Les peuples anciens ne se déplacent pas pour boire quelques verres de vin, une telle situation se retrouve surtout dans l'histoire et la littérature, ce qui indique que la crédibilité est encore relativement élevée. En fait, ce n'est pas surprenant, sans compter qu'avant la dynastie Yuan, la teneur en alcool du vin est généralement faible, même aujourd'hui, un bon buveur n'est pas rare.

Par exemple, avant de boire, je buvais plus souvent environ sept ou huit livres de bière plus un demi-kilo d'herbe, bien sûr, au milieu des toilettes quelques fois. Et j'ai vu des gens boire à la place d'une fille, on peut dire qu'ils sont doués, une fois qu'ils ont bu de la bière, ils ont bu plus de dix bouteilles de bière verte, cette quantité n'est rien, ce qui est étrange, c'est que les gens boivent le souffle de l'esprit, les toilettes n'ont pas besoin de continuer, je peux seulement dire que la fonction métabolique individuelle des gens ordinaires. Et les gens peuvent boire une fois dans un programme sur l'introduction d'un dieu du vin, est un programme présenté par Lu Yu, cette personne peut boire un repas de sept livres de vin blanc, qui est le vrai vin blanc, le degré moyen comment à quarante degrés ou plus, les anciens boivent un petit autel est également deux ou trois livres de la quantité, peut être considéré comme quelques autels. Comme les célébrités, ils peuvent boire beaucoup de gens, comme le guerrier Gu Long, qui aime écrire sur le vin, ses œuvres presque tous les guerriers aiment le vin, il y a beaucoup de quantité étonnante de vin des gens étranges. Dragon Warrior lui-même cette quantité d'alcool est également effroyable, quand la plupart des œuvres de Dragon Warrior sont faites dans un film, il est lui-même un scénariste, sa quantité d'alcool arts martiaux ligne de l'homme fort voir sont effrayés, selon Hong Jinbao a rappelé que Dragon boire du whisky est une tasse d'une tasse d'irrigation, même si elles ont kung fu dans le corps n'est pas non plus un rival de l'ancien dragon. Peut-être parce que Gu Long boit trop, donc mourir jeune, laisser une personne de la pitié. Un autre peut boire comme les Russes, leur alcool est généralement plus élevé, très difficile de boire de la vodka, ils peuvent boire une grande bouteille sans changer leur visage, et est vide bouche à boire, ce qui sous la boisson ce qui n'est pas nécessaire.

Les buveurs d'aujourd'hui illustrent en fait une vérité : même avec le physique humain d'aujourd'hui, associé à des degrés généralement plus élevés de liqueur, quelques pots de vin ne sont pas une question de fait, sans parler des archives historiques et de la littérature qui aiment toujours exagérer, cette question ne mérite pas d'être qualifiée de surprenante. Sous les dynasties Yuan, Ming et Qing, on distillait, mais la popularité du folklore reste celle des ateliers familiaux de brassage d'alcool, comme le célèbre Erguotou façonné au milieu de la dynastie Qing, qui a été proche de l'ère moderne. En comprenant les degrés communs de l'alcool dans les temps anciens, vous comprendrez que boire quelques pots de vin n'est pas du tout un problème.

D'après les archives des méthodes de brassage des anciens et les fouilles des sites concernés, on peut déduire qu'une grande partie des méthodes de brassage des anciens et des méthodes de brassage des familles d'aujourd'hui reposent sur les mêmes principes de base du vin de riz et que la théorie est exactement la même. Le degré le plus bas de notre brassage actuel peut être considéré comme un brassage de vin, une sorte de mélange de riz et d'eau, qui est souvent vendu dans le rayon réfrigéré des supermarchés, et certains petits enfants aiment également l'acheter pour le manger, et filtrer le riz, ce qui peut être considéré comme une sorte de vin. Dans certains endroits, une fermentation et une filtration profondes permettent d'obtenir un degré de vin plus élevé. Une fois, chez une famille, j'ai mangé un vin de riz brassé à la maison, qui a été filtré en profondeur, brillant et clair, doux dans la bouche vaguement épicée, à un degré ne dépassant pas Huangjiu, très doux, je soupçonne que le "Water Margin" dans la boisson Wusong Jingyanggang à travers la bouteille d'encens est similaire à celui-ci. Le degré est un peu plus élevé pour le Hua Diao Daughter rouge comme le vin jaune, selon le point de vue d'aujourd'hui, généralement environ quatorze degrés. Le degré un peu plus élevé est similaire à celui du saké, comme le vin, qui ne dépasse pas vingt degrés selon le point de vue actuel. Ces types de vin couvrent la plupart des brassins anciens et ont pour caractéristique commune d'être peu alcoolisés. Une fois que la teneur en alcool du vin diminue, son degré de férocité diminue également de manière exponentielle. C'est comme si aujourd'hui quelqu'un pouvait boire plus de dix bouteilles de bière comme si de rien n'était, mais que deux ou deux bouteilles de vin blanc à haut degré restaient en place.

Les choses consignées dans les livres d'histoire doivent être représentatives des personnes qui boivent beaucoup, il n'est pas possible de boire une fois pour consigner, seuls ceux qui sont doués d'une énorme quantité de personnes, il est nécessaire de consigner leur consommation d'alcool. En ce qui concerne la littérature, une personne qui est dépendante de l'alcool et qui boit, un tel personnage est simplement un gaspillage d'ah, il n'y a pas besoin de gaspiller de l'encre. Si vous voulez écrire sur ce sujet, vous devriez écrire sur Wu Song, sur Qiao Feng, sur Hu Tiehua, plus ces personnages boivent, plus ils sont capables, de sorte qu'il n'y a que de la douleur à lire.

Cette question dépend de l'époque à laquelle on se trouve. S'il s'agit des dynasties Ming et Qing, le vin blanc a été assez populaire sur le marché, le degré du vin sera un peu plus élevé, il est difficile de dire exactement combien de degrés, mais la teneur en alcool est plus élevée que le vin jaune, c'est certain. Avant les dynasties Ming et Qing, le vin blanc n'était pratiquement pas consommé. Certaines personnes pensent qu'avant la dynastie Yuan, les Chinois ne disposaient pas de la technologie du vin blanc, mais cette affirmation n'est peut-être pas exacte, car la technologie de distillation de la dynastie Song était très mûre et les spiritueux distillés ne posaient pas de problème. Mais à cette époque, même s'il y a du baijiu, les personnes de couleur jaune sont très peu nombreuses, tout le monde boit du vin jaune.

Le vin jaune est un vin peu alcoolisé, dont la teneur en alcool est généralement d'environ 10 %. C'est pourquoi les gens peuvent boire plusieurs bouteilles sans être ivres. À l'heure actuelle, le test n'est pas la quantité d'alcool, mais le ventre. Sous la dynastie Han, il y avait un homme appelé Yu Dingguo, la quantité d'alcool est très impressionnante, "nourriture et vin jusqu'à quelques pierres sans confusion", boire quelques pierres de vin sans s'enivrer. Une pierre dans la dynastie Han, si elle est calculée en volume, équivaut à deux seaux et à sept litres dans la dynastie Song ; si elle est calculée en poids, elle équivaut à trente-deux livres dans la dynastie Song. Selon Shen Kuo, un scientifique de la dynastie des Song du Nord, le fait que "Yu Dingguo ait bu plusieurs pierres de vin sans s'enivrer" est très suspect, car "dans l'estomac d'un homme, comment peut-il contenir deux seaux et sept litres d'eau" (Shen Kuo's "Dreams and Strokes"). Comment l'estomac d'un homme peut-il contenir deux seaux et sept litres d'eau ou trente-deux livres d'eau ? En fait, Shen Kuo a négligé une variable : une personne peut boire et excréter en même temps. Trente-deux catties sous la dynastie Song ne représentaient pas plus que la capacité de trente bouteilles de bière aujourd'hui.

La culture du vin est une culture unique du peuple chinois, comme si l'on ne pouvait rien faire sans boire. C'est pourquoi, de l'Antiquité à nos jours, la boisson est un élément indispensable de la culture de la table en Chine.

On voit souvent dans les films et les séries télévisées les héros des arts martiaux manger de la viande dans de grands bols de vin, se déplacer est quelques bols de douzaines de bols de vin vers le bas, donc à la fin parce que les anciens boivent beaucoup ou le degré de vin ancien est faible ?

En ce qui concerne la consommation d'alcool par les peuples anciens, le plus célèbre d'entre eux a peur de Wusong, qui a bu trois bols, mais le poste, Wusong, lui, a bu dix-huit bols. Non seulement il a gravi la montagne, mais il a aussi tué un tigre, et il est devenu célèbre en une seule bataille, et l'histoire de Wu Song battant le tigre a été transmise jusqu'à aujourd'hui.

Pourquoi pouvons-nous boire autant ? Tout d'abord, il y a deux aspects qui diffèrent de ce que nous connaissons aujourd'hui.

Les unités de mesure de l'Antiquité n'étaient pas les mêmes que celles d'aujourd'hui.

Nous savons que dans l'Antiquité, 16 taels correspondaient à un catty. Et maintenant 10 taels pour un catty, cette unité de mesure sur l'ancien que maintenant le même un ou deux, mais en fait moins que maintenant.

En outre, dans l'Antiquité, on disait souvent qu'un certain homme mesurait huit pieds de haut. Si l'on compte aujourd'hui 33 centimètres par pied, un homme de huit pieds mesurerait 2,6 mètres.

Les personnes de l'Antiquité devaient peut-être être un peu plus grandes qu'aujourd'hui, mais cela n'aurait pas été si difficile.

Selon l'ancienne unité de mesure, la période est différente, la longueur est également différente, pour les dynasties Ming et Qing un pied est d'environ 31 cm. Auparavant, la longueur était comprise entre 21 et 25 cm.

C'est pourquoi on ne peut pas prendre un pied de l'Antiquité et le comparer à ce que nous avons aujourd'hui.

De même, en ce qui concerne les autres accessoires, le même argument pourrait être avancé en faveur d'un modèle plus petit que le modèle actuel.

(Seize taels)

Les boissons anciennes étaient très pauvres en degrés, et c'est une raison très importante.

Comme nous le savons, le processus de brassage dans l'Antiquité n'était pas très parfait et n'est pas comparable au processus actuel. Comme le processus de brassage est différent, le degré de vin est naturellement différent.

La plupart des techniques utilisées aujourd'hui sont des techniques de distillation, qui n'existaient pas dans l'Antiquité, et la plus utilisée est le brassage, qui appartient à la gamme des vins de riz, qui sont non seulement faibles en degrés, mais qui ont aussi la saveur du riz.

Dans l'Antiquité, le vin était généralement à moins de dix degrés, voire à cinq ou six degrés comme ici, ce qui correspond à la bière de nos jours, et il n'y avait donc aucun problème à en boire quelques bols.

Aujourd'hui, les gens boivent de la bière, et ceux qui peuvent la boire commencent par une seule pièce, et il n'y a pas de problème avec dix ou vingt bouteilles qui s'écoulent rapidement.

Par conséquent, il peut sembler que les anciens buvaient très bien, mais la raison fondamentale en est toujours le faible degré, remplacé par les 53 degrés actuels, voire plus de 60 degrés, qui ne peuvent pas boire beaucoup.

En raison de la prédominance de la culture du vin, il existe un faible degré d'attachement des anciens au vent et à la lune.

"Levez votre verre à la lune, et vous serez dans l'ombre."

"Un verre pour un ami qui vous comprend n'est pas suffisant."

"Je vous invite à boire un verre de vin et à laisser le soleil à l'ouest.

"Les plaisirs de la vie doivent être comblés, ne laissez pas la bouteille d'or se vider contre la lune."

"Le vin de Xinfeng vaut 10 000 seaux. Combien d'années as-tu voyagé à Xianyang ?"

"Dans la vie, il y a du vin qu'il faut boire, et une goutte n'atteint jamais les neuf sources."

Trop, trop, d'obsessions littéraires pour le vin sont restées dans des milliers de poèmes.

Souvent, dans certains drames d'arts martiaux, on voit de nombreux guerriers, des gens du jianghu, se rendre à l'hôtel pour boire, se déplacer pour boire quelques autels, et même quelques personnes perdues, l'hôtel boit tout le vin, mais il n'est pas ivre. Se pourrait-il que le vin, dans les temps anciens, ait été la même chose que de l'eau ordinaire ? Pas d'ivresse du tout ? En fait, ce n'est pas le cas.

Le cinéma et la télévision travaillent sur le pont, juste pour les besoins de la scène, l'histoire du vin réel est encore un certain degré. Depuis l'Antiquité, la civilisation du thé et la civilisation du vin ont toujours été les deux caractéristiques de la civilisation chinoise. Les méthodes de production de la Chine, avant l'apparition du thé, sont encore relativement rudimentaires par rapport à celles d'aujourd'hui.

L'ancien vin est équivalent au moût, la matière première principale du moût est le riz glutineux, le processus de brassage est simple, le goût est doux et moelleux, la teneur en éthanol est très faible, c'est pourquoi il est très populaire. Le degré est juste relatif à notre bière actuelle, simplement inférieur à dix degrés. Les peuples anciens brassaient du vin dans les premiers temps, ils utilisaient des céréales ou des fruits pour brasser le vin, ce qui fait que le vin brassé est un peu similaire à notre vin actuel.

La civilisation et l'histoire brassicoles de la Chine sont très anciennes. Les archéologues ont mis au jour des équipements brassicoles dont l'histoire remonte à plus de 5 000 ans, c'est-à-dire à l'époque de l'empereur Jaune et à celle de Xia Yu.

Certains documents préhistoriques indiquent que l'origine de la fabrication du vin est la médecine folle. La médecine folle serait celle de la dynastie Xia, le "Shuowen Jiezi" de la dynastie Han de l'Est interprétant le mot "vin" dans l'entrée : "médecine folle pour le vin de millet à grains de genêt". On retrouve la même affirmation dans le Shiben.

Sous la dynastie Qin, la vinification présentait le vin de quartz, et le vin brassé à cette époque avait un degré relativement faible, simplement inférieur à dix degrés. Nombreux sont ceux qui ont entendu l'histoire de Wu Sung, qui a bu huit bols de vin avant de se rendre à Jing Yang Gang pour combattre le tigre. En fait, à l'époque, Wu Sung a bu du vin, dont le degré est supérieur de quelques degrés à celui de la bière en général, soit une douzaine de degrés seulement, ce qui équivaut au degré des cocktails. Les techniques de brassage de la période de la dynastie Song se sont améliorées et permettent d'affiner le vin de 10 à 20 degrés.

Ainsi, à cette époque, Wu Sung buvait l'équivalent de six ou sept bouteilles de bière. À la fin de la dynastie Song, il était capable de raffiner le même degré de vin blanc, ce qui est également attribué aux minorités du nord, car le climat dans le nord est relativement froid, de sorte que ces minorités de l'ancien temps buvaient souvent du vin pour se protéger du froid, et le vin chinois n'est pas le même que le vin qu'ils boivent est un vin très concentré, la méthode de brassage du vin pour ces peuples nomades, avec la méthode dite de "distillation", avant qu'elle ne soit introduite en Chine. Ces peuples nomades brassaient le vin en utilisant la méthode dite de "distillation", qui a été introduite plus tard en Chine.

La prévalence de la consommation de vin blanc, mais aussi dans la dynastie Yuan à l'avenir, la dynastie Yuan autrefois beaucoup de gens sont la quantité de la mer, la dynastie Yuan à l'avenir rarement présent une personne peut boire dix bols, comme les dynasties Tang et Song, Li Bai a de nombreux poèmes, sont dépeignant la scène de la lutte vin.

Lorsque les hommes ont découvert la technologie de la fabrication du vin il y a 6 000 ans, ils n'utilisaient que des grains germés pour fabriquer du vin, de sorte que la plupart du vin était du vin de grain, principalement du vin jaune, avec un degré de force très faible et même un goût sucré. Après la dynastie Qin, les gens ont commencé à essayer de fabriquer du vin en utilisant du caillé, et le vin qu'ils produisaient était également du vin jaune.

Sous la dynastie Han, le vin était fabriqué selon la recette du rapport entre les quarts de vin et les grains, et ce type de vin doit être considéré comme un vrai vin, avec un degré de 10 à 18 degrés environ.

Sous les dynasties du Nord et du Sud, il existait de nombreuses méthodes de fabrication du vin, dont certaines ont été conservées jusqu'à aujourd'hui. Sous les dynasties Tang et Song, le "rouge de la fille" était plus populaire. Il semble avoir été fabriqué de la même manière et était appelé "vin rouge". Le degré d'alcool est maintenu à 18 degrés ou moins.

Sous les dynasties Song et Yuan, la production d'alcool par distillation a connu une avancée majeure, et certains érudits affirment que la distillation a marqué le début de la dynastie Yuan. Sous la dynastie Yuan, l'alcool était largement similaire à celui d'aujourd'hui, mais la population chinoise buvait un saké très peu fort. En outre, bien que la dynastie Yuan ait vu l'émergence de spiritueux de haut calibre, les gens préféraient encore boire des spiritueux de bas calibre, et les spiritueux de haut calibre distillés n'étaient sortis qu'à l'occasion d'événements importants à la cour, dont certains atteignaient jusqu'à 50 degrés.

Sous la dynastie Ming, les gens continuaient à privilégier les alcools fermentés et peu alcoolisés et les alcools distillés ne gagnaient pas en popularité. À l'époque de la dynastie Qing, les Mandchous régnaient sur le monde et privilégiaient les alcools plus forts. Les alcools distillés sont devenus populaires, remplaçant les alcools fermentés.

C'est ainsi que l'on peut trouver ces héros ou poètes célèbres de diverses dynasties qui pouvaient boire des dizaines de bols de vin en une seule fois. Ce n'est pas vraiment effrayant, car la teneur en alcool de ces vins est si faible qu'une personne moyenne peut le faire.

Dans les films et les séries télévisées, ainsi que dans toutes sortes de romans sur le thème de l'interprétation, il y a souvent des scènes de grands bols de vin et de grandes bouchées de viande, où une jarre de vin aussi grande que la tête d'une personne est remplie de liqueur, et lorsque ces magnifiques personnages boivent cette liqueurC'était comme boire de l'eau, sans aucun signe d'ivresse.

En voyant de tels épisodes, de nombreuses personnes ont l'idée préconçue que la liqueur qu'ils buvaient était la même que le vin blanc que l'on boit aujourd'hui, et qu'il s'agissait d'une liqueur à forte teneur en alcool, mais cette idée est en fait erronée.

Les anciens buvaient un grand bol de vin, ce qui n'est pas le cas aujourd'hui. Si l'on excepte quelques anciens qui ont réellement existé en tant que dieu du vin, la plupart des anciens qui buvaient de la mer en général n'avaient en fait qu'un très faible niveau de brassage du vin.

le vin

L'alcool de brasserie est l'alcool qui n'a pas besoin d'être distillé. Les trois alcools de brasserie les plus connus au monde sont la bière, le vin rouge et le vin jaune.

Toute personne qui boit régulièrement de la bière, du vin ou du vin jaune sait à quel point les degrés de ces types d'alcool sont faibles.

Le vin de brassage est généralement appelé vin d'origine. Il est obtenu en transformant l'amidon et le sucre des aliments en alcool par l'intermédiaire de la levure, ce qui donne finalement ce que nous appelons le vin de brassage, ainsi nommé parce qu'il conserve la saveur originale des aliments à partir desquels il a été brassé.

Si vous buvez de la bière, je suis sûr que beaucoup de gens aujourd'hui sont meilleurs que le hoi polloi qui apparaît souvent dans les émissions télévisées.

D'après ce que j'ai vu, il y a peu de cas où une personne peut boire un demi-casier de bière, sans parler de la quantité d'alcool consommée par ceux qui sont de grands buveurs dans le pays de la Chine de Noé.

la distillation de l'alcool

Les spiritueux distillés diffèrent des spiritueux brassés en ce sens qu'ils subissent un processus supplémentaire par rapport au brassage, à savoir la distillation.

Les spiritueux distillés sont fabriqués à partir d'une très grande variété de matières premières, telles que le sorgho, le riz, le blé, le raisin, etc.

Ces aliments sont ensuite fermentés et distillés pour créer les alcools distillés que nous voyons.

Outre ce que nous connaissons sous le nom de liqueur, le brandy étranger, la vodka, le rhum, etc. sont tous des spiritueux distillés de haute teneur.

En buvant ces spiritueux distillés, de nombreuses personnes ne peuvent pas être aussi enivrées que lorsqu'elles boivent de la bière, et il existe un risque énorme de perdre la vie si l'on ne peut pas tenir l'alcool et si l'on se force à boire trop de spiritueux distillés, comme en témoignent de nombreux cas d'actualité.

Évolution historique des spiritueux distillés

Nous nous pencherons ensuite sur les origines des spiritueux distillés dans ce pays.

En ce qui concerne l'origine des spiritueux distillés en Chine, de nombreuses personnes affirment qu'il s'agit de la dynastie Tang, mais après examen par les spécialistes concernés, la conclusion finale est la dynastie Song.

C'est à partir de la dynastie Song que les spiritueux distillés sont apparus dans notre histoire, et enfin, après de nombreuses années de développement, les spiritueux distillés se sont complètement répandus dans tout le pays au cours des dynasties Ming et Qing.

Nous voyons aujourd'hui de nombreux feuilletons télévisés, dont le contexte historique se situe principalement dans les dynasties Song, Ming et Qing. Dans ces dynasties, le Baijiu est apparu, mais cela ne signifie pas nécessairement que les gens de l'époque buvaient du Baijiu.

Tout comme le baijiu est notre liqueur nationale, dans ce cas, il y a encore beaucoup de gens dans le pays qui préfèrent boire de la bière et du vin de qualité inférieure.

Par analogie, outre la consommation de vin blanc dans l'Antiquité, de nombreuses personnes qui ne pouvaient accepter le nombre élevé de vins choisissaient de se tourner vers le vin jaune ou le vin blanc issu de techniques de brassage.

Dans ces conditions, il ne semble pas exagéré que les anciens aient pu boire plusieurs jarres de vin sans s'enivrer.

C'est donc pour cette raison que les anciens buvaient souvent plusieurs pots de vin sans s'enivrer, et surtout que le vin que l'on buvait dans l'Antiquité avait un faible degré.

Dans la longue histoire de la nation chinoise, beaucoup de choses sont à l'avant-garde du monde, et il en va de même pour le vin, qui a son propre chapitre glorieux. L'histoire du vin en Chine remonte à l'antiquité et compte à ce jour 5 000 ans d'histoire.

Dans l'Antiquité, certains lettrés aimaient beaucoup le vin et disaient même qu'ils n'étaient pas heureux sans vin, alors combien de degrés de vin dans l'Antiquité ? Pourquoi peut-on boire plusieurs autels avant d'être ivre ?

En fait, les anciens buvaient du vin fermenté, qui n'est pas très alcoolisé et doit l'être à moins de 10 degrés ! (déterminée par l'effet stérilisant de l'alcool).

Avant l'ère Qin, les deux types de vin, qu'il s'agisse de qu'ou de tiller, disparaissent progressivement sous la dynastie Han. Les Han utilisent davantage le blé comme matière première, et il existe de l'orge, du blé, des tourteaux fins et d'autres types de vin qu'ils fabriquent. Sous la dynastie Tang, la technologie de brassage a fait de grands progrès par rapport aux dynasties Wei et Jin. Le riz comme matière première est apparu pour la première fois, directement à partir de la mère de la culture du quartz rouge, ce qui renforce la force de saccharification et la force de fermentation de l'alcool. Le degré atteint 8 ou 9 degrés de haut en bas.

Sous la dynastie des Song du Nord, la méthode du "mélange du riz avec la lie" a été adoptée : le riz était cuit à la vapeur, puis refroidi et mélangé à la lie de vin, et la lie de vin était répartie en différentes tailles selon les saisons de l'année, ce qui rendait le vin plus moelleux, et le degré d'alcool pouvait atteindre 11 à 18 degrés. Dans les campagnes pauvres et technologiquement arriérées, la qualité du vin est estimée à presque rien, avec un degré d'alcool de trois ou cinq degrés, semblable à celui de la bière. La manière de le boire dépend de l'occasion et de la capacité de chacun à boire. À la fin de la dynastie Song, les nomades ont introduit la technologie de la distillation en Chine, et la teneur en alcool des liqueurs chinoises est devenue de plus en plus élevée.

Nous, les modernes, utilisons généralement le vin comme un outil pour obtenir des avantages utilitaires, mais nous ignorons ce qu'il y a de plus authentique dans le vin. Le vin a pour effet d'apaiser les muscles et d'activer le sang, et peut favoriser la circulation sanguine ; tant que la quantité de vin est contrôlée pour être juste ce qu'il faut, il est bénéfique pour la santé.

Alors qu'aujourd'hui, on boit des alcools distillés dont l'alcool est purifié et dont la teneur atteint généralement 30 à 50 degrés, il convient de répondre à toutes les questions !

Ce n'est pas que l'alcool des peuples anciens soit relativement important, nous voyons beaucoup de drames télévisés ou d'œuvres littéraires, boire à l'autel et boire, Wu Sung doit également boire dix-huit bols d'expérience, la raison pour laquelle ils boivent ainsi, principalement pour étancher leur soif, plutôt que comme les spiritueux d'aujourd'hui, plus vous buvez, plus vous avez soif, les temps anciens, si faible degré d'alcool, boire dix bols de huit bols n'est pas trop, juste, imaginez si vous buvez de la purée, il est estimé qu'un peu plus de gros ventre est possible de boire dix-huit bols ! C'est aussi la raison pour laquelle ils ne s'enivrent pas.

Les peuples anciens ont toujours eu l'impression de pouvoir boire particulièrement bien, et cela ne les dérange pas de boire dix bols. Par exemple, Wu Sung, dans Water Margin, était le premier buveur de Liang Shan Po. Une fois, il a pu battre un tigre à mort à mains nues après avoir bu 15 bols de vin. Li Bai, le grand poète de la dynastie Tang, était également célèbre pour son amour du vin, et il chantait dans "Will Enter the Wine", "Will enter the wine, the cup will not stop" (entre dans le vin, la coupe ne s'arrête pas). Même son ami proche Du Fu a dit dans son "Chant des huit immortels en train de boire" que "Li Bai a écrit cent poèmes dans un seau", "Ruyang a commencé à affronter le ciel dans trois seaux", et "Zhang Xu est passé au saint de l'herbe dans trois coupes", "Jiao Sui cinq seaux Fang Zhuo Ran". La capacité de ces anciens à boire de l'alcool semble très bonne à première vue, mais ce n'est pas le cas, le vin des anciens a un autre mystère !

Par exemple, la règle utilisée par les anciens pour mesurer leur taille ne représentait en fait que les deux tiers de notre règle moderne. Par ailleurs, de la dynastie Tang à la dynastie Qing, on disait que "24 bahts correspondent à un tael, et 16 taels à un catty", de sorte que la littérature indique souvent qu'une personne a bu quelques seaux de vin, ce qui n'est en fait pas aussi important que nous aimerions le croire. Nous avons l'habitude d'associer l'ancien seau servant à mesurer le vin au seau moderne servant à peser le grain, et nous supposons que les anciens pouvaient boire plusieurs jarres de vin, mais en fait il ne s'agit pas du tout de la même chose. Le seau ancien est un récipient à vin, "Poésie classique - Daya - line reed" a enregistré que "la discrétion au grand seau, afin de prier pour Huangkao". Zhu Xi l'a étiqueté : "Grand seau, poignée d'un mètre de long".Un mètre dans l'Antiquité équivaudrait à environ un mètre aujourd'hui. Si le seau est grand, le petit seau doit être encore plus petit. D'après le seau en bronze mis au jour, c'est-à-dire la taille de la cuillère à riz familiale, la capacité d'un seau est aujourd'hui couramment utilisée pour un verre.Lorsque le roi Wei de Qi a demandé à Chun Yu Kun quelle quantité de vin il pouvait boire, Chun Yu Kun a répondu : "Je suis ivre d'un seau de vin, et je suis ivre d'une pierre de vin". L'allusion à "un seau est également ivre" nous indique qu'un seau est trop peu et qu'une pierre est trop. On ne peut pas être trop extrême dans les choses, sinon on échoue. Nous voyons donc qu'un seau représentait moins dans l'Antiquité.

Deuxièmement, le vin des anciens n'était pas distillé, mais brassé. La méthode de fabrication du vin de brasserie consiste à étuver le riz et à le laisser refroidir, puis à verser le riz de brasserie et à le laisser fermenter. Lorsque la fermentation atteint un certain niveau, le riz se transforme automatiquement en lie. Le vin est alors filtré à travers un tamis et finalement versé dans un autel pour être scellé. La durée du scellement varie de trois mois à des dizaines d'années. Ce processus consiste principalement en une fermentation et une filtration, de sorte que la teneur en alcool n'est pas très élevée. Il existe également une classification du saké en fonction de la durée du scellement. Les anciens divisaient le vin en deux catégories : le vin clair et le vin trouble. D'après la couleur, le vin clair ancien est clair et transparent, tandis que le vin trouble est lourd et trouble. Le vin blanc que les anciens buvaient se situait entre le vin clair et le vin trouble, non transparent, mais avec un soupçon de trouble. Après la dynastie Song, il y a eu le vin rouge, et le célèbre "Daughter's Red" appartient à cette catégorie. Mais quel que soit le type de vin, ils sont tous bouillis. Le "Beishan Wine Classic" de Zhu Yizhong décrit l'ancien "vin bouilli" : "Le vin blanc doit être clair comme un cheveu, puis bouilli, bouilli, les bouteilles avec des feuilles de mûrier pour méditer dessus". La teneur en alcool du vin bouilli étant généralement visible, il ne peut être comparé aux spiritueux distillés modernes.

Certains érudits, après de nombreuses recherches et pratiques, ont conclu que le degré d'alcool brassé par les anciens était d'environ 6°, et que le maximum ne dépasserait pas 15°. La liqueur que nous buvons aujourd'hui date de la dynastie Qing, après la méthode de distillation d'une liqueur forte, communément appelée "white dry". Son degré est d'environ 40° ou plus, et peut atteindre un maximum de 68°, tandis que le degré de la bière, qui est plus courante sur le marché à l'époque moderne, est également d'environ 10°. Si l'on compare les degrés de brassage du vin et de la boisson des anciens pour faire la taille du récipient à vin, on peut analyser que les anciens buvaient un seau de vin blanc, ce qui équivaut à ce que les modernes boivent une tasse de bière, et que les anciens ne buvaient donc pas mille tasses.

Le vin des anciens avait une teneur en alcool équivalente à celle de la bière actuelle, et les gens boivent aujourd'hui une caisse ou deux de bière.

Les poèmes sur le vin de Li Bai, Wu Sung a même ennuyé quelques jin "trois bols mais Gang", les anciens semblent être tout à fait étonnante quantité d'alcool, ne se déplacent pas quelques autels quelques jin de boire, en fait, les anciens tant, mais pas leur alcool, mais le degré de vin est trop faible.

La Chine a une longue histoire en matière de brassage du vin, comme le dit le vieux dicton "Du Kang a fait du vin de millet à balais", Du Kang était le cinquième roi de la dynastie Xia. Dès l'ère pré-Qin, la technologie du brassage était déjà apparue dans la vallée du fleuve Jaune, mais lorsque les gens ont commencé à explorer la technologie du brassage du vin, ils n'ont découvert que le vin pouvait être fait à partir de grains germés.La grande majorité de l'alcool à l'époque était de l'alcool de grain, au goût sucré et au degré très bas, semblable à l'alcool de riz d'aujourd'hui.

Un dicton dit que "l'amitié d'un petit homme est aussi douce que le vin doux", et le vin doux était le vin doux de l'époque, qui était brassé avec un bouchon de liège, et sa teneur en alcool était extrêmement faible, alors que le vin brassé avec des quarts de vin plus tard n'avait encore qu'une teneur en alcool comprise entre 10 et 18 pour cent.

La liqueur consommée par les anciens, connue aujourd'hui sous le nom de moût et de vin, n'avait qu'un degré de force d'environ 1 degré, ce qui était fondamentalement négligeable. En général, ce type de vin était appelé "vin trouble", c'est-à-dire l'eau de trempe dans laquelle le moût avait été cuit dans l'eau, et il était souvent clarifié dans les magasins de vin ou les brasseries pour apparaître incolore et transparent, et était donc appelé vin clair.。

Ce type de vin, après une assez bonne cave, atteindra un degré d'environ 5 degrés, bien qu'il soit également similaire à la bière d'ananas d'aujourd'hui, mais il est déjà considéré comme un degré assez élevé et un vin de très bonne qualité à cette époque.

Les livres pertinents de la dynastie Han ont encore enregistré les méthodes de vinification et la production d'alcool, selon l'ancienne méthode de production, après une variété de raffinages répétés, le degré ne peut atteindre que plus de 10 degrés de l'apparence.

À partir des dynasties du Nord et du Sud, le processus de fabrication du vin a continué à se perfectionner et à mûrir, mais le degré de qualité du vin ne s'est toujours pas amélioré de manière significative, et cette situation a perduré jusqu'à la dynastie Tang.。

Bien que la dynastie Tang ait été relativement riche, en particulier pendant la période Sheng Tang, le vin était en fait un produit de consommation très cher sous la dynastie Tang. 10 000 yuans pour un seau de vin n'étaient pas rares à l'époque, et la tortue d'or de He Zhizhang comme vin pour plaire à Li Bai, l'arrière-plan de cette histoire ancienne, reflète également la renommée du vin sous la dynastie Tang.

Lorsque Du Fu vivait à Chengdu, il ne pouvait cuisiner de vieux alcools que lorsque des invités venaient chez lui, et les soi-disant vieux alcools étaient de la purée aigre qui avait été bouillie pendant longtemps, tandis que les "fourmis vertes et les nouveaux alcools de vin" de Bai Juyi semblaient très élégants, mais en fait, les "fourmis vertes" font référence aux matières vertes flottant sur la purée. En fait, le terme "fourmis vertes" fait référence aux objets verts flottant sur le moût.

Pendant les dynasties Song et Yuan, le processus de brassage en Chine a connu un changement qualitatif, la dynastie Song du Nord, les plaines centrales sont apparues dans l'utilisation de la méthode de distillation de la liqueur de brassage et le degré est relativement élevé.。

La dynastie Song "Qu Ben Cao" rapporte : ...... peut boire les gens, trois ou quatre tasses sont bues, le vin est refait deux fois, la valeur est des dizaines de fois plus élevée que la normale.。

À en juger par sa capacité à brûler et à enivrer en trois ou quatre tasses, il ne fait aucun doute qu'un tel spiritueux possède un degré de puissance assez élevé. Sous la dynastie Song, les distillateurs et les techniques de distillation étaient maîtrisés et utilisés pour la fabrication d'épices. Cependant, pendant les deux dynasties Song, les spiritueux distillés commercialisés n'étaient pas courants dans le sud, mais étaient plus répandus dans le nord pendant les dynasties Khitan et Jin.

Les spiritueux distillés de la dynastie Song, bien que leur degré soit très élevé, étaient considérés à l'époque comme très chauds et toxiques, et n'étaient donc pas largement diffusés sur le marché. Ils étaient utilisés pour les traitements médicaux, les rituels, etc. et la liqueur populaire sur le marché est toujours le vin jaune à faible degré。

Jusqu'à la dynastie Yuan, après la conquête de l'Asie du Sud-Ouest par les Mongols, les Arabes ont apporté la méthode de brassage dans les Plaines centrales, dérivée du shochu, puis améliorée, et ont progressivement donné naissance à un grand nombre de vins blancs, couplé à l'influence des cultures ethniques nomades, la région des Plaines centrales a progressivement prévalu dans la coutume de boire un grand nombre de vins, le petit nombre de vins d'origine étant progressivement retiré de la table.。