Les gens disent toujours que le thé ne peut pas boire du jour au lendemain. On dirait que le thé et la lune ont une sorte de haine. Comme si, après une nuit de "baptême", le thé perdait sa valeur. On dit même que le thé de la nuit non seulement ne peut pas être bu, mais qu'il a aussi un effet de "course à l'arsenic" !

En effet, le mot "nuit" ne désigne pas spécifiquement la soirée, mais plutôt une période de temps plus longue. D'une manière générale, il ne faut pas boire de thé qui est resté plus de 6 heures. De ce point de vue, le jour et la nuit sont traités sur un pied d'égalité.

Laissez-moi vous donner un exemple : vous allez au travail à 9 heures et vous préparez une tasse de thé, puis vous êtes tellement occupé par votre travail que vous oubliez de boire votre tasse de thé. Lorsque vous y pensez juste avant de quitter le travail, cela fait plus de 6 heures qu'elle est là. À proprement parler, il s'agit d'une tasse de thé qui a la nature d'un "thé de nuit". Je ne vous recommande pas de la boire à nouveau, il vaut mieux la vider.

Quelles en sont les raisons ? Nous y reviendrons plus en détail ci-dessous.

Tout d'abord, les polyphénols, les lipides et les substances aromatiques du thé s'oxydent automatiquement. Le thé qui a été infusé pendant une longue période sans être bu verra la couleur de la soupe s'assombrir et l'arôme diminuer considérablement, perdant ainsi sa valeur gustative. En d'autres termes, le thé de nuit n'est pas bon.

Deuxièmement, le thé qui est resté longtemps dans l'eau a tendance à devenir très fort. Les Chinois ont une description spéciale pour le thé fort : "fort". Le thé fort contient beaucoup de caféine, de théophylline et d'autres substances très stimulantes.

Certaines personnes pensent que boire du thé fort n'a d'autre but que de stimuler le goût. Cependant, on ignore que, tout en stimulant le goût, le thé fort peut également provoquer des insomnies, des maux de tête, des acouphènes, des troubles de la vision et des maux d'estomac. Dans certains cas, ce que l'on appelle "l'ivresse" est le résultat d'un thé trop fort.

Par conséquent, le thé ne doit pas être combiné avec de l'eau pendant trop longtemps. Si la durée est trop longue, le thé deviendra fort (aversion).

Troisièmement, comme la vitamine C, la vitamine P et les acides aminés du thé sont réduits en raison de l'oxydation, la valeur nutritionnelle du bouillon de thé est fortement réduite. Plus grave encore, le bouillon de thé étant resté longtemps dans l'eau, il a été contaminé par le milieu ambiant. Le nombre de micro-organismes (bactéries et champignons) dans le bouillon de thé est élevé et très peu hygiénique.

On peut constater que le thé n'est pas seulement "mauvais" et "sans valeur nutritive", mais qu'il est aussi "peu hygiénique". On n'ose pas dire qu'il s'agit d'une "course à l'arsenic", mais il est facile d'avoir la diarrhée.

En résumé, il est déconseillé de boire du thé qui est resté longtemps sur place.

Merci pour votre invitation. Je vous ai parlé à plusieurs reprises du "thé de nuit" et de "l'eau de nuit". Beaucoup de gens disent qu'il ne faut pas boire de thé et d'eau de nuit, sous peine de nuire au corps humain. La raison principale est que le thé de nuit produit facilement plus de nitrites dans le processus de mise en place, les nitrites dans le corps humain augmentent les risques de cancer. Mais en fait, ce n'est pas le cas, le cancer n'est pas aussi simple que vous le pensez.

Le thé de nuit contient-il beaucoup de nitrites ?

Il s'agit d'un sujet dont tout le monde discute, et le protagoniste est une fois de plus le fameux nitrite. Les gens pensent toujours que le thé de nuit contient beaucoup de substances nitrites, ce qui est en soi un malentendu.

Des expériences scientifiques antérieures ont prouvé qu'une tasse de thé noir, de thé vert ou de thé Longjing d'environ 240 ml contient moins de 0,03 mg de nitrates et de nitrites.

Même si vous laissez le thé qui a été infusé ouvert pendant toute une journée, même si les nitrites peuvent augmenter de façon exponentielle, la quantité de nitrites n'est en fait pas très importante, et lorsqu'il s'agit de précisions, elle n'est que d'environ 0,2 milligramme. Le contenu est très faible, pour le corps il n'y a pas beaucoup d'effet.

Selon la norme nationale chinoise relative aux légumes marinés, la teneur limite en nitrite de sodium est de 10 mg par kilogramme, ce qui n'est pas comparable à la teneur en nitrite du thé de nuit ou de l'eau de nuit et ne constitue pas une menace cancérigène dans la jungle.

Cela dit, l'affirmation selon laquelle le thé de nuit provoque le cancer est fausse.

Les bactéries présentes dans le thé de nuit peuvent provoquer une intoxication alimentaire ?

Si vous gardez le couvercle, le problème est en fait assez limité. Le bouillon de thé contient très peu de nutriments, et encore moins de protéines et de sucres, qui ne sont tout simplement pas adaptés à la survie des bactéries. En outre, le bouillon de thé contient des polyphénols de thé et d'autres composants, bien que la teneur en polyphénols du thé de nuit diminue, il a également un certain effet antibactérien.

Le thé de nuit est sujet à des problèmes :

Comparativement, l'aspect le plus problématique du thé de nuit est la contamination par des impuretés, des impuretés nocives et d'autres substances provoquées par le couvercle ouvert.

Si votre thé est resté ouvert toute la nuit ou même plus longtemps, il peut être facilement contaminé par de la poussière, des débris et d'autres substances, ce qui peut augmenter le risque de diarrhée.

Le thé de nuit peut donc être consommé sans problème, à condition qu'il soit couvert et qu'il n'ait pas été consommé trop longtemps.

Pour boire du thé, il faut être en bonne santé :

Tout d'abord, il est recommandé de boire du thé léger, le thé fort contenant plus de tanins et d'autres substances qui endommageront l'estomac et les intestins, mais il est également déconseillé de boire du thé à jeun.

Deuxièmement, boire du thé est une bonne chose par rapport aux boissons sucrées et autres, mais il faut le faire avec modération, en ne buvant pas plus de deux verres par jour.

Enfin, boire du thé est une bonne chose, ne vous inquiétez pas trop à ce sujet ; adaptez-le de manière appropriée à chaque personne.

Le thé à boire fiable, le "thé de nuit" ne provoque pas de cancer ; le thé sain, veuillez prêter attention aux détails.

Note : Le contenu de l'article appartient à l'original, j'espère vous apporter de l'aide ; les photos proviennent du réseau, en cas d'infraction, veuillez nous contacter pour les supprimer.

Le thé de nuit peut-il être toxique ?

Les doutes actuels concernant le thé de nuit sont principalement dus à la crainte que le thé de nuit produise des nitrites, mais en fait, après que le thé a été infusé pendant une longue période, la quantité de nitrites est très faible, pas assez pour causer des dommages au corps humain. Toutefois, si l'on exclut l'option des nitrites, il n'est pas facile de garantir la qualité du thé infusé pendant la nuit.

Les anciens disaient qu'il ne fallait pas boire de thé pendant la nuit, principalement parce qu'ils craignaient d'attraper la diarrhée, dont les symptômes étaient des douleurs abdominales, des selles molles, une couleur verdâtre et des lèvres noircies. Les causes de cette affection sont variées, soit par la consommation d'eau froide, soit par des symptômes liés à la consommation de vin en plein air. Il s'agit manifestement d'une diarrhée causée par l'ingestion d'un aliment sale, mais pourquoi le thé de nuit, comme l'appelaient les anciens, est-il à l'origine de ces symptômes ?

Le thé de nuit ne contient pratiquement pas de nitrites, mais il est très propice à la prolifération bactérienne.

L'hiver, c'est bien, mais le thé d'été est un terrain propice à la prolifération des bactéries lorsqu'il est laissé longtemps à l'abandon. Nous mettons des sachets de thé médicinal dans de l'eau et les laissons infuser. En hiver, il faut attendre quatre ou cinq jours avant qu'ils ne dégagent une odeur aigre, alors qu'en été, l'odeur aigre disparaît en moins d'un jour. Il en va de même pour certains thés.

En été, le thé de nuit peut se troubler, ce qui donne une sensation très désagréable et n'est pas très agréable à boire. La teneur en nitrites et autres éléments du thé de nuit est évidemment très faible et ne pose aucun problème. Mais les bactéries qu'il contient se sont depuis longtemps développées de manière exponentielle et peuvent provoquer des diarrhées. On ne peut pas se livrer à une analyse chimique et ignorer complètement la situation bactérienne, et non seulement les nitrites peuvent causer des maladies, mais la reproduction de superbactéries provoque encore des vomissements et des diarrhées.

Puis-je boire du thé pendant la nuit ?

Pendant la nuit, le thé n'a pas d'odeur aigre, il est plus clair et peut être bu. Mais si c'est l'été, ou si les journées sont plus chaudes, faites particulièrement attention aux feuilles de thé et aux problèmes de détérioration du thé, à la mauvaise odeur, qui n'est pas buvable. En outre, ce n'est pas le passé, vous économisez si peu de thé, c'est pour quoi ?

Vous en avez assez de laver votre théière ?

Ils boivent tous du thé. Et pour ça ?

Ne buvez pas de thé pendant la nuit. Le thé est la boisson la plus délicate, fraîchement infusée, soufflez une bouchée, buvez une bouchée. Autrefois, à la foire du temple rural de Shanxi Yangquan, le premier midi arrivait chez les parents, le premier à leur offrir un bol de thé à boucles. Avec un petit bol magnétique à thé, un couvercle de bol à thé, le plateau de bol à thé suivant, une bulle sur le Chi, une main vers le haut, une main pour prendre le couvercle fermé, souffler une bouchée, boire une bouchée, fraîchement infusé frais à boire. Bien boire, avant de donner le riz à la famille.

Je pense que l'on peut encore boire du thé pendant la nuit, mais pas trop.

Comme nous le savons tous.
Boire du thé peut éclaircir l'esprit, rafraîchir ; il suffit de préparer un bon thé, une touche de vert nouveau, flottant dans l'eau claire, un parfum, une odeur, immédiatement rafraîchie, détendue et heureuse, une gorgée, un long arrière-goût.

Mais nous avons bien fait et n'avons pas eu le temps de boire le thé, et pendant la nuit, le froid, de nombreuses vitamines sont perdues, la couleur est profonde et épaisse, la surface du thé a une couche d'huile, une longue période de temps se reproduira beaucoup de bactéries, de moisissures, la consommation sur l'estomac et les intestins n'est pas bonne, donc il n'est pas approprié pour la consommation.

Mais les heures, c'est une grande théière pour faire du thé, boire pas fini, les aînés de la famille le lendemain utilisé pour se gargariser, plus que d'essuyer le visage, pour être un peu sec un peu de l'eau pour laver, dit ainsi toute la journée et la nuit sont rafraîchissants ; il y a des gens qui font attention à la famille, faire du thé dans une grande théière, c'est le thé après avoir bu, avec de l'eau propre, et puis le thé à bulles, avec le temps, l'intérieur de la théière il y aura une couche de thé brun échelle, avec le temps plus long, plus l'échelle de thé plus épais et plus épais, la couleur a changé en un brun noir, le vieil homme a dit, c'est un bon médicament ; qui est où la chute saigne, aussi longtemps que le couteau pour gratter soigneusement vers le bas, versé dans la plaie, la plaie n'est pas facile à l'inflammation, et puis. Le vieil homme a dit que c'était un bon médicament ; qui est où la chute saigne, aussi longtemps que le couteau pour gratter soigneusement, versé dans la plaie, la plaie n'est pas facile à l'inflammation, et rapide, je n'ai pas essayé, je ne sais pas la vérité.

Si c'est vraiment pour votre santé, il vaut mieux ne pas en boire.

La diététicienne Sugar est là pour répondre à vos questions.

Des articles circulent souvent en ligne, affirmant que le thé de nuit contient un grand nombre de nitrites et que sa consommation présente un risque de cancer. CCTV s'est consacré à l'évaluation du thé de nuit. Tant qu'il est placé dans le bon environnement, le thé, qu'il soit placé pendant 12 ou 24 heures, ne se détériore pas, et la teneur en nitrites est bien inférieure aux normes de nocivité pour le corps humain. Il est donc tout à fait exagéré et alarmiste de dire que le thé de nuit ne peut pas être bu. Tout comme le thé de nuit et l'eau de nuit, les légumes de nuit sont en fait comestibles tant que la méthode de conservation est appropriée.

Le thé de nuit n'est pas aussi nutritif que le thé fraîchement infusé, mais sa saveur n'affecte pas sa consommation. Certains thés, comme le thé Puerh, sont plus savoureux et plus doux, et le thé de nuit peut donc être meilleur. Le sucre nous rappelle qu'il est préférable de conserver le thé de nuit dans un emballage hermétique afin d'éviter que la poussière et les impuretés ne s'y déposent. Si le thé infusé est resté trop longtemps, par exemple deux ou trois jours, il est recommandé de ne pas le boire, surtout si la température est élevée et qu'il se détériore facilement.

Pour dire que le thé ne peut pas être bu, le thé fort ne peut pas être bu ! Parce que le thé est trop épais, la théophylline, la teneur en caféine est trop élevée, ce qui provoque une excitation nerveuse, entraînant une augmentation de la pression artérielle. Il n'est pas souhaitable de boire du thé fort l'estomac vide, car non seulement la stimulation gastro-intestinale est relativement importante, mais il est également facile de provoquer la panique, des tremblements de la main et d'autres phénomènes liés au thé en état d'ébriété.

J'espère que la réponse de Sugar vous aidera, et donnez-lui un "like" si vous pensez qu'elle a du sens !

Q : Puis-je boire du thé de nuit ou non ? Y a-t-il un fondement scientifique à la croyance populaire selon laquelle le thé de nuit est toxique ?

Réponse :

1, la bonne compréhension du concept de thé de nuit

Habituellement, ce que nous appelons le thé de nuit désigne le thé infusé avant le travail aujourd'hui jusqu'au lendemain au travail, ou avant d'aller au lit, jusqu'au lendemain matin. Pour la plupart des consommateurs, travailler tard dans la nuit pour rafraîchir le thé est une chose courante, se lever tôt le matin peut également boire, parce que le milieu du temps entre et n'est pas long, c'est comme le thé du matin boire l'après-midi, très commun, les changements qui se produisent dans le thé la nuit ne sera pas plus grande que pendant la journée. Par conséquent, si vous pouvez boire du thé pendant la nuit, il faut tout d'abord déterminer la durée de l'intervalle, car si le temps d'attente est trop long (plus de 12 heures à température ambiante), les bactéries et les micro-organismes se multiplient et produisent des facteurs défavorables pour le corps humain ; il est donc recommandé de ne pas boire le thé infusé trop longtemps.

2, le thé de nuit ne peut pas être bu et placé dans les conditions liées à l'utilisation de l'eau.

Un récipient ouvert est généralement plus sensible à la contamination bactérienne et microbienne qu'un récipient muni d'un couvercle, tel qu'une théière zisha, et la qualité du thé ne changera pas beaucoup même s'il est laissé pendant plus de 12 heures à l'intérieur à des températures basses en hiver. Certains buveurs de thé âgés ne terminent pas leur thé aujourd'hui, mettent le pot de zisha au réfrigérateur et le ressortent le lendemain pour le boire. Par conséquent, la possibilité de boire du thé pendant la nuit dépend des ustensiles utilisés par le consommateur et des conditions environnementales dans lesquelles il se trouve.

3, le bouillon de thé de nuit ne produit pas de substances cancérigènes

Notre consommation quotidienne de nombreux aliments, tels que le pain, les légumes, les cornichons, le poisson salé, la viande salée, etc. contiennent des nitrosamines, et la quantité est plusieurs fois plus élevée que dans le thé, si vous dites qu'un tel thé ne peut pas être bu, alors nous ne devons pas manger les plats habituels. Il n'existe pas non plus de résultats de recherche prouvant que le temps de bulle et la quantité de nitrosamines sont différents de ceux des cornichons ordinaires à haute teneur en sel. Par conséquent, la crainte que la consommation de thé entraîne un risque de cancer dû aux nitrosamines n'est pas justifiée.

4, le thé de nuit laissé trop longtemps ne sera pas perdu ?

En fait, si le thé de nuit est laissé trop longtemps, la vitamine C qu'il contient sera tout d'abord perdue en raison de l'oxydation, et le deuxième changement le plus important est que les polyphénols du thé dans l'infusion s'oxyderont davantage et prendront une couleur plus foncée. Une tasse de thé vert clair, surtout lorsqu'elle est soumise à des températures élevées pendant une longue période, perdra sa couleur verte et la soupe de thé deviendra jaune. Il s'agit de l'oxydation des polyphénols du thé qui forment des produits d'oxydation jaune-rouge, rouge-brun, tels que la théaflavine, la théaflavine, etc. Ces produits sont des produits d'oxydation des polyphénols du thé, qui ne sont pas toxiques et ne nuisent pas au corps humain.

Référence : Zhang Lingyun, "Can you drink overnight tea ?

Réponse : Li Peilin, Food Talk Troupe

Le groupe Talking Food Science s'engage à mettre à jour des articles scientifiques originaux afin d'expliquer la science de la santé et de la sécurité qui se cache derrière les aliments. Si cet article vous est utile, n'hésitez pas à le faire suivre à d'autres amis pour qu'ils en profitent. Votre récompense est notre pouvoir créatif, nous vous invitons à cliquer sur le lien "récompense" à la fin de cet article, pour aider à promouvoir le développement de la science alimentaire, merci. Veuillez respecter la politique de Creative Commons "Attribution-Non-commercial Use-Consistency" lors de la réédition. La reproduction non autorisée par des sites web commerciaux n'est pas la bienvenue et tous les droits sont réservés.

Pour toute autorisation, soumission ou coopération, veuillez contacter : readfood@163.com WeChat Public ID : readfood

Cet article a été rédigé à l'origine par le rédacteur du titre. Il ne peut être reproduit sans autorisation.

Il est strictement interdit de consommer du thé pendant la nuit. Le thé contenant des polyphénols, ces derniers s'oxydent dans l'air et l'eau pour former de la rouille de thé, et le thé de nuit étant exposé à l'air pendant une longue période, les polyphénols du thé ont été oxydés pour former de la rouille de thé, et la quantité est relativement importante. La rouille de thé pénètre dans le corps humain et les aliments dans les protéines, les graisses, les vitamines et autres précipitations combinées, ce qui entrave l'absorption des nutriments et la digestion. En particulier en été, lorsque la température est relativement élevée, le thé de la nuit sera rance et insipide, ce qui provoquera des diarrhées. Je ne savais pas cela avant, j'ai commencé à avoir la diarrhée après en avoir bu, et j'ai lentement appris à le savoir ! J'espère que cela pourra vous aider !

Comme les légumes verts, dans les premiers temps, les gens les ont fait bouillir et les ont mangés et leur ont trouvé un goût cru, alors ils ont ajouté du sel, les ont fait sauter, les ont cuits à la vapeur, et ont fait tout cela pour explorer leur relation avec notre sens du goût, notre sens de l'odorat, notre sens de la vue. Le goût est bon, l'odeur est bonne, l'aspect est bon. Et jusqu'à aujourd'hui, nous continuons à découvrir, à innover, à explorer, à poursuivre.

Il n'en va pas de même pour le thé. Dans les premiers temps, on le faisait bouillir, on y ajoutait des épices. Plus tard, nous avons inventé la cuisson à la vapeur pour éliminer le goût astringent du thé. Mais nous ne pouvions toujours pas nous débarrasser complètement de la saveur astringente. Nous avons donc inventé la friture. Plus tard, nous avons inventé le pétrissage, l'empilage et l'entreposage pour laisser fermenter le thé, adoucir sa saveur et le conserver plus longtemps.Tout comme nous mangeons des légumes verts, nous ne faisons qu'innover et explorer les innombrables façons dont le thé peut être lié à nous et être possible pour nous. '

Si la cérémonie du thé poêlé de la dynastie Tang était comme la cuisson du bok choy, la cérémonie du thé Matcha de la dynastie Song était comme la cuisson de la soupe de bok choy. La cérémonie du thé Matcha de la dynastie Song était comme faire bouillir de la soupe de bok choy. Le thé sauté des dynasties Ming et Qing est comme du bok choy éclaté, et le pu-erh entreposé est comme du kimchi coréen. Et nous, les gens d'aujourd'hui, nous buvons du thé comme s'il s'agissait d'un banquet complet. Il existe toutes sortes de façons de manger et d'infuser le thé. La cérémonie du thé Matcha au Japon, la cérémonie du thé Gongfu chez les Teochew, le thé Big Bowl au Sichuan, la cérémonie du thé Noble à Pékin, tout cela coexiste.C'est pourquoi la culture de la cérémonie du thé d'aujourd'hui connaîtra une nouvelle renaissance et un nouvel essor, contrairement à ce que disent beaucoup de gens. Nous imitons l'ancien, nous sommes dans le renouveau, ce que nous voulons vraiment, c'est laisser le thé entrer dans le grand public sur la table basse. "En même temps, la production de l'industrie du thé est "standardisée", mais aussi "enrichie". "La culture chinoise du thé n'a donc plus qu'à faire plus grand et plus fort.

---------------------------------------

Ceci dit, et pour en revenir au sujet de la discussion.Il est préférable de savoir si l'on peut ou non boire du thé pendant la nuit si on le prépare à chaud ou à froid, selon les circonstances. La situation est également différente en hiver et en été. C'est la même chose que pour la conservation d'un repas. Peut-on manger pendant la nuit ? Cela dépend. Il faut croire en la science, et beaucoup de règles empiriques de la cérémonie du thé restent des faux-semblants si elles ne sont pas conformes aux lois de la science.Une autre chose que je ne comprends pas vraiment, c'est pourquoi les gens laissent toujours leur thé pendant la nuit. Est-ce que c'est mieux de le boire de cette façon ? Le thé vert est infusé trois fois, le thé noir deux fois de plus, le thé noir est infusé jusqu'à douze fois, et il n'est pas fini ?

Accès gratuit au magasin de thé au lait informations top secrètes veuillez faire attention au micro-signal : coconc88 places limitées

Je bois souvent du thé pendant la nuit, parce que j'ai l'habitude de préparer une tasse de thé au moment de me coucher, si je ne dors pas, je bois quelques gorgées, je m'endors, je me lève le lendemain et je peux boire immédiatement le thé déjà préparé ; en hiver, je le mélange à de l'eau chaude sur la ligne.

En fait, certaines personnes s'inquiètent du fait que les nitrites sont beaucoup plus présents dans le thé que dans la charcuterie, les cornichons et autres aliments fumés, comme ceux qui ont dénoncé les résidus de pesticides dans le thé, et que les légumes sont beaucoup plus sûrs que les légumes, qu'il s'agisse du type ou de la concentration de la dégradation ; les bactéries, nous aurions vécu dans un monde bactérien ; les bactéries, dans plus de 99 % du corps humain, ne constituent pas un danger. Le corps humain a une fonction de défense, la faible acidité du thé, les polyphénols du thé et d'autres composants peuvent inhiber la croissance des bactéries, il convient de noter que la situation générale est plus de huit heures avant de compter le thé de nuit, et la formation de restauration rapide des maîtres du thé dans l'absurdité, le thé du matin au soir à boire, le nombre de bactéries est beaucoup plus élevé que l'infusion de minuit de la boisson tôt le matin, le nombre de bactéries est beaucoup plus élevé que le nombre de thé dans la boisson tôt le matin. Le nombre de bactéries est inférieur à celui du thé infusé à minuit et bu tôt le matin, les bactéries sont également moins nombreuses, il suffit de prononcer le mot "nuit" ; le thé devient épais, un goût amer s'en dégage, c'est un vrai problème, une longue période de trempage entraîne une concentration élevée de substances dissoutes, un goût amer s'en dégage, et les feuilles de thé de qualité médiocre forment facilement un glaçage (c'est-à-dire une couche de cristaux brillants à la surface de l'eau), mon bourgeon personnel, une bulle de thé léger, de sorte qu'il soit meilleur. En résumé, l'émergence du thé glacé n'a pas seulement un impact désagréable sur l'appétit, je n'en bois pas.

Le thé Pu'er est une catégorie d'aliments et de boissons dont la durée de conservation est illimitée. Plus il est vieux, plus il est bon, plus il faut faire attention à ces absurdités. Il y a notamment la qualité du thé, les ingrédients ajoutés, je viens de dire que le glaçage du thé, c'est-à-dire certaines huiles essentielles qui ne se dissolvent pas dans l'eau, l'arôme, la théaflavine et d'autres macromolécules, et il y a le thé dans le calcium, le magnésium et les ions métalliques, qui sont liés à la qualité du thé. Les ions métalliques, ce sont ceux qui sont liés à la qualité.