Question 1 : Est-il vrai que beaucoup de gens disent que si l'on est diabétique, il vaut mieux arrêter de manger du riz ?

Bien sûr que non, même si le riz a un indice glycémique plus élevé, l'énergie du corps provient de la digestion des glucides alimentaires. Si vous ne consommez pas d'aliments de base pendant une longue période, votre corps perdra progressivement du poids et vous n'aurez plus d'énergie. Il faut toujours veiller à consommer une certaine quantité d'aliments de base.

Question 2 : Comment puis-je manger du riz sans que ma glycémie ne dépasse les limites ?

Le riz blanc a un IG de 83,2, ce qui en fait un aliment à IG élevé.

Qu'est-ce qu'une valeur IG ?

La valeur IG est l'indice glycémique, qui fait référence à la valeur en pourcentage de la réponse glycémique d'un aliment contenant une quantité égale (50 g) de glucides et une quantité égale de glucose dans les deux heures, ce qui reflète la capacité et la rapidité de l'aliment à augmenter la glycémie postprandiale, plus la valeur IG de l'aliment est élevée, plus sa capacité à augmenter la glycémie postprandiale est forte et rapide.

Un IG <55 est un aliment à faible IG

55-70 est un aliment à IG moyen

Un IG > 70 est un aliment à IG élevé

Le riz blanc a un IG de 83,2, c'est-à-dire supérieur à 70 et a une capacité glycémique élevée.

Quels sont donc les moyens à mettre en œuvre pour diminuer l'IG du riz blanc ? Je vais donner aux amateurs de sucre quelques conseils pratiques pour ralentir le taux glycémique du riz.

1, choix du riz indica

Le riz indica a une teneur relativement faible en amidon ramifié et un taux d'augmentation du sucre relativement lent par rapport au riz japonica. Le riz indica se présente généralement sous la forme de grains longs, ovales ou allongés, avec une texture dure et une faible viscosité. On le trouve généralement dans les régions méridionales des deux lacs, le Jiangsu et le Zhejiang.

2. la simplicité est une bonne chose

Nous pouvons choisir un riz moins transformé dont la montée en sucre est plus lente. En fonction du degré d'embryon de riz résiduel après traitement et de la couche de peau résiduelle à la surface et dans le sillon dorsal des grains de riz, le riz peut être classé en grades 1, 2, 3 et 4, plus le numéro du grade est petit, plus la précision du traitement du riz est élevée et plus la montée en sucre est rapide. En outre, il existe sur le marché du riz brun, un type de riz qui n'est dépouillé que des écales, qui conserve les écales, la couche de poudre de pâte et d'autres parties du riz, ce qui réduit efficacement la perte de vitamines B, de minéraux et d'autres nutriments au cours du processus de raffinage, et dont la teneur en sucre augmente le plus lentement.

3, avec des grains grossiers, des haricots mélangés

Le rapport recommandé entre les céréales et les haricots et le riz se situe entre 1:2 et 1:3. Les céréales et les haricots mélangés sont riches en fibres alimentaires, qui peuvent ralentir efficacement l'augmentation de la glycémie, comme l'avoine, l'orge, les haricots rouges et les haricots mungo.

4. augmenter les protéines dans les aliments de base

Vous pouvez utiliser du lait de soja pour cuire le riz à la vapeur. Cela permet non seulement de réduire la valeur IG du riz, de ralentir la vitesse d'augmentation de la glycémie, mais aussi de compenser le manque de nutrition du riz et d'enrichir la valeur nutritionnelle du riz.

5, utiliser moins d'eau

Le riz doit être légèrement dur, mais pas trop pourri. Si l'on ajoute trop d'eau, cela a tendance à rendre le riz pâteux et à accélérer la montée du sucre.

6、Colocalisation des valeurs IG élevées et faibles

Mangez des légumes et des plats de viande. Manger d'abord des légumes, puis des plats de viande et enfin du riz peut ralentir efficacement l'augmentation de la glycémie.

Les six points ci-dessus sont destinés à servir de référence aux amateurs de sucre, afin que notre riz devienne le "combattant" du riz !

Pour en savoir plus sur les connaissances en matière de diabète et les compétences en matière de contrôle du sucre, vous pouvez consulter les conseils en ligne du pionnier du contrôle du sucre - weitangr

Je répondrai volontiers à vos questions.

Il est recommandé de consommer davantage de céréales et de haricots à haute valeur nutritionnelle et résistants à la mastication, de remplacer le riz blanc raffiné et la farine blanche raffinée par une bouillie de huit trésors contenant pour moitié de l'amidon et pour moitié des haricots, car les céréales et les haricots sont lents à digérer et la glycémie postprandiale augmente plus lentement, ce qui peut contribuer à contrôler la glycémie et à réduire ainsi l'incidence de diverses complications.

Les flocons d'avoine, l'orge, le blé complet, le riz brun, le riz noir, le sarrasin, les haricots adzuki, les haricots mungo, les haricots rouges, les pois, les pommes de terre et les patates douces sont recommandés.

Vous pouvez les transformer en riz ou en bouillie.

L'alimentation quotidienne doit être légère, moins d'huile, moins de sel, et l'exercice en général.

Faites tremper le riz pendant une longue période avant de le consommer, afin qu'il devienne plus doux et parfumé à la vapeur et qu'il conserve sa saveur d'origine.