Les légumes sont un élément indispensable de l'alimentation quotidienne, et leur consommation est souvent complétée par une variété de vitamines, de fibres alimentaires, de minéraux, etc. Dans la plupart des cas, les légumes sont synonymes de santé et le principe "manger prudemment, manger librement" s'applique à la plupart des légumes et à la plupart des personnes.

Il existe certaines contre-indications pour les personnes souffrant d'affections physiques : les personnes souffrant de calculs rénaux ne peuvent pas manger d'épinards et d'amarante, qui sont riches en acide oxalique ; les patients souffrant d'insuffisance rénale ne peuvent pas manger de haricots trop riches en protéines ; ainsi que la question d'aujourd'hui : les personnes souffrant d'hyperuricémie et de goutte peuvent-elles manger des légumes à forte teneur en purine ?

Des études récentes ont montré que, bien que certains légumes soient riches en purines, le risque de provoquer une crise de goutte est moindre qu'avec les purines animales ; et la quantité consommée est généralement moins susceptible d'être excessive, ce qui rend leur consommation sans danger.

Il n'y a pas que les "légumes à feuilles" qui sont appelés légumes.

Les légumes, un groupe de plantes ou de champignons qui peuvent être préparés et cuits pour devenir des aliments.

Qu'il s'agisse de la "classification botanique" des Solanacées, Cucurbitacées, Légumineuses, Astéracées, Crucifères, etc., ou de la "classification des organes comestibles" des légumes-racines, choux-fleurs, légumes-feuilles, choux-fleurs, fruits et légumes, ou encore de la "classification biologique agricole" des melons, légumes-feuilles, aubergines, fruits, choux, tubercules, oignons et aulx, etc. Les haricots, les champignons, les oignons, le gingembre et l'ail, les tubercules et d'autres aliments de base sont des légumes.

Bien que nous soyons des pommes de terre, des patates douces, du taro, du riz, du blé, du maïs, etc. subdivisés en aliments de base, des oignons, du gingembre, de l'ail, des oignons, etc. subdivisés en assaisonnements, des champignons, des champignons tête de singe, des champignons arbre à thé, des champignons matsutake, des champignons, etc. subdivisés en "trésors de montagne", des algues, du varech, du chou marin, des algues, etc. subdivisés en "fruits de mer" ! "...... En fin de compte, ce sont tous des légumes.

Légumes avec leurs propres "labels santé", mais aussi des cas particuliers à forte teneur en purine

Il est souvent conseillé aux personnes souffrant d'hyperuricémie et de goutte de manger plus de légumes, car la plupart d'entre eux ont une faible teneur en purines. Mais il existe des exceptions à cette règle.

Ce sont les types de légumes qui ne sont pas pauvres en purines :

1 Pointes de pois (germes de haricots) : 500 mg/100 g ;

2 Asperges : 500mg/100g ;

3 Germes de soja : 500 mg/100 g ;

4 Nori : 274mg/100g ;

5 Champignon shiitake : 214 mg/100 g ;

6 Germes de haricots mungo : 166mg/100g ;

7 Varech : 96,6 mg/100 g ;

8 Haricots noirs : 137,4 mg/100 g ;

9 Soja : 116,5mg/100g ;

Ces légumes à forte teneur en purine couvrent les légumineuses et les produits à base de soja habituellement controversés, les trésors de la montagne, les fruits de mer, et même les plats généralement considérés comme "inoffensifs" à base de graines de haricots, on peut dire qu'ils sont pleins d'imprévus, qu'ils vont accidentellement marcher sur les miens. Pensant que c'était très sain, j'ai délibérément mangé beaucoup, mais les résultats ont révélé que la teneur en purine était en fait assez élevée !

Nouvelle étude : les légumes contiennent des purines plus saines que celles de la viande et peuvent être consommés normalement par les personnes souffrant de la goutte !

Bien qu'il existe de nombreux types de légumes à forte teneur en purine, on a rarement entendu parler d'un grand nombre de cas de consommation de légumes à forte teneur en purine après une crise de goutte. Au contraire, un grand nombre de cas de consommation de fruits de mer, de bière, de vin blanc, de bœuf et d'agneau et d'autres aliments entraînent très fréquemment des crises de goutte, pour quelle raison ?

Un professionnel qui a observé et compté un grand nombre de sujets sur une longue période a constaté queLe risque de crise de goutte était moins associé à la consommation de légumes à forte teneur en purine.

En comparant les purines végétales aux purines animales :Les purines d'origine végétale ont une structure moléculaire grossière et, lorsqu'elles pénètrent dans l'organisme, elles sont moins biodisponibles et relativement plus difficiles à absorber par l'organisme et à dégrader en acide urique ; l'inverse est vrai pour les purines d'origine animale.

Tableau de la teneur en purine des légumes au sens traditionnel

Le New England Journal of Medicine s'est également prononcé en faveur des légumes riches en purine : les aliments contenant de la purine entraînent des risques différents de goutte, les aliments contenant des purines végétales sont beaucoup plus sûrs que la viande et le poisson contenant des purines animales, la raison étant que les purines animales sont plus facilement converties en acide urique que les purines végétales dans l'organisme, et donc plus susceptibles de déclencher des crises de goutte.

La teneur en purine des aliments et l'apport total doivent être considérés de manière rationnelle

Lorsque l'on consulte les tableaux de la teneur en purines des aliments, on ne voit généralement que la teneur unitaire en purines de l'aliment, en ignorant souvent la quantité consommée.

Par exemple, certains amis masculins vont manger au buffet, vous pouvez manger plusieurs morceaux de steak (83,7mg/100g) ou de crevettes (137,7mg/100g), de saumon (250mg/100g), en ignorant le prix des légumes et des fruits bon marché, un buffet en bas de l'échelle "aidez le mur, aidez le mur à sortir", au moins ! Il faut manger plus d'un kilo de viande pure.

Teneur en purine négligeable avec de petites quantités d'arômes

Mais à la maison, la teneur en purine de la levure (559 mg/100 g), de l'essence de poulet (500 mg/100 g) et d'autres assaisonnements est beaucoup plus élevée que celle des différents types de viande mentionnés ci-dessus, ce qui explique le refus catégorique de ces assaisonnements. La levure et l'essence de poulet ne seront utilisées qu'en petite quantité dans la cuisine, et la viande à forte teneur en purine ne bougera pas de centaines de grammes par rapport à la quantité ingérée, ce qui est presque négligeable.

De même, bien que la teneur en purine des germes de soja (500mg/100g) soit très élevée, un catty de germes de soja a presque valeur de lavabo ; habituellement, à la maison, les germes de soja sont frits dans une assiette ou cuisinés dans une soupe, et il n'en reste que 100 à 200g, mais la famille partage aussi la nourriture.

En outre, afin d'éviter les erreurs dans les données relatives à la purine dues aux différences de teneur en eau, la teneur en purine du varech, du nori, des haricots, des champignons et des champignons est généralement calculée à l'état sec. Il peut sembler que les données soient importantes, le processus de consommation sera moussé et consommé, une poignée de champignons séchés après moussage sera une grosse poignée. Ils n'absorbent donc pas trop de purine lorsqu'ils sont consommés.

Il existe également une situation où les graines de soja sont transformées en tofu après une série de processus tels que le trempage, le broyage, la cuisson, la coagulation et le moulage. La moitié des purines est perdue et la teneur en purines du tofu est réduite de 116,5 mg/100 g de graines de soja à 55,5 mg/100 g.

résumés

Un régime pauvre en purine est la base la plus importante pour maintenir la santé des patients souffrant de goutte, certains patients ne pensent pas à un régime pauvre en purine, mettent les problèmes de santé en danger ou s'en remettent aux médecins et aux médicaments, ce qui est évidemment déraisonnable.

Il y a aussi des patients et des amis qui ont "une fois mordu par un serpent, dix ans de peur de la corde", la mise en œuvre d'un régime pauvre en purine est trop stricte, la teneur en purine des aliments légèrement plus élevés préférerait ne pas toucher, encore et encore pour manger quelques types d'aliments à très faible teneur en purine. Ce n'est pas raisonnable non plus, et la malnutrition s'installera à long terme.

Dans l'ensemble, les légumes peuvent être consommés sans danger et il est important de conserver une certaine variété d'aliments. La consommation normale d'une variété de légumes et de produits apparentés dans le ménage quotidien est sûre et fiable et ne provoquera pas la goutte. De plus, certains légumes sont riches en vitamine C et en anthocyanes, qui sont bénéfiques pour la goutte, et dont la consommation plus fréquente est encore plus encouragée.

Je suis le Dr Qiao Fang, du département de rhumatologie et d'immunologie, anciennement médecin généraliste à l'hôpital populaire de la province du Sichuan. Il n'est pas facile de rassembler et de publier des informations ! Si vous pensez qu'il est utile de le lire, n'hésitez pas à me faire part de vos préoccupations ou de vos éloges ; si vous avez un point de vue différent, n'hésitez pas à laisser un message ci-dessous, nous pourrons en discuter ensemble ; vous pouvez également être transféré de votre côté pour les besoins de vos amis ; merci !

Il existe de nombreuses preuves médicales attestant que les purines contenues dans les plantes ne provoquent pas de fluctuations spectaculaires de l'acide urique dans l'organisme, de l'enzyme de conversion de l'acide urique et de l'enzyme de conversion de l'acide urique.Sauf pour les tomates.Il n'est pas nécessaire d'éviter les légumes riches en purines. Ce que je vous ai rappelé à maintes reprises, c'est que le contrôle alimentaire de la goutte ne doit pas se concentrer uniquement sur les purines présentes dans les aliments, mais qu'il faut également réduire le nombre d'aliments qui affectent l'excrétion de l'acide urique et qu'en plus du contrôle alimentaire, il faut également une combinaison d'interventions.

1) Tout d'abord, il convient de préciser que la goutte est due à la précipitation de cristaux d'urate dans le sang et à leur dépôt dans les cavités articulaires, tandis que l'hyperacidité urique est due à un déséquilibre entre la production et l'excrétion d'acide urique dans l'organisme, qui résulte soit d'une production excessive d'acide urique, soit d'une excrétion réduite d'acide urique, soit d'un mélange de ces deux facteurs.

Dans des circonstances normales, le corps synthétise 600 p.p.m. d'acide urique par jour et excrète en même temps 600 mg d'acide urique, les deux étant en équilibre dynamique. La cause d'un taux élevé d'acide urique dans l'organisme est soit une production excessive d'acide urique, soit une excrétion réduite d'acide urique, soit une combinaison des deux, et les données disponibles prouvent que l'influence de l'excrétion d'acide urique occupe une place plus importante.

2) Deuxièmement, nous devons comprendre d'où vient principalement l'acide urique.

En ce qui concerne la production d'acide urique, il est important de préciser que la80 % de l'acide urique de l'organisme est produit par le métabolisme des purines.L'acide urique est un produit du métabolisme des purines. D'où viennent les purines ? Les purines sont un élément important des acides nucléiques. Que sont les acides nucléiques ? L'acide nucléique est le terme général qui désigne l'ADN et l'ARN. Pour résumer en une phrase.80 % de l'acide urique présent dans notre corps provient du métabolisme des acides nucléiques contenus dans l'ADN et l'ARN.


Seulement 20 % de l'alimentationEt les purines sont largement disponibles dans une variété d'aliments, même si vous ne mangez pas ou ne buvez pas du tout ne peut réduire que 20% de l'acide urique, bien sûr, il est impossible de ne pas manger ou boire, par un contrôle alimentaire strict, jusqu'à 60 umoI / L. L'impact de l'alimentation sur la production d'acide urique n'est vraiment pas aussi important que les gens le pensent, et même certaines études ont suggéré que le régime alimentaire a moins de 1% d'impact sur la production d'acide urique.

3. un grand nombre de preuves médicales, les purines contenues dans les plantes ne provoquent pas de fluctuations violentes de l'acide urique dans l'organisme et n'induisent pas la goutte.

Parmi les légumes, les champignons shiitake, le pourpier, les haricots, les épinards et d'autres légumes verts sont riches en purines, mais un grand nombre de preuves médicales ont démontré que les purines dans les plantes n'affectent pas de manière significative les changements d'acide urique dans le corps et ne sont pas une cause d'inquiétude. Dans plusieurs versions du consensus d'experts sur le traitement de la goutte, les légumes ne figurent pas parmi les aliments dont la consommation doit être réduite chez les patients goutteux.

4) Certaines études ont prouvé qu'une consommation importante de tomates induit la goutte, mais cela n'est pas lié à la teneur en purine, et la tomate contient de l'acide glutamique et de l'acide phénolique.

La teneur en purine des tomates est très faible et, comme indiqué ci-dessus, les purines végétales n'ont pas d'effet significatif sur l'acide urique dans l'organisme. Cependant, certaines études ont prouvé que les tomates peuvent induire la goutte, parce que les tomates contiennent plus d'acide glutamique, pour la synthèse des purines, afin de fournir des matières premières, en même temps qu'elles contiennent de l'acide phénolique qui inhibe l'excrétion rénale de l'acide urique. Les deux augmentent la synthèse et réduisent l'excrétion, d'où une augmentation appropriée de l'acide urique. Mais en fin de compte, la quantité de tomates qui provoque la goutte n'a pas encore été étudiée, nous ne pouvons que suggérer d'en manger moins.

5) Un taux d'acide urique élevé nécessite de réduire la consommation d'aliments riches en purine en grandes quantités.

Comme indiqué ci-dessus, il n'y a pas lieu de se préoccuper des purines végétales. Qu'en est-il des purines animales ? Les purines contenues dans le poisson, la viande et d'autres aliments à forte teneur en protéines sont élevées, en cas de rémission de la goutte, en fait, il n'est pas nécessaire de s'étouffer avec la nourriture, il ne faut absolument pas manger de viande et d'autres aliments riches en protéines, la carence en protéines est préjudiciable à la santé, et si le corps manque d'énergie, il consommera des protéines et des graisses pour obtenir de l'énergie, les protéines et les métabolites des graisses, au contraire, augmenteront la production d'acide urique. Si l'on fait abstraction de la dose de toxicité, les aliments à forte teneur en purine doivent être contrôlés en termes de quantité, et la nécessité de les éviter n'est pas limitée à l'alimentation et à la boisson. Comment contrôler la quantité ? Une quantité inférieure à deux taels par repas est sans danger. Bien entendu, en période de crise de goutte, les aliments riches en purine ne doivent pas être consommés, afin de ne pas jeter de l'huile sur le feu. Voici quelques-uns des aliments à forte teneur en purine :

Ensuite, je tiens à vous rappeler que tous les fruits de mer ne sont pas des aliments à forte teneur en purine, comme les méduses et les concombres de mer, dont la teneur en purine est très faible et qui conviennent parfaitement aux personnes ayant un taux d'acide urique élevé.

6 Mangez avec prudence les aliments qui bloquent l'excrétion de l'acide urique.

Les deux tiers de l'acide urique sont éliminés dans l'urine par les reins, le tiers restant passe par le tractus intestinal et l'excrétion biliaire. Tout facteur affectant l'excrétion de l'acide urique entraînera une élévation de l'acide urique, en particulier l'excrétion rénale de l'acide urique, dont la pondération est plus évidente.

Boissons sucrées.Les boissons sucrées contiennent de grandes quantités de raisins et de fructose, et les transporteurs à médiation des cellules tubulaires rénales sont une voie commune pour l'acide urique et le fructose, de sorte que la consommation de boissons sucrées inhibe de manière compétitive l'excrétion de l'acide urique et déclenche une hyperuricémie. En outre, les boissons sucrées peuvent conduire à l'obésité, qui est alimentée par un taux élevé d'acide urique.

alcoolique. L'alcool augmente l'acide lactique dans le sang et inhibe l'excrétion de l'acide urique par les reins. D'autre part, l'alcool favorise le catabolisme de la purine, et la bière peut en outre fournir des matières premières pour la production de purine. En résumé, l'alcool augmente la production d'acide urique et entrave l'excrétion de l'acide urique, ce qui entraîne une élévation de l'acide urique et favorise l'apparition de la goutte.Surtout la bière.。

7) La lutte contre l'hyperacidité urique nécessite une intervention globale, qui ne se limite pas au régime alimentaire, afin de réduire efficacement les crises de goutte et de prévenir l'apparition de déformations articulaires, de reins goutteux et d'autres conséquences graves.

Outre le contrôle alimentaire, il est nécessaire de traiter les facteurs de risque d'hyperacidité urique mentionnés ci-dessus, d'améliorer activement le mode de vie, de travailler et de se reposer de manière modérée, de faire des exercices appropriés, de faire attention à la chaleur, d'éviter l'application de médicaments qui augmentent l'hyperacidité urique et d'appliquer des médicaments pour réduire l'hyperacidité urique lorsque cela est nécessaire.

Résumé : 80% de l'acide urique sanguin provient du métabolisme endogène, le régime alimentaire a un très faible impact sur l'acide urique, les purines dans les légumes n'affecteront pas la fluctuation de l'acide urique, mais les tomates contiennent de l'acide glutamique et de l'acide phénolique qui conduiront à un taux élevé d'acide urique. La goutte étant une maladie métabolique, le régime alimentaire ne doit pas seulement réduire l'apport en purines, il doit aussi veiller à réduire l'excrétion de l'acide urique par les aliments. En outre, une combinaison de traitements et d'interventions constitue la meilleure solution pour abaisser le taux d'acide urique et prévenir les complications graves.

Les légumes conviennent très bien aux personnes ayant un taux d'acide urique élevé et aux patients souffrant de goutte. Il n'y a pas de légumes à forte teneur en purine, mais certains légumes ont une teneur en purine moyenne dans tous les types d'aliments, les personnes ayant un taux d'acide urique élevé doivent contrôler la quantité d'aliments, les patients souffrant de goutte lors de crises aiguës doivent être évités.

Les légumes à teneur moyenne en purine sont les types de légumes dont la teneur en purine est comprise entre 25 mg et 150 mg/100 g, par exemple :

Épinards, pousses de bambou, pousses de bambou séchées, haricots verts, haricots rouges, petits pois, champignons enoki, champignons et choux-fleurs.

La plupart des légumes sont des aliments à faible teneur en purine, qui peuvent être consommés en toute sécurité par les personnes souffrant d'un taux élevé d'acide urique et de goutte, telles que les personnes âgées :

Chou, chou, feuilles de moutarde, céleri, feuilles de bok choy, chou, chou frisé, coriandre, poireau, concombre, courge amère, courge d'hiver, citrouille, courge, courgette, aubergine, germes de soja, poivrons, radis, carottes, oignons, tomates, laitue, châtaignes d'eau, etc. Parmi eux, bien que les germes de soja soient des produits à base de soja, une partie de la purine est digérée au cours du processus de formation des germes de soja, de sorte que la teneur en purine est réduite et qu'une consommation modérée de germes de soja reste relativement sûre.

Si la consommation d'un aliment à teneur moyenne ou faible en purines provoque encore une augmentation de l'acide urique et une crise de goutte, il convient d'arrêter immédiatement la consommation de cet aliment.

Tout d'abord, la réponse : vous pouvez manger ! Dans le passé, la consommation de tofu, d'épinards et d'autres ingrédients d'origine végétale n'était pas recommandée aux patients souffrant d'hyperuricémie ou de goutte, mais il existe aujourd'hui un grand nombre de preuves médicales démontrant que les purines contenues dans les ingrédients d'origine végétale n'induisent pas de fluctuations dramatiques de l'acide urique.

Les ingrédients d'origine végétale sont relativement sûrs, il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter outre mesure.

En ce qui concerne les ingrédients d'origine végétale, très peu d'entre eux se situent dans la catégorie des ingrédients à forte teneur en purine. Il s'agit d'un tableau relativement récent de la teneur en purine des ingrédients d'origine végétale, et la plupart d'entre eux sont verts, ce qui signifie qu'ils ont une faible teneur en purine, tandis que ceux qui sont verts ont une faible teneur en purine, ce qui signifie qu'ils ont une faible teneur en purine.La teneur en purine des pousses de bambou séchées, des champignons enoki et du varech dans lesLa teneur élevée en purine estmizuna (Brassica rapa var. nipposinica)和shiitake (Lentinus edodes), champignon comestibleMais nous avons tous besoin de savoir.Il s'agit de la quantité de purine par 100 g d'aliments.Par exemple, dans le cas des algues, nousQui peut utiliser deux taels de nori dans sa cuisine ?La première chose à faire est de s'assurer que vous avez la bonne quantité d'eau pour vos aliments. En outre, comme les champignons, ce type d'ingrédients, bien que la teneur en purine soit légèrement élevée, peut être blanchi à l'eau avant d'être cuisiné. Il faut savoir que la purine est soluble dans l'eau et qu'au cours du processus de blanchiment, la purine sera dissoute en grand nombre ; cette approche convient également mieux aux épinards, dont la teneur en purine est élevée.L'acide oxalique, un ingrédient d'origine végétale relativement élevé。

Ensuite, nous nous intéresserons aux produits à base de soja que beaucoup de personnes souffrant d'hyperuricémie ou de goutte abhorrent, sont-ils riches en purines ou non ?

Il s'agit là encore de la teneur en purines pour 100 g d'ingrédients, comme le montre le tableau ci-dessus.Le tofu est un ingrédient à teneur moyenne en purines, puisqu'il en contient 55,5 mg par 100 g.La teneur en purine des haricots verts et des pois n'est pas particulièrement élevée. Sans parler du fait que la recherche a prouvé que les ingrédients d'origine végétale n'augmentent pas le risque d'hyperuricémie et de goutte, mais simplement en discutant la teneur en purine de ces ingrédients n'est pas particulièrement élevée, et les patients souffrant d'hyperuricémie peuvent les consommer avec modération, et même les patients souffrant de goutte peuvent les consommer avec modération pendant la période de rémission de la goutte. En outre, nous sommes dans la vraie vie.De nombreux produits à base de soja subissent de nombreuses transformations, en particulier s'ils sont trempés dans l'eau.De nombreuses purines sont également dissoutes dans l'eau au cours de ce processus. Si vous n'êtes pas particulièrement sensible aux produits à base de soja, vous pouvez donc les consommer sans problème.

Quels sont les ingrédients déconseillés aux personnes souffrant de la goutte ?

● Comme d'habitude, regardons la photo, je suis sûre que vous savez tous que les ingrédients de la mer sont souvent déconseillés aux personnes souffrant de la goutte, en particulier les ingrédients tels que...Sardines, espadon, crustacés, coquilles Saint-Jacques, petits poissons séchés et huîtres.Ce type d'ingrédients, tant sur le continent que sur la côte, est plus courant. La teneur en purine est très élevée, comme le montre le graphique ci-dessous, où la gamme rouge des espèces de fruits de mer est particulièrement étendue.

Cependant, nous pouvons également trouver dans l'image ci-dessus un type de poisson qui convient parfaitement aux patients souffrant de goutte, à savoir lepoisson mandarin。Le poisson est riche en protéines et en vitamines.Étant donné qu'une longue période sans consommation d'ingrédients à base de poisson peut entraîner un déséquilibre nutritionnel, une consommation adéquate de poisson à la cannelle est un très bon choix pour les patients souffrant de la goutte.Toutefois, il convient de faire attention au mode de cuisson, d'éviter la friture et d'utiliser une méthode de cuisson avec beaucoup de sauce, ce qui entraînera facilement une augmentation de la purine.。

●Ensuite, nous examinerons les viandes courantesBien qu'un certain nombre d'ingrédients soient indiqués comme moyens dans le tableau ci-dessous, lesLes purines contenues dans les ingrédients d'origine animale sont plus facilement utilisées par l'organismeMême les ingrédients à teneur modérée en purine sont recommandés aux personnes souffrant de goutte.Il suffit de limiter sa consommation à environ deux taelsDans la phase aiguë de la goutte, même les ingrédients à teneur moyenne en purine figurant en noir dans le tableau ci-dessous ne sont pas recommandés. Par exemple, les ingrédients suivantsRate de porc, foie de porc, foie de pouletC'est le type d'abats qu'il faut essayer de ne pas ingérer.

● Poursuivant nos recherches, nous nous penchons sur les éléments communs.Qu'en est-il de la teneur en purine des aliments de base ?Comme le montre le graphique ci-dessous, on peut dire quetout le pays dans le vertLa teneur en purine de ces ingrédients convient mieux aux patients souffrant de la goutte. Cependant, les patients souffrant de goutte doivent faire attention à la quantité consommée, une consommation excessive d'aliments de base produira dans le processus du métabolisme un excès de sucre, qui augmentera la formation de graisse, et ces sucres induiront également une augmentation de l'acide urique, le mieux !Il est bon de combiner la consommation de céréales raffinées avec celle de céréales secondaires.。

●Enfin, voyons comment se portent les œufs et les produits laitiers.De nombreuses recherches ont prouvé que les crises de goutte et d'hyperuricémie sont négativement corrélées à la consommation de produits laitiers. Si l'on examine le tableau ci-dessous, on constate que la teneur en purine des produits laitiers est très faible, ce qui s'explique par la très bonne teneur en purine des ingrédients. En d'autres termes, l'ajout modéré de lait à l'alimentation peut réduire le risque de crises de goutte.En cas de goutte, consommez environ 300 ml de lait écrémé par jour.qui non seulement réduit le risque de crise de goutte, mais apporte également le calcium nécessaire. En outre, de nombreux types d'œufs ont une très faible teneur en purine et sont recommandés pour les personnes souffrant de goutte.Les personnes souffrant de goutte peuvent trouver des protéines de haute qualité dans les produits à base d'œufs.La recommandation générale est de se limiter à deux blancs d'œuf et un jaune d'œuf par jour.

Autres détails sur le contrôle de l'acide urique chez les patients atteints de goutte

Tout d'abord, veillez à boire beaucoup d'eauIl est recommandé de limiter la quantité d'eau consommée à environ 2 000 ml à 3 000 ml par jour. L'objectif principal est de favoriser la formation d'urine, qui peut aider à excréter l'acide urique.

Deuxièmement, les fruits et légumes riches en vitamine C peuvent être consommés avec modération. Comme pour le lait, de nombreuses recherches démontrent aujourd'hui que les régimes alimentaires contenant davantage de vitamine C sont associés de manière négative au risque de crise de goutte. Les légumes doivent être principalement des légumes verts, en particulier des légumes à feuilles foncées, car ils contiennent des fibres alimentaires qui peuvent également favoriser le métabolisme de l'acide urique.

Troisièmement, exercer de manière scientifiqueLes exercices les plus recommandés sont la marche rapide, le jogging et la natation, qui sont relativement peu sudorifiques. Des exercices scientifiques et raisonnables peuvent aider à contrôler le poids et, en même temps, à réduire l'acide urique. Les exercices les plus recommandés sont la marche rapide, le jogging et la natation, qui produisent relativement peu de sueur.

résumés

La réponse à cette question est la suivante : il existe aujourd'hui de nombreuses preuves médicales démontrant que les ingrédients d'origine végétale sont relativement sûrs pour les patients souffrant d'hyperuricémie et de goutte, pour autant qu'ils fassent attention à la quantité consommée et aux méthodes de cuisson, et qu'ils n'augmentent pas le risque de crise de goutte. Une augmentation modérée de la consommation de légumes à feuilles vertes foncées contribuera également à favoriser l'excrétion de l'acide urique. Dans cet article, nous vous donnons également, relativement parlant, en détail, quelques autres ingrédients dans la teneur en purine, si cela vous intéresse, vous pouvez mettre ces tableaux en signet, facile à vérifier plus tard, si vous avez d'autres doutes, vous pouvez laisser un message ci-dessous, nous en discuterons ensemble.

Je suis Xie Xinhui, qui insiste pour expliquer des connaissances complexes sur les maladies dans un langage simple, ce n'est pas facile à coder, si vous êtes d'accord avec moi, s'il vous plaît aidez à pointer une préoccupation ou cliquez sur un like, si vous ou votre famille et vos amis ont également la goutte, ont également des problèmes de consommation d'ingrédients à base de plantes, s'il vous plaît transmettez cet article au besoin d'entre eux, merci !

Bonjour, Sanno Speak Sugar est heureux de répondre à vos questions !

La teneur en purine des légumes est généralement inférieure à celle des abats, des fruits de mer, des bouillons et d'autres aliments d'origine animale, mais certains légumes ne sont pas pauvres en purine, comme les champignons shiitake, le nori, le tamarin, les lentilles, les asperges, les algues et les germes de soja.

Mais la purine est plus soluble dans l'eau, certains légumes ayant été blanchis à l'eau, la purine est éliminée en grande partie, il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter outre mesure. La plupart des légumes appartiennent à la catégorie des aliments à faible teneur en purine, dont la teneur en purine est comprise entre 30 et 75 mg / 100 grammes. Y compris les légumes à feuilles et à tiges tendres vert foncé (épinards et autres légumes à feuilles, asperges et autres tiges tendres), les légumes à fleurs (chou-fleur blanc, etc.), les légumes à légumineuses tendres (haricots veloutés, pois tendres, etc.).

Lorsque ces aliments sont consommés, par exemple les champignons shiitake séchés et le nori, veillez à les tremper dans l'eau avant de les manger, comme les épinards, veillez à les passer sous l'eau, et vous n'avez pas à vous préoccuper outre mesure des purines.

Ce que les personnes souffrant de la goutte doivent absolument consommer en moins grande quantité, ce sont les aliments riches en purines. Il s'agit généralement de fruits de mer ou de viande provenant d'animaux riches en purines, tels que le foie, les rognons, le cœur de porc, les sardines, les crustacés, les crevettes, les anchois, les œufs de poisson, la morue, la perche, le brochet, l'anguille, le porc, le bœuf, la venaison, le prosciutto, le canard, la dinde, la soupe de pigeon, la caille, le lapin, etc.

Il est conseillé aux patients souffrant de goutte d'adopter un mode de vie et un régime alimentaire sains, de rationaliser la structure de leur régime, de manger moins d'aliments contenant de la purine et d'équilibrer leur alimentation. Boire davantage d'eau et faire de l'exercice pour favoriser le métabolisme.

Il n'est pas facile d'écrire à la main. Si vous êtes d'accord avec les points de vue exprimés dans l'article, appréciez un like, cliquez sur une préoccupation, si vous avez des questions, vous pouvez laisser un message ou inviter "Sanno parle du sucre" à vous répondre !

La goutte, le "cancer immortel", ainsi que le diabète sont appelés "maladies riches" par l'Occident. En effet, avec l'abondance de la vie matérielle des gens, ainsi que les changements dans la structure du régime alimentaire, la prévalence de la goutte en Chine est en augmentation.

La goutte, c'est le niveau trop élevé d'acide urique dans le sang, ce qui entraîne cette maladie et des troubles du métabolisme des purines et de l'excrétion de l'acide urique causés par la réduction de l'hyperuricémie directement liée, donc en plus de changer le mauvais mode de vie et les habitudes alimentaires, dans le choix des aliments, essayez également d'éviter la consommation d'aliments riches en purine.

Les légumes ont toujours été recommandés pour manger plus, même pour les patients souffrant de goutte, ils devraient également manger plus d'aliments alcalins basés sur un régime végétarien, tels qu'une variété de légumes, de fruits, de jus de fruits frais, de pommes de terre et ainsi de suite. Comme il est recommandé de manger des légumes en grande quantité chaque jour, de nombreuses personnes souffrant de la goutte sont affectées lorsqu'elles mangent des légumes à forte teneur en purine, et doivent donc les consommer avec modération.

Et quelles sont les purines qui sont relativement élevées dans les légumes ?

Les légumes dont la teneur en purine est relativement élevée sont les suivants : maïs (33,4), champignons (28,4), poireaux (25), épinards (23), chou-fleur (20,0), brocoli (18,5), chou (17,5), feuilles de pak-choï (14,4).

Les personnes souffrant de goutte peuvent-elles manger des légumes riches en purine ?

La teneur en purine des légumes reste inférieure à celle des aliments vraiment riches en purines (150-1000mg/100g) et plus riches en purines (50-150mg/100g). Cependant, entre la plus grande consommation recommandée de légumes et les cas cliniques de douleurs articulaires affectées par la consommation de grandes quantités de légumes. Il est donc recommandé de.

Parmi les légumes, les légumes vert foncé, les légumes à fleurs, les légumineuses tendres et les champignons sont les légumes à consommer avec modération.

Le terme purine n'est pas familier pour beaucoup de gens, mais pour les personnes qui ont un taux d'acide urique élevé, la purine est un terme très familier. La teneur en purine des aliments est étroitement liée à l'acide urique. De nombreux patients souffrant d'hyperuricémie et de goutte accordent une attention particulière à la teneur en purine des aliments qu'ils consomment. La teneur en purine des légumes est-elle élevée et les patients atteints de goutte peuvent-ils manger ces légumes sans danger ?

Un taux élevé d'acide urique peut être non seulement une caractéristique de l'hyperuricémie, mais aussi le principal dénominateur commun entre l'hyperuricémie et la goutte. Pour contrôler l'acide urique, il est important de favoriser l'excrétion de l'acide urique et de réduire les sources susceptibles de produire de l'acide urique. Les sources d'acide urique sont classées comme endogènes ou exogènes, les sources endogènes étant liées au propre métabolisme et les sources exogènes provenant des purines contenues dans les aliments.

Les purines contenues dans les aliments sont métabolisées dans le corps humain pour produire de l'acide urique, et les personnes ayant un taux d'acide urique élevé doivent contrôler l'apport de purines dans leur alimentation. La teneur en purine des différents aliments est également différente. En fonction de la teneur en purine des aliments, on distingue les aliments à forte teneur en purine, les aliments à teneur moyenne en purine et les aliments à faible teneur en purine. Dans ces trois catégories, la teneur en purine des légumes n'est pas élevée et la plupart des légumes appartiennent à la catégorie des aliments à faible teneur en purine.

Les légumes tels que les asperges, les épinards et les champignons sont des aliments à teneur moyenne en purine, c'est-à-dire que la teneur en purine pour 100 g d'aliment est de 50 à 150 mg. Les aliments à teneur élevée en purine et les aliments à teneur moyenne en purine ne doivent pas être consommés par les patients souffrant de goutte pendant la période de crise aiguë. En période de rémission de la goutte, les patients goutteux peuvent consommer des aliments à teneur modérée en purine, dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré normal.

Les purines étant solubles dans l'eau, les asperges, les épinards et les champignons peuvent être trempés ou blanchis dans l'eau avant d'être consommés, ce qui permet de réduire la teneur en purines des aliments et de permettre aux personnes souffrant de goutte et d'hyperuricémie de les consommer sans crainte. Les légumes sont la principale source alimentaire de vitamine C. Les taux sériques de vitamine C sont significativement plus bas chez les patients souffrant d'hyperuricémie, et la vitamine C joue un rôle antioxydant important dans la prévention ou la réduction du traitement des maladies dues à l'oxygène et aux radicaux nitrés, en diminuant indirectement les taux d'acide urique dans le sang.

Si vous dites que les légumes ont une teneur en purine relativement élevée, je crains qu'il ne s'agisse d'aliments fongiques, en particulier après le séchage de champignons séchés, tels que les champignons shiitake séchés, les champignons séchés, mais une cuisson longue pour tremper, un nettoyage plus poussé, la cuisson à la vapeur, peuvent éliminer une grande partie de la purine, et peuvent être appropriés pour la consommation ; et puis c'est un peu plus de purine. Un peu plus d'asperges, de brocolis, de poivrons et d'autres aliments, mais ils ne font pas partie des aliments à forte teneur en purine, et la teneur en purine des fruits et légumes n'est pas élevée.Il peut être consommé normalement par les personnes souffrant de goutte ou d'hyperuricémie.

La purine des fruits et légumes est d'environ 20mg/100g ~ 70mg/100g, et la viande, comparée à la purine la plus élevée dans les légumes et la viande dans la purine la plus faible est presque la même, mais l'acide urique élevé / les patients atteints de goutte dans le régime alimentaire n'interdit pas la consommation de viande, puisque les patients atteints d'acide urique élevé ou de goutte peuvent contrôler la quantité de viande, pourquoi les fruits et les légumes ne peuvent-ils pas en manger ? Les patients souffrant d'un taux élevé d'acide urique ou de goutte peuvent donc manger des légumes à forte teneur en purine (et il n'y a en fait pas de légumes à forte teneur en purine, ils sont tout au plus considérés comme des aliments à teneur moyenne en purine).

De nombreuses études ont également montré que :Les purines végétales ont eu un effet nettement plus faible sur les patients atteints de goutte que les purines animales, et le risque de goutte a été réduit de 27 % dans le groupe ayant la plus forte consommation de purines végétales par rapport au groupe ayant la plus faible consommation dans l'expérience... Les fruits et légumes frais sont riches en vitamines, en eau et en fibres alimentaires, ce qui permet de reconstituer les nutriments, l'eau et de faciliter l'excrétion de l'acide urique, en particulier la vitamine C et la vitamine B, qui peuvent favoriser la circulation sanguine, stabiliser le système endocrinien et aider à réguler l'acide urique élevé. Par conséquent, les patients souffrant d'un taux élevé d'acide urique et de goutte ne doivent pas être trop prudents en ce qui concerne les légumes.La priorité est de compléter avec 500 g de légumes par jour et, en ce qui concerne les purines, d'envisager de consommer davantage de purines provenant d'aliments d'origine animale.

Au lieu de s'inquiéter des purines contenues dans les légumes, les personnes souffrant d'un taux élevé d'acide urique ont tendance à négliger les fruits, dont on pense généralement qu'ils sont équivalents, alors qu'ils sont en fait différents.

Bien que les fruits soient également des aliments à faible teneur en purine, leur teneur en sucre est élevée, ils sont riches en fructose. Une consommation excessive de fructose peut entraîner une augmentation de la synthèse des substrats de la purine, augmentant ainsi la synthèse de l'acide urique (le métabolite final de la purine est l'acide urique) et augmentant l'acide urique sanguin, de sorte qu'une consommation excessive de fruits avec un taux d'acide urique élevé est susceptible d'entraîner une poussée de goutte. Outre les fruits, il existe des sources plus dangereuses, telles que les boissons sucrées et les jus de fruits, qui sont riches en fructose et en saccharose (le saccharose peut également être décomposé en une molécule de fructose et une molécule de glucose) et dont la consommation excessive peut également avoir un effet sur l'acide urique. L'apport journalier recommandé en fruits est de 200~350g, et il est préférable de ne pas en manger ouvertement.

En plus des aliments riches en purine, tels que le soja, les fruits de mer et d'autres aliments, les patients présentant un taux d'acide urique élevé doivent également adopter un régime alimentaire léger, afin d'éviter une consommation excessive d'aliments riches en huile et en graisses. Les aliments riches en huile et en graisses peuvent augmenter les triglycérides sanguins, le cholestérol et d'autres composants du métabolisme hépatique et rénal perturbé, des troubles de l'ordre endocrinien, ce qui peut également entraîner des problèmes de synthèse de la purine, c'est-à-dire la production de purines endogènes, ce qui entraînera également une augmentation de l'acide urique endogène et une difficulté à contrôler la concentration d'acide urique dans le sang. L'acide urique endogène augmente et il est difficile de contrôler la concentration d'acide urique dans le sang.

Merci pour l'invitation.

Les personnes âgées disent souvent que ce légume à forte teneur en purine ne peut pas être mangé, que ce légume à forte teneur en purine ne peut pas être mangé. La table sur les légumes riches, à l'origine est une bonne chose, les résultats obtiennent des patients de l'acide urique élevé non seulement la viande, le poisson et les crevettes dans l'attention, une variété de légumes également soin. Il y a quelques jours, lors d'un dîner entre parents, le vieil homme a vu une assiette d'oignons mélangés, il ne pouvait pas attendre pour aller couper, les résultats juste à côté des baguettes du bol se sont arrêtés, il a froncé les sourcils et a dit : pas fort, il y a de la coriandre, quelle coriandre à haute teneur en purine ! Je ne peux pas manger ! Peut-être avons-nous aussi beaucoup d'amis autour de l'heure du dîner, n'osant pas manger de poireaux, n'osant pas manger de queue de phénix, n'osant pas manger d'épinards, ou peut-être avons-nous entendu une sorte de légume à forte teneur en purine, retour à ce que nous n'osons pas manger non plus.

En fait, il n'est pas nécessaire de prêter trop d'attention à la teneur en purine des légumes, parce que la purine des légumes est vraiment très faible, la purine la plus élevée ne dépassera pas 70mg/100g, ce n'est pas un aliment à haute teneur en purine, juste par rapport à la purine élevée des légumes, comparée à la purine des aliments d'origine animale, c'est simplement une petite sorcière, je vois beaucoup d'amis avec un taux d'acide urique élevé qui n'ont pas mangé moins de viande, quels légumes et quoi n'osent pas toucher ? Quels légumes ont une teneur en purine plus élevée ? En général, la teneur en purine des aliments à base de champignons est considérée comme plus élevée, comme les champignons, les champignons shiitake (en particulier les champignons shiitake séchés), dont la teneur en purine est comprise entre 30 et 40 mg/100 g, les cors et les champignons sont similaires au poivron vert, au brocoli, au chou-fleur et aux épinards, dont la teneur en purine est comprise entre 20 et 30 mg/100 g. Si, après la cuisson, la teneur en purine de ces légumes peut encore diminuer, il semble en fait qu'il s'agisse d'un aliment à faible teneur en purine.

Les légumes contiennent une variété d'ingrédients bénéfiques qui peuvent aider les patients souffrant d'un taux élevé d'acide urique, tels que les fibres alimentaires, les pigments naturels, les saponines, les polyphénols, les flavonoïdes, etc., ces ingrédients dans de nombreux tests pour aider à contrôler le glucose et les lipides, réguler le cholestérol, les concentrations de triglycérides, réduire la viscosité du sang, sur la prévention de l'obésité, les 3 hauts peuvent être utiles, mais aussi côté pour aider les patients souffrant d'un taux élevé d'acide urique, parce que les études ont trouvé que les patients obèses, les 3 hauts sont plus Le contrôle du poids et des habitudes sanguines est l'élément le plus important sur lequel les patients souffrant d'un taux élevé d'acide urique doivent se concentrer. Certaines études ont montré que manger plus de légumes, même si la consommation de légumes à forte teneur en purine contribue à réduire l'incidence de la goutte. Plutôt que de se préoccuper des purines contenues dans les légumes, nous devrions nous concentrer sur les purines fournies par les aliments d'origine animale, tels que les fruits de mer, les viandes grasses, les abats, et d'autres aliments qui représentent une menace plus importante.

Je vous remercie de votre invitation. Aujourd'hui, l'époque n'est plus celle de "l'incidence élevée des trois acides uriques" ; en fait, le problème des "quatre acides uriques" est apparu et est devenu un nouveau facteur de maladie plus grave. Il s'agit en effet d'un "taux élevé d'acide urique" ; à l'heure actuelle, notre pays souffre d'hyperuricémie et de goutte plus souvent que de diabète. Plus précisément, l'acide urique a beaucoup à voir avec la consommation de substances puriques, l'acide urique étant le produit final métabolique de la décomposition des nucléotides puriques dans l'organisme. En d'autres termes, la prévention scientifique de l'hyperuricémie, la prévention de la goutte, des maladies rénales et d'autres problèmes causés par un taux élevé d'acide urique, la vie devrait être évitée en évitant l'ingestion excessive de substances puriques ; par conséquent, le choix et la préférence des aliments est quelque chose que vous devriez apprendre ; en même temps, pour les patients souffrant d'hyperuricémie et de goutte, des ajustements et des raffinements diététiques sont également nécessaires.

Quels sont les légumes riches en purines ?

Pour 100 grammes d'aliments dont la teneur en purine est supérieure à 150 mg, on peut parler d'"aliments à forte teneur en purine". Les asperges, les pousses de soja, le chou violet, les pousses de pois et d'autres légumes font partie des aliments à forte teneur en purine, qui contiennent des substances à forte teneur en purine.

En outre, le maïs, les légumes verts, les baies de goji, les haricots verts et les pois contiennent beaucoup de substances puriques (25-150 mg/100 g).

Ces légumes contiennent moins de substances puriques (moins de 25 mg/100 g) et peuvent être consommés par paliers :

Le melon d'hiver, la courge, le melon amer, le taro, les pommes de terre, les aubergines, les courgettes, les tomates, les poivrons, les oignons, le céleri, le chou, les poireaux et d'autres légumes polyhydriques ont une faible teneur en substances puriques et peuvent être consommés en accompagnement.

Les personnes souffrant de goutte peuvent-elles consommer des aliments riches en purine tels que les "légumes riches en purine" ?

Si vous souffrez d'une crise de goutte, il est déconseillé de consommer des légumes à forte teneur en purine pour éviter d'aggraver votre état.

Si vous avez la goutte, mais pas en crise, les aliments riches en purine peuvent être consommés en petites quantités et n'auront pas un effet trop important sur l'organisme, et peuvent être consommés en quantités limitées.

Que dois-je faire pour lutter contre le problème de l'hyperacidité urique dans ma vie ?

• Contrôler l'apport énergétique total journalier :
  

Le degré d'obésité, la teneur en graisse corporelle et l'hyperuricémie, la goutte présentent une corrélation positive. Pour les personnes normales, il convient de limiter quotidiennement l'apport énergétique total, de réduire la consommation d'aliments gras et riches en protéines, de prendre de petits repas et d'adopter un régime alimentaire équilibré, afin d'éviter l'excès d'énergie et les problèmes d'obésité.

• Le lait et les œufs sont consommés de manière appropriée :
  

Le lait et les œufs sont riches en protéines et conviennent parfaitement, en petites quantités, aux personnes souffrant d'hyperuricémie et de goutte.

• Buvez beaucoup d'eau et concentrez-vous délibérément sur la quantité que vous buvez :
  

Il ne faut pas oublier que boire beaucoup d'eau favorise le métabolisme et l'élimination de l'acide urique, ce qui peut prévenir des problèmes tels que la goutte. Il est donc important de surveiller de près le contenu net de votre verre et la quantité totale d'eau que vous buvez, qui devrait atteindre 2 000 ml par jour, l'eau bouillie chaude étant un choix fiable.

• Refuser de boire de l'alcool et ne pas manger d'aliments riches en purines tels que les abats, les fruits de mer et le bouillon :
  

Les substances alcoolisées sont des substances qui inhibent le métabolisme de l'acide urique, et donc l'acide urique sera affecté par l'alcool et restera dans le corps, ce qui augmentera sans aucun doute le risque d'hyperuricémie, et peut même exacerber l'état de la goutte ; à cet effet, le bouillon ne doit pas être bu, les abats ne doivent pas être mangés (moins), et l'alcool ne doit pas être consommé, de manière à rejeter les facteurs de risque.

Prévenir l'élévation de l'acide urique en se concentrant sur la valeur des purines dans les aliments, mais aussi dans les légumes En ce qui concerne la prévention de l'hyperuricémie et de la goutte et les moyens spécifiques de réduire l'acide urique, qu'il s'agisse du régime alimentaire, des habitudes de vie, de l'exercice physique ou de la mentalité, il est fondamental d'améliorer le niveau métabolique global de l'organisme par le biais de ces différents aspects, de sorte que le niveau d'acide urique puisse également être amélioré de manière fiable. Pour éliminer l'acide urique de manière fiable et réduire sa valeur, buvez plus d'eau, mangez délibérément plus de légumes, maintenez un poids sain, améliorez les indicateurs corporels pour éviter le développement de la goutte, et je vous souhaite un bon rétablissement.

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