Merci d'avoir mentionné le Seigneur.

Les cornichons sont un aliment de base à cette époque de l'année, mais jusqu'à quand peut-on les manger ?

Certaines personnes le saumurent aujourd'hui et le mangent demain ; d'autres le saumurent pendant une semaine avant de le manger ; d'autres encore le saumurent pendant un mois avant de le manger. Selon les endroits, les gens ont des manières différentes de le manger et de le dire.

Mais pour des raisons de santé, il est préférable d'attendre un mois de décapage avant de le consommer, c'est plus sûr. Les différentes étapes du saumurage sont les suivantes : dans le processus de saumurage, le chou est à l'état semi-brut ; une partie de la peau extérieure est cuite dans de l'eau bouillante et le cœur du légume est encore cru ; dans le saumurage, on met beaucoup de sel et de chlorure de sodium ; après la fermentation et l'acidification, on entend souvent parler du terme chimique "nitrite" ; l'absorption excessive de nitrites par le corps humain provoque des vomissements, des ballonnements d'estomac et même des intoxications causées par divers troubles gastro-intestinaux.

Ce qui suit est le processus de mon cornichon, ici aussi partager avec vous, le chou nettoyé, un couteau coupé huit morceaux, dans l'eau bouillante après un retournement chaud, il a repêché du pot, mis sur la planche pour refroidir, dans chaque couche de feuilles frottées avec du sel, et sera refroidi couche par couche de légumes dans un grand pot ou une cuve dans le cornichon, et le sel versé dans l'eau bouillante a fondu, et d'autres glaces froides versées dans le pot de légumes marinés, et pressé sur le dessus d'une grande pierre, après la fermentation. Un mois, vous pouvez choucrouter des côtes de porc braisées pour améliorer les repas, et parfois vous pouvez faire un repas paresseux de cornichons bouillis avec des nouilles instantanées pour faire face à l'activité de la vie.

La vie est un kaléidoscope, construisez-la comme vous le souhaitez, et il y a autant de cornichons que de saveurs qui vous conviennent le mieux. La durée de votre marinade dépend également de votre sensibilité à la santé. Merci d'avoir lu. Merci d'interagir. Merci de nous suivre.

Les cornichons sont souvent marinés dans les zones rurales, mais la durée pendant laquelle ils peuvent être consommés dépend du type de cornichon. En général, le chou peut être consommé pendant un demi-mois, car le chou est plus tendre et n'a pas besoin d'une longue période de temps. Parce que le radis est plus dur, le temps de décapage doit être plus long, bien que le cornichon soit délicieux, il ne peut pas être consommé s'il est décapé à la chaîne et dégage une mauvaise odeur ! Il vaut mieux le manger que le jeter ! Mais comment faire un cornichon ? Tout d'abord, il faut préparer un bocal en terre cuite qui ne coule pas. Ensuite, mettez les légumes au soleil pendant une journée, puis mettez-les dans le bocal à l'aide d'un bâton en bois et pressez-les fermement, mettez du sel sur les légumes et pressez-les ensemble. Lorsque la jarre est pleine, mettez une autre couche de sel et pressez-la avec une pierre, puis remplissez-la d'eau froide et attachez-la avec un film le deuxième jour du mois. Si vous n'arrivez pas à le terminer, vous pouvez le faire sécher au soleil et le laisser pendant plusieurs années sans qu'il ne s'abîme ! C'est l'opération de base du saumurage de la choucroute, je ne sais pas si d'autres endroits sont également saumurés de cette manière !

Ce que dit le webmaster à propos de l'expérience et des opinions sur les cornichons est tout à fait exact. Une grande partie de la littérature parle de durées de conservation qui sont similaires à ce que les gens disent. Des nitrites sont effectivement produits au cours du processus de saumurage, en particulier entre 1 et 3 semaines de saumurage pour les concentrations les plus élevées.

À propos des nitrites, je dois ajouter quelques mots. Il s'agit d'un composé cancérigène tel que déclaré par l'OMS (Organisation mondiale de la santé). Il ne s'agit pas des nitrites en général, mais du nitrite d'amyle en particulier.

En Chine, c'est dans le comté de Linxian, dans la province du Henan, que l'on observe la plus forte incidence de tumeurs malignes dues à l'ingestion de nitrite d'amyle. La principale cause est le cancer de l'œsophage. Dans cette région, l'eau potable contient des nitrites d'amyle en quantité supérieure à la norme, et le taux de cancer chez les hommes et les animaux est très élevé. L'eau n'est pas potable. Il y a donc le projet de détournement de Zhangzhang en Yu, appelé "le miracle du monde humain", la construction du canal du drapeau rouge, pour détourner l'eau de la rivière Zhanghe dans le Shanxi vers le comté de Linxian dans la province du Henan.

Les cornichons proprement dits contiennent des nitrites d'amyle, mais leur teneur n'est pas suffisamment élevée pour que le comté de Linn en consomme avec parcimonie et de manière occasionnelle.

Plus la période est longue, mieux c'est. Il est préférable de les consommer après trois mois. Les légumes verts salés sont bons, mais pas tout le temps, il suffit d'en manger un peu de temps en temps.

Les cornichons peuvent être consommés dans un premier temps dans un délai de deux à sept jours ; dans un délai de huit à vingt-trois jours, la teneur en nitrites est la plus élevée et n'est pas recommandée ; dans un deuxième temps, ils peuvent être consommés dans un délai de vingt-quatre jours.

Les cornichons ont incontestablement leur place sur la liste des aliments chinois, et certains de leurs anciens favoris sont encore plus célèbres. Désolé d'aller trop loin. En ce qui concerne la question du temps de séchage des cornichons mentionnée par le sujet, il s'agit en fait de la production de nitrites.

Dans le processus de décapage, les légumes produisent des nitrites, la production de nitrites atteignant le point le plus élevé dans le temps, généralement les cornichons dans les deux jours ont une faible teneur en nitrites, avec l'extension du temps dans une à trois semaines environ, les nitrites atteindront le pic, c'est-à-dire que les cornichons dans les 2 jours après 3 semaines sont sûrs. Cependant, bien que ce nitrite soit théoriquement relativement sûr, les cornichons, au cours du processus de décapage, subissent diverses pertes de nutriments, ont une teneur élevée en sel, mais contiennent également des nitrites ou moins de nitrites pour être consommés sans danger. Les substances cancérigènes des cornichons proviennent principalement des nitrites, on ne peut donc pas dire que tous les cornichons sont cancérigènes. J'espère que ma réponse vous sera utile. N'hésitez pas à ajouter des commentaires dans la section réservée à cet effet.

Il est plus prudent de consommer des cornichons après un mois ! La teneur en nitrites étant la plus élevée dans le mois qui suit, il est préférable de ne pas consommer de cornichons avant un mois afin d'éviter toute intoxication humaine !

Les cornichons devraient généralement être consommés après 20 jours environ, lorsque les niveaux de nitrites sont bas, et l'aigreur des cornichons est la plus pure après 20 jours environ. Ce n'est que mon opinion personnelle.

Il est plus sûr de consommer des cornichons pendant plus de 20 jours. D'après les services compétents, la teneur en nitrites des cornichons n'est pas élevée au début du saumurage, dans les deux jours, et n'atteint son maximum qu'entre le troisième et le huitième jour ; après le neuvième jour, la teneur en nitrites commence à diminuer et 20 jours plus tard, la teneur en nitrites disparaît. Les cornichons doivent donc généralement être marinés pendant un mois avant d'être consommés.
Désintoxication artificielle. Après avoir été saumurés dans des plats salés, ils peuvent être utilisés avant d'être consommés avec lebouillir2 minutes ouVille préfecture de Rizhao dans le ShandongUn traitement de 30 minutes ou un lavage à l'eau chaude permet d'éliminer dans une certaine mesure les nitrites résiduels des légumes salés.

Les cornichons sont généralement consommables trois jours avant et vingt et un jours après leur consommation. Entre 3 et 21 jours, la teneur en nitrites est la plus élevée et la consommation de cornichons est nocive pour l'organisme humain.