Le caillé est le produit le plus fermenté des haricots et c'est un aliment qui présente des avantages et des inconvénients.

Les avantages du lait caillé et ses bienfaits pour l'organisme :

1, une teneur élevée en protéines et, après fermentation, une absorption plus facile par l'organisme.Il peut fournir à l'organisme une certaine quantité d'acides aminés essentiels.

2. riche en vitamine B, en particulier en vitamine B12.Pour les végétariens qui ne mangent pas de viande, elle peut compenser dans une certaine mesure le manque de vitamine B12, en évitant et en réduisant l'anémie et les problèmes neurologiques dus à une carence en vitamine B12.(La vitamine B12 se trouve principalement dans les produits carnés).

3, le calcium, le magnésium, le fer, le sélénium et d'autres oligo-éléments sont riches en contenu, peuvent être complétés pour le corps d'une variété de facteurs d'impact nécessaires et importants.

Les inconvénients du lait caillé peuvent également être considérés comme des effets néfastes sur le corps humain :

Comme vous le savez peut-être, le lait caillé est un aliment riche en sodium.La teneur en sodium est de 3 091 milligrammes pour 100 grammes, ce qui correspond à environ 8 grammes de sel de table.

Par conséquent, lorsque vous mangez du lait caillé, vous devez veiller à réduire la quantité de sel, de sauce soja et d'autres aliments riches en sodium que vous consommez le même jour, afin d'éviter un apport excessif en sodium, qui peut avoir un effet néfaste sur la tension artérielle, en particulier chez les personnes souffrant d'hypertension artérielle.

En outre.Les personnes infectées par Helicobacter pylori et celles dont la fonction rénale est anormale doivent également limiter leur consommation d'aliments riches en sodium, tels que le lait caillé.Comme Helicobacter pylori aime se développer dans un environnement riche en sodium et que les personnes souffrant d'une fonction rénale anormale, dont certaines doivent limiter strictement leur consommation de sodium, ne devraient pas consommer de lait caillé.

Dans l'ensemble, dans notre vie quotidienne, le lait caillé n'est pas comme les légumes et les aliments de base, c'est-à-dire qu'il est consommé en grande quantité, de sorte que pour la santé de la population, les avantages et les inconvénients de l'impact ne sont peut-être pas très importants, mais pour les populations spéciales susmentionnées, il est nécessaire de prêter attention à ce qui est approprié.

En outre, il est généralement recommandé de consommer le lait caillé avec une consommation modérée de légumes ou de céréales secondaires, car ils sont riches en potassium, qui favorise l'élimination de l'excès de sodium et réduit la rétention de sodium dans l'organisme.

Merci de votre lecture et j'espère qu'elle vous sera utile.

Le caillé rouge, qui était un aliment inaccessible il y a de nombreuses années, est aujourd'hui un aliment courant dans de nombreux foyers. Bien qu'il ait l'air modeste, le caillé a la réputation d'être le fromage de l'Orient. "Le caillé de haricots enveloppé de soie dorée, prenant l'eau du rocher, Baofang Gongqian transmission, le champignon couvert dans la tête". Le lait de tofu est un éloge de la poésie. Le corps humain consomme souvent du lait de tofu, quels en sont les avantages et les inconvénients ?

Le lait de caillé de soja est un type de produit dérivé des fèves de soja. La teneur en protéines du lait de tofu est élevée, de l'ordre de 12 à 22 %. Ces protéines sont facilement digérées et absorbées et leur digestibilité peut atteindre 96 %. Les protéines contenues dans les produits de soja, contrairement à d'autres aliments d'origine végétale, sont des protéines de haute qualité, comparables à celles que l'on trouve dans les aliments carnés, et ne contiennent pas de cholestérol. Le caillé de soja est un produit de soja fermenté à forte teneur en glutamate, ce qui le rend frais et savoureux.

Le lait de tofu, dans le processus de fermentation, sous l'action des micro-organismes, contient de la vitamine B2 dont la teneur est 6 à 7 fois supérieure à celle du tofu. La vitamine B2 participe au métabolisme énergétique de l'organisme et a un bon effet préventif sur la kératite et la dermatite séborrhéique. Le lait de tofu contient du soja lui-même, en plus de substances biologiquement actives, ainsi que des substances biologiquement actives produites dans le soja. Il s'agit notamment de peptides de soja, de saponines de soja, d'isoflavones de soja et de lécithine de soja. L'activité biologique des isoflavones de soja, en particulier, est plus intense lors de la fermentation, de la forme glycoside de l'hydrolyse à la forme libre. Ces substances bioactives ont diverses fonctions sanitaires, telles que le renforcement de l'organisme, la réduction du cholestérol, l'antioxydation, la lutte contre le cancer, la lutte contre le vieillissement, etc.

Le plus grand inconvénient du lait de tofu est sa teneur élevée en sel, et de nos jours, de nombreuses personnes ont une consommation excessive de sel, une consommation excessive de sel n'est pas seulement un facteur de prédisposition au cancer de l'estomac, à l'ostéoporose, mais aussi un facteur de prédisposition à l'hypertension artérielle. Par conséquent, de nombreuses personnes ont inclus le lait de tofu dans la liste des tabous alimentaires. La réponse est que vous pouvez le manger, mais vous devez également faire attention à la quantité de nourriture. La consommation quotidienne de lait de tofu doit être contrôlée et ne doit pas dépasser 20 grammes, soit environ la quantité d'un morceau de lait de tofu.

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Je suis Wang Guizhen, l'auteur des titres d'aujourd'hui, Wukong Q&A, et je vous invite à prêter attention aux titres de [Wang Guizhen diététicien], à parler de santé, à manger sainement, à manger à l'aise !

Le caillé, qui n'est nouveau pour personne, peut être appelé par différents noms, couleurs et variétés selon les endroits. Il peut être consommé seul comme plat d'accompagnement, ou comme condiment, et il peut être une aubaine pour un repas.

Lorsque j'allais à l'école, j'apportais une bouteille de lait caillé, j'achetais un petit pain à la vapeur, j'ajoutais un bol de riz fin qui ne coûtait rien, et j'étais rassasié le matin. Plus tard, j'ai visité différents endroits, j'ai goûté du lait caillé rouge, du lait caillé blanc, du lait caillé de soja, etc.

Cependant, le mot "curd" peut contenir le mot "caillé", avec l'ajout du processus de décapage.Certaines personnes pensent que le caillé contient des moisissures et des nitrites qui provoquent le cancer ? Est-il vrai que l'on ne peut pas manger de la caillette de haricots fermentée ?

Le lait caillé est-il cancérigène ?

Le caillé de soja a une histoire plus que millénaire en Chine. Tout d'abord, les graines de soja sont transformées en caillé de soja → une moisissure velue se développe sur le caillé de soja → salé et séché → mis en bouteille avec de la soupe de saumure → scellé et séché. (Il existe des différences dans le processus de fabrication de la caillette de soja dans certains endroits.)

La fabrication du caillé est basée surtrichothécènes (champignons)L'accent est mis sur la production d'une petite quantité de produits soigneusement sélectionnés et spécifiques à une méthode.Levures, Aspergillus, PenicilliumIl s'agit de champignons comestibles bénéfiques soigneusement sélectionnés.Pas de toxinesCe sont ces bactéries bénéfiques qui donnent au lait caillé sa couleur et sa saveur uniques. Ce sont ces bactéries bénéfiques qui donnent au lait caillé sa couleur et sa saveur délicate, savoureuse et tendre.

De nombreuses personnes pensent que le processus de salage du lait caillé rend la teneur en sel excessive. En fait, un morceau de fromage blanc d'environ 10 grammes contient généralement 0,3 gramme de sel. Il s'agit certes d'un défaut du fromage blanc, mais il est tout à fait acceptable de ne pas en consommer plus d'un morceau par jour.

tofu mariné是Le processus de fermentation ne produit pas de nitrites dans les produits de soja fabriqués selon les techniques de fermentation traditionnelles.. La petite quantité de nitrite qu'il peut contenir provient généralement de l'eau de mer.procédure stockée(Il le sort et le met au réfrigérateur.) (Mets-le au réfrigérateur quand tu as fini.)

Il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter de la cancérogénicité du lait caillé tant qu'il est consommé et conservé correctement.

Les bienfaits du lait caillé

Caillé, avec "fromage oriental"Le nom, ne le regardez pas, blanc, vert, rouge, l'apparence d'être discret, parler de sa composition nutritionnelle, cette chose n'est pas simple.

1. augmentation de l'activité des isoflavones pour aider à prévenir les maladies coronariennes

2. nouvelle production de vitamine B12 pour aider à prévenir l'anémie pernicieuse

3、Inhibition de l'activité de l'acétylcholinestérase ou prévention de la maladie d'Alzheimer

4、L'utilisation des protéines est améliorée, ce qui contribue à réduire le cholestérol.

Bien que le lait caillé ait beaucoup à offrir, il existe en tant que condiment, alors ne pensez pas à prendre une bouchée d'un morceau de lait caillé juste pour obtenir ces nutriments. En manger trop est contre-productif pour votre santé !

En résumé, le lait caillé est un bon condiment pour l'organisme, mais attention à ne pas en abuser et à ne pas en manger plus d'un morceau par jour.

En outre, la santé du monsieur rappelle à nouveau à tout le monde de manger du lait caillé, de faire attention à l'utilisation de baguettes, de fourchettes et de cuillères propres, de manger du lait caillé non terminé à temps, de resserrer le bouchon et de le conserver au réfrigérateur.

Ayant grandi en tant qu'amateur de fromage blanc, j'ai trouvé le fromage blanc qui m'a le plus attiré. Je l'ai trouvé chez un ami et j'ai d'abord été attirée par ce petit pot. Comme il était posé sur la table à manger, j'ai demandé ce que c'était.

Mon amie sourit : "C'est du lait caillé, d'habitude toute la famille aime manger du congee le matin et le consommer rapidement, donc je ne l'ai pas mis au réfrigérateur".

"Je veux le goûter aussi". Je souris.

J'allais juste l'essayer, mais il s'est avéré qu'il n'en restait presque plus un morceau, et mon ami a plaisanté : "Cette table pleine de nourriture doit être mauvaise, mangez juste le lait caillé".

Ne le regardez pas rouge et effrayant, du riz fin avec, pas besoin de faire la vaisselle, l'épicé est vraiment un grand. Ce genre de caillé fermier, c'est vraiment fascinant, l'entreprise familiale a mis une bouteille.

Il est fabriqué à la main avec des graines de soja produites par les agriculteurs locaux de Baixi, des piments provenant des fermes de Baixi et de l'eau de source de montagne DC de Baixi, sans aucun additif.

Une bouchée est douce, délicate et évocatrice. Épicé et délicieux, superbement rassasiant !

Le caillé de haricots est un condiment unique à notre pays et un aliment de santé promu par les nutritionnistes. Le tofu séché est fermenté par des moisissures qui décomposent l'acide phytique contenu dans les graines de soja, ce qui permet à l'organisme d'absorber plus facilement les minéraux tels que le fer et le zinc contenus dans les graines de soja. En même temps, en raison du processus de fermentation, il n'y a pas de vitamine B12 et les aliments végétaux produisent de la vitamine B12 ; les végétariens consomment souvent du lait caillé, ce qui permet de prévenir l'anémie pernicieuse. Par ailleurs, le lait caillé de bonne qualité est savoureux et nutritif, ce qui peut améliorer l'appétit et faciliter la digestion. C'est également l'un des condiments indispensables pour savourer les spécialités culinaires. Toutefois, pour les patients souffrant d'hypertension artérielle, de maladies cardiovasculaires, de goutte, de maladies rénales ou de maladies digestives, la consommation de lait caillé aggravera leur état, et ils devraient en consommer moins ou l'éviter.

Histoire de la pâte de haricots

"Le tofu, également connu sous le nom de lait de pois, est fabriqué en faisant mariner le tofu dans de la lie de vin ou de la sauce, et a un goût salé et sucré. -Extraits de la Materia Medica. Le lait de caillé de haricots a une histoire de plus de mille ans, en raison des différents ingrédients, une variété de noms, ses principales matières premières et méthodes de production sont plus ou moins les mêmes. Tout d'abord, les graines de soja sont transformées en tofu, puis fermentées, et enfin scellées et stockées avec de l'enzyme rouge, de la levure et de l'Aspergillus oryzae pour produire différentes variétés de lait caillé aux saveurs uniques.

Quels sont les avantages de la consommation de lait caillé ?

Le caillé contient des vitamines B, du calcium, du phosphore et d'autres minéraux. Le caillé est fabriqué à partir de fèves de soja séchées, qui constituent déjà un produit de soja hautement nutritif. Le caillé, comme d'autres produits à base de soja, est donc un aliment de santé hautement recommandé par les nutritionnistes. Lors de sa fabrication, le caillé est fermenté par des moisissures qui décomposent les protéines et les vitamines qui sont plus facilement absorbées par l'organisme. Les protéines sont décomposées par des enzymes en acides aminés de plus grande valeur. Les micro-organismes décomposent l'acide phytique contenu dans les légumineuses, ce qui améliore l'absorption des minéraux tels que le fer et le zinc. Le caillé peut être consommé seul ou utilisé comme arôme dans la cuisine. Les différentes variétés de caillé ont des valeurs nutritionnelles différentes. Toutes améliorent l'appétit et facilitent la digestion.

Quelles sont les contre-indications à la consommation de lait caillé ?

Bien que le lait caillé soit délicieux, il ne doit pas être consommé en trop grande quantité. Le lait caillé rouge contient beaucoup de sel et de purine. En cas d'hypertension, de maladie cardiovasculaire, de goutte, de maladie rénale ou d'ulcère gastroduodénal, il est conseillé d'en manger moins ou de ne pas en manger, afin de ne pas aggraver l'état de santé. Au cours du processus de fabrication du lait caillé, après fermentation du lait caillé nauséabond, il est facile d'être contaminé par des micro-organismes, ce qui produit du sulfure nocif pour le corps humain. Manger trop de lait caillé nauséabond aura des effets néfastes sur le corps, ce qui est nocif pour la santé du corps. Le caillé ne peut pas être mangé avec du miel, le tofu peut nettoyer le sang, sous les gaz intestinaux turbides, le miel, sucré et froid glissant, les deux aliments, facile à causer la diarrhée. Les deux aliments mélangés peuvent facilement produire des réactions biochimiques défavorables.

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Le caillé de haricots est un condiment traditionnel unique en Chine, qui a une longue histoire. Avec sa qualité délicate, son goût délicieux et sa saveur unique, le caillé est apprécié par un grand nombre de consommateurs en Chine et à l'étranger. Il est également appelé "fromage chinois" par les Européens et les Américains.

La couleur et la saveur du caillé se répartissent entre le caillé rouge, le caillé blanc, le caillé vert, le caillé de soja et diverses sortes de caillé fantaisie. Si aucun colorant n'est ajouté, il s'agit de caillé blanc, si du caillé rouge est ajouté, il s'agit de caillé rouge, si du caillé de soja est ajouté, il s'agit de caillé de soja, et si du piment, des épices, du vin, du sucre, des graines de sésame et d'autres condiments sont ajoutés, il peut être transformé en différentes sortes de caillé de fantaisie. Qu'il soit consommé seul comme condiment ou qu'il soit utilisé pour cuisiner divers plats, son goût est très bon.

Le caillé de haricots est un produit de la fève de soja et contient presque tous les nutriments présents dans le tofu, et certains de ces nutriments augmenteront au cours du processus de fermentation.

1) Le caillé de haricots hérite de la richesse du tofu en protéines de haute qualité et, au cours du processus de fermentation microbienne, les protéines sont partiellement hydrolysées pour former des acides aminés libres et des peptides courts qui sont plus faciles à digérer et ont un goût plus délicieux.

2. Lors de la fermentation du caillé, l'acide phytique d'origine du soja est détruit, de sorte que le calcium, le magnésium, le fer et d'autres minéraux sont absorbés pour améliorer le taux d'utilisation, ce qui augmente la valeur nutritionnelle du caillé.

3. Le caillé, en tant que produit de soja fermenté, produit également, au cours de la fermentation, des vitamines B, en particulier la vitamine B2 et la vitamine B12 ; pour les végétariens, la consommation de produits de soja fermenté permet de compléter l'apport en vitamine B12 et de prévenir l'anémie pernicieuse.

4) Le caillé décompose également les oligosaccharides de soja pendant la fermentation, ce qui réduit les flatulences. Dans le même temps, les isoflavones de soja, un ingrédient santé, sont libérées et plus facilement assimilées par l'organisme.

Il est vrai que le lait caillé présente de nombreux avantages pour le corps humain, mais il a aussi un inconvénient : sa teneur élevée en sel. En effet, le lait caillé est conservé en ajoutant du sel au cours du processus de fabrication. En général, la teneur en sel du lait caillé est de 5 à 8 %, et un morceau de 20 g de lait caillé contient environ 1,5 g de sel. Les directives diététiques pour les résidents chinois recommandent que l'apport quotidien en sel des adultes soit limité à 6 g ou moins. Une consommation excessive de sel augmente le risque d'hypertension artérielle, d'accident vasculaire cérébral et de cancer de l'estomac.

Il est donc important de contrôler la quantité de lait caillé et de réduire la quantité de sel en conséquence afin de mieux utiliser les nutriments contenus dans le lait caillé sans nuire à l'organisme.

Le caillé de haricots est unique parmi les aliments fermentés dans le monde, et a été appelé "fromage oriental" par les Occidentaux en raison de son bon goût et de sa haute valeur nutritionnelle. Le caillé de haricots est un aliment populaire traditionnel transmis en Chine depuis des milliers d'années, et c'est une sorte d'aliment fermenté à base de soja propre à la Chine. Le caillé de haricots est enveloppé dans de la soie dorée et de l'eau coule du rocher. Le palais Baofang a été transmis, et le champignon est recouvert de la tête. Dès l'Antiquité, des chansons folkloriques évoquaient le lait de caillé de haricots. Le caillé de haricots est généralement divisé en trois catégories principales : vert, rouge et blanc, et les rouges et les blancs sont les plus fréquemment consommés sur la table familiale quotidienne. Il est par exemple utilisé pour accompagner les en-cas, comme sauce de trempage pour les plats chauds, comme assaisonnement pour les plats de cuisine, etc. Le tofu puant frit, le tofu puant grillé et d'autres en-cas célèbres peuvent être goûtés par de nombreuses personnes, car ils "sentent mauvais et ont bon goût" !

Le caillé de soja est fabriqué à partir de graines de soja, de vin de riz, de riz brun, de sel, de sucre, etc. Il est produit et transformé par le processus de croissance de la moisissure velue du tofu, le salage, la mise en bouteille avec de la saumure, le scellage et le durcissement.

Le tofu est fermenté par une variété de micro-organismes pour former le caillé, qui est fabriqué à partir de graines de soja, mais mieux que les graines de soja, et produit une variété d'alcools, d'esters, d'acides organiques et d'acides aminés savoureux et goûteux, ainsi que des vitamines B, du calcium et d'autres nutriments. Sa teneur en protéines est élevée, atteignant 12 à 22 %, ce qui est comparable au canard rôti. Le caillé est riche en acide glutamique, ce qui lui confère la même saveur fraîche que le glutamate monosodique.

Après avoir consommé du lait caillé, il peut être directement digéré et absorbé, et produit de la levure et d'autres substances, ce qui permet de renforcer la rate et de nourrir l'estomac, d'améliorer l'appétit et de faciliter la digestion.

Les patients souffrant d'hypertension, de maladies cardiovasculaires, de goutte, de maladies rénales et d'ulcères gastroduodénaux sont invités à en consommer moins ou à s'en abstenir afin d'éviter d'aggraver leur état. Après fermentation, le Qingfang (tofu puant) est facilement contaminé par des micro-organismes et du sulfure est produit au cours de la transformation. La consommation d'une trop grande quantité de caillé puant a des effets néfastes sur le corps humain et nuit à la santé.

Les fromages orientaux, bien que délicieux, ne doivent pas être consommés en excès !

Merci pour la réponse.

Le caillé est un en-cas classique, il a une saveur unique, une longue histoire, il en existe de nombreux types, tels que le caillé blanc, le caillé rouge, le caillé vert, etc. Mais il peut y avoir des préjugés contre ce caillé, qui peut être appelé "tofu moisi", après tout, c'est le produit du "tofu qui moisit". Cependant, il se peut que nous ayons toujours des préjugés à l'encontre du lait caillé, ce lait caillé peut être appelé "tofu moisi", après tout, c'est le produit "tofu moisi", que nous mangeons ne peut vraiment pas avoir d'effets secondaires ?

En fait, le caillé est à l'origine fabriqué à partir de tofu, qui est placé dans une boîte, relié à des souches de moisissures Rhizopus ou Trichoderma, puis soumis à un processus de fermentation, qui est généralement scellé par l'ajout d'ingrédients tels que l'érythrase et la levure. Bien que ces moisissures puissent nous sembler nocives, elles sont en fait bénéfiques et ne nuisent pas au corps humain. Tant que vous veillez à ce que les bactéries nocives et autres bactéries errantes ne soient pas présentes dans le tofu pendant le processus de fermentation, le caillé n'est pas nocif pour l'organisme. Le tofu fermenté n'a pas seulement une saveur unique, il contient également plus d'acides aminés et une saveur unique en raison de la fermentation, ainsi que plus de vitamines, telles que la vitamine K et la vitamine B. Les aliments fermentés eux-mêmes sont plus faciles à absorber et à digérer, de sorte que le caillé est en fait un aliment digestible à haute valeur nutritionnelle.

Le tofu est un aliment à base de soja, le caillé hérite donc également des riches nutriments du soja, comme le caillé qui contient une variété de minéraux, une certaine quantité de calcium et qui est riche en protéines végétales ; il est donc approprié de manger quotidiennement un peu de caillé, qui peut en fait fournir de nombreux ingrédients bénéfiques. Le processus de production du caillé de haricots fermentés nécessite l'ajout de plus de sel, un autre ajoutera également du sucre, le salage est une étape clé dans la production du caillé de haricots fermentés, le temps de salage est d'environ 8 jours, de sorte que la teneur en sel du caillé de haricots fermentés est plus élevée, donc bien que le caillé de haricots fermentés contienne beaucoup d'ingrédients bénéfiques, il est préférable que nous n'en mangions pas plus, sinon il peut y avoir un apport excessif de sel, un apport d'ions de sodium, et causer des conditions défavorables, telles que les ions de sodium pour élever la pression osmotique extravasculaire. Aggraver les symptômes de l'hypertension artérielle, il est recommandé de ne pas manger trop pour le repas suivant.

Dans la médecine traditionnelle, le caillé de haricots fermenté a une saveur douce et neutre, et a pour effet de rendre l'estomac plus appétissant et de renforcer la rate, de sorte qu'il peut être consommé correctement pour soulager la perte d'appétit et l'accumulation de nourriture. La caillebotte n'est pas seulement utilisée comme plat d'accompagnement, elle est également utilisée dans une variété de plats tels que la viande cuite à la vapeur, la viande rôtie, les œufs cuits à la vapeur, le poisson en ragoût, le tofu en ragoût, etc. Il doit être sorti du récipient avec un ustensile propre pour éviter l'introduction de germes, et l'ustensile doit de préférence être scellé et ne pas être exposé à beaucoup d'air, sinon il ne pourra pas être consommé après une longue période de conservation.

Le caillé de haricots, produit traditionnel de soja fermenté en Chine, est fermenté par divers micro-organismes tels que Trichoderma, Aspergillus et Rhizopus. Au cours du processus de fermentation, sa composition chimique change continuellement, de même que la texture et la dureté du caillé de haricots, ce qui lui confère une couleur, un arôme, un goût et une texture distinctifs. En raison de sa ressemblance avec le fromage, la caillebotte est également connue sous le nom de "fromage chinois". Outre sa saveur unique, la fermentation microbienne permet de décomposer les grosses molécules de protéines et de graisses du tofu en petites molécules de peptides, d'acides aminés, de glycérol, d'acides gras, etc.

Bonjour, je suis le docteur en médecine Xiao Xing. Je vous invite à me suivre et à partager chaque jour des conseils de santé intéressants.

La caillette de haricots, également appelée lait de caillette de haricots, caillette de haricots moisis, caillette de soja. Apparu pour la première fois en Chine sous l'ancienne dynastie Han, le caillé est une cuisine populaire chinoise très traditionnelle, qui s'est ensuite répandue au Japon, en Corée, aux Philippines et dans d'autres régions d'Asie du Sud-Est. Les types courants de caillé de haricots fermentés que l'on trouve dans les centres commerciaux peuvent être classés en caillé de haricots rouges, caillés de haricots blancs et caillés de haricots verts, en fonction de leur couleur. Lorsque j'étais petite, en 1999, la situation de ma famille n'était pas bonne. Parfois, le matin, je mangeais du caillé rouge en buvant du riz fin, le goût est unique, mais c'est aussi du riz, un petit morceau de caillé peut manger un bol de riz.

Le processus de production du caillé est fastidieux et complexe : il comprend le broyage, le filtrage, la mise en forme, le moulage, etc. Par exemple, le caillé rouge doit passer par plus de trente procédures avant d'être achevé, et c'est précisément grâce à ces procédures fastidieuses que le caillé a non seulement une saveur, mais aussi une très bonne valeur nutritionnelle.

• Acides aminés et peptidesLe tofu étant la matière première du lait caillé, il est riche en protéines. En outre, les moisissures présentes dans le lait caillé peuvent produire de la peptidase ou de la protéase, qui peut décomposer efficacement les protéines du tofu en acides aminés libres et en peptides courts pour une meilleure absorption et utilisation par le corps humain. En outre, il existe un peptide très important dans les peptides, le peptide de protéine de soja, qui a une variété de fonctions physiologiques, telles que la promotion de l'absorption des minéraux, la promotion du métabolisme du cholestérol, etc.
• Vitamines et minérauxEn outre, le lait caillé est riche en vitamines, notamment en vitamines B1, B2, B12, niacine, etc., dans la prévention de la lipite, de l'anémie pernicieuse et des troubles nutritionnels, il joue un très bon rôle, en particulier la vitamine B2 dans le riz raffiné et la farine blanche, dont la teneur est plus faible, de sorte que manger un peu de lait caillé peut être complété par un certain degré de vitamine B2.
• ingrédient bioactifLa teneur en isoflavones de soja augmente considérablement au cours de la fermentation du lait caillé ; il s'agit d'une catégorie de composants aux activités biologiques variées. En outre, il contient également de la saponine de soja et de la mélanine protéique, qui ont d'excellents effets antioxydants et anti-radicaux libres.

En tant que produit de la fève de soja, le caillé améliore la digestion et l'absorption des protéines, ce qui en fait un aliment traditionnel nutritif et rentable. En plus d'être utilisé comme plat d'accompagnement pour les repas, le lait caillé peut également être utilisé comme garniture dans des plats tels que le célèbre plat de poulet au lait caillé de l'Anhui. Couper les cuisses de poulet en dés, moudre un demi-morceau de lait caillé en sauce et faire mariner le poulet pendant 30 minutes. Faire sauter l'ail et le gingembre dans de l'huile froide dans une poêle chaude, puis ajouter le poulet mariné, faire sauter et ajouter un peu de sauce de soja. Cependant, comme la plupart du lait caillé a un goût légèrement salé, les amis hypertendus en semaine n'en consomment pas plus.

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Pour être honnête, ma première impression sur le lait caillé est qu'il ne s'agit pas d'un aliment nutritif. À cause du mot "pourriture", on a l'impression qu'il s'agit d'un aliment mariné, et en manger trop n'est certainement pas bon pour la santé. Après avoir cherché des informations, j'ai appris que je me trompais.

Le caillé de haricots, qui est fabriqué par de nombreux procédés, fermentation, moulage et saumurage, est un mets unique dans notre pays.

Autrefois, lorsque j'étais enfant et que je vivais dans la pauvreté, on mangeait souvent du lait caillé, on achetait une bouteille et on pouvait manger pendant longtemps. Je peux manger quelques bols de riz blanc, sans exagération aucune.

Le lait caillé peut être utilisé non seulement comme plat mais aussi comme arôme, mais maintenant que la qualité de vie est un peu meilleure, le lait caillé est consommé moins souvent, parce qu'avant, on pensait que le lait caillé était cornichon, que trop en manger n'était pas bon pour le corps.

En fait, le lait caillé est très nutritif, riche en protéines, en zinc, en vitamine B et en acides aminés, dont l'absorption est facilitée par l'action des enzymes. Le lait caillé reste donc très bénéfique.

Cependant, la teneur en purine de l'oiseau du lait caillé est également très élevée, pour certains patients atteints de goutte, trois personnes élevées, les personnes gastro-intestinales mauvaises, essayez de ne pas manger, aggravera l'état.

Ce sont les bons et les mauvais côtés du lait caillé. Personnellement, j'aime les goûts larges, car je ne peux pas manger épicé. Et vous, qu'en pensez-vous ?