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La pomme de terre est la matière première la plus importante du régime alimentaire chinois et occidental, elle joue un rôle important dans la table, les diabétiques doivent donc faire face au problème de la cuisson des pommes de terre, beaucoup de gens la mangent comme un plat, en fait, l'Organisation mondiale de l'alimentation et de l'agriculture (FAO) a longtemps considéré la pomme de terre comme l'un des quatre principaux aliments de base, la Chine a également lancé la pomme de terre (patate) comme aliment de base stratégique.

Comment les diabétiques peuvent-ils manger des pommes de terre sans augmenter leur glycémie ?

Tout d'abord, puisqu'il s'agit d'un aliment de base, regardons la quantité d'amidon, c'est près de 20% d'amidon, 100g de pommes de terre ont 90 kcal, alors que 100g de maïs, de farine, de haricots verts ont 360 kcal, vous voyez, en termes d'augmentation de la satiété, les pommes de terre sont 4 fois plus que les aliments de base tels que la farine.

Deuxièmement, nous en faisons un plat à consommer autant que possible sans choisir la cuisson à l'étouffée, l'ébullition, la purée de pommes de terre et d'autres méthodes, car la structure de la pomme de terre est alors lâche, le sucre est relativement rapide, vous pouvez choisir de faire frire des pommes de terre râpées, des pommes de terre en tranches, etc.

Encore une fois, nous pouvons cuisiner avec d'autres légumes, par exemple en ajoutant de la laitue déchiquetée, du haricot vert, du céleri, etc., avec un peu de viande, de sorte qu'une copie des deux aliments principaux, mais aussi des légumes, des fibres, des protéines, la collocation nutritionnelle est raisonnable, l'augmentation de la glycémie n'est pas rapide, ce qui devrait être le meilleur choix diététique pour les diabétiques.

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La diététicienne Sugar est là pour répondre à vos questions.

La teneur en sucre des pommes de terre est de 17,8 % et l'indice glycémique des pommes de terre bouillies est de 65, ce qui correspond à un aliment à IG moyen. La pomme de terre doit être considérée comme un aliment de base et si vous la mangez en plat, elle augmentera certainement votre taux de sucre dans le sang. La bonne façon de consommer les pommes de terre est donc de les considérer comme un aliment de base.

Comment manger des pommes de terre sans sucre ?

1) Cuisiner avec du riz mélangé et servir comme plat principal pour accompagner d'autres plats.

2. la consommation de soupe à l'étouffée, comme la soupe de côtes de pommes de terre, la soupe de poulet aux baies de pommes de terre. Manger des pommes de terre, c'est manger moins d'autres aliments de base. Selon la conversion calorique, tous les 100 grammes de pommes de terre cuites, vous devez manger 50 grammes de riz en moins.

3. manger des pommes de terre froides râpées, ajouter un peu de vinaigre, non seulement pour rendre les pommes de terre plus croustillantes, mais aussi pour réduire la réaction glycémique après le repas, prolonger la sensation de satiété.

Comment manger des pommes de terre très sucrées ?

1) Pommes de terre sur rizPar exemple, les pommes de terre râpées et la viande sur du riz et les pommes de terre en tranches et la viande rôtie sur du riz équivalent en fait à la consommation de deux portions d'aliments de base en une seule fois, ce qui, associé à un goût prononcé qui favorise l'appétit, fait facilement grimper la glycémie.

2. la purée de pommes de terre.Les pommes de terre elles-mêmes ne montent pas rapidement en sucre, mais lorsqu'elles sont transformées en purée, le taux de sucre va augmenter de manière significative. Les amateurs de sucre mangent les pommes de terre lorsqu'elles sont coupées en plus gros morceaux, plus on les mange lentement, mieux c'est, au contraire, coupées plus finement, plus on les mange rapidement, plus le taux de sucre augmentera rapidement.

3. les pommes de terre frites.Par exemple, les frites, les chips et les pommes de terre sautées sont très riches en calories, ce qui peut facilement entraîner une surcharge calorique et un pic de glycémie.

J'espère que les réponses de Sugar vous ont inspiré, et nous vous en dirons plus sur le régime diabétique dans notre prochain Q&R !

Les pommes de terre sont à la fois un aliment de base et un légume.Bien qu'il contienne beaucoup d'amidon, sa teneur est encore faible par rapport à celle du riz blanc, mais il est riche en vitamine C, en potassium, en polyphénols antioxydants, etc., en vitamines B1 et B2, en fibres alimentaires, etc.

Quelle est la meilleure façon de manger des pommes de terre ?

Les directives diététiques pour les résidents chinois recommandent ce qui suit.

Incluez les pommes de terre dans votre choix d'aliments de base et utilisez-les pour remplacer une partie du riz fin et des nouilles, une moyenne de 50 à 100 g étant appropriée.

1. Pour les amis diabétiques, manger des pommes de terre, c'est réduire directement la quantité d'aliments de base correspondants, ne pas manger de plats à base de pommes de terre, la quantité d'aliments de base reste inchangée, ce qui fait que la glycémie augmente facilement.

Les pommes de terre ont un indice glycémique inférieur à celui du riz blanc et sont également nutritives. Les manger ensemble n'augmentera donc pas facilement votre glycémie, mais fera également le plein de nutriments.

2. le mode de cuisson :

L'indice glycémique des pommes de terre varie en fonction des pratiques, (riz blanc 83)

• Pommes de terre bouillies : 66
• Pommes de terre à la vapeur : 65
  
• Pommes de terre au four : 60
• Purée de pommes de terre chaude : 87
• Purée de pommes de terre froide : 73
• Jetons : 63

Les trois premiers modes d'alimentation conviennent mieux aux diabétiques que les autres.Bien que les frites n'aient pas non plus un indice glycémique élevé, les pommes de terre ont une grande capacité à absorber l'huile, et les frites sont riches en graisses, ce qui n'est pas propice à une gestion à long terme de la glycémie.

Les avantages de remplacer certains aliments de base par des pommes de terre :

1. La sensation de satiété facilite le contrôle de la consommation de glucides.
2. La teneur élevée en potassium, en vitamine C, en vitamines B multiples et en antioxydants peut compenser le manque de nutriments dans le riz fin et les nouilles, ce qui est bon pour les personnes souffrant d'hypertension et d'obésité.
3. Il est également bénéfique pour favoriser le transit intestinal et prévenir la constipation.

Merci d'avoir lu, j'espère que cela vous aidera~

Tout d'abord, ne considérez pas les pommes de terre comme des aliments secs - consommez-les toujours comme des aliments de base !. L'habitude du pays est de manger des pommes de terre comme plat, des pommes de terre râpées frites, des pommes de terre râpées froides ......, parmi les légumes, la teneur en amidon des pommes de terre est presque la plus élevée, généralement entre 14% et 20%, alors que la grande majorité des légumes ont une teneur en hydrates de carbone inférieure à 5%. Manger une assiette de pommes de terre râpées frites, puis un aliment de base, équivaut à manger deux portions d'aliment de base, comment ne pas élever la glycémie, favoriser l'obésité. Et les pommes de terre frites ou la viande braisée, les pommes de terre en ragoût, absorbent l'huile, trempent dans l'huile, la teneur en calories est extrêmement considérable.

Au contraire, les pommes de terre cuites au four et à la vapeur ne sont pas aussi riches en amidon que les petits pains de riz, et le taux de sucre dans le sang n'est pas aussi rapide que celui du riz blanc et des petits pains blancs, et la sensation de satiété est très forte. Pour une même consommation de 300 kcal d'aliments énergétiques, les pommes de terre sont plus faciles à rassasier que les petits pains de riz.

Deuxièmement, les pommes de terre doivent être accompagnées d'une grande variété de légumes frais.Les légumes sont les aliments les plus compatibles avec les principes diététiques du diabète, qu'il s'agisse d'aliments de base à base de céréales ou de pommes de terre, il faut essayer d'associer une variété de légumes frais (navets, carottes, betteraves et autres légumes-racines et taro, ignames, patates douces et légumes de taro, à l'exception des câpres, etc.), d'une part, complétés par des fibres alimentaires pour diabétiques, d'autre part, pouvant inhiber l'augmentation postprandiale de la glycémie, plus il y a de types de collocation, plus c'est favorable au diabétique. Plus il y a de variété, mieux c'est pour les diabétiques.

Troisièmement, vous devez également contrôler la quantité de pommes de terre que vous consommez comme aliment de base.Selon les directives chinoises pour la prévention et le contrôle du diabète de type 2, la quantité totale d'aliments de base pour les patients diabétiques doit être contrôlée à environ 250-400 grammes par jour, et en général, si les pommes de terre sont utilisées comme aliment de base pour le déjeuner ou le dîner, pas plus de 100 grammes ne sont appropriés.

(Groupe de nutrition pirate) Fleuriste : Anna, nutritionniste publique nationale de grade II, formation spéciale en nutrition Wang Xingguo IV, membre excellent du groupe de réduction de la pauvreté, créateur de soins de santé de haute qualité, créateur original de la science nutritionnelle, qui s'intéresse aux "amateurs de sucre", qui parle de "perte de poids", ainsi que de délicieux plats et boissons. Je partagerai avec vous)

Merci pour l'invitation !

En tant que passionnée de cuisine, je me suis donné pour mission de rendre ce que je mange chaque jour beau et sain, et voir ma famille bien manger et être nourrie et en bonne santé est ma plus grande joie.

Les pommes de terre sont si souvent utilisées comme plat de base quotidien le plus courant ! Presque tous les jours, par exemple, chez moi aujourd'hui, nous mangeons des crêpes de pommes de terre au petit-déjeuner, un ragoût de bœuf avec des pommes de terre au déjeuner et des haricots sautés avec des bâtonnets de pommes de terre au dîner.

En tant que praticien de santé, je suis très préoccupé par les questions de santé et je m'efforce donc d'obtenir la combinaison la plus raisonnable de calories alimentaires et de nutrition. Les pommes de terre sont utilisées comme légumes dans la cuisine chinoise ou occidentale, mais elles contiennent en fait une telle quantité d'amidon que l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) les classe parmi les quatre principaux aliments de base du monde, les trois autres étant le blé, le maïs et le riz.En 2015, le ministère chinois des affaires rurales (MORA) a lancé une stratégie pour les aliments de base tels que les pommes de terre. En 2015, le ministère chinois des affaires rurales (MORA) a lancé une stratégie pour les aliments de base tels que les pommes de terre. il en ressort que la pomme de terre n'est pas traitée équitablement si elle est simplement transformée en lei. 100 g de pommes de terre ont une teneur calorique de 90 kcal, tandis que 25 g de riz, de millet et de haricots mungo ont également une teneur calorique de 90 kcal. en se basant uniquement sur le sentiment de satiété, il est très clair quel aliment les diabétiques devraient choisir comme aliment de base, n'est-ce pas ?


Le mode de préparation des pommes de terre influe également sur le taux de sucre dans le sang. Les pommes de terre cuites à l'étouffée, les pommes de terre en purée, etc., si elles sont cuites à l'étouffée trop longtemps, le taux d'absorption augmente et le taux de sucre dans le sang s'élève trop rapidement. Par conséquent, lorsque vous faites sauter des pommes de terre en tranches, des pommes de terre râpées, etc., les pommes de terre sont croquantes et dures, de sorte que le niveau glycémique sera lent, et lorsque vous les mélangez avec des légumes froids, comme la graisse est réduite, le niveau calorique sera plus faible. Si vous le faites avec d'autres légumes, l'indice glycémique sera également réduit, comme le céleri frit avec des pommes de terre râpées, des haricots frits, de la laitue frite, etc., de sorte qu'un aliment n'est pas seulement un aliment de base, mais aussi des fibres alimentaires et des vitamines, avec un indice glycémique plus raisonnable, plus conforme aux exigences des "Directives diététiques pour les résidents chinois", il n'est pas facile d'élever la glycémie.

Si vous mangez des pommes de terre, veillez à réduire votre consommation d'aliments de base en conséquence, ne mangez pas de riz avec des pommes de terre râpées, de pain cuit à la vapeur avec des flocons de pommes de terre et d'autres combinaisons irrationnelles.

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La meilleure façon de procéder est d'étouffer les pommes de terre râpées.

Après l'avoir râpé, le faire tremper dans l'eau pendant un certain temps pour éliminer la substance amylacée et le nettoyer.

Blanchissez-le dans une poêle et assaisonnez-le avec vos épices préférées.

Il est possible de réduire de 30 % les aliments de base.

Tout d'abord, les pommes de terre font partie des légumes à base d'amidon, les patients diabétiques ne peuvent pas considérer les pommes de terre comme un plat à regarder, ils doivent les considérer comme un aliment de base, généralement manger autant que l'aliment de base, la quantité de pommes de terre à manger pour réduire, ou directement avec des pommes de terre au lieu du riz. Deuxièmement, lorsque l'on mange des pommes de terre, il faut également les associer à d'autres plats, tels que des légumes sautés, des fibres alimentaires supplémentaires, et essayer d'adopter une alimentation légère lors de la cuisson, en évitant la friture ou le braisage et d'autres méthodes.