Un hebdomadaire a dû rappeler à la majorité des diabétiques de Hong Kong que plus on mange de riz blanc, plus le risque de diabète est élevé.

Le riz blanc augmente le risque de diabète, uniquement à cause du blanc, c'est-à-dire du riz raffiné, plus le riz est transformé et propre, parce qu'il est facile à digérer, mais au contraire, plus le taux de sucre dans le sang augmente facilement, et le taux de sucre dans le sang après le repas grimpe violemment. Si l'on ajoute à cela que la plupart des gens n'ont pas l'habitude de faire de l'exercice pour consommer ces fortes hausses de sucre dans le sang, ils ne provoquent pas de diabète, c'est étrange.

Que manger à la place du riz blanc ? Il existe certainement des moyens de ralentir l'augmentation de la glycémie en soumettant le riz blanc à certaines combinaisons et traitements.

Par exemple, essayez de ne pas manger de congee de riz blanc, par rapport au riz blanc, le congee de riz blanc est plus susceptible de faire augmenter le taux de sucre dans le sang, et, le congee de riz blanc n'a pas besoin d'être avalé, une bouchée peut être bue quatre ou cinq fois, il est difficile de contrôler la quantité d'aliments. Les diabétiques devraient réduire la quantité de bouillie.

Le riz blanc devrait être associé à une variété de riz brun, comme le riz brun, le riz violet, le riz noir, etc., si vous craignez que le goût ne soit pas bon, vous pouvez le faire tremper quelques heures au préalable, le rendre plus doux et l'assouplir. Cependant, d'un point de vue sanitaire, Jun a dit à tout le monde que plus la nourriture est rugueuse, plus le temps de mastication est long, plus le sentiment de satiété peut augmenter, si vous voulez vraiment réduire le taux de sucre dans le sang, Jun a suggéré que nous mangions du riz brun dans sa saveur originale.

Cuisinés avec une variété de haricots, les haricots rouges et le riz sont les préférés des Japonais ; tous les haricots réagissent relativement peu à l'élévation du taux de sucre dans le sang. Par conséquent, les diabétiques mangent souvent des haricots rouges et du riz, du riz au soja, des haricots noirs et du riz, qui sont de bons riz à grains mélangés. Il existe également du millet, du riz à la rhubarbe, du sorgho, de l'avoine, du maïs et d'autres céréales. Une semaine Jun a récemment mangé du quinoa et des pois chiches, ainsi que du riz blanc cuits ensemble, non seulement pour leur haute valeur nutritionnelle, mais aussi pour leur faible taux de glycémie, et leur goût est également bon.

Il ne faut pas manger du riz trop chaud, car le riz à peine sorti de la casserole, parce qu'il est suffisamment chaud, mais fait monter la glycémie, et des boulettes de riz un peu plus froides, peuvent ralentir la montée de la glycémie. Toutefois, cette méthode ne convient pas aux patients souffrant de troubles digestifs, car elle peut provoquer des troubles digestifs ; l'idéal est d'attendre que le riz sèche un peu avant de le manger.

Décalé, décalé, décalé !

On ne peut pas compter sur les médicaments hypoglycémiants, mais sur la transformation du riz pour faire baisser le taux de sucre, que les gens en rient ! Le cuiseur de riz hypoglycémiant, en rinçant de façon répétée l'amidon dans le riz, permet d'obtenir l'effet d'abaissement du taux de sucre dans le sang, qu'il soit utile ou non, il est juste difficile d'atteindre l'état idéal, la perte de nutriments du riz est également importante.

Le diabète II représente la grande majorité des cas de diabète. Il s'agit généralement d'une maladie liée au mode de vie, qui doit être traitée par des modifications du mode de vie.

Pour en venir à l'essentiel, si c'est pour comprendre comment traiter le riz, voici quelques suggestions :

1. le contrôle des aliments de base.

Il fut un temps où la théorie nutritionnelle classique prônait.. :

Les principes diététiques pour les patients diabétiques devraient être les suivants : un régime riche en glucides, riche en fibres et pauvre en graisses, basé sur un contrôle raisonnable de l'apport calorique total.

Ces dernières années, les "régimes à faible teneur en carbone", les "régimes à très faible teneur en carbone" et les "régimes cétogènes" sont devenus si populaires que les théories classiques ont été mises en pièces !

En théorie, les adultes qui consomment plus de 50 grammes de glucides par jour peuvent éviter efficacement les "effets cétogènes". Converti en riz, il représente 70 grammes (poids brut). Selon les conditions nationales chinoises, l'apport quotidien en riz ou en farine doit être supérieur à 130 grammes, mais il faut également respecter des normes de glycémie postprandiale, de sorte que les aliments de base que sont le riz et la farine doivent faire l'objet d'un contrôle.

2. prendre des repas plus petits et plus fréquents.

Pour les amateurs de sucre, si la glycémie préprandiale et postprandiale n'est pas bonne, vous pouvez prendre quatre repas par jour ou cinq repas pour compléter - cela ne veut pas dire manger plus, mais se limiter à un certain nombre d'aliments divisés en un certain nombre de repas, afin d'atteindre l'objectif "manger plus de repas, lisser les fluctuations de la glycémie ! "L'effet le plus important de cette mesure est de réduire la quantité de riz et de farine de base consommée en une seule fois.

Les repas des patients diabétiques doivent être réguliers et quantitatifs. Si les activités quotidiennes restent inchangées, le nombre d'aliments de base et de plats d'accompagnement doit être fixé de manière générale et réparti plus uniformément entre les différents repas, afin d'éviter toute augmentation ou diminution arbitraire due aux fluctuations de la glycémie.

3. des grains plus grossiers.

Il ne suffit pas de contrôler la quantité de riz et de farine, mais aussi le type.

Les personnes souffrant d'hyperglycémie devraient renoncer à une partie du riz et des nouilles raffinés et opter pour de la farine complète, du riz brun, du riz noir, du millet, de l'avoine, du sarrasin, de l'orge, du maïs, de la patate douce et d'autres céréales secondaires pour remplacer une partie du riz et des nouilles.

Les fibres alimentaires, les minéraux, les vitamines et les composés végétaux contenus dans les céréales secondaires dépassent largement ceux du riz et de la farine raffinés.

La teneur en fibres alimentaires de l'avoine est 10 fois supérieure à celle du riz japonica !

Les fibres alimentaires, en particulier les fibres alimentaires solubles, ralentissent la vidange gastrique et absorbent l'eau dans l'intestin pour former un gel, ce qui ralentit l'absorption de divers nutriments et, par conséquent, réduit la glycémie postprandiale et améliore la tolérance au glucose.

Il est conseillé aux amateurs de sucre d'en apprendre davantage sur les connaissances relatives à la maladie afin de ne pas se tromper sur la façon de la vaincre !

Tant de commentaires interminables 😂 Mais, beaucoup d'entre eux sont des théoriciens.

Sans entrer dans les détails, parlons du riz, sans se demander s'il s'agit d'un riz du nord-est, d'un riz Gangnamese ou d'un riz Thai, c'est du pareil au même.

Il y a une chose que vous devez garder à l'esprit à propos de la glycémie :C'est une astuce pour dire les choses sans volume.

Pour la plupart des personnes sous insuline, il est bon de garder le riz autour de 70 g, et le type de riz ne fait pas vraiment de différence, sauf si la quantité dépasse 100 g.

Disons que la valeur des glucides du riz ordinaire pour cent grammes est d'environ 70-75%, selon la valeur moyenne de 72,5%, manger 70 grammes de riz, la quantité d'eau carbonique de 70 X 0,725 = 50,75 grammes de glucides, également environ 50, changer d'autre riz, même si la proportion de glucides est un peu plus élevée, selon 80% de la quantité d'eau carbonique pour cent grammes de riz, manger 70 grammes d'eau, c'est 56 grammes de glucides avant et après la différence de seulement 6 grammes ! La glycémie à 6 g de glucides peut-elle encore monter en flèche ?

Si vous faites le calcul, vous verrez qu'il n'y a pas de problème à changer de mode d'alimentation pour des équivalents de faible volume.Quantité ! Dans la quantité que vous mangez !

Le fait qu'il y ait plus de diabète aujourd'hui est en fait lié au fait que nous mangeons du riz, et j'ai observé dans ma clinique qu'avant les années 90, il y avait très peu de diabète, surtout avant les années 80, lorsque le problème de l'alimentation et de la boisson n'avait pas été résolu. Cela s'explique par le fait que l'on mange moins de riz. Autrefois, la façon traditionnelle de faire du riz est de filtrer la soupe de riz, pour nourrir les cochons, le riz d'abord bouilli et la soupe de riz filtrée, puis cuit à la vapeur pour être mangé, a été la moitié du sucre dans le filtre de riz. Manger moins, le riz contient moins de sucre, le diabète est donc rare.

Après les années 80, nous avons résolu le problème de l'alimentation et de l'habillement, avec l'introduction des autocuiseurs et des cuiseurs à riz, ce qui a complètement changé la façon traditionnelle de cuisiner, la consommation de riz sucré augmentant jour après jour, les troubles du métabolisme du sucre et le nombre de patients diabétiques augmentant d'année en année.

Que diriez-vous de manger du riz pour réduire l'incidence du diabète ?

(a) Contrôle quotidien de la quantité de riz, les gens ont maintenant moins de travail physique, contrôle des besoins énergétiques, pression quotidienne de contrôle du riz 20O grammes.

(b) Restaurer les méthodes traditionnelles de cuisson du riz, le riz est mieux cuit dans un bouillon de riz filtré pour réduire la teneur en sucre du riz, il existe maintenant des cuiseurs de riz à bouillon de riz filtré.

(c) Une fois le riz cuit et laissé à refroidir, le mettre dans un glaçage et laisser son amidon se solidifier avant de le faire frire et de le manger. Cela permet également de réduire l'absorption du sucre.

Avec l'amélioration de la qualité de vie, la plupart des aliments subissent actuellement une transformation fine, même nos aliments de base, le riz, le blé, et en fin de compte ne peut pas échapper aux griffes du diable, bien sûr, ne nie pas les avantages de la transformation, il peut rendre la nourriture plus propre, la qualité de la plus exquise, et plus agréable à regarder en même temps, mais en même temps, c'est une épée à double tranchant, en particulier comme un besoin quotidien pour les gens de consommer la nourriture de base, en raison de sa haute teneur en amidon, riche en hydrates de carbone, le traitement fin qui fait perdre la composition du son de riz, la composition des fibres brutes, la composition des vitamines B, non seulement la perte de nutriments, mais aussi la facilité de digestion et d'absorption, de nombreuses personnes qui aiment manger du riz provoqueront une grave augmentation de la glycémie postprandiale, provoquant ainsi une hyperglycémie, un grand nombre de personnes qui consomment une grande quantité de riz, une inattention à long terme au contrôle, et peuvent également induire le diabète, et à partir de maintenant, le riz est devenu un aliment préoccupant. inquiétant.

Les patients diabétiques doivent manger des aliments de base pour contrôler leur taux de sucre dans le sang, mais ils ont peur de faire monter leur taux de sucre dans le sang. En fait, il existe des moyens d'améliorer la situation, vous pouvez augmenter la proportion de céréales, de haricots, de pommes de terre dans les aliments de base, souvent de riz, ces aliments sont riches en fibres alimentaires, les fibres alimentaires ne peuvent pas être directement absorbées et utilisées par le corps, si elles sont consommées avec des aliments, elles peuvent effectivement augmenter la quantité d'aliments dans l'estomac pour ralentir la vitesse de digestion, de sorte que l'absorption du sucre est plus lente et douce, contrôlant efficacement le taux d'augmentation de la glycémie ; en outre, lorsque vous mangez des aliments de base devraient être modérés, mais vous avez peur qu'ils fassent monter la glycémie en flèche, que devrions-nous faire ? En outre, la consommation d'aliments de base doit être modérée, chaque repas contenant environ 100 à 150 g d'aliments de base, il ne faut pas exagérer, vous pouvez utiliser des pommes de terre à la place d'une partie des aliments de base, mais elles peuvent également jouer un rôle dans la stabilisation de la glycémie ; les repas doivent être mâchés et avalés lentement, et davantage avec des légumes, de la viande ensemble, les légumes sont également riches en fibres alimentaires, peuvent être une glycémie stable, pour maintenir un régime alimentaire équilibré, la glycémie n'augmente pas trop rapidement.

En ce qui concerne les aliments de base, la qualité des aliments de base grossiers est plus propice à la stabilisation de la glycémie chez les patients diabétiques, mais si la digestion et l'absorption gastro-intestinales sont mauvaises, vous pouvez réduire l'apport en fibres alimentaires, mais veillez à contrôler l'apport en aliments de base, en évitant les aliments riches en amidon et en hydrates de carbone. En général, il est préférable de ne pas transformer le riz en bouillie de riz, car la bouillie est très pâteuse, plus molle et facile à absorber, ce qui provoque un pic de glycémie.

Voici comment nous traitons le riz dans notre maison, nous le cuisonsriz congee. Ma famille étant typiquement diabétique, nous préparons le riz chez nous en le faisant bouillir à moitié cuit dans de l'eau et en le faisant cuire à la vapeur dans un gril à vapeur ! NousIl est également appelé riz jingzi et riz hasa dans le Sichuan.

Recette du riz Kasai.

Première étape.Prendre du riz en fonction du nombre de personnes dans la familleLavez le riz avec de l'eau. L'eau peut également être utilisée pour laver les légumes, ce qui est censé éliminer les résidus de pesticides des légumes (J'en ai entendu parler, mais je ne l'ai pas testé haha !(ibid.).

Dans un deuxième temps, versez une bonne quantité d'eau froide dans une casserole. Allumez la flamme et ajoutez le riz lavé.

Étape 3 : De temps en temps, leRemuer plusieurs fois à l'aide d'une spatulepour éviter que le riz ne colle à la casserole.

Étape 4 : Une fois que l'eau a bouilli, observez le riz se transformer en forme de riz.Le centre est un peu blanc.Le bouillon de riz est séparé du riz.

Étape 5 : Ajouter une bonne quantité d'eau froide dans la marmite à vapeur et placer la moitié du riz dans la marmite.Cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes.Prêt à partir.

Quelle que soit la façon dont le riz est manipulé, le sucre qu'il contient est tout de même assez bon haha ! Il est recommandé aux diabétiques de rationner leurs repas à chaque fois, ou de ne pas en consommer trop à chaque repas.Un petit bol pour chaque repasCe n'est pas grave. Mangez plus de légumes et de fruits et renforcez votre corps.

attention (heed)"La soupe de riz est très nutritive", dit-il.mais pas pour les diabétiques. L'égouttage permet de réduire la teneur en sucre du riz. Toutefois, les diabétiques ne peuvent pas manger trop de riz ; un petit bol de riz suffit pour un repas.

Demandez de l'attention et des marques d'affection !

Lorsque l'on parle de riz, la première chose qui vient à l'esprit est le riz blanc raffiné, qui est un aliment de base de notre vie quotidienne. Pourquoi dit-on "raffiné" ? Parce que pendant le processus de mouture du riz, la partie extérieure grossière et dure du grain (environ 30 %) est éliminée, ne laissant que la partie centrale fine et tendre (environ 70 %). Après le traitement, le grain aura un meilleur goût et une couleur plus blanche, mais l'inconvénient est qu'il y a une perte importante de valeur nutritionnelle, comme les fibres alimentaires, les vitamines B, le potassium et les protéines. Outre la perte importante de valeur nutritionnelle, l'indice glycémique (IG) du riz blanc est également très élevé. On considère généralement que l'IG <55为低GI食物，GI在55~70之间为中等GI食物。GI>70 est un aliment à IG élevé. L'IG du riz blanc est de 83,2, ce qui en fait un aliment à IG élevé. (Les aliments à IG élevé provoquent une augmentation rapide de la glycémie après le repas, ce qui est très défavorable au diabète de type 2.

Par conséquent, la condition de base d'un régime alimentaire sain pour les diabétiques est de réduire la proportion de céréales raffinées dans les recettes et d'augmenter la proportion de céréales secondaires. Il est ensuite recommandé aux diabétiques de remplacer plus de la moitié de leurs aliments de base par des céréales complètes sans huile ni sucre, par exemple en ajoutant des flocons d'avoine, du riz brun, du quinoa, du millet, etc. Cela permet de réduire la valeur IG des aliments de base, tout en assurant la variété des aliments et en augmentant les fibres alimentaires.

Alors, comment parvenir à la variété alimentaire, au mélange grossier et fin ? La nouvelle version des directives diététiques pour les résidents chinois indique : "Combinez grossièrement et finement, et pour les aliments de base, il faut veiller à augmenter le nombre de céréales complètes et de légumineuses diverses, car les céréales traitées avec une grande précision provoqueront une réponse glycémique plus élevée dans l'organisme". Lors de la préparation des aliments de base, le riz peut être combiné avec du riz complet (riz brun), des céréales mélangées (avoine, millet, sarrasin, maïs, etc.) et des haricots mélangés (haricots rouges, haricots mungo, haricots rouges, haricots en fleur, etc.), et les traditionnels riz à deux grains, haricots et riz, bouillie aux huit trésors, etc. sont un bon moyen d'augmenter la variété des aliments pour parvenir à la combinaison du grossier et du fin.

Auteur : Shanshan Chong, nutritionniste public de niveau national 2, 3e classe de formation spéciale de M. Wang Xingguo

Bonjour, je suis diététicienne professionnelle, ma profession est engagée dans la réhabilitation du diabète, dans mon travail quotidien il y a beaucoup de patients diabétiques qui s'inquiètent de ce qu'il faut manger, comment manger, surtout quand ils mangent des aliments de base.

Le riz est l'aliment de base le plus courant, avec un indice glycémique de 83,2. L'indice glycémique du riz blanc ordinaire est très élevé, et nous ne recommandons pas aux patients diabétiques de manger directement du riz blanc ordinaire. Nous déconseillons aux personnes diabétiques de consommer directement du riz blanc nature. 2 ajustements peuvent être apportés pour réduire l'indice glycémique du riz blanc nature.

1, utiliser une partie du riz brun pour remplacer une partie du riz blanc, le riz brun est riche en fibres alimentaires, et le germe du riz, la nutrition relative au riz blanc est plus complète, l'indice glycémique est relativement faible, et la combinaison du riz blanc ordinaire peut réduire efficacement l'indice glycémique.

2, le riz cuit à la vapeur en ajoutant une partie de soja et de cacahuètes, l'indice glycémique du soja et des cacahuètes est inférieur à 20, tout en étant riche en protéines, vitamines, fibres alimentaires et autres nutriments, pour les patients diabétiques est très bon pour le contrôle des ingrédients de la glycémie.

Je vous suggère de suivre mon titre, il y a beaucoup de vidéos professionnelles qui sont disponibles pour apprendre !

La plupart des patients diabétiques admis dans notre hôpital voient leur taux de glycémie baisser grâce à notre régime alimentaire quotidien !

Le riz entre dans le ventre une demi-heure plus tard et se transforme progressivement en sucre. Comment manger pour stabiliser la glycémie ? Les patients diabétiques ne peuvent manger que 5 à 6 aliments de base par jour, 40 grammes le matin, 120 grammes, 100 grammes le soir, en cuisinant, du riz - la moitié du riz du roi, plus une poignée de graines de soja (digue avant de tremper dans l'eau), et puis un peu de viande maigre (seulement 150 grammes de volume par jour) de sorte que le riz cuit et savoureux, l'augmentation du sucre dans le sang est stable, le menu 3 heures après le pic de glucose dans le sang. Et le menu pur grand riz 2 heures après le pic de glycémie, en plus du MSG, de la sauce soja, à consommer avec précaution, ou à ne pas consommer. Ils sont les plus nocifs pour l'organe ocarina, le contrôle du sel dans la quantité de 6 grammes par jour. (Ce qui précède est donné à titre de référence7)

Tant que le riz est cuit, les amateurs de sucre peuvent le consommer. Cela signifie simplement que pour les amateurs de sucre qui ne veulent pas contrôler finement le sucre, il faut faire attention à l'apport calorique total par jour, puis contrôler l'apport des aliments de base à chaque repas ; pour les amateurs de sucre qui veulent contrôler finement le sucre, il faut faire attention à certaines méthodes lors de la consommation de riz, qui peuvent ralentir la vitesse d'augmentation du sucre dans le sang.

I. Les amateurs de sucre qui ne veulent pas contrôler finement le sucre

Si vous ne voulez pas contrôler votre taux de sucre, alorsIl n'est pas nécessaire de faire attention au riz, tant qu'il est cuit, vous pouvez le manger. Il faut simplement faire attention à l'apport calorique total journalier.En ce qui concerne la méthode de calcul de l'apport calorique total, comme nous l'avons déjà mentionné à maintes reprises, elle se base principalement sur le poids corporel et l'activité professionnelle pour calculer le nombre total de calories nécessaires par jour.

Ensuite, après avoir pris les calories totales * 0,55~0,6, nous pouvons obtenir la quantité de glucides que nous devons consommer par jour. 100 g de riz contiennent 116 calories, nous pouvons donc calculer la quantité de riz que nous devrions manger par jour.

Deuxièmement, pour les amateurs de sucre qui souhaitent contrôler finement leur consommation de sucre.

Faites attention à ces 4 choses pour ralentir le taux de sucre dans le sang du riz :

1. ajouter des grains mélangés au riz

Un utilisateur m'a déjà posé la question suivante : si je mange du riz, ma glycémie augmente après les repas, mais si je ne mange pas de riz, je perds du poids, que dois-je faire ?

En fait, le problème est résolu lorsque Ri ajoute quelques grains mélangés au riz. Regardons l'image ci-dessous :

Le riz contient 116 calories et un indice glycémique de 83,2, tandis que le maïs contient 112 calories et un indice glycémique de seulement 12. En combinant les deux, les calories ne diminuent pas, alors que l'indice glycémique peut diminuer considérablement.Est-ce une bonne solution ?

2. la pêche au riz

La raison pour laquelle le riz a un indice glycémique élevé est qu'il contient beaucoup d'amidon. Si vous pouvez éliminer une partie de l'amidon du riz, cela peut avoir pour effet de ralentir l'augmentation du taux de sucre dans le sang.

Et la pêche au riz, c'estTout d'abord, faites cuire le riz dans une grande casserole jusqu'à la moitié du temps de cuisson, puis égouttez-le et contrôlez-le. Ensuite, faites cuire le riz à nouveau à la vapeur. Ce processus de séchage aura pour effet d'éliminer une partie de l'amidon.

Mais cette pêche au riz, c'est un peu ce que faisaient les ruraux. Il n'y a que dans les campagnes que l'on trouve ces grandes marmites. Aujourd'hui, il n'y a plus beaucoup de gens qui savent faire ce genre de riz.

3, cuiseur de riz pour la cuisson, l'eau est un peu moins abondante

Retarder la vidange gastrique a le même effet que de réduire l'effet glycémique des aliments. Plus le riz est cuit pourri, plus il se vide rapidement ; au contraire, lorsque vous préparez du riz, mettez moins d'eau dedans et cuisez-le sur le côté dur. La digestion par l'estomac sera alors beaucoup plus lente, la vitesse de montée du sucre dans le sang sera également réduite.

Bien entendu, cette méthode est moins appropriée pour les estomacs dérangés ou les groupes d'âge plus élevés.

4. servir le riz lorsqu'il est un peu plus froid

L'amidon du riz, qui est un polysaccharide, ne peut être transformé en sucre dans le sang que lorsqu'il est décomposé en monosaccharides. Pendant la cuisson du riz, l'amidonUne pasteurisation de l'amidon se produit. Cet amidon pasteurisé est facilement absorbé et utilisé par l'organisme.Par conséquent, plus le riz est cuit longtemps et plus il est pourri, plus l'effet glycémique est prononcé.

Mais lorsque nous prenons le riz cuit et que nous le refroidissons un peu.Le phénomène de "repousse", ou "amidon résistant", se produit.Et cette substance ?ne sont pas facilement digérés et absorbés par l'organisme.Cela permet également de ralentir l'augmentation du taux de sucre dans le sang.

Cependant, si vous mangez des aliments froids, vous souffrirez d'indigestion et de douleurs d'estomac, ce qui doit être évité.

En résumé, si vous voulez faire une évaluation grossière, il vous suffit de calculer le nombre total de calories ; si vous voulez faire une évaluation fine, il vous suffit de faire les 4 points mentionnés ci-dessus.

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