Votre question est pertinente !

Le cerveau de tofu est un en-cas très traditionnel, généralement consommé au petit-déjeuner. Il est vendu dans les villes du nord et du sud du pays, mais la pratique est un peu différente ! Il peut être mangé sucré, salé ou aigre et épicé. Il est tendre et moelleux, facile à digérer, mais aussi abordable, ce qui plaît à beaucoup de gens. De notre côté, le "early tofu brain" + pain vapeur + petits cornichons, est très courant, beaucoup de personnes d'âge moyen et de personnes âgées en mangent plus, parce que la plus grande caractéristique est d'être abordable ah !

Il y a deux jours, un diabétique est venu me voir et m'a demandé : "Puis-je manger de la cervelle de tofu ? Mon médecin m'a dit de ne pas manger de tofu brain, ce n'est pas bon pour le contrôle de la glycémie". Est-ce vrai ?

Moi, je dis oui ! Les graines de soja, la matière première utilisée pour fabriquer le tofu brain, sont bonnes et les diabétiques ont tout intérêt à consommer des graines de soja ou leurs produits. Cependant, le tofu brain a ses propres inconvénients.Le moins que l'on puisse dire, c'est que notre côté "cerveau de tofu" ne convient pas aux diabétiques, et ce pour une raison bien précise.

Tout d'abord, la cervelle de tofu, qui est fabriquée en versant de la saumure.dont l'accent n'est pas mis sur les graines de soja, mais sur la marinade qui accroche les graines de soja.Il est principalement composé d'amidon pur.Certaines personnes ne mangent pas le matin, se contentent d'un bol de tofu brain, d'un petit pain cuit à la vapeur, et boivent la moitié du tofu brain, mais ajoutent également de la soupe de saumure, ce qui signifie que, tôt dans le repas, l'apport en glucides n'est pas suffisant pour que la soupe de saumure du tofu brain soit rapidement absorbée par le corps et que le taux de glycémie augmente plus rapidement. Cela ne favorise pas le contrôle de la glycémie.

Deuxièmement, la cervelle de haricot, en plus de la soupe de saumure riche en amidon, n'est pas bonne pour la glycémie, il y a des fleurs de poireau (saumurées) et le goût de la soupe de saumure est déjà plus salé. La fleur de poireau saumurée est une cervelle de tofu qui doit être mise, en outre, parce que la cervelle de haricot a un goût léger, de sorte que la soupe de saumure sera mise un peu plus salée. Si l'on y ajoute des fleurs de ciboulette salées, le goût est légèrement lourd. Le goût est légèrement lourd. Et manger salé pour les diabétiques est également inapproprié.

Selon la méthode de préparation.

De notre côté, la cervelle de tofu et le vieux tofu sont deux sortes de cervelle de tofu, la cervelle de tofu contient de l'amidon pour accrocher la soupe de marinade, tandis que le vieux tofu est fait de haute soupe, il y a une différence.

S'il s'agit d'une soupe claire, vous pouvez ajouter un peu de sel et d'huile de sésame, du persil ou des petits oignons, afin de pouvoir la consommer. Si l'on ajoute de l'amidon, de la saumure et des graisses animales, il vaut mieux les consommer avec parcimonie.

Il est vrai que les diabétiques peuvent manger du tofu brain à condition qu'il n'y ait pas de sucre ajouté, mais il est faux de dire qu'il faut manger du tofu brain pour obtenir les effets du médicament.

Commençons par dire que les diabétiques du cerveau du tofu peuvent parfaitement en manger et sont encouragés à le faire, mais ne le rendez pas trop salé et n'y ajoutez pas de sucre.

La cervelle de tofu est un produit à base de soja, sa consommation n'augmentera pas le taux de sucre dans le sang, mais la prémisse est de ne pas ajouter de sucre, je suis un nordique, je vois que la cervelle de curd de haricot est salée, et j'ai ensuite entendu dire qu'il y avait du sucré, c'est mon ignorance, rappelez-vous que les personnes diabétiques doivent manger, ne pas ajouter de sucre.

La plupart des cerveaux de caillé de haricots que j'ai mangés sont trop salés, et le maître dit que la saumure n'est pas assez salée pour supprimer la saveur terreuse, mais qu'il n'est pas bon pour les diabétiques de manger trop de sel.

Deuxièmement, non seulement le tofu brain n'augmente pas la glycémie par lui-même, mais il abaisse également l'indice glycémique de l'aliment.

Lorsqu'un aliment de base est consommé avec des produits de soja, l'indice glycémique de l'aliment de base est réduit, car le mélange des aliments diminue la dégradation enzymatique de l'amidon, la libération du glucose est ralentie et le taux naturel d'augmentation de la glycémie est réduit.

En fait, il ne s'agit pas d'un effet unique du tofu brain, tous les aliments qui ne contiennent pas de glucides ont cette caractéristique, les légumes, la viande, les œufs, tout cela.

L'essentiel de cette aide au contrôle de la glycémie ne réside donc pas dans le cerveau de tofu lui-même, mais dans la structure du repas, où une riche variété d'aliments est fondamentale pour jouer ce rôle.

Jiang Dan, diététicienne diplômée, est l'auteure des titres d'aujourd'hui.

La diététicienne Sugar est là pour répondre à vos questions.

Tout d'abord, les diabétiques peuvent manger de la cervelle de tofu, la teneur en sucre de la cervelle de tofu est très faible (<6%), elle est riche en protéines, en fibres, en graisses, etc. mais aussi en calcium, le rapport entre les minéraux est bénéfique à l'absorption par le corps. Le taux glycémique du tofu lui-même est relativement faible, mais le goût du tofu est sucré et salé, le nord aime manger du tofu salé, le sud aime manger du tofu sucré. Bien sûr, il n'est pas recommandé aux diabétiques de manger du tofu sucré, mais si vous aimez vraiment le tofu sucré, vous pouvez ajouter un peu de xylitol pour l'aromatiser, l'impact sur la glycémie n'est pas très important.

En ce qui concerne le tofu salé, il n'est pas recommandé d'en manger davantage, car de nombreux diabétiques souffrent d'hypertension artérielle et l'excès de sel n'est pas favorable au contrôle de la maladie. La cervelle de tofu salée est généralement consommée avec une marinade, la marinade complétant la graisse pour déterminer sa calorie, la cervelle de tofu sans huile est moins calorique, plus adaptée à la consommation par les diabétiques, mais aussi plus adaptée à la consommation pendant la période d'amaigrissement.

En résumé, si le tofu brain ne contient pas d'épices ajoutées, les diabétiques peuvent en effet le consommer souvent, en complément des protéines et du calcium, pour améliorer l'organisme. Cependant, si le tofu brain est sucré avec de la marinade, il n'est pas recommandé de le consommer régulièrement. Vous pouvez envisager d'autres produits à base de soja, tels que le tofu lactofermenté, les fèves de soja séchées, le poulet végétarien, etc.

Enfin, une petite question... Tofu brain, préférez-vous le sucré ou le salé ?

Si vous pensez que la réponse de Sugar est sensée, cliquez dessus, et nous partagerons avec vous plus de connaissances sur les régimes pour les amateurs de sucre dans le prochain Q&R !

Le régime alimentaire scientifique est la pierre angulaire des diabétiques, il n'y a pas d'aliment absolu qui soit particulièrement bon, juste celui qui est faible en sucre, il peut être approprié de manger plus, voir ci-dessus. Le principe de base est de manger de petits repas avec modération.

Les diabétiques sont sujets aux protéines urinaires et il leur est conseillé d'éviter les protéines végétales, y compris le tofu cérébral, dans le meilleur des cas

Le tofu a une longue histoire en Chine, c'est la cristallisation de la sagesse et de la créativité de notre peuple, c'est aussi un mets unique en Chine, le tofu est constitué de graines de soja moulues, d'une boue bouillie, d'un moulage par coagulation obtenu, en fonction des différentes couleurs, le tofu peut être divisé en tofu blanc et tofu noir, les matières premières du tofu blanc sont les graines de soja, les matières premières du tofu noir sont les graines de soja noir, en fonction des coagulants, le tofu blanc peut être divisé en tofu du nord, tofu du sud et tofu de lactone, le tofu du nord avec de la saumure comme coagulant, le tofu du sud avec du gypse comme coagulant, le tofu de lactone avec du gluconolactone comme coagulant, le tofu du nord a une faible teneur en eau et une texture grossière. Tofu avec de la saumure comme coagulant, tofu sud avec du gypse comme coagulant, tofu lactone avec du gluconolactone comme coagulant, tofu nord à faible teneur en eau, texture plus rugueuse, goût dur, teneur élevée en calcium, tofu sud à forte teneur en eau, texture plus tendre, texture douce, teneur en calcium inférieure à celle du tofu nord, tofu gras intérieur avec la teneur en eau la plus élevée, texture la plus douce, texture tendre et délicate, teneur en calcium la plus faible.

Le tofu est riche en protéines végétales de haute qualité, en calcium, en acides gras insaturés, en fibres alimentaires et en isoflavones de soja, etc. Les amis diabétiques consomment souvent du tofu, qui présente de nombreux avantages. En raison de troubles métaboliques, les diabétiques sont plus sujets à l'ostéoporose que la population générale. Manger régulièrement du tofu aide à reconstituer le calcium, à prévenir l'ostéoporose et à maintenir les os en bonne santé. Le tofu est riche en protéines et en fibres alimentaires, pauvre en calories, ce qui contribue à augmenter la satiété, à supprimer l'appétit, à maintenir un poids corporel sain, à améliorer la résistance à l'insuline et à stabiliser le taux de sucre dans le sang. Le tofu est riche en acides gras insaturés, qui contribuent à réguler les lipides sanguins et à inhiber l'agrégation plaquettaire, ce qui est bénéfique pour la santé cardiovasculaire et prévient l'apparition et le développement des complications vasculaires du diabète. Le tofu est riche en fibres alimentaires et en isoflavones de soja, qui contribuent à ralentir la digestion et l'absorption des aliments, à améliorer la résistance à l'insuline et à contrôler la glycémie.

Les directives diététiques pour les résidents chinois (édition 2016) recommandent de consommer chaque jour 20 à 25 grammes de soja correspondant aux produits à base de soja, 25g de soja équivalent à 80g de tofu du nord, 150g de tofu du sud, 125g de tofu gras intérieur, les amateurs de sucre peuvent choisir à volonté, ne pas utiliser la friture à l'huile, le braisage, le ragoût et d'autres méthodes de cuisson à l'huile lors de la consommation de tofu, il est souhaitable d'utiliser davantage le refroidissement, la cuisson à la vapeur et d'autres méthodes de cuisson avec moins d'huile. Pour les patients souffrant de néphropathie diabétique, l'apport en protéines doit être strictement limité, la consommation de tofu doit être réduite de moitié, et les patients souffrant de maladies graves peuvent également ne pas consommer de tofu. Bien que le soja sec fasse partie des aliments à forte teneur en purine, sa transformation en tofu augmente la teneur en eau et réduit considérablement la teneur en purine. En cas d'hyperuricémie ou de goutte, les amateurs de sucre peuvent consommer du tofu avec modération ; il est recommandé de ne pas dépasser 60 g de tofu du nord, 120 g de tofu du sud ou 100 g de tofu gras interne par jour.

Le tofu est sans aucun doute le "bon ami" de l'amateur de sucre, vous pouvez souvent en manger, la production de tofu brain utilise généralement du tofu blanc, qui nécessite beaucoup de saumure d'amidon, mais aussi du sel, le tofu brain du sud sera également mis dans le sucre ou la cassonade, l'amidon, le sucre et la cassonade sont des hydrates de carbone courants, qui peuvent entraîner une élévation directe de la glycémie, pour l'amateur de sucre, une consommation trop importante ! Le sel peut entraîner une augmentation de la pression artérielle, une consommation excessive augmentera le risque de complications vasculaires diabétiques. Par conséquent, il n'est pas recommandé aux amateurs de sucre de manger souvent du tofu brain, ce qui est plus néfaste que bénéfique pour le contrôle de la glycémie ; pour manger du tofu brain, il faut veiller à ce qu'il y ait plus de tofu et moins d'halogène ; il est préférable de ne pas en manger tous les jours.

Bonjour, Sanno Speak Sugar est heureux de répondre à vos questions !

Quant à savoir s'ils peuvent contrôler la glycémie, les aliments n'ont pas l'efficacité des médicaments, mais l'impact de ces aliments sur la glycémie est certainement beaucoup plus faible que celui des aliments à forte teneur en sucre et à indice glycémique élevé.

Le tofu brain appartient à cette catégorie d'aliments, pauvres en sucre et à faible indice glycémique, riches en nutriments, on peut dire qu'il convient mieux à la plupart des diabétiques.

Les diabétiques peuvent-ils manger régulièrement du tofu brain ?

Un spécialiste du diabète répond à vos questions. Je suis le Dr Sun, suivez Dr Sun sur le sucre pour en savoir plus sur le contrôle du sucre !

Les patients posent souvent la question.

Dr Sun, puis-je réduire ma glycémie en mangeant cet aliment ?

Dr Sun, puis-je manger cet aliment pour contrôler ma glycémie ?

Nous comprenons que les patients soient désireux de contrôler et d'aplanir leur glycémie. Au nom de la santé, ils subissent un stress incompréhensible pour les personnes en bonne santé et essaient toutes les prescriptions et tous les tests possibles, dans l'espoir de résoudre une fois pour toutes les divers problèmes qu'ils peuvent rencontrer au cours de leur traitement.

Bien qu'il soit impossible de trouver des aliments qui réduisent la glycémie, nous pouvons trouver des aliments qui ont moins d'impact sur la glycémie et qui peuvent satisfaire nos papilles pendant que nous guérissons.

A dire vrai.tofu en geléeC'est un tel aliment.


Nos ancêtres ont utilisé leur sagesse pour créer d'innombrables délices pour nous, en particulier en termes de produits à base de soja, la cervelle de tofu est fabriquée à partir de graines de soja, la cervelle de tofu est un produit semi-fini dans le processus de fabrication du tofu, d'apparence similaire au tofu, mais lisse, tendre et doux, avec un poème qui en fait l'éloge."Le tofu avec une marinade fraîche est gras, un ou de saveur raffinée dans le soleil du matin. Il est si tendre que c'est vraiment la même chose que le cerveau, et je n'arrive pas à croire que j'en mange depuis longtemps."En qualifiant le tofu brain de fille merveilleuse et le tofu de beauté demi-âgée, il est évident que le tofu brain a été loué depuis les temps les plus anciens.

Nutrition du Tofu Brain

La cervelle de tofu est sucrée et salée, le Sud aime le sucré, le Nord aime le salé, mais peu importe le sucré et le salé, la cervelle de tofu n'a pas besoin de trop d'assaisonnement, une petite quantité peut suffire.Le goût est frais.Vous pouvez ajouter du persil, de l'ail haché, des crevettes, des champignons, du bok choy, etc.200g soit un grand bol, seulement 90 kcal calories, et riche en fer, calcium, phosphore, magnésium et autres oligo-éléments, et riche en protéines de haute qualité, la consommation de contrôle calorique du diabète a quelques avantages.

Quelle quantité de cerveau de tofu peut-on manger en une journée ?

Selon les exigences de la "pagode nutritionnelle des résidents chinois" et des "directives chinoises pour la prévention et le traitement du diabète de type 2", les patients ne souffrant pas de lésions rénales peuvent consommer quotidiennement 1,0 à 1,2 g de protéines par kilo de poids corporel, en supprimant la quantité de protéines contenue dans les œufs, le lait et les viandes maigres consommés chaque jour, et 200 g de cerveau de tofu par jour.En cas de lésions rénales ou d'insuffisance rénale, la consommation de protéines végétales doit être progressivement réduite.

Questions nécessitant une attention particulière

Pour ceux d'entre vous qui, dans le Sud, aiment particulièrement les cerveaux de tofu ou les fleurs de soja, vous pouvez utiliser leXylitol au lieu de saccharose ou de sucre rouxVous pouvez également goûter à la délicieuse saveur de la cervelle de soja salée. J'espère également que nos amis du Nord mangeront de la cervelle de tofu lorsqu'ils seront en mesure de manger de la cervelle de soja salée.N'ajoutez pas trop de marinade pour éviter de consommer trop de sel. Il est en fait délicieux de le manger directement dans la boîte !

Le tofu brain brain dans le processus de traitement diététique pour pouvoir rassasier l'estomac en même temps que pour réduire l'apport calorique, ne vous attendez pas à manger du tofu brain peut abaisser le taux de sucre dans le sang. Amis diabétiques, n'oubliez pas !

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La cervelle de haricot est un célèbre en-cas traditionnel, au goût tendre et onctueux, qui varie selon les régions : le nord préfère le salé, le sud le sucré, et certaines régions préfèrent les saveurs aigres et épicées.

La cervelle de tofu appartient également à une sorte de produit à base de graines de soja ; elle se situe entre le lait de graines de soja et le produit intermédiaire de tofu ; le lait de graines de soja cuit additionné d'un coagulant devient la cervelle de tofu. La cervelle de tofu a également une valeur nutritionnelle élevée, riche en protéines de haute qualité et en calcium, en plus d'une variété de vitamines B, de vitamine E, de vitamine K, de potassium, de magnésium et de fibres alimentaires, ainsi que d'isoflavones de soja, de lécithine et d'autres substances phytochimiques.

La marinade comprend généralement de l'amidon épais, du sel, de la sauce soja, de la courge, des champignons, du chou-fleur jaune, etc. et si vous mangez de la cervelle de tofu sucrée, vous y ajouterez du sucre.

Pour les personnes en bonne santé, quel que soit le goût du tofu brain consommé, l'effet n'est pas significatif. En revanche, les diabétiques doivent faire preuve d'un peu plus de prudence lorsqu'ils consomment du tofu brain, notamment en raison des différents arômes ajoutés ultérieurement. Si vous mangez du tofu brain salé, l'impact le plus important sur la glycémie peut être l'épaississement de l'amidon, alors les diabétiques peuvent choisir de ne pas épaissir la sauce, mais aussi d'ajouter moins de sel, trop de sel augmentera également le risque d'hypertension, d'accident vasculaire cérébral, ce qui n'est pas propice à une bonne santé.

Si vous voulez manger une saveur sucrée, vous pouvez utiliser un peu de fruits secs à la place du sucre blanc pour l'aromatiser, ou vous pouvez passer à d'autres saveurs, de préférence sans sucre.

Le tofu brain est en soi un aliment sain, riche en protéines de haute qualité, pauvre en graisses saturées et en amidon, et s'il est associé à un aliment de base, il permet de ralentir la digestion des aliments et de réduire le taux d'augmentation de la glycémie postprandiale, ce qui est bon pour le contrôle de la glycémie. Lorsque les diabétiques mangent du tofu brain, l'essentiel est de réduire l'épaississement de la marinade et l'ajout de sucre pour minimiser l'impact sur la glycémie.

Il n'est pas recommandé de manger régulièrement du tofu brain car il contient une saumure d'amidon qui peut être plus glycémique, et le tofu est également une substance qui peut être plus glycémique pour de nombreux utilisateurs de sucre.

Le contrôle de l'alimentation est la base du traitement du diabète et, pour la plupart des gens, c'est aussi l'un des aspects les moins modifiables.

Les principes d'un régime alimentaire pour diabétiques sont la richesse en fibres, la faible teneur en sucre et un apport approprié en matières grasses. Un bon contrôle alimentaire peut favoriser la santé générale, maintenir un poids corporel idéal, aider à contrôler la glycémie, réduire la dose de médicaments et améliorer la tension artérielle et les lipides sanguins.

Le contrôle alimentaire ne consiste pas à s'interdire ou à se priver des plaisirs de la table, ni à s'astreindre à un mode d'alimentation monotone. À condition de cultiver les bons concepts alimentaires, il est possible de rendre ses repas riches et variés. Il n'est pas aussi difficile qu'on pourrait le croire d'utiliser le régime alimentaire pour aider à contrôler la glycémie.

Il existe six grandes catégories d'aliments : le lait, les aliments de base (céréales et racines), les fruits, les légumes, les œufs, les haricots, le poisson et la viande, ainsi que les graisses et les huiles. Parmi ces catégories, les aliments de base, les fruits et le lait contiennent tous du sucre, qui est le nutriment le plus important influençant les fluctuations de la glycémie. Tout en réduisant la consommation excessive d'aliments sucrés, nous devons faire attention au choix des œufs, des haricots, du poisson, de la viande et des graisses afin d'éviter une consommation excessive de protéines ou de graisses saturées.

Outre la classification des aliments sucrés qui affectent les valeurs de la glycémie postprandiale, il est également important de comprendre les effets possibles de l'indice glycémique, d'apprendre à lire les étiquettes des aliments et d'utiliser correctement les substituts de sucre et les compléments alimentaires pour diabétiques.

Le régime diabétique est un régime équilibré et sain qui aide à prévenir et à traiter le diabète de type 2, ne nécessite aucune préparation supplémentaire et convient à toute la famille. En discutant avec votre diététicien d'un plan d'alimentation adapté à vos besoins et en adoptant des habitudes alimentaires régulières, vous pourrez manger confortablement et sainement.

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