Il y a tant de délicieux plats de pâtes dans le Nord, et chacun a son propre favori parmi les nombreuses sortes de pâtes.

Dans mon esprit, Shanxi, Shaanxi, Henan et d'autres provinces sont de grandes provinces de "nouilles", et il y a beaucoup de bonnes nouilles.

Je suis originaire du Henan, depuis mon enfance, je mange des nouilles, la famille a le temps de faire des "nouilles roulées à la main", le temps est compté, ce sont les "nouilles suspendues", quand j'étais enfant, j'achetais à chaque fois des nouilles suspendues, 50 jin, 100 jin, c'est-à-dire que les "nouilles suspendues" sont une bande alimentaire de l'enfance à la maison. En d'autres termes, les "nouilles suspendues" étaient la nourriture habituelle de la famille lorsque j'étais enfant.

Lorsque j'étais enfant, mes nouilles préférées étaient les "nouilles à la tomate et aux œufs", et les "nouilles roulées à la main" étaient certainement le meilleur choix, mais si je n'avais pas de nouilles roulées à la main, j'avais des "nouilles fines", que j'aimais beaucoup lorsque j'étais enfant. Quand j'étais enfant, j'adorais les nouilles fines.

Jusqu'à présent, j'aime beaucoup les "nouilles à la tomate et aux œufs".

Lorsque j'étais en troisième année d'école primaire, ma mère a appris à faire du "chow mein". Dès la première fois que j'ai mangé du "chow mein", j'ai profondément aimé le "chow mein", je le faisais à la maison au moins une fois par semaine et j'allais parfois au restaurant pour manger.

Les nouilles braisées du Henan, l'un des dix meilleurs plats de nouilles de Chine, sont un ensemble de "viande, végétarien, soupe, légumes, nouilles", la saveur traditionnelle du rassemblement et le fameux plat.

Au cours des trente années qui se sont écoulées depuis mon enfance, ma mère m'a demandé, il y a de nombreuses années, ce que je voulais manger pour mon anniversaire. Ma réponse était toujours : "De la soupe de bœuf dans une marmite et du chow mein". Notre ville de Luoyang est connue comme la "ville de la soupe", il y a près de 2 000 salles de soupe de bœuf, de mouton, de tofu et d'autres petites et grandes salles de soupe. En fait, il y a une maison de la soupe dans chaque rue. Si nous ne voulons pas cuisiner notre propre soupe de bœuf ou de mouton, il nous suffit de courir à la maison de la soupe du village pour acheter deux bols de soupe de bœuf et les emporter à la maison pour les manger.

Aujourd'hui encore, j'adore le chow mein.

La première fois que j'ai mangé des "nouilles au couteau", c'était le premier jour du premier mois de 1995. J'aimais beaucoup manger des nouilles au couteau, mais à l'époque, dans la ville de Luoyang, les restaurants de nouilles au couteau étaient très peu nombreux, et comme j'étais encore étudiante, j'avais très peu d'occasions de manger à l'extérieur. Jusqu'en 2000, lorsqu'elle a commencé à travailler, elle n'a commencé à manger des nouilles au couteau qu'occasionnellement, avec ses collègues et ses amis, dans un restaurant.

Yafang Road, Xin Xin casserole knife-shaved noodles, Changan Road, Changxia knife-shaved noodles, etc. sont souvent des lieux où l'on va manger des nouilles au couteau. À l'époque, les nouilles coupées au couteau étaient des nouilles coupées au téléphone portable, et elles étaient très savoureuses. Ces dernières années, de nombreuses salles de nouilles coupées au couteau sont des nouilles coupées à la machine, l'épaisseur des nouilles coupées à la machine est la même, et la perception personnelle du goût n'est pas aussi bonne que celle des nouilles coupées à la main. C'est pourquoi, ces dernières années, les restaurants de nouilles coupées au couteau ont été moins fréquentés. Mais les "nouilles râpées au couteau" ne peuvent pas manger moins, parce que j'ai acheté mes propres outils d'épluchage en ligne en 2015, j'ai fait leurs propres "nouilles râpées au couteau" à la maison au cours des dernières années.

Les nouilles coupées au couteau, l'une des dix meilleures nouilles de Chine, sont un plat de nouilles traditionnel spécialisé dans la région de Datong, dans le Shanxi. La farine est mise en boule, une main tient la pâte, l'autre main tient un couteau incurvé, et coupe les nouilles dans une casserole d'eau bouillante, ajoutant diverses saveurs de pudeur après que les nouilles ont été bouillies. Les feuilles de nouilles faites avec le couteau sont épaisses au milieu et minces sur les côtés, ressemblant à des feuilles de saule, et plus on les mâche, plus elles deviennent savoureuses.

Jusqu'à présent, j'aime toujours autant les "nouilles coupées au couteau".

Les nouilles frites sont également mes nouilles préférées.

Les nouilles sautées sont une spécialité traditionnelle chinoise, l'une des dix meilleures nouilles de Chine, originaire de Pékin, populaire à Pékin, Tianjin, Shandong, Hebei, Liaoning, Jilin et dans d'autres régions septentrionales.

Je me souviens que la première fois que j'ai mangé des nouilles frites, c'était à Pékin, alors que je travaillais, devant l'unité où j'avais mangé une fois, après que les nouilles frites m'aient fait du bien. Mon collègue étant un habitant de Pékin, j'ai profité de mon temps libre pour lui demander de m'apprendre à faire des "nouilles frites". Après les explications minutieuses de mon collègue, j'ai rapidement appris à faire des "nouilles frites", qui ne sont pas authentiques mais très savoureuses.

Au fil des ans, j'ai commencé à faire des beignets à la maison une fois par semaine.

Nouilles à l'huile, l'une des dix meilleures nouilles de Chine.

Je me souviens que la première fois que j'ai mangé des nouilles éclaboussées d'huile, c'était en 2005, à Qiyi Road, dans le district de Xigong.

Il suffit de voir le chef tirer les nouilles sous l'eau bouillante pour qu'elles cuisent et repêcher dans un grand bol des nouilles saupoudrées d'oignons verts hachés, de poivre, de sel, de glutamate monosodique, de trèfle d'ail et d'autres ingrédients, ainsi qu'une épaisse couche de nouilles au piment.

Dans une autre casserole, ajouter de l'huile de cuisson dans la casserole, l'huile est chaude (s'il y a deux feux, il vaut mieux un feu pour la cuisson des nouilles, un feu pour l'huile chaude), l'huile chaude est versée sur les nouilles au piment et les assaisonnements, le bol de nouilles au piment cuites à l'huile chaude est plein de rouge, puis ajouter la quantité appropriée de sauce soja, de vinaigre balsamique, et enfin mettre les germes de soja et les peaux de tofu préparés à l'avance (les germes de haricots mungo et les peaux de tofu doivent être filtrés dans de l'eau chaude, filtrés et cuits, puis repêchés après l'eau froide, puis repêchés pour contrôler l'eau sèche), et bien mélanger. Remuez bien avec les nouilles et c'est prêt à être consommé, épicé et rafraîchissant.

C'est pourquoi les nouilles à l'huile sont aussi mes nouilles préférées en ce moment.

Ce sont quelques-uns de mes plats de pâtes préférés en ce moment.

Il y a trop de nouilles délicieuses dans le nord de la Chine, et il y a de nombreuses sortes de nouilles que je n'ai jamais mangées. Lorsque j'en aurai le temps et l'occasion à l'avenir, je me rendrai dans les provinces célèbres pour les nouilles et j'essaierai les spécialités locales de différentes sortes de nouilles !

Je pense que les meilleures nouilles sont celles qui sont roulées à la main dans le Gansu, les petites nouilles tirées ! Les tranches de nouilles frites ! Je peux dire que je ne me lasse pas d'en manger. C'est doux mais pas gras en bouche et c'est très savoureux !

Northeasterner, quatre ans à Xi'an, quatre ans à Chengdu.

Personnellement, je pense que les meilleures nouilles du nord sont les Old Beijing Fried Noodles, les Northeast Fried Noodles et les Cold Noodles.

Mais aucune n'est comparable aux nouilles de Sichuan et de Chongqing (je ne pense pas que les nouilles de Sichuan soient très différentes des nouilles de Chongqing).

Je pense vraiment que les nouilles de Shaanxi sont tellement, chacun se concentre sur l'artisanat des nouilles, mais la saumure de la soupe est vraiment similaire goût général, dans l'ensemble que les nouilles du Sichuan, l'assaisonnement est vraiment très bon ah.

Les nouilles du nord-ouest ont généralement ce problème. Y compris les Lanzhou Ramen.

Il y a plus de pâtes dans le nord.

Au nord du fleuve Jaune, Shaanxi, Shanxi, Henan, Shandong, Pékin, Hebei, Gansu, Xinjiang, tous à base de nouilles.

1) Henan, nouilles braisées, nouilles Jiaxian, nouilles, nouilles roulées à la main, nouilles à l'étouffée, nouilles frites, les familles mangent le plus souvent des nouilles au poisson, des nouilles à l'étouffée, des nouilles frites, des nouilles braisées, bien qu'elles soient plus célèbres, la plupart des commerces sont situés en première ligne.

2) Les nouilles de Shaanxi sont plus nombreuses, les fameuses nouilles à la ceinture de pantalon, les nouilles à l'huile, les nouilles timides, regarder le film et le feuilleton télévisé White Deer Plains, l'intérieur qui mange des nouilles à l'huile est très attrayant.

3) Le Shanxi est surtout connu pour ses nouilles coupées au couteau, ses lo mein coupés au couteau, ses nouilles pour la soupe et ses nouilles coupées au couteau que l'on trouve également dans tout le pays.

4) Le Gansu est célèbre pour les Lanzhou Ramen, les Lanzhou Beef Ramen, et le pays est en plein essor.

5. les nouilles frites les plus célèbres de Pékin, 8 plats, particulièrement parfumés, recommandent de se rendre à Pékin pour commander des nouilles.

6) Le Xinjiang est plus connu pour ses nouilles frites au piment, dont la plupart sont présentées dans les restaurants de ramen.

La prédominance des pâtes est également liée au climat du nord, où le blé est principalement cultivé, et les habitants du nord aiment manger des pâtes.

Image 1 : nouilles à la ceinture de pantalon, image 2 : nouilles à l'huile, image 3 : nouilles à l'étouffée.

Mon plat préféré, ce sont les nouilles de ma mère. Je pense qu'il n'y a personne d'autre au monde qui puisse leur donner un tel goût.

Les nouilles que nous avons mangées au Xinjiang étaient particulièrement bonnes. Vous commandez votre plat de viande ou vos ingrédients, puis on vous sert une assiette de nouilles tendres. Vous pouvez les mélanger comme vous le souhaitez. C'est tellement bon 😋 !

Pour moi, il s'agit de nouilles simples sans farine de maïs ou de riz.

En fait, lorsqu'il s'agit des meilleures nouilles de tout le Nord, le classement est le suivant : premièrement, les nouilles mixtes du Xinjiang, deuxièmement, les nouilles roulées à la main à base de nouilles saumurées, troisièmement, les nouilles froides roulées à la main et préparées en été. Toutes les autres saveurs de nouilles se situent en dessous. S'il vous plaît, ne jouez pas la carte de la famille, en fait, cela n'a pas beaucoup de sens.

Les nouilles mixtes Xinjiang Lajiaozi ne peuvent pas sortir de Hami, hors de Hami, le goût a changé, c'est tellement étrange.Certains disent que le Xinjiang ne tire pas les ficelles de Jiayuguan, mais en fait, Jiayuguan est encore loin du Xinjiang. C'est le cas.Ces nouilles géographiquement limitées sont le roi des nouilles sur cette planète.

Les dix meilleures nouilles, y compris les soi-disant spaghettis, sous le goût inégalé des nouilles mélangées du Xinjiang.Les nouilles sont fondamentalement incomparables aux nouilles au porc effiloché, que ce soit en termes de texture, de saveur ou d'aura. Les vastes terres du nord-ouest de la langzi et du Xinjiang ne sont tout simplement pas du même niveau.

Alors que les nouilles au bœuf de Lanzhou du Top 10 des nouilles sont tirées de manière très ornementale et artistique, les nouilles au bœuf de Lanzhou du Top 10 des nouilles sont tirées de manière très ornementale et artistique.Le goût n'est toujours pas comparable à celui du Xinjiang ramenzi, qui est bien tiré, mais la saveur des nouilles n'est pas proéminente et est masquée par l'agent ramen.

Pourquoi les Xinjiang Ramen sont-elles les meilleures nouilles ? La raison la plus importante.Xinjiang Pulled Sticks, un mélange parfait de saveur de nouilles et de nouilles à la fois dures et onctueuses.Pour être délicieuses, les nouilles doivent présenter les caractéristiques suivantes : parfumées, al dente et onctueuses. Le porc effiloché est un mélange parfait de ces caractéristiquesCeci, associé à l'abondance des variantes de légumes, apportera à tout amateur de nouilles une satisfaction et un plaisir inégalés !

Si vous êtes sur le continent.Si vous allez dans un magasin de ramen de Lanzhou ou de Qinghai pour manger du bibimbap du Xinjiang, je pense que vous feriez mieux d'oublier, c'est en vain. Même siLe restaurant du Xinjiang appartient à des Viennois et ne fait pas dans l'authentique, c'est tellement étrange que Lao Wang est parfois perplexe à ce sujet.

Dans le Xinjiang, les nouilles mixtes Xinjiang Lajiaozi, vous pouvez en manger autant que vous voulez, mais vous ne pouvez pas les emporter avec vous.Cantaloup, raisins, abricots secs, melons secs, pain naan, etc., etc., vous pouvez les emporter, mais ces pâtes les plus courantes des différents groupes ethniques du Xinjiang ne peuvent pas sortir du Xinjiang, c'est tout simplement étrange !

Il convient de mentionner que le Xinjiang a tiré la méthode la plus cool de manger doit être émaillé assiette à thé rouge, avec un bol, avec une assiette en porcelaine, l'assiette en acier inoxydable ne sont pas cool, lorsque vous prenez des baguettes authentiques Xinjiang nouilles mélangées, riche arôme de légumes mélangés, parfum de la saveur des nouilles, tendon lisse morsure à avaler, tout simplement cool, à travers le corps Shutai, le sens de la satisfaction des dieux ne sont pas changés !

Quelle est la meilleure nouille du Nord ? Cette question est une question d'opinion. Pour moi, à différents moments, cette question a des réponses différentes.

Lorsque j'étais à l'université, parce que j'étais trop loin de ma maison de Shandong, les nouilles frites de mon père me manquaient particulièrement, car elles avaient le goût de la maison. Chaque fois que je rentre chez moi pour les vacances ou que je vais à l'école loin de chez moi, mon père me prépare un bol de nouilles sautées et je me remémore lentement les souvenirs. J'ai l'impression que je ne peux pas m'en passer. Les nouilles sont roulées par papa, la sauce est frite par papa, et avec une gousse d'ail, c'est délicieux jusqu'à l'os.

Ensuite, après avoir obtenu mon diplôme universitaire, j'ai particulièrement aimé les nouilles biangbiang de Xi'an. biang - ce mot est trop difficile à écrire, de toute façon, je ne peux pas l'écrire. Les nouilles sont si bonnes qu'elles s'envolent, et les nouilles fabriquées à partir du blé local de Guanzhong sont particulièrement fortes, à l'image des nouilles mangées par Zhang Jiayi dans les "Plaines du cerf blanc". Les nouilles larges sont accompagnées de boulettes de tomates et d'œufs, de viande en dés, de carottes, de pommes de terre et d'une poignée de petits poireaux. C'est tellement bon que vous vous en mordrez la langue.

Aujourd'hui, j'aime surtout les nouilles de ma belle-mère dans la soupe. Tofu en dés, tomates, œufs, pommes de terre, viande, poireaux et nouilles locales faites à la main avec une petite cuillère de piment. C'est tellement bon qu'on ne peut même pas en manger dix bols sans être rassasié.

En fait, je pense que les meilleures nouilles ne sont pas les nouilles elles-mêmes, mais le confort émotionnel qu'elles procurent. C'est comme les petits pains à la vapeur, ceux de ma mère doivent être les meilleurs, vous ne pensez pas ?

Mais si vous venez à Xi'an et que vous voulez savoir quelles sont les meilleures nouilles, n'hésitez pas à m'écrire en privé. En tant que célèbre gastronome de Xi'an, je vous donnerai une suggestion satisfaisante.

Quelle est, selon vous, la meilleure nouille du Nord ?

Bonjour à tous, je suis la Popote roulante et je vais répondre à la question :)Les nouilles du nord sont très nombreuses, elles intègrent les caractéristiques de l'est, de l'ouest, du sud, du nord et du sud de chaque région, formant ainsi des nouilles du nord uniques. Les nouilles particulièrement délicieuses sont les nouilles mélangées, les nouilles en morceaux, les nouilles aux lentilles, les nouilles à la fleur de drapeau, les nouilles timides, les nouilles épicées, les nouilles frites, les petits pains cuits au four, le pain naan, le gâteau tenu à la main, etc.

Bibimbap du Xinjiang

La clé du mélange des nouilles est de se réveiller, de mettre de la farine sèche dans le bassin, de mettre un peu de sel dans l'eau, tout en versant de l'eau en remuant les nouilles, de mélanger en une pâte à pétrir semblable à de l'ouate, de badigeonner d'huile la planche, de mettre la pâte sur la planche et de pétrir d'avant en arrière, de pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, de couvrir le film pour se réveiller pendant 20 minutes, de continuer à pétrir et d'éliminer les bulles jusqu'à ce que le couteau coupe en bandes, de rouler à la main en fines bandes badigeonnées d'huile, toutes les bandes malaxées de disque uniforme dans la casserole, et chaque couche d'huile badigeonnée sur l'eau dans la casserole. Lorsque l'eau de la casserole bout, faire tomber la pâte en fines bandes et les mettre dans la casserole.

petit pain grillé

Les brioches cuites au four ont également besoin de pâte, ce processus n'est pas présenté, mais plutôt comment ajuster la garniture : l'oignon coupé en cubes, l'agneau coupé en cubes, le poivre blanc, le sucre, le sel, la sauce à la farine sucrée, etc., bien mélangés, seront roulés en forme ronde dans la garniture, pliés en quadrilatère, mis au four jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

nouilles chaudes et engourdissantes

Dans un bol, mettez de l'huile de poivre, de la sauce soja, du salpêtre, du poivre blanc, de l'essence de poulet, de l'huile de poulet, de l'huile de piment, versez de l'eau plate, mettez les nouilles bouillies dans le bol, mettez de la viande déchiquetée au milieu, et mettez des légumes autour.

Conclusion

J'ai mis l'accent sur trois plats de nouilles tels que les nouilles mélangées du Xinjiang, les petits pains grillés et les nouilles épicées, qui sont les préférés de tous, principalement parce que leur prix est plus abordable, qu'ils peuvent rassasier les gens, qu'ils sont faciles à apprendre, et qu'ils peuvent être préparés et consommés à la maison.Je suis "Repas à domicile", un geek qui aime la nourriture et est bon dans la recherche de la nourriture. Cet article devrait vous être utile, j'espère que vous pourrez faire l'éloge du repas délicieux ou lui accorder votre attention, je ferai de mon mieux pour partager avec vous davantage de connaissances et de compétences en matière d'alimentation, repas délicieux merci de m'avoir lu.

(Cet article a été produit à l'origine par "Meals on Wheels", toute reproduction non autorisée est interdite)