Pour les personnes souffrant d'hyperglycémie et de diabète, il est important de contrôler l'apport énergétique et les glucides dans les aliments, et de réduire la charge glycémique d'un repas afin de stabiliser la glycémie. De ce point de vue, le céleri est un légume tout à fait approprié.

Le céleri est un légume courant à haute valeur nutritionnelle : il est très pauvre en calories (seulement 17 kcal pour 100 g de céleri) et, bien entendu, en nutriments caloriques (protéines, graisses et glucides), mais il contient des niveaux élevés de fibres alimentaires, de vitamines, de sels inorganiques tels que le calcium, le phosphore et le potassium, ainsi qu'un large éventail de composés chimiques alimentaires. Le céleri est généralement riche en potassium et pauvre en sodium, ce qui réduit le risque d'hypertension artérielle due à un apport alimentaire excessif en sodium ; comparé à d'autres légumes, la teneur en fer du céleri n'est pas faible et, avec l'aide de la vitamine C, il peut prévenir l'anémie ferriprive ; le céleri est riche en potassium et en magnésium, et les principes actifs de la plante, tels que les flavonoïdes, les caroténoïdes, la chlorophylle et d'autres principes actifs végétaux, ont un très bon effet antioxydant, et la consommation régulière de céleri est bénéfique pour la santé cardiovasculaire.

Outre sa faible teneur en calories, le céleri contient davantage de fibres alimentaires qui, d'une part, augmentent la satiété et contribuent à réduire l'apport énergétique et, d'autre part, ralentissent la digestion des aliments, et plus la digestion est lente, moins elle affecte la glycémie postprandiale. Il convient également de rappeler que les feuilles de céleri contiennent des vitamines, de la chlorophylle et d'autres nutriments ayant des effets sur la santé que les tiges de céleri, il est donc préférable de ne consommer que les tiges, et de jeter les feuilles.

Les diabétiques diminuent la charge glycémique d'un repas en plus de choisir des aliments à glycémie plus lente comme le céleri, il y a aussi l'alimentation la plus variée possible, plus de variétés, mais de plus petites portions de chaque. Par exemple, l'index glycémique (IG) des petits pains cuits à la vapeur est de 88,1 et celui des petits pains farcis au céleri et à la viande est de 39,1.

En fait, que vous souffriez ou non d'hyperglycémie, le respect de ces quelques principes dans votre alimentation vous aidera à contrôler votre poids et contribuera à la stabilité de votre glycémie et de votre santé cardiovasculaire. Il s'agit de contrôler l'apport énergétique, de manger une grande variété d'aliments et des repas plus petits, de mâcher lentement et de ne pas prendre un repas trop copieux, d'essayer de choisir des aliments à faible capacité glycémique et de manger le moins possible d'aliments transformés, voire pas du tout.

(Images d'Internet, supprimées)

Texte/Wang Qiuxia

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Bien entendu, le céleri est un légume très bénéfique, qui a des effets antitumoraux, anti-inflammatoires, antioxydants, hypotenseurs et vasodilatateurs.

Bien que le céleri soit un peu plus connu pour abaisser la tension artérielle, il est riche en fibres et est digéré pour produire un antioxydant qui inhibe les bactéries intestinales, ce qui est également très bon pour vous !

　　Le céleri peut réduire la glycémie, médecine chinoise, le céleri est doux et frais, avec chaleur, diurétique, pression artérielle, sucre, graisse et autres effets. Il peut être utilisé comme médicament et peut être pris dans de l'eau ou pressé avec du jus pour une application externe.　　En plus du céleri, vous devriez consommer d'autres aliments hypoglycémiants, tels que : 1. le chou violet, parce que le chou violet est riche en polysaccharides de pourpier, en protéines, en graisses, en caroténoïdes, en vitamines, etc. Les patients diabétiques peuvent manger du chou violet avant les repas pour réduire la glycémie.　　2. Les oignons contiennent des substances odorantes, des thiols, des disulfures, une variété d'acides aminés, etc., qui ont une grande valeur médicinale, peuvent réduire la glycémie, l'agglutination des plaquettes, l'anti-inflammation, l'asthme, etc. et jouent un meilleur rôle dans la réduction de la glycémie. L'oignon est un très bon choix pour lutter contre l'hyperglycémie.　　3. Le champignon noir contient des polysaccharides, des vitamines, des protéines, du carotène, du potassium, du sodium, du calcium, du fer et d'autres minéraux, dont les polysaccharides ont un effet hypoglycémique ; des expériences sur les animaux ont montré que les polysaccharides peuvent réduire la glycémie chez les souris diabétiques. Les champignons noirs peuvent être frits ou cuits à l'étouffée, et peuvent également être utilisés comme ingrédients.

Bonjour, oui, le céleri est riche en fibres et ne contient pratiquement pas de sucre, ce qui le rend adapté aux personnes souffrant d'hyperglycémie et de diabète.