Notre pays est riche en sésame, la production de sésame est devenue championne du monde, mais le taux d'utilisation des feuilles de sésame n'est pas élevé, la plupart d'entre elles sont perdues, il y a des connaissances à utiliser pour nourrir les porcs, c'est gagné.Chaque mu de sésame peut produire plus de 500 kilogrammes de feuilles fraîches, soit trois récoltes de feuilles de sésame dont la teneur moyenne en protéines brutes peut atteindre 20 %.En remplaçant un tiers des céréales par des feuilles de sésame, qui sont cuites et broyées avant d'être données aux porcs, on économise de l'argent sur les céréales et les porcs deviennent gras et vigoureux.

Les feuilles de sésame sont compétentes en tant que rations pour les porcs et aussi colorées que les mets pour les humains.

Quelques heures à l'avance, les feuilles de sésame sont trempées, puis rincées plusieurs fois, l'eau est claire et les feuilles souples, elles peuvent être utilisées pour les nouilles. Les feuilles de sésame sont moelleuses, légères et fraîches, le parfum des feuilles, l'arôme du blé, se complètent, c'est un bol de nouilles chaudes et fraîches aux feuilles de sésame, je mange très peu de pâtes dans le Sud, la première rencontre, un coup de balai.

J'ai non seulement mangé des feuilles de sésame, mais je les ai aussi cueillies et transformées. C'est ainsi qu'un petit atelier, désireux de faire des conserves de feuilles de sésame, est venu me demander des conseils techniques.

Tout d'abord, le pincement des feuilles de sésame, précipité à la récolte du sésame avant vingt jours à un mois de temps est bon, ne pas voir les feuilles à pincer, le haut des feuilles et le bas des feuilles ne pas pincer, choisir seulement de pincer le milieu des feuilles vertes tendres et fraîches, le haut des feuilles de sésame sont trop amères et trop astringentes, le bas des feuilles de sésame sont trop vieilles et trop dures.

Ensuite, le processus est très simple, les feuilles de sésame sont lavées et blanchies, la couleur est protégée et durcie, pesées et mises en conserve, stérilisées et produites, les conserves de feuilles de sésame sont prêtes.

La feuille de sésame est la plante de carvi, les feuilles de sésame, la réputation populaire est très bonne, louée comme "goût plat et amer, nourrissant le foie et les reins, humidifiant les intestins secs et glissants", mais aussi comme une maladie après la perte de cheveux, Jin sang flétri sécheresse, constipation, pharyngite aiguë et chronique et d'autres conditions de régime thérapeutique.

Une bonne réputation de bouche à oreille n'est pas vaine. Les feuilles de sésame sont riches en flavonoïdes et en polyphénols, et les fabricants d'aliments diététiques ont joué un petit rôle en utilisant les feuilles de sésame comme matières premières pour les antioxydants naturels. En fait, il n'est pas nécessaire de troubler l'industrie des aliments diététiques, nous, les gens, mangeons directement des feuilles de sésame, délicieuses et nutritives, il n'est pas nécessaire de dépenser des centaines de fois de l'argent, manger quelques capsules de polyphénols de feuilles de sésame pour l'antioxydant.

Bien sûr, la couche extérieure des feuilles de sésame est cireuse, la saveur amère et astringente est légèrement lourde, les feuilles de sésame fraîches consommées directement ne sont pas aussi fraîches qu'on l'imagine, mais la cuisson et le processus de transformation permettent d'adoucir intentionnellement la peau superficielle, d'éliminer l'amertume et l'astringence, et de présenter l'essence des feuilles de sésame, fraîches et savoureuses.

En ce qui concerne la fraîcheur des feuilles de sésame, qui a une base matérielle, l'acide aspartique, l'acide glutamique, la glycine et l'alanine, ces acides aminés de la saveur fraîche, peuvent représenter plus d'un tiers des acides aminés totaux des feuilles de sésame.

Évaluation globale, les feuilles de sésame ont une composition nutritionnelle équilibrée, après rinçage et traitement, le goût est doux et rafraîchissant, avec une variété de façons de manger, c'est un bon légume simple et connotatif à profil bas. Elles peuvent être transformées en produits séchés et en conserves, mais peuvent également être consommées fraîches, froides, en crêpes, sous les nouilles, qui sont délicieuses.

Enfin, nous devons parler d'une capacité miraculeuse des feuilles de sésame, les substances chimiosensorielles contenues dans les substances volatiles des feuilles de sésame, qui sont si puissantes qu'elles peuvent inhiber les mauvaises herbes et réduire les insectes nuisibles.

Grâce à cette capacité, le sésame est devenu une culture pionnière des terres récupérées, "là où les terres récupérées, les mauvaises herbes brûlées, les labours, les semences de sésame d'abord plantées pendant un an, de sorte que les racines des herbes et des arbres pourrissent après la plantation de céréales, il n'y a pas de dommages pour les mauvaises herbes. La couverture du sésame dans l'herbe si le technétium dans le matériel, le système sexuel aussi, les agronomes ne savent pas".

Les feuilles de sésame sont les feuilles de la plante sésame, qui peuvent être servies froides dans des plats ou mises en conserve sous forme de feuilles de sésame séchées.

Aujourd'hui, la feuille de sésame est devenue le meilleur aliment pour réguler l'appétit des gens, et les nouilles à la feuille de sésame sont constamment rénovées : avec de l'oignon haché, du piment, du gingembre et d'autres ingrédients frits, on obtient des nouilles à la feuille de sésame ; avec de la viande de mouton crue et suffisamment d'ingrédients après l'explosion, on peut obtenir des nouilles à la feuille de sésame ; mijotées dans du bouillon et saupoudrées d'essence de poulet, les nouilles unifiées à la feuille de sésame peuvent être consommées.

Quoi qu'il en soit, quelle que soit la façon dont vous le mangez, quelle que soit la façon dont vous ajoutez les ingrédients, l'arôme particulier des feuilles de sésame ne sera jamais altéré par l'ajout d'ingrédients.

En particulier, les feuilles de sésame blanc de la région de Luohe, dans la province du Henan, ont l'arôme le plus fort.

Les feuilles de sésame sont plates et ont un goût amer.

Nourrit le foie et les reins, humidifie les intestins secs et glissants.

Il peut traiter les déficiences hépatiques et rénales, les vertiges, la perte de cheveux après une maladie, la sécheresse des liquides et du sang et la constipation.

En outre :

La meilleure période pour pincer les feuilles de sésame est celle de laMi-juillet.

Lorsque vous pincez les feuilles, faites-le de bas en haut ou de haut en bas. C'est la seule façon de pincer proprement.

Une fois pincé, le deuxième processus consiste à le blanchir dans de l'eau sur le point de bouillir pendant 10 minutes. Il est ensuite repêché et étalé dans le gris terreux de la servante pour être épongé.

Lorsqu'elle est à moitié sèche, il faut la pétrir à la main pour qu'elle adhère complètement et uniformément à la surface des feuilles de sésame. Seules les feuilles de sésame qui ont adhéré à la cendre seront les plus savoureuses à consommer.

Une fois que les feuilles de sésame sont complètement séchées, qu'elles sont en quelque sorte froissées en boule comme des feuilles de thé ou des champignons, c'est à ce moment-là qu'elles sont stockées.

On ne peut pas utiliser de paniers ou de sacs, la meilleure façon de les conserver est de les mettre dans des feuilles de lotus.

Les feuilles de lotus séchées, un morceau d'étalement superposé, comme une feuille ronde, mettre les feuilles de sésame sèches, avec un filet de ficelle en forme de ballon d'hydrogène à l'envers, environ quarante à cinquante kilogrammes de poids, et puis accroché sur les poutres de la maison. Cette méthode permet non seulement de ventiler le produit, mais aussi de ne pas en altérer le goût.

Les graines de sésame et l'huile de sésame sont consommées par pratiquement tout le monde, mais les feuilles de sésame, parce qu'elles ne sont pas un légume ordinaire, n'ont probablement été essayées que par des personnes ayant cultivé des graines de sésame. Les feuilles de sésame peuvent être cueillies directement et consommées fraîches, elles peuvent également être séchées lentement et les légumes à feuilles vertes en général ne sont pas différents, mais leur texture est plus tendineuse. La plus grande différence réside dans l'efficacité des feuilles de sésame.

1, préserver la santé des vaisseaux sanguins

Les feuilles de sésame contiennent de l'acide linolénique, de l'acide stéarique, de l'acide oléique et cinq autres acides gras, dont les acides gras insaturés représentent plus de 60 %. Une consommation adéquate d'acides gras insaturés permet non seulement de réduire le taux de cholestérol dans le sang, mais aussi de protéger les artères de l'oxydation. Il peut ainsi jouer un rôle important dans la protection de la santé de l'ensemble du système cardiovasculaire.

2. renforcer l'immunité

Ceci est principalement dû aux polyphénols contenus dans les feuilles de sésame, qui sont anti-âge et augmentent la résistance de l'organisme aux maladies et aux bactéries.

3、Assister au traitement des pharyngites aiguës et chroniques

Les feuilles de sésame fraîches sont lavées, mâchées puis avalées lentement. Du point de vue de la médecine chinoise, les feuilles de sésame sont légèrement fraîches, ont un très bon effet de désintoxication de la chaleur et de gonflement, mais ont également de fortes qualités visqueuses, et les parties de notre gorge de la zone affectée sont très bien adaptées, de sorte que l'efficacité est remarquable.

Mangez beaucoup de viande et de poisson, vous pouvez essayer les feuilles de sésame comme les "légumes sauvages", l'appétit pour la santé est très bénéfique.

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Les graines de sésame sont très courantes dans la vie quotidienne, principalement en tant qu'arôme à manger, huile de sésame commune et sauce au sésame. En fait, les feuilles de sésame ont aussi beaucoup d'efficacité, même si peu de gens en ont consommé, mais elles peuvent réguler l'appétit, elles ont une grande valeur nutritionnelle.

D'après le "Compendium of Materia Medica", les feuilles de sésame sont toniques pour la moelle cérébrale et la solidité des os. On peut constater que la valeur des feuilles de sésame dans le passé a été reconnue par les anciens, en fait, en plus de reconstituer la moelle du cerveau, les os forts, les feuilles de sésame nourrissent également le foie et les reins, humidifiant et glissant les intestins, le traitement de la déficience du foie et des reins, les étourdissements, le sang flétri fluide, la constipation et d'autres effets. Dans la vie quotidienne, les feuilles de sésame ont l'effet d'étancher la soif, elles peuvent être utilisées non seulement pour traiter les coups de chaleur, mais aussi pour soulager les douleurs arthritiques, vous pouvez également utiliser des feuilles de sésame de 100 grammes, lavées et hachées avec de l'eau en décoction pour soulager la douleur.

Les feuilles de sésame, plates, au goût amer, sont devenues un bon régulateur d'appétit pour soulager la fatigue, et peuvent généralement être préparées à partir de feuilles de sésame séchées ou en conserve. En outre, les plats à base de feuilles de sésame sont constamment mis à jour et sont devenus les plats chauds de la table du restaurant. Les feuilles de sésame ont un arôme particulier et ne perdent jamais leur saveur avec l'ajout d'ingrédients. Elles peuvent être blanchies avant d'être préparées afin d'éliminer l'amertume des feuilles.

La meilleure façon de conserver les feuilles de sésame est de les plonger dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis de les repêcher, de les sécher complètement et de les placer dans les feuilles de lotus sèches, une par une, en les faisant se chevaucher et en les étalant, puis de les placer, à l'aide de filets en ficelle, dans un ballon d'hydrogène renversé, d'un poids d'environ 40 à 50 livres, et de les suspendre aux poutres de la maison. De cette façon, il est ventilé et ne perd pas sa saveur, et vous pouvez le manger au fur et à mesure.

En résumé, les feuilles de sésame ont de nombreux avantages et leur consommation est très utile et, dans une certaine mesure, elles rendent les cheveux lisses et foncés.

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Les feuilles de sésame, souvent consommées dans l'enfance, ont un goût doux et amer. En ce qui concerne la valeur médicinale, elle n'est pas très élevée, elle n'est pas aussi efficace qu'on le dit, le ganoderma lucidum, le ginseng, mais ils n'ont pas non plus autant de fonctions ?

Les feuilles de sésame appartiennent à la catégorie des légumes sauvages. À l'époque, les feuilles de sésame vertes étaient toxiques et ne pouvaient pas être consommées, même les bovins et les moutons ne les mangeaient pas. Les feuilles de sésame ne peuvent être consommées qu'après avoir été séchées au soleil. Elles font partie du chou noir. Bien entendu, avant de manger les feuilles de sésame, il faut les traiter. Sinon, elles ne peuvent pas être consommées. Manger des feuilles de sésame, c'était autrefois manger des feuilles de peuplier, des feuilles de saule, des feuilles d'orme. Elles étaient cuites dans de l'eau chaude. Il faut les faire tremper dans de l'eau fraîche pendant une demi-journée. C'est la seule façon de manger. Habituellement, on mange des petits pains à la vapeur, des nouilles avec des légumes.

Aujourd'hui, on ne mange plus, la terre de sésame rurale, le sol est en train de tomber. Aujourd'hui, la feuille de sésame, dans la mémoire des gens, veut manger de la feuille de sésame, c'est pour se rappeler le passé amer, les jeunes la mangent fraîche. Les citadins peuvent manger des feuilles de sésame, essentiellement dans la rue pour vendre des nouilles en pâte à l'intérieur. Les feuilles de sésame sont ajoutées aux nouilles. Les nouilles ne sont appelées nouilles que si l'on y ajoute du chou noir. Nous vous remercions.

Lorsqu'il s'agit de manger des feuilles de sésame, la plupart des habitants des zones rurales nés avant le début des années 1960 ont des souvenirs.
C'était encore l'époque des grands collectifs, et les aliments et légumes étaient tous distribués par les équipes de production, ce qui ne semblait pas suffisant. Plus tard, lorsque les familles paysannes ont reçu un peu de terre à garder pour elles, la pénurie de légumes s'est atténuée.
L'équipe de production divise les céréales en rations et en grains incitatifs ; les rations sont calculées en fonction de la population, tandis que les grains incitatifs sont calculés en fonction du nombre total de points de travail gagnés par chaque famille, l'avantage étant d'avoir plus de travailleurs dans la famille. Mon voisin, qui a une famille de quatre personnes avec trois travailleurs, reçoit 200 catties de riz par mois, alors que ma famille, qui compte sept membres et seulement deux travailleurs, reçoit à peu près la même quantité de céréales par mois que la sienne, ce qui est une grande différence.
Voir mes voisins manger deux repas secs par jour et ma famille manger deux repas maigres me rend super perdue et parfois bouleversée dans mon esprit.
Les familles ayant une population nombreuse et peu de travailleurs sont toujours confrontées à une crise alimentaire. Ces familles ont souvent beaucoup d'enfants et mangent tellement que les rations prévues dans le cadre de la routine ne leur suffisent pas.
Cela dit, il semble que cela n'ait rien à voir avec la consommation de feuilles de sésame, tout a une cause et un effet, s'il n'y avait pas de pénurie alimentaire, on ne mangerait pas de feuilles de sésame, d'ailleurs, les feuilles de sésame sont respectables tant au niveau de l'aspect que de la saveur.
Chaque année, l'équipe de production fait pousser des graines de sésame sur le flanc de la colline, car cette plante résiste à la sécheresse et permet d'extraire l'huile des graines.
Un ménage en déficit alimentaire comme le mien devait trouver des solutions, sinon il était difficile de manger à sa faim. Ma mère est d'abord allée déterrer des légumes sauvages, puis elle les a accompagnés d'un ragoût de riz, de légumes sauvages déterrés et de jeunes feuilles. Ensuite, j'ai vu mes parents cueillir des feuilles de sésame pour les manger, alors j'ai fait de même.
À l'époque, l'huile de cuisson était aussi chère que le "pétrole", et les feuilles de sésame qui n'étaient pas hydratées par l'huile de cuisson étaient très rugueuses, aussi engourdissantes que des grains de poivre, ce qui était vraiment difficile à avaler. Lorsque je l'avalais entre les dents, mon estomac était ballonné et j'avais du mal à digérer. Maman donnait toujours du riz et des légumes à manger à nos frères, elle enveloppait elle-même ses feuilles de sésame. Peut-être qu'elle en a trop mangé, et à un moment donné, ma mère avait le visage couleur de légume et était gonflée de partout.
Parler des feuilles de sésame, c'est pleurer à chaudes larmes.
L'avant-dernière année, une fois de retour à la maison, la tante a préparé une prune froide séchée avec des feuilles de sésame, la table a diffusé de l'huile parfumée mélangée à l'odeur des prunes séchées, tout le monde a dit que c'était délicieux, j'ai jeté un coup d'œil à la bouche qui a immédiatement diffusé de l'eau acide, je n'ai pas osé en goûter une bouchée.

En tant qu'habitant de Pingji, je ne suis pas surpris de voir que plusieurs réponses ne vont pas droit au but, parce qu'elles ne sont pas professionnelles en ce qui concerne les feuilles de sésame. Le journal, en tant qu'industrie céréalière et pétrolière nationale, est le seul journal financier distribué au niveau national, et la ville natale de l'auteur est le premier grand comté de sésame du pays, le comté de Pingji. Il est donc normal de répondre à cette question.

Il suffit de dire que la saveur des feuilles de sésame devrait pouvoir rester longtemps sur les papilles gustatives de chaque Pinoy ! C'est en tout cas mon cas.

Qu'est-ce que la feuille de sésame ?

Comme son nom l'indique, la feuille de sésame est la feuille des graines de sésame, ce qui est bien sûr exact, mais ceux qui connaissent un peu le processus de fabrication de la feuille de sésame savent que toutes les feuilles de sésame ne peuvent pas être appelées feuille de sésame. À partir du moment où une feuille de sésame est sélectionnée pour devenir un morceau de l'essence des nouilles à la feuille de sésame, de très nombreux processus entrent en jeu.

Étape 1 : Cueillir les feuilles de sésame !

Tout d'abord, cueillez les feuilles les plus fraîches au sommet des tiges de sésame et placez-les dans le pot, en prenant soin d'éviter celles qui sont jaunies ou piquées par les insectes, les feuilles de sésame sélectionnées étant sans doute la meilleure partie de la feuille !

Partie 2 : Nettoyer les feuilles de sésame !

Une poignée de feuilles de sésame, pleines de saveur locale !

Ensuite, mettez la feuille de sésame dans un sac en plastique ou placez-la dans un endroit à l'abri de l'humidité et attendez l'arrivée de l'hiver et le jour où elle fera parler d'elle.

Il n'y a qu'une seule façon de manger des feuilles de sésame, c'est de faire des nouilles aux feuilles de sésame ! Peu importe que l'on mette de la viande dans les nouilles ou non, peu importe que l'on batte les œufs ou non, mais sans les authentiques feuilles de sésame, pour de nombreux habitants de Pingji, l'hiver est incomplet !

Et le souvenir des feuilles de sésame manquantes n'est pas un souvenir complet de la ville natale.

L'hiver est de retour et je ne sais pas quand je retournerai à la maison pour manger les nouilles aux feuilles de sésame de ma mère.

Le compte officiel de Grain and Oil Market News a été lancé à In the Wake ! 11.23

La vérité est que j'ai mangé, la période des années soixante-dix, la famille pour cueillir et laver les feuilles de sésame laisser l'eau bouillonner un peu, le poisson au soleil pour sécher et recueillir, manger quand trempé dans l'eau et puis manger, bien que certains de la légèrement amer, mais l'arrière-goût est très parfumé, pendant des décennies, mais aussi se souvenir du parfum de graines de sésame feuilles..... 🙏

Enfin, mangé. C'est rare maintenant.

L'image ci-dessus représente la plante qui produit les graines de sésame.

Le blogueur a encore une chose à dire.

C'est la feuille de sésame.

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Les feuilles de sésame appartiennent à la catégorie des légumes sauvages. À l'époque, les feuilles de sésame vertes étaient toxiques et ne pouvaient pas être consommées, même les bovins et les moutons ne les mangeaient pas. Les feuilles de sésame ne peuvent être consommées qu'après avoir été séchées au soleil. Elles font partie du chou noir. Bien entendu, avant de manger les feuilles de sésame, il faut les traiter. Sinon, elles ne peuvent pas être consommées. Manger des feuilles de sésame, c'était autrefois manger des feuilles de peuplier, des feuilles de saule, des feuilles d'orme. Elles étaient cuites dans de l'eau chaude. Il faut les faire tremper dans de l'eau fraîche pendant une demi-journée. C'est la seule façon de manger. Habituellement, on mange des petits pains à la vapeur, des nouilles avec des légumes.

Quelle est la valeur nutritionnelle des feuilles de sésame ?

Le blogueur vous aide à comprendre que

Il y a peut-être quelque chose d'inattendu là-dedans !

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Valeur nutritionnelle des feuilles de sésame

Le sésame contient une grande quantité de graisses et de protéines, ainsi que du sucre, de la vitamine A, de la vitamine E, de la lécithine, du calcium, du fer, du magnésium et d'autres nutriments ; le sésame contient de l'acide linoléique qui joue un rôle dans la régulation du cholestérol ;

Les graines de sésame sont riches en vitamine E, qui peut prévenir les effets nocifs du peroxyde lipidique sur la peau, compenser ou neutraliser l'accumulation de radicaux libres de substances nocives dans les cellules, ce qui peut rendre la peau claire et humide, et prévenir diverses inflammations cutanées ;

Les graines de sésame ont également pour effet de nourrir le sang, de traiter les peaux sèches et rugueuses, de rendre la peau fine et lisse, rouge et brillante.

Feuille de sésame

Avantages thérapeutiques :Nourrir le foie et les reins, humidifier la sécheresse et faire glisser les intestins, traiter les déficiences du foie et des reins, les vertiges de la tête, la perte de cheveux après une maladie, la sécheresse des liquides et du sang, la constipation.

Effets sur la santé :Les feuilles de sésame ont de bons effets sur la santé. Les feuilles de sésame sont plates et amères par nature, elles nourrissent le foie, les reins, humidifient la sécheresse et la fonction intestinale. Elles peuvent traiter le foie, les déficiences rénales, les vertiges, la perte de cheveux après une maladie, le sang flétri par les liquides, la constipation, etc.

On dit que les feuilles de sésame sont à leur meilleur en juillet de chaque année.

À cette époque de l'année, les feuilles sont tendres et un peu tendres.

Les feuilles de sésame peuvent être consommées froides, frites ou séchées au soleil.

Il faut cependant le faire frire dans l'eau avant de le manger.

Cette opération permet d'éliminer la saveur amère des feuilles...

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effet thérapeutique

De nos jours, les feuilles de sésame sont devenues le meilleur aliment pour réguler l'appétit, et les modes de consommation des feuilles de sésame sont en constante évolution.

Sauté avec de l'oignon haché, du piment, du gingembre râpé et des assaisonnements, transformé en nouilles de feuilles de sésame et dégusté ;

Ou ajoutez votre vinaigrette préférée et mangez-la froide ;

Vous pouvez aussi essayer d'utiliser des feuilles de sésame pour obtenir un petit pain à manger, c'est aussi un bon choix.

petit rappel

Faire tremper dans l'eau froide pendant environ quatre ou cinq heures avant de manger, et après le trempage complet, laver et rincer plusieurs fois. Vous pouvez enlever les adhérents sur les feuilles, car les feuilles de sésame tomberont inévitablement dans la poussière lors du séchage, afin de gagner du temps pour manger  inconfortable !