Merci pour l'invitation.

Si vous aimez manger des pâtes, vous pouvez choisir de la farine de blé complet, de la farine de sarrasin, de la farine de céréales secondaires, mais n'utilisez pas de farine blanche raffinée pour préparer vos pâtes. Le riz blanc raffiné et les nouilles sont des surprises transformées faciles à digérer, riches en amidon, en hydrates de carbone, en vitamines B et en fibres alimentaires, et il est donc facile d'avoir un pic de glycémie postprandial. En fait, l'hyperglycémie et les patients diabétiques qui mangent des pâtes comme aliment de base n'ont pas trop d'impact, c'est surtout la quantité qui pose problème. Sur ordre du médecin, la quantité d'aliment de base par jour doit être relativement fixe, il vaut mieux ne pas faire de surdose, sinon le sucre (amidon, hydrates de carbone décomposés en glucose) peut provoquer des fluctuations de la glycémie.

Les aliments riches en fibres alimentaires peuvent ralentir le temps de vidange de l'estomac, ce qui peut ralentir l'absorption de la glycémie et des lipides sanguins, de sorte qu'il n'est pas facile d'avoir un pic de glycémie et des changements soudains dans les lipides sanguins. Les aliments riches en fibres alimentaires peuvent ralentir le temps de vidange de l'estomac, ce qui peut ralentir l'absorption du sucre et des graisses, de sorte qu'il n'est pas facile d'avoir un pic de sucre dans le sang et des changements soudains dans les lipides sanguins, de sorte que les fibres alimentaires sont connues comme le choix préféré de nombreuses personnes qui essaient de contrôler le sucre, les lipides et la perte de poids. Lorsque vous mangez des pâtes, veillez à les mâcher lentement, ne les dévorez pas, sinon vous risquez de consommer trop de sucre en peu de temps, ce qui peut également provoquer des pics de glycémie ; ne vous contentez pas de manger des pâtes, du riz, ne mangez pas d'autres légumes, de la viande, des aliments mélangés, des aliments, des fibres brutes, de l'acide phytique, de l'acide ellagique et d'autres composants sont également destinés à l'absorption du glucose et constituent un certain obstacle à l'effet de la glycémie, ce qui peut atténuer la situation des pics de glycémie. Le contrôle de la glycémie n'est pas bon, les amis peuvent choisir la méthode "manger moins et manger plus", en particulier les aliments de base, ne pas consommer trop à la fois, diviser en plusieurs fois pour manger ; après le repas peut être la marche, la vaisselle, le nettoyage, est également propice à la consommation de calories excédentaires et de stabiliser la glycémie.

Lorsque le titre parle de pâtes levées, il s'agit de la pâte fermentée à partir de farine avec de la levure, n'est-ce pas ? Lorsqu'elles sont cuites à la vapeur, il s'agit des petits pains et des brioches cuits à la vapeur que nous mangeons souvent. D'une manière générale, les pâtes fabriquées à partir de nouilles fermentées montent en sucre un peu plus vite que les nouilles mortes (comme les spaghettis) pétries directement avec de la semoule.

Les pâtes fines comme les petits pains blancs et les nouilles blanches sont généralement déconseillées aux amateurs de sucre en raison de leur faible teneur en nutriments et de leur taux d'augmentation glycémique plus élevé. Lorsque vous les mangez, vous devez donc les accompagner de légumes et d'aliments riches en protéines afin de neutraliser la vitesse d'augmentation du taux de sucre des petits pains blancs et des nouilles blanches. En ce qui concerne les brioches, la garniture étant enveloppée dans des légumes ou de la viande, les amateurs de sucre peuvent manger des brioches sans grand problème, en veillant à manger lentement, sans mordre, sans craindre les pics de glycémie.

Cependant, lorsque les amateurs de sucre préparent la pâte, vous pouvez y mélanger une partie de la farine de blé complet, de la farine de maïs, de la farine de sarrasin, etc. Cette pâte cuite à la vapeur est plus nutritive, et le taux d'augmentation du sucre est également devenu plus lent. Non seulement les petits pains, mais aussi les nouilles de céréales mélangées, comme nous mangeons souvent des boulettes, vous pouvez également utiliser des nouilles de céréales mélangées pour faire de la peau de boulette Oh !

Bonne chance aux amateurs de sucre et n'oubliez pas de les féliciter !

Les aliments à base de farine sont particulièrement nombreux et il en existe des milliers dans le monde entier. Dans le nord de notre pays, on mange souvent des pâtes, comme on mange souvent du pain cuit à la vapeur, des petits pains, du pain, etc., qui appartiennent à la catégorie des aliments à base de poils.

La levée est un processus au cours duquel la pâte est autorisée à se multiplier complètement et à produire du gaz par la levure dans certaines conditions de température et d'humidité, ce qui provoque l'expansion de la pâte. Le gaz carbonique est libéré lorsque la levure transforme l'amidon en sucre et le consomme en présence d'oxygène à l'intérieur de la pâte. À ce stade, la pâte prend de l'ampleur et lève.

Les pâtes fermentées deviennent plus moelleuses et plus douces, et certains amidons et protéines sont décomposés par les micro-organismes, de sorte qu'elles sont digérées plus rapidement et ont une plus grande capacité à augmenter la glycémie que les pâtes non fermentées. Il est donc déconseillé aux personnes souffrant d'hyperglycémie de consommer trop de pâtes fermentées. Les personnes souffrant d'hyperglycémie devraient davantage se préoccuper du type de farine lorsqu'elles choisissent des pâtes, qu'il s'agisse de farine blanche raffinée pure ou de farine à laquelle ont été ajoutées d'autres céréales diverses, ce qui est plus déterminant pour la réponse glycémique postprandiale.

Le pain blanc cuit à la vapeur et le pain blanc avec un indice glycémique de 88 sont des aliments à indice glycémique élevé, ce type d'aliment entre dans le système gastro-intestinal, la digestion et l'absorption sont rapides, la réponse glycémique postprandiale est élevée, ce qui n'est pas favorable à la stabilité de la glycémie.

Les personnes souffrant d'hyperglycémie qui consomment des aliments de base feraient mieux d'utiliser la moitié, voire les deux tiers, des céréales secondaires, telles que le sarrasin et l'avoine, qui sont des céréales dont la réponse glycémique postprandiale est faible. La glycémie, le retard de la digestion et de l'absorption des aliments, la réduction de la glycémie postprandiale et l'amélioration de la tolérance au glucose jouent un rôle, plus propice au contrôle de la glycémie que les aliments de base à base de farine blanche.

Les personnes souffrant d'hyperglycémie ne peuvent pas se passer d'aliments de base. Les glucides restent la principale source d'énergie, mais il est plus judicieux de choisir davantage d'aliments de base ayant une réponse glycémique plus faible, tout en gardant le contrôle de l'énergie totale.

Le riz, le pain cuit à la vapeur, les pâtes, la glycémie élevée à la fin de manger, quels aliments de base sont bons ? De nombreux patients souffrant d'hyperglycémie doivent s'inquiéter de ce qu'ils doivent manger pour maintenir leur taux de sucre dans le sang presque tous les jours. En réalité, le pain et le riz ont à peu près le même indice glycémique. Le véritable impact des changements de la glycémie est le contrôle des calories totales, c'est-à-dire les ingrédients dans la cuisine de l'ajout possible de graisse, de sel, ou de sucre ajouté supplémentaire, si oui ou non l'apport d'une quantité suffisante de légumes verts, qui ont tous un impact sur la fluctuation de la glycémie.

Les aliments contenant des nouilles poilues comprennent généralement des brioches poilues, du pain, des gâteaux poilus, des cuillères à feu, des petits pains, etc. Les petits pains cuits à la vapeur peuvent être consommés, et l'alimentation de base d'une journée est limitée à environ un demi-catalogue. Il n'est pas recommandé de consommer des aliments de base à base de farine blanche raffinée, les brioches à la farine blanche peuvent être ajoutées aux cheveux de la farine lorsqu'il s'agit de farine à gros grains ou fabriquée avec de la farine de blé entier. Si vous ajoutez de la farine de riz noir, de la semoule de maïs ou du son de blé à la farine, cela peut ralentir l'augmentation du taux de sucre dans le sang.

Le pain est également un pain au levain et, comme le pain au levain, il est également recommandé de consommer de petites quantités de pain complet ou de pain mixte. Il est recommandé d'en consommer moins de 100 grammes à la fois. Les gâteaux et les cuillères chaudes nécessitent souvent un supplément de sucre pour leur fabrication. S'il s'agit également de pâtes, il convient donc d'opter autant que possible pour des petits pains complets faits maison et dépourvus de sucre. Les personnes souffrant d'hyperglycémie doivent contrôler leur consommation d'aliments de base, mais il n'est pas question de parler d'aliments de base, qui ne peuvent pas manger qui ne peuvent pas manger, tant que vous vous souvenez de quelques principes diététiques : Premier principe : faire attention à l'alimentation, à l'équilibre des mouvements, contrôler le nombre total de calories pour maintenir un poids corporel sain, le tour de taille des hommes adultes ne devant pas dépasser 90 cm, celui des femmes ne devant pas dépasser 85 cm. Deuxième principe : les aliments de base doivent être quantitatifs, grossiers et fins, les céréales complètes et les haricots représentant un tiers. Mangez d'abord des légumes et de la viande, puis des aliments de base. Troisième principe : manger plus de légumes, des fruits avec modération, 300-500 grammes de légumes frais par jour, la couleur doit être variée. Principe 4 : mangez souvent du poisson, de la volaille et des œufs, et limitez la viande transformée. Buvez du lait tous les jours et choisissez raisonnablement vos en-cas. Un régime raisonnable pour développer de bonnes habitudes alimentaires, un exercice régulier, une bonne surveillance de la glycémie, suivre les instructions du médecin pour les médicaments, une bonne autogestion. Les repas du Nouvel An chinois sont abondants, donc si votre glycémie est élevée, vous devez manger raisonnablement. Je vous souhaite à tous une bonne et paisible année chinoise.

Zhao Suhua Nutritionniste public de niveau national 2 / Chef pâtissier principal / Directeur de la société de nutrition de Dalian / Conférencier du club de nutritionnistes de Dalian / Élève de la classe de formation spéciale en nutrition de Wang Xingguo / Deuxième prix du premier concours de nutritionnistes de Dalian.

L'hyperglycémie est l'un des principaux indicateurs diagnostiques du diabète, et les personnes qui en souffrent doivent faire attention à leur alimentation. Les habitants du Nord aiment manger des pâtes, et les petits pains cuits à la vapeur sont les pâtes les plus courantes. Les petits pains cuits à la vapeur sont fabriqués à partir de farine fermentée par la levure, et les petits pains fermentés, qui sont moelleux et doux à manger, ont un indice glycémique de 88,1, ce qui en fait un aliment à indice glycémique élevé.

Les petits pains à base de farine riche ne conviennent pas aux diabétiques.

Lorsqu'ils choisissent leurs aliments, les diabétiques s'efforcent de privilégier ceux dont l'indice glycémique est faible. Le fait que les brioches aient un indice glycémique élevé signifie-t-il que les diabétiques ne devraient pas en manger ? La réponse est non.

Le fait que les petits pains à base de farine riche ne conviennent pas ne signifie pas que les autres petits pains ne conviennent pas. Nous pouvons utiliser des céréales plus grossières pour fabriquer des petits pains cuits à la vapeur, tels que les petits pains au sarrasin fabriqués avec de la farine de sarrasin et les petits pains aux flocons d'avoine fabriqués avec de la farine de flocons d'avoine. Les céréales grossières sont moins transformées et peuvent conserver davantage de fibres alimentaires et de vitamines B.

Les fibres alimentaires peuvent augmenter la satiété et inhiber l'absorption du sucre dans l'intestin grêle, jouant ainsi un rôle dans la régulation de la glycémie. Pour les diabétiques, les fibres alimentaires ne doivent pas manquer dans le régime alimentaire. Les petits pains à base de céréales grossières aident les diabétiques à compléter leur apport en fibres alimentaires, mais favorisent également la régulation du taux de sucre dans le sang. Ce type de pain cuit à la vapeur convient aux diabétiques.

En outre, lorsque vous préparez des petits pains à la vapeur, vous pouvez également associer divers aliments. Par exemple, utilisez du lait et des œufs à la place de l'eau lorsque vous mélangez des nouilles, et la farine peut être ajoutée au germe de blé, à la farine de maïs, à la farine de sarrasin, à la farine d'avoine, etc. Une variété d'aliments combinés, afin de refléter pleinement le rôle de la diversité alimentaire, est plus propice au contrôle de la glycémie chez les diabétiques.

Pour les diabétiques, les médicaments sont aussi importants que le régime alimentaire et l'exercice physique. Si le régime alimentaire n'est pas bon, l'effet du traitement médicamenteux sera fortement réduit. Si le régime alimentaire est bon, les médicaments peuvent être deux fois plus efficaces.

Les personnes souffrant d'hyperglycémie ne peuvent pas consommer d'aliments de base ; dans la mesure du possible, évitez le riz blanc raffiné et les nouilles à base d'aliments de base ; vous pouvez consommer des céréales à grains grossiers à base d'aliments de base. Vous pouvez également remplacer certains des aliments de base par des pommes de terre, des arachides, des ignames et d'autres aliments à base de pommes de terre afin de ralentir le taux d'augmentation de la glycémie après les repas et de réduire la réponse de résistance à l'insuline.

Premièrement.Les amateurs de sucre peuvent manger n'importe quoi, tout comme les personnes en bonne santé. C'est juste une question de quantité et de façon de manger qui peut rendre votre glycémie plus douce.

L'indice glycémique, ou valeur IG, est un indicateur de la rapidité avec laquelle un aliment augmente en sucre ; plus la valeur est élevée, plus l'augmentation en sucre est rapide.Les aliments fermentés, également connus sous le nom de levain, peuvent augmenter l'IG, de sorte que le sucre augmente plus rapidement.De nombreux amateurs de sucre pensent qu'ils ne peuvent pas en manger. Mais siEn prenant des mesures pour réduire la valeur de l'IG, il est possible de manger correctement et en toute sécurité.. Par exemple : augmenter la teneur en fibres alimentaires (préparer des petits pains aux céréales mélangées, des gâteaux aux céréales mélangées, manger avec des légumes), manger avec des aliments contenant des protéines et des graisses modérées (manger avec de la viande), etc.

Pour vous donner un résumé de quelques conseils :

1. contrôler la quantité de pâtes

Les pâtes et le riz n'ont pas la même teneur en glucides, il ne faut donc pas les intervertir !

Vous pouvez convertir en vous référant à la formule suivante : 60 grammes de riz lourd cuit = 35 grammes de petits pains lourds cuits.

2. les meilleurs petits pains aux céréales

Petits pains à la farine de sarrasin, petits pains à la farine d'avoine, petits pains à la farine de fourrage, etc.

Ensuite, nous vous donnons un CONSEIL : à l'extérieur, acheter des brioches à grains mélangés n'est pas du tout authentique, la teneur en grains mélangés est très faible, et certaines entreprises, pour le goût, mettent également du sucre pour la fermentation. Il est préférable de préparer ses propres brioches à la vapeur à la maison.

3. manger avec des légumes et de la viande

Il est préférable de suivre l'ordre suivant : manger d'abord des légumes, puis des plats de viande, et enfin des légumes et du pain cuit à la vapeur ensemble, ce qui ralentira l'augmentation postprandiale de la glycémie.

4. il est préférable de séparer les aliments humides des aliments secs

Évitez de manger et de boire de la soupe en même temps. Cela accélère l'absorption et la glycémie augmente plus rapidement

5. ne pas rendre les aliments trop salés

Les aliments trop salés peuvent également accélérer l'absorption et accélérer la hausse du taux de sucre dans le sang

Il y a d'autres astuces que je partagerai avec vous plus tard, merci !

La réponse ci-dessus provient de Song Mingyue, diététicienne agréée chez Microsugar.

N'oubliez pas de nous suivre~ Micro Sugar, Smile at Diabetes.

Merci pour l'invitation à poser des questions !

Tout d'abord, il doit être clair que manger n'importe quel type d'aliment augmentera le taux de sucre dans le sang, seule la différence entre l'augmentation rapide et lente du taux de sucre dans le sang et le taux de glucose de l'aliment, la quantité d'aliments consommés en même temps et leur propre taux de glucose dans l'insuline. Par conséquent, vous pouvez manger des nouilles velues, mais ce type de nouilles, après fermentation pour obtenir l'aliment de base, sont généralement très pelucheuses et à grains fins, de sorte qu'en termes relatifs, le taux de glucose sera très rapide, mais nous pouvons ralentir le taux de glucose par certaines méthodes, telles que manger d'abord des légumes, puis manger l'aliment de base, ajouter de la farine de maïs ou des légumes hachés pour l'accompagner, afin de contrôler la quantité d'aliments consommés, et ainsi de suite, même si vous mangez des nouilles velues à grains fins, vous ne pouvez pas avoir trop envie, et dans une situation de contrôle stable de la glycémie, manger occasionnellement un peu d'aliments pour réduire le taux de glucose, mais pas trop, et ensuite manger beaucoup d'aliments pour réduire le taux de glycémie. Dans le cas d'un contrôle stable de la glycémie et de faibles fluctuations, il est permis de manger de temps en temps, de se lever une demi-heure après le repas et de faire de l'exercice pendant 15 à 20 minutes, l'exercice adapté aux personnes âgées étant généralement une marche rapide, ce qui peut être efficace pour réduire l'ampleur de la glycémie. Prenez l'habitude de noter vos recettes et de surveiller votre glycémie. Avec le temps, vous serez en mesure d'évaluer la vitesse des différents types d'aliments que vous consommez habituellement, puis de procéder à des ajustements.

Merci ! Les produits de base pour les diabétiques dépendent

I Quantité d'aliments de base

II Indice glycémique des aliments de base

III Les aliments de base doivent également être consommés en proportion du poids corporel.

En général, l'alimentation de base des diabétiques devrait être : le maïs, le millet, l'orge, le riz noir, l'avoine, le sarrasin, l'avoine, les haricots rouges, les haricots mungo, les haricots noirs et d'autres aliments riches en fibres solubles à faible indice glycémique, ce qui permet de retarder l'augmentation de la glycémie postprandiale et de stabiliser le taux de glucose dans le sang.

Bien entendu, si les pâtes sont fabriquées à partir des mélanges de céréales susmentionnés, elles sont toujours considérées comme saines par rapport au riz et à la farine blanche raffinée, mais je ne préconise toujours pas de briser les céréales complètes pour les pasteuriser, auquel cas l'indice glycémique augmente avec le degré de pasteurisation, et il est préférable de cuire les céréales complètes afin qu'elles servent à retarder l'augmentation de la glycémie après un repas.

Les patients diabétiques sont autorisés à manger des nouilles poilues, en particulier ceux qui ont des problèmes d'estomac.

Bien entendu, les nouilles fermentées montent en sucre plus rapidement que les nouilles mortes. Parce que le pain cuit à la vapeur après fermentation, l'acide phytique qu'il contient est détruit, d'une part, les minéraux sont plus facilement absorbés, d'autre part, l'amidon est plus pasteurisé, plus la digestion est rapide, plus le taux de sucre dans le sang augmente rapidement.

Alors, comment réduire le taux de sucre dans nos petits pains ?

(1) Il est recommandé de séparer l'humide du sec lors de la consommation : ne pas manger de petits pains et boire de la soupe en même temps, car manger et boire en même temps peut favoriser la digestion et l'absorption des petits pains, ce qui n'est pas propice au contrôle de la glycémie.

(2) Manger des légumes et des plats de viande : un mélange d'aliments peut réduire le taux d'augmentation glycémique des aliments. De plus, les fibres alimentaires contenues dans les légumes peuvent envelopper les glucides et ralentir l'augmentation de la glycémie.

(3) Petits pains cuits à la vapeur avec des céréales mélangées : l'indice glycémique (IG) du pain blanc est de 88,1 et celui du pain de sarrasin de 66,7. Plus la valeur de l'IG est élevée, plus le taux d'augmentation de la glycémie est rapide. Par conséquent, les petits pains de nouilles au sarrasin sont plus propices au contrôle de la glycémie que les petits pains de nouilles blancs.

Je suis le Dr Endocrine Doo, alors n'hésitez pas à suivre les questions et les réponses.

Les diabétiques ne peuvent pas boire de porridge (c'est comme boire de l'eau sucrée), ils peuvent manger d'autres aliments de base, mais le principe est de contrôler la quantité totale de nourriture, généralement un repas d'aliments de base ne dépasse pas deux taels. Relativement parlant, le riz est moins glycémique, les brioches à la vapeur se situent au milieu, et les nouilles sont plus glycémiques. Les pâtes capillaires peuvent être consommées, mais il est généralement recommandé d'ajouter un cinquième de gros grains dans le riz fin et les nouilles fines, le mélange de gros grains et de grains fins étant plus raisonnable.