Bonjour à tous ! Je suis Blessed Dad, médecin diplômé. Spécialisé dans la gestion du poids et le traitement nutritionnel des maladies depuis vingt ans. J'espère que ma réponse vous sera utile.

Originaire des Amériques, le maïs est aujourd'hui une culture vivrière importante dans le monde entier. En Chine, certains habitants de la région septentrionale utilisent la farine de maïs comme aliment de base, tandis que les habitants du sud consomment généralement du maïs frais. De nos jours, les diabétiques sont de plus en plus nombreux. Quels sont donc les effets de la consommation de maïs sur les diabétiques ?

Le maïs est une sorte de grain grossier, et le maïs que nous mangeons habituellement comprend le tégument et le germe du maïs, de sorte que la valeur nutritionnelle du maïs est relativement élevée.

La teneur en glucides du maïs frais est comprise entre 15 et 35 % et varie considérablement d'une variété à l'autre. Le maïs fruit très sucré n'est en fait pas riche en glucides, moins de 20 %, mais une proportion plus élevée de fructose lui donne un goût plus sucré. Le maïs glutineux, à base d'amidon, a un goût moins sucré, mais sa teneur en glucides est supérieure à 30 %. Mais quel que soit le type de maïs, les diabétiques peuvent en manger, après tout, la teneur en glucides du maïs frais est légèrement inférieure à celle des petits pains de riz. En outre, la teneur en fibres alimentaires du maïs est beaucoup plus élevée que celle du riz et du pain blanc, de sorte que l'indice glycémique est également plus faible, appartenant à la catégorie des aliments à glycémie moyenne.

La farine de maïs, consommée par les habitants du Nord, a à peu près la même teneur en calories et en glucides que la farine, mais comme elle contient des fibres alimentaires, elle a moins d'effet sur la glycémie postprandiale. Par rapport à la farine blanche raffinée, la semoule de maïs convient mieux aux diabétiques.

Outre les hydrates de carbone, le maïs contient des protéines, dont la teneur varie entre 3 et 5 % pour le maïs frais et plus de 8 % pour le maïs séché. Comparé à d'autres céréales, le maïs a une teneur moyenne en protéines et manque d'un acide aminé essentiel, la lysine. La protéine de maïs n'est donc pas une protéine de haute qualité.

Le maïs n'est pas riche en graisses, bien que la graisse de maïs soit relativement riche en acide linoléique. Le maïs contient également de nombreuses vitamines et minéraux, ainsi qu'une variété de composés végétaux bénéfiques.

Le maïs ayant un effet relativement faible sur la glycémie, les diabétiques peuvent remplacer certains de leurs aliments de base tels que le riz blanc et les petits pains à la farine blanche par du maïs. La façon dont vous le consommez est importante : vous pouvez manger du maïs frais bouilli ou des pâtes à base de semoule de maïs. Mais évitez de manger du maïs écrasé ou de la semoule de maïs cuite en une très mauvaise pâte, cette pâte de maïs bouillie est absorbée trop rapidement et a un impact important sur la glycémie postprandiale. Il faut également contrôler la quantité totale. Même le meilleur aliment de base est mauvais pour la santé si vous en abusez.

On trouve sur Internet de nombreux articles affirmant que le maïs fait baisser la tension artérielle, le taux de sucre dans le sang, les lipides sanguins, protège le système cardiovasculaire et a d'autres effets sur la santé. Pour ce type d'article, nous regardons la ligne, ne croyons pas. Les maladies chroniques sont causées par une alimentation et des habitudes de vie malsaines à long terme, et ne peuvent jamais être inversées par un ou deux aliments sains. Afin de prévenir ou d'améliorer les maladies chroniques, il est toujours nécessaire d'adhérer à un régime alimentaire et à un mode de vie sains pendant une longue période, et si nécessaire, de recevoir des médicaments.

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Le diabète est une maladie métabolique complexe qui touche plus de 100 millions de personnes dans notre pays, et il est juste de dire que nous avons encore un long chemin à parcourir dans notre lutte contre le diabète. En outre, notre incapacité à contrôler la glycémie augmente le risque de complications graves pour la santé et, par conséquent, le diabète reste la principale cause de décès dans notre pays. Bien que la cause exacte du diabète de type 2 ne soit pas connue, des études épidémiologiques ont montré que l'âge avancé, une mauvaise alimentation, une activité physique insuffisante et l'obésité sont quelques-uns des principaux facteurs de risque.

Néanmoins, la recherche médicale s'accorde à dire que le diabète de type 2 se caractérise par une résistance accrue à l'action de l'insuline ou par une sécrétion insuffisante d'insuline. En outre, les stratégies d'intervention alimentaire se sont révélées efficaces pour contrôler l'hyperglycémie, en particulier la consommation de céréales complètes, de fruits, de légumes, de noix et de légumineuses. De plus, de nombreux ingrédients alimentaires prometteurs pour la prévention et le contrôle du diabète sont populaires et présentent un intérêt pour un large éventail de personnes dans notre voisinage. Par exemple, le maïs contient des quantités accrues de polyphénols et d'anthocyanes, qui ont des effets bénéfiques sur le diabète de type 2. Je profite donc de cet article pour vous expliquer en détail quels sont les avantages du maïs pour le diabète.

Quels sont les nutriments contenus dans le maïs ?

Le maïs est un aliment de base dans les cuisines du monde entier. Bien que de nombreuses personnes adorent le maïs, beaucoup ne réalisent pas qu'il s'agit en fait d'une culture très nutritive, car le maïs peut être à la fois un aliment savoureux et bon pour la santé. Le maïs est une bonne source de fibres alimentaires, de polyphénols, de vitamine C, d'acide pantothénique et de manganèse. Bien que relativement pauvre en calories, le maïs contient près de 5 grammes de protéines, ce qui peut être comparé au brocoli. En ce sens, le maïs n'est pas du tout un légume, mais une céréale complète.

Le maïs en épi contient 19 grammes de glucides. Parmi ces glucides, les fibres représentent 2 grammes et les sucres naturels 6,4 grammes. Le maïs est considéré comme moyen dans l'échelle de l'indice glycémique, avec une note comprise entre 56 et 69. La teneur en matières grasses du maïs est très faible, seulement 1,4 gramme par épi de taille moyenne, et la plupart des matières grasses se trouvent dans la catégorie des graisses monoinsaturées ou polyinsaturées, bonnes pour le cœur.

En outre, le maïs jaune contient de la lutéine et de la zéaxanthine, deux caroténoïdes antioxydants essentiels à la santé des yeux. Les phytonutriments antioxydants présents dans le maïs varient en fonction de la couleur. Par exemple, le maïs bleu contient des anthocyanes, similaires à celles des myrtilles, et le maïs violet contient des niveaux élevés d'acide protocatéchique, apparenté aux composés présents dans le thé vert. Le maïs blanc, qui ne contient pas ces composés pigmentaires, est pauvre en antioxydants.

L'étude actuelle a montré que, du moins lorsqu'il est consommé en grandes quantités, le maïs favorise la croissance de bactéries amies dans la flore du côlon. Ces bactéries transforment à leur tour le maïs en acides gras à chaîne courte, ce qui peut réduire le risque de cancer du côlon. Le maïs contient également des quantités modérées de magnésium, soit environ 9 à 12 % des besoins d'un adulte. La consommation de quantités adéquates de magnésium dans l'alimentation semble réduire le risque d'accident vasculaire cérébral et de cardiopathie ischémique.

Le maïs peut-il réellement prévenir et contrôler le diabète ?

Dans la vie quotidienne, de nombreuses personnes considèrent le maïs comme une céréale, tandis que d'autres le considèrent comme un légume. En réalité, le maïs est à la fois un légume et une céréale. Comme toutes les céréales sont la partie fruit de la plante, c'est-à-dire la partie dérivée de la fleur ou de l'ovaire, le maïs l'est aussi. Depuis toujours, nous considérons les légumes comme des aliments sains et les amidons contenus dans les céréales comme des choix moins souhaitables, riches en glucides, qui font grimper le taux de sucre dans le sang ou provoquent une prise de poids.

Cependant, pour ceux d'entre vous qui sont diabétiques, devez-vous renoncer au maïs pour cette seule raison ? La réponse est clairement non, même si le maïs est une plante féculente, riche en hydrates de carbone et en sucres naturels, il n'en reste pas moins qu'il n'est pas nécessaire de le consommer.Une libération régulière de sucre dans la circulation sanguine, et non une libération soudaine.De ce point de vue, le maïs a été associé à un meilleur contrôle de la glycémie, et l'American Diabetes Association considère toujours le maïs comme le meilleur choix parmi les légumes riches en amidon et les céréales complètes.

En outre, le maïs a un indice glycémique compris entre 56 et 69, ce qui en fait un aliment à indice glycémique modéré. Bien que l'indice glycémique soit le guide le plus efficace pour permettre aux amis diabétiques de choisir leurs aliments, ce n'est pas le seul critère. Par exemple, les pâtes ont un indice glycémique d'environ 42, ce qui en fait un aliment à faible indice glycémique, et si nous en consommons une grande quantité en une seule fois, notre taux de sucre dans le sang augmentera certainement. Il faut donc comprendre queTous les aliments à faible indice glycémique ne sont pas bons pour la santé. Tout dépend de la manière dont nous contrôlons notre glycémie et de la quantité que nous consommons.

Un essai contrôlé a montré :

La consommation de graisses saines, en particulier de graisses polyinsaturées présentes dans les plantes et les huiles végétales (soja, maïs, etc.), permet de mieux contrôler la glycémie et d'améliorer la sensibilité à l'insuline.

En outre, les polyphénols contenus dans le maïs sont des composés végétaux bénéfiques que l'on trouve largement dans les céréales complètes, les fruits, les légumes et les noix. La couleur du maïs violet est attribuée aux anthocyanes, dont il a été démontré qu'elles améliorent la régulation de l'insuline et du glucose. Néanmoins, pour les diabétiques de type 2 qui souhaitent inclure le maïs violet dans leur alimentation, il convient de tenir compte de la quantité d'hydrates de carbone. Et...Le maïs ne doit pas remplacer les programmes médicaux existants actuellement suivis.

Quels sont les effets néfastes de la consommation de maïs ? De quoi devrions-nous être conscients ?

Tout d'abord, il est possible d'être allergique au maïs et au pollen de maïs. Les allergies au maïs peuvent être difficiles à diagnostiquer, mais lorsque le maïs n'est plus consommé, il est important de l'éviter pour déterminer si les symptômes se sont améliorés. Les allergies au maïs sont généralement causées par les protéines du maïs et les symptômes de l'allergie au maïs peuvent inclure l'urticaire, la diarrhée, des difficultés respiratoires et un pouls affaibli. Si l'on soupçonne une allergie au maïs, il faut se rendre à l'hôpital pour une évaluation complète.

Le maïs est l'une des plantes les plus génétiquement modifiées dans l'approvisionnement alimentaire. Les cultures génétiquement modifiées altèrent l'ADN pour obtenir divers caractères, tels que la résistance aux herbicides ou l'augmentation du rendement. Le maïs OGM n'est pas destiné à la consommation humaine et est généralement utilisé pour l'alimentation du bétail, les écrans solaires, etc. De ce point de vue, il est important de choisir un maïs frais et sain.

Si le maïs frais est l'option la plus saine, tous les maïs ne se valent pas. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose, par exemple, est un édulcorant dérivé du sirop de maïs. Il est obtenu en extrayant les grains de maïs et en les traitant avec des enzymes pour obtenir un sirop collant. Bien que le sirop de maïs à haute teneur en fructose soit considéré par la FDA comme aussi sûr que les autres édulcorants et qu'il soit couramment présent dans les aliments transformés, il est important que les amis diabétiques limitent leur consommation de sirop de maïs à haute teneur en fructose. En résumé, les aliments transformés à base de maïs ne sont pas un bon choix pour les amis diabétiques.

Pour nos amis diabétiques, manger moins de maïs doux peut aider à augmenter la consommation de légumes, car les légumes non féculents tels que le brocoli et les épinards contiennent moins de calories et de glucides, ce qui est important pour les diabétiques. Cependant, les légumes riches en amidon tels que les pommes de terre, les pois et le maïs peuvent également faire partie d'un régime alimentaire sain, à condition que nousIl suffit de faire attention à la fréquence et à la quantité de nourriture consommée.。

Conclusion :

L'un des plus grands défis auxquels sont confrontées les personnes qui découvrent qu'elles sont atteintes de diabète est de savoir ce qu'elles peuvent manger et à quel moment. Heureusement, lorsque nous sommes atteints de diabète de type 1, de type 2 ou de prédiabète, manger sainement n'est pas fondamentalement différent de la façon dont nous mangeons tous. Cela dit, il n'y a pas d'aliments absolument favorables au diabète ni d'aliments absolument mauvais, et les meilleurs aliments sont ceux qui dépendent de la façon dont nous contrôlons notre glycémie et de la quantité de chaque aliment que nous consommons, et il en va de même pour le maïs.

Le maïs, aliment de base courant, est-il bon pour le diabète ? La légende veut que le maïs ait des effets hypoglycémiants, hypotenseurs et réducteurs d'acide urique, vrai ou faux ? Mes deux parents sont diabétiques et le maïs est un aliment courant pour eux.

1) Le maïs est-il bon pour le diabète ?

Il y a certainement des avantages, et le maïs, en tant qu'aliment de base, est bon pour les patients diabétiques qui veulent contrôler leur glycémie. Pour les diabétiques, la première chose qui compte dans le choix d'un aliment est la quantité de sucre (c'est-à-dire de glucides) qu'il contient et sa capacité à influer sur la glycémie. Gi est l'indice glycémique, qui se réfère à la vitesse d'augmentation de la glycémie ; GL est la charge glycémique, qui combine la teneur en sucre et la vitesse d'augmentation du sucre dans les aliments, et reflète intégralement l'impact global des aliments sur la glycémie ; il s'agit d'une version améliorée de la valeur Gi, qui est encore plus importante. Ci-dessous, nous comparons le riz et le maïs pour voir comment ils affectent la glycémie.

100 g de riz bao.

Calories 116 kcal, Protéines 2,6g, Lipides 0,3g, Glucides 25,9g, Fibres alimentaires 0,3g.Impact glycémique : Valeur Gi 90%, première place dans l'index glycémique de tous les aliments de base.Valeur GL 21,5.

100 g de maïs (c'est-à-dire du maïs ordinaire traditionnellement utilisé comme céréale).

Calories 112 kcal, protéines 4,0 g, lipides 1,2 g, glucides 22,8 g, fibres alimentaires 2,9 g. Effets glycémiques : Gi 55%, GL 11,9.

Si l'on compare les deux, la teneur en sucre, l'indice glycémique et la charge glycémique du riz sont plus élevés que ceux du maïs, en particulier l'indice glycémique et la charge glycémique, le maïs ne représente pratiquement que la moitié de ceux du riz, et le fait de manger du maïs plutôt que du riz comme aliment de base favorise le contrôle de la glycémie. Les fibres contribuent à ralentir l'absorption des glucides dans les aliments, à ralentir le taux d'augmentation de la glycémie et à favoriser la santé de la flore intestinale. Le maïs est un invité régulier sur la table de ma famille, et mes parents en mangent souvent, œufs + lait + maïs est souvent le petit déjeuner standard dans notre famille.

2) Il existe de nombreuses variétés de maïs, comment les amateurs de sucre doivent-ils choisir ?

Il y a le maïs sucré et le maïs collant, le violet, le jaune et le blanc, et comment choisir ? Voyons d'abord les différences nutritionnelles entre les deux.

Maïs violet.

Calories 168 kcal, protéines 4,5 g, lipides 1,0 g, glucides 34,4 g, fibres alimentaires 4,9 g.

Maïs glutineux.

Calories 172 kcal, Protéines 4,7g, Lipides 1,9g, Glucides 33,4g, Sucre 1,1g, Fibres alimentaires 3,5g.

Maïs doux.

Calories 107kcal, Protéines 3.3g, Lipides 2.5g, Glucides 17.8g, Sucres 7g, Fibres alimentaires 4.8g.

Maïs-fruit.

Calories 105 kcal, Protéines 3,1g, Glucides 17,5g, Sucres 7,8g, Fibres alimentaires 4,0g.

D'après l'analyse ci-dessus, outre le maïs commun, l'indice glycémique du maïs violet, du maïs glutineux, du maïs doux et du maïs fruitier n'a pas pu être trouvé. Parmi les nombreux maïs, le maïs violet et le maïs glutineux sont ceux qui contiennent le plus d'amidon : 100 g en contiennent environ 34 g, et il s'agit principalement d'amidon à chaîne ramifiée, dont la capacité à augmenter le taux de sucre dans le sang ne peut être sous-estimée. La teneur en amidon du maïs fruitier et du maïs doux n'est pas élevée, mais la teneur en sucre est de 7 à 8 g, principalement du glucose et du saccharose, ce qui fait monter le taux de sucre dans le sang de manière évidente. Par conséquent, le taux de glycémie du maïs ordinaire est le plus bas, mais son goût n'est pas bon, il est sec et dur, tandis que le maïs glutineux, le maïs violet, le maïs doux, le maïs fruité ont un goût doux ou sucré et croustillant, c'est vraiment le poisson et les bras et jambes de l'ours ne peuvent pas être les deux à la fois.

3) Quels sont les autres éléments à prendre en compte lors de la consommation de maïs ?

En plus de tenir compte de l'indice glycémique du maïs, lorsque vous mangez du maïs, prenez soin de grignoter la partie blanche du grain, située en bas et attachée au grain ; cette partie, appelée germe de maïs, est la plus nutritive du grain, car elle contient beaucoup de protéines, de graisses et de vitamines.

En outre, le maïs doit être consommé entier, le maïs entier est appelé grain entier et est riche en fibres alimentaires. Mais une fois transformé en semoule de maïs, en jus de maïs, il perd ses précieuses fibres alimentaires, et plus le degré de pâte alimentaire est élevé, plus le taux glycémique est rapide, ce qui n'est pas propice au contrôle du sucre. Par exemple, l'indice glycémique du maïs entier est de 55, alors que celui de la farine de maïs atteint 68.

4. l'eau de corneille peut abaisser les "trois hauts" ?

Certaines expériences sur les animaux ont prouvé que la brosse à maïs contient certains ingrédients bioactifs, tels que des glycosides amers, de l'huile volatile, de la saponine, de l'acide malique, des alcaloïdes, du chrome, des flavonoïdes et d'autres substances actives, qui peuvent réduire la viscosité du sang, améliorer la fin de la moindre circulation, dilater les vaisseaux sanguins, jouer un rôle dans l'hypoglycémie, l'hypolipidémie et l'effet hypotensif. Mais ces effets sont limités à l'expérimentation animale, il n'en va pas de même pour le corps humain. En outre, l'extrait de feuilles de maïs et les matières premières ne sont pas la même chose, les matières premières contenant des ingrédients actifs sont très faibles, peuvent absorber l'eau qui est encore plus faible, n'est pas efficace pour abaisser la glycémie, les lipides sanguins et la pression artérielle. La position de la cosse de maïs devrait être comme un thé avec certains effets sur la santé, peut remplacer une partie de l'eau ordinaire, convient à trois personnes élevées.

Résumé : Le maïs, en tant qu'aliment de base, permet aux amateurs de sucre de contrôler leur glycémie, et il affecte la glycémie dans une mesure nettement moindre que le riz. Parmi les nombreux maïs, le maïs commun est meilleur que les autres. L'enveloppe de maïs trempée dans de l'eau à boire a une certaine fonction sanitaire, mais n'a pas l'effet évident d'abaisser les "trois pics".

Le maïs est une sorte de grain grossier, principalement produit dans la région du nord de la Chine, Jilin ayant le rendement le plus élevé. Les ingrédients à base de maïs sont également consommés par les habitants du nord, tels que la bouillie de farine de maïs, la bouillie de gros lest, la bouillie de petit lest, les gâteaux à base de farine de maïs, les nids, etc.

Le maïs est cultivé dans un large éventail de zones géographiques

Le maïs est cultivé dans tout le pays et est consommé en épis dans différentes régions, et les grains de maïs sont un plat habituel dans tous les restaurants de table.

Il existe une différence entre le maïs ordinaire, le maïs doux et le maïs gluant, avec plus de maïs doux dans le sud et le maïs ordinaire et gluant dominant dans le nord.

Valeur nutritionnelle du maïs

En tant que céréale, la valeur nutritionnelle du maïs est similaire à celle des autres céréales, contenant quelques minéraux liés à la structure du sol local, mais aussi quelques vitamines, la plus importante étant la vitamine B, particulièrement riche en vitamine B1.

La teneur en protéines du maïs est de 8 %, légèrement supérieure à celle du riz et inférieure à celle de la farine. Il s'agit d'une protéine incomplète, qui manque de lysine, n'est pas une protéine de haute qualité et doit être complétée par des haricots ou des aliments d'origine animale.

Le maïs est relativement riche en hydrates de carbone (jusqu'à 79 %), ce qui en fait le troisième aliment de base des Chinois.

Le maïs, en tant que grain grossier, a une teneur élevée en fibres (14,4 %), ce qui est un avantage des grains grossiers par rapport au riz blanc raffiné et à la farine.

Le maïs est un fourrage grossier à faible indice glycémique qui contribue à stabiliser le taux de sucre dans le sang.

La farine de maïs est un aliment à indice glycémique moyen en raison de sa teneur en fibres, ce qui fait du maïs un très bon aliment à faible indice glycémique, et la consommation d'épis de maïs est une bonne habitude pour de nombreuses personnes.

La principale chose à vérifier pour savoir si un aliment est bénéfique pour le diabète est la quantité de fibres qu'il contient, qui détermine l'indice glycémique de l'aliment. Les aliments à faible indice glycémique sont à la fois rassasiants et lents à digérer et à métaboliser, et ne provoquent pas d'augmentation rapide du taux de sucre dans le sang, ce qui est bénéfique pour les diabétiques.

Par conséquent, les patients diabétiques peuvent choisir de manière appropriée des aliments à base de maïs, ce qui est très favorable au maintien de la stabilité du taux de sucre dans le sang.

Le maïs a été découvert par Christophe Colomb en Amérique centrale en 1492, et depuis il a été planté dans le monde entier, c'est pourquoi il est appelé "Panmai" en minnais, et est importé comme n'importe quelle autre plante avec les préfixes "foreign, western, hu, et pan". Pour les diabétiquesLe maïs est un bon aliment pour la santé, qui contient jusqu'à 6~8g/100g de fibres alimentaires. Il est également riche en vitamines B, en particulier en VB1 et en niacine.

Selon la médecine chinoise, le maïs peut renforcer la rate et l'estomac, et le maïs bouilli dans l'eau a un effet diurétique. D'un point de vue nutritionnel, le maïs est une céréale représentative, qui contient près de 75 % d'hydrates de carbone, soit un peu moins que le riz et le millet.

Les grains de maïs sont riches en fibres alimentaires et ont un indice glycémique de 55, mais lorsqu'ils sont réduits en poudre, l'indice glycémique passe à 68 parce qu'ils sont plus faciles à pasteuriser.Choisissez des grains de maïs crus ou de la semoule de maïs finement moulue sans la peau, car cette dernière perd non seulement beaucoup de fibres alimentaires et de vitamines B, mais n'est pas non plus bonne pour le contrôle de la glycémie.

Le maïs frais contient 1/3 de la teneur en hydrates de carbone du maïs séché et 16 mg/100 g de vitamine C, ce qui est indétectable dans le maïs séché.

Le maïs fait partie des aliments riches en potassium et pauvres en sodium. Sa teneur en potassium peut atteindre 300 mg, tandis que sa teneur en sodium n'est que de 3 mg/100 g. Il convient donc non seulement aux patients diabétiques, mais aussi aux patients souffrant d'hypertension et d'hyperlipidémie.

Le maïs contient également de la zéaxanthine et du bêta-carotène, qui contribuent à protéger la vue, ce qui est particulièrement important pour les diabétiques. Le maïsNiacine (une vitamine B dont la carence n'est pas fréquente)Pour mieux absorber la niacine, certaines personnes mettent de l'alcali dans la bouillie de farine de maïs bouillante. En fait, l'alcali favorise l'absorption de la niacine, mais entraîne la perte d'autres vitamines B, d'acides gras insaturés, de protéines et d'autres nutriments importants ; il n'est donc pas nécessaire de perdre la pastèque pour ramasser des graines de sésame.

Le maïs a une faible valeur protéique car il manque de lysine et de tryptophane. Si vous êtes végétarien pendant une longue période et que vous ne consommez que du maïs, vous êtes susceptible de développer des maladies cardiovasculaires.la maladie de Creutzfeldt-Jakob (une cardiomyopathie grave qui provoque une insuffisance cardiaque)), les consommateurs réguliers de maïs doivent donc l'associer à des aliments d'origine animale tels que le poisson, la volaille, la viande, les œufs, le lait ou les légumineuses.

Les patients diabétiques peuvent choisir de cuisiner des épis de maïs frais à la place du repas principal, ou d'utiliser de petites pousses de maïs comme légume, ou même d'utiliser des grains de maïs entiers et du lest de maïs avec du riz cuit à la vapeur, et bien sûr, le maïs aux pignons de pin est également un bon aliment, mais ne le mangez pas comme légume.

Le maïs est un aliment que nous consommons souvent dans notre vie, mais il existe également une grande variété de façons de le consommer : il peut être directement bouilli et mangé, ou broyé en nouilles pour en faire un nid, ou encore battu en bouillie de résidus de maïs pour être bu. Quel que soit le mode de consommation, le goût sucré du maïs est toujours apprécié par de nombreuses personnes.

En quoi le maïs est-il bon pour le diabète ?

Aujourd'hui, avec la popularité des connaissances nutritionnelles, nous savons tous que l'alimentation de base doit être composée de grains grossiers et de grains fins. Outre le riz blanc, le pain blanc et d'autres aliments de base fins, il existe également une certaine quantité de céréales secondaires, en particulier pour les personnes souffrant de diabète, d'hypercholestérolémie, d'hypertension et d'autres maladies chroniques, le choix de l'aliment de base se porte davantage sur les céréales secondaires.

Le maïs est la céréale la plus commune de notre alimentation quotidienne, produite en grande quantité et peu coûteuse, et il est généralement consommé avec d'autres aliments de base pour ses effets bénéfiques sur la santé. En tant que grain grossier, le maïs n'est pas finement transformé et contient davantage de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires, qui sont bénéfiques pour le diabète.

Bien que le maïs ait un goût sucré, son indice glycémique n'est que de 55, soit bien moins que l'indice glycémique du riz blanc et du pain blanc. Cela s'explique en partie par le fait que la teneur en glucides du maïs est inférieure à celle du riz blanc et de la farine blanche. D'autre part, la richesse en fibres alimentaires du maïs peut ralentir la digestion des aliments, de sorte que le glucose passe rapidement dans le sang, ce qui entraîne d'importantes fluctuations de la glycémie.

Le riz fin et la farine blanche, après un traitement fin, perdent beaucoup de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires, la valeur nutritionnelle est réduite, et le maïs dans les vitamines et les minéraux peut fournir à l'organisme certains compléments nutritionnels, riche en fibres alimentaires sur le contrôle de la stabilité de la glycémie peut également jouer un rôle.

Le maïs ne peut être utilisé que comme aliment de base, et d'autres aliments de base avec l'aliment, ne peut pas être utilisé tous les jours comme aliment de base, car les protéines du maïs ne sont pas de haute qualité, la digestion et le taux d'absorption sont plus faibles, la consommation à long terme est susceptible de provoquer une carence en protéines. Les céréales secondaires offrent un large éventail de choix, tels que l'avoine, les haricots rouges, les haricots mungo et autres légumineuses diverses, le sarrasin, l'orge, le millet, etc.

Quel que soit le type d'aliment de base, il convient de contrôler la quantité, de manger plus de sucre, le potentiel étant également important, et de l'accompagner de légumes, d'aliments riches en protéines de haute qualité, ce qui est plus propice au contrôle du taux de sucre dans le sang. Outre le choix des types d'aliments, il convient également de prêter attention à la méthode de cuisson, afin de s'assurer que les aliments cuits, plus les particules sont grosses, plus ils sont faciles à mâcher, plus le taux de glucose est lent, il est préférable de ne pas boire de pâte bouillie molle et de porridge, qui sont très préjudiciables au contrôle de la glycémie.

Le maïs est une culture vivrière importante. Le maïs est plus complet sur le plan nutritionnel que le riz, le blé et d'autres cultures céréalières. Le maïs est riche en amidon, en graisses, en protéines, en polysaccharides hydrosolubles et en alcools de sucre. Il peut également réduire le taux de cholestérol sanguin, le glutathion, l'acide linoléique et d'autres substances, tout en étant riche en vitamines, en minéraux, en acides aminés essentiels, en polysaccharides et en autres substances physiologiquement actives.

Parmi eux, le maïs contient une grande quantité de fibres alimentaires, 6 à 8 fois supérieure à celle du riz raffiné. Les fibres alimentaires peuvent améliorer la sensibilité des récepteurs de l'insuline et augmenter le taux d'utilisation de l'insuline ; les fibres alimentaires peuvent envelopper le sucre des aliments pour qu'il soit progressivement absorbé, ce qui a pour effet d'équilibrer la glycémie postprandiale, jouant ainsi le rôle de régulateur de la glycémie.

Le maïs contient également des phénols et des flavonoïdes. Les phénols et les flavonoïdes peuvent inhiber l'absorption du glucose en inhibant l'α-amylase et l'α-glucosidase. L'extrait d'acétate d'éthyle de maïs améliore l'expression de l'ARNm de l'insuline, de la glucokinase et de la pancreatic duodenal homology box-1 et augmente la sécrétion d'insuline stimulée par le glucose, régulant ainsi la glycémie.

L'une des complications courantes chez les diabétiques est la rétinopathie diabétique, et le maïs est riche en caroténoïdes. Le carotène est un composant important qui constitue les substances sensibles à la lumière dans les cellules visuelles humaines, qui peut agir directement sur les nerfs sensoriels humains, améliorer la vue, prévenir la perte de vision et réduire l'apparition de la cécité nocturne, de la sécheresse oculaire et de nombreuses autres maladies oculaires, etc. Le carotène peut également lutter contre les radicaux libres et réduire les dommages causés par l'hyperglycémie aux parois des vaisseaux sanguins ; il contribue à protéger la partie fibreuse du cristallin de l'œil, jouant ainsi un rôle dans la prévention de la cataracte.

Toutefois, le maïs étant également un aliment riche en amidon, il faut veiller à réduire la quantité de l'aliment de base correspondant lorsqu'on le consomme. Sinon, après avoir mangé du maïs, il faut manger la même quantité de l'aliment de base original, ce qui entraînera une augmentation de la glycémie postprandiale et ne favorisera pas le contrôle de la glycémie.

En outre, il existe de nombreux types de maïs, notamment le maïs ordinaire, le maïs doux, le maïs glutineux, le maïs noir, etc. Les patients diabétiques devraient essayer de choisir du maïs ordinaire à faible indice glycémique et, s'ils consomment du maïs sucré, du maïs glutineux et d'autres maïs à forte teneur en sucre, ils devraient contrôler la consommation des portions pour éviter une élévation du taux de sucre dans le sang.

Le maïs est en effet plus adapté à la consommation par les patients diabétiques, mais nous parlons ici de maïs ancien, plutôt que de maïs glutineux ou de maïs doux ; en outre, le mode de consommation du maïs sur l'impact de la glycémie est également différent, pour 100 grammes de maïs frais, il ne contient que 106 kcal, alors que les calories de la farine de maïs atteignent 341 kcal / 100 grammes, et sont même légèrement supérieures à celles de la farine de blé ; le maïs frais bouilli est donc le meilleur choix pour les patients diabétiques, car il est non seulement moins calorique, mais également riche en fibres alimentaires, ce qui permet de réduire le degré de digestion des aliments, de réduire la production de glucose et de ralentir le taux d'absorption du glucose, et donc de réduire efficacement la croissance de la glycémie postprandiale. Non seulement il est moins calorique, mais les fibres alimentaires contenues dans les grains de maïs peuvent réduire le degré de digestion des aliments, réduire la production de glucose et ralentir le taux d'absorption du glucose, réduisant ainsi efficacement la croissance de la glycémie postprandiale ;

Bien que la structure des fibres alimentaires de la farine de maïs ait été détruite et ne puisse plus avoir d'effet stabilisateur sur la glycémie, la farine de maïs contient encore une grande quantité d'amidon résistant, qui est difficile à convertir efficacement en glucose parce qu'il peut résister à l'hydrolyse des enzymes dans l'intestin, réduisant ainsi les chances de l'organisme d'obtenir du glucose à partir des aliments et atteignant ainsi l'objectif de contrôle de la glycémie ; pour les patients diabétiques, la farine de maïs est donc encore meilleure que la farine de blé en général ! Cela réduit la possibilité pour l'organisme d'obtenir du glucose à partir des aliments, ce qui permet de contrôler la glycémie ; par conséquent, pour les patients diabétiques, la farine de maïs est généralement préférable à la farine de blé !

La valeur nutritionnelle du maïs n'est pas trop élevée et il n'y a pas d'ingrédient ayant un effet hypoglycémique. Son plus grand avantage pour les diabétiques est qu'il est lent à digérer et qu'il peut rendre la croissance du niveau de sucre dans le sang calme et stable !

Ce qui précède n'est donné qu'à titre indicatif !

Les diabétiques sont gênés par les restrictions alimentaires, et il est encore plus difficile de résister au délicieux maïs. Certains savent que les diabétiques ne mangent pas de sucre et que les aliments riches en hydrates de carbone entraînent facilement une élévation du taux de sucre dans le sang. Les diabétiques consomment donc très peu de riz, et le maïs est également riche en hydrates de carbone, mais son goût est également sucré. Aujourd'hui, nous allons vous parler.

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Commençons par quelques connaissances générales sur le maïs : le maïs est la graine de la plante herbacée qu'est le maïs. Originaire du Mexique et du Pérou, en Amérique centrale, il a été introduit dans notre pays au XVIe siècle, ce qui représente plus de 400 ans d'histoire de sa culture.

Il est aujourd'hui plus couramment cultivé, et certains endroits aiment ajouter des grains de maïs séchés, réduits en boulettes pour la cuisson, afin d'augmenter la teneur en fibres alimentaires du riz, ce qui facilite la digestion et est bon pour la santé, bien qu'à l'origine, cela ait pu être fait simplement parce qu'il n'y avait pas assez de nourriture pour tout le monde. Le maïs est l'aliment santé des céréales secondaires, et sa consommation est bonne pour la santé, ce qui en fait un aliment de base pour certains adeptes des régimes et de la remise en forme.

Le maïs a une forte valeur nutritionnelle et des effets bénéfiques sur la santé. Il est riche en amidon et contient une grande quantité de fibres, de protéines, de graisses, de carotène, de vitamine E, de vitamine B, ainsi que de calcium, de phosphore, de fer, de magnésium et de nombreux autres minéraux.

Une bonne teneur en amidon signifie qu'il est également riche en glucides. Est-il donc mauvais pour le diabète ?

Les bienfaits du maïs pour le diabète ?

Le fait est que la consommation de maïs pour les diabétiques aide à contrôler le taux de sucre dans le sang :

Le magnésium, le chrome et le glutathion contenus dans le maïs sont des stimulants de l'insuline qui régulent la sécrétion d'insuline, ce qui peut jouer un bon rôle de soutien dans le traitement du diabète.

Bien qu'il soit considéré comme un complément au contrôle du diabète, il ne remplace pas complètement les médicaments antidiabétiques.

Bien sûr, comme nous l'avons mentionné dans l'article précédent, les personnes qui s'occupent de perte de poids et de remise en forme utilisent le maïs comme fourrage grossier dans leurs recettes, ce qui est très utile pour le contrôle du poids. Il ne faut pas non plus oublier que les diabétiques doivent également contrôler leur poids. L'ajout de maïs à l'alimentation de base permet de réduire l'apport en glucides et donc d'obtenir un effet de contrôle du poids. Si vous vous rendez souvent au marché ou au supermarché pour acheter de la nourriture, vous verrez qu'il existe de nombreuses variétés de maïs, et que le choix du maïs est donc très important ; le marché propose du maïs sucré, particulièrement sucré, dont le taux de sucre est très élevé, et les diabétiques doivent donc éviter de manger du maïs sucré. difficile à digérer, il n'est pas recommandé d'en manger trop.

Nous devrions donc choisir le maïs jaune, les calories du maïs jaune sont très faibles, ce qui peut augmenter le sentiment de satiété (facile de manger rassasié), la teneur en fibres végétales du maïs jaune est très élevée, après avoir mangé, on peut trouver dans l'excrétion de certaines coquilles de grains de maïs des fibres difficiles à digérer, ces fibres végétales sont très utiles pour la vidange de notre tube digestif, certaines attachées au tube digestif dans le corps ne sont pas bonnes pour le corps de la matière sera avec les fibres brutes de l'excrétion et sera... A emporter.

résumés

Dans l'ensemble, les espèces de maïs utiles pour le diabète sont le maïs dans certaines substances spéciales comme le magnésium, le chrome, le glutathion, etc. qui ont un certain rôle dans la régulation de la glycémie, mais il faut aussi être dialectique, relativement parlant, le maïs peut atteindre la régulation est très petite, pas aussi visible que les médicaments apportés. Les patients diabétiques peuvent donc choisir de suivre un régime à base de maïs jaune, mais ils ne doivent pas non plus se fier à ce régime pour réguler leur glycémie, et la consommation de maïs doit également être appropriée, sans excès. Contrairement au contrôle de la glycémie, les diabétiques devraient manger du maïs davantage dans l'optique d'une alimentation équilibrée et d'une augmentation des fibres alimentaires.

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Le maïs est en effet une option alimentaire pour les diabétiques ;Il n'est pas interdit aux diabétiques de manger ceci ou cela, tant que la stabilité relative de la glycémie est maintenue, il n'y a pas d'aliments que les diabétiques ne peuvent pas manger du tout !. Au quotidien, les amateurs de sucre peuvent normalement manger des légumes, du soja, des noix, de la viande, du poisson et des crevettes, des graisses et des huiles, des œufs et du lait, on peut dire que le régime alimentaire peut être une variété d'aliments riches. Ce qu'il faut contrôler, ce sont les aliments de base (tels que les céréales, les céréales secondaires, les haricots secs, les pommes de terre) et les fruits, et ce qu'il faut éviter, ce sont les aliments riches en sucre raffiné, tels que les pâtisseries, les desserts, les boissons sucrées et les boissons froides auxquelles on a directement ajouté du saccharose et du glucose.

Jetons un coup d'œil sur le protagoniste d'aujourd'hui, le maïs. Les grains de maïs contiennent de riches hydrates de carbone, qui peuvent éventuellement être convertis en glucose pour fournir de l'énergie à l'organisme, de sorte que le maïs peut être utilisé comme aliment de base à la place du riz, des pâtes et d'autres aliments. Cependant, le glucose est également un facteur important qui affecte le taux de sucre dans le sang. Certains d'entre vous se demanderont peut-être si le maïs convient vraiment aux diabétiques.

Le maïs est généralement coupé à maturité, lavé et consommé sans autre forme de procès.Son avantage réside dans la richesse des nutriments retenus et dans sa teneur élevée en "fibres alimentaires", qui sont très bénéfiques pour les amateurs de sucre. Les fibres alimentaires sont des substances qui ne peuvent pas être digérées et absorbées par l'estomac et les intestins, de sorte que la digestion d'aliments riches en fibres alimentaires sera ralentie, de même que l'absorption du sucre. Les fibres alimentaires contribuent également à inhiber l'absorption des graisses et du cholestérol, ce qui est très efficace pour contrôler le sucre et les graisses.L'utilisation du maïs comme aliment de base pour les personnes atteintes de diabète n'est pas meilleure, nous utilisons généralement des aliments de base communs tels que le riz blanc, le pain blanc, les nouilles blanches fines, ces ingrédients alimentaires dans l'usine sont essentiellement après un traitement fin, dont les impuretés sont traitées très proprement, par exemple, maintenant nous cuisinons essentiellement n'ont pas besoin de poêler le riz, mais relativement, le composant de son a également été proprement traitée, et le composant de son portant. Par conséquent, le riz blanc et le pain blanc semblent blancs et propres, mais ils sont digérés plus rapidement, le glucose passe rapidement dans la circulation sanguine et la glycémie monte instantanément en flèche.

Le maïs est riche en hydrates de carbone, il peut fournir de l'énergie, mais aussi, en raison de la richesse en fibres alimentaires, il peut ralentir l'absorption du sucre, contrairement au riz blanc et à d'autres "céréales fines", la glycémie postprandiale sera plus favorable !. Le maïs convient donc bien aux amateurs de sucre, lesCependant, il est préférable de remplacer les aliments de base, et il faut également faire attention à la quantité d'apport, il est recommandé de faire la consommation des aliments de base, un repas d'un demi-maïs est suffisant, si vous estimez que la portion est petite, vous pouvez alors assortir un peu de riz brun.Une consommation excessive peut également entraîner une augmentation de l'apport en sucre et affecter la glycémie. En outre, il existe davantage de variétés de maïs, telles que le maïs glutineux, le maïs fruité, etc.Il est recommandé de choisir du bon vieux maïs, qui est plus pauvre en amidon et plus riche en fibres alimentaires, ce qui est meilleur pour le contrôle de la glycémie.

L'indice glycémique du maïs ancien est d'environ 55, mais l'indice glycémique du maïs glutineux en particulier peut atteindre 70, de sorte que si vous mangez du maïs glutineux et du maïs fruit, vous devez également faire attention à la nécessité de manger davantage avec de la viande et des légumes ensemble, en mâchant lentement.Le maïs se consomme de préférence bouilli ou cuit à la vapeur.De nombreux maïs sont des "maïs rôtis au beurre", ce qui leur donne un aspect savoureux, mais ce type de maïs est riche en graisses et peut entraîner une résistance à l'insuline. En outre, s'il s'agit de maïs grillé au barbecue, de maïs frit, etc., la teneur en graisses est également élevée, ce qui peut également être préjudiciable aux amateurs de sucre.