Merci pour l'invitation. Le lait de curry de haricots, sans aucun doute l'un des repas les plus courants de notre vie, a été aimé par des personnes de tous horizons en tant qu'espèce exceptionnelle d'aliment à base de soja fermenté. Le lait de caillé de soja est un produit de soja fermenté propre à notre pays, dont le processus de production consiste principalement à broyer, dépulper et presser les haricots pour en faire du tofu, à créer un environnement spécial pour leur faire pousser des poils et à les faire fermenter pour obtenir l'arôme "unique" du lait de caillé de soja. De nombreuses rumeurs circulent sur le lait de tofu : certains disent qu'il est bon, d'autres qu'il est mauvais, et certains affirment même que la consommation de lait de tofu peut provoquer un cancer. En fait, il convient d'examiner attentivement le lait caillé de tofu.

Le caillé de soja est depuis longtemps connu sous le nom de "fromage chinois", l'un des produits de soja fermenté les plus emblématiques.

La consommation de lait caillé est-elle mauvaise pour la santé ?

De nombreuses personnes affirment que le lait caillé contient une grande quantité de substances nitrites, dont la consommation peut facilement provoquer un cancer. Cette théorie n'est absolument pas fiable, veuillez l'examiner de manière scientifique.

Il y a des gens qui disent que le lait de tofu contient beaucoup de substances de moisissure, mangé après l'empoisonnement facile, c'est un discours plus étrange, complètement des rumeurs, bien que le lait de tofu dans le processus de production et de traitement il y a la fermentation de la moisissure, mais cela ne signifie pas qu'il contient des substances de moisissure dépassant la norme, s'il vous plaît ne pas penser à partir de l'air.

Le principal problème lié à la consommation régulière de tofu en grains est le suivant :

Parce que le lait de tofu dans le processus de production ajoutera une certaine quantité de sel, le lait de tofu lui-même appartient aux aliments à haute teneur en sel, qui contiennent plus d'ions de sodium, à cause de cela, beaucoup de gens mettent le lait de tofu lui-même comme ingrédients de repas, mais si vous mangez souvent du lait de tofu, si vous utilisez souvent le repas de lait de tofu, il est très facile d'ingérer des substances salées excessives, ce qui augmentera l'hypertension artérielle, les problèmes de manque de calcium, le cancer de l'estomac et d'autres maladies. Cela augmentera les risques d'hypertension, de carence en calcium, de cancer de l'estomac et d'autres maladies.

Par conséquent, le principal problème lié à la consommation de tofu en grains est qu'il contient trop de sel.

Le caillé de tofu, hormis le dosage des nutriments, est en fait un bon aliment.

En dehors de la question du dosage, quels sont les avantages pour la santé de la consommation de lait caillé ?

• Les vitamines B sont très riches et ont un effet positif sur l'organisme :
  

Le lait de caillé de haricots est riche en vitamines B, telles que la vitamine B2 ; la teneur en vitamine B2 du lait de caillé de haricots est la deuxième plus élevée que celle des produits laitiers et 6 à 7 fois plus élevée que celle du tofu ; la teneur en vitamine B12 est la deuxième plus élevée que celle du foie d'animal.

• Améliorer l'utilisation des protéines dans les produits à base de soja :
  

L'utilisation et l'absorption des protéines du lait caillé sont supérieures à celles du tofu. Lorsque le tofu est transformé en lait caillé, il produit des peptides et des acides aminés libres, ce qui favorise l'absorption des protéines.

• Appétissant et stimule l'appétit :
  

Le tofu en grains, qui a longtemps été considéré comme un aliment familial, a une saveur particulière et, consommé avec modération, il peut stimuler l'appétit et favoriser la consommation de nourriture, tout en constituant un hors-d'œuvre en soi.

Le caillé de tofu contient évidemment plus de sels et doit être consommé de manière saine :

• Servir en quantités limitées et avec légèreté :
  

Pour le tofu curd, contient trop de substances salines, bien que nutritives, la consommation doit être limitée, il n'est pas recommandé d'en manger tout le temps, parfois sous le riz peut être.

• Vous pouvez utiliser le caillé de tofu dans les plats et les trempettes, mais réduisez la quantité de sel que vous ajoutez :
  

De nombreuses personnes aiment utiliser le caillé de tofu dans les dips de hot pot ou dans le gazpacho, et vous pouvez le faire, mais réduisez ou n'utilisez pas de sel dans le même plat.

• Le caillé de tofu, qui n'est pas (beaucoup) recommandé pour certaines personnes :
  

Les personnes souffrant d'hypertension artérielle sont invitées à limiter strictement la consommation de lait caillé ; les personnes souffrant d'un mauvais estomac ou d'ulcères gastriques et d'autres maladies doivent également contrôler la consommation de lait caillé ; les personnes allergiques aux aliments à base de soja doivent refuser de consommer du lait caillé, afin d'éviter de causer des problèmes à leur organisme.

Le lait de caillé de haricots, un bon aliment, les haricots fermentés, à la fois une saveur unique et une bonne nutrition ; le soi-disant plus grand mal n'existe pas, consommez de manière fiable, avec modération + sécurité, à votre repas sous le repas suivant.

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Tout d'abord, je vous remercie pour votre question.

La question de savoir si le lait de tofu est ou non nocif pour l'organisme peut susciter des doutes dans l'esprit de nombreuses personnes. Voici une brève présentation du lait de caillé de haricots que nous consommons souvent. Le lait de caillé de soja, également connu sous le nom de lait de caillé de soja, est un aliment traditionnel chinois Han transmis depuis des milliers d'années, en raison de son bon goût, de sa haute valeur nutritionnelle, de son odeur nauséabonde et de sa saveur particulière dont raffolent les Chinois et les habitants de l'Asie du Sud-Est.

Le lait est un aliment à base de soja fermenté. Le taux d'absorption par le corps humain des protéines contenues dans les aliments à base de soja fermenté peut atteindre 95 %, soit un taux bien supérieur à celui des protéines de soja non fermenté ; en outre, grâce à l'action des micro-organismes au cours du processus de fermentation, le lait produit un grand nombre d'enzymes et de vitamines (en particulier la vitamine B VB12) qui sont bénéfiques pour le corps humain. Le caillé est un condiment original en Chine, il existe du caillé rouge, du caillé vert, du caillé blanc, du caillé de soja, du caillé fantaisie et d'autres variétés, il peut être consommé seul, mais il est également utilisé pour cuisiner des plats aux saveurs uniques. L'apparence n'est pas très attirante, mais lorsqu'il s'agit du contenu nutritionnel, les choses ne sont vraiment pas simples.

Caillé de haricots, de nature plate, au goût sucré. Les ingrédients sont similaires à ceux du tofu. Il a pour effet de rendre appétissant, d'éliminer les aliments et de réguler le milieu. Il peut être utilisé pour traiter la maladie après que les aliments n'ont pas d'odeur, l'accumulation d'aliments chez les enfants ou la distension abdominale due au chancre, etc. Le caillé de haricots est riche en zinc et en vitamine B. Il est souvent consommé non seulement pour compléter la vitamine B12, mais aussi pour prévenir la maladie d'Alzheimer. Les protéines du caillé sont deux fois plus nombreuses que celles du tofu et sont si faciles à digérer et à absorber qu'on l'appelle le fromage oriental. Le caillé est riche en protéines végétales. Après fermentation, les protéines se décomposent en divers acides aminés et peuvent être directement digérées et absorbées. Il produit également de la levure et d'autres substances, ce qui lui permet de renforcer la rate et l'estomac, d'améliorer l'appétit et de faciliter la digestion. En résumé, tant que vous achetez régulièrement du lait de tofu de la même marque, vous pouvez être sûr de pouvoir le consommer.

J'espère que la réponse ci-dessus pourra vous aider.

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Le lait de tofu est du tofu fermenté, sa valeur nutritionnelle est similaire à celle du tofu, riche en protéines, et fait partie des sources végétales de protéines de haute qualité, mais après fermentation, il est riche en vitamine B12, et les végétariens devraient augmenter modérément leur consommation d'aliments fermentés, y compris le lait de tofu.

Nous consommons le tofu en grains principalement parce que nous aimons sa saveur unique et parce qu'il est relativement salé, ce qui permet de le mélanger à des légumes ou de l'associer à du riz ou à des petits pains cuits à la vapeur, ce qui est plus terre à terre. Toutefois, le tofu en grains est très salé et contient généralement beaucoup de sel. Il ne peut donc pas être considéré comme un aliment sain et, s'il est consommé, il doit l'être en petites quantités.

Nous avons déjà eu du lait de tofu à la maison, quelqu'un me l'avait donné et je l'aimais toujours, mais il fallait beaucoup de temps pour le manger car il était assez salé. Ensuite, nous avons eu une autre boîte, nous l'avons mise au réfrigérateur, nous ne l'avons jamais ouverte et nous avons dû la jeter après la date de péremption.

En outre, il existe une sorte de tofu nauséabond, pour demander à la puanteur de manger de l'encens célèbre, la même chose, après la friture à haute température, produit certaines substances cancérigènes, ce n'est pas un aliment de santé, juste certaines personnes aiment cette morsure, occasionnellement manger un peu de pas de mal.

Auteur : Liu Changwei, nutritionniste à l'hôpital pour enfants de Nanjing, nutritionniste agréé en Chine, auteur de vulgarisation scientifique. Parmi ses ouvrages représentatifs, citons "What to Eat Every Week", "Don't Picky Eat, Grow Higher" et "Baby Feeding Guide by Age". Pour en savoir plus sur la vulgarisation scientifique, veuillez vous reporter à mon titre "Liu Changwei, nutritionniste pour enfants".

Le lait caillé de soja, l'une des spécialités chinoises traditionnelles de produits de soja fermentés, est riche en nutriments et n'est pas nocif pour l'organisme. La principale préoccupation de certaines personnes est la quantité de sel contenue dans le lait caillé de tofu, qui peut également augmenter le risque d'hypertension artérielle. Pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle, la consommation quotidienne de sel ne doit pas dépasser 5 grammes, et pour le reste de la population, elle ne doit pas dépasser 6 grammes.

Chaque 100 grammes de lait caillé contient environ 12 grammes de protéines, qui sont facilement digérées et absorbées par l'organisme.

La fermentation du caillé par divers micro-organismes résout les problèmes du facteur antioxydant et du facteur de flatulence que porte la fève de soja elle-même, et améliore la digestibilité, l'absorption et la valeur de la biomasse de la fève de soja elle-même, et sa propre valeur nutritive est également améliorée. Dans le même temps, les protéines hydrosolubles de la protéine du lait caillé sont augmentées et les protéines alcalines sont réduites, ce qui rend la digestibilité de la protéine du lait caillé supérieure à 90 %.

Le matin, en tant que présence aromatique, un morceau de lait caillé suffit à couvrir les besoins de notre corps en vitamine B, en protéines hydrolysées, en acides aminés libres et autres nutriments, une consommation appropriée de lait caillé n'est pas nocive pour l'organisme, mais si vous prenez un morceau de lait caillé au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner, l'apport en sodium dépasse les 6 grammes quotidiens recommandés pour les adultes, ce n'est pas tout à fait recommandé, tout est trop et pas trop.

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Le lait de caillé de soja est un produit de soja fermenté, qui est généralement un produit de soja fermenté saumuré obtenu à partir de tofu fabriqué à partir de graines de soja, fermenté par des champignons (Rhizoctonia solani et Trichoderma, etc.), puis saumuré avec du sel. Le processus de fermentation fongique spécifique ne produit pas de substances toxiques ou nocives, mais décompose seulement certaines protéines en acides aminés et produit certaines substances aromatiques spéciales.

Après fermentation et marinage, le caillé de tofu conserve la plupart des nutriments du tofu. Par conséquent, comme le tofu, le caillé de tofu est également riche en protéines de haute qualité et en calcium, et le processus de fermentation produit des vitamines B supplémentaires (telles que la vitamine B12) tout en décomposant certaines protéines en acides aminés, ce qui améliore la digestion et l'absorption globales des protéines. Par rapport au tofu, la valeur nutritionnelle du lait de tofu a augmenté.

Mais le tofu au lait caillé présente également un risque pour la santé : une consommation excessive de sel augmente le risque d'hypertension, de cancer de l'estomac et d'accident vasculaire cérébral. La Société chinoise de nutrition recommande que la consommation quotidienne moyenne de sel chez l'adulte ne dépasse pas 6 grammes, mais l'enquête de 2012 montre que la consommation moyenne de sel dans le pays s'élève à 10,5 grammes. Si l'on consulte le tableau de composition nutritionnelle, on constate que chaque centaine de grammes de caillé de haricots rouges contient 3091 mg de sodium, soit l'équivalent d'environ 8 grammes de sel. Par conséquent, le plus grand risque du tofu en grains est sa teneur élevée en sel. Bien sûr, en tant que condiment, si vous utilisez une petite quantité de fromage blanc pour remplacer une partie du sel ou de la sauce soja (la sauce soja contient également du sodium), c'est très bien, mais si vous en mangez plus et ne faites pas attention à réduire votre consommation de sel, c'est nocif pour votre santé.

Aujourd'hui, on trouve également dans les supermarchés un caillé à faible teneur en sel, qui est légèrement moins salé. Il est recommandé aux patients souffrant d'hypertension artérielle et aimant le fromage blanc de privilégier ce type de fromage à faible teneur en sel.

Les avantages ne sont pas mentionnés ici, mais le lait caillé est facilement contaminé par des micro-organismes après fermentation, il faut donc éviter d'en manger trop. Le lait caillé contient une quantité relativement élevée de sel et de purine, de sorte que les patients souffrant d'hypertension, de maladies cardiovasculaires, de goutte, de maladies rénales et d'ulcères gastroduodénaux devraient en consommer moins ou s'en abstenir.

Le lait de caillé de soja est un aliment traditionnel chinois fabriqué à partir de graines de soja fermentées. Pendant le processus de fermentation, l'absorption et l'utilisation des protéines sont supérieures à celles des produits à base de graines de soja non fermentées. Après la fermentation, le VB12, que l'on ne trouve que dans les aliments d'origine animale, est produit et la teneur en d'autres complexes B est également augmentée. Après la fermentation, l'absorption et l'utilisation des minéraux sont également accrues. Les aliments fermentés eux-mêmes facilitent la digestion et l'absorption. Tels sont les avantages du lait caillé.

Après avoir énoncé les avantages du lait caillé, dites-en les inconvénients.

Mais le lait caillé souffre également de l'un des problèmes les plus importants, à savoir sa forte teneur en sel. C'est donc le plus grand danger du fromage blanc pour la santé : en consommer trop peut facilement induire un risque d'hypertension artérielle.

Le lait caillé est sain et a tendance à être nocif.

Consommer du lait caillé à teneur réduite en sel et en quantités contrôlées reste un très bon choix comme garniture de table. N'oubliez pas de réduire vous-même le sel, y compris lorsque vous préparez des plats à base de fromage blanc.

En résumé, il n'y a pas lieu de se déplacer pour mettre un chapeau nocif sur le lait caillé, manger moins, réduire le sel, le lait caillé reste une très bonne spécialité alimentaire saine.

Beaucoup de gens aiment manger du lait caillé, mais certains pensent que le lait caillé est nocif pour l'organisme et n'osent pas en manger, nous allons donc voir quels sont les effets du lait caillé sur l'organisme et quels sont ceux qui sont nocifs.

Effets de la caillette de haricots

1, le lait caillé est riche en isoflavones et facilement absorbé. Il peut abaisser la concentration de cholestérol dans le sang et réduire l'incidence des maladies coronariennes.

2, le lait caillé contient des peptides hypotenseurs très actifs. Il contribue à abaisser la tension artérielle.

3. Fixation à la surface du caillé de substances rouges, pour les additifs naturels, appelés rouges, efficacité des lipides sanguins naturels.

4, le lait caillé est riche en isoflavones, il peut être un très bon inhibiteur de la leucémie, un anti-tumoral. Les cancers spéciaux du sein et de la prostate jouent un rôle thérapeutique.

5. La consommation fréquente de lait caillé peut prévenir l'ostéoporose, en particulier chez les personnes âgées et les femmes.

6. La fermentation du lait caillé génère des vitamines B et des acides aminés. Une consommation régulière peut prévenir l'anémie pernicieuse et éviter la maladie d'Alzheimer.

7. la consommation de lait caillé permet une meilleure absorption des minéraux (calcium, fer, etc.) ; non seulement ils ne sont pas réduits, mais leur biodisponibilité est accrue.

Risques liés à la consommation de la caillette de haricots fermentée

1, le lait caillé pour les produits marinés ne convient pas à la consommation à long terme, il est facile de provoquer la quantité de nitrite, ce qui peut entraîner un cancer.

2) Il s'agit d'une substance fermentée et il y a des putrescences. En outre, le lait caillé est susceptible d'augmenter l'acidité de l'estomac.

3, la consommation de lait caillé ne doit pas être trop importante, car elle peut entraîner une consommation excessive de sel.

La consommation de lait caillé présente de nombreux avantages pour le corps humain, mais une consommation prolongée comporte également certains risques.

Le lait de caillé de haricots est un aliment traditionnel en Chine, il est facile à préparer, il a une saveur unique, il est bon marché et il est aimé par les gens du peuple, et je l'aime, et ma mère sait comment le préparer, et j'aime vraiment manger le lait de caillé de haricots de ma mère.

Le caillé de tofu est-il mauvais pour la santé ?

C'est une question qui préoccupe de nombreuses personnes : le lait de tofu est-il nocif ? Pendant le processus de fermentation des bactéries, le tofu est tout poilu, cela va-t-il altérer le tofu et produire des substances nocives, veuillez écouter mon analyse.

Le lait caillé de haricots est fabriqué à partir de tofu après fermentation. Dans le processus de fabrication du lait caillé de haricots, des moisissures sont impliquées et les bactéries se multiplient et forment de longs poils blancs, y a-t-il un danger ? Elles jouent un rôle important dans la production de lait caillé en décomposant les protéines, en produisant des acides aminés et certaines vitamines B dans le tofu.

La teneur en sel et en purines du lait caillé est élevée parce qu'une plus grande quantité de sel est ajoutée lors de la préparation du lait caillé et que des purines sont produites au cours du processus de fermentation.L'hypertension artérielle, les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires, la goutte, les maladies rénales et les ulcères gastroduodénaux, il n'est pas facile de manger plus ou de ne pas manger.

Valeur nutritionnelle de la caillette de haricots

La matière première du caillé est le tofu, qui est riche en protéines et en calcium, avec une teneur en protéines de 15 à 20 %, ce qui est très nutritif. Au cours de la production de lait caillé, par fermentation microbienne, les protéines sont décomposées en petites molécules d'acides aminés, qui sont plus facilement absorbées. Dans le même temps, la fermentation bactérienne produit également des vitamines, en particulier la synthèse de la vitamine B12, qui n'est pas présente dans la plante en général.

Par conséquent, le lait de tofu est à la fois nocif et bénéfique. Les patients souffrant d'hypertension artérielle, de goutte ou de maladies cardiovasculaires feraient mieux de ne pas en consommer. Les personnes ordinaires devraient également manger moins, un morceau par jour suffit.

De nombreuses personnes pensent que le lait de tofu est un aliment malsain comme les cornichons, mais ce n'est pas vrai. Le lait de caillé de haricots est fermenté par des moisissures. Bien que sa teneur en sel soit élevée, il conserve la valeur nutritionnelle du caillé de haricots et produit également une variété d'ingrédients bénéfiques tels que des alcools, des esters, des acides organiques et des acides aminés. Le caillé de haricots peut être utilisé à la fois comme accompagnement de repas et comme arôme, tant que nous choisissons du caillé produit par des fabricants réguliers et que nous contrôlons la quantité consommée, il est bénéfique et inoffensif.

Le caillé est divisé en caillé rouge, caillé blanc, caillé vert et caillé de soja en fonction de la couleur et de la saveur, chacun ayant sa propre valeur nutritionnelle et la différence globale n'étant pas très grande. Le caillé est riche en protéines, en vitamines B et en minéraux tels que le calcium, le magnésium et le phosphore. Grâce à son processus de fermentation unique, il améliore également l'absorption des protéines et des minéraux.

En outre, le lait caillé contient des substances actives telles que les isoflavones et les saponines de soja, qui ont un fort effet antioxydant et préviennent également les maladies cardiovasculaires.

Le fromage blanc ne présente pas de risque de nitrite comme les cornichons, et la seule chose dont il faut se préoccuper est la teneur en sel du fromage blanc. Un morceau de 10 g de fromage blanc contient environ 0,6 g de sel, ce qui n'est pas très élevé, donc tant que nous contrôlons la quantité de nourriture, il n'y a pas de problème à manger du fromage blanc. Seuls les patients souffrant d'hypertension artérielle, de maladies rénales et de diabète doivent limiter leur consommation.

Il existe de nombreuses façons de consommer le lait caillé : il peut remplacer le sel dans la cuisine, par exemple pour faire sauter des légumes ou cuire du poisson, ou être consommé avec du porridge blanc, des petits pains à la vapeur ou des soupes de nouilles, et il peut être utilisé pour les plats froids.

N'oubliez pas de faire un clin d'œil à vos amis. Suivez Sugar Man Health pour plus d'informations sur la santé.