Il existe depuis longtemps une rumeur scientifique selon laquelle les personnes souffrant de problèmes d'hyperglycémie ne devraient pas manger d'œufs, en particulier de jaunes d'œufs ! Cette affirmation est en fait un pur non-sens.

La raison pour laquelle un problème d'hyperglycémie apparaît est tout d'abord sa cause directe, et non la consommation accrue d'œufs ou de viande grasse. La raison fondamentale est que le corps humain est responsable du métabolisme des problèmes d'hyperglycémie : le corps humain produit du cholestérol pour répondre aux besoins énergétiques des tissus, l'excès de cholestérol ne peut pas être métabolisé en temps utile et excrété par le corps. Problèmes.

La recherche scientifique a depuis longtemps constaté qu'il n'y a pas de corrélation directe entre la quantité totale de lipides consommés et l'augmentation des lipides sanguins. Les lipides consommés doivent être absorbés par l'organisme et transformés avant de former du cholestérol dans le sang qui se lie aux lipoprotéines. Le problème de l'hyperlipidémie survient lorsque divers facteurs tels que l'hérédité, les mauvaises habitudes, l'âge et d'autres facteurs entraînent un taux élevé de cholestérol LDL, un faible taux de cholestérol HDL, un taux élevé de cholestérol total, un taux élevé de triglycérides et d'autres problèmes.Bien entendu, cela ne signifie pas que, même si l'on découvre des problèmes d'hyperlipidémie, il n'est pas nécessaire de contrôler le régime alimentaire ; les mauvaises habitudes alimentaires à long terme, telles que la consommation importante de poisson et de viande, la suralimentation, etc., constituent en effet un facteur de risque entraînant des problèmes dans le métabolisme des lipides, et les lipides sanguins ont été un problème d'amis ; les mauvaises habitudes alimentaires seront aggravées par le problème de l'hyperlipidémie, et conduiront finalement au risque de maladies cardio-vasculaires et cérébro-vasculaires.

Les œufs sont un ingrédient très nutritif : le blanc d'œuf est riche en protéines et en acides aminés de haute qualité ; le jaune d'œuf contient de la lécithine, du DHA, de l'EPA et d'autres composants lipidiques de haute qualité ; ces composants lipidiques n'augmentent pas le taux de lipides dans le sang, mais constituent plutôt des graisses insaturées bénéfiques qui contribuent à nourrir les nerfs et à favoriser le métabolisme intestinal des triglycérides.

Des études cliniques ont montré que les patients souffrant d'hyperlipidémie et de maladies cardiovasculaires qui consomment un œuf par jour n'ont pas un risque significativement plus élevé de maladies cardiovasculaires que ceux qui ne mangent pas d'œufs. Il a également été démontré que la consommation d'œufs contribue à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et a également pour effet d'augmenter le cholestérol HDL.

Par conséquent, pour les amis dont les lipides sanguins sont élevés, manger 1 à 2 œufs par jour n'a pratiquement aucun effet négatif sur les lipides sanguins, mais peut également fournir à l'organisme un supplément opportun de protéines variées et de fer, de calcium, de zinc, de sélénium et d'autres oligo-éléments, de vitamine E, de vitamine A et d'autres nutriments, et qu'est-ce qui n'est pas agréable ?

Les œufs sont nutritifs, mais pour les patients souffrant d'hyperlipidémie, la méthode de consommation doit également faire l'objet d'une attention particulière, il n'est généralement pas recommandé de manger des œufs frits plus gras, les œufs durs sont la façon la plus saine de manger, en plus des méthodes de cuisson, la quantité de nourriture doit être contrôlée, 1 œuf par jour peut être, si vous aimez manger, manger 2 n'est pas un trop gros problème, mais si vous mangez trop, alors le même sera préjudiciable au contrôle des lipides sanguins.

En ce qui concerne le problème de l'hyperglycémie, il faut veiller à ce que le régime alimentaire soit correct, à ce que la structure du régime soit raisonnable, à ce que l'on consomme davantage de légumes, de céréales et d'autres aliments, à ce que l'on mange le moins possible de fritures, de pâtisseries et d'autres vidéos, à ce que les repas soient réguliers, à ce que chaque repas ne soit pas trop copieux, à ce que l'on ne boive pas trop de boissons sucrées, à ce que l'on ne boive pas, à ce que ces aspects de l'attention portée aux bonnes choses aident à contrôler l'hyperglycémie. Mais en ce qui concerne les œufs, ou suggérer que vous devez manger avec confiance, sain et sûr de manger, il n'y a pas de problème.

Bonjour à tous ! Je suis Blessed Dad, un médecin en exercice. J'espère que ma réponse vous sera utile.

La raison pour laquelle les personnes souffrant d'hyperlipidémie sont préoccupées par la consommation d'œufs est que leurs jaunes contiennent des niveaux relativement élevés de graisses et de cholestérol. Un œuf de taille moyenne contient environ 5 à 6 grammes de graisse et 200 mg de cholestérol par jaune. Laissons donc FooDad analyser la situation.

Il existe plusieurs types d'hyperlipidémie, la plus courante étant l'élévation des triglycérides, et une autre catégorie d'élévation du cholestérol total et du LDL.

Examinons d'abord le cholestérol. Les adultes ont besoin de 300 milligrammes de cholestérol par jour, et un œuf en contient plus de 200 milligrammes, ce qui peut sembler beaucoup. Toutefois, les recherches menées ces dernières années ont montré que le cholestérol alimentaire a très peu d'effet sur le cholestérol sanguin et qu'il est principalement influencé par le métabolisme endogène du cholestérol dans l'organisme. Un médecin européen a mangé huit œufs par jour et a examiné ses lipides sanguins une semaine plus tard, sans constater de changement significatif du cholestérol sanguin. Par conséquent, pour les personnes souffrant d'hyperlipidémie qui n'ont que des triglycérides élevés, la consommation d'œufs n'a pas beaucoup d'effet sur le cholestérol. Toutefois, en cas d'hyperlipidémie avec un taux de cholestérol significativement élevé, il est recommandé de manger un œuf par jour, le blanc d'œuf étant facultatif.

Reprenons l'exemple des triglycérides. Les triglycérides sanguins sont fortement influencés par l'alimentation ; si vous mangez et buvez beaucoup un jour, les triglycérides seront nettement plus élevés le lendemain. Un œuf contient environ 5 à 6 grammes de matières grasses, et une consommation excessive de ces matières augmente les triglycérides. Cependant, seul un tiers des graisses contenues dans les œufs sont des acides gras saturés, et il existe une variété d'acides gras insaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et cérébrovasculaire, tels que la lécithine, l'EPA, le DHA, etc. Certaines études ont montré que la consommation d'œufs a peu d'effet sur le taux de triglycérides dans le sang.

Résumé :

• En cas d'hyperlipidémie avec un taux de cholestérol significativement élevé, il est recommandé de manger un œuf par jour, les blancs étant facultatifs.
  
• Si l'hyperlipidémie se résume à une élévation des triglycérides, 1 à 3 œufs par jour suffisent, avec n'importe quelle protéine.

Enfin, les personnes atteintes d'hyperlipidémie ne devraient pas manger d'œufs frits, d'œufs brouillés avec beaucoup d'huile, d'œufs durs avec du sucre ajouté ou d'œufs pondus dans l'eau avec du sucre ajouté. L'huile et le sucre ajoutés sont mauvais pour les lipides sanguins.

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[Un médecin professionnel pour répondre à vos questions]Avant de répondre à cette question, il est important de comprendre ce qu'est l'hyperlipidémie. La plupart des gens pensent simplement qu'il s'agit d'un excès de graisse dans le sang et que cette graisse provient principalement de l'alimentation quotidienne, en particulier des jaunes d'œuf qui contiennent beaucoup de cholestérol, un type de graisse, et dont la consommation excessive peut entraîner une élévation des lipides sanguins.

Est-ce vrai ?

Les lipides sont un terme général désignant toutes sortes de graisses présentes dans le sang ; les lipides comprennent principalement le cholestérol total, les triglycérides, les lipoprotéines de basse densité et les lipoprotéines de haute densité ; les trois premiers éléments élevés sont des facteurs de risque d'athérosclérose et de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires, et le dernier est exactement le contraire des trois premiers, c'est pourquoi il est connu sous le nom de "bon cholestérol", ce que l'on appelle l'hyperlipidémie L'hyperlipidémie est un état dans lequel les trois premiers éléments sont élevés. Quelle est donc la raison de cette élévation ? Est-ce vraiment dû à l'alimentation ?

Tout d'abord, les triglycérides, ce n'est pas directement de l'alimentation, mais par la synthèse hépatique d'une graisse, la matière première synthétique est l'aliment dans la décomposition des acides gras et du glucose en glycérol, un apport trop important de matières premières augmentera certainement les chances de son élévation, mais la fonction de synthèse du foie est normale joue un rôle plus important, c'est pourquoi certaines personnes mangent très peu d'aliments gras et d'aliments de base, mais les triglycérides ne peuvent pas être abaissés. C'est pourquoi certaines personnes qui mangent très peu d'aliments gras et d'aliments de base ne parviennent pas à faire baisser leurs triglycérides, parce qu'il y a un problème de synthèse hépatique.

Le cholestérol total et le LDL sont tous deux des graisses stéroïdiennes, dont 80 % sont synthétisées par le foie, la matière première de la synthèse étant la resynthèse du cholestérol dans l'organisme après sa dégradation et son utilisation, ce qui n'a pas grand-chose à voir avec le régime alimentaire ; en fait, 20 % d'entre eux doivent être reconstitués à partir de l'alimentation quotidienne, et le besoin est d'environ 300 mg par jour.

En gardant ces connaissances à l'esprit, examinons les œufs. Les œufs sont des aliments riches en cholestérol, un jaune d'œuf contient environ 250 mg de cholestérol, mais il n'est pas vrai que 250 mg de cholestérol entreront dans la circulation sanguine si vous mangez un jaune d'œuf, car le taux d'absorption du cholestérol dans les aliments par le corps humain n'est que d'environ 30 %, ce qui signifie que seulement 75 mg de cholestérol environ entrent dans la circulation sanguine lorsque vous mangez un œuf, ce qui ne représente qu'un quart des besoins quotidiens de 300 mg, et n'a donc pas beaucoup d'effet sur le cholestérol total ; l'effet sur les triglycérides est même encore plus négligeable. Il n'a pas beaucoup d'effet sur le cholestérol total ; l'effet sur les triglycérides est encore plus minime.

En résumé, l'effet d'un œuf sur les lipides sanguins n'est pas le même que ce que pensent beaucoup de gens, en fait, il n'y a pas beaucoup d'effet ; au contraire, l'œuf joue un rôle central dans l'augmentation du HDL, et en l'absence de médicaments efficaces pour augmenter le HDL à l'heure actuelle, la consommation d'œufs est considérée comme l'une des méthodes les plus efficaces. Cela montre que les personnes souffrant d'hyperlipidémie peuvent manger un œuf tous les jours, mais qu'elles ont aussi certains avantages, et qu'il n'y a pas lieu de s'inquiéter à ce sujet.

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I. Quels sont les lipides inclus ?

Les lipides comprennent le cholestérol et les triglycérides, qui à leur tour comprennent les LDL et les HDL. Lorsque nous parlons d'hypervaleurs, nous avons tendance à faire référence à l'hypercholestérolémie, à l'hypertriglycéridémie et à l'hypertriglycéridémie, ainsi qu'à l'hyperLDL. En effet, les triglycérides et le cholestérol, ainsi que les LDL, contribuent à l'athérosclérose, l'agent causal de nos maladies cardiovasculaires. Ainsi, lorsqu'il est question d'hyperlipidémie, de nombreuses personnes pensent facilement à la maladie coronarienne, à l'infarctus cérébral et à d'autres maladies cardiovasculaires courantes induites par l'athérosclérose.

II. comment se développe l'hyperlipidémie ?

Le développement de l'hyperlipidémie, qu'il s'agisse du cholestérol, des triglycérides ou des LDL, est lié à l'alimentation, aux gènes et aux habitudes de vie. Les gènes jouent un rôle important dans le développement de l'hyperlipidémie. Par exemple, une histoire familiale commune d'hypercholestérolémie est typique d'une hyperlipidémie causée par les gènes. Deuxièmement, il existe une relation étroite avec les habitudes alimentaires et le mode de vie du patient. Dans les mêmes conditions, les patients qui préfèrent les régimes riches en valeur et en cholestérol ont un risque plus élevé de formation d'hyperlipidémie que les patients qui suivent des régimes pauvres en graisses. Le régime alimentaire et le mode de vie sont donc également très importants pour l'hyperlipidémie.

Troisièmement, est-il vrai que les hyperlipidémiques ne peuvent pas manger d'œufs ?

Comme nous l'avons dit plus d'une fois, le développement d'une hyperlipidémie ne signifie pas que le cholestérol et les autres aliments riches en graisses doivent être totalement évités. Par exemple, le cholestérol joue un rôle important dans la formation des membranes cellulaires et le fait de l'éviter complètement peut avoir un impact sur la sécurité de notre vie. Par conséquent, l'apport quotidien de cholestérol et de triglycérides joue un rôle clé dans notre équilibre énergétique et alimentaire quotidien. Les directives diététiques indiquent que nous devons consommer environ 200 de cholestérol par jour. La teneur en cholestérol de chaque œuf est exactement la même, de sorte que pour les patients souffrant d'hyperlipidémie, la consommation d'un œuf par jour et l'évitement d'un apport excessif constituent l'approche la plus correcte.

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Les personnes atteintes d'hyperlipidémie peuvent-elles manger des œufs ?

Vous pouvez manger des œufs. De nombreuses personnes pensent que les personnes souffrant d'hyperlipidémie doivent éviter les aliments contenant beaucoup de cholestérol. Les œufs sont riches en protéines, mais leur teneur en cholestérol n'est pas faible ; en fait, le cholestérol se trouve principalement dans les jaunes d'œuf. Si les personnes souffrant d'hyperlipidémie sont préoccupées par cette question, elles peuvent vouloir manger principalement des blancs d'œuf et moins de jaunes d'œuf.

Si le cholestérol total ou le cholestérol LDL est élevé, vous pouvez manger des blancs d'œuf, mais ne mangez pas de jaunes d'œuf car la teneur en cholestérol des jaunes d'œuf est très élevée, et la teneur en cholestérol augmentera encore après leur consommation. Le blanc d'œuf est riche en protéines, ce qui permet de reconstituer les nutriments de l'organisme et d'améliorer la fonction auto-immune ; il n'y a donc aucun problème à manger un ou deux blancs d'œuf par jour.

Les personnes souffrant d'hyperlipidémie doivent adopter de bonnes habitudes alimentaires, en adoptant un régime léger et en évitant certains aliments riches en lipides sanguins, tels que les fritures grasses, les sucreries et les en-cas, etc. Mangez davantage de légumes pauvres en calories et riches en fibres alimentaires. Parallèlement à l'exercice physique, il est recommandé de pratiquer des exercices aérobiques, tels que la natation, le cyclisme, la marche et le jogging, etc.

En outre, il est nécessaire de distinguer si l'élévation du cholestérol ou des triglycérides est prédominante. Les considérations diététiques et les traitements médicamenteux hypolipidémiants sont différents pour les différents composants lipidiques.

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Les amis atteints d'hyperlipidémie ont peur des œufs, craignant que le cholestérol élevé contenu dans le jaune d'œuf ne provoque l'athérosclérose et n'affecte ainsi la santé cardiovasculaire. Je vous le dis : ne vous inquiétez pas, il n'y a aucun problème à manger un œuf par jour. Regardons ensemble.

basse-courLe jaune d'œuf est riche en protéines de haute qualité, en acides gras monoinsaturés, en lécithine, en vitamine A, en vitamine B1, en vitamine B2, et contient également du calcium, du fer, du zinc et d'autres nutriments. Cependant, les jaunes d'œuf contiennent plus de cholestérol, la teneur en cholestérol d'un jaune d'œuf pouvant atteindre plus de 280 mg, mais ce n'est pas suffisant pour s'inquiéter. Seuls 30 % du cholestérol de l'organisme proviennent de l'acquisition d'aliments, et la plus grande partie est encore synthétisée par l'organisme lui-même. Les Dietary Guidelines for Chinese Residents 2016 et les Dietary Guidelines for United States Residents 2015 ont supprimé la limite quotidienne de cholestérol, car rien ne prouve qu'une augmentation du cholestérol alimentaire entraîne un taux élevé de cholestérol sanguin ou des maladies cardiaques.

Les œufs sont riches en lécithineElle peut empêcher le cholestérol et les graisses de se déposer sur les parois des vaisseaux sanguins. La lécithine favorise également la régénération des cellules du foie, ce qui a un effet thérapeutique complémentaire sur l'hyperlipidémie compliquée par une maladie du foie.

Par conséquent, les personnes souffrant d'hyperlipidémie ne devraient pas refuser les œufs, sans parler de jeter le jaune d'œuf, vous pouvez manger un œuf tous les jours. Ne mangez pas trop, nous devons également absorber d'autres nutriments, tels que la viande, le lait, les produits à base de soja, etc.

Merci pour l'invitation.

Ce problème a été mentionné par de nombreux amis, les œufs pour tout le monde est sans aucun doute un bon aliment pour compléter la nutrition, les œufs rentables et faciles à stocker, peuvent fournir une variété de minéraux, de vitamines liposolubles et de protéines de haute qualité, si les œufs ne peuvent pas être mangés, ce n'est pas trop dommage. Bien que les œufs soient riches en nutriments, le jaune d'œuf contient un taux de cholestérol très élevé, ce qui est le facteur le plus inquiétant. Le taux de cholestérol de 100 g d'œufs peut atteindre 530 mg environ ; un œuf contient au moins 200 mg de cholestérol, alors que les patients souffrant d'hypercholestérolémie ne devraient pas consommer plus de 150 mg de cholestérol par jour. .

Pour les patients ordinaires souffrant d'hyperlipidémie, manger un œuf par jour est en fait tout à fait approprié, à moins qu'il ne s'agisse de patients souffrant d'hyperlipidémie très grave, l'apport quotidien en protéines, en graisses, en calories et en cholestérol est soumis à un contrôle strict, puis sous la direction du médecin, s'il n'est pas recommandé de manger, il faut également arrêter de le faire. En fait, il existe plusieurs types de lipides sanguins, tels que l'hypertriglycéridémie ou l'hypercholestérolémie, ou les deux, qui peuvent être appelés lipides sanguins élevés. En cas de triglycérides élevés, il convient de veiller quotidiennement à contrôler les graisses et les huiles, les calories, les calories, afin de s'assurer que la quantité de triglycérides dans le sang (qui peut être interprétée comme un large éventail de graisses pures) se situe à un niveau normal ! Si vous avez un taux de triglycérides élevé, manger des œufs est encore moins important, car les graisses et les calories contenues dans les œufs ne sont pas élevées, et l'énergie fournie par un œuf peut être consommée en un rien de temps, ce qui a un impact très faible sur les triglycérides sanguins.

Il faut donc faire attention à la consommation d'œufs à forte teneur en cholestérol ? Les jaunes d'œufs sont tellement riches en cholestérol qu'on ne peut pas encore avoir le courage d'en manger, n'est-ce pas ? Ce n'est pas le cas, il est nécessaire de comprendre à nouveau ce qu'est le cholestérol. Le cholestérol est divisé en cholestérol exogène et cholestérol endogène, le cholestérol endogène détermine la plupart de la teneur totale en cholestérol, représentant environ 80% du cholestérol total, cette partie du cholestérol n'est pas la quantité de notre apport alimentaire, mais la synthèse de leur propre, la quantité de cholestérol endogène dépend d'une variété de facteurs dans le corps, tels que le transport du cholestérol endogène métabolique des lipoprotéines sont en bonne santé, comme la synthèse du cholestérol endogène de la santé du foie, le propre système endocrinien, et ainsi de suite. La santé de la synthèse du cholestérol endogène du foie, l'équilibre du cholestérol endogène ; le cholestérol exogène fait également partie de l'apport alimentaire, qui représente environ 20 %, et plus l'absorption de la quantité de cholestérol est importante, moins le cholestérol total a d'effet, donc, même si nous mangeons un œuf avec 200 mg de cholestérol, l'absorption de la quantité d'un quart est satisfaisante, donc l'apport de cholestérol d'un œuf n'est pas très important, il n'affecte pas la tendance du cholestérol total. Il ne s'agit donc pas d'un facteur déterminant dans les tendances du cholestérol total.

Au contraire, l'œuf est un composant de la lécithine qui peut empêcher les lipoprotéines de se fixer sur la paroi interne des vaisseaux sanguins, menaçant ainsi la santé des vaisseaux sanguins et provoquant l'athérosclérose ; il protège les vaisseaux sanguins, régule l'effet des lipides sanguins et peut nous aider à prévenir les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires. Beaucoup d'amis doivent être plus intéressés par la question, dans ce cas, le cholestérol endogène plus nous devrions faire avec les lipides sanguins élevés ? Il y a quelques mesures, la première chose à faire est de coopérer avec le médecin pour prendre des médicaments pour intervenir ensemble, l'efficacité sera beaucoup plus élevée, en outre, comme il est synthétisé par le foie, nous ne traitons pas le foie, protéger le foie, comme le tabagisme et l'alcool et ainsi de suite, nous serons un peu en attente, de sorte qu'il fonctionne un peu plus normal ; et puis, puisque vous êtes plus, nous allons métaboliser un peu plus pour maintenir l'équilibre des paiements ! "Le foie est un élément très important du fonctionnement de l'organisme.

Le transport du cholestérol endogène est la principale substance présente dans le sang, la "lipoprotéine" ; on peut également dire que le cholestérol supérieur est responsable du transport des employés paresseux, des travailleurs acharnés et du mauvais cholestérol, connu sous le nom de "lipoprotéine de basse densité". Les LDL ne fonctionnent pas bien, ce qui accélère le dépôt de cholestérol dans le sang, provoquant une hypercholestérolémie, et elles se fixent également sur les parois des vaisseaux sanguins, plus l'athérosclérose est induite, bloquant le flux sanguin, provoquant une variété de maladies cardio-cérébrales et cérébrales vasculaires ; heureusement, il y a nos "lipoprotéines de haute densité", qui sont un bon cholestérol qui travaille avec diligence, métabolisant le cholestérol sanguin, nettoyant le sang. Le métabolisme du cholestérol sanguin, la propreté du sang, peuvent réguler la concentration de cholestérol sérique, c'est pourquoi nous disons "réduire le cholestérol", principalement pour réduire cette "lipoprotéine de basse densité", en même temps, nous pouvons améliorer la lipoprotéine de haute densité, ouvrir les employés paresseux, rejoindre les travailleurs acharnés. Le cholestérol dans le sang sera bien sûr nettoyé.

Pour réduire le taux de LDL, nous devons manger moins d'aliments frits, soufflés, transformés, de pâtisseries, de boissons sucrées et autres, car ces aliments sont riches en acides gras trans, ce qui augmente la principale cause du taux de LDL ; manger quotidiennement plus d'aliments riches en fibres alimentaires, en pigments végétaux naturels, tels que les fruits et légumes, les céréales complètes, mais aussi augmenter la consommation d'acides gras insaturés, qui contribuent à augmenter le taux de HDL, la régulation des lipides sanguins, tels que les noix, les poissons de haute mer, les avocats, l'huile d'olive, etc. réguler les lipides sanguins, comme les noix, les poissons de haute mer, l'avocat, l'huile d'olive, etc. L'augmentation de l'exercice physique et le contrôle du poids sont également des armes en faveur de la diminution du LDL. Pour en revenir aux œufs, le cholestérol qu'ils contiennent est plus favorable à la formation de HDL dans différentes catégories, alors avez-vous encore peur d'un œuf par jour ?

Il est recommandé aux personnes souffrant d'hyperlipidémie de limiter leur apport en cholestérol à 200 mg ou moins, et de manger un œuf par jour ou un œuf tous les deux jours, en choisissant de préférence des œufs à la coque, de la crème anglaise, etc.

Il est très important pour les personnes hyperlipidémiques de veiller à contrôler l'apport en graisses et en cholestérol dans leurs repas quotidiens. Il est bien connu que les œufs sont riches en cholestérol. Les patients hyperlipidémiques peuvent-ils donc manger des œufs ou non ?

Tout d'abord, les œufs contiennent de la graisse, avec une teneur de 28 à 33 %, qui est presque entièrement concentrée dans le jaune d'œuf. La graisse contenue dans le jaune d'œuf se présente sous la forme d'une émulsion avec les protéines et est donc très digeste et absorbable.

Dans la graisse du jaune d'œuf, la graisse neutre représente environ 62% à 65%, les phospholipides 30% à 33%, les stérols 4% à 5%, et des traces de cérébrosides. Les acides gras neutres du jaune d'œuf, les acides gras monoinsaturés, l'acide oléique est le plus abondant, représentant environ 50%, l'acide linoléique représente environ 10%, le reste est principalement constitué d'acide stéarique, d'acide palmitique et d'acide palmitoléique, contenant des traces d'acide arachidonique (ARA).

Pour des raisons de santé, les adultes devraient consommer moins de 300 mg de cholestérol par jour, et un œuf de taille moyenne peut être consommé à raison d'environ 50 g. Ainsi, un œuf par jour, associé à des restrictions sur d'autres aliments riches en cholestérol, tels que la cervelle animale, les abats et les viandes grasses, n'entraînera pas un apport excessif de cholestérol.

Bien que le cholestérol contenu dans les œufs soit très élevé, une consommation importante peut entraîner une hyperlipidémie, une athérosclérose, une maladie coronarienne et d'autres maladies liées aux facteurs de risque, mais le jaune d'œuf contient également un grand nombre de lécithine, ce qui permet de prévenir et de traiter les maladies cardiovasculaires. Par conséquent, il convient de manger des œufs avec modération, un œuf par jour étant le plus approprié.

Les œufs jouent toutefois un rôle essentiel dans l'augmentation du taux de HDL et, en l'absence de médicaments efficaces pour augmenter le taux de HDL, la consommation d'œufs est considérée comme l'une des méthodes les plus efficaces. Le jaune d'œuf HDL est l'essence efficace du jaune d'œuf obtenue en éliminant 92 % du LDL et du cholestérol du jaune d'œuf. Supprime la barrière du cholestérol liée à l'impossibilité de manger trop d'œufs.