Le bouillon d'os bien bouilli est en effet très parfumé et délicieux, et à voir le bouillon blanc et crémeux, on a l'impression qu'il est particulièrement riche en nutriments. Mais en ce qui concerne les avantages de la consommation régulière de bouillon d'os, on peut dire qu'outre le fait qu'il est plus facile de grossir et de ressentir psychologiquement la chaleur de la famille, il n'y a pas vraiment d'autres avantages.

La raison pour laquelle les gens pensent que le bouillon d'os est nutritif, que le bouillon d'os est calcique, est généralement dérivée du guide de pensée "manger ce qui complète ce qui", ainsi que du fait que le bouillon d'os est épais comme le lait, et que cette façon de penser de longue date a été ancrée, de sorte que lorsque certaines personnes remettent en question l'attitude du contraire, elles seront rejetées. En fait, ce problème n'est pas vraiment compliqué, car de nos jours, la technologie permettant de détecter les nutriments dans le bouillon d'os et ainsi de suite n'est pas difficile à mettre en œuvre.

"Le bouillon d'os n'est-il pas nutritif ?"

En fait, la nature même de la substance détermine que le bouillon d'os bouilli ne peut dissoudre que très peu de nutriments, essentiellement une petite partie des protéines solubles, des acides aminés, ainsi qu'une grande quantité de graisse, de même que l'assaisonnement que nous ajoutons, et c'est tout. L'apparence d'un bouillon blanc laiteux ne signifie pas qu'il y a des éléments nutritifs, l'essence de cette soupe est la graisse colorée après une longue période d'impact de l'eau chaude en petites gouttelettes d'huile, ces gouttelettes d'huile dans les protéines solubles dans l'eau sous le couvert de la formation d'un état relativement stable similaire à l'"émulsion", c'est pourquoi bouillie dans une "soupe blanche". "C'est pourquoi les ingrédients contiennent de l'huile, la soupe de poisson devant être cuite en "soupe blanche" doit être frite.

Le bouillon d'os n'est donc pas riche en nutriments, du moins si on le compare aux nutriments contenus dans la viande sur l'os, qui sont bien moindres. Si vous voulez compléter les nutriments, manger de la viande est bien plus efficace que de boire de la soupe.

"Bien que le bouillon d'os ne soit pas très nutritif, ne peut-il pas être un complément de calcium ?

La vérité peut être un peu contraire aux attentes, boire du bouillon d'os n'est vraiment pas un supplément de calcium. Boire du bouillon d'os pour compléter l'efficacité du calcium, et avec le poids de l'eau afin de compléter le fer est presque la même chose, ne peut pas dire que l'effet complet d'un tout petit peu de rien, mais l'effet réel est presque peut être ignoré.

Le professeur Jiang Zhuoqin, du département de médecine et de nutrition de l'université Sun Yat-sen, a réalisé une expérience intéressante : afin d'étudier la quantité de calcium contenue dans le bouillon d'os bouilli, il a utilisé trois fois de l'eau distillée (pour éliminer autant de calcium que possible de l'eau elle-même) pour faire bouillir le bouillon d'os. Les résultats ont montré que, que le bouillon d'os ait été bouilli pendant une heure ou plus de quatre heures, il y avait peu de différence dans la quantité de calcium, en gros 1 à 2 mg de calcium par 100 ml de bouillon, pas plus de 4 mg. (CetteLa différence de concentration en calcium est principalement due à des sites osseux différents et à des quantités d'os différentes.(Bien que "4mg" soit deux fois plus que "2mg", il s'agit de la même quantité qui est trop petite pour être utile).

Que signifie cette teneur en calcium ne dépassant pas 4 mg/100 ml ? Le lait que nous buvons contient en moyenne environ 100 mg/100 ml de calcium.En d'autres termes, la teneur en calcium du bouillon d'os ne représente qu'un vingt-cinquième de celle du lait, et l'apport en calcium d'un kilo de lait par jour est supérieur à celui de 25 kilos de bouillon d'os pur, bouilli pendant plus de 4 heures.L'exemple d'une autre donnée peut être plus intuitif. Un autre exemple de données peut être plus intuitif. Le professeur Jiang a fait des expériences pour trouver des données réelles qui étaient utilisées pour la recherche.L'eau distillée qui élimine le plus possible le calcium de l'eau elle-même.En fait, dans certains endroits, l'eau du robinet est "dure" en raison de la qualité de la source d'eau, de sorte que la teneur en calcium et autres minéraux de l'eau du robinet est plus élevée. Par exemple, l'eau du robinet à Pékin est très dure, de sorte que certaines eaux du robinet contiennent jusqu'à 30 mg/100 ml de calcium. En d'autres termes, enLe calcium dissous par l'ébullition des os est bien inférieur à la concentration de calcium de l'eau du robinet.C'est pourquoi il n'est pas réaliste de boire du bouillon d'os pour obtenir du calcium.

"On peut donc imaginer un autre moyen d'augmenter la quantité de calcium dissous dans le bouillon d'os ? Après tout, les os ne sont pas tous constitués de calcium."

Merci pour l'invitation.

Le bouillon d'os est une soupe préparée à partir d'os de porc, qui contient certaines des protéines présentes dans la viande, beaucoup de graisse et quelques minéraux.Il est faux de dire qu'il n'est pas nutritif, mais il n'est pas vraiment recommandé de boire régulièrement du bouillon d'os.

Nous pensons généralement que le bouillon est très nutritif, en particulier le type de soupe blanche crémeuse, qui contient une grande variété de nutriments, délicieux et nourrissant, mais en fait, la valeur nutritionnelle du bouillon n'est pas aussi élevée que nous le pensons. La graisse contenue dans la viande se dissout plus facilement dans la soupe.Le blanc crémeux est en fait très gras oui, si vous buvez beaucoup de soupe blanche crémeuse, cela signifie que vous consommez beaucoup de graisses.. Mais malheureusement, la viandeLa plupart des protéines de la soupe se trouvent dans la viande et non dans la soupe.Par conséquent, ce que vous consommez en buvant du bouillon n'est pas la protéine la plus précieuse, mais de la graisse. Le bouillon est savoureux parce queLe bouillon dissout également beaucoup de nucléotides, ce qui le rend plus riche en purines.Par conséquent, les personnes souffrant de goutte ou d'hyperuricémie ont tout intérêt à se passer de bouillon.

Et puis il y a le bouillon d'os.Le bouillon d'os n'est pas non plus un supplément de calciumNombreux sont ceux qui pensent que le bouillon d'os peut reconstituer le calcium, mais le calcium contenu dans les os ne se dissout pas dans le bouillon, à moins que les os ne soient réduits en poudre et ajoutés au bouillon, et il faut également que nous puissions l'absorber, ce qui peut être très difficile !Le résultat est que le calcium n'est pas reconstitué. En revanche, la graisse contenue dans les os et la viande se dissout davantage dans la soupe, ce qui fait que l'on se retrouve avec beaucoup de graisse au lieu de calcium.Ne jamais penser que le bouillon d'os peut être un supplément de calcium pour leurs enfants. Boire beaucoup de bouillon d'os peut permettre à l'enfant de consommer trop de graisses et moins de protéines, ce qui entraîne une obésité de type malnutrition.

La soupe de légumes est une autre histoire.La soupe de légumes peut être bue plus souvent (il est également préférable de ne pas ajouter trop d'assaisonnements), les aliments végétaux sont riches en vitamines hydrosolubles, qui peuvent être facilement dissoutes dans la soupe, tandis que la teneur en matières grasses est très faible, faible en gras, faible en calories et nutritive !。

Les Chinois sont soucieux de "compenser leur forme", c'est pourquoi ils consomment souvent du bouillon d'os bouilli, afin de combler le manque de calcium et de nutriments de l'organisme. Comme la soupe de côtes, la soupe de mouton, la soupe de bœuf, la soupe bouillie hors de la soupe délicieuse, mais vous avez pensé à boire souvent à la fin il n'y a pas de bénéfice ?

On attribue généralement au bouillon d'os les bienfaits suivants。

Pour les enfants, le bouillon d'os décompose davantage de calcium, ce qui favorise la croissance osseuse à l'adolescence et contribue à la croissance de la taille.

Pour les personnes âgées, dont les os vieillissent, le bouillon d'os est riche en collagène, qui peut fabriquer de nouvelles cellules sanguines, accélérant ainsi le métabolisme du corps et ralentissant le vieillissement. Il a également un effet protecteur sur les intestins et peut favoriser la digestion.

Pour les personnes faibles et maigres, les personnes affaiblies après une maladie, les femmes enceintes et d'autres personnes, ce type de personnes pense que le bouillon d'os est un excellent tonique, en particulier la couleur de la soupe qui est épaisse comme du lait.

Mais les affirmations ci-dessus, les avantages que les gens pensent exister, existent-ils vraiment ? Ces affirmations sont-elles scientifiques ?

La principale raison en est que les gens en parlent. Les gens transmettent les avantages du bouillon d'os de bouche à oreille et les exagèrent de sorte que les gens sont convaincus que le bouillon d'os est extrêmement utile.

Le bouillon d'os est-il toujours plus nutritif que le bouillon de viande ? Cette affirmation n'est pas fondée sur la science et est trompeuse. Permettez-moi de l'analyser plus précisément.

Le bouillon d'os est moins nutritif que le bouillon de viande, et les gens pensent que le bouillon d'os est une bonne source de calcium. En fait, le calcium et le phosphore contenus dans les os, cachés dans les articulations des os dans les fissures, sont très difficiles à décomposer, même si la température élevée et le long temps de mijotage sont les mêmes. Il ne faut donc pas s'attendre à ce que le bouillon d'os puisse reconstituer le calcium, bien moins que les médicaments de supplémentation en calcium, et même que les œufs, la teneur en calcium du lait étant plusieurs fois inférieure.

Boire régulièrement du bouillon d'os n'est non seulement pas particulièrement bénéfique, mais ajoute l'insulte à l'injure pour les personnes suivantes.

Par exemple, les personnes souffrant d'hypertension artérielle, d'hyperlipidémie, d'hyperglycémie trois et d'hyperacidité urique ne doivent pas consommer de bouillon d'os. En effet, le bouillon d'os fait partie des aliments à forte teneur en purine et les os décomposent une grande quantité de graisse lors de la cuisson. Les personnes âgées ou atteintes d'une maladie doivent également s'abstenir de consommer du bouillon d'os.

Bien que l'effet du bouillon d'os sur le calcium soit relativement faible, les personnes qui boivent souvent du café, du thé fort ou des boissons gazeuses ont tout intérêt à boire du bouillon d'os, comme la soupe de côtes de melon d'hiver ou la soupe de mouton.

Si vous souhaitez prendre des suppléments de calcium, il est préférable de choisir la bonne méthode et de ne pas vous contenter de boire du bouillon d'os.

Recommandations pour une bonne supplémentation en calcium :

1) L'exercice régulier, en particulier pour les adolescents, est bon pour le développement des os. Pour les personnes âgées atteintes d'ostéoporose, il est préférable de ne pas faire d'exercice physique intense, mais plutôt des exercices d'aérobic, comme la marche, le tai-chi et d'autres activités.

2. consommer davantage de produits laitiers, comme les comprimés de calcium, le lait et les produits à base de soja, qui sont riches en calcium.

3. plus de soleil est également un avantage, peut favoriser l'absorption intestinale du calcium et du phosphore, le rôle est également assez grand Oh ! Les bienfaits du bouillon d'os que l'on boit souvent ne sont pas si importants que cela, nous devrions y prêter plus d'attention !

Muki-Acres｜Wen

Chef She｜Editor

Il n'y a qu'un seul avantage à boire régulièrement du bouillon d'os, c'est qu'il a bon goût. Il répond au besoin de gourmandise des gens. Pour ce qui est des autres avantages, on peut ignorer que cette boisson présente souvent des risques pour la santé.

De nombreuses personnes boivent souvent du bouillon d'os, censé avoir un effet calcique. En fait, le bouillon d'os n'est pas calcique, d'un point de vue professionnel, le calcium contenu dans les os est difficile à dissoudre dans l'eau, même dans le processus de cuisson du bouillon d'os avec du vinaigre, de l'alcali et d'autres substances, le calcium à l'intérieur est également difficile à dissoudre, de sorte que le bouillon d'os ne contient que très peu de calcium. Pour faire une analogie, si l'on compare les os à un mur, le calcium est la brique du mur. Il est difficile d'enlever les briques d'un mur déjà construit, et même si on les enlève, elles ont déjà été détruites et ne peuvent pas être reconstruites. Il n'est donc pas réaliste d'attendre du bouillon d'os qu'il reconstitue le calcium.

En outre, l'ingrédient le plus important du bouillon d'os est la graisse, qui est la principale raison pour laquelle le bouillon d'os est si savoureux. Les dangers d'une consommation excessive de graisses sont évidents, car elle augmente considérablement le risque d'obésité, d'hypercholestérolémie, de stéatose hépatique et d'un grand nombre d'autres maladies chroniques.

Troisièmement, le bouillon d'os contient également une certaine quantité de purine ; dans l'organisme, la purine se décompose en acide urique ; les personnes qui consomment souvent du bouillon d'os voient leur risque d'hyperuricémie augmenter considérablement.

En résumé, les bienfaits du bouillon d'os pour la santé sont très limités, une consommation excessive ayant des effets néfastes sur l'organisme, il est recommandé de ne pas en boire davantage.

Réponse : Sun Jihong, pharmacien diplômé, diététicien agréé, membre de la Société chinoise de nutrition. Cinquième classe de formation spéciale en nutrition du Hengdian College, conférencier spécial du Nine-Dimensional Health Management College. Titre : Sun Jihong, diététicien diplômé.

Je suis sûr que beaucoup d'entre vous ont entendu la rengaine "Les gros os dans la soupe vous rendent fort". La soupe est mijotée lentement à feu doux pendant plusieurs heures. La soupe blanche est très appétissante. Elle est pleine de calcium, pleine de nutriments. Mais le bouillon d'os est-il vraiment aussi nutritif qu'on le dit ? En fait, sa valeur nutritive n'est pas aussi bonne qu'on l'imagine.

Quels sont les nutriments contenus dans le bouillon d'os ?

Le bouillon d'os libère principalement une petite quantité de protéines et beaucoup de particules de graisse micronisées, ainsi qu'une petite quantité de micronutriments pendant le processus de mijotage. Ces éléments sont également des nutriments pour le corps humain. Mais pour le corps humain, la quantité de graisse nécessaire par jour est très faible. Lorsque l'on consomme trop de graisses, celles-ci ont tendance à épaissir le sang. Elles provoquent la formation de plaques d'athérome dans les vaisseaux sanguins. Le bouillon d'os convient donc aux personnes normales, en particulier aux personnes âgées. Il n'est pas adapté à une consommation importante à long terme. Mangez plus de viande maigre sur l'os. L'apport complémentaire en protéines humaines est toujours très bon.

Idées fausses sur les suppléments de calcium

Du calcium grâce au bouillon d'os. On peut dire que c'est une goutte d'eau dans l'océan. Certaines personnes ont fait des expériences spécifiques. Utiliser 1 kg d'os pour faire mijoter la soupe pendant quatre heures. Le résultat final du test ne contient que 13 mg de calcium. Pour un adulte normal. Vous avez besoin de 800 à 1 000 milligrammes de calcium par jour. Vous pouvez faire le calcul vous-même. Combien de bols de bouillon d'os devons-nous boire pour couvrir nos besoins ? Le principal ingrédient du bouillon d'os est le calcium. Pourquoi le bouillon d'os bouilli est-il si pauvre en calcium ? C'est parce que le calcium, bien qu'abondant, est lié à l'intérieur des cellules. Il ne s'agit pas de calcium libre, qui peut être libéré directement dans l'eau. Ainsi, bien qu'il soit abondant, il est difficile à utiliser. Si vous souhaitez compléter votre apport en calcium par l'alimentation, il est toujours conseillé de la modifier.

Qui n'est pas apte à boire régulièrement du bouillon d'os ?

Tout d'abord, les personnes âgées. Que l'on vérifie si le taux de graisse dans le sang est élevé ou non, il n'est pas recommandé aux personnes âgées de boire régulièrement du bouillon d'os. La fonction métabolique elle-même est réduite. Une consommation excessive de graisses peut facilement entraîner une élévation des lipides sanguins. La première est que les vaisseaux sanguins sont bloqués. Le second est un taux élevé d'acide urique et la goutte. Après mijotage, la teneur en purine du bouillon d'os sera plus élevée que celle d'une simple viande maigre. Les patients souffrant d'un taux élevé d'acide urique et de goutte ont besoin d'un régime pauvre en purine. La troisième catégorie est celle des personnes présentant un taux élevé de lipides sanguins. Il n'y a pas grand-chose à dire.

Comme le dit le proverbe, l'essence des os est dans la soupe. Selon l'analyse, les os de l'animal ajoutent de la moelle osseuse, augmentent le sang, retardent le vieillissement, prolongent la vie et contiennent également une variété de substances bénéfiques pour le corps humain. La comparaison des nutriments des os de porc et du porc frais a révélé que la teneur en calcium et en phosphore de l'ancien corps protéique chinois est beaucoup plus élevée que celle du porc parfumé. La teneur en protéines est 2,2 fois supérieure à celle de l'œuf, deux fois supérieure à celle du porc, 1,6 fois supérieure à celle du bœuf et 1,23 fois supérieure à celle du lait en poudre ; la teneur en fer est plus de neuf fois supérieure à celle du lait en poudre, 8,5 fois supérieure à celle du bœuf, 2,5 fois supérieure à celle du porc et plus de deux fois supérieure à celle de l'œuf ; la teneur en calcium et en phosphore est beaucoup plus élevée que celle d'autres aliments. Surtout, les nutriments contenus dans le bouillon d'os sont plus facilement absorbés par l'organisme que les aliments d'origine végétale.

D'une manière générale, la fonction hématopoïétique de la moelle osseuse commence à diminuer progressivement à partir de 40 ans, et la capacité de la moelle osseuse à produire des globules rouges et des globules blancs diminue rapidement après 60 ans.Le moyen le plus simple de déterminer si la moelle osseuse a commencé à vieillir et à se détériorer est d'observer les ongles, les cheveux et la peau : lorsque la croissance des ongles et des cheveux commence à ralentir, que des taches de vieillesse apparaissent sur les mains, le visage et le corps, que la résistance n'est plus aussi bonne qu'avant et qu'il y a souvent des rhumes et des toux, c'est une indication concrète que la moelle osseuse a commencé à se détériorer et à se dégrader.analyséLa cause première du vieillissement de la moelle osseuse est le manque d'endomucoïde et de collagène dans l'organisme.Parce que la moelle osseuse contient de l'endocannabinoïde et du collagène, elle peut directement affecter la croissance des cheveux sous les mains et le visage et l'apparition de taches de vieillesse sur le corps, affecter la fonction immunitaire, la résistance aux rhumes et aux virus, de sorte que les personnes sont sensibles aux rhumes et à la toux, et affecter la fonction d'hématopoïèse, de sorte que les personnes vieillissent plus tôt.

Alors que le sang est le transporteur et l'attaquant des nutriments nécessaires aux organes et tissus du corps, c'est dans la moelle osseuse que se forment les globules rouges et blancs. Or, avec l'âge, la fonction hématopoïétique de la moelle osseuse décline d'elle-même. Le manque d'endocannabinoïdes et de collagène dans l'organisme contribue au vieillissement accéléré de l'organisme. Si lesLa soupe à base d'os de porc, d'os de vache et d'os de mouton peut être opportune pour compléter les besoins de l'organisme en mucus interne et en collagène et autres substances pour améliorer la capacité de la moelle osseuse à produire des cellules sanguines, afin de ralentir le vieillissement et de prolonger la durée de vie.

N'hésitez pas à laisser un commentaire pour discuter de ce que vous pensez différemment.

La question de savoir si le bouillon d'os est bon pour vous dépend de la personne avec qui vous le buvez. Pour les mères allaitantes, c'est un moyen courant de maintenir leur production de lait. Pour le commun des mortels, en revanche, le bouillon d'os peut ne pas être d'une grande utilité.

Les bouillons d'os épais sont souvent d'un blanc laiteux et ne contiennent pas ce que nous considérons comme du calcium, mais plutôt des graisses émulsionnées en petites particules.

La plus grande partie de la soupe est naturellement constituée d'eau, c'est incontestable. La deuxième est la graisse, qui, comme nous le savons tous, est blanche et est émulsionnée dans la soupe pour lui donner une couleur laiteuse, comme le lait. Le lait a cette couleur non pas à cause des protéines, mais à cause de la graisse qu'il contient.

Outre les graisses, il y a de petites quantités de protéines hydrosolubles et d'acides aminés, dont la plupart ne se dissolvent pas dans l'eau. Et il n'y a pas beaucoup de protéines dans la soupe.

Puisqu'il est composé de tels ingrédients, qu'est-ce que les gens normaux peuvent en attendre d'autre ? C'est pourquoi ce bouillon d'os n'est pas d'une grande utilité pour les gens normaux.

En outre, pour les personnes présentant un taux élevé de lipides sanguins, il est préférable de ne pas boire de bouillon d'os, car les graisses contenues dans le bouillon d'os sont principalement des graisses saturées, et ce groupe de personnes devrait essayer de réduire l'apport en graisses saturées.

Le bouillon d'os ne sera donc pas un supplément de calcium et sa consommation n'apportera rien à la personne moyenne.

Zhao Wei, diététicienne, bienvenue.

De nos jours, de nombreuses personnes aiment boire du bouillon d'os pour se tonifier, et même en boire tous les jours, pensant que les os de la soupe peuvent être bouillis avec du calcium dans la soupe, et que boire la soupe peut avoir l'effet du calcium. Sans le savoir, ce n'est pas le calcium qui est aspiré, mais une grande quantité de cholestérol.

En effet, le calcium des os est sous forme de phosphate, très difficile à dissoudre dans l'eau. Quelle que soit la quantité d'os utilisée pour faire la soupe ou la durée de l'étuvage, la teneur en calcium du bouillon d'os ne peut pas être augmentée.

Les personnes maigres et faibles peuvent occasionnellement en boire pour stimuler l'appétit et augmenter la nutrition. Les mères peuvent en boire pour favoriser la sécrétion du lait.

Cependant, si vous buvez de la soupe aux os tous les jours, vous risquez de souffrir d'obésité, d'un taux élevé d'acide urique et même d'un taux élevé de graisses dans le sang. En particulier les personnes obèses, les hyperlipidémiques et les patients souffrant de maladies cardiovasculaires.

En outre, bien que boire de l'os anon avant les repas permette de lubrifier la bouche et l'œsophage, d'éviter que les aliments secs et durs ne stimulent la muqueuse du tube digestif, cela favorise la dilution et le mélange des aliments, ce qui favorise la digestion et l'absorption. En revanche, boire de la soupe après les repas, facile à mélanger par les sucs digestifs, a été bien dilué, mais n'est pas trop favorable à la digestion et à l'absorption. Par conséquent, si vous buvez du bouillon d'os après les repas pendant une longue période, vous risquez de souffrir de maladies digestives.

Par conséquent, le choix du bouillon d'os tonique, mais aussi en fonction de l'individu, ne pas en abuser, ne pas en boire tous les jours.

J'espère que cette réponse pourra vous aider. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à envoyer un message privé à notre médecin, qui se fera un plaisir de vous répondre.

Boire du bouillon d'os moins salé pour économiser du thé, dire que le calcium est minime, boire trois jours de bouillon d'os n'est pas aussi efficace que de manger un morceau de comprimés de calcium.

Je crois que beaucoup d'amis, pour compléter leur apport en calcium, boivent souvent du bouillon d'os. J'ai aussi entendu un jour un ami dire qu'après une cuisson à haute température, les os à l'intérieur du calcium seront dissous dans la soupe, et que les enfants et les personnes âgées doivent boire plus de calcium ! Le bouillon d'os est donc une soupe nutritive ! Est-ce exact ? Couteau pour vous permettre de percer les secrets du bouillon d'os ㊙️ !

Selon la recherche, la plupart des ingrédients contenus dans le bouillon d'os sont de l'eau et de la graisse, dont la graisse est constituée d'acides gras saturés, les huiles animales que la plupart des gens s'efforcent d'éviter ! C'est pourquoi...Les patients souffrant d'hyperlipidémie, de diabète, d'hypertension et d'un taux élevé d'acide urique ne doivent pas boire davantage !

Quelle est la teneur en calcium du bouillon d'os ? D'après le test, la teneur en calcium du bouillon d'os est d'environ 40 mg/100 ml. Il suffit de voir cette donnée pour ne pas s'en rendre compte, puis nous regardons la teneur en calcium de l'eau du robinet : 30-60 mg/100 ml ! La teneur en calcium du bouillon d'os que vous avez travaillé si dur à préparer est presque la même que celle de l'eau du robinet ! Cela est dû au fait que les principaux composants des os sont le carbonate de calcium et le phosphate de calcium ! Or, ces deux sels de calcium sont difficiles à dissoudre dans l'eau. En outre, une cuisson prolongée élimine les ingrédients nocifs contenus dans les os, tels que le plomb, ce type de métal lourd !

Le bouillon d'os est-il donc sans valeur ?

Pas aussi !

Le bouillon d'os cuit raisonnablement, couleur, arôme, goût, appétissant, un bol de soupe avant le dîner aide à maintenir la santé. Seul le bouillon d'os n'est pas adapté à la supplémentation en calcium.