Merci pour l'invitation !

La réponse à cette question par l'affirmative n'est pas bonne !

Dans les films, on voit souvent quelqu'un qui pratique la consommation d'œufs crus dans la bière, et on trouve la scène très belle. En réalité, il ne s'agit que d'une performance cinématographique ; dans la vie réelle, cette pratique n'est pas très scientifique et pose des problèmes de santé et de sécurité. N'essayez pas de l'imiter.

Voyons de quoi il s'agit. Quelles sont exactement les insécurités ?

En ce qui concerne la digestibilité des œufs

Les œufs sont connus pour leur très grande valeur nutritionnelle et pour être un aliment quotidien indispensable, à la fois abordable, nutritif et sain. Les œufs fournissent principalement des protéines de haute qualité ainsi que de la lécithine. Nous consommons généralement un certain aliment non seulement pour sa teneur en ingrédients, mais aussi pour son aspect pratique, son prix brut, son absorption et son utilisation. Supposons que l'on puisse manger des œufs crus, le taux d'absorption des protéines des œufs crus n'est que de 30 à 50 %. C'est l'un des taux d'absorption les plus faibles de toutes les méthodes de consommation.

Vous voyez pourquoi vous ne pouvez pas manger d'œufs crus ?

Les protéines anti-biotine peuvent se combiner à la biotine dans le tractus intestinal, ce qui affecte l'absorption de la biotine. Leur consommation peut entraîner une perte d'appétit, une faiblesse générale, une perte de cheveux, un jaunissement de la peau, des douleurs musculaires et d'autres symptômes d'une carence en biotine. En outre, l'antitrypsine peut inhiber l'activité de la protéase et empêcher l'absorption des protéines ; elle ne peut donc pas être consommée crue.

Vous voyez les aspects dangereux de la consommation d'œufs crus ?

Les œufs crus, qui ne sont pas stérilisés à haute température et ne parviennent pas à tuer les bactéries ou à détruire les toxines, sont susceptibles de provoquer une intoxication à la salmonelle.

Ainsi, la consommation d'œufs crus n'est pas bonne pour la santé et ne doit pas être consommée crue. Il en va de même pour les œufs en vrac, qui ne sont pas très nutritifs et ne doivent pas être consommés.

Si les œufs sont suffisamment frais, de bonne qualité et conformes aux normes d'hygiène. Personnellement, je pense que boire des œufs crus ne devrait pas avoir d'effets nocifs sur le corps, mais les œufs crus contiennent beaucoup de nutriments qui seront conservés. De nombreuses prescriptions de la médecine chinoise utilisent également des œufs crus dans les médicaments, comme l'agaricus Huanglian et la soupe de poulet ZiYang.

L'œuf cru a pour fonction de nourrir le Yin, d'évacuer la chaleur, d'humidifier les intestins, de tonifier les reins et de remplir l'essence. D'un point de vue clinique, le jaune d'œuf de poule cru est couramment utilisé en médecine, tandis que le blanc d'œuf fait l'objet de moins de prescriptions. Bien entendu, vous pouvez boire ensemble.

Par conséquent, si vous avez pris l'habitude de le faire, vous pouvez le faire en toute sécurité. Il suffit de le contrôler et de ne pas en prendre trop par jour.

Mais la mise en garde est la même que celle que j'ai formulée plus haut : assurez-vous toujours que les œufs sont frais et approuvés du point de vue de l'hygiène avant de le faire.

Si l'on vous donnait un petit bol de riz, que vous y cassiez un œuf cru et que vous le remuiez pour le petit-déjeuner, seriez-vous capable de le manger ? Que le riz soit ou non un aliment riche en glucides, l'œuf cru à lui seul en rebuterait plus d'un.

Cependant, cet œuf cru sur du riz est un éternel favori et un petit-déjeuner populaire au Japon, certains y ajoutant des garnitures telles que de la sauce soja, des algues râpées et du natto.

De plus, lorsque les Japonais mangent des sukiyaki (potées japonaises), la sauce qu'ils choisissent pour les tremper est généralement un petit bol d'œufs crus battus, et le bœuf cuit dans la marmite est retiré et trempé directement dans la sauce, ce qui constitue à leurs yeux un "délice sur terre".

Vous devez vous dire que les œufs crus sont si sales, pleins de bactéries et de poissons, pourquoi les Japonais les aiment-ils tant ? Mais en fait, il n'y a pas que les Japonais qui mangent des œufs crus, beaucoup de gens en sont obsédés. ▼

Les amateurs d'œufs crus

Avant l'invention de la poterie et des techniques de cuisson, nos ancêtres mangeaient principalement des œufs crus de divers oiseaux après les avoir ramassés. Aujourd'hui, de nombreux adeptes de la remise en forme privilégient les œufs crus, comme Long Mo, surnommé le "premier Hercule d'Asie", qui mange plus de 10 œufs crus par jour au petit-déjeuner.

Et Stallone, qui a avalé cinq œufs crus d'un coup dans le film Rocky, mange des œufs crus dans sa vie quotidienne.

Emma Morano, une femme d'origine italienne qui a vécu jusqu'à 117 ans, mangeait trois œufs par jour depuis l'âge de 20 ans, dont deux directement crus.

Les Hongkongais mangent des omelettes unilatérales au jaune coulant, les Singapouriens des œufs roulés à moitié crus, et les Coréens vont même jusqu'à manger du bœuf cru mélangé à des œufs crus tout droit sortis du four.

Oui, il y a beaucoup, beaucoup trop de gens qui mangent des œufs crus et vous devez vous demander pourquoi ? Est-il difficile de croire qu'ils ont des propriétés magiques ?

La consommation d'œufs crus présente-t-elle des avantages ?

Ils sont tout aussi riches en protéines de haute qualité, en graisses saines, en vitamines, en minéraux, en antioxydants qui protègent les yeux et en divers autres nutriments que les œufs cuits.

La base de données nutritionnelle de l'USDA, qui compare la valeur nutritionnelle des œufs crus et des œufs durs de même taille, montre certains des avantages des œufs crus :

36% de vitamine D en plus ; 33% d'acides gras oméga-3 en plus ; 33% de DHA en plus ; 30% de lutéine + zéaxanthine en plus ; 23% de choline en plus ; 20% de biotine en plus ; 19% de zinc en plus.

En plus d'être nutritifs, les œufs crus sont beaucoup plus doux pour le système digestif ; en fait, ils sont un aliment fortement recommandé dans le cadre du régime GAPS (Gut and Psychology Syndrome Diet) pour les personnes souffrant de graves problèmes de santé au niveau de l'intestin.

Malgré tous ces avantages, de nombreuses personnes hésitent à consommer des œufs crus en raison des risques possibles, et voici la principale raison : ils peuvent être porteurs d'une variété de bactéries nocives pour l'homme, en particulier la salmonelle.

La consommation d'œufs crus peut-elle déclencher des infections à la salmonelle ?

Beaucoup de gens savent que les œufs crus ou mal cuits peuvent contenir des salmonelles. Il s'agit d'une bactérie nocive qui se trouve généralement sur la coquille de l'œuf et parfois à l'intérieur de l'œuf.

Des symptômes tels que des crampes d'estomac, des diarrhées, des nausées et de la fièvre peuvent survenir après une infection à Salmonella et peuvent durer de 3 à 7 jours, la personne moyenne se rétablissant d'elle-même sans avoir besoin d'antibiotiques.

Toutefois, les personnes dont le système immunitaire est affaibli ne sont généralement pas en mesure de lutter très efficacement contre les salmonelles et, si elles ne sont pas traitées correctement, elles peuvent se déshydrater et contracter une maladie mortelle, d'où le risque lié aux œufs crus.

Mais pourquoi les Japonais consomment-ils des œufs crus, susceptibles de provoquer des infections, comme principal aliment quotidien ? N'ont-ils pas peur ?

La réponse est : il n'y a presque rien à craindre.

En effet, le Japon applique des contrôles d'hygiène très stricts pour les œufs. Tous les œufs crus commercialisés sont lavés et pasteurisés, et la date de péremption des aliments crus est imprimée sur chaque œuf.

On peut dire qu'ils ont minimisé les effets négatifs des œufs crus sur la santé, au point de les rendre négligeables.

Y a-t-il donc un risque à manger des œufs crus s'ils ne sont pas traités avec autant de rigueur ?

La réponse est qu'il existe un risque, mais qu'il n'est pas aussi élevé qu'on pourrait le penser, et que la plupart des gens peuvent l'éviter :

→ le risque de contamination des œufs crus est extrêmement faible, une étude d'évaluation réalisée en 2002 ayant révélé qu'un œuf sur 30 000 seulement serait contaminé aux États-Unis.

→ Les œufs crus provenant de sources de haute qualité, c'est-à-dire les œufs de poules élevées dans des pâturages très ensoleillés, sont généralement peu susceptibles de contenir des salmonelles à l'état très frais, et les œufs biologiques sont donc préférables.

→ Un corps sain peut lutter contre les infections bactériennes, faites confiance à la puissance de l'organisme, même si vous avez la malchance de manger un œuf bactérien, notre corps mettra en place plusieurs barrières, l'acide gastrique, les intestins, et le système immunitaire les élimineront tous.

→ Un léger traitement préalable des œufs, par exemple des œufs achetés qui ont été suffisamment lavés, peut également détruire les bactéries nocives.

En voyant cela, vous pourriez aussi essayer de manger un œuf cru. Ne vous inquiétez pas, il y a encore beaucoup de controverses à ce sujet.

Ne soyez pas aveuglément optimiste quant à la consommation d'œufs crus. Comme nous l'avons déjà mentionné, les œufs crus sont essentiellement sans risque si vous êtes en bonne santé, si la source des œufs est de très bonne qualité et si les œufs sont frais.

Cependant, la plupart des œufs d'aujourd'hui sont pondus par des poules dans des parcs d'engraissement, et la plupart de ces poules mangent généralement une grande variété de céréales, ainsi que de nombreux ajouts.

Les œufs sur le marché, dont beaucoup ne sont pas étiquetés avec une date de production, sont susceptibles d'être altérés et contaminés.

Conseils dont vous pourriez avoir besoin ▷ Comment pouvez-vous vous assurer que les œufs que vous mangez sont frais ?

Placer un œuf cru dans un bocal en verre rempli d'eau.

Les œufs frais (de moins de 7 jours) coulent au fond de la cuvette.

Les œufs âgés de 10 à 20 jours flottent généralement au centre ou au bas de l'échelle.

Pendant plus de 20 jours, il flottera dans la partie supérieure de l'eau.

De plus, certaines études ont montré que l'organisme peut absorber et digérer 91 % des protéines contenues dans les œufs durs, contre seulement 51 % dans les œufs crus.

Le mythe selon lequel les sportifs consomment des œufs crus pour se muscler est donc controversé.

On dit également que les œufs crus ont un effet détoxifiant, car ils sont riches en un acide aminé appelé cystéine, qui absorbe les toxines que l'alcool introduit dans l'organisme, mais les œufs cuits en ont tout autant.

De plus, les blancs d'œufs crus contiennent une protéine appelée protéine anti-biotine, qui bloque l'absorption de la biotine (une vitamine hydrosoluble) dans l'intestin grêle, mais les œufs durs détruisent cette protéine.

Ainsi, si les œufs crus sont plus nutritifs, ils ne sont pas parfaits.

De nombreuses personnes aiment manger des œufs crus, se délectant davantage de leur saveur unique, tout comme de nombreuses nationalités aiment manger des œufs maigres, ceux qui les aiment sont épinglés et ceux qui ne les aiment pas se moquent d'eux, ce qui n'est bien sûr pas une honte.

Si vous êtes curieux de la texture des œufs crus, essayez un œuf cru frais provenant d'une poule élevée en plein air ou faites bouillir un œuf enrobé de sucre lorsque vous êtes en bonne santé.

Cependant, je pense que, du point de vue de la nutrition, il n'est absolument pas nécessaire de manger des œufs crus, car les œufs durs sont tout aussi nutritifs et sûrs.

Enfin, en l'absence de garantie que les œufs proviennent d'une source de bonne qualité et qu'ils sont frais, les groupes de personnes suivants devraient essayer de manger des œufs cuits :

Nourrissons et jeunes enfants : le système immunitaire immature des enfants les rend plus sensibles aux infections.

Femmes enceintes : dans de rares cas, la salmonelle peut provoquer des crampes utérines chez les femmes enceintes, entraînant un accouchement prématuré ou une mortinaissance.

Personnes âgées : les personnes de plus de 65 ans sont plus susceptibles de mourir d'une infection d'origine alimentaire

Personnes immunodéprimées : système immunitaire affaibli, plus vulnérable aux germes.

Si l'on se place du point de vue de ce qui est bon pour l'organisme, les inconvénients de la consommation d'œufs crus l'emportent sur les avantages. Les œufs crus causent moins de dommages commerciaux que les œufs cuits, mais ils sont sensibles aux infections bactériennes, et la coquille n'empêche pas les bactéries de pénétrer à l'intérieur de l'œuf.

Je souffre d'insomnie grave, presque tous les jours, et puis quelqu'un m'a suggéré de boire un peu de vin jaune avec un œuf cru avant d'aller au lit, l'insomnie s'est vraiment améliorée beaucoup, quant à l'Internet dit que l'œuf cru n'est pas bon, je pense que je ne me soucie pas tellement, l'insomnie et manger des œufs crus qui est le plus nocif ? Pesez-vous, vous devez donc voir ce que vous devez faire. Si vous êtes en bonne santé, il n'est pas nécessaire d'en manger, après tout, il vaut mieux faire confiance aux experts.

La consommation d'œufs crus rend vulnérable aux infections bactériennes

Beaucoup de gens aiment manger des œufs crus, ils pensent que les nutriments des œufs crus n'ont pas été endommagés, que les nutriments sont plus riches que ceux des œufs cuits, que manger des œufs crus est plus propice à une bonne santé, donc ils mangent souvent des œufs crus. En fait, cette idée n'est pas juste, lorsque les œufs crus pénètrent dans l'organisme, les nutriments contenus dans les œufs sont difficilement absorbés par l'organisme. La structure protéique des œufs crus étant dense, il n'est pas facile pour l'organisme de les digérer et de les absorber. La grande majorité des nutriments présents dans le corps humain ne font que passer, et seront rejetés par le corps. Après la cuisson de l'œuf cru, la structure protéique de l'œuf devient souple, ce qui facilite son absorption par l'organisme.

En outre, les œufs crus contiennent une protéine alcaline, ou protéine antibiotique, qui est nocive pour le corps humain. Elle est capable de se combiner avec la biotine présente dans d'autres aliments pour former une substance qui ne peut pas être absorbée par le corps, ce qui empêche le corps d'absorber la biotine elle-même. La consommation régulière d'œufs crus expose à une carence en biotine, à une perte d'appétit, à des douleurs musculaires et à d'autres symptômes.

Les œufs crus sont facilement contaminés par des bactéries, des moisissures et d'autres germes, de sorte qu'il est facile de provoquer une gastro-entérite ou une intoxication alimentaire lorsque l'on mange des œufs crus. Par ailleurs, les œufs crus peuvent contenir des œufs de parasites et il est donc facile d'être infecté par des maladies parasitaires après avoir mangé des œufs crus.

Nous devons donc dire aux amateurs d'œufs crus qui nous entourent de ne pas manger d'œufs crus. Les œufs crus n'ont pas seulement une faible valeur nutritionnelle, ils ne sont pas non plus très hygiéniques et on peut dire qu'ils sont nocifs. En fait, la plupart des amateurs d'œufs crus sont des personnes âgées comme ma grand-mère, dont les fonctions corporelles et l'immunité sont relativement faibles, et qui ont donc plus de chances de tomber malades après avoir mangé des œufs crus. J'espère que les personnes âgées qui aiment les œufs crus peuvent avoir un corps sain sans manger d'œufs crus.