Les œufs sont l'un des aliments nutritifs les plus courants et les plus rentables, car ils sont riches en protéines et leur structure d'acides aminés est la plus proche de celle du corps humain, ce qui en fait une bonne source de protéines de haute qualité avec une digestibilité et une utilisation élevées par le corps humain. Les œufs sont même appelés "aliments complets" parce qu'ils contiennent non seulement des protéines, mais aussi des vitamines, des minéraux et des phospholipides. Mais les œufs ne sont pas des aliments à consommer en plus grande quantité, c'est le contraire qui est vrai, même s'il s'agit d'un aliment à haute valeur nutritionnelle, il faut aussi en consommer une quantité raisonnable, de manière à jouer un rôle dans la nutrition de l'organisme.

Bonjour, je suis le docteur en médecine Xiao Xing. Je vous invite à me suivre et à partager chaque jour des conseils de santé intéressants.

En effet, la principale raison de limiter la consommation d'œufs est le cholestérol qu'ils contiennent. Dans le passé, en raison de l'"hypothèse lipidique", de nombreuses personnes pensaient qu'une consommation excessive de cholestérol entraînerait une élévation des lipides sanguins et mettrait en péril la santé cardiovasculaire, et limitaient donc la consommation de cholestérol à un maximum de 300 mg par jour. Comme le montre le tableau ci-dessous, tout le cholestérol contenu dans un œuf se trouve dans le jaune d'œuf, qui contient environ 1 510 mg/100 g. Un œuf pèse environ 50 g et le jaune d'œuf en contient environ 15 g. Manger un œuf équivaut donc à consommer 226 mg de cholestérol.

Cependant, au fur et à mesure que la recherche progressait, les chercheurs ont découvert qu'il n'y avait pas de lien direct entre la consommation de cholestérol et les vaisseaux sanguins. Par conséquent, à l'heure actuelle, les personnes en bonne santé ne limitent pratiquement plus leur consommation de cholestérol. Toutefois, pour certaines personnes souffrant de diabète, d'hypercholestérolémie, d'athérosclérose, etc., il est toujours nécessaire d'exercer un contrôle strict. Par ailleurs, en plus du cholestérol, il est également important de considérer les effets néfastes sur l'organisme d'une consommation trop importante de protéines, qui peut aggraver la charge sur les reins.

Ainsi, si vous êtes en bonne santé et que vous mangez des œufs en plus d'autres aliments riches en protéines tels que la viande, les haricots, le lait, etc., je vous recommanderais de manger 1 à 2 œufs par jour afin de ne pas dépasser votre apport en protéines. Si vous ne mangez des œufs que pour compléter votre apport en protéines, ce qui est un exemple extrême, je vous recommanderais de manger 3 à 4 œufs par jour pour vous assurer un apport suffisant en protéines.

Toutefois, si vous souffrez d'hyperlipidémie ou d'autres maladies chroniques, je vous recommande de ne manger qu'un œuf par jour et de compléter les nutriments dont vous avez besoin en consommant d'autres aliments riches en protéines et pauvres en cholestérol, tels que les produits à base de soja, le lait et les viandes maigres.

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Combien d'œufs par jour sont bons pour les personnes d'âge moyen et les personnes âgées ? Nous pouvons commencer cette question par le cholestérol contenu dans le jaune d'œuf :

Comme nous le savons tous, un régime riche en cholestérol entraîne facilement l'athérosclérose. Certains professionnels de la santé ont longtemps débattu de ce sujet dans les médias, et ce débat a même attiré l'attention d'un organisme de recherche en sciences de la nutrition, qui a mené une expérience sur les œufs et le cholestérol. L'expérience a porté sur 24 hommes adultes vivant en milieu rural, qui ont été divisés en trois groupes, chaque groupe étant composé de huit personnes, qui ont mangé chaque jour cinq, sept et dix œufs, pendant dix jours. Dix jours plus tard, le taux de cholestérol sanguin de chacun a augmenté de moins de dix milligrammes, les personnes ayant mangé beaucoup d'œufs n'ont pas vu leur taux de cholestérol s'améliorer de manière significative. La teneur en cholestérol d'un œuf est d'environ 0,3 gramme, dix œufs en contiennent trois grammes, ce qui permet au corps humain de le digérer.

Les chercheurs ont souligné que le taux de cholestérol sanguin d'une personne moyenne varie d'environ dix milligrammes par jour, de sorte que même s'il y a une augmentation de dix milligrammes, il n'y a pas d'effet sur la santé. Des instituts de recherche en sciences nutritionnelles ont également mené des expériences sur des personnes âgées, leur permettant de manger un à deux œufs par jour, mais leur cholestérol n'a augmenté que de 3 à 12 milligrammes en moyenne, ce qui ne constitue pas non plus une menace pour la santé.

Les résultats de l'expérience ont montré que : pour les jeunes actifs, la consommation de quelques œufs par jour n'est pas nocive, mais permet de reconstituer la force physique ; pour les personnes âgées, un œuf par jour permet de s'assurer que les protéines ne manquent pas.

Toutefois, les œufs doivent être cuits pour éviter une infection par la salmonelle, et vous devez être prudent lorsque vous battez les œufs pour éviter la contamination de la coquille par les bactéries.

En résumé, il est recommandé aux personnes d'âge moyen et aux personnes âgées en bonne santé de manger un œuf par jour, tandis que les patients hypercholestérolémiques peuvent manger un œuf tous les deux jours ou le blanc d'un œuf par jour afin de réduire l'apport en cholestérol. Une consommation excessive d'œufs peut accroître la charge sur le tractus gastro-intestinal et les reins, et entraîner une perte de nutriments.

Combien d'œufs par jour sont recommandés pour les hommes d'âge moyen et plus âgés ?

Certains disent que les personnes d'âge moyen et les personnes âgées, en particulier les personnes souffrant d'hypertension artérielle et d'hyperlipidémie, ne peuvent pas manger d'œufs, car cela aggraverait leur état, d'autres disent qu'un œuf par jour est bon pour l'organisme, qu'il y a plus de cholestérol que de surcharge, mais il y a aussi des personnes qui mangent deux ou trois œufs par jour et dont l'organisme est en très bonne santé. Alors, combien d'œufs par jour est approprié ?

Il est vrai que le jaune d'œuf est riche en cholestérol, mais s'il est consommé raisonnablement, il peut être bénéfique pour la santé humaine. En effet :

Le cholestérol est un composant essentiel pour le maintien d'un métabolisme physiologique normal du corps humain, et le cholestérol HDL peut empêcher le cholestérol libre de se déposer dans les tissus extra-hépatiques, ce qui est bénéfique pour la prévention de l'athérosclérose du cœur et du cerveau. Si l'apport de ce "bon cholestérol" est insuffisant, le risque de maladie coronarienne sera plus élevé. Il ne faut donc pas refuser de manger des jaunes d'œufs.

② Le jaune d'œuf contient plus de lécithine, les métabolites de la lécithine sont des composants de l'acétylcholine, l'acétylcholine est bénéfique pour améliorer la mémoire et prévenir la dégénérescence des tissus cérébraux. En outre, environ 16 % du jaune d'œuf sont des protéines de haute qualité, propices au stockage de la mémoire ; le jaune d'œuf est également riche en phosphore et en calcium.

L'hypercholestérolémie est principalement due à un dérèglement du métabolisme des lipides. Certaines personnes ont découvert que les végétariens souffraient également d'hypercholestérolémie. Des chercheurs d'âge moyen ont effectué une étude de six mois, les trois premiers mois sans consommer de produits à base d'oeufs, après trois mois en mangeant deux oeufs par jour, six mois après le laboratoire a constaté que le cholestérol sanguin n'avait pas changé de manière significative, ce qui suggère que la consommation de jaunes d'oeufs et les niveaux de lipides n'ont pas de relation évidente.

1 à 2 œufs par jour, ce n'est pas trop pour une personne moyenne.S'il s'agit d'un travailleur manuel lourd, d'une anémie, d'une malnutrition ou d'une tuberculose, il n'y a pas de mal à manger davantage. S'il s'agit d'une personne âgée et grasse, avec un taux de graisse sanguine élevé, souffrant de maladies du foie et des reins, de jaunisse, de pancréatite, de psoriasis, etc., il ne faut pas manger plus de jaunes d'œuf.

Les œufs ne conviennent-ils pas aux personnes âgées ?

En raison de la teneur élevée en cholestérol des œufs, on a souvent dit que les personnes âgées devaient éviter de manger des œufs. Les expériences scientifiques menées ces dernières années ont prouvé que cet argument n'était pas justifié. Le jaune d'œuf est riche en lécithine, un émulsifiant puissant, qui peut rendre les particules de cholestérol et de graisse très fines, les faire passer à travers la paroi des vaisseaux sanguins et les faire utiliser pleinement par les cellules, de manière à réduire le cholestérol dans le sang. En outre, la lécithine contenue dans le jaune d'œuf peut libérer de la choline dans le sang après la digestion, puis synthétiser de l'acétylcholine. L'acétylcholine est la principale substance des neurotransmetteurs, qui peuvent améliorer les fonctions cérébrales et la mémoire. Ainsi, l'acétylcholine est la substance principale des neurotransmetteurs.Une bonne consommation d'œufs est bénéfique pour la santé des personnes âgées.

Je suis le pharmacien Wang, dont la mission est d'expliquer les connaissances complexes et difficiles des maladies avec des mots simples pour vous aider à gérer votre corps. Votre intérêt est ma plus grande motivation ! De plus, si des membres de votre famille souffrent de problèmes liés à la consommation d'œufs, n'hésitez pas à leur transmettre cet article !

On ne cessera jamais de parler de la consommation d'œufs.

Pour les hommes d'âge moyen et les personnes âgées, combien d'œufs par jour est approprié ? Une telle question ne peut pas être généralisée, pour les personnes d'âge moyen et les personnes âgées en bonne santé et présentant un taux de lipides normal, et pour les personnes d'âge moyen et les personnes âgées dont le risque de maladie cardiovasculaire et d'hyperlipidémie ne correspond pas à la norme, nous aurons des recommandations différentes sur la question de la consommation d'oeufs.

Les œufs sont nos ingrédients les plus courants, mais ils contiennent également des nutriments très riches. Dans l'ancien sous-développement économique, le manque relatif de matériel, les femmes donnent naissance à un enfant au cours du mois, et comptent sur le fait de manger plus d'œufs pour réguler le corps afin de reconstituer les nutriments. Le blanc d'œuf est riche en protéines de haute qualité, la consommation humaine après le taux d'absorption peut atteindre 90 % ou plus. Le jaune d'œuf est également riche en lécithine, en vitamine E liposoluble, en vitamine A, en vitamine D et en autres vitamines, tandis que l'œuf contient également du calcium, du fer et d'autres éléments importants, de sorte que si la valeur nutritionnelle de l'œuf est ordinaire, elle n'est pas faible.

Combien d'œufs les personnes d'âge moyen et les personnes âgées peuvent-elles manger par jour ? Par exemple, certaines personnes d'âge moyen et âgées, le système cardiovasculaire, il n'y a pas de problèmes de maladie pertinents, les lipides sanguins sont également dans la plage normale, tandis que la vie quotidienne des pauvres, le corps manque également de nutriments, si vous pouvez manger quelques œufs de plus chaque jour, pour le corps au lieu de faire de bons suppléments nutritionnels, ne pensez pas que le cholestérol est une mauvaise substance, pour le manque de nutrition. Pour le manque de nutriments, la supplémentation en cholestérol, pour la santé du corps est également très importante ; et puis, par exemple, certains amis d'âge moyen et de personnes âgées, la santé cardiovasculaire, lipides normaux, tous les jours, mais aussi engagés dans l'effort physique du travail ou des activités, alors, approprié de manger plus d'œufs, il n'y a pas de problème, spécifiquement manger 3 ou manger 5, ou manger plus, il n'y a pas de limite spécifique, si d'autres aliments diététiques nutritifs mangent plus. Si vous mangez beaucoup d'autres aliments nutritifs, vous pouvez manger moins d'œufs, et si vous n'avez pas beaucoup d'autres sources de protéines dans votre alimentation, il n'y a aucun problème à manger quelques œufs de plus.

Si vous souffrez d'hyperlipidémie, mais aussi de problèmes de maladies cardiovasculaires chez des amis d'âge moyen ou avancé, il n'est pas recommandé de manger des œufs, car les œufs contiennent du cholestérol, la teneur en cholestérol d'un œuf étant d'environ 300 mg. En général, pour contrôler l'hyperlipidémie chez des amis, bien que l'apport alimentaire en cholestérol ne soit pas la principale source de cholestérol dans les lipides, il est également très important de renforcer la régulation alimentaire. Par conséquent, dans ce cas, pour les amis qui ont besoin de contrôler les lipides sanguins, manger un œuf tous les jours, la bonne quantité de protéines et d'autres nutriments pour le corps à compléter, est également très important. Bien que la teneur en cholestérol des jaunes d'œuf ne soit pas faible (environ 300 mg), ces lipides contiennent des lipides tels que la lécithine et le DHA qui sont bénéfiques pour la santé, de sorte que la consommation d'œufs est beaucoup plus saine que la consommation de viande en termes d'apport en lipides.

Pour les maladies cardiovasculaires, la nécessité de contrôler les lipides sanguins chez les hommes d'âge moyen et les personnes âgées, en mangeant des œufs, mais aussi en faisant attention au mode de cuisson, il n'est pas recommandé de manger des œufs frits, car le jaune d'œuf absorbera une grande quantité de graisse, la consommation d'huile et de graisse sera plus importante, la façon la plus saine de manger des œufs est la façon la plus simple de manger des œufs, les œufs bouillis dans de l'eau plate pour les consommer est assez bonne, de sorte que le mode de cuisson perd moins de nutriments, mais ne consommera pas non plus d'huile et de graisse supplémentaires. La façon la plus saine de manger des œufs est aussi la plus simple.

Bien entendu, pour le risque de maladie cardiovasculaire des hommes d'âge moyen et des personnes âgées, la gestion du régime alimentaire ne doit en aucun cas être supérieure à un œuf par jour ou inférieure à un œuf, aussi simple soit-il. Une bonne gestion globale du régime alimentaire, une alimentation pauvre en sel, en graisses et en sucres, une consommation accrue de fruits et de légumes frais, le respect de l'équilibre nutritionnel de l'organisme, le contrôle de l'apport énergétique excessif de l'organisme, etc. sont autant d'éléments dignes d'attention pour la santé de la gestion du régime alimentaire. Si vous pouvez faire un bon travail de prévention, par une intervention diététique raisonnable pour réduire le développement de l'athérosclérose et le risque de maladie cardiovasculaire est le plus important, quant à combien d'œufs par jour, il est recommandé de combiner la situation individuelle pour déterminer le spécifique aussi bien.

Certains articles disent que le cholestérol à l'intérieur de l'œuf et le corps humain n'est pas une sorte de cholestérol, de sorte que vous pouvez manger des œufs en toute sécurité, ce qui signifie que vous êtes prêt à manger un peu sur un peu, vous pouvez manger un peu sur un peu, plus tôt quand la vie est difficile, nous avons des femmes là pour donner naissance à des poupées, assis dans le mois de la vie, certaines personnes ont même mangé dix œufs par jour, maintenant, c'est vraiment incroyable ah ! Cependant, nous, en bas, un vieux couple de 75 ans ou plus, les œufs brouillés sont généralement six, mon Dieu, je cuisine toute la journée pendant des décennies, les œufs brouillés jusqu'à quatre, il y a quatre personnes, une personne, leur famille de deux, une personne, trois, je n'ai pas entendu parler du vieux couple de cholestérol élevé, j'ai seulement entendu que les hommes ont la prostatite est très douloureuse, souvent aller à l'hôpital, et récemment sa femme a eu une opération de manger des choses riches en protéines. Chaque jour nous mangeons 2 à 3 oeufs, bien sûr, ce sont des petits oeufs, une dizaine par chat, le futur cholestérol est élevé ou pas ? Nous le saurons dans deux mois.

Les patients souffrant de maladies cardiovasculaires craignent surtout le sang collant, car on pense que lorsque le sang est collant, il y a plus de déchets vasculaires et les vaisseaux sanguins sont facilement obstrués.

L'hyperlipidémie est le fait que les personnes âgées comprennent que le sang est visqueux, que les œufs contiennent beaucoup de cholestérol et que la consommation d'œufs entraînera une augmentation du cholestérol, ce qui provoquera un taux élevé de graisse dans le sang et, par la suite, des maladies cardiovasculaires. C'est ce que comprend une grande partie du grand public, et c'est pourquoi de nombreuses personnes ont peur de manger des œufs.

Les personnes d'âge moyen et les personnes âgées, en particulier, sont souvent confrontées à trois maladies cardiovasculaires graves, de sorte qu'elles peuvent finalement manger des œufs. Combien d'œufs sont préférables ?

I. Les œufs sont nutritifs

Je me souviens que pendant la période de lutte contre l'épidémie, le professeur Zhang Wenhong avait encouragé les gens à manger des œufs et du lait pour améliorer leur immunité et résister aux maladies. Les œufs sont riches en protéines de haute qualité, en riboflavine, en niacine, en biotine, en calcium, en phosphore, en fer, en lécithine, en vitamine A, en vitamine D, et contiennent davantage de fer, de phosphore, de soufre et de calcium. Le rapport entre les acides aminés des protéines de l'œuf et les besoins physiologiques du corps humain est très approprié, l'organisme peut facilement les absorber, le taux d'utilisation peut atteindre 98 % ou plus, la valeur nutritionnelle est élevée.

Deuxièmement, les œufs contiennent du cholestérol, ce qui entraîne une augmentation des graisses dans le sang.

La teneur en cholestérol d'un œuf est d'environ 300 mg, pour les amis des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires, il est vrai que pour avoir une alimentation saine, il faut contrôler les régimes riches en graisses, mais chaque jour en profondeur une certaine quantité de cholestérol alimentaire est une nécessité pour le corps humain ; deuxièmement, la qualité des œufs contient de la lécithine saine, du DHA et d'autres composants lipidiques, de sorte que manger des œufs plutôt que de manger de la viande, c'est bien meilleur pour la santé. En outre, la cause principale de l'élévation du cholestérol est l'auto-métabolisme, et l'alimentation ne représente que 25 % du cholestérol affecté. Une certaine quantité d'œufs est donc nécessaire et n'augmente pas les lipides sanguins.

Quelles sont les données de recherche disponibles ?

En 1999, les États-Unis ont étudié le régime alimentaire de 120 000 personnes en relation avec les maladies cardiaques et ont constaté qu'il n'y avait pas de corrélation spécifique entre la consommation d'œufs et les maladies cardiaques.

En 2013, le Royaume-Uni a consolidé des études portant sur 3,08 millions de personnes et a constaté que la consommation d'œufs n'était pas associée au développement de maladies cardiaques.

2019 Une nouvelle étude portant sur 500 000 personnes dans notre pays a montré que les personnes qui mangeaient un œuf par jour avaient un risque d'accident vasculaire inférieur de 11 % et un risque de décès dû à un accident cardiovasculaire inférieur de 18 %, par rapport à celles qui mangeaient rarement des œufs.

Récemment, plusieurs articles professionnels ont montré que les personnes âgées de plus de 60 ans qui consomment 1 à 2 œufs par jour ne présentent pas de risque accru de maladie cardiaque en cas d'hyperglycémie, de diabète ou de maladie cardiaque.

Quatrièmement, à la fin, combien d'œufs faut-il manger ?

Les personnes d'âge moyen et les personnes âgées, atteintes ou non d'une maladie cardiovasculaire, peuvent manger 1 à 2 œufs par jour, ce qui est non seulement sans danger, mais également bon. Mais les œufs doivent être cuits pour éviter les infections à la salmonelle, et les œufs doivent être battus avec précaution pour éviter la contamination de la coquille d'œuf par les bactéries. Lorsque l'on brouille des œufs ou que l'on prépare une crème aux œufs, il faut mettre moins d'huile et de sel afin d'éviter une forte teneur en sel et en huile.

En résumé, les personnes d'âge moyen et les personnes âgées, pour autant qu'elles ne soient pas allergiques aux œufs, peuvent manger 1 à 2 œufs par jour sans problème !

Chaque fois qu'un homme dîne et commande un œuf, il y aura des gens qui diront, mangez un œuf pour compenser l'œuf, mangez-en deux, un de chaque côté, vous ne mangez qu'un œuf, alors vous ne pouvez compenser qu'un œuf, un gros est particulièrement laid.

Je me souviens d'une fois où j'ai vu la nouvelle que manger du lait et des œufs peut vous faire prendre du poids, à l'époque je cuisinais 5 œufs à la diable sucrés et un verre de lait avec mon mari tous les jours 🥛 tous les jours !

À l'époque, une vendeuse d'œufs se trouvait à côté de mon magasin. Elle ramassait chaque fois les œufs à double jaune séparément et les vendait 20 centimes de plus par catty, et chaque jour, j'achetais les œufs à double jaune qu'elle ramassait et les cuisinais pour mon mari.

Petit déjeuner lait œufs double jaune mangé plus de deux mois, le mari est allé peser, le poids n'a pas augmenté du tout, ou si mince, certaines personnes disent, tous les jours de manger plus d'œufs n'est pas bon.

En fait, les personnes d'âge moyen et les personnes âgées peuvent manger 1 à 2 oeufs par jour, mais s'il s'agit d'un travailleur manuel lourd, d'anémie, de malnutrition ou de tuberculose, il n'y a pas de mal à en manger plus que quelques oeufs par jour.

Bien sûr, certaines personnes d'âge moyen et âgées sont vieilles et grasses, ont un taux de graisse sanguine élevé, souffrent de maladies du foie et des reins, de jaunisse, de pancréatite, de psoriasis, etc., ne devraient pas manger plus de jaunes d'œufs, les œufs sont riches en cholestérol, mais ne peuvent pas être consommés plus d'un, en manger un ou deux par jour devrait suffire à compléter les besoins nutritionnels du corps.

Au fil des ans, les œufs ont fait l'objet d'un malentendu : la consommation d'œufs peut augmenter le taux de cholestérol, ce qui n'est pas favorable aux personnes d'âge moyen et aux personnes âgées, et encore moins aux personnes d'âge moyen et aux personnes âgées souffrant d'une maladie cardiovasculaire. De plus, il n'est pas recommandé aux patients d'âge moyen et aux personnes âgées souffrant de maladies cardiovasculaires de manger des œufs. En fin de compte, ces connaissances traditionnelles sur les œufs sont-elles justes ou fausses ?

Tout ce discours sur la nécessité de ne pas manger trop d'œufs vient du fait que les œufs contiennent du cholestérol, mais il est important de souligner un point particulier : la majeure partie du cholestérol qui pénètre dans l'organisme ne provient pas de l'alimentation, et l'apport alimentaire ne représente que 30 % de la quantité totale de cholestérol. Notre foie produit lui-même 70 % du cholestérol. Le principal problème réside donc dans le métabolisme du cholestérol par le foie.

La plupart des recommandations concernant l'apport en cholestérol sont généralement les suivantes : limiter l'apport alimentaire en cholestérol à 300 mg par jour. Un œuf contient généralement plus de 150 mg de cholestérol. La majeure partie du cholestérol provient du jaune d'œuf, de sorte que de nombreuses personnes ne mangent que le blanc d'œuf et évitent le jaune d'œuf, ce qui est très bien. Mais récemment, de nouvelles idées et opinions ont été émises sur la consommation d'œufs.

Une étude collaborative sino-britannique a récemment été publiée dans le Journal of Cardiology (Heart). Cette étude montre que la consommation d'un œuf par jour peut réduire le risque de maladie cardiovasculaire. L'étude, qui a suivi près de 500 000 adultes en bonne santé âgés de 30 à 79 ans sur une période de près de neuf ans, a conclu que la consommation d'un œuf par jour peut entraîner une incidence plus faible de maladies cardiovasculaires que les personnes qui ne mangent pas d'œufs.

Par coïncidence, le professeur Eric Rheem, professeur d'épidémiologie et de nutrition à l'école de santé publique de Harvard, a récemment souligné qu'un œuf par jour n'avait pas d'impact négatif sur la santé et que nous pouvions oublier nos inquiétudes au sujet des œufs et nous concentrer sur une alimentation saine et une activité physique régulière. Une moyenne d'un œuf par jour est acceptable.

En résumé, le Dr Zhang pense également que les patients souffrant de maladies cardiovasculaires peuvent manger des œufs, non seulement du blanc d'œuf, mais aussi du jaune d'œuf, mais qu'ils doivent veiller à contrôler la quantité d'œufs. Manger un œuf par jour ne devrait pas être un gros problème, il n'est pas nécessaire de manger de l'herbe et des soldats en or pour manger des œufs.

Pour plus d'informations sur la santé, veuillez suivre le titre du Dr Zhang Zhiying.

Les hommes gras d'âge moyen, qui occupent depuis longtemps diverses plates-formes sociales, regardent les anciens garçons pleins d'entrain se transformer l'un après l'autre en oncle gras, mais ils sont aussi un peu inacceptables. Je pense que les hommes à la recherche d'une femme, non seulement de considérer le bonheur de l'amour, s'il se trouve que l'autre partie est engagée dans l'industrie de la santé, que pour la qualité de vie future de cette famille, est une très bonne conditions favorables, haha. C'est un bon moyen d'éviter de devenir un oncle gras.

Un œuf par jour pour les hommes d'âge moyen et les personnes âgées

D'une manière générale, les hommes d'âge moyen et les personnes âgées peuvent manger un œuf par jour, en particulier au petit-déjeuner, car les repas contiennent des protéines et des tonnes de légumes en termes de principes diététiques, c'est une très bonne façon d'atterrir. Si vous buvez du lait au petit-déjeuner et mangez des produits à base de soja, vous pouvez mettre les œufs à midi ou au dîner ~ ne vous inquiétez pas du fait que manger des œufs conduira à un taux de cholestérol élevé, car le corps a un ensemble de voies pour réguler le cholestérol, et non pas plus vous mangez, plus il y a de cholestérol dans le sang.

Les Dietary Guidelines for Chinese Residents 2016 ont supprimé la limite de cholestérol et recommandent de manger un œuf par jour et de ne pas jeter le jaune d'œuf.

• Si vous êtes un homme d'âge moyen ou plus âgé en bonne santé, vous n'aurez aucun problème à en manger deux ou trois par jour si vous tombez occasionnellement sur un œuf au thé savoureux ou autre, haha.
  

• Toutefois, en cas d'hyperlipidémie, lorsque la capacité de l'organisme à métaboliser le cholestérol est insuffisante, vous devez restreindre votre alimentation et consulter votre médecin avant de vous régaler.

Œufs en vrac ou œufs entièrement cuits, quel est le choix ?

Les œufs en vrac et les œufs cuits ont chacun leurs avantages nutritionnels : les œufs cuits sont plus propices à la digestion et à l'absorption des protéines, les œufs en vrac retiennent davantage de nutriments, mais les œufs cuits sont plus sûrs car les jaunes sont semi-liquides et n'ont pas atteint la température de pasteurisation de 71°C. Si vous les aimez vraiment, il est préférable de les acheter dans une grande surface, dans un état de conservation correct et de bonne qualité, où le risque d'infection bactérienne est un peu plus faible. Le risque d'infection bactérienne est moins élevé.

En résumé, en règle générale, les hommes d'âge moyen et les personnes âgées ne présentent pas d'hyperglycémie, un œuf par jour est tout à fait acceptable ; il est recommandé de prendre le petit-déjeuner, afin d'augmenter la densité nutritionnelle ; en cas d'hyperglycémie, il est recommandé de manger un œuf tous les deux jours ; il est également préférable de consulter un médecin ou un diététicien.

Résumé de l'auteur：Chen Lanlan

Southern Medical University Master of Science in Nutrition and Food Hygiene ; diététicien public de niveau II au niveau national

Directeur de la Guangdong Medical Trace Element Society ; participant au cours de formation spéciale en nutrition de Wang Xingguo (5e session)

J'ai travaillé dans le secteur des soins de santé en tant que diététicienne pendant 7 ans... je suis toujours à la recherche d'une grande industrie de la santé !

On dit que les œufs sont l'un des aliments les moins chers au monde ! C'est vrai, car les œufs sont un aliment courant de notre dîner quotidien et un incontournable du petit-déjeuner de nombreuses personnes. Aux yeux de nombreux professionnels de la santé, les œufs sont également le complément protéique de haute qualité le moins cher, à l'exception du lait, et sont utilisés dans le cadre d'une thérapie de soutien nutritionnel pour aider à augmenter les taux d'albumine chez les patients souffrant d'hypoprotéinémie.

Cependant, à cause d'une erreur américaine, le monde entier a fait du tort à l'œuf ! En effet, les directives alimentaires américaines de 1977.Sans aucune preuve scientifique solide à l'appuiLa Commission européenne a donc décidé de limiter l'apport recommandé en cholestérol à 300 mg par jour (ce qui correspond à un œuf au maximum), et ce n'est qu'en 2015 que cette limite injustifiée a finalement été supprimée ! La réponse à cette question est donc de corriger cette idée fausse de longue date afin que les œufs ne soient plus responsables de l'hypercholestérolémie !

Valeur nutritionnelle des œufs

Les nutriments contenus dans les œufs sont principalement concentrés dans le jaune (30-33 %) et le blanc d'œuf (environ 60 %), et les nutriments sont principalement des protéines, des lipides tels que le cholestérol, les phospholipides et la lécithine, une variété de vitamines dont la vitamine A, la vitamine D et les vitamines B, ainsi qu'une variété d'électrolytes et d'oligo-éléments tels que le calcium, le fer, le zinc, le magnésium, le sodium et ainsi de suite.

Outre la satisfaction des besoins physiques quotidiens de l'organisme, les nutriments contenus dans les œufs ont également une grande valeur médicale : le taux d'albumine plasmatique susmentionné peut être augmenté, l'ovalbumine du blanc d'œuf et l'ovalbumine ont un certain pouvoir antiviral, immunomodulateur et inhibiteur de l'absorption du cholestérol, etc., la lécithine du jaune d'œuf peut favoriser la régénération des cellules hépatiques, la régulation des lipides sanguins, du cholestérol et de la tension artérielle, etc. La valeur nutritionnelle de l'œuf est donc extrêmement élevée.

Combien d'œufs par jour sont recommandés pour les hommes d'âge moyen et plus âgés ?

Comme nous l'avons mentionné au début de cet article, de nombreuses personnes craignent que les fonctions métaboliques et excrétrices du foie et des reins des hommes d'âge moyen et des personnes âgées diminuent et que la consommation accrue d'œufs entraîne une augmentation du taux de cholestérol dans l'organisme, ce qui provoquerait une dyslipidémie. En fait, tout dépend de la condition physique : si les fonctions hépatiques et rénales sont normales et que le taux de lipides sanguins est également normal chez les hommes d'âge moyen et les hommes âgés en bonne santé, le taux de cholestérol dans l'organisme peut augmenter.Certaines études ont montré que la consommation d'un à deux œufs par jour n'augmente pas le taux de cholestérol sanguin ni l'incidence des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.

L'étude publiée dans le British Medical Journal a fait encore plus de bruit !École de santé publique de la BYUL'équipe du professeur Li Liming, avecAcadémie chinoise des sciences médicales (CAMS)、Université d'Oxford, Royaume-UniL'étude collaborative a montré que chez 512 891 Chinois qui consommaient des œufs quotidiennement, le risque d'incidence des maladies cardiovasculaires était plus élevé que chez les autres groupes de population.Réduction de 11Risque de cardiopathie ischémiqueRéduction de 12Risque de développer une hémorragie cérébrale hémorragiqueRéduit d'environ un quart！

Pour les hommes obèses, l'étude a également révélé qu'en cas de limitation de l'apport en glucides, au lieu de manger 3 œufs par jour, il est possible d'augmenter la teneur en HDL de l'organisme, et de réduire les substances qui déclenchent le syndrome métabolique. Les œufs contiennent de la lécithine et des acides gras insaturés qui peuvent également réduire le cholestérol. Par conséquent, même si les patients d'âge moyen et les personnes âgées ont un taux de cholestérol élevé, la consommation d'un œuf par jour n'augmentera pas le taux de cholestérol, mais contribuera également à le réduire.

Toutefois, pour les patients masculins d'âge moyen et âgés souffrant d'insuffisance rénale chronique, afin d'éviter l'accumulation dans l'organisme d'un excès de métabolites protéiques dû à l'insuffisance d'excrétion causée par l'insuffisance rénale, et en même temps une grande quantité d'albumine excrétée par les reins augmentera également la charge sur les reins, il est donc nécessaire de limiter l'apport en protéines, en particulier les protéines végétales, car les protéines de l'œuf appartiennent aux protéines animales, et peuvent donc être correctement supplémentées. Dans la plupart des cas, 1 par jour suffit.

Enfin, pour la plupart des personnes en bonne santé qui ont l'habitude de manger des œufs, il est tout à fait possible de considérer les œufs comme faisant partie d'une alimentation équilibrée, et il n'est donc pas nécessaire de limiter strictement le nombre d'œufs consommés par jour.

Références :

Chen Dongmei. Discussion sur la valeur comestible des œufs [J]. China Brewing, 2013, 32(5):12-15