Quel est le concept de manger plus de viande ? Comment comprenez-vous le mot "plus" ?

De plus en plus de personnes pensent que les végétariens sont en meilleure santé. Cependant, les végétariens peuvent entraîner des carences en nutriments.

1) Les végétariens sont les plus déficients en vitamine B12, une carence qui peut conduire à l'anémie pernicieuse, mais qui affecte également l'expression des gènes et peut conduire à des problèmes neurologiques tels que la dépression et la démence. Cette vitamine ne se trouve que dans les aliments d'origine animale. Les végétariens doivent donc se supplémenter. La viande est une bonne source.

2. le zinc. Les végétariens sont sujets à des carences. Il affecte non seulement l'appétit, la digestion, mais aussi l'immunité. Il est abondant dans les aliments d'origine animale, en particulier les fruits de mer et la viande de bœuf.

3. l'iode. Matière première importante pour les hormones thyroïdiennes et affecte le métabolisme.

4. la lécithine. Affecte l'absorption des graisses, le système nerveux, matière première importante pour le cerveau.

5. le fer. L'absorption du fer végétal est faible et les végétariens sont sujets à l'anémie ferriprive. Le taux d'absorption du fer par les animaux est élevé. Certaines personnes âgées, afin de prévenir les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires, prennent de l'aspirine et sont plus susceptibles d'avoir des saignements gastro-intestinaux cachés, ce qui aggrave l'anémie.

C'est pourquoi les personnes âgées doivent consommer une certaine quantité de viande, en particulier des produits de la mer, tels que le poisson, les crustacés et les crevettes. Les aliments d'origine animale sont une source de nutriments importants tels que le fer et les protéines.

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Merci pour l'invitation. La viande fournit à l'organisme toute une série de nutriments essentiels, notamment des protéines, des graisses, des minéraux et des vitamines liposolubles. Elle contient notamment des protéines, des graisses, des minéraux et des vitamines liposolubles. Elle est donc très importante pour la santé du corps humain. De nombreuses personnes, en particulier les personnes âgées, ont peur de manger de la viande, principalement à cause des graisses qu'elle contient, craignant qu'une consommation excessive de graisses n'entraîne la sclérose vasculaire, l'obésité et d'autres maladies métaboliques chroniques, mais il s'agit en fait d'un malentendu. En fait, il s'agit d'un malentendu. Pour insister sur ce point, il faut savoir qu'en mangeant correctement de la viande, on ne sera jamais obèse et on peut même réduire son poids !

Le régime le plus connu pour manger de la viande afin de perdre du poids est le régime cétogène. Il se caractérise par une augmentation de la consommation de graisses et un grand contrôle de la consommation d'aliments glucidiques, en changeant le mode d'apport énergétique du glucose aux corps cétoniques. (Dans le régime cétogène, les aliments gras représentent plus de 75 % de l'apport énergétique total).

Manger plus de viande pour perdre du poids doit avoir une condition préalable : réduire la consommation de glucides ! Nous savons qu'une consommation excessive de glucides entraîne une augmentation de l'insuline dans le sang, et que l'augmentation de l'insuline dans le sang peut entraîner le stockage des graisses. Autrement dit, glucides + insuline = graisse. C'est pourquoi il est essentiel pour les personnes âgées de réduire leur consommation de glucides plutôt que leur consommation de viande pour rester en bonne santé. Bienvenue à ma vedette, l'hôpital provincial de cancérologie de Jiangsu, Li Feng.

Manger plus de viande !

Avec l'âge, par exemple au-delà de 60 semaines, nous risquons de souffrir de sarcopénie, c'est-à-dire de perdre de la masse, de la force et de la fonction musculaires.

Les acides aminés essentiels contenus dans les protéines sont des nutriments clés pour la santé musculaire, mais les personnes âgées réagissent moins bien à l'apport de faibles doses d'acides aminés que les jeunes adultes. Une étude réalisée en 2016 par des chercheurs du département des sciences alimentaires et de la gériatrie de l'université de l'Arkansas a montré qu'une consommation plus importante de protéines pouvait pallier ce manque de réactivité. L'étude suggère que des niveaux de protéines de l'ordre de 30 à 35 % de l'apport calorique total peuvent être bénéfiques, bien que les chercheurs reconnaissent que de nombreuses personnes ont du mal à atteindre ce niveau.

Selon la Mayo Clinic, les personnes atteintes de sarcopénie peuvent avoir besoin de 1,2 à 1,5 grammes/kg de protéines par jour ; pour un adulte pesant près de 90 kilogrammes, cela représente 100 à 120 grammes.

Il est également important de consommer les bons types de protéines, notamment celles qui contiennent de la leucine, un acide aminé dont il a été démontré qu'il protégeait les muscles. "Les aliments d'origine animale contiennent davantage de leucine : le bœuf, l'agneau, le porc, la volaille, le poisson, les œufs, le lait et les produits à base de lait. On la trouve également dans le soja et, dans une moindre mesure, dans d'autres légumineuses, noix et graines", indique un article publié sur le site de la clinique Mayo.

En 2013, un groupe international de médecins et d'experts en nutrition a recommandé que les personnes âgées en bonne santé consomment 1 à 1,2 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel par jour, soit une augmentation de 25 à 50 % par rapport à l'AJR (apport journalier recommandé), qui varie de 69 à 81 grammes pour une femme pesant 150 livres - environ 75 kilogrammes - et de 81 à 98 grammes pour un homme pesant 180 livres - environ 90 kilogrammes). Ses recommandations ont ensuite été acceptées par la Société européenne de nutrition clinique et de métabolisme.

Pour les personnes âgées souffrant de maladies aiguës ou chroniques, le groupe recommande 1,2 à 1,5 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel, tout en précisant que la quantité exacte nécessaire "dépend de la maladie et de sa gravité" ainsi que d'autres facteurs.

À raison de 1,5 gramme par kilogramme, une femme de 130 livres doit consommer 90 à 102 grammes de protéines par jour, tandis qu'un homme de 160 livres doit en consommer 110 à 123 grammes, voire plus, jusqu'à 2 grammes par kilogramme. Les experts affirment que les personnes âgées souffrant de maladies graves ou de malnutrition ont surtout besoin de prendre du poids.

Toutefois, il convient d'être prudent lorsque l'on modifie son régime alimentaire, notamment en y incorporant davantage de protéines. Un article paru en 2015 dans Today's Dietitian indique qu'un apport plus important en protéines présente un risque pour les personnes âgées lorsqu'elles souffrent déjà d'un certain type d'insuffisance rénale.

Comme pour tout changement en matière de santé et de nutrition, il est important de discuter avec votre médecin de vos besoins et de votre consommation de protéines lorsque vous prenez de l'âge. En outre, selon les experts médicaux, les protéines doivent être associées à un exercice physique adéquat afin de prévenir la perte de masse musculaire.

Les personnes âgées doivent éviter les produits suivants lorsqu'elles mangent de la viande :

1. la viande rouge, c'est-à-dire le porc, le bœuf et l'agneau, manger moins de parties grasses de ces viandes car elles contiennent trop de graisses ;

2) Essayez de limiter les produits carnés transformés. Les viandes transformées sont des viandes conservées par fumage, salaison ou ajout de conservateurs, telles que les saucisses, les saucissons/jambons (crus et semi-cuits), les pâtés et les hamburgers, car elles sont généralement riches en matières grasses et souvent en sel ;

3. essayez de limiter les produits à base de viande dans les pâtisseries, telles que les tartes et les roulés à la saucisse, car ils sont généralement riches en glucides, en graisses et en sel ;

4. La viande de volaille appartient à la catégorie des "viandes blanches", elle contient moins de graisse, mais la peau superficielle contient généralement une couche de graisse importante ; lors de la cuisson, il convient de retirer la peau.

Avec une maison de cinq acres et un mûrier, cinquante personnes peuvent être vêtues de soie. Si les poulets, les dauphins, les chiens et les porcs ne sont pas hors saison, les septuagénaires peuvent manger de la viande. --Mengzi, "Roi Hui de Liang".

Non, il ne devrait pas. Il devrait être approprié.

Est-il bon pour les personnes âgées de manger plus de viande ?

Les personnes âgées qui consomment de la viande avec modération et de manière raisonnable sont bonnes pour leur santé. Une consommation excessive de viande peut augmenter le risque d'obésité, d'hyperlipidémie, d'hyperuricémie, de dysfonctionnement rénal, etc.

La volaille (poulet, canard, oie, etc.) est principalement constituée de viande blanche, caractérisée par une teneur élevée en protéines et une teneur relativement faible en matières grasses ; il est recommandé d'en consommer 40 à 75 g (environ la quantité d'une paume de main) par jour, selon les besoins. Les produits aquatiques font également partie des viandes blanches, caractérisées par une texture délicate et savoureuse et une proportion relativement élevée d'acides gras polyinsaturés, ce qui contribue à améliorer l'appétit et à maintenir la santé cardiovasculaire. La viande de bétail est riche en hémoglobine, en fer et en protéines, et constitue un bon choix de supplémentation en fer pour les personnes âgées ; une consommation raisonnable peut prévenir efficacement l'apparition de l'anémie. Les personnes âgées ne devraient pas manger plus de viande grasse, afin de ne pas conduire à l'obésité et à l'hyperlipidémie. En outre, la plupart des viandes ont une teneur élevée en purines, et les personnes âgées souffrant d'hyperuricémie ou de goutte devraient limiter leur consommation pour éviter d'aggraver leur état.

Pour les personnes âgées en bonne santé, il est recommandé de consommer une variété de viandes selon le principe de l'équilibre alimentaire, avec un mélange raisonnable de céréales, d'œufs, de lait, de légumes et de fruits, complété par un exercice aérobique raisonnable, un mode de vie sain et un bon état d'esprit, afin de maintenir une bonne santé. Si la capacité de digestion et d'absorption des personnes âgées est considérablement affaiblie, il est recommandé d'augmenter la consommation de viande maigre avec modération pour prévenir la malnutrition protéique et le risque d'anémie, et cette viande doit être finement transformée et facile à digérer et à absorber.

Il convient de noter qu'il faut choisir autant que possible de la viande fraîche pour la cuisson, bien cuite pour éviter la contamination microbienne, et consommer des produits carnés moins transformés, tels que le salami, le jambon et le bacon. Les personnes âgées souffrant d'allergies, d'inconfort physique ou d'une maladie doivent être conseillées par un médecin pour choisir la bonne viande à manger.

Ce contenu a été revu par Yu Shuqing, médecin en chef, département de nutrition, hôpital You'an de Pékin, université médicale de la capitale.

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Bonjour, Sanno Speak Sugar est heureux de répondre à vos questions !

Le régime alimentaire des personnes d'âge moyen et des personnes âgées devrait être basé sur un régime riche en protéines et en vitamines, pauvre en graisses, etc., un régime équilibré combinant viande et légumes, plutôt que de manger simplement plus de viande, et il n'y a pas de problème à manger de la viande avec modération sur une base quotidienne.

Les personnes âgées, en particulier celles qui souffrent de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires combinées, devraient accorder plus d'attention à un régime pauvre en graisses. Dans le cas contraire, l'hyperlipidémie s'installe facilement et, si le taux de graisse dans le sang reste élevé pendant une longue période, elle provoque également de l'hypertension et des maladies coronariennes.

Comment les personnes âgées mangent-elles de la viande ?

1, manger de la viande pour faire attention à la collocation

Le rapport entre la viande et les légumes est de deux à huit. Manger de la viande avec des légumes permet de compléter les besoins du corps humain en oligo-éléments et en vitamines, de compléter les fibres alimentaires, de favoriser la motilité gastro-intestinale et de prévenir la constipation. En outre, la viande peut également être accompagnée d'aliments piquants, tels que les oignons verts, le gingembre, etc. Il est conseillé d'accompagner la viande de porc et de bœuf de produits à base de soja et de champignons.

2. la viande doit être diversifiée

Le régime alimentaire des personnes âgées devrait être basé sur le poisson, le lait et les œufs, complétés par d'autres aliments carnés. Mangez plus de "viande blanche" et moins de "viande rouge". Autrement dit, mangez plus de poulet, de poisson, de canard, moins de porc, de bœuf, d'agneau et d'autres viandes rouges.

3. faire attention à la façon de cuisiner

Les fonctions de digestion et d'absorption des personnes d'âge moyen et des personnes âgées se détériorant, il est préférable d'utiliser des ragoûts, qui non seulement facilitent la digestion et l'absorption, mais réduisent également la teneur en cholestérol et la consommation de sel, d'huile, etc.

4. manger plus de viande maigre et moins de viande grasse

Certaines personnes âgées aiment manger de la viande grasse, mais ne savent pas que la viande grasse contient beaucoup de graisses, tandis que la viande raffinée contient beaucoup de protéines ; les personnes d'âge moyen et les personnes âgées devraient essayer de manger de la viande maigre.

D'une manière générale, lorsqu'elles mangent de la viande (y compris des abats), les personnes âgées devraient maîtriser le principe des petites quantités et de la variété. L'avez-vous déjà appris ?

J'espère que ma réponse vous sera utile ! Si vous la trouvez bonne, faites un signe de tête~ Bienvenue [attention] Sanuo Speak Sugar pour en savoir plus sur le diabète !

Les personnes âgées devraient-elles manger plus de viande, mais peuvent-elles se le permettre ?