Les amis âgés, en raison d'une certaine dégradation du sens du goût, préfèrent peut-être manger des aliments au goût prononcé, tels que les cornichons, la choucroute, la courge et le tofu moisi. Le tofu moisi est notre mention quotidienne du lait de tofu, de nombreux amis l'utilisent comme repas, un bol de riz blanc et deux morceaux de tofu avalés, en fait, la valeur nutritionnelle de ce lait de tofu n'est pas mauvaise, juste nos nombreuses façons de manger, de sorte qu'il est devenu un aliment malsain. Quels sont donc les avantages et les inconvénients de la consommation de lait de tofu pour les amis plus âgés ?

Tout d'abord, éliminons les préjugés contre le lait de tofu, il y a beaucoup d'affirmations et même de croyances selon lesquelles manger du lait de tofu causerait le cancer, après tout, ce tofu est un aliment "moisi", n'a-t-il pas d'effet sur le corps ? Il est vrai que la méthode de fabrication du lait de tofu consiste à laisser la moisissure du tofu fermenter, mais le processus de fermentation de l'inoculation de la moisissure est constitué de bactéries bénéfiques, qui ne sont pas nocives pour le corps humain ; le processus de fermentation sera strictement contrôlé afin d'éviter l'émergence de bactéries parasites, qui peuvent non seulement produire des bactéries nocives, mais aussi affecter la saveur du tofu. Les bactéries bénéfiques libèrent, au cours du processus de fermentation, une variété d'enzymes qui peuvent favoriser la décomposition des protéines riches du tofu, augmenter la teneur en acides aminés à haute valeur nutritionnelle, mais aussi produire certaines substances aromatiques, connues sous le nom de "lait de tofu", au goût frais et unique. Par conséquent, les moisissures présentes dans le tofu sont en fait inoffensives pour le corps humain et ne provoqueront pas de cancer ou de maladie si nous les consommons.

Le processus de fermentation du lait de tofu produit une multitude de substances bénéfiques, telles que la protéolyse mentionnée ci-dessus. Le lait de tofu permet aux protéines d'être mieux absorbées, avec une augmentation de la variété des acides aminés qu'elles contiennent, et certaines vitamines B sont également produites. Le lait de tofu fait partie des produits fermentés à base de soja et contient une vitamine K2 spéciale, qui peut favoriser l'absorption stable du calcium, comme un guide, de sorte que le calcium s'oriente clairement dans sa propre direction, et les personnes âgées devraient accorder plus d'attention à la supplémentation en vitamine K2, pour aider à prévenir le déclin significatif de la densité osseuse. Le lait de tofu contient une variété de minéraux, parce qu'il a également hérité des nutriments du soja, tels que le potassium et les éléments de calcium ne sont pas faibles, le magnésium, le phosphore, le zinc, le sélénium et d'autres éléments du contenu.

Seul le processus de production du lait de tofu ajoute une composition saline élevée, de sorte que la teneur en sel du lait de tofu n'est pas faible, un bloc de lait de tofu (10 g) contient environ 1 g de sel, certains blocs de lait de tofu à teneur en sel plus élevée peuvent contenir plus de 2 g, notre apport quotidien recommandé en sel n'est que de 6 g ou moins, plus de quelques blocs de lait de tofu, ce sel est estimé être au-dessus de la limite. Par conséquent, les patients hypertendus, en particulier leurs amis d'âge moyen et âgés, doivent faire attention à la quantité de lait de tofu qu'ils consomment ; il est recommandé de manger un demi-bloc de riz à la ligne, le mieux étant de ne pas dépasser un bloc.

Le tofu moisi, également connu sous le nom de caillé, est un aliment obtenu par fermentation du tofu et l'ajout d'assaisonnements. Avec son arôme nauséabond unique, il est apprécié de tous et fait partie des aliments populaires spéciaux. Autrefois produit dans le sud, il est aujourd'hui consommé partout.

Lorsque le tofu moulé est correctement fermenté, il produit une variété d'acides aminés et de minéraux. La fermentation du tofu moulé produit également des substances physiologiquement actives telles que les isoflavones et les saponines de soja. Ces substances, très rares, sont bénéfiques pour l'homme.

Le soja contient des protéines qui ne sont pas faciles à digérer et à absorber par le corps humain, même si elles sont transformées en tofu, l'absorption n'est pas très élevée. Le tofu moisi, après hydrolyse enzymatique microbienne, génère un mélange de polypeptides de faible poids moléculaire, de sorte que le corps humain l'absorbe plus facilement, le taux d'absorption des protéines pouvant atteindre environ 96 %. Le tofu moisi est donc plus nutritif que le tofu ordinaire.

Le tofu moisi est riche en vitamines, en minéraux et en valeur nutritionnelle. Il a pour effet de renforcer la rate, de nourrir l'estomac, d'améliorer l'appétit, d'aider à la digestion et de prévenir le cancer.

S'il est consommé avec modération, le tofu moulé peut également contrôler la tension artérielle et abaisser le taux de cholestérol. Le tofu moulé contient des polypeptides et des acides aminés, les polypeptides contiennent certains peptides actifs qui contrôlent la tension artérielle, ils peuvent contrôler l'activité de l'enzyme de conversion de l'angiotensine, ce qui est propice au contrôle de la tension artérielle. Le tofu moisi ne contient pratiquement pas de cholestérol et contient des acides gras insaturés, ce qui permet d'éliminer le plus rapidement possible l'excès de cholestérol dans l'organisme et de jouer un rôle dans la réduction du cholestérol. Sur ces deux points, les personnes âgées peuvent encore bénéficier de la réduction de la tension artérielle, la réduction du cholestérol est le plus grand évangile pour les personnes âgées.

Tout le monde s'accorde donc à dire que manger du tofu moisi est bon pour la santé. Mais je ne recommande pas de manger plus souvent du tofu moisi.

Le tofu moisi dans le processus de fermentation, si la production de moisissures nocives, mangé certainement pas bon pour les gens, et maintenant nous mangeons du tofu moisi, s'il est transformé par des hommes d'affaires sans scrupules, encore plus mal à l'aise. En outre, le tofu moisi est salé à l'excès, les aliments à forte teneur en sel augmentent le risque d'hypertension artérielle, ce qui est connu de tous. Pour les personnes âgées, la consommation excessive de sel est encore plus dangereuse, elle provoque de l'hypertension artérielle ou des troubles rénaux, ce qui est très mauvais pour l'organisme.

Si vous pensez manger du tofu moisi, réduire l'hypertension artérielle et le cholestérol, vous n'avez pas mangé la quantité nécessaire, cela ne fonctionnera certainement pas. Mais si vous mangez vraiment plus, si vous consommez trop de sel, comment faire ? Si vous tombez sur du tofu moisi qui n'est pas fabriqué correctement, il fera encore plus de mal à votre corps.

Le tofu moisi ne peut donc être utilisé que comme un petit plat, à manger occasionnellement, pour augmenter l'appétit, améliorer le rôle de l'appétit. Ne vous attendez pas à manger plus de tofu moisi pour votre santé. Les personnes âgées ont toujours besoin de manger des aliments légers et frais, et les bons éléments nutritionnels contenus dans les aliments ne seront pas nombreux. Si l'on ne mange pas la bonne quantité, cela ne servira pas à grand-chose. La première chose dont nous devons être conscients est de savoir si un apport excessif est nocif pour l'organisme. Ensuite, il faut réfléchir aux avantages et se demander si cela vaut la peine de manger.

Le tofu moisi est du lait de tofu, cette chose ne peut tout d'abord pas parler de nutrition, on peut seulement dire que le goût est bon, très approprié pour le prochain repas, en particulier dans le passé lorsque les conditions de vie sont pauvres, le tofu moisi est bon marché, il n'est donc pas recommandé de manger du tofu moisi tous les jours, en particulier les personnes âgées. Pourquoi ?

La première chose est que le tofu moisi est trop salé et contient trop de sel, ce qui peut conduire à une augmentation de la concentration de sel dans le sang après en avoir trop mangé. Pour équilibrer le corps, il faut réduire la concentration de sel dans le sang, ce qui entraînera une augmentation de l'eau dans les vaisseaux sanguins, ce qui peut provoquer une augmentation de la pression artérielle, et le système cardiovasculaire n'est pas bon. C'est pourquoi il ne faut jamais manger plus

Deuxièmement, beaucoup de gens disent que le tofu moisi est très nutritif et qu'il contient divers acides aminés. Cependant, pour être honnête, qui peut manger un repas de tofu moisi, tout au plus un peu, c'est salé, combien de vitamines peuvent être ingérées ? Combien d'acides aminés essentiels peut-on absorber ?

Le tofu est également tendre lorsqu'il est cuit et n'est pas aussi difficile à digérer que le tofu moisi.

En définitive, le tofu moisi est trop salé pour être consommé facilement, et même s'il apporte quelques acides aminés, il fait plus de mal que de bien et il n'est pas recommandé de le consommer.

Vous pouvez en manger si vous le souhaitez, mais essayez d'en contrôler la quantité.

Si vous n'aimez pas cela, vous n'avez pas à vous forcer à le manger pour un petit bénéfice.

Maintenant qu'il y a une abondance de biens et que nous sommes tous beaucoup mieux lotis, il y a tellement de choses qui peuvent nous fournir de la nourriture qu'il n'y a pas de pénurie.

Merci pour l'invitation.

Le tofu moisi est généralement ce que nous appelons le "lait de tofu", notre impression est qu'il est peut-être le plus utilisé pour le dîner, certains plats délicieux peuvent être agrémentés d'une petite quantité de lait de tofu pour en rehausser la saveur, mais de nombreux amis n'ont peut-être pas pensé à manger du tofu moisi, quels en sont les avantages ? Quels en sont les avantages ou les inconvénients ? Manger du tofu moisi est-il bon pour la santé ? Le tofu moisi est produit à partir de matières premières telles que le tofu, nous mangeons du tofu ordinaire en inoculant de la fermentation de moisissure faite d'aliments aromatisés, vous obtenez du tofu moisi, beaucoup de gens pensent que le tofu moisi n'est pas nutritif, ils veulent vraiment rendre justice au tofu moisi, la valeur nutritionnelle du tofu moisi n'est en fait pas faible ah, la valeur nutritionnelle de ces aliments à base de soja est assez riche, et le tofu moisi est également rare, "classe de fermentation", produits à base de graines de soja, contient du tofu moisi. Les produits à base de graines de soja contiennent beaucoup d'aliments qui ne peuvent pas fournir de vitamine K2, ne sous-estimez pas le tofu moisi.

Le tofu moulé a hérité de la valeur nutritionnelle du tofu, le tofu provenant de la transformation des aliments à base de soja, le soja est très riche en valeur nutritionnelle, il est riche en minéraux, en vitamines liposolubles, que d'autres aliments végétaux environ 2 à 3 fois plus élevés que la teneur en calcium des aliments à base de soja est particulièrement importante, c'est donc une classe importante d'aliments complémentaires en calcium, le tofu, bien qu'il soit dilué, contient encore un certain nombre d'ingrédients bénéfiques présents dans le soja, tels que les isoflavones de soja, qui aident à promouvoir la sécrétion d'œstrogènes et à ralentir le vieillissement ovarien. Bien que le tofu ait été dilué, il contient encore de nombreux ingrédients bénéfiques présents dans le soja, tels que les isoflavones de soja, qui contribuent à favoriser la sécrétion d'œstrogènes et à ralentir le vieillissement des ovaires, ce qui est très utile pour la santé des femmes. De même, le lait de tofu est également riche en un certain nombre de minéraux et de vitamines. Le processus de fermentation peut également générer de nouvelles substances, telles que des acides aminés et de la vitamine B, mais aussi améliorer la valeur nutritionnelle des produits à base de soja, de sorte que la valeur nutritionnelle du lait de tofu reste bonne.

Cependant, pour les amis d'âge moyen et les personnes âgées, il n'est pas recommandé de manger plus de lait de tofu, le processus de traitement et de production du lait de tofu a ajouté plus d'ingrédients salés, 100 g de lait de tofu contenant des ions sodium ont plus de 7 g, ce qui contient plus de 10 g de sel, nous deux jours d'apport en sel, de sorte que ce tofu moisi ne peut pas être recommandé de manger plus qu'une petite quantité de riz à chaque repas est également suffisant. En particulier les amis d'âge moyen et les personnes âgées en raison de l'intempérance alimentaire à un jeune âge, le corps des problèmes endocriniens, le métabolisme, tels que l'abaissement de plus de trois hauteurs, si vous mangez plus de lait de tofu augmentera la gravité des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires. Les produits à base de soja fermenté sont en effet moins nombreux, la vie est commune à ces sortes de tofu moisi, de tempeh, de pâte de haricots, mais ils ne conviennent pas à plus d'aliments, car leur teneur en sel est plus élevée, en plus d'un aliment étranger unique, le natto, qui appartient également aux produits à base de soja fermenté, le processus de production n'ajoute pas de sel, au cours des dernières années, par beaucoup de gens recherchés. En résumé, il est recommandé de ne pas consommer plus de 10 g de tofu moisi par visite.

Beaucoup de gens aiment manger du tofu, rouge, blanc et vert, du tofu par milliers et du tofu moisi, on dit souvent du lait de tofu, manger du tofu moisi, quels sont les avantages, la prémisse est qu'il est préférable de ne pas manger plus d'un demi bloc par jour, en particulier pour les personnes âgées !

Le processus de fabrication du tofu moisi est fondamentalement similaire, il est fermenté par des micro-organismes afin d'éliminer la saveur originale du soja, le facteur de flatulence et les facteurs antinutritionnels, c'est pourquoi nous disons souvent qu'il est facile de manger trop de soja en souffrant de ballonnements, mais nous n'avons pas dit que manger trop de lait de tofu entraînerait des ballonnements.

Nous ne sommes pas contre le tofu moisi pour les personnes âgées, et il y a plusieurs avantages principaux.

D'une part, vous ne serez pas ballonné en mangeant du lait de tofu, et d'autre part, le taux d'utilisation des protéines est plus élevé ;

Deuxièmement, le lait de tofu produit des niveaux significativement plus élevés de vitamine B2 que le tofu ordinaire en raison de la fermentation microbienne ;

Troisièmement, les graines de soja sont fermentées, ce qui permet de décomposer l'acide phytique et d'améliorer la biodisponibilité des minéraux tels que le calcium, le magnésium et le fer ;

Quatrièmement, les isoflavones contenues dans les fèves de soja sont transformées en forme libre après fermentation, ce qui joue un rôle plus important dans la prévention des maladies cardiovasculaires.

Bien que nous affirmions que le tofu en grains présente les avantages des aspects susmentionnés dans le processus de préparation, il n'est pas recommandé de manger du tofu en grains tous les jours, en particulier pour les personnes âgées.

Les personnes qui ont déjà mangé du lait de tofu savent qu'il est très salé et que sa teneur élevée en sel n'est pas bonne pour les personnes âgées ; en même temps, le lait de tofu contient une teneur en purine relativement élevée, de sorte que les personnes souffrant d'hypertension artérielle, de maladies rénales, de goutte et d'autres maladies chroniques devraient manger moins de lait de tofu ; il est recommandé aux personnes normales de ne pas consommer plus d'une demi-brique par jour !

Mon père a 92 ans et il mange tous les jours sans choucroute ni tofu moisi. Il dit qu'il ne peut pas se passer de ces plats savoureux.

Lorsque mon père a pris sa retraite, il a accordé une grande importance à son régime alimentaire, refusant les aliments riches en sel, en graisses et en protéines, y compris les cornichons et le tofu moisi. En plus de boire du thé, il a également renoncé au tabac et à l'alcool, et ses enfants l'ont beaucoup félicité pour son comportement. Chaque fois qu'il rentrait à la maison, ils lui apportaient toutes sortes de fruits et de toniques.

À la fin des années 90, le vieil homme a attrapé un mauvais rhume et est resté chez lui pendant plus d'un mois sans sortir du lit. Il n'avait même pas 70 ans à l'époque, son corps était très faible et il avait l'air d'un gringalet. Le vieil homme a toujours été très fort, même en cas de petit rhume ou de toux, il n'est jamais allé à l'hôpital, il se rétablit naturellement au bout de quelques jours, mais cette fois-ci, il est lui-même découragé et n'a pas vraiment confiance en sa propre santé.

Cette année-là, ma grand-tante est revenue des États-Unis et nous a dit que ton père n'était pas malade, mais qu'il s'était transformé en un vieil homme, qu'il ne mangeait pas et ne faisait attention à rien, et qu'il ne pouvait pas suivre son alimentation, de sorte qu'il serait étrange qu'il ne tombe pas malade.

Ma grand-tante, qui était médecin avant de prendre sa retraite, est restée chez nous pendant une semaine environ et a adapté les repas du vieil homme aux habitudes alimentaires normales, et en quelques jours il s'est rétabli.

Avant de partir, ma grand-tante m'a dit : "Les habitudes alimentaires de mon père ont beaucoup changé avant et après sa retraite, et avec l'âge, tous ses organes se sont progressivement détériorés, en particulier le système nerveux central.Dégradation du goûtPlus significativement, couplé au fait que le régime alimentaire du vieil homme a été très léger ces dernières années, la quantité de repas n'est pas aussi importante qu'avant, les éléments qui maintiennent l'équilibre du corps ne seront pas équilibrés, ce qui entraîne un affaiblissement progressif de la résistance, sont si vieux, et manger, faire de l'exercice et se reposer aussi normalement qu'avant, est plus abordable que n'importe quelle règle d'alimentation de la santé du corps."

Ce sont les mots exacts de la grand-tante, et mon père en est convaincu.

Depuis lors, mon père a réajusté son programme alimentaire, le porc braisé, les légumes frits au saindoux et ainsi de suite avant l'abandon de la nourriture en mangent aussi de temps en temps, il a pris sa retraite avant la cantine de l'orgue était à l'origine le chef cuisinier, il n'y a pas de nourriture qu'il ne peut pas faire, le plus friand de certaines de ses choucroutes faites à la main et du tofu moisi (j'ai appelé ici le tofu moisi le tofu puant), il a souvent dit que le tofu moisi est un repas appétissant, plus vous en mangez, plus il est odorant. Plus de 20 ans se sont écoulés et, à l'exception de la perte d'audition, les autres indicateurs sont très bons.

Comments Off on Quels sont les avantages de la consommation de tofu moisi pour les personnes âgées ?

Beaucoup de soi-disant experts de la santé, de sorte que tout le monde sur le tofu moisi est biaisé, de sorte qu'en fin de compte, le tofu moisi n'est pas un produit à part entière.Quels sont les avantages de la consommation de tofu moisi pour les personnes âgées ?? OuQuels sont les inconvénients de la consommation de tofu moisi pour les personnes âgées ?? A cette fin, j'ai consulté de nombreuses informations et j'aborde les aspects suivants de laQuels sont exactement les avantages et les inconvénients de la consommation de tofu en poudre pour les personnes âgées ?

1) Qu'est-ce que le tofu moulé ?

Le tofu moisi est du tofu ordinaire inoculé par des moisissures après la fermentation de l'environnement naturel de la saveur de l'aliment, il sent mauvais, il se mange parfumé, dans le film de Jackie Chan, il y a une phrase très classique qui dit"Tofu moisipour"Beurre chinois".

2) Composition nutritionnelle du tofu moisi

La matière première pour la fabrication du tofu moisi est le tofu, qui a une teneur en protéines de 15 à 20 %. Comme nous pouvons le voir dans le tableau ci-dessous, le tofu moisi fermenté conserve une teneur élevée en protéines et a une digestibilité et un taux d'absorption beaucoup plus élevés, ce qui n'est pas différent de la viande que nous consommons normalement, et il est également riche en vitamines.

3. Le tofu moisi laisse apparaître des poils blancs pendant la fermentation, mais il ne faut pas s'inquiéter du risque de cancérogénicité.

Parce qu'il est inoculé avec des espèces bénéfiques de moisissures, appelées bactéries filamenteuses, qui peuvent décomposer les protéines du tofu en acides aminés et en vitamines B, il n'y a pas de danger pour notre corps.

Le tofu moisi a un arôme unique, particulièrement adapté à la détérioration progressive du sens du goût chez les personnes âgées. Il peut améliorer efficacement le désir des personnes âgées de manger, de prendre plus de repas et d'apporter naturellement plus de nutriments à l'organisme.

Comment fabriquer son propre tofu moulé ?

Première étape :Un peu de vieux tofu frais, nous vous recommandons d'essayer d'utiliser du vieux tofu dont l'huile de soja n'a pas été raffinée, la texture et la saveur seront bien meilleures.

Deuxième étape :Coupez le tofu en cubes de taille égale et disposez-les uniformément sur la paille de manière à ce que les 6 côtés des cubes puissent respirer. Si vous n'avez pas de paille, vous pouvez les étaler sur du papier absorbant et les recouvrir d'une couche de papier absorbant pour empêcher la poussière de pénétrer dans l'air. Conservez-les à l'état naturel pendant une semaine environ. Le tofu développera de nombreux champignons filamenteux blancs à la surface, accompagnés d'un parfum particulier.

Troisième étape :Les récipients pour le tofu peuvent être des pots en terre cuite ou des bocaux en verre, assurez-vous de les stériliser avec du vin blanc, placez le tofu une couche à la fois dans le récipient, déposez une couche de tofu, saupoudrez une couche de sel et de vin blanc, si vous aimez les amis épicés, vous pouvez également saupoudrer une couche de poudre de piment et de poudre de poivre, et enfin recouvrez d'un couvercle, scellez et conservez pendant environ 20 jours au bon moment.

Résumé et recommandations

Bien que la consommation de tofu moisi par les personnes âgées puisse augmenter l'appétit, la teneur en sel du tofu moisi est relativement élevée. En général, la teneur en sel de 10 grammes de tofu moisi est de 1 à 2 grammes, c'est pourquoi il est recommandé aux personnes âgées de consommer, à chaque repas, un demi bloc de tofu, pas plus d'un morceau par jour.

Je suis la mère de Tricia.La cuisine n'est pas un métier, c'est un passe-temps qui vient du cœur. Suivez-moi, je suis une petite vieille qui aime cuisiner des petits plats.

Le tofu moisi est appelé lait de caillé de haricots, qui est fermenté avec l'ajout de levure rouge. Par exemple, ma famille aime mettre une cuillerée de lait caillé dans la soupe lorsqu'elle fait cuire de la viande, ce qui donne à la viande une saveur plus riche.

Le tofu en grains est doux et facile à mâcher, c'est pourquoi de nombreuses personnes âgées le préfèrent. Deux morceaux de lait de caillé de soja, recouverts d'une grande quantité d'huile de sésame, et un petit pain blanc à la vapeur bien chaud, sans parler du fait que cela a le même goût que le riz !

Après la fermentation du lait caillé, les protéines qu'il contient sont plus facilement absorbées et digérées par l'organisme, de sorte qu'il est encore mieux digéré que le tofu ordinaire pour les personnes âgées dont le tractus gastro-intestinal est plus faible. Cependant, les personnes âgées ne peuvent pas consommer trop de lait caillé.

En raison du processus de fermentation et de saumurage du lait de tofu, celui-ci contient généralement beaucoup de sel. Si les personnes âgées en consomment trop, leur consommation de sel dépasse facilement la limite, ce qui les expose à l'hypertension artérielle, à l'hypercholestérolémie et à d'autres maladies chroniques, ce qui présente de nombreux inconvénients.

Par conséquent, pour les personnes âgées, il est plus important d'avoir une alimentation équilibrée, et vous ne pouvez pas dire que vous aimez une chose et n'en manger qu'une seule. Manger trop de tofu en grains pour le dîner conduira à une consommation insuffisante de légumes, le corps est plus susceptible de manquer de vitamines, mais aussi plus enclin à la constipation. Les personnes âgées peuvent donc manger du tofu moisi de temps en temps, comme un petit plat pour manger une petite quantité, après tout, il y a tellement d'aliments que l'on peut choisir !

Bonjour, Sanno Speak Sugar est heureux de répondre à vos questions !

Dès le Ve siècle après J.-C., les livres anciens de la dynastie Wei du Nord font état de "tofu sec avec du sel mûri en caillé de haricot fermenté".

Le caillé de soja est fabriqué à partir de graines de soja, fermentées de manière à ce que les protéases et les bactéries attachées à la peau pénètrent lentement à l'intérieur de l'ébauche de caillé de soja, décomposant progressivement les protéines en une variété d'acides aminés et d'acides gras libres, avant d'être laissées pendant trois à six mois pour être fabriquées. Contrairement aux cornichons qui contiennent des nitrites, le tofu a peu d'effets sur l'organisme lorsqu'il est consommé correctement.

Le processus de fabrication du lait caillé est passé par la fermentation de moisissures, de sorte que le taux d'absorption digestive des protéines est plus élevé, la teneur en vitamines est plus riche, et il n'est pas facile de manger après des flatulences. Le lait caillé contient également de la vitamine B12, que l'on ne trouve généralement pas dans les aliments végétaux, et les végétariens peuvent prévenir l'anémie pernicieuse en mangeant régulièrement du lait caillé.

Dans l'ensemble, le lait caillé reste un très bon aliment traditionnel, utilisé pour la cuisine ou comme sauce d'assaisonnement, mais pour la population âgée, parce que le lait caillé contient beaucoup de sel, certains endroits aiment également mettre beaucoup de poudre de piment, la saveur est relativement lourde, ce qui peut facilement conduire les personnes âgées à consommer du sel au-delà de la norme, pour les patients âgés souffrant d'hypertension artérielle, d'hypercholestérolémie, d'hyperglycémie et d'autres maladies chroniques, ce qui est très défavorable.

La teneur en sel des produits à base de lait caillé varie en fonction de la variété, et la plupart des produits peuvent contenir en moyenne 2 à 3 % de sodium, ce qui équivaut à 5 à 7,5 % de sel.

Certaines personnes âgées aiment utiliser du riz au lait caillé, un morceau de lait caillé, un bol de riz, ce qui peut également conduire à une consommation excessive d'aliments de base, et d'un point de vue nutritionnel, un seul aliment n'est pas propice à une bonne santé, l'alimentation doit veiller à la diversité des lipides, les œufs, le poisson, les haricots et les légumes doivent être consommés avec modération, afin de garantir l'équilibre nutritionnel.

Il est conseillé aux personnes âgées de remplacer une partie du sel par du lait caillé, qui augmente la disponibilité des nutriments, tels que le calcium et le magnésium, sans entraîner un apport excessif en sodium.

Il n'est pas facile d'écrire à la main. Si vous êtes d'accord avec les points de vue exprimés dans l'article, appréciez un like, cliquez sur une préoccupation, si vous avez des questions, vous pouvez laisser un message ou inviter "Sanno parle du sucre" à vous répondre !

Le vieux Du, âgé de 60 ans, préfère exceptionnellement le lait de tofu, il en mange à chaque repas, il dit que le goût du lait de tofu est salé et savoureux, que sa texture est délicate et qu'il a son propre arôme unique, qu'une consommation modérée est bonne pour la santé. Les Chinois l'appellent affectueusement "oie rôtie désossée". Le caillé de haricots est également apprécié dans le monde entier, et de nombreuses personnes en Europe et aux États-Unis l'appellent le fromage chinois.

Cependant, le lait caillé étant un produit fermenté et saumuré, la plupart des gens ont du mal à ouvrir la bouche à l'amour, le lait caillé est-il vraiment un "poison de miel" ?

Bien que le lait caillé contienne de nombreux nutriments, on ne peut pas dire qu'il s'agisse de "miel" ou de "poison" en raison de sa forte teneur en sel. La teneur en sel du lait caillé vendu sur le marché représente généralement environ 8 % de la quantité totale de lait caillé. Par exemple, 20 grammes de lait caillé contiennent au moins 1,5 gramme de sel.

Selon la Société chinoise de nutrition, le corps humain ne doit pas consommer plus de 6 grammes de sel par jour, ce qui montre qu'il est facile de dépasser la limite de sel si l'on consomme trop de lait caillé. Compte tenu de cette caractéristique, le lait caillé ne peut être consommé qu'en tant qu'arôme et ingrédient complémentaire, et ne doit pas être consommé en excès. Dans l'optique d'un contrôle de l'apport total en sel, l'utilisation de caillebotte au lieu de sel pour la cuisson à la poêle est un bon choix.

Le lait caillé contient-il des nitrites, qui sont extrêmement nocifs ?

Certaines études ont confirmé qu'en fait, la teneur en nitrites des produits à base de soja n'est pas trop élevée et que le lait caillé, au cours du processus de fermentation et de dégradation, ne produira pas trop de nitrites, de sorte que nous n'avons pas à nous inquiéter outre mesure de ce problème.

Le lait caillé n'étant pas nocif pour le corps humain, quels sont ses avantages pour la santé ? Convient-il aux personnes âgées ?

Les personnes âgées consomment souvent du lait caillé, qui présente de nombreux avantages, énumérés ci-dessous :

1, avec une variété de fonctions physiologiques de santé

Le caillé de haricots est riche en nutriments, facile à digérer et génère un grand nombre d'oligopeptides au cours du processus de fermentation, qui ont une variété de fonctions physiologiques et de soins de santé, telles que la lutte contre le vieillissement, la prévention du cancer, la réduction des lipides sanguins et la régulation de l'insuline.

2, a pour fonction d'abaisser le taux de cholestérol sanguin et de réduire le risque de maladie coronarienne.

Le lait caillé est riche en isoflavones de type glycoside, qui sont plus fonctionnelles que les isoflavones originales et plus facilement absorbées. 100 g de lait caillé contiennent 50 mg d'isoflavones hautement actives, ce qui correspond à l'apport quotidien recommandé par la Food and Drug Administration des États-Unis pour la prévention des maladies coronariennes.

3、Avec la fonction d'abaisser la tension artérielle

Des pays étrangers ont déjà utilisé la décomposition chimique des protéines de soja pour produire des aliments diététiques contenant des peptides hypotenseurs, et des expériences ont montré que le lait caillé contient des peptides hypotenseurs très actifs. En fait, lorsque les graines de soja sont fermentées, les micro-organismes doivent d'abord décomposer la protéine de soja en molécules plus petites, qui sont les soi-disant peptides que l'on voit souvent dans les publicités télévisées.

4, avec la fonction de prévention de l'ostéoporose

Les isoflavones de soja contenues dans le lait caillé renforcent l'activité des ostéoblastes et favorisent la production de facteurs de croissance similaires à l'insuline, prévenant ainsi l'ostéoporose.

Une étude nutritionnelle menée au Japon a révélé que la prévalence de l'ostéoporose était nettement inférieure chez les personnes qui consommaient régulièrement du lait caillé, en particulier chez les personnes âgées et les femmes.

5、Avec la fonction de piégeage des radicaux libres

Des études expérimentales ont montré que les composants antioxydants contenus dans le tofu, tels que la vitamine E, les composés phénoliques comme les isoflavones et certains peptides, confèrent au tofu la capacité de piéger les radicaux libres.La capacité du caillé fermenté à piéger les radicaux libres est 5 à 10 fois supérieure à celle du tofu et plus de 10 fois supérieure à celle des tomates, des raisins et d'autres fruits et légumes.。

6, avec la promotion des fonctions hématopoïétiques et des nerfs nutritionnels de l'organisme et d'autres fonctions

Dans le caillé fermenté, la teneur en vitamines B augmente, mais pas autant que dans le tofu. Grâce à l'action des micro-organismes, la teneur en riboflavine produite dans le lait caillé est 6 à 7 fois supérieure à celle du tofu. La riboflavine est le principal composant des enzymes intracellulaires, qui favorise une croissance normale et maintient la santé du corps humain. En cas de carence, des ulcères aux coins de la bouche, des lipites, des inflammations de la langue, des kératites, des cystites rénales et d'autres symptômes apparaîtront.

7, a pour fonction de prévenir et de contrôler la maladie d'Alzheimer

Il s'agit d'une caractéristique très puissante du lait caillé, car la maladie d'Alzheimer reste une maladie difficile à traiter dans le monde entier. L'organisme produit de l'acétylcholinestérase, une enzyme qui dégrade les substances véhiculées par les extrémités nerveuses, et la médecine moderne pense que sa présence est associée à l'apparition de la maladie d'Alzheimer.

Des études expérimentales ont montré que notre caillebotte possède une activité inhibitrice significative de l'acétylcholinestérase. En d'autres termes, le caillé fermenté est efficace contre la maladie d'Alzheimer.

Comme la sauce soja, le vin de cuisine et d'autres assaisonnements, il est bon pour la santé de les consommer en petites quantités et d'ajuster la saveur du plat, mais il ne faut jamais les consommer en grandes quantités dans le but de rechercher la soi-disant efficacité, afin de ne pas provoquer d'autres problèmes de santé.

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Le caillé de tofu a quatre fonctions principales que vous ne connaissez pas, et les personnes âgées adorent le manger.

Le lait caillé est délicieux et apprécié par la nation comme un mets authentique. La plupart des gens croient que le caillé contient des moisissures et des nitrites, et pensent donc qu'il est cancérigène, d'où son inscription sur la liste des produits cancérigènes. Quelle est la vérité ?

1、Le kurde ne provoque pas de cancer

La moisissure utilisée pour fabriquer le caillé est un champignon comestible bénéfique qui ne produit pas de toxines et n'est pas cancérigène.

2、Diminution de la pression artérielle

On a découvert que le caillebotte contenait des peptides très actifs qui réduisent la tension artérielle.

3、Diminution des lipides sanguins

La substance rouge attachée au lait caillé abaisse le taux de lipides dans le sang.

4、Prévention de l'ostéoporose

La prévalence de l'ostéoporose est réduite chez les personnes qui consomment régulièrement du lait caillé.

5. la prévention de la maladie d'Alzheimer

Riche en vitamine B12, peut prévenir l'anémie pernicieuse, prévenir la maladie d'Alzheimer.

Plusieurs moyens de lutter contre le cancer

Premièrement : ne pas fumer ou arrêter de fumer

La moitié des fumeurs mourront de maladies liées au tabagisme, dont beaucoup sont des cancers. Quatre-vingt-dix pour cent des cancers du poumon aux États-Unis sont causés directement par le tabagisme, et trois autres pour cent sont causés par l'inhalation de fumée secondaire.Ferri déclare : "Je ne sais pas pourquoi les gens veulent dépenser trois ou cinq dollars par jour pour se faire perdre huit à douze ans de leur vie.

Deuxièmement : se concentrer sur ce que l'on mange

L'American Cancer Society recommande de manger au moins cinq légumes et fruits différents chaque jour pour lutter efficacement contre le cancer. La revue Nutrition and Cancer a également publié que les personnes qui mangent rarement des fruits et des légumes sont deux fois plus susceptibles de développer un cancer que celles qui en mangent davantage. L'American Cancer Society suggère également de préférer la farine de blé entier à la farine de blé raffinée, de limiter la consommation de viande rouge, en particulier de viandes moins transformées et riches en graisses, de limiter la consommation de boissons alcoolisées, et bien d'autres choses encore.

Troisièmement : Faire plus d'exercice

L'exercice modéré est le type d'exercice recommandé par les scientifiques. Selon la recherche, marcher une heure par jour peut réduire de 46 % la probabilité de développer un cancer du côlon. L'American Cancer Society recommande de faire au moins 60 minutes d'exercice modéré ou légèrement intense par jour, cinq fois ou plus par semaine.

Quatrièmement : Connaître les antécédents médicaux de sa famille

Les antécédents familiaux sont le principal facteur de déclenchement des cancers mortels, et l'hérédité peut entraîner la présence de facteurs cancérigènes dans les gènes. Si un membre de la famille immédiate (parents, frères et sœurs, enfants) a souffert d'un cancer, il se peut que vous deviez subir des examens réguliers à un âge relativement jeune. Quoi qu'il en soit, il ne faut pas avoir peur, mais adopter une approche proactive de la prévention du cancer.

Le caillé de tofu a quatre fonctions principales que vous ne connaissez pas, et les personnes âgées adorent le manger.