L'indice glycémique des fèves est légèrement plus élevé que celui du soja, qui contient un pourcentage plus élevé d'hydrates de carbone, lesquels sont finalement décomposés en glucose, un facteur qui affecte directement la glycémie. Les fèves séchées auront un taux glycémique plus élevé, par exemple, nous aimons manger des fèves aux saveurs étranges, des fèves épicées telles que les fèves traitées, en raison de la perte d'eau, la charge glycémique augmentera également, la capacité glycémique augmentera aussi fortement. La teneur en glucides des fèves de soja est beaucoup plus faible que celle des haricots de soja, mais les deux, s'ils sont fraîchement cuits, n'ont pas un indice glycémique très différent et ne sont pas des aliments à haute teneur glycémique.
100 g de soja contiennent 18,7 g de glucides, tandis que 100 g de fèves (avec la peau) peuvent contenir jusqu'à 49 g d'amidon, mais les fibres alimentaires 100 g de soja contiennent environ 15 g, les fèves peuvent également contenir jusqu'à 10 g, les deux appartiennent aux aliments riches en fibres alimentaires, peuvent mieux aider à améliorer le sentiment de satiété, retarder la digestion des aliments, inhiber une partie de l'absorption du sucre, sur le glucose sanguin lisse sont bénéfiques. Les fèves de soja fraîches, les fèves fraîches à cuire ont un indice glycémique compris entre 14 et 20, les fèves de soja séchées au soleil ont un indice glycémique légèrement plus élevé, d'environ 20, les fèves sèches en raison de leur teneur élevée en amidon, l'indice glycémique des fèves séchées au soleil a augmenté jusqu'à 40, mais l'indice glycémique est inférieur à 50 de l'aliment en fait n'appartiennent pas au taux élevé de glucose de l'aliment, les fèves de soja ou les fèves de soja la consommation appropriée de glucose n'aura pas d'effet significatif sur la glycémie.

Toutefois, d'un point de vue relatif, les fèves conviennent mieux aux amateurs de sucre en tant qu'aliment de base, tandis que le soja contient des hydrates de carbone, bien qu'il en occupe une partie, mais en tant qu'aliment de base pour les hydrates de carbone, il est encore un peu moins important, tandis que les fèves sont tout à fait capables d'y faire face. La part d'énergie du soja est plus équilibrée, par exemple, il est également riche en graisses, en protéines végétales de haute qualité, 100 g de soja peuvent fournir 35 g de protéines et 16 g de graisses, tandis que la teneur en protéines des fèves est d'environ 24 g, et la teneur en graisses est très faible. Une grande partie des graisses contenues dans les fèves de soja sont des "acides gras insaturés", qui sont importants pour le corps humain, notamment pour les membranes cellulaires, le cortex cérébral, la synthèse rétinienne, et qui contribuent également à augmenter la teneur en "lipoprotéines de haute densité", ce qui permet d'accélérer le métabolisme du cholestérol et d'éviter l'hypercholestérolémie. Les graines de soja constituent également une source plus riche de protéines. Le soja est également une source plus riche en minéraux, en particulier en calcium, et constitue l'un des meilleurs choix pour les suppléments de calcium. Le soja étant riche en calories et en graisses, il n'est pas recommandé d'en consommer trop. Les recommandations diététiques préconisent une consommation quotidienne d'environ 20 g.

Si les fèves sont un aliment de base pour les amateurs de sucre, il ne faut pas en consommer trop, bien qu'elles aient un faible indice glycémique, la teneur en glucides est en effet plus élevée, et une consommation trop importante constitue également une menace plus importante pour la glycémie. La teneur en fibres alimentaires des fèves est trop élevée, une consommation excessive est difficile à digérer et à absorber, mais peut également entraver l'absorption d'autres nutriments, parce qu'elle est difficile à digérer et que la teneur en sucre est plus élevée, une consommation excessive est très susceptible de provoquer des ballonnements gastriques. Pour les amateurs de sucre, il est recommandé d'associer les fèves à d'autres aliments à base de pommes de terre ou à des aliments à base de céréales complètes, mais il ne faut pas se fier aux fèves comme s'il s'agissait d'une sorte d'aliment. Faites attention à la façon de cuisiner le soja et les fèves, bien qu'ils soient lents à augmenter la vitesse du sucre, mais si vous utilisez la friture pour cuisiner la façon d'augmenter considérablement la teneur en matières grasses, peut augmenter la résistance à l'insuline, mais aussi sur le contrôle du sucre n'est pas propice.

Pour les diabétiques, l'alimentation est la clé du contrôle de la glycémie. De nombreux patients ont manifestement fait très attention, mais la glycémie est restée élevée, ou élevée, en fin de compte, ou parce qu'ils n'ont pas contrôlé leur bouche. Le moins que l'on puisse faire est de distinguer les aliments à croissance rapide, qu'il faut éviter autant que possible, et les aliments à croissance lente, que l'on peut consommer plus souvent.

Quel est l'indice glycémique le plus élevé, du soja ou des fèves ?

Les cliniciens utilisent généralement l'indice glycémique, également connu sous le nom d'index glycémique IG, pour mesurer la vitesse et la capacité d'un aliment à augmenter le taux de sucre, généralement supérieur à 70 pour un aliment à IG élevé, de 55 à 70 pour un aliment à IG moyen, et inférieur à 55 pour un aliment à IG faible. Pour les diabétiques, les aliments à faible IG doivent être plus sûrs.

Le soja et les produits à base de soja ont, dans l'ensemble, un faible indice glycémique et peuvent augmenter la satiété sans augmenter le taux de sucre dans le sang, ce qui en fait un aliment très approprié pour les diabétiques. Seulement, en théorie, tout aliment destiné aux diabétiques présente un risque d'élévation de la glycémie, mais il existe une différence entre un indice élevé et un indice faible, même si l'indice glycémique n'est pas élevé, la méthode de consommation n'est pas correcte, ce qui entraînera également un dérapage de la glycémie.

Prenons l'exemple des fèves de soja et des fèves, ce sont des fèves communes, il est raisonnable de dire que les amateurs de sucre peuvent les manger sans risque, mais il y a des patients qui, parce qu'ils mangent ces fèves, ont des pics de sucre dans le sang, ce qui entraîne une augmentation du taux de sucre dans le sang.险Une catastrophe majeure.

L'oncle Wang, 62 ans, est diabétique depuis plus d'un an et prend des médicaments hypoglycémiants. Il fume et boit depuis l'âge de 20 ans, une habitude qu'il a prise depuis des décennies. Il fume et boit depuis l'âge de 20 ans, une habitude qu'il a depuis des décennies. Lorsqu'il a été diagnostiqué diabétique, son médecin lui a dit à plusieurs reprises d'arrêter de fumer et de boire, mais cela n'a pas été si facile. L'oncle Wang a essayé toutes sortes de choses, en particulier pour arrêter de fumer. Pour détourner son attention, l'oncle Wang ne peut que prendre des collations pour satisfaire son envie. Mais les diabétiques ne peuvent pas manger, et puis il a entendu les gens dire que manger des haricots n'augmentera pas le taux de sucre dans le sang, alors il a choisi les fèves, il avait l'habitude d'être particulièrement friand de manger, souvent utilisé comme une boisson, et maintenant il est utilisé comme une collation pour arrêter de fumer.

En conséquence, après avoir mangé des fèves pendant six mois, il a arrêté de fumer, mais sa glycémie était mal contrôlée. Plus tard, l'oncle Wang a trouvé un médecin, qui a compris sa situation et lui a dit que sa glycémie était incontrôlée ou qu'il avait des problèmes d'alimentation. En cherchant bien, il a finalement découvert que ses fèves préférées étaient peut-être la cause de l'incontrôle de sa glycémie.

Les fèves ne sont-elles pas élevées dans l'index glycémique ? Pourquoi font-elles aussi déraper le taux de sucre dans le sang ?

L'index glycémique des fèves n'est vraiment pas élevé, il appartient aux légumineuses diverses, les fèves ordinaires à cinq épices, l'IG est d'environ 16,9, appartiennent à l'index glycémique bas des aliments, sauf que le composant principal des fèves qui sont des hydrates de carbone, la teneur de 61,5%, la teneur en protéines d'environ 21,6%. Étant donné qu'il s'agit de glucides, il existe un risque d'augmentation de la glycémie si vous les consommez.

L'essentiel est que l'oncle Wang n'a pas mangé tous les jours des fèves calculées dans la fourchette de calories totales, tous les jours, trois repas par jour pour manger combien manger combien, les fèves sont comme un supplément à manger, et manger assez beaucoup de nourriture, souvent manger beaucoup de nourriture, ce qui conduira certainement à l'apport quotidien de la calorie totale dépasse la norme, l'hydrate de carbone dépasse la norme, le glucose sanguin est également élevé. En outre, l'oncle Wang a mangé ou transformé des fèves, auxquelles il a ajouté un grand nombre d'arômes, y compris du sel, du sucre, etc., l'indice glycémique de ces fèves est certainement plus élevé, bien qu'elles soient vraiment délicieuses à manger, mais pour les diabétiques, ce n'est pas bon.

En outre, le soja, qui appartient à la catégorie des graines de soja, n'a pas un indice glycémique élevé. L'IG du soja bouilli ou trempé est d'environ 18, ce qui le classe également parmi les aliments à faible indice glycémique. Pour les diabétiques, il peut être consommé avec modération. Cependant, le soja contient 34,2 % de glucides et 35 % de protéines, ce qui effraie certains patients qui ont peur de prendre du soja comme en-cas, d'en manger trop à la fois, mais aussi d'ajouter du sucre ou du sel à la friture, ce qui n'est certainement pas le cas.

Rappelez à tous les amateurs de sucre que même les meilleurs aliments peuvent faire monter la glycémie si vous ne les mangez pas correctement, alors faites attention à la façon dont vous les mangez !

1) Contrôler strictement le nombre total de calories :Qu'il s'agisse d'aliments à IG élevé ou d'aliments à IG faible, tous les aliments consommés chaque jour doivent être comptés dans l'éventail des calories totales, afin de s'assurer que le principe de ne pas dépasser la norme, vous pouvez enrichir la variété des aliments. Tout comme les graines de soja et les fèves, les amateurs de sucre peuvent manger, mais pas en plus, mais à la place de l'aliment principal, en suivant le principe du remplacement égal.

2) Contrôler strictement la consommation :Et puis, manger trop de bons aliments est devenu un péché, le soja ou les fèves, apparemment sains, mais aussi riches en hydrates de carbone, il n'est pas bon d'en manger trop, le contrôle quotidien de 20 g environ peut, manger du soja ne pas manger d'autres produits à base de soja, il est recommandé de manger à table, de ne pas manger en collation.

3. faire attention à la méthode de consommation :Il est préférable de choisir les fèves et les graines de soja originales, bouillies ou frites, en veillant à ce que la friture n'ajoute pas de sucre, mais moins de sel. Les fèves et les graines de soja transformées vendues sur le marché ne conviennent pas aux diabétiques.

Je suis le pharmacien Wang, qui s'efforce de diffuser des connaissances sur les maladies avec des mots simples et faciles à comprendre, et qui apporte sa petite contribution à une Chine en bonne santé. Si vous pensez que ma réponse vous est utile, n'hésitez pas à laisser un "j'aime" ! Si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas à laisser un message, nous en discuterons ensemble !

L'indice glycémique (IG) d'un aliment est la vitesse à laquelle un aliment test donné provoque une augmentation de la glycémie lorsqu'il est consommé par une personne, par rapport à un aliment standardisé (généralement du glucose). Les valeurs de l'index glycémique reflètent la moyenne des réponses glycémiques individuelles dans une population donnée, ainsi que la moyenne des différents aliments d'une même catégorie.

Je m'appelle Vivi, suivez-moi pour en savoir plus sur la perte de poids, les régimes pour perdre du poids. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à me laisser un message.

Bonjour !

Qu'est-ce qui est un peu plus élevé dans l'index glycémique, le soja ou les fèves ?

Le soja appartient au groupe des grandes légumineuses et est le principal haricot, qui comprend également les haricots verts et les haricots noirs. Les principales légumineuses se caractérisent par une teneur élevée en protéines d'environ 35 %, une teneur en hydrates de carbone de 20 à 34 % et une teneur en matières grasses de 15 à 20 %. Parmi elles, le soja a une teneur en glucides de 34,2 % et une teneur en protéines de 35 %.

Les fèves appartiennent à la catégorie des haricots divers, qui comprend également les lentilles, les haricots rouges, les haricots mungo, les haricots rouges, etc. Elles se caractérisent par une teneur moyenne en protéines d'environ 20 à 25 %, une faible teneur en matières grasses d'environ 1 %, tandis que la teneur en hydrates de carbone est plus élevée, à savoir plus de 55 %. Parmi eux, la teneur en protéines des fèves est de 21,6 %, tandis que la teneur en hydrates de carbone est de 61,5 %.

En d'autres termes, les graines de soja sont riches en protéines, tandis que les fèves sont riches en hydrates de carbone, et le sucre contenu dans les graines de soja, principalement des fibres alimentaires et des sucres solubles, ne contient que peu ou pas d'amidon. Le sucre contenu dans les fèves (haricots mélangés) contient plus d'amidon que le soja. Du point de vue de la valeur nutritionnelle, le soja est supérieur aux fèves.

Données.

Les fèves ont un indice glycémique plus élevé que le soja.

Fèves de soja séchées GI 20

黄豆(浸泡) GI 18

Fèves de soja (en conserve) GI 14

Fèves (cinq épices) GI 17

Fèves séchées GI 40

Les données ci-dessus montrent que la différence d'indice IG entre les fèves de soja fraîches et les fèves n'est pas significative, tandis que les fèves séchées sont plus élevées que les fèves de soja.

Les données ci-dessus sont combinées.

Toutes deux se situent dans la fourchette basse de l'IG (<55) et peuvent être consommées par les diabétiques, mais la principale légumineuse, les fèves de soja, qui contiennent très peu d'amidon, a l'avantage dans la comparaison. Les fèves contiennent plus d'amidon que les fèves de soja, il est donc préférable de les manger fraîches avec cinq épices par la suite. Ne les mangez pas frites.

La diététicienne Sugar est là pour répondre à vos questions.

Afin de répondre à cette question, le petit sucre est allé spécialement vérifier la version 2016 du livre de l'indice glycémique des aliments, l'information montre que l'indice glycémique IG du soja est de 20, l'indice glycémique IG des fèves est de 79, le premier est faible glycémique, le second est élevé glycémique. Selon le réseau mint food, la teneur en sucre du soja sec est de 34,2 %, la teneur en sucre des fèves sèches est de 61,5 %, bien entendu, la teneur en sucre des fèves fraîches sera beaucoup plus faible.

Tout compte fait, les fèves de soja peuvent à peine être classées parmi les légumes, mais les fèves doivent être classées parmi les aliments de base. Si vous mangez des fèves sans les considérer comme un aliment de base, il est facile de provoquer une surcharge calorique et des pics de glycémie. Comme nous avons l'habitude de manger plus d'œufs brouillés aux fèves, de crevettes frites aux fèves, de soupe à la courge aux fèves, nous devrions les considérer comme un aliment de base, et les manger pour manger moins de riz.

Si les fèves ne conviennent pas très bien aux amateurs de sucre, le soja est encore plus approprié. Le soja est très riche en protéines, en fibres et en acides gras insaturés, ce qui permet aux amateurs de sucre de compléter les protéines, de contrôler la glycémie, de réguler les lipides sanguins et d'améliorer la forme physique. Les amateurs de sucre peuvent consommer 50 grammes de graines de soja par jour, soit environ 150 grammes de produits à base de soja.

Toutefois, les personnes diabétiques doivent faire attention à ne pas consommer davantage de soja ou de produits à base de soja si elles souffrent d'une maladie rénale ou de la goutte, car cela aggraverait la charge pesant sur les reins et augmenterait le risque de crises de goutte.

J'espère que la réponse de Sugar pourra aider les amateurs de sucre, les personnes qui suivent un régime diabétique sont invitées à nous suivre, nous partagerons plus tard les questions-réponses !

Merci à la petite aide pour l'invitation.

En général, bien que le soja fournisse également une certaine quantité de glucides, le pourcentage n'est certainement pas aussi élevé que celui des diverses légumineuses, et le soja est plus fier de sa teneur en protéines, qui représentent une proportion élevée de la même portion de protéines et de glucides par rapport aux glucides liés aux glucides pour augmenter le sucre plus rapidement, après tout, les glucides sont finalement transformés en glucose. Le facteur le plus direct affectant la glycémie. D'après les données, l'indice glycémique (IG) du soja est d'environ 20, tandis que l'indice glycémique des fèves atteint 70 ou plus, le soja appartient à l'indice glycémique des aliments les plus faibles, mais relativement, les fèves sont des aliments à indice glycémique élevé.

La teneur en glucides de 100 g de soja est de 18,7 g, 100 g de fèves contiennent jusqu'à 49 g de glucides, les fèves de soja sèches ont un pourcentage de glucides encore plus élevé, et les fèves sèches contiennent jusqu'à 60 % ou plus de glucides, de sorte que pour les amateurs de sucre, le choix préféré est celui des fèves fraîches, et il est préférable de ne pas choisir les fèves sèches. En outre, parmi les fèves de soja et les fèves, les fèves de soja sont plus utiles pour lisser la glycémie postprandiale. Mais les fèves ont aussi l'avantage de pouvoir remplacer l'aliment de base, dans la vie quotidienne, nous pouvons utiliser les fèves pour remplacer l'aliment de base, parce que les fèves sont riches en hydrates de carbone, peuvent fournir une énergie abondante, en même temps, si vous conservez la peau des fèves en fait, la teneur en fibres alimentaires est assez riche, 100g de fèves contiennent près de 11g de fibres alimentaires, les fibres alimentaires peuvent aider à atténuer le taux d'augmentation de la glycémie, mais aussi à améliorer la satiété ! Les fibres aident à réduire le taux d'augmentation de la glycémie, mais améliorent également la sensation de satiété. Par rapport aux céréales fines habituelles, les fèves constituent un choix plus favorable pour réguler la glycémie.

L'apport journalier recommandé de soja est d'environ 30 g, ce qui est en fait une quantité inférieure, car le soja n'est pas non plus riche en hydrates de carbone, de sorte qu'il est relativement impossible de l'utiliser comme aliment de base. Le soja présente de nombreux avantages : il est riche en minéraux, en vitamines liposolubles et en substances complémentaires dont l'organisme a besoin. Il contient également un composant unique, l'isoflavone de soja, qui peut favoriser la sécrétion d'œstrogènes, retarder le vieillissement des ovaires et protéger la santé des femmes, notamment en retardant le pic des crises d'ostéoporose. Il est conseillé aux patients souffrant d'hyperuricémie/de goutte de ne pas consommer plus de soja (teneur plus élevée en purines). Les produits à base de soja peuvent être consommés avec modération, tels que le tofu, le tofu déshydraté et le lait de soja.

Les fèves font également partie des légumineuses diverses, comme les haricots rouges, les haricots verts, les haricots rouges, etc., elles peuvent être utilisées pour aider à lisser la glycémie, comme rejoindre les céréales fines que nous mangeons habituellement le plus, peuvent augmenter l'apport en fibres alimentaires, mais aussi compléter les minéraux plus riches, c'est un coup de poing en deux. Il convient de noter que les légumineuses diverses qui constituent la base d'un repas doivent être combinées avec des céréales fines, sinon elles peuvent provoquer une indigestion et nuire à l'absorption d'autres nutriments ; la quantité totale d'aliments de base pour les amateurs de sucre doit être de deux ou trois par repas ; une consommation trop importante peut entraîner une augmentation du taux de sucre, ce qui n'est pas bon pour la glycémie.

Merci pour l'invitation.

La différence entre l'indice glycémique des graines de soja et des fèves cuites est très faible. Étant donné que la teneur en fibres alimentaires des graines de soja et des fèves peut être considérée comme très élevée, elles peuvent mieux retarder la vitesse de digestion et ralentir la vitesse de conversion de l'amidon en glucose, ce qui est bénéfique pour stabiliser la glycémie, et étant donné qu'il s'agit d'amidon de légumineuses, dont la vitesse glycémique est légèrement inférieure à celle de l'amidon ordinaire, elles sont toutes deux considérées comme des aliments à indice glycémique extrêmement bas, et comme les aliments de base de l'alimentation des personnes âgées. Les graines de soja et les fèves ont un indice glycémique d'environ 14 à 20. Les graines de soja et les fèves séchées au soleil ont un indice glycémique plus élevé en raison de la perte d'eau, de l'augmentation de la charge glycémique (mesure de la différence entre l'apport alimentaire et l'augmentation de la glycémie) et de la densité des glucides, comme l'indice glycémique des fèves séchées, qui s'élève à 40.

L'indice glycémique est une mesure de la capacité des aliments à augmenter le taux de sucre dans le sang par unité de temps, plus l'indice glycémique est élevé, plus il ne convient pas aux amateurs de sucre, généralement plus de 55 appartient à l'indice glycémique élevé des aliments, plus de 70 appartient à l'indice glycémique élevé des aliments, le soja et les fèves ont un indice glycémique inférieur à 40, de sorte que pour les amateurs de sucre, la consommation quotidienne appropriée d'un peu de sucre dans le sang n'a pas trop d'impact. Cependant, les mots de soja et les fèves ne peuvent pas être consommés comme en-cas ou comme légumes et fruits pour un grand nombre d'aliments, parce que leur ratio de glucides n'est pas encore faible, si l'on en consomme trop, cela peut entraîner une accumulation de la quantité totale de sucre et, en fin de compte, affecter le taux de sucre dans le sang. Les fèves de soja sont également riches en graisses, mais la plupart d'entre elles appartiennent à la catégorie des "acides gras insaturés". Elles contribuent à améliorer la concentration de cholestérol dans le sérum, mais la synthèse des membranes cellulaires est également un ingrédient important, mais si vous en consommez trop, vous risquez d'absorber trop de calories et de graisses, ce qui est également défavorable.

Les glucides du soja et des fèves sont élevés, manger plus peut également être dû à une consommation excessive de sucre, provoquant une "alimentation" active de la microflore intestinale, ils aiment le sucre, donc un métabolisme alimentaire fou, produisent beaucoup de gaz, il est facile de provoquer des ballonnements gastriques, des pets, de plus ce sont des aliments riches en fibres alimentaires, ils peuvent également provoquer des l'indigestion et la stagnation des aliments dans l'intestin, ce qui est très désagréable. Les directives diététiques recommandent une consommation quotidienne de soja d'environ 20 g, ce qui correspond probablement à un paquet de noix par jour, et nous avons besoin de soja riche en nutriments et en composants bénéfiques, mais il ne faut pas en consommer beaucoup, une consommation trop importante ayant plutôt un impact négatif.

Les fèves sont plus adaptées à la consommation en tant qu'aliment de base, la proportion de glucides des fèves est trop élevée, 100 g de fèves peuvent fournir 49 g de glucides, soit presque deux fois plus que 100 g de riz, la peau des fèves est riche en fibres alimentaires, fournissant suffisamment d'énergie, la satiété est également suffisante pour faire de l'aliment de base n'est pas recommandé de manger trop, nous pouvons manger un 10 pour remplacer certains des aliments de base, le reste étant toujours des céréales secondaires, Le reste des céréales grossières, les céréales, les haricots et les pommes de terre sont principalement meilleurs.

Bonjour, Sanno Speak Sugar est heureux de répondre à vos questions !

Les graines de soja et les fèves peuvent être considérées comme des légumineuses et sont toutes deux plus riches en protéines végétales.

Quel est l'indice glycémique le plus élevé, du soja ou des fèves ?

Le soja appartient au groupe des légumineuses dont l'indice glycémique (IG) est de 20. La teneur en glucides du soja est de 34,2 % et celle en protéines de 35 %.

Les fèves appartiennent aux légumineuses diverses, les fèves (cinq épices) ont un indice glycémique IG 16,9, les fèves sèches un IG 40, les fèves ont une teneur en glucides de 61,5 %, une teneur en protéines de 21,6 %.

Ainsi, d'après ces chiffres, le soja est un aliment à faible indice glycémique et à faible teneur en glucides, tandis que les fèves ont un indice glycémique peu élevé, mais une teneur élevée en glucides.

Pour les diabétiques, les fèves de soja sont moins susceptibles de provoquer une augmentation de la glycémie, et les fèves, bien que riches en glucides, peuvent être utilisées comme aliment de base pour les diabétiques, à condition qu'ils fassent attention à leur consommation.

Il n'est pas facile d'écrire à la main. Si vous êtes d'accord avec les points de vue exprimés dans l'article, appréciez un like, cliquez sur une préoccupation, si vous avez des questions, vous pouvez laisser un message ou inviter "Sanno parle du sucre" à vous répondre !

L'indice glycémique, qui est de 16,9 pour les fèves et de 18 pour le soja, indique que le soja est élevé.

La teneur en glucides est de 19,5 % pour les fèves et de 34,2 % pour le soja, la teneur étant encore plus élevée pour le soja.

Par conséquent, la charge glycémique, les fèves et les graines de soja respectivement :

19.5*16.9/100 = 3.3.

34.2*18/100=6.15.

Il semblerait que les fèves de soja aient une charge glycémique presque deux fois supérieure à celle des fèves.

Est-il approprié de conclure aussi facilement que les fèves sont plus favorables aux personnes souffrant d'hyperglycémie que les fèves de soja ?

Pas aussi !

Tout d'abord, les fèves ne se conservent pas facilement, l'offre de fèves fraîches est relativement limitée tout au long de l'année et elles sont généralement transformées en aliments tels que la pâte de haricots et les fèves d'orchidée. Les fèves séchées au soleil et récupérées par trempage dans l'eau n'ont pas bon goût.

Les haricots végétaux (soja frais) sont délicieux, et lorsqu'ils sont séchés et transformés en soja, ils résistent au stockage et sont récupérés par trempage avec une faible perte de nutriments et un bon goût.

Ainsi, les fèves de soja sont plus conviviales, plus populaires et plus accessibles que les fèves.

Deuxièmement, les fèves de soja contiennent beaucoup plus de nutriments que les fèves.

Les fèves, rapportées par Zhang Qian lors de sa mission en Occident, sont cultivées depuis plus de 2 000 ans. Ce sont des plantes herbacées annuelles du genre pois sauvage de la famille des légumineuses.

Pour 100 fèves, elles contiennent 111 kcal, 8,8 g de protéines, 0,4 g de lipides, 19,5 g de glucides, 3,1 g de fibres alimentaires, 0,37 mg de vitamine B1, 16 mg de vitamine C et 3,5 mg de fer.

Les fèves contiennent également de nombreuses vitamines telles que la vitamine A, les vitamines B, la vitamine C, la vitamine E et la vitamine K. Le potassium, le phosphore, le magnésium, le fer, le zinc et d'autres minéraux sont également présents.

Des analyses pharmacologiques ont montré que les protéines végétales contenues dans les fèves peuvent ralentir l'athérosclérose et que leur richesse en fibres brutes peut réduire le taux de cholestérol dans le sang.

Cependant, les fèves n'ont rien à envier au soja !

100 grammes de graines de soja contiennent 390 kcal, 35 grammes de protéines, 16 grammes de lipides, 34,2 grammes de glucides, 15,5 grammes de fibres alimentaires, 18,9 milligrammes de vitamine E, 191 milligrammes de calcium et 1503 milligrammes de potassium.

Secouez les fèves à quelques rues de là !

En outre, les graines de soja sont exceptionnellement riches en composés végétaux tels que les isoflavones de soja.

Là encore, les fèves de soja peuvent être transformées en des centaines de types d'aliments, tels que le lait de soja, le tofu, la cervelle de tofu, la soie de tofu, le tofu séché, le lait de tofu, le caca de tofu, la sauce épicée, la sauce, le tempeh et d'autres aliments, ce qui n'est pas comparable aux fèves.

En conclusion, les diabétiques peuvent consommer 50 grammes de fèves fraîches et 25 grammes de fèves de soja séchées par jour pour des effets bénéfiques sur la glycémie !

"Une bouchée fait un homme maigre, et quand la nourriture est bonne, on est bon.

-Je suis le diététicien Tang Tang

Le singe instructeur a consulté les données suivantes du tableau de l'indice glycémique des aliments :

Fèves fraîches GI 79

Fèves aux cinq épices GI 17

Fèves séchées GI 40

Fèves de soja séchées GI 20

黄豆(浸泡) GI 18

Fèves de soja (en conserve) GI 14

Comme le montrent les données.Les fèves de soja ont un indice glycémique bas et les fèves (fraîches) un indice glycémique élevé.

Les graines de soja sont riches en protéines, tandis que les fèves sont riches en hydrates de carbone. Les graines de soja sont plus riches en fibres alimentaires et contiennent peu ou très peu d'amidon. Si les fèves (haricots mélangés) contiennent du sucre, la quantité d'amidon est supérieure à celle des graines de soja. En termes de valeur nutritionnelle, les graines de soja sont supérieures aux fèves.

Il est conseillé aux amateurs de sucre de préférer les fèves de soja et leurs produits lorsqu'ils choisissent des haricots, l'apport recommandé étant de 50 g/jour de fèves de soja et de 150 g/jour de produits à base de soja.

Les fèves peuvent être utilisées dans le cadre du repas principal en raison de leur teneur élevée en glucides, ce qui signifie que la quantité de riz doit être réduite lors de leur consommation.