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Pour les patients diabétiques, le contrôle du régime alimentaire est l'une des mesures de traitement les plus fondamentales, qui réduit la source de la glycémie à partir de la source, et on peut dire qu'il joue un rôle multiplicateur dans la réduction de la glycémie. Étant donné que les aliments qui augmentent la glycémie sont principalement des aliments de base contenant des glucides, de nombreux patients diabétiques se demandent toujours quels aliments de base manger, et certains patients disent même : puisque les aliments de base augmentent la glycémie, est-il possible de ne pas manger d'aliments de base ? De plus en plus de patients veulent savoir quel type d'aliment de base n'entraîne pas une augmentation trop importante de la glycémie, mais peut également résister à la faim.

En fait, les diabétiques peuvent manger beaucoup d'aliments de base, et pas seulement du riz et des nouilles. L'essentiel est d'apprendre à manger, c'est-à-dire de comprendre quel type de relation existe entre les aliments de base et le taux de sucre dans le sang. Quels sont les facteurs qui influencent la faim et la satiété d'une personne ?

Voyons pourquoi les gens ont faim. Deux facteurs sont principalement en cause : d'une part, l'hypoglycémie envoie un signal au cerveau ; d'autre part, l'estomac est vide pour indiquer au cerveau qu'il doit manger ; les diabétiques ne veulent pas d'une fluctuation trop importante de la glycémie ; pour résoudre le problème de la faim, il faut donc se concentrer sur la manière de résoudre le problème de l'estomac qui ne veut pas se vider.

L'estomac est en fait comme un entonnoir, où les aliments ingérés sont broyés en un repas dans l'estomac, puis évacués dans l'intestin grêle. Imaginez que vous versiez une poignée de graines de soja et une poignée de farine dans un entonnoir, laquelle des deux s'écoulera en premier ? Bien sûr, c'est la farine. Parce que les particules de farine sont petites et qu'elles s'écouleront plus rapidement. De même, si vous mangez des aliments de base dont les particules sont plus grosses, il sera plus difficile de les digérer en fines particules dans l'estomac, elles resteront plus longtemps dans l'estomac, la durée de la vidange gastrique sera prolongée et la faim ne se manifestera pas facilement.

En ce qui concerne les aliments de base, les soi-disant particules de grande taille font référence aux fibres alimentaires contenues dans les fibres alimentaires. Les fibres alimentaires sont les seuls aliments qui ne peuvent pas être digérés et absorbés par le corps de la matière, mangés dans les intestins ne seront que par les intestins et par les intestins, mais comme une éponge, dans l'estomac et les intestins seront une variété de nutriments aspirés en eux pour ralentir l'absorption de l'intestin grêle à leur rôle dans la promotion du péristaltisme gastro-intestinal pour assurer que le tractus intestinal est lisse, de sorte que les patients diabétiques de choisir des fibres alimentaires riches. Les diabétiques doivent donc choisir des aliments de base riches en fibres alimentaires, ce qui leur permet d'avoir faim, mais aussi de ralentir l'augmentation de la glycémie et de prévenir la constipation ; on peut donc dire qu'ils sont polyvalents.

Quels sont donc les aliments qui possèdent ces caractéristiques ?

• Différents grains grossiersPar exemple, les nouilles de haricots communs, la semoule de maïs, les nouilles d'avoine, les nouilles de sorgho, les nouilles de sarrasin, le millet, le riz noir, l'orge, etc., ces aliments contiennent plus de fibres alimentaires que le riz blanc et la farine blanche, résistent mieux à la digestion dans l'estomac, aident à calmer la faim et réduisent l'ampleur de l'élévation de la glycémie, mais leur goût est médiocre, et les patients diabétiques les associent généralement au riz blanc et à la farine blanche pour obtenir une variété de pâtes ou de grains de riz.

• légumineusesPar exemple, les graines de soja, les haricots mungo, les haricots rouges, les haricots noirs, les pois, etc., en plus de contenir plus de fibres alimentaires, les légumineuses sont une bonne source de protéines de haute qualité nécessaires à l'organisme, et la digestion et l'absorption des protéines dans le temps gastro-intestinal des trois principaux nutriments est la plus longue, de sorte que l'ajout de haricots dans le riz blanc à base de haricots convient parfaitement aux patients diabétiques en tant qu'aliment de base ; ou à base de ces légumineuses, telles que le tofu, la caillebotte de haricots séchée, le bambou, etc. peuvent être utilisées comme substitut de l'aliment de base pour une partie des trois repas. Les produits à base de soja fabriqués à partir de ces légumineuses, tels que le tofu, le tofu séché, le bambou, etc., peuvent être utilisés comme substitut de l'aliment de base, remplaçant ainsi une partie des trois repas du patient diabétique.

• pommes de terrePar exemple, les patates douces, les pommes de terre, le potiron, les ignames, etc., mais de nombreux diabétiques pensent qu'elles sont sucrées, qu'elles contiennent beaucoup de sucre et qu'ils n'osent pas en manger. En fait, ces aliments contiennent au moins la moitié des glucides, le goût sucré n'a rien à voir avec le sucre, et ils contiennent beaucoup plus de fibres alimentaires que le riz et la farine ; il s'agit donc d'un très bon aliment de base alternatif. La raison en est que les pommes de terre ne sont pas considérées comme un aliment de base, mais comme un aliment de base en dehors de l'aliment de base. La bonne façon de manger est de manger des pommes de terre, dans une proportion de 2:1 ou 3:1 par rapport au riz blanc et à la farine blanche.

En outre, vous pouvez également augmenter l'apport en fibres alimentaires en mangeant plus de légumes à feuilles vertes avec vos aliments de base, tous ces éléments pouvant jouer un rôle à la fois dans la résistance à la faim et dans la réduction de l'ampleur de l'élévation de la glycémie. En résumé, les diabétiques peuvent manger comme des personnes normales, à condition de prêter attention au nombre d'aliments à contrôler et d'apprendre à les faire correspondre raisonnablement ; en fait, les diabétiques mangent plus de types d'aliments, ce qui favorise le contrôle de la glycémie.

J'espère que cette réponse pourra vous aider. N'hésitez pas à cliquer sur l'attention et à laisser un message, afin d'apprendre et d'échanger davantage de connaissances en matière de santé.

1, Porridge Huit Trésors

Les ingrédients sont les suivants : haricots rouges, haricots rouges, orge, graines de lotus, flocons d'avoine, riz, millet et cacahuètes. Vous êtes libre de répartir les proportions selon vos préférences, mais il convient de noter que, quelle que soit la manière dont il est combiné, le riz ne doit pas représenter plus d'un tiers du contenu.

De nombreux diabétiques évitent les bouillies à leur seule évocation, et c'est ce que leur disent les médecins, mais en fait, ils parlent surtout de bouillies de riz blanc dont le riz est l'ingrédient principal.

Et nous parlons ici des haricots et des céréales grossières à base de bouillie de huit trésors, non seulement l'index glycémique est bien plus bas que le riz blanc fin et les nouilles que nous mangeons souvent, mais en plus il nous apporte suffisamment de minéraux, de vitamines et de fibres alimentaires, c'est-à-dire qu'une lente montée de la glycémie en même temps peut vous assurer de ne pas avoir à mourir de faim sans vous soucier de carences nutritionnelles.

2. assortiment de riz à la vapeur

Les ingrédients sont les suivants : un tiers de riz brun, un tiers de riz à grains ronds et le tiers restant composé de champignons, d'asperges, de carottes et de viande de bœuf.

Par rapport au riz blanc que nous consommons souvent, le riz brun est non seulement plus lent à digérer, mais il fournit également plus de vitamines B et de minéraux. D'autres ingrédients que le riz peuvent également nous apporter des nutriments et des fibres alimentaires supplémentaires.

3, Stade racinaire à la vapeur

La racine de lotus est un aliment de base souvent négligé par nous, beaucoup de gens ne la considèrent que comme un plat à manger, en fait, elle peut tout à fait faire partie de la nourriture principale. Non seulement elle est à faible indice glycémique, mais elle est également riche en fibres alimentaires. La cuisson à la vapeur réduit la consommation d'huile de cuisson, et une consommation excessive de graisses n'est pas favorable au contrôle de la glycémie.

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Bonjour, je suis un travailleur médical Zhang, un médecin pratiquant, qui peut être vulgarisé pour la connaissance de la santé de tous, si vous en savez plus, prêtez-moi attention !

Le diabète est l'une des maladies chroniques les plus répandues dans la société actuelle, de nombreux patients diabétiques ne contrôlent pas leur glycémie et provoquent une série de complications, le contrôle de la glycémie est naturellement indissociable du contrôle du régime alimentaire, mais de nombreux patients diabétiques ne savent pas quoi manger, comment manger, mais cela semble être un immense casse-tête, parce qu'ils ne savent tout simplement pas comment suivre le principe. C'est l'une des raisons pour lesquelles il est difficile de contrôler la glycémie des patients diabétiques.

Quels sont les aliments de base qui conviennent aux diabétiques, qui ne donnent pas faim et qui n'augmentent pas rapidement le taux de sucre dans le sang ?

1、Qu'est-ce qu'un aliment de base ? Que sont les aliments de base ? Les gens disent souvent "aliments de base" ; selon les nutritionnistes, il s'agit des féculents, c'est-à-dire des céréales et des racines, comme le riz, les nouilles, la farine de riz, le pain cuit à la vapeur, le pain, les biscuits, les beignets, les biscuits, les patates douces, les pommes de terre, les haricots verts, le maïs et ainsi de suite. Le principal composant de ces aliments est l'hydrate de carbone (également connu sous le nom de sucre). Les pommes de terre, les patates douces, les ignames, les racines de lotus, le potiron, le taro, etc. sont des racines et des tubercules riches en amidon, qui semblent être des légumes mais qui sont en fait des substituts du riz et des nouilles, ce qui signifie qu'ils peuvent également être considérés comme faisant partie de l'alimentation de base.

2, les aliments de base du diabète : comment les choisir ? L'indice glycémique est la clé Pour manger sainement pour les diabétiques, il faut d'abord comprendre le concept d'indice glycémique (IG) des aliments. L'index glycémique des aliments est un indicateur efficace pour mesurer la réponse glycémique postprandiale provoquée par les aliments. La vitesse et la valeur maximale de l'augmentation de la glycémie dans un certain laps de temps après qu'une personne a mangé un aliment constituent l'index glycémique. Si une personne mange un aliment à indice glycémique élevé, le glucose pénètre dans la circulation sanguine et atteint un pic très rapidement. Si la glycémie augmente trop rapidement et trop fortement, les cellules β du pancréas qui ont été endommagées seront mal stimulées et fortement stimulées. D'une part, les cellules β du pancréas endommagées seront surchargées et incapables d'assurer la fonction de métabolisme du sucre avec une charge normale ; d'autre part, la glycémie augmentera à ce moment-là, ce qui entraînera une forte glycémie dans les tissus et les cellules de divers organes de l'organisme et causera des dommages à différents degrés. En ce qui concerne les aliments à faible indice glycémique, la vitesse à laquelle le glucose pénètre dans le sang est lente et la valeur maximale est faible. Cela permet aux cellules β du pancréas de bien utiliser, d'oxyder le glucose et de faire en sorte que la glycémie postprandiale n'augmente pas trop vite, pour que le métabolisme normal du glucose soit possible. Par conséquent, les diabétiques doivent choisir des aliments de base à faible indice glycémique. Comment calculer l'indice glycémique des aliments de base ? Le riz raffiné et la farine sont des aliments de base à indice glycémique (IG) élevé ; les petits pains cuits à la vapeur faits de farine enrichie ont un IG de 88 ; le riz fait de riz raffiné a un IG de 83. Pour les patients diabétiques, les aliments de base dont l'IG est supérieur à 70 doivent être consommés en quantités limitées ; ceux dont l'IG est compris entre 55 et 70 doivent être consommés jusqu'à ce qu'ils soient rassasiés en sept ou huit minutes ; et ceux dont l'IG est inférieur à 55 doivent être consommés de la même manière que les personnes normales. Plus l'aliment de base est facile à digérer, plus l'index glycémique est élevé. Pour un même bol de riz, s'il est rendu plus mou, l'index glycémique sera certainement plus élevé, et s'il est rendu plus dur, l'index glycémique diminuera.

3) Des aliments de base adaptés ? Les aliments de base pour les patients diabétiques sont généralement à base de riz et de nouilles, mais les céréales secondaires conviennent mieux aux patients diabétiques que les céréales raffinées, telles que l'avoine, les céréales, la semoule de maïs, etc., car ces aliments contiennent davantage de sels inorganiques, de vitamines et sont riches en fibres alimentaires, ce qui a pour effet de réduire l'hypoglycémie et est bénéfique pour le contrôle de la glycémie. Les aliments de base du régime diabétique doivent être consommés en moindre quantité : pain, gâteau de haricots mungo, pâte de haricots rouges, gâteaux de riz, boulettes, gluten d'huile, nouilles suspendues, petits pains, crêpes, biscuits, pain cuit à la vapeur.

4. combien mangez-vous chaque jour ? L'aliment de base du régime diabétique est riche en hydrates de carbone ; un apport trop important en hydrates de carbone peut faire augmenter la glycémie et accroître la charge d'insuline ; un apport trop faible en hydrates de carbone peut facilement provoquer une décomposition excessive des graisses, conduisant à une cétose chez les patients diabétiques. Au stade précoce du diabète, la consommation quotidienne d'aliments de base est d'environ 200 grammes, qui peuvent être ajustés en fonction du glucose urinaire, de la glycémie et des médicaments, et la quantité d'aliments de base est contrôlée à 400-500 grammes par jour pour les travailleurs manuels lourds, 300-400 grammes pour les travailleurs manuels moyens, 250-300 grammes pour les travailleurs manuels légers, et 200-250 grammes pour les travailleurs manuels très légers, y compris ceux qui sont alités. En outre, les produits à base de sucre pur tels que le saccharose, le fructose, le miel et le maltose doivent être strictement limités.

Voici quelques idées fausses sur l'alimentation des diabétiques

1) Moins vous mangez, mieux c'est : les besoins en calories et en divers nutriments de chaque patient doivent être différenciés en fonction de l'âge, de la profession, du poids, des complications et d'autres conditions sous-jacentes. Pour les travailleurs manuels légers de poids normal, le besoin quotidien en calories par kilogramme de poids corporel est d'environ 30-35 kilocalories, et les travailleurs manuels moyens et lourds augmentent respectivement de 5-10 kilocalories sur cette base. Selon les habitudes alimentaires de notre peuple, lorsqu'il est converti en aliment de base, un travailleur manuel léger de poids normal a besoin d'environ 250-300 g/jour, tandis qu'un travailleur manuel moyen et un travailleur manuel lourd ont besoin d'une augmentation d'environ 100 g. Pour les patients obèses et les patients souffrant d'hyperlipoprotéinémie, il convient de réduire le poids de manière appropriée, afin qu'il revienne lentement à des normes normales, sans toutefois être inférieur à 130 g/jour. Les femmes enceintes, souffrant de malnutrition et de maladies de consomption, devraient bénéficier d'une augmentation discrétionnaire de 10 à 20 % de leur apport calorique, tandis que les enfants et les adolescents devraient bénéficier d'un assouplissement des normes caloriques. Pour les patients souffrant d'hyperthyroïdie associée à une glycémie élevée, la restriction alimentaire ne doit pas être appliquée en général, et la restriction calorique ne doit être appliquée qu'à ceux dont la glycémie est encore élevée après le retour à la normale de la fonction thyroïdienne.

2, ne pas prendre de petit-déjeuner, afin de limiter la nourriture : les diabétiques (en particulier les personnes âgées), de nombreuses personnes ne prennent pas de petit-déjeuner, ou ne prennent que du lait, des œufs, et ne mangent pas d'aliments de base, pensant que c'est un bon moyen de limiter les calories. En fait, c'est une erreur, en raison de l'insuffisance absolue ou relative de la sécrétion d'insuline du patient diabétique, il faut non seulement restreindre le nombre total de calories par jour, mais aussi limiter les calories de chaque repas, ce dernier point étant encore plus important que le premier. Par conséquent, les rapports caloriques des trois repas doivent être équilibrés afin de réduire l'apport calorique de chaque repas. Les personnes qui en ont les conditions peuvent également ajouter deux repas aux trois repas (9h00, 15h00), de sorte que chaque repas représente moins de 100 grammes d'aliments de base. Les personnes qui ne prennent pas de petit-déjeuner sont tenues d'augmenter l'apport calorique des deux autres repas.

3, ne pas manger de fruits : les fruits sont riches en vitamines, minéraux et autres nutriments, ainsi qu'en fibres, et sont donc bénéfiques pour les diabétiques. Le sucre contenu dans les fruits est principalement constitué de glucose, de fructose et de saccharose. Le fructose n'a pas besoin d'insuline pour participer au métabolisme, de sorte que la glycémie du diabétique a été contrôlée et qu'il n'est pas nécessaire d'exclure systématiquement les fruits. Le taux de sucre des fruits est également différent : le taux de sucre de la pastèque est inférieur de 4 %, celui des dattes et de la canne à sucre est d'environ 20 %. Dans le cadre d'une limitation stricte du nombre total de calories, il est permis de manger de la pastèque et d'autres fruits à faible teneur en sucre, mais la consommation de fruits doit être déduite de la quantité correspondante d'aliments de base ; par exemple, 200 grammes d'oranges ou de pommes équivalent à 25 grammes d'aliments de base. En général, lorsque l'aliment principal du déjeuner et du dîner est contrôlé à 50 g ou 75 g selon la norme, un petit morceau de pastèque ou d'autres fruits tels qu'une pomme (200-250 g) peut être consommé à 15 heures pour remplacer le repas supplémentaire. Bien entendu, il est déconseillé de manger des fruits lorsque la glycémie n'est pas contrôlée.

4, avec l'insuline, le régime alimentaire peut être augmenté : le diabète sucré insulinodépendant et la malnutrition des patients diabétiques, l'application de l'insuline pour contrôler la glycémie, le cas échéant, pour augmenter le régime alimentaire afin d'améliorer le développement et le métabolisme du patient. Cependant, la plupart des patients diabétiques en échec secondaire aux sulfonylurées ne devraient pas penser qu'ils peuvent manger davantage après avoir amélioré leurs objectifs glycémiques grâce à l'insuline. La dose d'insuline augmente avec le poids corporel et les patients continuent à prendre du poids, alors que l'obésité est une cause importante de résistance à l'insuline chez les patients, ce qui rend le traitement difficile. Par conséquent, l'assouplissement de la thérapie diététique, quelle que soit la condition thérapeutique, est une erreur.

5、Ne pas manger d'aliments de base : de nombreux "amateurs de sucre" sont pris de panique après avoir souffert de diabète, pensant que les aliments de base sont riches en sucre, et ils n'osent donc pas manger d'aliments de base, ou en mangent très peu, se contentant de légumes, de viande, de produits à base de haricots et de noix. En fait, de nombreux cas négatifs et expériences cliniques dans le pays et à l'étranger ont prouvé que ce type de régime, qui consiste à ne pas manger ou à manger moins d'aliments de base, entraîne une consommation insuffisante d'hydrates de carbone, une consommation excessive de graisses et de protéines et des troubles du métabolisme des substances dans l'organisme. Par conséquent, non seulement le contrôle de la glycémie est mauvais et instable, mais la pression artérielle et les graisses sanguines augmentent, et la charge du foie et des reins s'accroît, ce qui entraîne une augmentation des maladies coronariennes, de la cyclothymie, de l'insuffisance rénale, de la cécité, etc. Des dizaines de fois plus. L'aliment de base dans l'alimentation des patients diabétiques n'est pas facultatif, il doit être présent et constituer la principale source d'énergie tout au long de la journée !

6, ne mangez que des gros grains, ne mangez pas de grains fins : les gros grains contiennent des fibres alimentaires et des vitamines, des sels inorganiques et d'autres nutriments, ils sont propices à la réduction du glucose et des lipides, de nombreux "amis du sucre" ne mangent donc que des gros grains, n'osent pas manger de grains fins. En fait, le concept de nutrition rationnelle nous dit que tout aliment consommé en excès a des avantages et des inconvénients. La teneur relative en purine des céréales secondaires étant élevée, une consommation excessive à long terme peut non seulement affecter les fonctions de digestion et d'absorption du tractus gastro-intestinal, mais aussi provoquer un métabolisme anormal de la purine dans l'organisme, entraînant une hyperuricémie ou la goutte, et peut également entraîner des troubles de l'absorption des micronutriments, avec pour conséquence la malnutrition. Suggestions : dans le cadre du régime diabétique, il convient d'essayer d'obtenir un mélange raisonnable de céréales fines et grossières, et de mélanger les céréales fines et grossières. Par exemple, vous pouvez manger du "maïs + farine d'orge" composé de deux nouilles combinées ou des "nouilles de maïs + farine d'orge + sarrasin" composé de trois nouilles combinées faites de nouilles et de pain cuit à la vapeur ; vous pouvez également manger du "riz + haricot mungo" composé de deux nouilles combinées. Vous pouvez également manger du riz composé de "riz + haricots mungo" ou de "riz + haricots mungo + avoine". Bien entendu, selon les préférences de chacun, les trois repas de la journée peuvent être pris séparément : 1 à 2 repas à gros grains, 1 à 2 repas à grains fins. Cela permet non seulement de consommer davantage de fibres alimentaires, de vitamines, de sels inorganiques et d'autres micronutriments, mais aussi d'améliorer la glycémie postprandiale, tout en évitant de consommer trop de gros grains ou trop de purines.

7, le petit-déjeuner ne comprend que des aliments de base : le petit-déjeuner est un repas très important pour le régime diabétique, mais la plupart des habitudes alimentaires du pays consistent à ne prendre que des aliments de base au petit-déjeuner, sans plats d'accompagnement ni légumes. Cette habitude n'est pas scientifique, les "amis du sucre" ne favorisent pas l'augmentation de la satiété, mais aussi le contrôle de la glycémie postprandiale. Suggestion : les "amis du sucre" du petit-déjeuner devraient comprendre à la fois des aliments de base, mais aussi de la viande (ou des œufs), des produits à base de soja et d'autres plats d'accompagnement, mais aussi des légumes, afin de fournir une nutrition complète, mais aussi d'augmenter le sentiment de satiété, mais aussi de jouer un rôle dans la réduction de la glycémie postprandiale. Par exemple, si vous ne mangez que du pain cuit à la vapeur au petit-déjeuner, l'indice glycémique de l'aliment est de 80, mais si le pain cuit à la vapeur est accompagné de deux tranches de bœuf coupé à sec, l'indice glycémique de l'aliment sera réduit à moins de 50. Les types et les pratiques de petit-déjeuner peuvent être plus riches, la variété des aliments de base ne doit pas être unique, mais diversifiée.

Conclusion : l'alimentation de base adaptée au diabète est une structure diversifiée, composée de céréales fines et grossières. Il ne s'agit pas d'un seul grain grossier, ni d'un régime qui peut être consommé avec parcimonie, afin de garantir les besoins nutritionnels normaux de l'organisme et, dans la mesure du possible, de contrôler le nombre total de calories du régime. Bien que les aliments grossiers soient plus rassasiants, ils conviennent mieux aux patients diabétiques, mais un simple régime à base d'aliments grossiers aura également un impact sur la digestion de l'estomac. Il est donc plus important de contrôler le nombre total de calories et de diversifier la structure du régime pour qu'il convienne aux patients diabétiques.

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Les aliments de base des Chinois sont le riz, les nouilles, tous les riz, nouilles et autres céréales contiennent du sucre, plus ou moins de choses, et pour les diabétiques, dans le choix des aliments de base, il faut faire attention au contrôle du nombre d'autres aliments pour prendre en compte la quantité de sucre dans chaque type d'aliment et l'indice glycémique (IG), l'IG est une mesure de la consommation d'aliments, causée par une signification physiologique de la réaction de la glycémie d'un indice, les aliments à IG élevé dans le gastro-intestinal après la digestion rapide, l'absorption complète, le glucose dans le sang rapide, les aliments à IG faible dans le gastro-intestinal restent longtemps, la libération est lente, le glucose dans le sang après la valeur de pointe est lent. Les aliments à IG élevé pénètrent dans le système gastro-intestinal après une digestion rapide, une absorption complète, le glucose passe rapidement dans le sang. Les aliments à IG faible restent longtemps dans le système gastro-intestinal, la libération est lente, le glucose passe dans le sang après la valeur maximale est faible, la vitesse de descente est lente, il faut donc essayer de choisir des aliments de base à IG faible afin d'éviter une glycémie postprandiale élevée.

Quels groupes d'aliments de base ont un faible indice glycémique, conviennent aux diabétiques, sont rassasiants et passent lentement dans la circulation sanguine ?

nouilles soba

Les nouilles de sarrasin sont riches en fibres alimentaires, et principalement en fibres alimentaires solubles, sous forme de substances très visqueuses dans l'estomac, ces matières visqueuses affectent l'absorption et l'utilisation du glucose, ce qui fait que la glycémie postprandiale n'augmentera pas soudainement, et peut augmenter le remplissage de l'estomac, réduire la sécrétion d'insuline, augmenter la sensation de satiété.

Petits pains Soba

Les petits pains aux nouilles de sarrasin ont un IG de 66,7, ce qui les classe dans la catégorie des aliments à IG moyen, riches en fibres alimentaires ; les nouilles de soba ont le même effet.

pâtes complètes

Les pâtes complètes ont un indice glycémique de 37, ce qui est faible et peut être consommé avec des légumes et des légumineuses. Elles peuvent retarder l'augmentation de la glycémie après les repas.

Cuire le maïs frais, la polenta (grossière)

L'indice glycémique IG est de 50, 55,9, ce qui correspond à un IG faible et à un IG moyen, et il est préférable de manger des légumes.

Petits pains au céleri et au porc

L'indice IG est de 39,1, ce qui est faible, avec des légumes et des nouilles, et après avoir mangé, le taux de sucre dans le sang n'augmentera pas immédiatement.

Multi-riz (riz, riz brun, avoine, riz noir)

Aliment de base mixte à indice glycémique moyen, car les céréales secondaires sont riches en fibres alimentaires, qui augmentent le contenu gastrique et lissent le glucose. Augmentation de la satiété.

En conclusion, n'oubliez pas quelques points lorsque vous choisissez des aliments de base pour le diabète.

1, mélange grossier et fin, augmentation des fibres alimentaires

2) Les repas mixtes, les petits pains à la vapeur, les gâteaux et le riz doivent être accompagnés de légumes verts et de poisson.

3) Pour la catégorie des aliments de base, choisir du pain complet (45 %-50 % de son d'avoine).

4, le riz fin doit être composé de céréales à gros grains, telles que le riz brun, l'avoine, les haricots, etc.

5, méthodes de cuisson aussi grossières que possible, ne pas faire de fine, les légumes ne peuvent pas être coupés, les haricots peuvent être des grains entiers non écrasés, la bouillie de riz peut être cuite, ne pas avoir à coller, tirer grossièrement un peu mieux.

6, mâcher et avaler lentement, après les repas, la glycémie augmente lentement.

Il existe encore de nombreux aliments de base adaptés aux diabétiques, et les graines et céréales sont recommandées. Parce que ces céréales sont riches en fibres alimentaires et en minéraux, qui ont pour effet de réguler la glycémie et la tension artérielle, le remplacement d'une portion de riz blanc par des graines et des céréales peut contribuer à lisser la glycémie. Voici quelques recommandations pour les amateurs de sucre afin de consommer un aliment de base particulièrement adapté.

1) Maïs : le maïs est riche en fibres alimentaires et en magnésium, ce qui peut améliorer la tolérance au glucose et renforcer la fonction insulinique. Le glutathion, substance antioxydante contenue dans le maïs, a un effet antioxydant, et les acides gras insaturés riches en germes de maïs peuvent également prévenir les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires.

2) Larmes de Job : le polysaccharide Coix lacryma contenu dans les larmes de Job peut améliorer la tolérance anormale au glucose, augmenter le stockage du glycogène hépatique et du glycogène musculaire et contribuer au traitement du diabète. Les larmes de Job peuvent être associées à l'igname comme aliment de base et peuvent également être transformées en riz d'orge à la citrouille, qui est délicieux et rassasiant.

3. avoine : le β-glucane et les fibres alimentaires hydrosolubles de l'avoine sont très bénéfiques pour le contrôle de la glycémie et ont un effet préventif positif sur la dyslipidémie et l'athérosclérose qui compliquent le diabète. Les flocons d'avoine cuits sont plus recommandés que les flocons d'avoine instantanés, car ils sont plus riches en composants de contrôle de la glycémie.

4. le sarrasin : le sarrasin riche en chrome peut renforcer l'activité de l'insuline, accélérer le métabolisme du sucre. Le sarrasin contient des flavonoïdes, mais il régule également les lipides sanguins, dilate les artères coronaires, ce qui permet de prévenir et de traiter l'athérosclérose. Outre le riz au sarrasin, les nouilles au sarrasin et les petits pains au sarrasin sont également recommandés.

5. haricots noirs et soja : les haricots noirs contiennent de puissants antioxydants, les anthocyanines, qui peuvent protéger les cellules des îlots pancréatiques des diabétiques contre les dommages et peuvent également prévenir l'hypertension. Les isoflavones et les polysaccharides du soja peuvent améliorer la sensibilité à l'insuline. Et comme toutes les légumineuses sont très rassasiantes, il est judicieux d'ajouter quelques haricots à votre riz.

Quels sont, selon vous, les autres aliments de base qui conviennent aux amateurs de sucre ? Pourquoi ne pas en discuter ensemble dans les commentaires ?

Le diabète est un "bouclier protecteur" pour de nombreux patients. Pour cette raison, le diabète impose un certain nombre de règles strictes en matière d'alimentation saine et de repos, et ces règles durent toute la vie. Un contrôle diététique efficace pour réduire l'augmentation de la glycémie est la routine de nombreux patients diabétiques. Aujourd'hui, certaines données indiquent que les aliments de base riches en amidon, tels que le riz, les nouilles, le pain cuit à la vapeur, etc. aggravent la glycémie élevée des patients diabétiques. Lequel des trois aliments de base - riz, nouilles, pain cuit à la vapeur - est le "roi du sucre" ? Quelles compétences diététiques les diabétiques doivent-ils maîtriser ?

A. Pourquoi les féculents augmentent-ils si rapidement la glycémie ?

Le fait que les aliments de base accélèrent la hausse de la glycémie chez les diabétiques est en fait lié à la vitesse de digestion de ces aliments.Les aliments quotidiens riches en amidon, comme le riz et le pain, parce qu'ils sont essentiellement des hydrates de carbone, qui peuvent augmenter de manière adéquate le taux de sucre dans le corps pendant la digestion.La conséquence de l'augmentation de la glycémie est de favoriser la sécrétion supplémentaire d'insuline par l'organisme, je pense que les amis qui ont fait des études de biologie ne sont pas sans savoir que l'augmentation de l'insuline est la conséquence la plus évidente de l'obésité. Pour revenir au sujet, le principe de l'apport glycémique des féculents de base est qu'ils sont digérés rapidement.

Deuxièmement, quels sont les aliments de base qui augmentent rapidement le taux de sucre ?

(1) Féculents.Presque tous les aliments de base sont des féculents et, s'ils sont consommés en grandes quantités par un diabétique, ils peuvent entraîner une augmentation des glucides dans l'organisme, ce qui se traduit par une hausse du taux de sucre dans le sang.

(2) Aliments faciles à digérer.Beaucoup de gens aiment les aliments comme le riz dilué et les desserts mous parce qu'ils ont eux-mêmes considérablement réduit les fibres contenues dans le processus d'ébullition, et le manque de fibres entrave la capacité du corps à digérer ces aliments à un rythme accéléré, ce qui conduit finalement à une augmentation du taux de sucre dans le sang chez les diabétiques.

(3) Aliments monostructurés.Vous constaterez que le riz est plus populaire que les céréales mélangées parce que les fibres alimentaires contenues dans les céréales mélangées sont très efficaces pour freiner le rythme de la digestion dans le corps et atténuer l'augmentation très rapide du taux de sucre dans le sang. C'est pourquoi il est recommandé à de nombreux diabétiques de consommer des céréales mélangées comme aliment de base.

En combinant ces points, les trois aliments de base que sont le riz, les nouilles et le pain cuit à la vapeur ont été touchés, classés dans la liste des précautions à prendre dans le cadre du régime diabétique.

Conseils diététiques pour prévenir l'élévation de la glycémie

1, manger des céréales mélangées la glycémie augmente lentement

Les céréales omnivores sont riches en structure et contiennent une variété de fibres alimentaires nutritives, ce qui apporte une valeur nutritionnelle aux patients diabétiques, tout en ralentissant la vitesse de digestion du corps humain, mais aussi en inhibant la production de calories par l'organisme. Cependant, manger plus que l'effet n'est pas très bon, c'est pourquoi les patients diabétiques devraient également faire attention au dosage, manger moins et plus de repas dans la consommation d'aliments divers.

2, les patients diabétiques doivent "manger dur mais pas mou".

Les diabétiques, mais aussi de nombreux citoyens ordinaires, sont plus enclins à consommer des aliments faciles à digérer et à absorber, et il en va de même pour les aliments de base, le riz mou et collant étant plus populaire auprès du public. Toutefois, ces aliments de base mous et collants favorisent également la vitesse de digestion du consommateur, accélérant ainsi l'augmentation du taux de sucre dans le sang, de sorte que les patients diabétiques doivent faire attention à la consommation d'aliments de base riches en amidon, le riz sec et dur étant plus bénéfique pour leur propre santé que le riz fin. Les aliments secs et durs prennent plus de temps à mâcher, digérer et absorber, ce qui réduit la vitesse de digestion des diabétiques.

3、Les séquences alimentaires doivent faire l'objet d'une attention particulière

Lorsque le corps humain est à jeun, la capacité digestive est en fait plus forte, c'est pourquoi, lorsque vous mangez, veillez à manger des légumes avant de manger l'aliment principal. En effet, si vous mangez l'aliment principal en premier, votre corps accélérera l'absorption des glucides qu'il contient, ce qui accélérera l'augmentation du taux de sucre dans le sang. Manger d'abord des légumes peut ralentir l'absorption de l'aliment principal par les patients diabétiques, formant une couche de barrière, réduisant l'effet de l'estomac des patients diabétiques sur l'absorption de l'aliment principal, ce qui, en termes relatifs, ralentira l'augmentation du taux de sucre dans le sang.

4, les légumes frais avec l'augmentation lente de la glycémie

La consommation de légumes peut en fait être un bon moyen d'équilibrer la santé alimentaire du corps, et cela fonctionne également pour les diabétiques. Les légumes et les fruits peuvent être utilisés pour ralentir l'augmentation de la glycémie chez les diabétiques grâce aux fibres alimentaires qu'ils contiennent. Ils sont également moins caloriques que les féculents, ce qui est bon pour le contrôle de la glycémie et de la tension artérielle.

Références :

Wang, Jianhua, "Diabetics : Are you eating the right staple foods ? Cardiovascular Disease Prevention and Control Knowledge (Popular Science Edition), 03, 2019.

Le traitement diététique est le traitement de base des patients diabétiques pour contrôler la glycémie, mais le choix des aliments de base, la manière de les manger, les aliments à manger, sont devenus le plus grand problème des patients diabétiques. Manger plus, c'est faire monter la glycémie ; manger moins, c'est mourir de faim. Existe-t-il un aliment qui n'augmente pas le taux de sucre dans le sang tout en évitant la famine ? Peut-être pensez-vous que le poisson et la patte d'ours ne peuvent pas être les deux à la fois, mais cette fois c'est différent, il existe vraiment une telle catégorie d'aliments, qui sont riches en fibres alimentaires.

Les aliments riches en fibres alimentaires ont tous un point commun : un volume important et une faible densité. L'avantage d'un grand volume est que la vidange gastrique est retardée, qu'il est facile de se rassasier et qu'il n'est pas facile d'avoir faim ; l'avantage d'un faible poids spécifique est que la teneur en sucre est relativement faible et qu'il n'est pas facile d'élever le taux de sucre dans le sang. Cependant, tous les aliments riches en fibres alimentaires ne conviennent pas aux patients diabétiques. Lorsque nous choisissons des aliments riches en fibres alimentaires, nous devons également prêter attention à la valeur de la charge glycémique de ces aliments. Selon la valeur de la charge glycémique, les aliments sont classés en aliments à charge glycémique élevée, moyenne et faible, et plus la valeur de la charge glycémique est élevée, plus l'impact global sur la glycémie est important. Par conséquent, parmi les aliments riches en fibres alimentaires, les aliments à charge glycémique élevée doivent être consommés le moins possible, les aliments à charge glycémique moyenne peuvent être consommés avec modération et les aliments à faible charge glycémique peuvent être consommés sans crainte.

Dans la vie, les aliments de base les plus courants sont principalement les céréales, les légumineuses et les pommes de terre. Parmi ces aliments, les principaux aliments courants riches en fibres alimentaires sont les suivants :

céréalesDans le son, le maïs, les nouilles de sarrasin, les nouilles d'orge, les céréales, le riz noir, etc. Toutefois, il convient de noter que : les nouilles de sarrasin, les nouilles d'orge, les flocons de blé, le riz noir et d'autres céréales appartiennent aux aliments à charge glycémique élevée, malgré la richesse en fibres alimentaires, mais l'impact global sur la glycémie est plus important, il convient donc d'en manger moins.

légumineusesa fait moucheFèves de soja, haricots verts, fèves, pois, haricots noirs, haricots verts, etc. La plupart des légumes secs sont des aliments à charge glycémique faible à moyenne et peuvent être consommés avec modération.

pommes de terreLes patates douces et les pommes de terre du milieu sont également riches en fibres alimentaires et, bien que les patates douces soient plus sucrées, elles sont toutes des aliments à charge glycémique moyenne et peuvent être consommées avec modération.

fruitsLe potiron, qui est également riche en fibres alimentaires, n'a pas une charge glycémique élevée et peut être consommé avec modération par les diabétiques.

Outre les aliments de base, certains légumes et fruits font également partie des aliments riches en fibres alimentaires, tels que le chou, les légumes verts, les champignons matsutake, les champignons shiitake, les champignons argentés, les champignons, les pommes, les poires et ainsi de suite, et les patients diabétiques peuvent les ajouter ou les soustraire de manière appropriée selon les recettes.

Il est important de noter que lorsque vous consommez ces aliments riches en fibres alimentaires, essayez de ne pas choisir le produit fini après transformation, car une grande partie des fibres est perdue au cours de la transformation, et plus la transformation est fine, plus la teneur en fibres est faible.

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Les diabétiques peuvent choisir des aliments plus riches en fibres alimentaires, c'est-à-dire des aliments moins faciles à digérer et de texture plus grossière. Les fibres alimentaires sont des substances qui ne peuvent pas être digérées par l'estomac, mais qui présentent de nombreux avantages : elles peuvent non seulement pénétrer profondément dans l'espace mort de l'estomac et des intestins pour nettoyer les résidus, mais aussi favoriser le péristaltisme gastro-intestinal, soulager et prévenir la constipation ; en outre, comme elles ne peuvent pas être digérées, la digestion des aliments riches en fibres alimentaires est plus lente, l'absorption du glucose par les aliments sera relativement plus lente, de sorte que le taux d'augmentation de la glycémie après le repas est relativement lent, ce qui permet d'obtenir une augmentation en douceur de la glycémie. Il en résulte une augmentation plus lente de la glycémie après les repas, ce qui permet d'obtenir l'effet d'une augmentation en douceur de la glycémie. En outre, comme les fibres alimentaires ne doivent pas être digérées, la vitesse de digestion est lente, la vitesse de vidange gastro-intestinale est également lente, ce qui peut augmenter le sentiment de satiété, de sorte que nous ne sommes pas si facilement affamés.

Les aliments de base riches en fibres alimentaires sont également nombreux. En fait, nous consommons quotidiennement du riz et de la farine de blé qui contiennent également des fibres alimentaires, mais le riz et le blé sont désormais soumis à un traitement fin, de sorte que le son est réduit, les minéraux et les vitamines B sont perdus, de sorte que la teneur en fibres alimentaires de la farine de riz et de blé transformée finale est moindre. de sucre dans le sang. Toutefois, certains aliments de base moins transformés, les pommes de terre, sont également riches en amidon, mais aussi en fibres alimentaires, et conviennent donc mieux aux amis diabétiques, comme l'orge, le sarrasin, l'avoine, la farine complète, le quinoa, le riz brun, le riz rouge, le riz noir, le millet, diverses légumineuses, ainsi que les pommes de terre, comme les patates, les ignames, les patates douces, le maïs et ainsi de suite. Bien sûr, il est également possible de manger du riz et de la farine de blé, mais les patients diabétiques doivent savoir ajouter des céréales grossières dans le riz, des haricots mélangés ou des pommes de terre au lieu d'une partie du riz, la catégorie des pâtes peut également faire attention à choisir davantage de farine de blé complet, de farine de sarrasin et d'autres fibres diététiques plus riches.

R : Les aliments de base recommandés par les experts pour les diabétiques sont généralement les flocons d'avoine et le riz brun. Les flocons d'avoine et le riz brun sont en effet de bons choix car ils sont tous deux riches en fibres alimentaires, et les enveloppes de fibres alimentaires peuvent ralentir la digestion et l'absorption des aliments, de sorte qu'après avoir mangé, l'estomac n'a pas facilement faim et le taux de sucre dans le sang n'augmente pas rapidement.

En effet.Pour les diabétiques, il existe de meilleurs aliments de base que les flocons d'avoine et le riz brun, et ce sont les légumineuses diverses, telles que les haricots rouges, les haricots rognons et les haricots noirs.

Pourquoi les légumineuses mélangées sont-elles un meilleur choix pour les diabétiques que les flocons d'avoine et le riz brun ?

Il s'avère que...Outre leur richesse en fibres alimentaires, les légumineuses contiennent un amidon particulier, dont la majeure partie est de l'amidon résistant, également connu sous le nom d'amidon anti-enzymatique ou amidon indigeste. Ce type d'amidon est plus difficile à dégrader que les autres amidons, il est digéré lentement dans l'organisme, absorbé et passe plus lentement dans la circulation sanguine. Il est de même nature que les fibres alimentaires dissoutes et convient donc mieux aux diabétiques.

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Bonjour à tous ! Je suis Blessed Dad, médecin diplômé. Spécialisé dans la gestion du poids et le traitement nutritionnel des maladies depuis vingt ans. J'espère que ma réponse vous sera utile.

Malgré le fait que les glucides contenus dans les aliments de base peuvent augmenter la glycémie postprandiale chez les diabétiques, ces derniers ont toujours besoin de manger des aliments de base. La raison en est également très simple : chez les diabétiques, comme chez les personnes ordinaires, l'organisme consomme la majeure partie de l'énergie provenant des glucides. C'est vraiment une contradiction, le corps a besoin de glucides, mais les glucides augmentent le taux de sucre dans le sang, que faire ? Fu Dad donne 4 suggestions qui peuvent permettre aux diabétiques de manger des aliments de base, mais aussi d'atténuer la glycémie postprandiale.

1、Contrôler la quantité totale d'aliments de base

La part des glucides dans l'apport énergétique des diabétiques doit être limitée à environ 50 %. Tout d'abord, en fonction du sexe, de l'âge, du poids et de l'activité physique, déterminez le besoin calorique total, dont la moitié est constituée de glucides. Ensuite, recherchez les calories des différents aliments de base (de nombreuses applications alimentaires disposent de cette fonction) pour savoir combien d'aliments de base vous devez consommer. Enfin, répartissez en trois repas les aliments de base que vous devez consommer en une journée.

2、Choosez des aliments de base à faible indice glycémique

Plus l'aliment de base est fin, plus il est absorbé rapidement, plus l'indice glycémique est élevé et plus la glycémie post-prandiale est élevée. Les aliments de base contenant des glucides plus complexes et des fibres alimentaires ont un indice glycémique faible et une glycémie post-prandiale plus douce. Les glucides fins font référence à la profondeur de traitement des céréales, des pâtisseries, etc., comme le riz blanc, le pain blanc et les nouilles, le pain ordinaire appartient aux aliments de base fins, les diabétiques en consomment moins. Les céréales grossières, les céréales mélangées, les haricots mélangés et les pommes de terre font partie des glucides complexes et peuvent être consommés par les diabétiques. Remplacer au moins la moitié des aliments de base fins par une variété de céréales secondaires, de céréales mélangées, de haricots mélangés et de pommes de terre peut aider à stabiliser la glycémie.

3. prêter attention aux méthodes de transformation des aliments de base

Plus l'aliment de base est mal cuit, plus il est facile à absorber. Il ne faut donc pas trop cuire l'aliment de base et le rendre trop mou, ce qui entraînerait une absorption trop rapide et une forte augmentation de la glycémie postprandiale. En particulier lors de la cuisson du porridge, tant qu'il est cuit, les diabétiques ne peuvent pas boire de porridge pâteux et pourri. De nos jours, il est courant d'utiliser une machine à briser les murs pour réduire les grains et les céréales en poudre et de les manger avec de l'eau bouillante, ce qui ne convient pas aux diabétiques.

4、Les aliments de base doivent être consommés en même temps que d'autres aliments.

Les glucides de base seuls sont absorbés rapidement et ont un taux de glycémie élevé après le repas. Par exemple, lorsque le riz et les nouilles sont consommés seuls, l'indice glycémique est supérieur à 80, mais lorsque les aliments de base sont consommés avec d'autres aliments, l'indice glycémique est beaucoup plus bas. Lorsqu'ils sont consommés avec du poisson, des crevettes, de la viande et des légumes, l'indice glycémique est réduit à moins de 50. Les diabétiques ne doivent donc pas manger des aliments de base seuls, ce qui a tendance à se produire lorsqu'ils mangent des nouilles, des brioches et du pain. Il est préférable de manger du poisson, des crevettes, de la viande et des produits à base de soja, puis de manger quelques légumes, avant de commencer à manger l'aliment principal, de sorte que la glycémie après le repas soit relativement régulière.

Bien sûr, en raison d'une régulation anormale de la glycémie, même avec ces 4 méthodes de consommation d'aliments de base, la glycémie postprandiale d'un diabétique peut encore être supérieure à la limite, mais elle sera certainement bien meilleure qu'en consommant les mauvais aliments de base. Si vous constatez que votre glycémie postprandiale est toujours élevée, il est nécessaire de l'abaisser à l'aide de médicaments hypoglycémiants.

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