs et d'autres céréales grossières qui sont utilisés principalement.

Le riz noir avec une moitié de riz blanc brûlé en riz sec est bien meilleur pour la glycémie que la bouillie brûlée. Ces dernières années, notre famille a consommé chaque jour une moitié de gros grains et une moitié de grains fins, et la glycémie du vieil homme est restée stable dans la fourchette de sécurité.