Le riz à germe est un type de grain dont seule l'enveloppe est retirée lors de la transformation du grain (riz) et dont le germe est conservé.

Tout d'abord, il n'est pas considéré comme une céréale complète, mais il conserve le germe, ce qui lui confère une teneur plus élevée en vitamines E et B. Deuxièmement, il ne convient pas non plus aux diabétiques.manger seulLa raison principale en est que l'indice glycémique du riz blanc est inférieur à celui du riz brun, mais qu'il est encore supérieur à celui du riz brun et qu'il s'agit également d'une céréale transformée standard.

Et voici une autre raison importante : les diabétiques ne sont pas censés manger des céréales seules, mais doivent les consommer en association avec des haricots et des légumes mélangés - formant ainsi un '...Repas composé". C'est ce qu'il y a de mieux pour contrôler la glycémie.

Examinons directement les données à spécifier :

Le riz germé est traité d'une manière qui se situe entre le riz blanc et le riz brun. Il contient plus de germe que le riz blanc et moins d'enveloppe que le riz brun. Le riz blanc a un indice glycémique :

Le riz brun fait partie de l'index glycémique :

Et l'index glycémique du riz germé :

Il se situe entre les deux, à 57, et tout ce qui est supérieur à 55 est considéré comme un aliment à indice glycémique moyen. Il est donc préférable de manger du riz blanc, mais il est recommandé de le consommer avec d'autres légumes et des aliments riches en protéines.

À ce propos, commençons par comprendre ce qu'est le riz germé.

Beaucoup de gens doivent avoir entendu parler du riz brun, la plupart des gens mangent du riz raffiné, et le riz germé est entre le riz raffiné et le riz brun est un type de traitement du riz, voir le tableau suivant doit être très compréhensible la forme de traitement du riz différent.

Le riz à germe, également appelé riz "vivant", conserve le germe pendant la transformation. Le germe représente 2 à 3 % de la masse totale du riz, mais contient plus de 50 % des éléments nutritifs du riz.

On peut dire que la composition du riz raffiné est principalement constituée d'hydrates de carbone, tandis que le germe est riche en protéines, en amidon, en fibres alimentaires, en diverses vitamines et substances biologiquement actives, et contient du calcium, du fer, du zinc, du sélénium et d'autres oligo-éléments. Il est appelé "source céleste de nutrition" pour la santé humaine. Par conséquent, le germe est la partie du riz entier qui a la plus haute teneur nutritionnelle.

Le riz à germe peut presque tuer le riz ordinaire en termes de nutrition et de santé ! 80 % des nutriments autres que les glucides du riz sont préservés dans le germe central, alors que le germe le plus nutritif du riz ordinaire est entièrement usé par un traitement brutal, et les glucides contenus dans le riz raffiné ne servent qu'à fournir du sucre au corps humain, tandis que les autres nutriments sont artificiellement éliminés.

On constate qu'un riz adapté aux diabétiques doit contenir moins d'hydrates de carbone et être relativement riche en fibres, mais le riz brun a relativement mauvais goût et le riz raffiné augmente plus rapidement la glycémie. Cependant, le riz brun a un goût relativement mauvais et le riz raffiné augmente plus rapidement la glycémie. Pour des raisons de couleur et de santé, le choix du riz germé est bien sûr le plus approprié.

L'indice glycémique du riz germé est de 70, et les diabétiques peuvent le consommer. Il est recommandé que les amateurs de sucre doivent manger régulièrement, quantitativement, des repas fixes, grossier et fin correspondance, faible en sel et faible en gras, pour assurer l'énergie équilibrée, l'exercice modéré, pour maintenir un poids santé. @HeadlineHealth @DrOrangeApricot #DrOrangeApricotSuperTeam

C'est comestible !

On peut manger du riz raffiné et de la farine, alors pourquoi pas du riz germé !

Pour déterminer si un aliment est bon pour la glycémie, il faut tenir compte non seulement de l'indice glycémique, mais aussi de la teneur en glucides, ainsi que de la teneur en autres nutriments, d'une manière globale.

Une marque de riz germé a été interrogée sur sa teneur en protéines (13,5 %), en matières grasses (6,6 %), en glucides (65,5 %) et en fibres alimentaires (9,1 %). Il contient 11,3 mg de vitamine E, 50 mg de calcium et 24 mg de fer pour 100 g.

Une autre marque de riz germé contient 13,1 % de protéines, 6,6 % de matières grasses, 58,9 % de glucides et 9,6 % de fibres alimentaires. Il contient 39 mg de calcium et 1,5 mg de zinc pour 100 grammes.

En fait, comparé aux riz Japonica et Indica, le riz germé contient plus de 15 % d'hydrates de carbone en moins et plus de dix fois plus de fibres alimentaires ! Rien qu'avec ces deux éléments, le riz germé a un indice glycémique inférieur à celui du riz Japonica et Indica, qui est de 57 (pour référence).

Les fibres alimentaires peuvent augmenter la satiété, supprimer l'appétit, afin de contrôler les calories alimentaires et le poids corporel ; favoriser le péristaltisme intestinal, afin de prévenir la constipation ; ralentir la vitesse de digestion et d'absorption de l'amidon dans le tractus intestinal, afin de calmer l'augmentation rapide du taux de sucre dans le sang après les repas.

L'embryon, situé à l'une des extrémités du grain, se compose de quatre parties : le bouclier, le germe, l'axe embryonnaire et la radicule. Le germe est riche en matières grasses et est généralement utilisé pour la transformation en huile de germe. Le germe est riche en protéines, en minéraux, en vitamines B et en vitamine E.

Le germe est mou et coriace, il n'est pas facile à briser et se détache facilement des grains lors de la transformation du riz, ce qui réduit la valeur nutritionnelle du riz raffiné.

Comme vous pouvez le constater, il vaut mieux consommer du riz germé, avec ou sans symptômes d'hyperglycémie, que du riz raffiné et de la farine !

Bien que bon, le riz germé reste un aliment de base riche en glucides et doit être associé à des légumes, des fruits, des viandes, du lait, des œufs et des haricots afin d'être complet et adéquat sur le plan nutritionnel, avec une glycémie postprandiale la plus basse possible !

Recettes recommandées pour réduire la glycémie avec du riz germé :

Petit déjeuner Algues froides + œuf dur + petit demi bol de porridge de haricots mungo avec du riz germé.

Déjeuner : Chou frisé + Poulet braisé au melon amer + petit bol de riz aux haricots rouges et à l'embryon + lait.

Cantaloup Afternoon Tea 50g.

Dîner Sauté de potiron avec champignons hachés + tête de poisson hachée avec peau de tofu + petit bol de bouillie de riz embryonnaire de patate douce.

Il faut savoir ce que contient le germe. Le germe d'une graine est le jeune corps d'une nouvelle plante, les autres structures de la graine sont des substances pour le développement du germe, qui contient beaucoup d'amidon (sucre). Il est donc possible de manger du germe en cas de diabète, et il n'y a pas de problème glycémique à en manger davantage.