Les aubergines sont récoltées en juin et juillet, mais leur culture est aujourd'hui très répandue et elles peuvent être achetées tout au long de l'année. Selon leur forme, elles peuvent être classées en aubergines rondes, en aubergines filiformes et en aubergines à bulbe. L'aubergine est l'un des rares légumes violets à avoir une bonne valeur nutritionnelle.

Bonjour, je suis le docteur en médecine Xiao Xing. Je vous invite à me suivre et à partager chaque jour des conseils de santé intéressants.

L'aubergine, également connue sous le nom de Lok Su, gourde naine, panier suspendu, etc., est une plante du genre Solanum. Tout le pays a ses propres recettes d'aubergines, comme l'aubergine braisée dans le nord, l'aubergine en sauce de Shanghai, l'aubergine enrobée de viande du Hubei, l'aubergine rôtie à la viande de crabe du Guangdong, l'aubergine froide du Sichuan, et ainsi de suite, chacune ayant sa propre saveur. L'aubergine est de nature fraîche, de goût sucré, et pénètre dans les méridiens des intestins, de l'estomac et du gros intestin, et a un effet relaxant sur les intestins et laxatif. En tant que légume violet, l'aubergine est riche en nutriments et possède une valeur nutritionnelle élevée.

Les aubergines contiennent une certaine quantité de protéines et d'hydrates de carbone, ainsi qu'une certaine quantité de fibres alimentaires (environ 1,3 g/100 g). Les aubergines sont riches en vitamines, notamment en vitamine C, en vitamines B et en une petite quantité de vitamine A et de vitamine E. La peau de l'aubergine est riche en une vitamine particulière, la vitamine P. La vitamine P, également connue sous le nom de rutine et de quercétine pourpre, est une substance qui a un très bon effet physiologique, qui peut empêcher la vitamine C d'être oxydée et endommagée, et qui peut améliorer l'élasticité des capillaires, ce qui est également un composant important de l'aubergine pour jouer un rôle dans la santé. En outre, elle contient également une variété d'éléments minéraux, tels que le calcium, le phosphore, le fer, le magnésium, le sélénium, le phosphore, etc.

Outre les nutriments, les aubergines contiennent un certain nombre de substances biologiquement actives, telles que des alcaloïdes, des glycosides, des stéroïdes, des flavonoïdes, des triterpènes, des acides organiques, etc. qui exercent des effets différents. Par exemple, nous connaissons les anthocyanes, une sorte de glycoside, riches en aliments violet foncé, qui ont une très forte activité antioxydante dans la nature.

La première est de ne pas enlever la peau, car la peau violette est la partie de l'aubergine qui contient le plus d'ingrédients actifs et de nutriments, et la plupart des nutriments seront perdus si la peau est enlevée. En outre, de nombreuses méthodes de cuisson des aubergines utilisent trop d'huile, comme le plat de spécialité du Nord-Est "Di San Xian", où non seulement les aubergines sont frites dans la poêle, mais où une grande quantité d'huile est également ajoutée lors de la cuisson en remuant, la température de cuisson est élevée, c'est-à-dire grasse, et la perte de nutriments est également plus importante. Par conséquent, il est plus recommandé d'utiliser la méthode de mélange des aubergines à manger, par exemple, vous pouvez couper l'ail en pâte d'ail, ajouter des assaisonnements et des aubergines ensemble et bien mélanger, c'est délicieux et bon pour la santé.

"Si vous pensez que le discours est bon, merci de l'accompagner d'un "like", d'un "forward", d'un "comment", merci !

Bonjour à tous, je suis médecin interniste depuis de nombreuses années. L'aubergine est un légume que l'on peut qualifier de très commun et que l'on consomme couramment de différentes manières, par exemple en la faisant sauter, en la grillant ou en la séchant au soleil, toutes très savoureuses. La surface de l'aubergine semble brillante, en fait, sa peau est recouverte d'une couche de cire, qui non seulement rend l'aubergine brillante, mais a également pour rôle de protéger l'aubergine, une fois que la couche de cire est lavée ou soumise à des dommages mécaniques, elle est susceptible d'être infestée par des microbes, de pourrir et de se détériorer. Par conséquent, les aubergines ne doivent jamais être rincées à l'eau et doivent être protégées de la pluie, des chocs et de la chaleur, et conservées dans un endroit frais et ventilé. Quels sont donc les avantages pour la santé de la consommation d'aubergines ? Voici ce que j'en pense.

Comment choisir une aubergine et quelles sont les bonnes ?

D'après ma longue expérience de la consommation d'aubergines, les aubergines ont une forme de fruit de circonférence uniforme, sont modérément vieilles et jeunes, ne présentent pas de fissures, de pourriture, de peau rouillée, de taches, ont une peau fine, peu de graines, une chair épaisse, sont tendres pour les meilleures. Les jeunes aubergines sont de couleur sombre, la peau est fine et la chair lâche, elles sont moins lourdes, tendres et sucrées, il n'est pas facile de séparer la chair des graines et la partie inférieure du calice est recouverte d'une peau blanc verdâtre. Les vieilles aubergines ont une peau brillante et lisse, une peau épaisse et serrée, une chair ferme et solide, une chair facile à séparer, une chair jaune et dure, un poids, parfois un goût amer. Les aubergines à la peau ridée et à l'éclat terne ne sont pas fraîches. Si vous voulez préparer un bon repas, vous devez donc d'abord sélectionner les aubergines avec soin.

Quelle est la valeur nutritionnelle des aubergines et quels sont les avantages de leur consommation ?

● Si l'on compare les nombreuses variétés de légumes, les aubergines sont en fait très nutritives, car elles contiennent des protéines, des lipides, des glucides, des vitamines, ainsi que du calcium, du phosphore, du fer et de nombreux autres nutriments. Les aubergines sont riches en vitamine P (rutine) et contiennent 750 mg de vitamine P par 100 g. Quels sont les avantages de l'aubergine ? Des recherches ont montré qu'elle peut renforcer l'adhésion entre les cellules humaines, augmenter l'élasticité des capillaires, réduire la fragilité et la perméabilité, et prévenir les ruptures microvasculaires et les hémorragies. Les aubergines contiennent également des oligo-éléments tels que le phosphore, le calcium et le potassium, ainsi qu'une variété d'alcaloïdes tels que la choline, la carnosine, la silymarine et la lonicérine. La teneur en vitamines de l'aubergine violette est particulièrement élevée. Dans une certaine mesure, elle peut inhiber la prolifération des cellules tumorales du tube digestif. Les fibres d'aubergine contiennent de la vitamine C et des saponines qui, dans une certaine mesure, ont pour effet de réduire le taux de cholestérol.

La consommation d'aubergines est l'un des moyens proposés par des chercheurs étrangers pour réduire le taux de cholestérol. Les vitamines B contenues dans les aubergines sont également utiles dans le traitement des crampes menstruelles, de la gastrite chronique et de l'œdème de la néphrite. Selon la théorie de la médecine chinoise, l'aubergine peut également être utilisée pour soigner les aphtes, les ulcères de la peau, les plaies de la bouche et de la langue, le sang des hémorroïdes, le sang dans les selles, l'épistaxis, etc. En effet, selon la médecine chinoise, l'aubergine est un aliment froid. Par conséquent, sa consommation en été peut aider à évacuer la chaleur et à soulager les coups de chaleur, en particulier pour les personnes sujettes à la chaleur piquante et aux plaies. L'aubergine peut également disperser le sang, réduire les gonflements et élargir les intestins. Ainsi, pour les personnes ayant des selles sèches, des hémorroïdes et une jaunisse dues à l'humidité et à la chaleur, manger plus d'aubergines est également utile, et vous pouvez également choisir d'utiliser des aubergines violettes pour cuisiner de la bouillie avec du riz et la manger.

Synthèse globale

Nous avons parlé de la cueillette des aubergines et de leur valeur nutritionnelle, mais quelles sont les méthodes de cuisson des aubergines ? En fait, ce n'est pas compliqué, elles peuvent être brûlées, mijotées, cuites à la vapeur, frites, mélangées et autres méthodes de cuisson, telles que "aubergine au poisson", "haricots d'aubergine", "boîte d'aubergine frite", "tranches de viande d'aubergine rôtie", etc. "et ainsi de suite. Toutefois, il convient de rappeler que certaines vieilles aubergines, surtout après l'automne, sont nocives pour le corps humain en raison de leur teneur élevée en lycopène et ne doivent pas être consommées. Si des nausées, des vomissements, des diarrhées, des coliques intestinales, des troubles de la conscience, des convulsions et d'autres symptômes d'empoisonnement surviennent après la consommation, vous devez vous rendre à l'hôpital à temps pour vous faire soigner. Qu'en pensez-vous ? N'hésitez pas à laisser un message dans la section des commentaires pour en discuter !

Quels sont les avantages pour la santé de la consommation d'aubergines ? C'est la question que se pose le plus souvent le commun des mortels. Il faut dire que c'est la saison des aubergines et que beaucoup de gens aiment en manger, ce qui est très bien. L'aubergine étant un légume populaire, il n'y a aucun problème à ce que les gens en consomment davantage en général. Quels sont donc les avantages pour la santé de la consommation d'aubergines ? Voici comment le Dr Zhang vous l'explique.

En effet, l'aubergine présente de nombreux avantages pour l'organisme, à tout le moins, le légume peut être consommé plus souvent pour consommer plus de fibres alimentaires, ce qui aide à laxer, ce qui est un avantage certain. L'aubergine est riche en nutriments, si vous consultez la littérature sur la nutrition, vous constaterez que certains documents suggèrent que chaque 100 g d'aubergine contient 2,3 g de protéines, 0,1 g de matières grasses, 3,1 g de glucides, 22 mg de calcium, 31 mg de phosphore, 0,4 mg de fer, 0,04 mg de caroténoïdes, 0,03 mg de thiamine, 0,04 mg de riboflavine, 0,5 mg d'acide nicotinique, et 3 mg d'acide ascorbique. mg ......

En fait, les aubergines contiennent également un très bon nutriment pour le corps humain, à savoir la vitamine P. Selon la littérature, chaque 100g d'aubergines contient de la vitamine P pouvant atteindre 750mg, et la vitamine P dans les aubergines est importante pour garantir que les vaisseaux sanguins ont une bonne élasticité et perméabilité, ce qui à son tour maintient la santé des vaisseaux sanguins.

Cependant, il existe deux idées fausses sur la consommation d'aubergines par les Chinois :

1. l'épluchage

La vitamine P dont nous venons de parler se trouve souvent dans la peau de l'aubergine, ce qui signifie que la peau de l'aubergine contient plus de vitamine P. Ne pelez donc pas l'aubergine, car le fait de la peler peut réduire considérablement les nutriments, en particulier la vitamine P, qui est une substance bénéfique pour les vaisseaux sanguins.

2. friture - surcuisson

Les Chinois mangent des aubergines, beaucoup aiment les faire frire, mais la friture à haute température peut faire perdre aux aubergines de nombreux nutriments. Prenons également la vitamine P, qui est soluble dans l'eau et sensible aux températures élevées ; un chauffage excessif entraînera sa perte. Il est donc recommandé de ne pas faire frire les aubergines à la maison, de réduire la cuisson à haute température et d'essayer de les manger doucement.

En résumé, pour de nombreuses personnes, les aubergines constituent un bon choix de légumes nutritifs, mais il convient de prêter une attention particulière à certains détails lors de leur consommation.

Dans le même temps, le Dr Zhang a également rappelé à tout le monde que la nourriture n'est pas meilleure pour la maladie et qu'elle n'a pas d'effet thérapeutique ; nous ne devons pas confier le traitement de certaines maladies à un légume, ce serait une grave erreur !

Bon, ça suffit, passez un bon week-end.

Les aubergines sont l'un des légumes les plus répandus dans toutes les régions du pays et, lorsque j'étais enfant, je mangeais volontiers les aubergines de ma mère.boîte à cigaresQuand j'étais à l'université.bandes d'aubergines à la saveur de poissonC'est le meilleur plat pour se faire plaisir, c'est bon marché, c'est bon, c'est délicieux et c'est une excellente façon de faire un repas.Mais il n'y a pas de poisson là-dedans.! Presque tout le monde peut manger des aubergines et très peu de personnes y sont allergiques, alors savez-vous quels sont les bienfaits qu'elles apportent à notre organisme ? Voyons cela aujourd'hui.

Composition nutritionnelle des aubergines

pour 100 g d'aubergine.calorie (mot d'emprunt)Le contenu est très faible, à peine 25 %.

● Contient 1 g deglucides

Le produit est un produit de qualité : il ne contient que 0,2 g d'acides gras oméga-3 et d'acides gras polyinsaturés.gras

● Et 6 grammes deles hydrates de carbone

● Enrichi defibres alimentairesIl s'agit d'un maximum de 3 grammes.

L'aubergine est également riche enAcide folique, potassium, vitamine K, vitamine Cetc., la teneur de ces ingrédients représente 3 à 5 % de ce qui est nécessaire à notre organisme au quotidien.

● Il y a aussi钙9 mg ;铁0,23 mg ;镁14 mg ;磷24 mg

A partir de ces nutriments, nous pouvons constater queLes aubergines ne sont pas les légumes les plus nutritifs, mais elles fournissent une quantité modérée de potassium et sont riches en fibres alimentaires.Il est également très pauvre en calories et en graisses. Tant que vous ne le faites pas tremper dans de la graisse pendant de longues périodes, il s'agit d'un excellent aliment à consommer.

Discutons plus en détail des éventuels bienfaits pour la santé d'une consommation prolongée d'aubergines.

L'aubergine est riche en antioxydants

Le métabolisme de notre corps produit une substance nocive pour l'organisme appeléeradicaux libresQu'est-ce qui peut la combattre ? Les antioxydants.

Les aubergines sont riches en nutriments tels que les vitamines et les minéraux, mais elles contiennent également une quantité relativement importante d'antioxydants. De nombreuses études ont montré queLes antioxydants peuvent nous aider à prévenir de nombreux types de maladies chroniquesPar exempleles maladies cardiaques et le cancer.Les aubergines sont particulièrement riches en anthocyanes, un composant aux propriétés antioxydantes, surtout dans la peau de l'aubergine, la teneur relative en anthocyanes est relativement importante, il est donc recommandé d'essayer de ne pas éplucher l'aubergine lors de la cuisson.

Peut réduire le risque de maladie cardiaque

Comme nous l'avons déjà mentionné, en raison de laLes aubergines sont riches en antioxydants.Il existe un rôle possible dans la réduction du risque de maladie cardiaque.

Il existe maintenant des études animales, dont le Dr Tse peut vous parler brièvement, et dont certaines ont alimenté des études sur les maladies infectieuses.Les lapins qui mangent beaucoup de cholestérol consomment environ 10 ml de jus d'aubergine par jour.Les chercheurs ont poursuivi l'expérience pendant une quinzaine de jours et ont constaté qu'à la fin de l'expérience, leur taux d'activité était plus élevé que celui des autres participants.Diminution du cholestérol LDL et des triglycéridesComme nous le savons tous, ces deux substances sont susceptibles d'augmenter le risque de maladie cardiaque.

Il y a aussi des animaux de recherche qui sontAlimentation, aubergines non transformées ou grillées pendant un moisOn a constaté chez les animaux une amélioration significative de la fonction cardiaque et une réduction des crises cardiaques.

Mais nous devons aussi être prudents.Ces expériences sont réalisées sur des animauxCependant, nous savons que la consommation d'aubergines réduira le risque de maladies cardiaques, mais nous devrons attendre d'autres études à l'avenir pour connaître l'ampleur exacte de l'effet de cette consommation sur le corps humain.

Aide au contrôle de la glycémie

在Les aubergines sont riches en fibres alimentaires.Dans l'ensemble du processus de digestion, il nous aidera à ralentir la digestion et l'absorption du sucre par l'organisme, réduisant ainsi le taux de sucre dans le sang et nous aidant à maintenir un taux de sucre stable.des polyphénols ou des composés végétaux naturels.Il peut également nous aider à augmenter la production d'insuline et, à partir de ces deux éléments, il peut nous aider à réduire le taux de sucre dans le sang.

Augmente la satiété et aide à contrôler le poids

Les aubergines sont riches en fibres et très peu caloriques.Il s'agit donc d'un excellent aliment pour nous aider à perdre du poids.

Les fibres riches en litière sont digérées lentement dans les intestins, ce qui peut nous aider à augmenter la satiété et à réduire l'apport calorique.

sans aucun douteLa méthode de cuisson est importante.Un mode de cuisson en friture, comme la boîte d'aubergines mentionnée plus haut, ne nous aidera pas à perdre du poids, n'est-ce pas ?

Peut avoir des effets anticancéreux

Les aubergines contiennent plusieurs composants qui ont un potentiel de lutte contre les cellules cancéreuses.

Par exemple, une substance appelée a été trouvée dans les aubergines :SSRDans certaines études animales, il a été constaté que cette substance peut provoquer la mort des cellules cancéreuses et contribuer à réduire la récurrence de certains types de cancer.

(non seulement ...) mais aussiEn soi, l'augmentation de la consommation de légumes est utile pour prévenir les cancers du système digestif, tels que ceux du pancréas, de l'estomac et du côlon.。

Y a-t-il des risques liés à l'ingestion d'aubergines ?

Les aubergines et autres solanacées contiennent des substances chimiquesLycopèneCertains prétendent apparemment queLe lycopène peut potentiellement exacerber l'inflammation et aggraver des affections telles que l'arthrite.Cependant, il n'existe aucune preuve concluante que la faible quantité de ces substances contenue dans les aubergines aggrave nécessairement les symptômes de l'arthrite, mais si vous avez une constitution particulière et que vous constatez que vos articulations ou certaines douleurs sont aggravées par la consommation d'aubergines, vous devriez cesser d'en manger.

résumés

Les aubergines sont vraiment très répandues et peuvent être cuisinées de toutes sortes de façons.Convient pour la friture, les sautés, la cuisson et la friture.Elle est également riche en divers nutriments bénéfiques pour notre organisme, et une augmentation adéquate de la consommation d'aubergines peut être bénéfique pour notre corps.

Mais nousAttention également à la façon dont vous cuisez l'aubergineAprès tout, cette aubergine absorbe facilement l'huile, pour les personnes qui ont déjà un taux de cholestérol élevé ou qui souffrent de certaines maladies chroniques, il convient de faire attention à la méthode de cuisson : la cuisson au four, la cuisson à la vapeur, la cuisson à la poêle sont plus appropriées, mais il est préférable de ne pas utiliser la méthode de la friture pour la cuisson.

En outre, l'aubergine devrait connaître son heure de gloire il y a une dizaine d'années, lorsqu'un célèbre gourou de la santé a recommandé de manger des aubergines crues. Je pense que certains spectateurs âgés de 40 ou 50 ans s'en souviennent encore.Veillez à ne pas manger les aubergines crues.

Je suis Xie Xinhui, qui insiste sur l'utilisation d'un langage simple pour expliquer la connaissance de maladies complexes. Il n'est pas facile de coder, si vous êtes d'accord avec mon point de vue, veuillez m'aider à signaler une préoccupation ou à cliquer sur un "like", merci !

Tous les aliments nourrissent, mais n'ont pas d'effets particuliers.

Si quelqu'un promeut l'"efficacité" d'un aliment, il doit être un menteur du même genre que Zhang Wuben.

Merci de m'avoir invité. Où que vous viviez, vous devez connaître ce légume : l'aubergine. L'aubergine est l'un des légumes les plus répandus dans notre pays, et elle est à la fois particulièrement savoureuse et populaire auprès des hommes et des femmes de tous âges. Les questions que vous posez sur les aubergines sont celles auxquelles je souhaite répondre, par exemple "quels sont les avantages pour la santé de la consommation d'aubergines", une question que beaucoup de gens me posent ; manger des aubergines de manière fiable est non seulement savoureux, mais aussi "sain".

L'aubergine, dont notre pays est un pays d'origine (et aussi le plus grand producteur), est appréciée de tous pour son aspect unique et sa saveur particulière.

L'aubergine, un beau légume :

• Aubergine, très pauvre en matières grasses :

Comme son nom l'indique, l'aubergine est un "légume très pauvre en graisses", avec moins d'un gramme de graisses pour 100 grammes d'aubergine ; par conséquent, lorsqu'elle est traitée de manière appropriée, l'aubergine ne consomme pas beaucoup de graisses, ce qui la rend adaptée aux goûts modernes.

• L'aubergine, le légume à faible teneur en sucre par excellence :

En raison de toutes sortes de maladies chroniques, les gens d'aujourd'hui parlent surtout du sucre ; en tant qu'"aliment à faible teneur en sucre", l'aubergine, qui représente le légume, ne contient des glucides qu'à hauteur de 5 % environ ; en mangeant 100 grammes d'aubergine, l'apport calorique n'est que de 25 à 30 kcal, ce qui n'est pas excessif pour l'appeler "aliment diététique". L'apport calorique de 100 g d'aubergine n'est que de 25 à 30 kcal, ce qui en fait un "repas de régime".

• Un "légume discret" qu'il est bon de consommer souvent :

L'aubergine est sans aucun doute un "légume à la saveur douce", elle ne "vole la saveur" d'aucun autre ingrédient ; si vous savez l'assaisonner, vous pouvez la transformer en n'importe quel "aliment gourmet" ; en raison de son profil bas, elle est parfaite pour apparaître fréquemment sur votre table. Pour peu que vous sachiez l'assaisonner, vous pouvez le transformer en n'importe quel "aliment gourmet que vous voulez manger" ; en raison de son profil bas, il est tout à fait approprié pour apparaître fréquemment sur la table de votre famille.

• Riche en fibres alimentaires pour favoriser la santé intestinale :

La consommation régulière de fibres alimentaires peut ralentir la digestion des aliments, augmenter le sentiment de satiété, mais aussi favoriser le métabolisme intestinal, accélérer le processus de défécation, ce qui permet de prévenir efficacement la constipation et d'autres problèmes intestinaux. Accélérer le processus de défécation, afin de prévenir efficacement la constipation et d'autres problèmes intestinaux, promouvoir la santé intestinale.

• Supplémentation pour une alimentation efficace :

Chaque aliment a une composition nutritionnelle spécifique et les aubergines ne font pas exception. Les aubergines sont riches en minéraux tels que le potassium, en proanthocyanidines et en de nombreux autres nutriments, de sorte que leur consommation constitue un "processus de reconstitution", bénéfique pour l'organisme.

Pour la consommation d'aubergines, il convient de suivre des "conseils pratiques" :

1. Beaucoup de gens mangent des aubergines et se demandent toujours s'il faut éplucher les aubergines, principalement parce que la peau des aubergines est riche en proanthocyanidines ayant un effet antioxydant et que la peau des aubergines peut contenir plus de pesticides. "En fait, c'est à vous de décider s'il faut ou non peler les aubergines. D'une part, la peau de l'aubergine contient des proanthocyanidines, mais pas beaucoup, vous voulez compter sur les substances actives végétales blanchissantes anti-âge, vous réfléchissez trop ; d'autre part, en nettoyant soigneusement, les résidus de pesticides sur la peau de l'aubergine sont inoffensifs, n'affecteront pas votre santé.
2. Les aubergines crues sont déconseillées, car elles contiennent des "substances dangereuses pour la santé" telles que l'aragonine, ce qui rend leur consommation risquée.
3. Quoi que vous fassiez avec les aubergines, utilisez moins d'huile et de sel, et n'oubliez pas que les aubergines sont des "absorbeurs d'huile".

L'aubergine, un bon aliment végétarien, recommande de manger souvent, mais de manger "intelligemment" ; ce que vous faites sérieusement aujourd'hui vous reviendra plusieurs fois à l'avenir.

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J'ai grandi à la campagne et les aubergines étaient l'un des rares légumes crus que nous avions quand nous étions enfants.

Lorsque j'étais enfant, nous manquions de biens matériels et nous n'avions pas de casse-croûte. Lorsque nous étions fatigués de jouer et que nous avions faim, les aubergines étaient notre "nourriture de guerre".

Imaginez un grand champ d'aubergines vertes, dans lequel se précipitent trois ou quatre enfants d'une dizaine d'années. Ils cueillent des plants d'aubergines à hauteur de la taille d'un adulte, de la longueur de la paume de la main, des aubergines mauves et brillantes, puis, sur le sol, du côté de l'élévation du plant d'oignon, l'aubergine est brisée horizontalement, l'oignon est pris en sandwich au milieu de la morsure dure, le sommet de la faim et de la soif, n'est-ce pas une belle chose ?

En grandissant, j'ai réalisé que les aubergines étaient très, très nutritives, avec toutes les vitamines et les minéraux, dont je ne parlerai pas ici, c'est pour les experts.

Je ne vais pas m'étendre sur toutes les délicieuses façons de préparer les aubergines, c'est la spécialité du chef. Mais je vous le dis tout bas : n'épluchez jamais une aubergine quand vous la mangez, car c'est la peau violette de l'aubergine qui en constitue l'essence.

Aujourd'hui, j'aime toujours l'aubergine. Toujours crue, déchirer l'aubergine en petits morceaux avec les mains, (attention, ne jamais couper avec un couteau de cuisine) mélanger avec de la sauce au sésame et manger directement. Elle peut réduire les graisses et être laxative, c'est un bon premier choix pour la perte de poids et la beauté.

Connaissez-vous d'autres façons de manger les aubergines crues ? N'hésitez pas à me le faire savoir !

Chaque été, la variété des légumes augmente, et les légumes colorés sont des mets incontournables de la saison. Les aubergines, qui sont l'un des rares légumes violets, sont appréciées par beaucoup.

Quels sont les avantages pour la santé de la consommation d'aubergines ?

Il existe deux grands types d'aubergines que l'on trouve couramment sur le marché : les aubergines rondes et les aubergines longues. D'une manière générale, les aubergines rondes ont une chair ferme et moins d'eau, tandis que les aubergines longues ont une chair duveteuse et plus d'eau.

L'aubergine, en tant que légume, contient plus d'eau et moins de calories, avec seulement 23 kcal pour 100 g d'aubergine, ce qui en fait un légume pauvre en graisses et en calories, de sorte que les personnes qui ont besoin de perdre du poids peuvent choisir l'aubergine au quotidien.

Parmi de nombreux légumes, la teneur en nutriments de l'aubergine n'est pas exceptionnelle. Chaque 100 grammes d'aubergine contient 1,2 gramme de protéines, 0,2 gramme de graisses, 4,9 grammes d'hydrates de carbone, 5 mg de vitamine C, du calcium, du potassium, du magnésium, etc. dans environ 20 mg, seule la teneur en potassium est relativement élevée, 142 mg, de sorte qu'elle est également bénéfique pour les patients souffrant d'hypertension artérielle.

En outre, les aubergines sont riches en fibres alimentaires, qui favorisent la motilité gastro-intestinale et contribuent à prévenir la constipation et le cancer de l'intestin.

Les aubergines sont particulières en raison de la couleur violette de leur peau, due aux anthocyanes, une substance antioxydante utile pour la protection de la peau et de la vue. La peau des aubergines est riche en antioxydants. Si vous ne craignez pas les pesticides, vous pouvez les laver et les manger avec la peau.

Il existe de nombreuses façons de consommer les aubergines : aubergines rôties en sauce, aubergines braisées, aubergines frites, aubergines à l'huile, aubergines froides, etc. Les aubergines ont une chair molle et une pulpe spongieuse, elles absorbent donc très bien l'huile. Les aubergines qui ont été huilées ont généralement une teneur en matières grasses d'environ 14 %. Manger des aubergines parfumées, c'est donc aussi manger beaucoup d'huile. Une consommation excessive d'huile augmente le risque d'obésité et n'est pas favorable à la prévention des maladies cardiovasculaires.

Nous vous recommandons de choisir des aubergines cuites à la vapeur, des aubergines froides ou des aubergines cuites au four. Après la cuisson à la vapeur, l'humidité occupe l'espace interne, l'absorption d'huile sera moindre, ou bien au four ou au micro-ondes, l'humidité s'évapore, l'espace interne devient étanche, ce qui réduit également l'inhalation d'huile.

Enfin, nous devons vous rappeler que l'absorption de l'huile d'aubergine ne signifie pas que vous pouvez absorber la graisse corporelle, que la consommation d'aubergines crues pour réduire la graisse sanguine n'est pas une raison scientifique, mais qu'il est facile de manger un mauvais estomac, ne croyez pas les rumeurs, suivez le concept scientifique du régime, une combinaison raisonnable de régime, une nutrition équilibrée, est propice à la santé.

Quels sont les avantages pour la santé de la consommation d'aubergines ?

L'aubergine est un légume violet rare, mais aussi très commun sur la table des légumes domestiques, sa peau violette est riche en vitamine E et en vitamine P, ce qui n'est pas comparable à d'autres légumes. La valeur nutritionnelle de l'aubergine est très élevée, surtout pour les personnes âgées qui consomment généralement plus d'aubergine, c'est très bon pour le corps.

Quelle est la valeur nutritionnelle des aubergines ?

L'aubergine est riche en nutriments, notamment en protéines, lipides, glucides, vitamines, ainsi qu'en phosphore, calcium, potassium, fer et autres nutriments. Elle peut jouer un rôle dans la réduction du cholestérol, l'amélioration de la résistance, la prévention des maladies cardiovasculaires et d'autres effets, et constitue pour les personnes âgées un très bon moyen de se soigner.

La vitamine P peut être bénéfique pour les patients souffrant d'hypertension, d'artériosclérose, d'hémoptysie et de scorbut. L'aubergine contient de la vitamine C et des saponines, qui ont pour effet de réduire le taux de cholestérol. En outre, les vitamines B contenues dans l'aubergine en cas de crampes menstruelles, de gastrite chronique, de néphrite et d'œdème ont un certain effet thérapeutique auxiliaire.

Du point de vue de la médecine chinoise, les aubergines sont de nature douce et fraîche et, si elles sont consommées correctement, elles ont un très bon effet d'évacuation de la chaleur et de désintoxication, de réduction des gonflements et des douleurs et de renforcement de la rate et de l'estomac. Les personnes qui manquent d'appétit et souffrent d'indigestion peuvent améliorer leur appétit en mangeant des aubergines.

Quelles sont les façons nutritives et saines de manger des aubergines ?

L'aubergine a un certain effet sur la santé cardiovasculaire et cérébrovasculaire, et si vous ne la faites pas frire à feu vif, si vous réduisez la température de cuisson et la quantité d'huile absorbée, vous pouvez maintenir efficacement la valeur nutritionnelle et sanitaire de l'aubergine. Les aliments mijotés sont plus nutritifs que les aliments frits, ils ont meilleur goût, ils sont plus faciles à digérer et à absorber, car la texture des légumes plus solides doit souvent être remuée à plusieurs reprises, ils peuvent être frits plus longtemps, plus la perte de vitamines est importante. La cuisson à l'étouffée garantit la saveur originale et une nutrition plus complète. En outre, l'ajout de vinaigre et de tomates est propice au maintien de la vitamine C et des polyphénols qu'ils contiennent.

Voici deux façons recommandées de manger des aubergines de manière légère et nutritive :

1ère portion : Aubergines à l'étouffée avec des pommes de terre

Ingrédients :

2 aubergines, 2 pommes de terre, poivron, oignon et ail, sel, poivre blanc. Quantité appropriée, sauce soja quantité appropriée.

Pratique :

poivre de millet, oignon, ail hachés, pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, aubergine coupée en morceaux, casserole d'huile, mettre le poivre de millet et l'ail brûler l'encens, puis mettre les morceaux de pommes de terre, l'aubergine à son tour, faire sauter uniformément, mettre la sauce soja, le poivre blanc, verser l'eau, l'eau bouillie, puis tourner à feu moyen-doux et laisser mijoter lentement pendant environ 15 à 20 minutes.

Deuxième portion : Aubergines à la pâte d'ail

Ingrédients :

2 aubergines, ail, sauce soja, vinaigre de riz, sel et huile de sésame.

Pratique :

Nettoyez les aubergines en enlevant les tiges, coupez-les en tronçons, mettez-les dans un cuit-vapeur et faites-les cuire à la vapeur, puis déchirez-les en lanières lorsqu'elles sont refroidies, hachez l'ail, versez la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame, mélangez bien et servez-les, elles sont saines et nutritives.

Beaucoup de gens adorent manger des aubergines, vous ne savez pas pourquoi ? Manger des aubergines a trois avantages majeurs pour votre corps, le saviez-vous ?

Aide à contrôler la glycémie

L'aubergine est un aliment à faible IG (indice glycémique) et à faible GL (charge glycémique), c'est donc l'un des bons choix de légumes pour les diabétiques. Cependant, lorsque vous cuisinez des aubergines, essayez de choisir des aubergines cuites à la vapeur ; s'il s'agit d'aubergines en ragoût, de boîtes d'aubergines frites ou de porc haché, etc., les aubergines absorberont beaucoup de graisses, ce qui entraînera un apport excessif en graisses.

Régime pauvre en iode préféré

Pour les personnes souffrant d'hyperthyroïdie ou celles qui doivent se préparer à un traitement à l'iode 131 et qui doivent contrôler strictement leur apport en iode, l'aubergine est l'ingrédient idéal car c'est un aliment à faible teneur en iode.

Prévention de l'hypertension et des accidents vasculaires cérébraux

L'aubergine est riche en vitamine P, elle peut renforcer l'adhésion entre les cellules du corps, améliorer l'élasticité des capillaires, réduire la fragilité et la perméabilité, prévenir les hémorragies par rupture microvasculaire, l'hypertension et la prévention des accidents vasculaires cérébraux.