Le lait caillé est en effet un représentant des "aliments fermentés" ; si vous mangez des nouilles, vous le verrez, si vous mangez un hot pot, vous l'utiliserez également comme nappage (sauce de trempage) ; quant au lait caillé, certaines personnes qui en mangent souvent attraperont-elles le cancer ? Le lait caillé n'est-il pas comestible ? En fait, la consommation scientifique de lait caillé n'est pas très nocive pour l'organisme ; quant à la manière de manger sainement, il y a certaines choses que vous devez savoir.

Le caillé de haricots, comment est-il fabriqué ? Quels sont les nutriments ?

Le caillé de haricots, aliment traditionnel de notre pays, est apprécié par beaucoup. Certains l'appellent "fromage de soja" et d'autres "fromage oriental".

Le lait de caillé de soja est un produit de soja fermenté obtenu par fermentation du tofu avec des moisissures spécifiques, puis salé avec divers assaisonnements tels que le sel.

Le lait de tofu, grâce à une variété de moisissures (substances microbiennes), sera hydrolysé en molécules de protéines de soja, en peptides et en acides aminés, de sorte que les substances protéiques du lait de tofu seront plus facilement absorbées et que le taux d'utilisation des protéines sera également amélioré ; en outre, le processus de fermentation du soja lui-même produira davantage d'acide glutamique, ce qui est exactement la raison du goût particulier du lait caillé.

En outre, le processus de fermentation entraîne une augmentation partielle des vitamines B contenues dans le lait de tofu, en particulier de la vitamine B12.

Pourquoi dit-on que manger du lait caillé provoque le cancer ?

Tout d'abord, l'une des principales raisons de l'attrait du lait caillé est que de nombreuses personnes préfèrent le consommer, principalement en raison de sa "fraîcheur et de son piquant", mais surtout en raison de sa saveur "salée".

Pourquoi est-ce salé ?Principalement parce que le lait caillé contient beaucoup de sel. Un gros morceau (environ 20 grammes) de lait caillé contient autant de sel que vous en ajouteriez à un plat.

Par conséquent, si vous aimez le lait caillé et si vous en mangez beaucoup en une seule fois, vous augmenterez certainement votre consommation de sel, ce qui augmentera la probabilité d'hypertension artérielle, de carence en calcium, de goutte et de cancer de l'estomac.

Bien entendu, une petite quantité de "goût" n'est pas très nocive pour l'organisme, c'est pourquoi il convient de faire la distinction entre les deux.

Comment manger du lait caillé plus sainement ?

Tout d'abord, le lait caillé contient certains nutriments et peut être utilisé comme assaisonnement dans la cuisine, en ajoutant une petite quantité pour rehausser la saveur.

Deuxièmement, si vous ne pouvez pas manger un repas sans caillebotte, ne mettez pas un morceau entier de caillebotte dans un bol en une seule fois. Il est recommandé de le mettre dans un bol avec un couvercle et de goûter la caillebotte en la trempant ou en la tamponnant, mais n'en abusez pas.

En fin de compte, le lait caillé, bien qu'il contienne certains nutriments, n'est pas aussi magique que vous le pensez, alors soyez raisonnables.

À noter également : de nombreuses personnes choisissent de faire leur propre lait caillé à la maison, ce qui n'est pas sans danger ; le lait caillé fait maison peut facilement entraîner l'apparition du botulisme et il est conseillé de refuser de le faire.

Le caillé de haricots, un aliment fermenté représentatif des haricots, a un goût agréable, mais il n'est pas recommandé d'en consommer une "quantité excessive", car un apport trop important en sel augmenterait les risques de nombreuses maladies.

Note : Wang Silu est une réponse originale, j'espère vous aider ; les images proviennent du réseau, en cas d'infraction, veuillez informer le service de suppression.

Le lait de tofu, également appelé tofu moisi, est un produit à base de soja fabriqué par fermentation avec inoculation de moisissures. Ces dernières années, le lait de tofu a fait l'objet de nombreuses rumeurs : certains pensent que les moisissures qu'il contient peuvent provoquer un cancer, d'autres que les nitrites qu'il contient peuvent être cancérigènes. Alors, le lait de tofu est-il ou non nocif pour le corps humain et peut-il réellement provoquer le cancer ?

Bonjour, je suis le docteur en médecine Xiao Xing. Je vous invite à me suivre et à partager chaque jour des conseils de santé intéressants.

Le caillé de haricots est un aliment fermenté traditionnel qui fait partie du folklore chinois et dont l'histoire remonte à des milliers d'années. Le lait de caillé de haricots a un processus de production unique et une saveur délicieuse. Après fermentation, la valeur nutritionnelle de la caillette de haricots est également améliorée, ce qui en fait une sorte d'aliment bon marché et nutritif.

Certains prétendent que le lait de tofu est mauvais pour la santé, qu'il provoque le cancer et qu'il ne doit pas être consommé. De quoi s'agit-il ?

Rumeur 1 : Les moisissures présentes dans le lait de tofu sont toxiques et peuvent provoquer des cancers

1. En fait, le caillé de tofu est fabriquéRhizoctonia ou TrichodermaInoculation, puis fermentation et maturation, et enfin ajout de levure rouge, de levure ou de miscanthus selon les besoins.
2. Les champignons ajoutés tout au long du processus de production sont comestibles, conformes aux normes nationales de sécurité alimentaire et inoffensifs pour l'homme.
3. L'aflatoxine produite par Aspergillus flavus peut provoquer le cancer. Le lait de tofu fabriqué dans le respect des exigences de sécurité ne contient pas d'aflatoxine.

Rumeur 2 : la teneur élevée en nitrites du lait de tofu peut provoquer le cancer

1. Les nitrites sont des substances cancérigènes identifiées, mais on ne les trouve pas dans le lait de tofu.
2. Selon la norme nationale chinoise de sécurité alimentaire GB2760-2014, les nitrites ne peuvent être utilisés que dans les produits à base de viande.
3. En clair, le processus de fabrication du lait de tofu ne permet pas l'ajout de nitrites.
4. Les gens achètent du lait de tofu, essayent d'acheter des grandes marques, après tout, les grandes marques sont sûres de la sécurité alimentaire ou de la tranquillité d'esprit.

Rumeur 3 : les poils blancs sur le lait de tofu sont toxiques

1. Ces poils blancs sont en fait des mycéliums qui se multiplient lorsque le tofu est inoculé avec des moisissures et qui aident à décomposer les protéines et autres nutriments contenus dans le tofu.
2. Ces poils blancs ne sont pas toxiques et sont inoffensifs lorsqu'ils sont ingérés avec modération.

Nous allons donc en savoir plus sur la valeur nutritionnelle du lait caillé, sur ses effets bénéfiques sur le corps humain et sur les précautions à prendre lors de la consommation de lait caillé.

Popular Science I. Nutrition du lait de tofu et son efficacité

1. Augmentation de la digestibilité des protéinesLe soja contient des facteurs antinutritionnels et des facteurs de flatulence qui affectent l'absorption des protéines et la digestion humaine. Cependant, après fermentation microbienne, les facteurs antinutritionnels sont décomposés et la valeur nutritionnelle du lait de tofu est améliorée.
2. peptide de sojaLes protéines du tofu sont fermentées par des micro-organismes pour produire des polypeptides de soja. Les polypeptides de soja sont plus facilement digérés et absorbés par l'organisme que les protéines et les acides aminés.
3. Niveaux élevés de vitamines BLa teneur en vitamines B2 et B12 est beaucoup plus élevée dans le lait caillé fermenté, en particulier la vitamine B2, qui est multipliée par plus de cinq.

Science II, les précautions à prendre pour manger du lait caillé

1. Bien que le lait caillé soit bon, il ne faut pas en manger trop.La teneur en sel du lait caillé est élevée : 20 g par morceau de lait caillé équivalent à 1 g de sel sur la base d'une teneur en sel de 5 %.
2. Les personnes souffrant de goutte devraient manger moinsLa caillette de haricots, en tant que produit à base de soja, est riche en purines.

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De nombreux amis pensent que le lait de tofu est fermenté par des moisissures et que du sel est ajouté pour le saumurer au cours du processus de production. Ils se demandent donc si les moisissures et le sel ne produisent pas des nitrites cancérigènes ou d'autres substances toxiques à la suite de la fermentation ou du saumurage.

En effet, ces moisissures préférées ne produisent pas de toxines nocives pour la santé humaine et, au cours du processus de fermentation, les moisissures aident à décomposer les protéines du tofu pour produire des acides aminés, des vitamines B et des nutriments plus faciles à absorber, qui ont une saveur unique ;

Quant au sel, sa fonction est triple : premièrement, il est utilisé pour aromatiser ; deuxièmement, il sert à précipiter l'eau contenue dans le caillé afin qu'il devienne légèrement plus ferme en vue d'une transformation ultérieure ; et troisièmement, il est utilisé pour inhiber la croissance de certains autres micro-organismes afin d'empêcher le caillé de se détériorer !

En tant qu'aliment traditionnel en Chine, le lait de tofu a non seulement une saveur et une texture excellentes, mais aussi une valeur nutritionnelle assez bonne, et il est vraiment apprécié de tous ; quant aux défauts, c'est probablement la teneur en sel et en purine qui est un peu élevée, les personnes souffrant d'hypertension et d'autres maladies vasculaires cardio-cérébrales et les patients souffrant de goutte doivent limiter la quantité d'aliments et la fréquence de consommation, et l'autre inconvénient n'est pas très important.

Le caillé de soja, également connu sous le nom de lait de caillé de soja, caillé de soja, caillé de soja moisi, est un condiment traditionnel unique en Chine qui a une longue histoire. Il s'agit d'un produit de soja fermenté créé par les anciens travailleurs chinois, d'une qualité délicate, d'un goût délicieux et d'une riche nutrition, et connu sous le nom de "fromage oriental".

Peut-on attraper un cancer en mangeant trop de tofu en grains ?

La principale matière première du caillé de soja fermenté est le soja, qui est d'abord transformé en ébauches de tofu après trempage, dépulpage et saumurage, puis inoculé avec des moisissures pour la fermentation afin de devenir des ébauches, puis frotté pour éliminer le mycélium et salé, et enfin cuit et fermenté pour être fabriqué.

Bien que le lait caillé soit fermenté avec l'ajout de moisissures au cours du processus de production, il se couvre d'une couche de poils blancs et donne l'impression d'être moisi. Il est facile de penser que les moisissures provoquent le cancer si on les mange. Mais en fait, il y a de bonnes et de mauvaises moisissures, la moisissure utilisée pour fabriquer le lait caillé est sélectionnée, c'est une "bonne bactérie", elle ne produira pas de toxines et ne causera pas de maladies, nous n'avons donc pas à nous inquiéter.

Ces moisissures sont non seulement inoffensives, mais elles décomposent également les protéines du tofu en acides aminés et en peptides plus faciles à digérer, ce qui le rend plus savoureux et favorise la synthèse de certaines vitamines B, augmentant ainsi la valeur nutritionnelle du lait caillé.

Après la fermentation du caillé, toutes les déficiences telles que le goût amer, les flatulences, les facteurs antinutritionnels, etc., initialement présentes dans les graines de soja, sont également surmontées et la digestibilité et l'utilisation des minéraux, etc. sont également améliorées. Par conséquent, bien que des moisissures soient impliquées dans la production de lait caillé, il n'y a pas de risque de cancérogénicité, mais au contraire, cela permet d'améliorer la valeur nutritionnelle du lait caillé.

Si vous souhaitez consommer du lait caillé, vous devez acheter une production qualifiée de lait caillé dans des circuits réguliers. Le lait caillé fabriqué à la maison, qui n'est pas stérilisé et dont les conditions de fermentation ne sont pas bien contrôlées, est susceptible de produire des toxines, qui sont susceptibles de nuire à l'organisme.

Bien que le lait caillé ait une saveur et un goût uniques, il n'est pas conseillé d'en manger trop. Le lait caillé étant salé, sa teneur en sel reste très élevée. Une consommation excessive de sel peut augmenter le risque d'hypertension artérielle, d'accident vasculaire cérébral et de cancer de l'estomac. Les directives diététiques pour les résidents chinois suggèrent que les adultes ne devraient pas consommer plus de 6 grammes de sel par jour, et si vous mangez du caillé de haricots fermenté, vous devriez réduire votre consommation de sel en conséquence. Par conséquent, en tant qu'aliment à haute valeur nutritionnelle, le caillé peut être consommé avec modération, sans se soucier du problème du cancer.

Bonjour à tous ! Je suis Blessed Dad, un médecin en exercice. J'espère que ma réponse vous sera utile.

Le caillé de haricots est un produit traditionnel chinois à base de soja, à la saveur fraîche et salée, que de nombreuses personnes aiment utiliser au petit-déjeuner. Toutefois, de nombreuses personnes craignent que la consommation régulière de lait de tofu ne provoque un cancer. Cette inquiétude est liée à la méthode de transformation particulière du lait de tofu. Le lait de tofu est obtenu par fermentation de moisissures, et il semble que les moisissures altèrent les aliments et produisent même des substances cancérigènes, telles que l'aflatoxine, qui est une substance alimentaire bien connue.

En fait, il existe de nombreux types de moisissures, dont la plupart ne produisent pas de substances nocives et dont certaines peuvent même synthétiser des substances bénéfiques pour la santé. La sauce soja et le vinaigre utilisés dans notre cuisine quotidienne sont obtenus par fermentation de moisissures. La fermentation du lait de tofu utilise des souches de champignons Rhizopus ou Trichoderma, qui ne produisent pas de substances nocives, mais des substances utiles à l'homme. Par conséquent, la consommation régulière de lait de tofu ne provoque pas de cancer.

Cependant, après la fermentation, il y a encore un processus de décapage et d'aromatisation, et beaucoup de sel est ajouté, de sorte que le lait de caillé de haricots est très salé. Le lait de tofu est donc très salé. En général, on ne mange pas beaucoup de lait de tofu, car il est trop salé. Pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle, le lait caillé de tofu doit être consommé en quantité moindre, afin de ne pas affecter le traitement de l'hypertension artérielle.

Je suis FooDad, un médecin praticien, donc si vous pensez que j'ai du sens, donnez-moi un like 😜 Suivez mon titre pour plus d'informations sur la nutrition et la santé.

En tant que saveur transmise depuis des milliers d'années et appréciée par les habitants de toute l'Asie du Sud-Est, sa sécurité est garantie. Du moins jusqu'à présent, il n'existe aucune preuve directe que la consommation d'une plus grande quantité de lait caillé peut provoquer un cancer.

La raison pour laquelle certaines rumeurs circulent à propos du lait caillé est que le processus de fabrication est fermenté par des moisissures. Bien que la moisissure soit un champignon, et qu'un grand nombre de reproductions présente une forme blanche et velue qui fait vraiment peur, elle n'est pas nocive pour le corps humain. Non seulement elle n'est pas nocive, mais elle peut également améliorer la digestion et le taux d'absorption des protéines contenues dans le caillé de haricots, et produire des acides aminés et des vitamines B bénéfiques pour le corps humain.

Si je devais identifier des lacunes, il y en a généralement 2 :

1, la teneur en sel et en purine du lait caillé est relativement élevée, les personnes souffrant d'hypertension artérielle ou de goutte doivent donc faire preuve de prudence.

2. Une mauvaise conservation du lait caillé peut facilement être contaminée par des micro-organismes, et l'oxydation de la décomposition des protéines produira également des sulfures nocifs.

Le caillé est plus bénéfique pour la santé : il contient par exemple deux fois plus de protéines que le tofu consommé directement et est facilement absorbé par l'organisme. Les vitamines B et le zinc sont également abondants et jouent un rôle préventif contre la maladie d'Alzheimer.

Conclusion : les avantages de la consommation de lait caillé l'emportent sur les inconvénients, l'essentiel étant de contrôler la quantité consommée en fonction de notre état de santé.

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Peut-on attraper un cancer en mangeant trop de tofu en grains ?

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Chaque année, pendant les vacances d'hiver et d'été, il retourne dans sa ville natale, au début de l'année scolaire, et rapporte de nombreux souvenirs, tels que des cacahuètes crues, des saucisses au vinaigre, de la viande en conserve, etc ;

Parce que le colocataire est un enfant de la campagne, c'est de lui que je ressens le plus profondément les économies, je ne l'ai pas vu aller à la cantine pour jouer au riz, quatre ans, il est dans le dortoir avec une cuisinière à induction similaire à l'actuelle pour leur propre friture et cuisson, bien sûr, la cuisson du riz en utilisant le type le plus simple de cuiseur de riz ;

Le colocataire a apporté dans sa ville natale les ingrédients qui constituent les principales matières premières : tranches de pommes de terre frites au bacon, toutes sortes de légumes verts frits au bacon, poisson en conserve braisé, saucisses à la vapeur, etc ;

Il n'achetait jamais d'en-cas, il faisait parfois frire du riz aux cacahuètes, son colocataire aimait boire un peu de vin, si bien que son riz aux cacahuètes frit était vraiment parfumé, mais au deuxième semestre de l'année junior, après le dortoir, les étudiants vivent de moins en moins, la plupart d'entre eux ont trouvé un emploi, loué une chambre en dehors du campus, et les cours de retour à l'école durent moins longtemps ;

J'étais dans le dortoir, j'étais le seul qui restait, le voisin de chambre du dortoir est aussi une personne, lentement nous sommes devenus tous les deux des amis proches, mais à cette époque il n'est pas un grand buveur, le riz aux cacahuètes est mangé cru, je suis encore surpris en plus de la surprise, je n'aurais pas pensé que le riz aux cacahuètes peut être mangé cru ;

Mais mon camarade de classe m'a dit que tous les habitants de leur ville natale mangeaient de cette manière, et il a lui aussi grandi en mangeant cela, sauf qu'à cette époque, ce dont je me souviens très bien, c'est que mon camarade de chambre aimait toujours dire que les cacahuètes étaient amères, et il savait que la raison de cette amertume était que les cacahuètes étaient moisies ;

J'ai également raconté cette histoire à ma belle-fille pendant le déjeuner aujourd'hui, et la raison pour laquelle je l'ai racontée est qu'elle aime également manger du riz cru aux cacahuètes, et quand elle mange le riz amer, elle ne le recrache pas et l'avale, et c'est la raison pour laquelle je lui ai raconté cette histoire ;

Lors d'une réunion, il m'a raconté qu'il avait passé un examen physique complet à l'hôpital lorsqu'il avait rencontré un ami malade. Il n'a peut-être pas eu de chance, il a mangé des cacahuètes moisies dans son estomac et est ensuite tombé malade ;

Après cet incident, mon camarade de classe de l'université qui ne mange plus de riz aux arachides cru, et dans l'achat de riz aux arachides, mais aussi choisir, choisir et choisir, essayer de quel mauvais, arachide cru moisi assez pour choisir, il est également inquiet pour sa santé gastro-intestinale ;

En fait, de nombreux aliments moisis, tels que les arachides, le maïs et d'autres aliments à forte teneur en amidon, contiennent de l'aflatoxine qui aime se cacher dans ces aliments à forte teneur en amidon ;

Aujourd'hui, je suis tombée sur cette question de quiz du sujet : peut-on attraper un cancer si l'on mange trop de tofu en poudre ? Cela m'a fait penser à cette petite histoire, et pendant que je la partage avec vous, je vous donne la réponse à la question de l'auteur de la question ?

1) Tout d'abord, permettez-moi de vous présenter brièvement ce qu'est le cancer pour les étudiants en médecine. Il s'agit tout simplement d'une tumeur maligne du tissu épithélial. En même temps, la tumeur maligne est aussi le type de cancer le plus courant, étroitement lié au tabagisme, à l'exposition professionnelle, à la pollution environnementale, à un régime alimentaire irrationnel, à des facteurs génétiques, etc ;

2. un régime alimentaire déraisonnable risque de provoquer un cancer. Actuellement, les facteurs les plus explicites liés au cancer peuvent être divisés en facteurs endogènes et exogènes, et la personne qui a posé la question a dit : vais-je avoir un cancer si je mange trop de lait de tofu ? Cette situation peut être grossièrement considérée comme un facteur exogène. En même temps, dans les facteurs exogènes, la consommation d'aliments moisis peut induire un cancer du foie, un cancer de l'œsophage et un cancer de l'estomac ;

3. Voici un mot-clé plus important : "aliment moisi". Comprenons-nous d'abord pourquoi le lait caillé fait partie des aliments moisis ? Les aliments moisis ne peuvent pas être mangés, mais dans le processus de production du lait caillé, il y a aussi des moisissures microbiennes, puisque ce sont les mêmes aliments moisis, pourquoi le lait caillé est-il très savoureux, et pourquoi pouvons-nous être sûrs de le manger ?

4, les aliments moisis peuvent être consommés, principalement pour voir les moisissures, nous pouvons penser que les moisissures sont nocives pour notre corps, en fait, ce n'est pas le cas, seulement nous ne savons pas comment faire la distinction, la raison pour laquelle le lait de tofu et le tofu puant peuvent être consommés, ils sont produits dans le processus de fermentation des moisissures est inoffensif pour le corps humain ;

5. Les arachides et le maïs contiennent beaucoup d'amidon, la moisissure produit de l'aflatoxine, l'ingestion peut facilement entraîner une intoxication aiguë ou même la mort, ceci dit, nous devons seulement comprendre une chose sur la ligne, après que la nourriture soit moisie, cela affectera sérieusement notre santé sur la ligne ;

6. Le lait de tofu est obtenu après fermentation par des moisissures spéciales, puis le sel et diverses épices marinés dans des produits à base de soja ; en termes de nutriments, le lait de tofu présente un avantage unique ;

7, mais le lait de tofu dans le processus de production ajoutera toujours une variété d'épices et de sel, ce qui est son plus grand inconvénient ;

8. Lors de la consommation de lait caillé, vous devez acheter du lait caillé garanti de marque dans les grands supermarchés et le conserver correctement, car une mauvaise conservation est très susceptible d'infecter d'autres bactéries et de produire d'autres substances toxiques, ce qui affecte notre santé intestinale ;

9, enfin, je voudrais dire que la science et la technologie d'aujourd'hui sont encore très brillantes, mais qu'il n'existe aucune preuve réelle que la consommation de lait de caillé de haricots conduira à l'apparition d'un cancer, mais, après tout, le caillé est encore relativement salé, nous sommes en train de le consommer, ou nous devons faire attention à l'environnement de stockage et à la quantité du problème, essayez d'en manger moins ;

À la fin de cet article, j'aimerais dire quelques mots : la consommation excessive de lait caillé de tofu provoque-t-elle le cancer ? La science et la technologie d'aujourd'hui sont encore très avancées, mais il n'existe aucune preuve réelle que la consommation de lait de tofu entraîne un cancer ;

Cependant, ces aliments fermentés doivent faire l'objet d'une attention particulière, afin de préserver leur propre simplicité physique, il faut essayer d'en manger le moins possible, tout comme nous devons manger du riz tous les jours, car si nous en mangeons plus, nous aurons des ballonnements ;

Enfin, merci d'avoir lu, pouvez-vous nous laisser un message dans la section des commentaires pour nous faire part de vos réflexions ? Le partage fait le bonheur, nous vous attendons dans la section des commentaires !

Nous essayons d'être juste, à travers des illustrations originales, entre mots et images pour partager avec vous un plat, ils sont délicieux, beaux et nutritifs, quel genre de nourriture vous voulez, ici nous espérons que nous pouvons vous donner !

Le caillé de haricots, également connu sous le nom de caillé de haricots moisi, est un aliment spécial à la saveur unique formé par l'utilisation de champignons pour fermenter et décomposer les substances contenues dans le caillé de haricots. Le caillé de haricots a un goût délicieux, une saveur unique, une riche nutrition, une texture délicate et un prix bas, et il est apprécié par les habitants du pays et de l'étranger. Le lait de tofu a une longue histoire, qui remonte à plus de 1500 ans. Dès le cinquième siècle de notre ère, les méthodes de production du lait de tofu ont commencé à être documentées dans le "Materia Medica Remaining" et d'autres livres anciens dans lesquels les méthodes de production du lait de tofu sont consignées en détail. Certaines personnes disent que manger trop de lait de tofu provoque le cancer, est-ce vraiment le cas ?

Quelle est la valeur nutritionnelle du tofu en grains ?

Le lait de caillé de soja est riche en protéines hydrolysées, en graisses libres, en hydrates de carbone, en vitamines B1, B2 et B12, en niacine, en calcium, en phosphore et autres nutriments, et ne contient pas de cholestérol ; parce que les micro-organismes décomposent l'acide phytique contenu dans les haricots, le taux d'absorption originel faible du fer, du zinc et d'autres minéraux contenus dans les haricots de soja est plus facilement absorbé par l'organisme. Le caillé de haricots a des propriétés appétissantes.

Analyse objective, si l'on exclut l'excès de sel, un grand nombre de moisissures, l'effet nitrite du lait de tofu, le processus de fermentation du lait de tofu produit une peau fongique rouge (groseille), mais a toujours l'effet auxiliaire d'abaisser les lipides sanguins. La consommation à long terme de lait de tofu peut également contribuer à la prévention de l'anémie pernicieuse et de la maladie d'Alzheimer. Le lait de tofu contient des isoflavones de soja et d'autres ingrédients, ce qui est également bénéfique pour la santé. Il convient de rappeler qu'il est nécessaire de choisir les canaux officiels du produit authentique, la qualité du lait de tofu sur le marché étant à la fois bonne et mauvaise !

Peut-on attraper un cancer en mangeant trop de tofu en grains ?

Bien que le lait de tofu soit savoureux et nutritif, de nombreuses personnes pensent que le lait de tofu contient beaucoup de moisissures et de nitrites, et pensent donc que le fait d'en manger souvent ou en trop grande quantité provoquera le cancer, et le mettent sur la liste noire des substances cancérigènes, ce qui les pousse à éviter le lait de tofu. En fait, il n'existe aucune preuve directe que la consommation d'une trop grande quantité de lait caillé soit cancérigène. Premièrement, les moisissures utilisées pour fabriquer le lait caillé sont des souches sélectionnées de champignons comestibles bénéfiques qui ne produisent pas de toxines et ne sont pas cancérigènes. Deuxièmement, des études ont montré que la fermentation microbienne du lait caillé peut inhiber la synthèse de la nitrosamine cancérigène, de sorte qu'il n'y a pas de teneur excessive en nitrites. En outre, le lait caillé est riche en isoflavones de soja, et les isoflavones de soja peuvent prévenir et inhiber efficacement la leucémie, en particulier le cancer du sein et le cancer de la prostate, et ont certains effets thérapeutiques préventifs et adjuvants. En outre, nous savons tous que le cancer est multifactoriel et qu'il n'est pas causé par un aliment en particulier.

Qui ne devrait pas consommer plus de lait de tofu ?

Le caillé de tofu est riche en sel. Un morceau de tofu moisi d'environ 20 grammes contient environ 1 gramme de sel. Les patients souffrant de goutte, d'hypertension artérielle, de maladies rénales, de maladies cardiovasculaires et d'ulcères gastroduodénaux devraient manger moins ou ne pas manger de caillé de haricots. Pour les femmes enceintes en particulier, une consommation excessive de sel peut avoir des effets néfastes sur le fœtus.

Je pense que ce problème est le suivant : à l'époque de l'économie planifiée, nous allions au magasin de sauce soja pour acheter de la pourriture animale, un morceau de pourriture animale à trois yuans pour acheter 10 morceaux à 30 cents, nous disions au vendeur de sauce soja : donnez-moi un peu de pourriture animale, nous mangions du riz le matin avec un peu de pourriture animale pour résoudre le problème du petit-déjeuner le matin, donc à cette époque, nous ne mangions du riz qu'avec un demi morceau de pourriture animale pour résoudre le problème du petit-déjeuner le matin. Après 40 ans de réforme et d'ouverture, nous ne mangeons plus, nous prenons le petit-déjeuner le matin, des œufs, du lait, du pain cuit à la vapeur, du pain, etc., il existe des aliments plus nutritifs, et la pratique nous montre que la pourriture animale ne peut plus être consommée, en particulier le lait caillé, bien que la fermentation soit inoffensive pour le corps humain, mais cet aliment ne peut pas être consommé, les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires, les gens qui en consomment plus seront gênés dans leur corps. Les moisissures qui se transforment en bonnes choses ne peuvent pas non plus être consommées davantage, car elles produisent de l'iode et de l'aluminium, ce qui entraîne l'apparition de tumeurs. Par conséquent, les aliments fermentés doivent être consommés le moins possible.

Le lait caillé est un produit de soja fermenté. Il est d'abord transformé en lait caillé, puis fermenté par des moisissures, et une grande quantité de sel y est également ajoutée. Le processus de fermentation produisant du sucre, des acides aminés, des nucléotides et d'autres composants aromatiques spéciaux, le lait caillé a un goût salé et délicieux, très populaire. Cependant, de nombreuses personnes comme vous s'inquiètent : si vous consommez trop de lait caillé, risquez-vous de contracter un cancer ?

En termes de nutriments, le lait de tofu conserve presque tous les nutriments du tofu, en particulier le calcium et les protéines de haute qualité qui sont très riches, tandis que le processus de fermentation produit beaucoup de vitamines B (en particulier la vitamine B12) et de grandes molécules de protéines de haute qualité, qui sont hydrolysées en petites molécules d'acides aminés et de peptides courts sous l'action des moisissures et des bactéries, qui sont également plus faciles à digérer et à absorber. Par rapport au tofu, la densité nutritionnelle globale est augmentée ou diminuée.

Bien sûr, le principal problème du lait de caillé de haricots reste l'ajout de sel, manger du sel avec modération est bénéfique pour l'organisme, mais l'enquête actuelle a révélé que l'apport quotidien moyen en sel de la population du pays était de 10,5 g, soit bien plus que l'apport quotidien en sel recommandé par les directives diététiques, qui est de moins de 6 grammes de la quantité conseillée. Si l'on se réfère aux données du tableau de la composition nutritionnelle des aliments chinois, chaque centaine de grammes de caillé de haricot fermenté contient 3091 mg de sodium, soit l'équivalent de près de 8 grammes de sel, ce qui est déjà supérieur à la quantité recommandée. Bien sûr, certains diront : qui mange deux taels de caillé de haricots par jour ? En effet, on ne peut généralement pas manger autant de lait caillé, mais il faut savoir que la consommation de sel dans le pays a été généralement sérieuse sur la base d'un tel aliment riche en sel, et qu'il faut certainement faire preuve de modération. Si l'on demande au lait caillé de "manger trop", il est probable que l'apport en sel dépassera également la limite. Les recherches actuelles montrent qu'une consommation excessive de sel augmente le risque de cancer de l'estomac.

Par conséquent, si vous mangez trop de caillebotte, cela dépend de la quantité que vous mangez et si vous mangez de la caillebotte tout en réduisant votre consommation d'autres aliments riches en sel. Si vous mangez une petite quantité de caillebotte, au lieu de cornichons et de sauces salées (la caillebotte a une valeur nutritionnelle plus élevée), et que la quantité totale de sel ne dépasse pas la limite (ou que vous n'avez pas mangé plus de sel en raison de la consommation de caillebotte), alors la caillebotte n'augmente pas le risque de cancer, et il n'est pas si sensationnel de dire que la consommation de caillebotte provoque le cancer. En revanche, si vous mangez trop de caillebotte et que votre consommation de sel dépasse également la limite autorisée, vous augmentez le risque de cancer de l'estomac et vous n'êtes pas en mesure de contrôler votre tension artérielle.