Aujourd'hui, l'incidence du diabète est relativement élevée, et les diabétiques savent désormais que moins de riz et de farine raffinés, plus de grains et de céréales, de légumes et d'autres aliments contenant des sucres à digestion lente sont plus favorables au contrôle de la glycémie. Ce panier de "grains et céréales" est trop grand, mais tous les grains et céréales ne conviennent pas aux diabétiques, et certains ne sont même pas propices au contrôle de la glycémie.

1️⃣Uniquement en grains mélangésLes fourrages sont un "plat" pour les diabétiques.

Un grand nombre de pièces finement usinéesLes céréales mélangées se digèrent rapidement et ne conviennent plus aux diabétiques. Céréales mélangéesAprès élimination de l'épiderme, broyage finAprès avoir déterminé le degré d'empâtage de l'amidon, la teneur en hydrates de carbone a été déterminée.Amélioration, etLe temps de digestion étant raccourci, le sucre augmente plus rapidement.

Par exemple, farine de maïs moulu à partir de maïs épluché, farine de haricot mungo, farine de millet, farine de riz violet, farine d'orge, farine de sorgho ......

2️⃣Quels sont les produits d'épicerie préférés des diabétiques ?

Dans les céréales diverses qui ne sont pas finement transforméesLe fourrage est l'aliment à privilégier pour les diabétiques, lesCaractérisé par l'absence de peau (son) et l'originalité, ce type d'aliment est riche en fibres alimentaires, en vitamines B et en flavonoïdes, et peut être choisi par les diabétiques comme aliment de base.

Exemples : grains d'avoine, flocons d'avoine, grains de sarrasin, riz noir, haricots rouges, haricots verts, haricots noirs, épis de maïs frais, riz brun, orge, seigle, riz sorgho ......

3️⃣ Quelles sont les céréales "invisibles" qui sont aussi des "plats" pour diabétiques ?

En effet, dans le menu des aliments de base pour les diabétiques, il y a une autre catégorie d'aliments qui peut également être sélectionnée à juste titre : les pommes de terre ! Les pommes de terre sont riches en certains glucides, en fibres alimentaires, en minéraux et en vitamines, et conviennent donc particulièrement bien comme aliment de base.

Toutes les pommes de terre ne conviennent pas aux diabétiques, comme la teneur en sucre et l'indice glycémique des patates douces élevées, les pommes de terre blanches que la teneur en sucre du riz est encore élevée, donc pas le premier choix. Les ignames, les pommes de terre et les autres pommes de terre ne contiennent que 50 à 70 % des glucides du riz, mais elles contiennent également de l'amidon résistant, des fibres alimentaires et d'autres substances qui inhibent les substances glycémiques, de sorte que vous pouvez remplacer les petits pains de riz comme aliment de base.

Les aliments de base pour diabétiques ne conviennent pas seulement à divers régimes plus grossiers, à faible teneur en sel et en matières grasses, il est conseillé de manger d'abord des légumes et ensuite l'ordre des repas, ce qui sera plus propice au contrôle de la glycémie.

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Les images de cet article proviennent de l'internet et nous tenons à en remercier l'auteur !

Auteur de cet article :

Yu Renwen Diététicienne, Hôpital tertiaire

Le premier groupe de diététiciens agréés de la Société chinoise de nutrition

Diététicienne pour le contingent d'anciens combattants du défilé du 70e anniversaire de la victoire de la guerre "9.3".

Directeur exécutif de la branche "aliments nutritionnels" de la Société chinoise de gérontologie et de gériatrie (CSGGM)

Les grains et les céréales sont en fait un terme général désignant toutes les cultures alimentaires, y compris le riz, le blé, le soja, le maïs, les pommes de terre, les pommes de terre, les pommes de terre, les pommes de terre, les pommes de terre, les pommes de terre, les pommes de terre, les pommes de terre, les pommes de terre, etc. Bien sûr.Grossier, grossier, grossier.Céréales mélangées, dont les trois suivantes :

• Un type de grain est le maïs, le millet, le sorgho, l'avoine, l'orge, le sarrasin et d'autres grains autres que le riz et le blé, parce qu'ils n'ont pas "souffert" de la mouture, du ravaudage, et ont tous conservé un grain intact ;

• Le deuxième type est le riz et le blé également non raffinés, communément appelés riz brun et blé complet, qui sont seulement décortiqués, conservant la couche extérieure plus dure et la partie embryonnaire du grain, également appelée grain complet ;

• Le troisième concerne les haricots mungo, les haricots rouges, les lentilles, les fèves, les haricots rouges, les pois secs et autres légumineuses (à l'exception du soja), qui ne font pas partie des céréales, mais dont les caractéristiques nutritionnelles et les céréales sont très similaires, qui ne sont pas passées par le moulin, mais qui peuvent également être consommées avec la peau.

• La quatrième concerne les pommes de terre, telles que les patates douces, les pommes de terre, les ignames, les taros, etc., qui sont également plus proches des céréales, et dont la valeur nutritionnelle dépasse même parfois celle des céréales, qui sont également classées parmi les céréales secondaires.

Ces quatre classifications présentent une caractéristique commune, à savoir qu'elles conservent les particules intactes de la récolte et que les éléments diabétiques très bénéfiques proviennent précisément de ces particules intactes, comme les précieuses fibres alimentaires provenant de l'enveloppe de ces cultures vivrières, qui peuvent interférer avec l'absorption du glucose et du cholestérol, inhiber l'augmentation de la glycémie postprandiale, mais aussi améliorer l'environnement intestinal, prévenir la constipation et avoir un bon effet sur le contrôle du diabète et la prévention des complications diabétiques. Par exemple, les puissantes vitamines B pour les soins de santé proviennent également de l'enveloppe extérieure et du germe des céréales, qui contribuent à promouvoir le métabolisme énergétique et à améliorer la fonction immunitaire. .......

Les diabétiques ont donc tendance à choisir des aliments de base comme ceux-ciles céréales secondaires (maïs, sorgho, etc.)C'est la bonne chose à faire. Il convient de rappeler que, même si les aliments grossiers sont bons, il faut également contrôler la quantité d'aliments, conformément aux exigences de la pagode diététique diabétique, les céréales, les pommes de terre et les haricots pour un total de 250 à 400 grammes par jour sont appropriés.

(Anna, nutritionniste publique nationale de grade II, Wang Xingguo, formation spéciale en nutrition IV, excellent membre du groupe de lutte contre la pauvreté, créateur d'une santé de qualité, créateur original de la science nutritionnelle, se plaignant des amateurs de sucre, parlant de la perte de poids, ainsi que de délicieux plats et boissons à partager avec vous).

Merci pour l'invitation.

Il existe un certain nombre de grains et de céréales qui conviennent aux amateurs de sucre ; en fait, le choix de grains et de céréales moins transformés est le bon choix. Cependant, nos céréales les plus courantes, telles que le riz et le blé, en raison de l'amélioration de la qualité de vie, de l'augmentation stricte de l'hygiène alimentaire, vont subir un processus de décontamination fin, après ces produits hautement transformés, la situation est en notre faveur car ces aliments sont plus propres, et peuvent même être exempts de lavage et être cuits directement, mais les défauts sont également très évidents, à savoir la perte d'une trop grande quantité de gluten et la perte d'ingrédients favorables. "Les fibres alimentaires sont également plus nombreuses, et les fibres alimentaires sont une aide bénéfique dans le contrôle du sucre, leur perte est dommage, et à son tour, l'amidon d'origine plus élevé, la teneur en sucre est plus importante dans les aliments de base, de sorte que, en raison du manque de fibres alimentaires, le glucose est plus facile à digérer et à absorber, le glucose dans la circulation sanguine est plus rapide, la vitesse de l'augmentation de la glycémie est plus rapide. Par conséquent, il est généralement déconseillé aux consommateurs de sucre de consommer directement du riz blanc, de la farine de blé blanc raffinée sous forme de pâtes.

Dans ce cas, comment faire en sorte que l'aliment de base soit le plus approprié ? Comme nous l'avons déjà mentionné, choisissez des céréales et des graines moins transformées. La première chose qui vient à l'esprit est la pomme de terre, la patate douce, ces aliments peuvent être arrachés du sol et lavés sur la nourriture peuvent être cuits, mais c'est trop naturel, leur rétention de fibres alimentaires est plus élevée, et il se trouve qu'ils contiennent également une certaine quantité d'amidon, non seulement pour reconstituer l'énergie, mais aussi pour ralentir la vitesse de digestion des aliments, de sorte que la glycémie augmente plus lentement, de sorte que la nourriture à base de pommes de terre au lieu des aliments de base est un bon choix, comme l'igname ah, ah, l'igname violet ah, les pommes de terre ! Ce sont tous de bons choix. Un repas d'aliments de base ne doit pas être trop copieux, il est recommandé d'en consommer 100 à 150 g, pliés dans du riz, ce qui correspond probablement à un petit bol (10 cm de diamètre). Une patate douce, une grosse patate, deux patates violettes suffisent.

En outre, nous pouvons également utiliser la méthode "grossière et fine avec", certaines fibres alimentaires plus dures céréales sont également beaucoup d'aliments, tels que le riz brun, le riz violet, le riz noir, le riz rouge, et même le millet, ces aliments conservent des fibres alimentaires sont essentiellement environ 10 fois que le riz, si vous pouvez les laisser mélanger avec du riz blanc pour cuire à manger si il y a aussi une bonne stabilité ! Effet digestif de décélération de la glycémie, vous pouvez également ajouter des haricots divers, des noix mélangées, telles que des haricots rouges, des haricots verts, des haricots noirs, des noix de cajou, des cacahuètes, des noix, etc., ces aliments peuvent jouer un rôle dans l'augmentation de l'effet des fibres alimentaires, mais aussi augmenter la diversité des aliments, fournir plus de minéraux, riches en nutriments. Les légumes riches en amidon sont également des aliments facultatifs, généralement le maïs, et bien sûr le potiron et les arachides.

Pour les amateurs de sucre, les aliments de base ne doivent pas être consommés seuls ; il est préférable de les associer à de la viande et à des légumes, afin de ralentir le contact des sucs digestifs avec l'amidon et de retarder l'augmentation du taux de sucre dans le sang. Les céréales ne doivent pas être cuites à la vapeur trop longtemps, sinon le "degré de pâte" de l'amidon augmentera, de sorte que la dénaturation de l'aliment en une forme gélatineuse semi-fluide, plus facile à décomposer en glucose à absorber, comme le congee visqueux, n'est pas propice à la stabilité de la glycémie.

Les graines et les céréales, qui sont également des aliments de base, sont utilisées pour absorber des hydrates de carbone.

Pour les diabétiques ;

Manger ou ne pas manger, telle est la question.

L'énigme qui a frappé Hamlet est toujours d'actualité pour des milliers d'entre nous.

Lorsque vous souffrez de syndromes métaboliques tels que l'obésité, le diabète, l'hypercholestérolémie, l'hypertension artérielle, l'hyperacidité urique, etc., un médecin vous mettra sérieusement en garde sur ce que vous devez faire pour votre santé, afin que vous, un sudiste (nordiste), puissiez abandonner le riz (pain blanc) que vous avez mangé pendant la plus grande partie de votre vie !

La nutrition nous apprend que le rôle fondamental de l'alimentation est de fournir à l'organisme les nutriments nécessaires à l'énergie vitale, y compris les trois principaux macronutriments que sont les glucides, les protéines et les lipides, ainsi que d'autres micronutriments et minéraux.

La santé favorise une alimentation équilibrée, exigeant généralement un rapport d'environ 60:20:20 entre les glucides, les protéines et les lipides.

En termes simples, nous devons manger du riz, du pain blanc et d'autres aliments de base conventionnels pour consommer une quantité suffisante de glucides, après tout, ils en constituent une grande partie.

Cependant, les glucides, c'est-à-dire le "sucre", non seulement le sucre blanc, le sucre roux, le sucre de lait de gros lapin blanc, ont été prouvés par la médecine moderne comme étant responsables de l'obésité et de trois syndromes métaboliques élevés. C'est pourquoi de nombreuses personnes, et même de nombreux médecins et experts en nutrition, recommandent un plan de repas "riche en protéines, pauvre en glucides et riche en fibres", en mangeant le moins possible, de préférence en ne mangeant pas d'aliments de base et en ne mangeant pas de glucides. Bien que le riz blanc soit très parfumé, pour sauver la vie, il est difficile d'y renoncer, ou d'y renoncer.

En fait, il s'agit d'un programme qui peut être trompeur. Se tromper est contre-productif. Les diabétiques sont surtout sujets aux complications des maladies rénales, et l'hyperprotéinémie est un facteur de risque majeur ; prévenir l'hyperglycémie tout en endommageant les reins est encore plus problématique.

La bonne approche consiste à élaborer un programme personnalisé pour chaque individu. Mais dans l'ensemble, il est important de s'en tenir au principe d'une alimentation équilibrée sans relâche. Autrement dit, pour atteindre environ 50 % des calories, il faut encore compter sur l'apport en glucides.

Glucides.

Si vous mangez trop, votre glycémie augmente ; si vous mangez trop peu, votre alimentation est déséquilibrée, et c'est toujours un problème.

Les glucides provoquent-ils vraiment une augmentation de la glycémie ? La réponse est oui ! Mais.. :

Ce n'est pas la quantité de glucides qui fait augmenter la glycémie, mais leur qualité.

L'augmentation de la glycémie est déterminée par la vitesse à laquelle les glucides sont transformés en glucose dans l'organisme ; une digestion plus rapide entraîne une augmentation plus rapide de la glycémie.

L'hydrate de carbone qui constitue l'aliment de base des céréales est l'amidon, et l'une des choses les plus importantes que nous puissions faire, outre manger des repas plus petits et réduire la quantité d'aliments que nous consommons à chaque fois, est d'améliorer la qualité de l'hydrate de carbone en changeant la nature de l'amidon. Comment changer la nature de l'amidon ? C'est là que le bât blesse :

Amidon résistant. Il s'agit d'un glucide indigeste qui ralentit l'augmentation du taux de sucre dans le sang, mais qui retient également votre ventre et vous donne une sensation de satiété.

Les aliments de base que nous consommons habituellement, le riz, les brioches à la vapeur, les nouilles, le maïs, les pommes de terre, les patates douces, l'avoine, les bananes ....... Presque tous les aliments de base contiennent de l'amidon résistant, mais en quantités différentes. En choisissant des aliments plus riches en amidon résistant ou en les combinant, nous pouvons garantir un apport suffisant en glucides sans provoquer une augmentation trop importante de la glycémie.

La quantité d'amidon résistant dépend en grande partie de la façon dont les aliments sont cuisinés et consommés, ainsi que de la variété et de la combinaison des aliments de base.

Commençons par la cuisson. La quantité d'amidon résistant dans un aliment diminue généralement avec la cuisson. Par exemple, les aliments à tige comme les patates douces et les pommes de terre sont les plus riches en amidon résistant lorsqu'ils sont crus, et plus ils sont cuits et pourris, moins ils en contiennent. Mangez donc les aliments crus quand vous le pouvez et ne les faites pas trop cuire.

Et la façon dont vous les mangez. La teneur en amidon résistant des aliments augmente généralement lorsque la température diminue. Par exemple, les Japonais aiment refroidir le riz blanc pour en faire des sushis, ce qui est plus sain que le bol de riz chaud que nous aimons manger. Essayez donc de manger vos aliments froids avant de les laisser refroidir et de les manger froids.

En résumé, à condition de veiller à choisir des variétés ou des combinaisons d'aliments de base plus grossières (par exemple, lorsque l'on cuisine du riz, ajouter de l'avoine, du maïs et d'autres céréales diverses), de cuisiner le plus simplement possible et de manger cru, dur et froid. Il est alors possible d'obtenir le meilleur des deux mondes en termes de maintien d'un profil nutritionnel équilibré et d'une glycémie stable.

Les diabétiques ne mangent pas de grosses céréales et la glycémie peut certainement baisser, alors comment choisir les céréales, comment manger, mais aussi faire attention.

• Un régime diabétique commence par une alimentation équilibrée
  

Dans un cas, un diabétique qui suit un régime équilibré, plus de légumes, moins d'aliments de base, même s'il mange du riz blanc ; dans l'autre cas, aucun autre aliment, juste un bol de bouillie de millet, puis-je demander lequel des deux cas a un taux de glycémie élevé ? Je crains que ce ne soit le second.

Ainsi, dans le cadre du régime diabétique, les légumes et la viande doivent être consommés en même temps que l'aliment principal, d'abord pour assurer une alimentation équilibrée, puis pour parler des céréales grossières plutôt que des céréales fines. Ce n'est pas un seul gros grain qui résout tous les problèmes.

• Il existe également des règles pour le choix des fourrages
  

Les diabétiques choisissent des céréales grossières, des céréales à faible teneur en amidon, des céréales moins transformées et des céréales plus grosses. Pour faire une analogie, choisir l'avoine est mieux que le millet et mieux que l'arachide ; le lest de maïs est mieux que le petit lest et mieux que la semoule de maïs.

En résumé, plus la teneur en fibres est élevée, plus l'indice glycémique est bas, et en général, il ne faut pas se tromper sur cette règle.

• Il y a quelque chose à dire sur les fourrages grossiers
  

Les aliments de base des diabétiques ne doivent pas être trop bien digérés ; plus la digestion est rapide, plus la libération naturelle de glucose est rapide, plus l'indice glycémique est élevé et plus l'aliment est préjudiciable au contrôle de la glycémie.

C'est pourquoi le pain mort est meilleur que le pain fouetté, et le pain fouetté est meilleur que la bouillie gluante.

Sauf, bien sûr, en cas de problèmes d'estomac qui empêchent de manger quoi que ce soit de trop grossier.

Jiang Dan, diététicienne diplômée, est l'auteure des titres d'aujourd'hui.

Aucun d'entre eux ne fonctionne, à l'exception du riz à l'amidon hautement résistant.

Les gens disent généralement que le diabète est une maladie coûteuse et chanceuse. Le diabétique est en fait bien manger beaucoup, l'estomac à manger, au fil du temps, la glycémie et le sucre de l'urine est très élevé, d'une part, prendre des médicaments hypoglycémiques, d'autre part, chaque jour sur le régime de la pâte à manger et à boire, vous oser comment prendre des médicaments, l'effet n'est pas bon. Le commun des mortels pense qu'une alimentation légère n'est pas synonyme de carence nutritionnelle. Les gens modernes eux-mêmes moins de travail physique, l'air conditionné de bureau et le chauffage installé, les jours chauds ne sortent pas du Han, l'hiver, pas de bénéfice de froid, sortir et conduire, l'exercice moins, manger tous les jours, tous les jours, empilés dans le corps, au fil du temps, hors de la pathologie, qui peut vous chercher seulement à chercher leur propre.

Mangez beaucoup d'orge. Mon grand-père était diabétique et il s'est rétabli.

Mangez du sarrasin, du riz noir, du millet et du riz mélangés.