Merci pour l'invitation.

Les patients diabétiques peuvent manger des œufs sans craindre un impact trop important sur la glycémie, et la teneur en glucides des œufs n'est pas élevée, de sorte qu'ils peuvent être consommés sans inquiétude. Certains amateurs de sucre s'inquiètent peut-être de la teneur élevée en cholestérol des œufs, qui n'entraîne pas de problèmes de santé, mais en fait, les amateurs de sucre n'ont pas non plus à s'en préoccuper.Manger un œuf par jour ne nuit pas à la santé et est très bénéfique.

Il est vrai que les œufs ne sont pas pauvres en cholestérol.Il y a 585 mg de cholestérol dans 100 g d'œufs, et un œuf contient environ 400 à 500 mg de cholestérol.Alors que les directives diététiques recommandent un apport quotidien en cholestérol d'environ 200 mg provenant de l'alimentation, elles recommandent également de manger 1 à 2 œufs par jour. Pas vraiment, en faitLe cholestérol est divisé en cholestérol exogène et cholestérol endogène.Le cholestérol exogène est le cholestérol que nous consommons quotidiennement dans les aliments, qui ne représente qu'environ 30 % du cholestérol total. Il est absorbé à des niveaux décroissants au fur et à mesure qu'il est consommé et, en fin de compte, peu de cholestérol se retrouve dans l'organisme (les directives alimentaires américaines ont supprimé l'apport quotidien limité en cholestérol en 2015, car le cholestérol total est essentiellement peu corrélé à l'apport en cholestérol exogène).La principale influence sur le taux de cholestérol est endogène, c'est-à-dire notre propre synthèse et sécrétion de cholestérol, qui est étroitement liée à des facteurs génétiques, à la santé des organes, au mode de vie et à l'alimentation, avec un degré d'intégration beaucoup plus élevé.。

Ainsi, même si nous mangeons 1~2 œufs par jour, en fait, la quantité ingérée peut ne représenter qu'une très petite partie du total et ne pas être suffisante pour atteindre 200 mg. Même si certains patients souffrent de lipides sanguins élevés, d'hypertension artérielle, il est également recommandé de manger un œuf par jour, cela n'affectera pas les lipides sanguins, mais la régulation des lipides sanguins est également bénéfique.

Les œufs fournissent du cholestérol qui est plus facilement converti en "HDL".Il s'agit d'un bon cholestérol qui nettoie les vaisseaux sanguins et empêche les LDL d'adhérer aux parois des vaisseaux sanguins et de s'y accumuler, provoquant une thrombose ou une athérosclérose, ce qui rend nos vaisseaux sanguins plus propres et plus clairs pour le cerveau.Les œufs contiennent également de la lécithine quiIl contient des éléments nécessaires aux neurotransmetteurs du cerveau pour maintenir la santé cérébrale, et il inhibe également l'agrégation des lipoprotéines de basse densité, ce qui contribue aussi à prévenir les maladies cardiovasculaires, l'œuf nous aide donc secrètement, comment s'y méprendre.

Les amateurs de sucre n'ont aucun problème à manger un œuf par jour. Les œufs, qu'ils soient cuits à la coque, à la vapeur, au plat ou à la hollandaise, peuvent être consommés sous n'importe quelle forme, car les protéines de l'œuf peuvent être conservées tant que la cuisson n'est pas effectuée à une température élevée pendant une longue période de temps.

Lorsque les patients diabétiques mangent des œufs, ils ne peuvent pas manger le jaune d'œuf. Il n'est pas recommandé de manger des œufs en trop grande quantité, car cela entraînerait non seulement une pression sur la digestion gastro-intestinale, mais aussi une augmentation de la charge métabolique du foie et des reins. Les personnes normales peuvent manger un œuf par jour, et les patients diabétiques, en l'absence de troubles lipidiques, peuvent également manger un œuf par jour, mais en cas de dyslipidémie, il est préférable de manger un œuf pendant deux jours.

Les œufs sont un aliment nutritionnel plus complet, ils contiennent des protéines, des graisses, de la lécithine, des vitamines B, de la vitamine A, de la vitamine D, de la vitamine E, ainsi que du calcium, du fer, du phosphore, du potassium et d'autres minéraux nécessaires à l'organisme, ce qui peut permettre à l'organisme de compléter les protéines de haute qualité, et le taux d'utilisation des protéines contenues dans les œufs dans l'organisme peut atteindre plus de 95 %, mais aussi prévenir l'anémie par carence en fer, etc. un aliment presque parfait.

La meilleure façon de manger des œufs est de les cuire à la coque ou à la vapeur, afin que le taux d'absorption des nutriments atteigne 100 %, tandis que la durée de cuisson des œufs à la coque est généralement limitée à 8-10 minutes. Si vous voulez mieux absorber les nutriments des œufs, essayez de ne pas les faire frire, brouiller ou cuire à la grande friture, car non seulement la teneur en graisse est élevée, mais en plus, si les œufs sont brouillés, les protéines qu'ils contiennent seront également détruites et il peut y avoir des substances cancérigènes. Pour acheter des œufs, il faut les acheter frais, sélectionnés, la peau de l'œuf au-dessus d'une fine couche de poudre blanche sera un meilleur choix, et vous pouvez ramasser les œufs dans l'oreille en les secouant, vous n'avez pas entendu le bruit de l'eau, les œufs sont plus frais.

En outre, certaines personnes pensent qu'il y aura une sorte de faux bon sens, c'est-à-dire qu'elles penseront que la valeur nutritionnelle des œufs de bois doit être plus élevée que celle des œufs ordinaires ; en fait, la valeur nutritionnelle des deux est presque la même, mais les œufs de bois ont un goût relativement meilleur.

Instructeur : Zhang Yingze, médecin-chef adjoint, département d'endocrinologie, Baoding First Hospital of Traditional Chinese Medicine, Baoding, Chine.

Il est spécialisé dans le traitement du diabète sucré et de ses complications, des troubles de la thyroïde et d'autres troubles du métabolisme endocrinien, ainsi que de diverses maladies en médecine chinoise, en combinant la médecine chinoise et la médecine occidentale.

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Les œufs sont un aliment nutritionnel plus complet, ils contiennent des protéines, des graisses, de la lécithine, des vitamines B, de la vitamine A, de la vitamine D, de la vitamine E, ainsi que du calcium, du fer, du phosphore, du potassium et d'autres minéraux nécessaires à l'organisme, ce qui peut permettre à l'organisme de compléter les protéines de haute qualité, et le taux d'utilisation des protéines contenues dans les œufs dans l'organisme peut atteindre plus de 95 %, mais aussi prévenir l'anémie par carence en fer, etc. un aliment presque parfait.

Les diabétiques dont les lipides sanguins sont normaux peuvent manger un œuf par jour, et les diabétiques dont les lipides sanguins sont élevés combinés peuvent manger un œuf en deux jours.

Il est préférable de manger des œufs durs ou cuits à la vapeur pour une absorption totale des nutriments. Les œufs durs sont généralement cuits pendant 8 à 10 minutes. Essayez de ne pas cuire les œufs en les faisant frire, en les brouillant ou en les plongeant dans la friture. D'une part, la teneur en graisses est élevée et, d'autre part, si les œufs sont brouillés, les protéines qu'ils contiennent sont détruites et des substances cancérigènes sont produites.

La crème aux œufs à la vapeur ou la soupe aux gouttes d'œufs conviennent aux personnes âgées.

Certaines personnes aiment manger des œufs en vrac, c'est-à-dire dont le jaune ne coagule pas, au goût plus doux et plus délicieux, dans les œufs durs, moins cuits pendant quelques minutes. Cette pratique consistant à manger des œufs sans attendre que le jaune se solidifie et sans cuire complètement l'œuf est erronée. En effet, les œufs non cuits ou mal cuits contiennent des salmonelles qui ne sont pas toutes éliminées et qui peuvent provoquer de la fièvre, une nécrose locale de l'intestin ou des ulcères, etc.

Lorsque vous achetez des œufs, achetez-les frais. Lorsque vous choisissez les œufs, veillez à ce que les coquilles soient propres et intactes, sans signes de cassure ou de taches de moisissure. Choisissez des œufs dont la peau est recouverte d'une fine couche de poudre blanche. Prenez l'œuf et secouez-le. Si vous n'entendez pas le bruit de l'eau, c'est qu'il s'agit d'un œuf frais.

En outre, certaines personnes pensent que la valeur nutritionnelle des œufs de bois est un peu plus élevée que celle des œufs ordinaires. En fait, la valeur nutritionnelle des deux est presque la même, sauf que les œufs de bois ont un goût relativement meilleur.

Les œufs sont un aliment recommandé pour les diabétiques. Ils peuvent être bouillis, cuits à la vapeur, frits ou décoctés en soupe.

1. indice glycémique faible.

Pour les patients diabétiques, la première chose à prendre en compte lors du choix des aliments est leur effet sur la glycémie. Les indicateurs permettant de mesurer l'ampleur de l'impact des aliments sur la glycémie sont l'indice glycémique (IG) et la charge glycémique (CG). Les œufs, avec un IG de 9,2 % et une CG de 0,23, ont un impact très faible sur la glycémie et conviennent parfaitement aux patients diabétiques.

2) Les œufs sont la meilleure source naturelle de protéines, ils sont peu caloriques et riches en protéines et conviennent aux patients diabétiques pour compléter leur apport en protéines.

La protéine d'œuf est proche du tissu humain en termes de type et de ratio d'acides aminés, avec un taux d'absorption proche de 100 %, ce qui en fait l'une des sources de protéines de la plus haute qualité pour le corps humain.

En outre, les œufs sont riches en phospholipides, en acides gras insaturés, en minéraux et en vitamines, ce qui en fait un aliment très nutritif.

3) Les œufs frais sont préférables. Les œufs sont riches en plomb et les œufs salés sont riches en sodium et ne conviennent pas aux patients diabétiques.

4) Les œufs sont l'une des méthodes de cuisson les plus populaires : bouillis, à la vapeur, brouillés, frits, en soupe ou comme plat d'accompagnement, tous sont appropriés.

Les soupes à la coque, à la vapeur et battues conviennent à tous les diabétiques. Parmi elles, les œufs à la coque sont la pratique qui entraîne le moins de perte de nutriments. Méthode spécifique : faire bouillir de l'eau, puis étouffer pendant 6 minutes, ce qui est très rapide et simple.

Les œufs frits, brouillés et en grande friture sont riches en graisses et en calories et ne conviennent pas aux diabétiques qui ont besoin d'un contrôle calorique, tels que les diabétiques souffrant d'obésité combinée, d'hyperlipidémie ou du syndrome métabolique.

Merci pour l'invitation, les œufs sont presque un aliment complet et peuvent être consommés avec modération par les diabétiques.

Le jaune d'œuf est l'essence nutritionnelle de l'œuf. La lécithine contenue dans le jaune d'œuf peut améliorer la fonction métabolique et la fonction immunitaire de l'organisme. Les œufs sont riches en vitamine B1, qui peut décomposer et oxyder les substances cancérigènes dans l'organisme et a un effet préventif sur le cancer. Bien que le jaune d'œuf soit riche en cholestérol, il est également riche en lécithine, qui peut réduire le dépôt de cholestérol et de graisse sur les parois des vaisseaux sanguins. En outre, la lécithine peut également favoriser la régénération des cellules du foie, ce qui a un effet thérapeutique auxiliaire sur les maladies du foie.

Les amateurs de sucre qui mangent des œufs ne doivent pas jeter le jaune, car le jaune d'œuf n'est pas particulièrement nutritif. Les œufs ne doivent pas être consommés en trop grande quantité, car non seulement ils ne favorisent pas la digestion gastro-intestinale, mais ils augmentent également la charge métabolique du foie et des reins. Les personnes normales peuvent manger un œuf par jour, et les patients diabétiques, en l'absence de troubles lipidiques, peuvent également manger un œuf par jour, mais en cas de dyslipidémie, il est plus approprié de manger 3 à 4 œufs par semaine.

Il est plus recommandé aux amateurs de sucre de manger des œufs cuits à la vapeur ou à la coque que des œufs frits ou des œufs au thé, afin que la méthode de conservation des nutriments soit plus complète et que le goût soit léger. Voici un autre conseil, les amateurs de sucre peuvent placer les œufs à la coque dans de l'eau froide, puis les faire cuire dans de l'eau chaude, de sorte que la coquille de l'œuf à la coque ne se fissure pas facilement, mais qu'elle se détache aussi facilement.

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L'œuf est un aliment courant dans notre vie quotidienne. Un œuf de 50 g contient 7 g de protéines de haute qualité, ce qui peut aider les amateurs de sucre en surpoids à perdre du poids sainement. Il a une valeur nutritionnelle élevée et contient une variété de vitamines, telles que les vitamines A, B, D et E. Tous ces nutriments sont très utiles pour les patients souffrant de diabète, car ils peuvent favoriser le métabolisme du corps et prévenir de nombreuses complications. Alors, à quoi les diabétiques doivent-ils faire attention lorsqu'ils mangent des œufs ?

1. combien d'œufs sont les plus appropriés à manger

En effet, un œuf de 50 g contient environ 300 mg de cholestérol et les diabétiques doivent prévenir les maladies cardiovasculaires et ne doivent pas consommer plus de 300 mg de cholestérol par jour.

2. les œufs durs sont les meilleurs

Le corps humain a un taux d'absorption très élevé du blanc d'œuf, mais différentes pratiques peuvent affecter le taux d'absorption. Par exemple, l'absorption des protéines des œufs durs peut atteindre 100 %, suivie par celle des œufs pochés et des œufs à la vapeur. Alors que les œufs frits, les œufs brouillés, le taux d'absorption des protéines sera beaucoup plus faible, en même temps, dans la température élevée fera les œufs dans l'oxydation du cholestérol, le corps à apporter un fardeau supplémentaire.

3. vous ne pouvez manger que des blancs d'œuf

Certains patients craignent d'ingérer du cholestérol en mangeant des œufs. Il est alors possible de ne manger que des blancs d'œufs, qui sont principalement composés de protéines et ne contiennent pas de cholestérol, tout en se privant d'autres nutriments. Dans le cas de certains patients qui doivent limiter fortement leur consommation de cholestérol, il est tout à fait possible de ne manger que des blancs d'œuf.

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œuf de poule

Remplacement des nutriments épuisés par les maladies chroniques

Avantages pour le diabète

Les œufs sont riches en protéines de haute qualité facilement absorbées, en vitamines B et autres nutriments nécessaires aux diabétiques. Ils peuvent être consommés comme repas principal, comme plat d'accompagnement ou comme repas supplémentaire.

Avantages en cas de complications

La recherche médicale moderne a confirmé que la consommation d'un œuf par jour non seulement apporte des nutriments à l'organisme, mais prévient également les maladies cardiovasculaires.

Quelle est la meilleure façon de le consommer ?

Les patients diabétiques qui mangent des œufs doivent prêter attention à la méthode de cuisson, le gâteau cuit à la vapeur, la soupe aux fleurs d'œufs sont les plus appropriés, parce que ces deux pratiques de protéines sont faciles à digérer et à absorber.

Conseils et interdits de consommation

Pour les diabétiques, il est généralement préférable de manger un œuf par jour, et si vous mangez deux œufs ou plus, il est préférable de ne manger qu'un seul des jaunes d'œuf.

Œuf cuit à la vapeur avec crevettes fraîches

Ingrédients : 1 œuf, 2 crevettes fraîches.

Assaisonner avec du sel, de l'huile de sésame et de la ciboule hachée.

pratiqueLes crevettes : Traiter les crevettes et prendre les crevettes ; casser l'œuf dans un bol et le fouetter légèrement pendant quelques minutes ; ajouter le sel, l'eau tiède et fouetter pendant quelques minutes dans un autre bol.

Frotter uniformément l'intérieur du récipient avec une couche d'huile de sésame, verser le mélange d'œufs et l'eau salée tiède dans le récipient et le placer dans une casserole pour le faire cuire à la vapeur sous l'eau.

Cuire à la vapeur jusqu'à 7 ou 8 ans, ajouter les crevettes et cuire ensemble à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis ajouter l'oignon vert haché et l'huile de sésame pour servir.

Tout d'abord, le problème de la consommation d'œufs, les diabétiques peuvent manger un œuf par jour, si l'hyperlipidémie peut être réduite de moitié, il est préférable d'en manger un, car l'hyperlipidémie est principalement le problème de leur propre métabolisme et l'apport de cholestérol n'est que de 20 à 30 % des facteurs.

Comment les diabétiques mangent-ils les œufs ? La meilleure façon est de manger des œufs à la coque, suivis d'une crème aux œufs cuite à la vapeur. Il est préférable de ne pas voir les gaz, de sorte que le contenu qualitatif est plus élevé, des œufs brouillés avec moins d'huile sont également possibles.

Parlons de la façon dont ils mangent mieux les légumes, ils mangent des légumes, bien sûr, c'est un légume à feuilles vertes et de classe statique, disons comme le chou ah, le caillé de haricot ha, les rhizomes à haute teneur en amidon, pour manger moins c'est l'arachide, les pommes de terre, la racine d'igname qu'ils doivent manger moins.

Deuxièmement, en ce qui concerne les plats végétariens, il est plus approprié de les manger crus quand je le peux et froids quand je le peux, ce qui me permet de faire moins de gros ragoûts gras.

Troisièmement, en mangeant des légumes aussi désordonnés que possible, un peu de divers, le livre de cuisine pour jouer plus vite, n'est pas seulement manger chaque jour sept sortes de légumes, manger 3 à 5 sortes de légumes chaque jour, dix sortes par semaine, autant que possible, ne pas toujours manger des déchets ah, de sorte que la nutrition est facile à être déséquilibrée, l'apport de fibres alimentaires ne peut pas être garanti.

Premièrement.Les amateurs de sucre peuvent manger des œufs.On ne peut tout simplement pas manger de manière aussi capricieuse et insouciante qu'une personne en bonne santé !

Il est conseillé aux amateurs de sucre et aux personnes souffrant d'hypercholestérolémie de ne pas dépasser 4 œufs entiers (jaunes + blancs) par semaine ;Il n'est pas nécessaire de limiter les blancs d'œufs si les jaunes ne sont pas consommés, car lesLes blancs d'œuf ne contiennent pratiquement pas de cholestérol et constituent un aliment riche en protéines, pauvre en graisses et en calories.Si vous consommez des jaunes d'œuf, il est recommandéUn œuf entier tous les deux jours.sélectionnableCrème d'œufs à la vapeur, œufs durs, soupe de gouttes d'œufs, etc.Méthodes de cuisson plus saines, les méthodes de cuisson riches en matières grasses telles que les œufs frits dans l'huile ou les œufs brouillés dans l'huile ne sont pas recommandées.

Pour les personnes qui ont seulement une glycémie élevée ou un diabète sans hypercholestérolémie, manger un œuf entier par jour n'est pas un problème !

On parle d'œufs et de cholestérol :

Bien que les œufs soient riches en cholestérol, ils ne sont pas la cause de l'hypercholestérolémie ! Les œufs sont riches en lécithine, en vitamine A et en d'autres nutriments bénéfiques pour la santé.

Et le corps humain de développer des anomalies du métabolisme du cholestérol liées à une variété de facteurs, tels que l'augmentation de l'âge, les femmes après la ménopause pour perdre la protection de l'œstrogène, le manque d'exercice, le régime alimentaire riche en calories et riche en graisses, etc.

En résumé, ne considérez pas le cholestérol contenu dans les œufs comme un ennemi, utilisez-le à bon escient !

J'espère que ma réponse vous sera utile ! Je vous souhaite bonne chance !

La vie a besoin d'être nourrie et la vie aussi !

Bienvenue à Nutrition Wei Wei Tao !

À l'hôpital Ruijing, j'ai rencontré beaucoup de patients diabétiques qui sont très stricts en matière de contrôle alimentaire, et qui ont peur de goûter à de nombreux aliments. En fait, le régime alimentaire du diabétique ne doit pas être limité, mais plus il est varié, mieux c'est. Bien sûr, dans le choix des aliments, la priorité est donnée aux aliments nutritifs à haute densité, disons les œufs. Comment les diabétiques doivent-ils manger des œufs ?

Tout d'abord, il faut choisir des œufs de qualité. La qualité des œufs se réfère ici à des œufs frais et non pollués. La nutrition des œufs n'a rien à voir avec la peau blanche et la peau rouge, et la différence nutritionnelle entre les œufs du pays et les œufs étrangers n'est pas très grande, de sorte que la sélection de la sécurité alimentaire des œufs doit être placée au premier plan.

Deuxièmement, faites attention aux méthodes de cuisson. Les œufs à eux seuls peuvent constituer un repas complet avec le type d'ingrédients, les méthodes de cuisson sont super, si vos compétences culinaires sont trop bonnes, bien sûr, vous pouvez changer tous les jours, mais si vous voulez juste des méthodes simples de nutrition, ou recommander des œufs pochés et des œufs pochés. En réduisant la quantité d'huile de cuisson, vous pouvez maximiser la rétention des nutriments de l'œuf.

Troisièmement, contrôler la quantité. Un œuf entier par jour convient à presque tout le monde, en particulier aux diabétiques. En cas de dyslipidémie et de nécessité de contrôler strictement l'apport en graisses des amateurs de sucre, il est possible de consommer 2 à 3 œufs entiers par semaine. Veillez à ne pas jeter facilement le jaune d'œuf, car toute l'essence nutritionnelle de l'œuf est concentrée dans le jaune.

Le régime des amateurs de sucre doit contrôler l'apport calorique total, ajuster la structure du régime, choisir les meilleurs aliments à forte densité nutritionnelle, par exemple les œufs.

(Wang Fang, technicien nutritionnel agréé, fondateur de Harbin Catering Health Management Co., Ltd. et participant à la classe 5 de la formation spéciale en nutrition de Wang Xingguo)