La diététicienne Sugar est là pour répondre à vos questions. Nous savons tous que les pâtes sont riches en amidon et que leur teneur en sucre augmente rapidement, mais si vous pouvez contrôler la quantité consommée, les personnes souffrant d'hyperglycémie peuvent tout aussi bien manger des pâtes. Si vous maîtrisez quelques compétences supplémentaires, la glycémie des pâtes est également très stable.

1) Les petits pains blancs, les nouilles blanches et le pain blanc ne sont pas recommandés.Ce type de pâtes est fabriqué à partir de farine de blé raffinée, dont le taux de sucre augmente très rapidement et qui est faiblement rassasiante, ce qui fait que l'on a facilement faim après l'avoir mangée.

2) Les beignets, les fleurs de sésame, les nids de nouilles, les brioches frites et les gâteaux croustillants ne sont pas recommandés.Ce type de pâtes étant frites, la teneur en matières grasses augmente considérablement, ce qui entraîne non seulement une accélération de la glycémie, mais aussi une surcharge calorique, source d'obésité.

3. pâtes à grains mélangés recommandées.Il peut s'agir de nids, de petits pains à l'avoine, de petits pains au sarrasin, de nouilles au sarrasin, de nouilles au haricot mungo, etc. Les nouilles à base de céréales mélangées sont plus riches en fibres alimentaires et en minéraux, ont un taux d'augmentation glycémique plus lent et une sensation de satiété plus durable.

4) Les petits pains sont également recommandés.Mais attention aux garnitures des brioches, comme les brioches au lait, les brioches à la pâte de haricots, les brioches à la cassonade, qui sont riches en sucre, il vaut mieux que les amateurs de sucre n'y touchent pas. Vous pouvez prendre des petits pains végétariens ou des petits pains à la viande, comme les petits pains au bok choy et aux champignons, les petits pains au tofu, les petits pains au poulet, les petits pains à la viande à la sauce de soja et les petits pains au bœuf. Les boulettes et les brioches se ressemblent davantage, et il en va de même.

Il est conseillé aux amateurs de sucre de manger des pâtes avec des légumes à feuilles vertes et des aliments riches en protéines, tels que des œufs, de la viande maigre, du tofu, des germes de soja, des légumes verts et du céleri, qui peuvent réduire le taux de charge glycémique des pâtes tout en augmentant la sensation de satiété.

Enfin, il est recommandé que si le contrôle de la glycémie est très faible, et ne peut généralement pas contrôler la bouche des gens, il est préférable de ne pas avoir envie de pâtes, manger du riz est plus approprié, après tout, les pâtes sont un peu plus rapides que le taux de sucre que le riz.

J'espère que la réponse de Sugar pourra vous aider. N'hésitez pas à nous suivre si vous avez d'autres questions sur le régime alimentaire des diabétiques !

Mes deux parents sont diabétiques et je suis diététicienne. Je peux vous répondre clairement que vous pouvez manger des pâtes avec une glycémie élevée, mais qu'il est préférable de manger des pâtes de blé entier ou des pâtes mixtes ou des repas mixtes avec des pâtes uniquement comme repas principal au lieu de repas complets.

Pour les patients diabétiques, la première chose qui devrait être préoccupée par le régime alimentaire est l'ampleur de l'impact de la nourriture sur la glycémie, les pâtes sont un aliment à haute glycémie, contenant principalement des glucides, les glucides sont la principale source directe de glucose sanguin dans le corps humain, et le glucose sanguin est la principale source directe d'énergie dans le corps humain. En d'autres termes, les pâtes fournissent principalement des glucides au corps humain, les glucides sont les nutriments que le corps humain doit consommer, et les Dietary Guidelines for Chinese Residents 2016 recommandent que l'apport énergétique quotidien en glucides soit de 50~55%. "Manger du riz dans le sud, manger des nouilles dans le nord", le riz et les nouilles sont les aliments de base les plus importants en Chine.

La capacité glycémique d'un aliment est mesurée par l'indice glycémique Gi et la charge glycémique GL. Gi représente la vitesse à laquelle un aliment augmente la glycémie, tandis que GL représente la mesure dans laquelle la quantité totale de glucides dans un aliment affecte la glycémie. GL est une version améliorée de la valeur Gi, qui est plus précise et plus importante, et c'est le facteur le plus important à prendre en compte, et plus la valeur de GL est faible, plus l'effet sur la glycémie est faible. Nous avons classé la charge glycémique des pâtes courantes de faible à élevée, pour 100 g.

1. paquets de viande.

Calories 280 kcal, teneur en glucides 48g, Gi 39%, GL 5.6.

2. les boulettes. Prenons l'exemple des boulettes de porc et de poireaux.


Calories 250 kcal, Glucides 26g, Gi 28%, GL 7.3.

3) Faire bouillir les nouilles dans de l'eau.

110 kcal, 24g de glucides, 41% Gi, 9.9 GL.

4. petits pains à la farine complète.

Calories 246 kcal, teneur en glucides 42g, Gi 50%, GL 37.

5. le pain blanc.

223 kcal, 47g de glucides, 85% Gi, 41 GL.

D'après ce qui précède sur l'impact de la glycémie sur le degré de classement élevé et faible, nous pouvons constater que le mélange de brioches à la viande et aux légumes, les boulettes, le degré de compte glycémique significativement plus faible que les brioches, et les brioches de blé entier que le pain blanc faible. Par conséquent, afin de réduire l'impact sur la glycémie, manger des pâtes ne doit pas se résumer à un gros pain cuit à la vapeur sur des légumes salés, ou à une grande marmite de nouilles, les pâtes ne doivent être qu'un aliment de base, mélangé à de la viande, des légumes et d'autres aliments, vous pouvez réduire de manière significative la charge glycémique, ce qui est la bonne façon de manger des pâtes.

Quelques images et données de Mint Health.

Merci pour l'invitation.

Pour manger des pâtes, il faut faire attention à la méthode de consommation, on peut tout à fait manger des pâtes, en tant qu'amateur de sucre, l'aliment de base est essentiel, le riz peut être mangé, les pâtes et ce qui ne peut pas être mangé ? Manger des pâtes, c'est faire attention à la portion : pour les amateurs de sucre, il est préférable de contrôler l'apport en aliments de base à chaque repas à 100 ~ 150 g environ ; un petit bol de riz correspond presque à la quantité nécessaire ; les pâtes sont généralement servies sous forme de petits pains cuits à la vapeur et ainsi de suite ; il s'agit donc probablement d'une quantité suffisante, qui ne doit pas être trop importante.

Afin d'améliorer la glycémie, nous avons appris à ajouter un mélange de céréales et de haricots dans le riz, à ajouter des noix, des pommes de terre, du riz brun pour augmenter l'apport en fibres alimentaires, ralentir la vitesse de digestion des aliments pour obtenir l'effet de la glycémie lisse, les pâtes peuvent également avoir la même pratique, faire des pâtes plus délicates avec de la farine de blé, la texture de la trempe plus douce, les amis du sucre si vous aimez les pâtes peuvent être plus à faire à la maison, choisir la texture de la farine grossière, comme la farine de céréales grossières, la farine de céréales mélangées, la farine de sarrasin, la farine de maïs, etc. pour faire des pâtes, faites à partir de la texture de certains rugueux, mais le goût est encore bon, mais l'avantage est que ces rugueux pour ralentir le glucose. Les farines, telles que la farine de céréales, la farine de céréales mélangées, la farine de sarrasin, la farine de maïs, etc. pour faire des pâtes, fabriquées à partir de pâtes au goût un peu rugueux, mais le goût est encore bon, mais l'avantage est que ces pâtes rugueuses ralentissent l'absorption du glucose, pour obtenir l'effet d'une glycémie douce ; ils n'aiment pas le faire, vous pouvez choisir d'aller en dehors des brioches de céréales, des brioches de sarrasin, des brioches de céréales, des brioches de maïs, des brioches de riz noir, etc. et maintenant. La qualité de la vie et de l'alimentation de chacun a fait l'objet d'une attention particulière, de sorte que de nombreux magasins peuvent également acheter des petits pains aux céréales. En résumé, essayez d'éviter le pain blanc.

S'il n'y a que du pain blanc, que des nouilles blanches raffinées, comment faire ? Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas manger, un mélange grossier et fin peut encore maintenir la glycémie stable, comme manger du pain blanc, nous pouvons préparer plus de légumes riches en fibres alimentaires, puis un peu de soja, vous pouvez manger plus de légumes d'abord pour remplir l'estomac, et ensuite manger l'aliment principal, de sorte que l'aliment principal peut être retardé pour être digéré, ralentissant le taux de glucose, et bien sûr, manger des pâtes peut faire attention à ne pas regarder les pâtes, une bouchée de légumes, une bouchée de viande, une bouchée de pâtes, une bouchée de légumes, une bouchée de viande, une bouchée de pâtes, une bouchée de pâtes, une bouchée de pâtes, une bouchée de pâtes, une bouchée de pâtes, une bouchée de pâtes, une bouchée de pâtes, une bouchée de pâtes, une bouchée de pâtes. Mélangé pour réduire le risque de décomposition de l'amidon, ce mélange est également très bon pour faciliter l'approche de la glycémie.

Lorsque vous mangez des pâtes, veillez également à mâcher lentement, puis à savourer, et non à avaler d'un seul coup. En outre, nous aimons manger des pâtes en tant que protagoniste, comme un bol de nouilles, nous nous soucions davantage des nouilles et des assaisonnements, de la viande, des légumes et des œufs, mais nous n'en regardons pas beaucoup, nous aimons manger des brioches à la vapeur, mais nous ne les mangerons pas avec des légumes, ou nous mettrons même la vieille maman séchée trempée dans la nourriture, mais nous ne voulons pas non plus couper les légumes.

Certains diabétiques ont peur de manger des pâtes depuis qu'ils ont découvert qu'ils sont atteints de diabète, pensant que manger des pâtes entraînera facilement une augmentation du taux de sucre dans le sang. Elle a regardé sa famille manger des pâtes et a voulu en manger elle-même, mais elle a renoncé une fois qu'elle a pensé que manger des pâtes affecterait sa glycémie, l'approche de Chen est très erronée, et Chen aura cette fausse idée parce qu'elle ne connaît pas suffisamment le diabète pour savoir comment les patients diabétiques devraient réellement contrôler leur glycémie.

1, le principal composant des pâtes est l'hydrate de carbone, qui est l'énergie du corps aussi longtemps que la source, les hydrates de carbone seront décomposés en glucose dans le corps pour les besoins énergétiques du corps. Cependant, les glucides sont des sucres simples, des disaccharides, le taux de glucose est lent, les patients diabétiques dans leur vie quotidienne, faire attention à limiter la consommation de sucre simple, comme le sucre glace, le miel, le fructose et d'autres aliments, dans le corps est rapidement absorbé par le corps, mais lorsque les patients diabétiques souffrent d'hypoglycémie, ces sucres peuvent aider à augmenter rapidement le taux de sucre dans le sang, par conséquent, il est recommandé que les patients diabétiques quotidiennement à transporter quelques morceaux de sucre, en cas de besoin de temps en temps. besoin de temps en temps.

2, parce que les hydrates de carbone sont la principale source d'énergie de l'organisme, en manger plus conduira à une augmentation de la glycémie, en manger moins conduira à un manque d'énergie pour l'organisme et affectera également la santé ; il est donc très important de maîtriser l'apport en hydrates de carbone. L'apport en glucides recommandé pour les patients diabétiques doit correspondre à l'apport énergétique total de 50 à 60 % ; nos aliments de base habituels comprennent le riz et les nouilles ; par conséquent, les patients diabétiques peuvent manger des pâtes s'ils veillent à ce que l'apport en glucides ne dépasse pas la norme. Mais pour rappeler un point, les patients diabétiques doivent avoir une alimentation équilibrée, le régime n'est pas trop unique, comme manger des nouilles pour le déjeuner, puis le dîner peut manger du riz, et des pâtes à grains mélangés que la farine raffinée pour faire l'indice glycémique des aliments est faible, il est donc recommandé que les patients diabétiques aliments de base peuvent être à grains grossiers et fins avec de la nourriture.

Lorsque votre glycémie est élevée, vous pouvez toujours manger des pâtes, bien sûr. Si vous ne mangez pas de riz ou de pâtes lorsque votre glycémie est élevée, que pouvez-vous faire pour vous assurer que vous disposez des glucides de base dont vous avez besoin au quotidien ?

Si vous souffrez d'hyperglycémie, vous pouvez manger des pâtes, mais essayez d'éviter les produits à base de farine blanche. L'indice glycémique des nouilles à la farine de blé est de 81,6 et celui des petits pains à la vapeur est de 88,1, tous deux appartenant à la catégorie des aliments à indice glycémique élevé, qui ne peuvent évidemment pas jouer un rôle positif dans le contrôle de la glycémie.

Les céréales complètes, également appelées céréales secondaires, ont un indice glycémique beaucoup plus faible que le riz raffiné et la farine blanche. Les grains entiers sont moins transformés et conservent davantage la richesse en nutriments et en fibres alimentaires des grains. La richesse en fibres alimentaires peut jouer un rôle très important dans le contrôle des fluctuations excessives de la glycémie.

Les céréales sont également riches en vitamines B, riches en vitamines B, elles peuvent maintenir le métabolisme normal du sucre, des graisses et des protéines dans l'organisme, dans une certaine mesure, afin d'éviter les troubles du métabolisme du sucre dans l'organisme chez les personnes souffrant d'hyperglycémie. Les personnes souffrant d'hyperglycémie dans la production d'aliments de base ajoutent souvent des aliments grossiers, ce qui est une bonne habitude. D'une part, cela réduit l'indice glycémique, d'autre part, cela améliore la valeur nutritionnelle globale des aliments de base.

Les céréales complètes les plus courantes sont le blé entier, l'orge, le seigle, le sarrasin, les résidus de maïs grossiers et le millet. Ces ingrédients peuvent être mélangés à des quantités fines pour obtenir des produits à base de céréales secondaires. Les plus nutritifs sont le riz à grains mélangés et la bouillie de huit trésors. Si vous aimez les pâtes, vous pouvez préparer des nouilles au sarrasin, des petits pains aux nouilles de riz noir et des nids à la farine de maïs. Si vous avez l'habitude de préparer du lait de soja à la maison, vous pouvez également mélanger la lie de la fève de soja et les céréales grossières, ce qui peut également améliorer le taux d'utilisation des protéines de l'aliment de base produit, de sorte que la valeur nutritionnelle de l'aliment de base est plus élevée.

Enfin, bien que l'indice glycémique des aliments de base à base de céréales secondaires, comme le riz blanc et les produits à base de farine blanche, soit plus faible, cela ne signifie pas qu'il ne faille pas faire attention à la quantité consommée. Après tout, toutes les sortes de grains et de céréales contiennent une part considérable de glucides, les glucides pouvant être compris comme un terme général pour le sucre, la consommation de sucre n'est naturellement pas bonne pour le contrôle de la glycémie. Un petit bol de riz et de nouilles par repas, environ un demi-pain, est à peu près correct, 7 à 8 minutes de satiété par repas, et le contrôle de la quantité de nourriture est également un aspect important du maintien d'une glycémie stable.

Pour les diabétiques, les pâtes peuvent continuer à être consommées, mais en quantités contrôlées.

Beaucoup de gens se posent des questions à ce sujet, en particulier certaines personnes âgées, qui ont grandi dans une famille pauvre, ne mangent presque jamais de légumes, et puis la vie s'améliore lentement, mais ne peuvent toujours pas changer l'habitude de manger des pâtes. Souvent, il y a une variété de science "experts" ceci ne peut pas manger, cela ne peut pas manger, résultant en beaucoup de gens sont très confus, en fait, comment le manger ?

En fait, pour les patients diabétiques, il n'y a pas d'interdit alimentaire à 100 %, à condition de garder moins d'huile, moins de sel et moins de sucre, quand on peut en manger, mais il faut faire attention à contrôler la quantité ingérée. Et les diabétiques, surtout ceux qui ont besoin d'injections d'insuline, doivent consommer une certaine quantité de pâtes pour éviter que leur taux de sucre dans le sang ne baisse trop et ne provoque des évanouissements !

En règle générale, un indice glycémique inférieur à 55 est appelé indice glycémique faible ; un indice glycémique compris entre 55 et 70 est appelé indice glycémique moyen ; et un indice glycémique supérieur à 70 est appelé indice glycémique élevé. Les aliments ayant des index glycémiques différents, les aliments à index glycémique élevé, les diabétiques doivent faire attention, ils peuvent manger, mais en faisant attention à la manière et au moment de manger, et ne peuvent pas manger plus. Les aliments à faible indice glycémique peuvent être consommés plus souvent, selon les besoins.

Il existe trois principaux types d'aliments de base, à savoir le riz, le pain blanc et les nouilles blanches, dont les index glycémiques sont respectivement de 83, 88 et 82, qui sont tous des aliments à index glycémique élevé. Cependant, l'indice glycémique du pain cuit à la vapeur est relativement plus élevé, car le pain cuit à la vapeur est fermenté et plus facilement digéré et absorbé par l'organisme, de sorte que le taux d'augmentation de l'indice glycémique est un peu plus rapide.

Comment manger des pâtes pour être en bonne santé ?

1. l'appariement grossier et fin

Les personnes atteintes de diabète devraient essayer de manger moins d'aliments à base de pâtes raffinées et peuvent inclure des céréales secondaires, telles que le sarrasin, les haricots et les céréales mélangées. De nombreux types de nouilles sont disponibles sur le marché, notamment les nouilles aux céréales complètes, les nouilles au sarrasin pur et les nouilles aux céréales mélangées, etc.

Ces nouilles ont un indice glycémique plus faible que les nouilles blanches ordinaires et contiennent davantage de minéraux, de vitamines et de fibres alimentaires, ce qui les rend plus adaptées aux personnes souffrant de diabète.

2. contrôler la consommation de pâtes

Les diabétiques devraient consommer environ 200 à 300 g d'aliments de base par repas. Si vous ne mangez que des nouilles, vous pouvez les peser sur une balance et la quantité de nouilles crues est d'environ 80 g.

3. la façon dont les pâtes sont préparées et servies est importante

Prenons l'exemple des nouilles : pour les mêmes nouilles, la glycémie augmente plus lentement chez certaines personnes et plus rapidement chez d'autres, quelle en est la raison ? C'est principalement une question de méthode de préparation.

Plus les aliments sont fins et plus ils sont cuits longtemps, plus ils sont absorbés facilement et plus la glycémie augmente rapidement. Les légumes peuvent être choisis parmi le céleri, les pousses de bambou, les champignons, etc. qui sont riches en fibres et ont un faible indice glycémique.

Les pâtes doivent être mâchées lentement, manger d'abord des légumes, les légumes sont riches en fibres et peuvent améliorer le sentiment de satiété, puis manger de la viande et des œufs, et enfin manger des pâtes, ne pas manger trop plein, en général 7-8% de satiété peut être !

4. surveiller les variations de la glycémie

Pour connaître la valeur exacte de la variation de la glycémie, vous pouvez mesurer la valeur de votre glycémie et ajuster la quantité de pâtes que vous consommez en fonction de la variation de la glycémie !

Je suis le pharmacien Wang, qui s'efforce d'expliquer les connaissances complexes et difficiles des maladies avec des mots simples pour vous aider à gérer votre corps. Vos éloges sont ma plus grande motivation ! Par ailleurs, si des membres de votre famille ont également des problèmes liés à cette maladie, n'hésitez pas à leur transmettre cet article !

Bien sûr, on peut manger, et l'hyperglycémie ne signifie pas qu'il faille simplement et grossièrement renoncer à certains aliments, mais plutôt adopter des habitudes alimentaires plus scientifiques et plus saines pour faire face aux symptômes de l'hyperglycémie, afin de maintenir une glycémie fondamentalement stable.

Les pâtes sont l'une des catégories de base de notre alimentation, les amis de l'hyperglycémie ne peuvent certainement pas s'en passer, mais il est important de prêter attention au mode d'alimentation scientifique, voici quelques suggestions pour vous :

1. Mangez davantage de farine à gros grains et évitez les farines raffinées. Vous pouvez utiliser de la farine de blé complet, de la farine de sarrasin, de la semoule de maïs et d'autres céréales grossières ainsi que de la farine ordinaire pour préparer des nouilles mixtes, des nouilles mixtes, des brioches et d'autres pâtes, ces pâtes à base de céréales grossières que les pâtes simplement raffinées ont un indice glycémique beaucoup plus faible, plus la proportion de céréales grossières est importante, plus l'indice glycémique est faible, plus il est favorable au contrôle de la glycémie postprandiale.

2. Les pâtes doivent être consommées avec des aliments riches en protéines, tels que le poisson, les crevettes, la viande, les œufs, les produits à base de soja et d'autres aliments riches en protéines contenant très peu de sucre, ou dont l'indice glycémique est très faible. L'eau, les protéines et les graisses étant les principaux composants, la digestion et l'absorption ne se transformeront pas en glucose sanguin, et les petits pains cuits à la vapeur, les cuillères chaudes et autres pâtes consommés ensemble peuvent interférer avec leur taux de digestion et d'absorption, abaissant ainsi l'indice glycémique de l'aliment mélangé.
3. Les pâtes devraient également être consommées avec plus de légumes, car la plupart des légumes contiennent très peu de sucre et plus de fibres alimentaires, les fibres alimentaires ne peuvent pas être digérées et absorbées dans l'intestin grêle, ce qui affectera la vitesse de digestion et d'absorption des autres aliments, en outre, les légumes frits devraient également être additionnés de graisses et d'huiles, les graisses et les huiles inhibent la vidange gastrique, de sorte que la nourriture est lente à entrer dans l'intestin grêle, mais aussi dans une certaine mesure pour ralentir la vitesse de digestion et d'absorption, de manière à réduire l'indice glycémique de l'aliment mélangé.
4. Enfin, les pâtes doivent être consommées en quantité limitée. Les pâtes sont la principale source de sucre dans l'alimentation, les patients souffrant d'hyperglycémie doivent contrôler la quantité de glucides consommés, même s'il s'agit de pâtes à gros grains, mais aussi de "livres" à 1800 kcal par jour les besoins énergétiques des amis, par exemple, si un jour de nourriture de base seulement pour manger des pâtes, alors, il est nécessaire de contrôler la quantité de besoins énergétiques de la plus faible, la quantité de consommation de pâtes doit être réduite en conséquence, les besoins énergétiques légèrement plus élevés, il peut être approprié d'augmenter la quantité de consommation de pâtes. La quantité de pâtes consommée doit être réduite en conséquence, et la quantité de pâtes consommée peut être augmentée de manière appropriée si les besoins énergétiques sont légèrement plus élevés.

(Anna, nutritionniste publique nationale de grade II, Wang Xingguo Nutritional Special Training Class IV, créatrice d'une science nutritionnelle originale, se plaignant des "amateurs de sucre", parlant de "perte de poids", tout en partageant avec vous des plats et des boissons délicieux)

Bonjour à tous, aujourd'hui nous allons parler du sujet "Peut-on encore manger des pâtes si le taux de sucre dans le sang est élevé ?

Il est possible de manger des pâtes lorsque la glycémie est élevée !

Le régime alimentaire et l'exercice physique constituent le traitement de base du diabète. Le régime alimentaire est la base de tout traitement du diabète et tous les diabétiques devraient adopter un régime raisonnable. Un régime raisonnable réduit la charge des cellules bêta du pancréas et donne aux tissus du pancréas une chance de se rétablir.

Le principe de la répartition des nutriments dans l'alimentation des diabétiques est un régime riche en glucides, en fibres et pauvre en graisses. En général, les glucides représentent 50 à 60 % des calories totales, les protéines 15 à 20 % (0,8 à 1,0 g par kg de poids corporel par jour) et les graisses 20 à 25 % (0,6 à 1,0 g par kg de poids corporel par jour).

Les restrictions concernant les aliments de base, qui sont principalement des glucides, devraient être assouplies. Les glucides sont principalement des céréales et des pommes de terre (par exemple, le riz, les pâtes, le maïs, les ignames), des légumineuses, des légumes et des fruits qui contiennent beaucoup de sucre. Les personnes qui consomment principalement des céréales devraient, dans la mesure du possible, opter pour des produits à base de céréales.

L'amidon contenu dans les aliments tels que le riz, la farine et les pommes de terre contient des polysaccharides qui ne provoquent pas d'augmentation brutale de la glycémie et sont volumineux, rassasiants et doivent être utilisés comme principale source de calories pour l'organisme. Il est donc possible de manger des pâtes lorsque la glycémie est élevée. Mais vous devez contrôler la quantité que vous mangez pour ne pas en abuser !

Bonjour à tous ! Je suis Zhang Xiaoyi, directeur du service de rhumatologie et d'immunologie, et il n'est pas facile de coder, alors si vous êtes d'accord avec moi, aidez-moi en cliquant sur une préoccupation et en me suivant pour en savoir plus sur la médecine et la santé avec vous.

Bonjour, merci pour l'invitation !

Je suis nutritionniste à Aiken et je suis impliquée dans la gestion des maladies chroniques depuis de nombreuses années et je suis heureuse de venir répondre à vos questions.

Puis-je encore manger des pâtes lorsque ma glycémie est élevée ? Pourquoi pas !

Le contrôle de la glycémie chez les diabétiques a toujours été une préoccupation, et il existe de nombreuses idées fausses sur le régime alimentaire. Par exemple, il est interdit de manger du riz, des nouilles, du pain cuit à la vapeur, etc.

En fait, les aliments de base que nous consommons sont riches en énergie, et tant qu'il y a de l'énergie, la glycémie augmente, c'est-à-dire que les céréales augmentent la glycémie, mais l'indice glycémique de certaines céréales est faible, d'autres élevé, et la teneur en glucides de certaines céréales est différente, de sorte que la vitesse d'augmentation de la glycémie n'est pas la même. Bien entendu, la vitesse à laquelle les céréales font augmenter la glycémie dépend des points suivants, qu'il est important de garder à l'esprit.

Tout d'abord, la prise en compte de l'indice glycémique des céréales

L'indice glycémique (IG) est un indicateur physiologique important de la réponse glycémique provoquée par l'ingestion d'aliments. Les aliments à IG élevé sont digérés rapidement dans l'appareil gastro-intestinal et absorbés complètement, le glucose passe rapidement dans le sang. Les aliments à IG faible restent longtemps dans l'appareil gastro-intestinal, le glucose est libéré lentement dans le sang après le pic de valeur, et le taux de diminution est lent. Il faut donc essayer de choisir des aliments (céréales) à faible IG. Vous trouverez ci-dessous les valeurs IG des principales céréales.

II. en tenant compte du type de sucre contenu dans les céréales et de la présence d'éléments contribuant positivement au contrôle de la glycémie

Les céréales sont toutes riches en glucides et leur teneur varie légèrement, notamment en ce qui concerne la teneur en sucre.

1, l'essentiel est de regarder le sucre contenu dans le sucre pour quelle classe de sucre, par exemple : l'avoine, plus que le β-glucane, pour les oligosaccharides, les nouilles de soja dans le sucre plus que l'oligosaccharide de soja, et ces sucres que les monosaccharides, disaccharides entrent dans le corps dans la circulation sanguine à une vitesse plus lente.

2, l'amidon contenu dans le grain appartient aux polysaccharides, et les polysaccharides ne sont pas le contrôle primaire du sucre, et l'amidon est divisé en amidon à chaîne droite et amidon à chaîne ramifiée, si la proportion d'amidon à chaîne droite est beaucoup plus élevée que l'amidon à chaîne ramifiée, le grain peut affecter les molécules d'eau dans la pasteurisation lente et la vitesse de digestion, ralentissant ainsi également le taux d'augmentation du glucose postprandial, tel que le sarrasin, etc.

3. les éléments du facteur de tolérance au glucose contenus dans les céréales

Certaines céréales contiennent des facteurs de tolérance au glucose tels que le chrome, la niacine et le sélénium. Ces facteurs de tolérance au glucose peuvent renforcer l'activité de l'insuline et favoriser l'utilisation du glucose par l'organisme. Ces céréales, telles que le sarrasin, le riz brun, l'avoine, le seigle, l'orge, etc., facilitent donc la consommation en cas de diabète.

Le tableau ci-dessus montre que les pâtes peuvent être consommées par les personnes souffrant de diabète et d'hyperglycémie, c'est-à-dire que les pâtes et le riz peuvent être consommés par les personnes souffrant de diabète, l'essentiel étant de tenir compte de la façon dont vous mangez, de la quantité que vous mangez et d'autres aspects. Il faut donc faire attention à ce que l'on mange.

1、Contrôler l'apport énergétique tout au long de la journée, de sorte que l'énergie de la catégorie des aliments de base doit également être contrôlée (le minimum ne doit pas être inférieur à 3 taels).

2, faire moins de nourriture plus de repas, distribution raisonnable à 3 ou 4 repas

3, mais aussi faire attention aux méthodes de cuisson des aliments de base : plus d'ébullition, de cuisson à la vapeur, moins de friture.

4. Les aliments de base à base de céréales sont très importants : les céréales grossières et les céréales fines, puis les légumes et la viande sont consommés ensemble. Par exemple, les nouilles, la farine de blé peut être utilisée avec des nouilles aux haricots ou d'autres nouilles à gros grains, des nouilles ou des petits pains à la vapeur sont disponibles.

En résumé, en cas d'hyperglycémie, les diabétiques peuvent manger des pâtes.

Pour les patients diabétiques, les pâtes sont un élément très important de la structure alimentaire, vous pouvez essayer d'en manger le moins possible, mais jamais de ne pas en manger, parce que les féculents sont la principale source d'énergie requise par l'organisme, et cette énergie sert à maintenir nos activités quotidiennes du "nécessaire", si l'apport d'énergie est insuffisant, la maladie incitera le patient à consommer sa propre énergie, ce qui l'affaiblira de plus en plus, et rendra la maladie plus sérieuse ;

En fait, les patients diabétiques ne manquent pas d'énergie disponible, c'est seulement que la majeure partie de cette énergie existe sous forme de glucose, alors que les patients eux-mêmes sont incapables d'utiliser efficacement ce glucose en raison de la maladie, de sorte que même si les niveaux de glucose dans le sang des patients sont élevés, les différentes cellules et les tissus de l'organisme sont toujours dans un état de "manque".

Pour les diabétiques, qui ne peuvent pas utiliser efficacement l'énergie contenue dans le sucre sanguin et qui sont préoccupés par l'épuisement de leurs muscles et autres tissus, nous devons donc obtenir notre énergie par le biais de l'alimentation, ce qui est un peu comme "boire la ciguë" mais constitue un dernier recours ;

Nos conseils pour la consommation de féculents :

1) Veillez à ce que vos besoins caloriques quotidiens restent stables : quels que soient votre alimentation et votre mode de vie, vous devez limiter votre consommation de pâtes ;

2, le riz raffiné et la farine blanche ajoutent 30 à 50 % de céréales grossières et de haricots, retardent la digestion et l'absorption des aliments, réduisent le taux de croissance et l'ampleur de la glycémie postprandiale ;

3, et les légumes à feuilles vertes, riches en fibres alimentaires, peuvent non seulement retarder la vidange gastrique, mais aussi stimuler l'accélération du péristaltisme intestinal, réduisant ainsi l'absorption du glucose ;

4, moins de soupe de nouilles, de bouillie blanche, ce type de pâtes liquides a un index glycémique élevé, l'augmentation de la glycémie postprandiale est importante.